Carlos Alberto Martinez Palacios

Agroindustria
La Agroindustria es la actividad econmica
que

comprende

industrializacin
productos

la

produccin,

comercializacin

agropecuarios,

de

forestales

biolgicos. Implica la agregacin de valor a

productos

del

agro,

la

ganadera

la

silvicultura y la pesca. Facilita la durabilidad y disponibilidad del

producto de una poca a otra, sobre todo aquellos que son ms
perecederos.
Esta rama de industrias se divide en dos categoras, alimentaria y
no alimentaria, la primera se encarga de la transformacin de los
productos de la agricultura, ganadera, riqueza forestal y pesca, en
productos de elaboracin para el consumo alimenticio, en esta
transformacin se incluye los procesos de seleccin de calidad,
clasificacin (por tamao), embalaje-empaque y almacenamiento
de la produccin agrcola, a pesar que no haya transformacin en
s y tambin las transformaciones posteriores de los productos y
subproductos obtenidos de la primera transformacin de la materia
prima agrcola. La rama no-alimentaria es la encargada de la parte
de transformacin de estos productos que sirven como materias
primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes
productos industriales.
El campo de accin de la agroindustria es realmente amplio,
incluyndose por ejemplo el diseo de equipos para las industrias,
as como tambin la administracin de industrias.

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Cabe destacar, que en la agroindustria pueden darse dos

escenarios: se realizan procesos de seleccin de la calidad,
clasificacin conforme a los tamaos, embalaje y empaque,
almacenamiento
de
la
produccin
agrcola
(ya
antes
mencionados), aunque no se realice la transformacin que
mencionbamos; y por otro lado las transformaciones tanto de los
productos como de los subproductos que se obtienen de la primera
transformacin de la materia prima agrcola.
Una caracterstica saliente es que el producto agrcola tiene un
perodo de cosecha que se extiende de varias semanas a varios
meses y al mismo tiempo debe ser procesado fresco, situacin que
en algunos casos implica desde pocas horas a unos dos o tres das
despus de su llegada a la planta; al perodo se lo alarga
cultivando diversas variedades, unas ms tempranas y otras ms
tardas y en otros casos almacenando parte de la cosecha en
frigorficos.
La agroindustria abarca una amplia gama de industrias.
Los sub-sectores ms importantes de la agroindustria son:
La agricultura
La horticultura
La silvicultura
La pesca

Posibles impactos ambientales

Los principales impactos negativos de la agroindustria se
relacionan con la contaminacin atmosfrica y acutica, la
eliminacin de los desperdicios slidos y los cambios en el uso de
la tierra. Los caudales de las aguas servidas varan, segn el tipo y
magnitud de la operacin agroindustrial.

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Tpicamente, los afluentes tienen un alto nivel de demanda de

oxgeno bioqumico y qumico DBO, y de slidos suspendidos o
disueltos.
Adems, puede haber otros contaminantes como residuos de
pesticidas, aceites complejos, compuestos alcalinos o cidos y
otras sustancias orgnicas en las aguas servidas. Los afluentes de
los pastaderos, teneras y mataderos pueden ser focos potenciales
de infeccin para los seres humanos y los animales.

Tipos de agroindustria
Entre los tipos de agroindustria ms comunes encontramos:
- El conglomerado crnico
- El conglomerado del cuero
- El conglomerado de los lcteos
- El conglomerado de la madera
- El conglomerado del pescado
Centros de almacenamiento en la agroindustria
Centros de acopio para pequeos productores:
-Leche cortada
-Pescado (pesca costera)
-Frutas y verduras materia prima para la industria

Almacenamiento industrial:
-Silo de granos
-Almacenes de materia prima o producto elaborado
-Cmaras frigorficas
-Congeladoras

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