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Rosada por el
textura, sirve para
la papa rellena. Se
Papa Huayro
Papa
Huamantanga: Es
considerada la estrella de los tubrculos. Se produce
solamente en la sierra, por lo que su presencia en los
mercados de la costa es estacional. Tiene el color de la papa
blanca, pero la textura de la papa amarilla, siendo consumida
en sancochados o el guisos.
Papa Huamantanga
Papa Negra: Es la papa mariva, aunque
bautizada como tomasa negra. Esta
ligeramente dulce y de sabor muy
guizada, sancochada, frita o en pur.
tambin ha sido
papa es harinosa,
agradable. Se usa
Papa Negra
Papa Peruanita: Tiene una piel bicolor y extraordinario
sabor. Es apropiada para prepararla hervida con sal y un
toque de mantequilla. Si se quiere, se la puede envolver en
papel aluminio, pero es mejor sancocharla pues su cscara
delgada se puede comer tal cual.
Papa Peruanita
Papa Tarmea: Tiene la piel parecida a la peruanita, pero su pulpa
no es amarilla sino color crema. Con ella se puede preparar una
causa a la limea pues tiene una textura cremosa y aterciopelada.
Se puede usar tambin para el lomo saltado.
Papa Tarmea
Papa
aguachenta y redonda. Tiene la textura
papa blanca, por lo que se prespta
sancochada y cubierta de salsas.
cocinarse al horno y comerla con piel.
Cctel: Es dulce,
y el sabor de la
para
comerla
Tambin
puede