Ebullicin

Para los personajes de la saga islandesa Hervarar, vase Hervr.

Agua en proceso de ebullicin.

Animacin de la ebullicin del agua

La ebullicin es el proceso fsico en el que la materia pasa a
estado gaseoso. Se realiza cuando la temperatura de la totalidad del
lquido iguala al punto de ebullicin del lquido a esa presin. Si se
contina calentando el lquido, ste absorbe el calor, pero sin aumentar
la temperatura: el calor se emplea en la conversin de la materia en
estado lquido al estado gaseoso, hasta que la totalidad de la masa pasa
al estado gaseoso. En ese momento es posible aumentar la temperatura
de la materia, ya como gas.
Este proceso es muy distinto a la evaporacin, que es paulatino y para el
que, en altitudes superiores, la presin atmosfrica media disminuye,
por lo que el lquido necesita temperaturas menores para entrar en
ebullicin.
En una olla a presin, el agua, por ejemplo, llega a una temperatura de
120 o 130 C antes de hervir, debido a la mayor presin alcanzada por
los gases en su interior. Gracias a esta mayor temperatura del agua en
el interior de la olla, la coccin de la comida se da ms rpidamente.
La adicin de aditivos al agua puede hacer aumentar o disminuir su
punto de ebullicin.
El proceso de ebullicin del agua, especialmente a alta presin, se utiliza
desde antiguo como medio para esterilizar el agua, debido a que
algunos microorganismos mueren a esta temperatura.
Punto de ebullicin

Puntos de fusin en azul y puntos de ebullicin en rosa de los primeros

ochocidos carboxlicos (en C).

Animacin de la ebullicin del agua

La definicin formal de punto de ebullicin es aquella temperatura en la
cual la presin de vapor del lquido iguala a la presin de vapor del
medio en el que se encuentra.1 Coloquialmente, se dice que es la
temperatura a la cual la materia cambia del estado lquido al estado
gaseoso.
La temperatura de una sustancia o cuerpo depende de la energa
cintica media de las molculas. A temperaturas inferiores al punto
deebullicin, slo una pequea fraccin de las molculas en la superficie
tiene energa suficiente para romper la tensin superficial y escapar.
Este incremento de energa constituye un intercambio de calor que da
lugar al aumento de la entropa del sistema (tendencia al desorden de
las partculas que componen su cuerpo).
El punto de ebullicin depende de la masa molecular de la sustancia y
del tipo de las fuerzas intermoleculares de esta sustancia. Para ello se
debe determinar si la sustancia es covalente polar, covalente no polar, y
determinar el tipo de enlaces (dipolo permanente - dipolo
inducido o puentes de hidrgeno).
El punto de ebullicin no puede elevarse en forma indefinida. Conforme
se aumenta la presin, la densidad de la fase gaseosa aumenta hasta
que, finalmente, se vuelve indistinguible de la fase lquida con la que
est en equilibrio; sta es la temperatura crtica, por encima de la cual
no existe una fase lquida clara. El helio tiene el punto normal de
ebullicin ms bajo (4.2 kPa) de los correspondientes a cualquier
sustancia, y el carburo de tungsteno, uno de los ms altos (6300 kPa).
Calor

El sol suele dar una sensacin de calor.

Esquema de la transferencia de calor por conduccin.

El calor est definido como la forma de energa que se transfiere entre
diferentes cuerpos o diferentes zonas de un mismo cuerpo que se
encuentran a distintas temperaturas, sin embargo en termodinmica
generalmente el trmino calor significa simplemente transferencia de
energa. Este flujo de energa siempre ocurre desde el cuerpo de mayor
temperatura hacia el cuerpo de menor temperatura, ocurriendo la
transferencia hasta que ambos cuerpos se encuentren en equilibrio
trmico (ejemplo: una bebida fra dejada en una habitacin se entibia).
Molcula
En qumica, se llama molcula a un conjunto de al menos
dos tomos enlazados covalentemente que forman un sistema estable
y elctricamente neutro.1 2

tomo
Para el personaje de cmics, vase tomo (cmic).

Representacin de un tomo de helio.

El tomo es un constituyente materia ordinaria, con propiedades
qumicas bien definidas, que mantiene su identidad. Cada elemento
qumico est formado por tomos del mismo tipo (con la misma
estructura electrnica bsica), y que no es posible dividir
medianteprocesos qumicos. Est compuesto por un ncleo atmico, en
el que se concentra casi toda su masa, rodeado de una nube de
electrones. El ncleo est formado por protones, con carga positiva,
y neutrones, elctricamente neutros.nota 1 Los electrones, cargados
negativamente, permanecen ligados a este mediante la fuerza
electromagntica.
Una reaccin qumica, cambio qumico o fenmeno qumico, es
todo proceso termodinmico en el cual una o
ms sustancias (llamadas reactantes), por efecto de un factor

energtico, se transforman, cambiando su estructura molecular y

sus enlaces, en otras sustancias llamadas productos. Esas sustancias
pueden ser elementos o compuestos. Un ejemplo de reaccin qumica es
la formacin de xido de hierro producida al reaccionar el oxgeno del
aire con el hierro de forma natural, o una cinta de magnesio al colocarla
en una llama se convierte en xido de magnesio, como un ejemplo de
reaccin inducida.
Radical (qumica)
En qumica, un radical (antes referido como radical libre) es una especie
qumica (orgnica o inorgnica), en general es
extremadamente inestable y, por tanto, con gran poderreactivo por
poseer un electrn desapareado.1
En la Nomenclatura de los compuestos orgnicos, un radical orgnico es
un sustituyente, como un grupo alquilo, que son partes de una molcula,
sin existencia aislada, representada por R- en la frmula de
los compuestos orgnicos.
Electronegatividad
La electronegatividad es la medida de la capacidad de un tomo (o de
manera menos frecuente un grupo funcional) para atraer hacia l
los electrones, cuando forma un enlace qumico en una
molcula.1 Tambin debemos considerar la distribucin de densidad
electrnica alrededor de un tomo determinado frente a otros distintos,
tanto en una especie molecular como en sistemas o especies no
moleculares. El flor es el elemento con ms electronegatividad,
el francio es el elemento con menos electronegatividad.
En la foto: una ruptura heterolitica.
Toda reaccin qumica implica la ruptura de enlaces y la formacin de
otros nuevos. En un amolecula orgnica esos enlaces son generalmente
covalentes y su ruptura pueden ser:
a) Ruptura Homoltica: se produce cuando cada tomo que se separa
retiene un electrn de los dos que constituyen el enlace, formando
radicales libres.
b) Ruptura Heteroltica: uno de los tomos separados se lleva los dos
electrones que constituan el enlace, formandose un anin y un catin.

Hiperconjugacin

En qumica orgnica, la hiperconjugacin es la interaccin estabilizante

que resulta de la interaccin de los electrones en un orbital
sigma (generalmente C-H o C-C) con un enlace pi adyacente vaco, no
enlazante o antienlazantes, o con un orbital lleno para producir
un orbital molecular extendido, que incrementa la estabilidad del
sistema.1 Slo los electrones en los enlaces que son al tomo de
carbono con carga positiva pueden estabilizar un carbocatin por
hiperconjugacin.
Carbocatin

catin tert-butilo, mostrando su geometra de carbo-hidratos, plana.

Un carbocatin es un tomo de carbono cargado positivamente. El
tomo de carbono cargado en un carbocatin es un "sexteto", esto es,
tiene slo seiselectrones en su capa de valencia, en vez de los ocho
electrones de valencia que aseguran la estabilidad mxima de la regla
del octeto. De ah que los carbocationes sean frecuentemente muy
reactivos, pues buscan completar el octeto de electrones de valencia, as
como volver a conseguir una carga elctrica neutra. Se podra asumir
que un carbocatin tiene hibridacin sp3 con un orbital sp3 dando la
carga positiva. Sin embargo, la geometra y reactividad del carbocatin
es ms consecuente con una hibridacin sp2.
es tetraedrica