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Propiedades de la quinua
La quinua no es ms que una semilla, pero con caractersticas nicas al poder
consumirse como un cereal, por eso, la llamamos tambin pseudocereal. Como
tal, la quinoa provee la mayor parte de sus caloras en forma de hidratos
complejos, pero tambin aporta cerca de 16 gramos de protenas por cada 100
gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de
alimento.
Si comparamos la quinua con la mayor parte de los cereales, sta
contiene muchas ms protenas y grasas, aunque stas ltimas son en su
mayora insaturadas, destacndose la presencia de cidos omega 6 y omega
3. Respecto al aporte calrico, la quinua es semejante o levemente superior a
un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.
Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar los
15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayora, fibra de tipo insoluble
como poseen caractersticamente las semillas.
Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinua destaca el contenido de
potasio, magnesio, calcio, fsforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras
que tambin ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y
vitamina E con funcin antioxidante.

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Los beneficios de la quinoa

La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en
la dieta de personas celacas, ya que no contiene gluten.
Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a
los cereales, la quinoa tiene un bajo ndice glucmico, lo que la vuelve ideal
para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
Tambin es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre,
ya que su fibra y sus lpidos insaturados favorecen el perfil lipdico en el
organismo.

Por supuesto, la quinoa tambin contribuye a revertir el estreimiento dado su

alto contenido de fibra insoluble, y puede ser de gran utilidad en la dieta de
personas vegetarianas, ya que posee una elevada proporcin de protenas y
tambin, es buena fuente de hierro de origen vegetal.
Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena,
dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y protenas,
como ya hemos mostrado anteriormente.

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Claramente la quinoa puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha

utilidad y puede ofrecer notables beneficios a la salud del organismo.
La kiwicha, tambin conocida como amaranto, es una planta frondosa que
puede alcanzar hasta los tres metros de altura. Pertenece a la familia de los
amaranthacea que rene aproximadamente 800 especies de kiwicha. Las
caractersticas de este alimento varan segn el lugar y la regin en que se
cultivan.
El origen de la planta de kiwicha se ubica en el Per, Ecuador, Mxico y
Guatemala, la cual se comenz a cultivar hace 7000 aos. El amaranto posee
grandes beneficios para la salud. Esto se debe a su alto valor nutricional ya que
provee una cantidad superior de protenas en comparacin a la de otros
cereales. Esta caracterstica la convierte en un alimento con la capacidad de
satisfacer gran parte de la racin de protenas paras las personas y a su vez
proveer el 70% de energa de la dieta.
Fuente completa de protena
Dependiendo de su calidad, la kiwicha est compuesta de 13 y 19 por ciento de
protena, que viene a ser ms protena por peso en comparacin a lo que
tienen otros cereales como el arroz, el sorgo y el centeno. Cabe destacar que
esta protena tambin contiene los ocho amino cidos esenciales completos
( incluye la lisina, una amino cido que no aparece en la mayora de granos), lo
cual la convierte en una fuente proteica completa ideal para los vegetarianos y
veganos. Aunque la mayora de las personas est consiente de que la protena
ayuda al crecimiento y reparacin de clulas, tambin enva seales a todo el
cuerpo, facilita el transporte de sustancias y muchos beneficios ms. Sin
protena, nuestro cuerpo literalmente se derrumbara.

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Libre de gluten

Al igual que la quinua peruana, la kiwicha es naturalmente libre de gluten. Si

bien las personas intolerantes al gluten, as como aquellos que padecen de la
enfermedad celiaca van a apreciar mucho esta noticia, existen cada vez ms
pruebas que indican que el gluten podra ser perjudicial para todos, incluso
aquellos que no son sensibles a l. El gluten activa una protena llamada
zonulina que constituye el cierre entre nuestras clulas intestinales,
desencadenando una respuesta inmune. El gluten tambin contiene cido
ftico, un compuesto que disuelve varios minerales importantes bio disponibles,
tales como el magnesio. Sin embargo, no necesitamos preocuparnos por estos
serios problemas al consumir kiwicha.
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Rico en fibra diettica

Una taza de kiwicha cocida nos proporciona 5.2 gramos de fibra diettica, o 21
por ciento de la cantidad diaria recomendada (CDR). En su mayora, esta fibra
es del tipo insoluble, el cual pasa a travs del tracto gastrointestinal intacto y
desata un efecto laxante. Sin embargo, la kiwicha tambin contiene una gran
cantidad de fibra soluble, que atrae lquidos, retarda la digestin y es conocida
por reducir el colesterol. Como consecuencia, la kiwicha es ideal en las dietas
para perder peso.
Beneficios cardiovasculares

Aunque los estudios sobre la kiwicha son limitados, las nuevas investigaciones
sugieren que este alimento puede beneficiar nuestro sistema cardiovascular,
Un estudio publicado en la revista estadounidense Lipids in Health and
Disease en enero del 2007, por ejemplo, descubri que el aceite de amaranto
puede beneficiar a pacientes con enfermedad cardiaca coronaria. Un ms
reciente estudio, publicado en la revista Proteome Science en mayo del 2014
tambin descubri que la kiwicha puede potencialmente tratar la aterosclerosis
o el estrechamiento de las arterias.

Propiedades nutritivas y curativas del mango

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El mango es rico en vitamina C pues200 g de esta fruta estn muy por

encima de las necesidades diarias de un adulto, superando incluso al aporte de
la naranja y acercndose al del kiwi. Por esta razn, se aconseja
especialmente a aquellas personas que no digieren bien los ctricos o el
pimiento (vegetal tambin muy rico en vitamina C). Su contenido en esta
sustancia facilita tambin la absorcin del hierro de los alimentos.
El mango se le considera un antioxidante. Estos nutrientes frenan la accin
de los radicales libres y protegen tu organismo del envejecimiento celular.
Adems, combate la anemia, ya que es rico en hierro; mineral importante para
la formacin de la hemoglobina,
Es fuente de vitamina E, ya que aporta esta sustancia con menos caloras
que los alimentos que usualmente lo proporcionan como los aceites. Sin
embargo, proporciona energa y es un excelente medio para prevenir las
enfermedades cardiovasculares y el cncer.
Como la mayora de las frutas, el mango es muy pobre en protenas y grasas, y
rico en agua y azcares, a los que debe su sabor dulce.
A pesar de su contenido en azcares (fructosa), no aporta tanta energa como
el higo, el pltano o la uva (100 gramos de mango solo llevan 65 kcal) Por ello,
se considera una fruta ideal a la hora de adelgazar.
El mango aporte fibra con lo cual ayuda a combatir el estreimiento, reduce
las tasas de colesterol en sangre y controla los niveles de azcar con lo cual es
aconsejable para personas con diabetes.

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Bibliografa

http://www.fao.org/fileadmin/templates/aiq2013/res/es/cultiv
o_quinua_es.pdf
http://quinua.pe/quinua-valor-nutricional/
http://montenoa.com/alimentos.htm
https://lpcdedios.wordpress.com/2013/12/10/el-durazno-ysus-beneficios/

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