TARTA DE CHOCOLATE Y JENGIBRE

CON SALSA DE CAF

Ingredientes

PREPARACIN
Masa

Masa

Huevo 1 Unidad
Harina 0000 260 grs.
Sal Una pizca
Manteca fra 140 grs.
Azcar impalpable 90 grs.
Cacao 20 g

Relleno

Manteca 60 g
Azcar 1 Taza
Jengibre raiz 1 Unidad
Chocolate semi amargo 300 g
Crema de leche 250 grs.
Salsa de caf

Crema de leche 150 grs.

Granos de caf tostados 1 cda.
Yemas 4 Unidades
Azcar 120 grs.
Leche 150 g
Varios

Nueces A gusto
Helado de crema A gusto

Coloque en la procesadora el
azcar impalpable junto con la
harina previamente tamizada, el
cacao, la sal, la manteca y el
huevo. Procese hasta unir los
ingredientes.
Retire de la procesadora, coloque
sobre la mesada y termine de unir
con las manos. Cubra con papel
film y deje reposar en la heladera
durante 1 hora. Retire de la
heladera y estire con un palote.
Forre un molde con la masa y
retire
el
excedente.
Lleve
nuevamente a la heladera y deje
descansar durante 20 minutos.
Pinche la masa con un tenedor y
blanquee en horno a 180C
durante 10 minutos.

Relleno

Pique bien fino el chocolate y reserve en

un bowl.
Coloque la crema de leche en una olla y
lleve a fuego.
Una vez que la crema de leche rompa el
hervor vierta sobre el chocolate, deje
reposar unos minutos luego agregue la
manteca de a poco y mezcle para
terminar de fundirlo.
Lleve una olla a fuego y coloque el
azcar, cubra con agua y cocine hasta
formar un almbar.
Con la ayuda de una cuchara pele el
jengibre, luego corte en fina juliana.
Una vez que el almbar rompa el hervor
agregue el jengibre, lleve a fuego mnimo
y
cocine
durante
20
minutos
aproximadamente.
Aada el jengibre confitado al chocolate,
mezcle bien.

I.E.T.Mx
Luisde
Vallejos
LA
QUINUA
I.E.Mx.
Seor
Salsa de caf
Vierta en una olla la leche junto con
la crema de leche y lleve a fuego,
una vez que rompa el hervor
agregue los granos de caf
tostados y realice una infusin.
Coloque en un bowl las yemas junto
con el azcar y mezcle, luego
aada la infusin de caf y lleve
nuevamente a fuego y cocine
durante
2
minutos
aproximadamente.
Retire
del
fuego, cuele y deje entibiar.

Santoni

Presentacin

Huanca

Decore con nueces y granos de

caf.
Acompae con helado de crema.

TARTA DE
CHOCOLATE Y
JENGIBRE CON
SALSA DE CAF
Curso:
Comunicacin
Alumna:

Armado

Leidy Estefani Guillen Yucra

Docente:

Vierta el relleno sobre la masa y deje

reposar en la heladera durante 1
hora aproximadamente.
Corte la tarta en porciones.
Sirva en un plato una porcin de la
salsa de caf y encima coloque
una porcin de la tarta.

Yanette Cceres Mariscal

Curso:
Educacin para el TrabajoCusco, julio del 2015.
Alumno:

Jesus Manuel Rocca Mescco

Docente:
Rocio
Cusco, mayo del 2016