POSTRES Y COCTELES

CON LA THERMOMIX

Postres con la Thermomix

Bizcocho de la abuela
INGREDIENTES

4 huevos enteros.
120 gr. de azcar.
120 gr. de harina.

PREPARACIN
1. Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los huevos con el azcar y programar
durante 6 minutos a 40 grados y velocidad 3.
2. Cuando acabe el tiempo, quitar la temperatura y volver a batir otros 6 minutos en velocidad 3.
3. Aadir la harina y amasar durante 4 segundos en velocidad 3.
4. Echar la mezcla en un molde engrasado y enharinado, y meterlo en el horno (que habremos
precalentado previamente a 180 durante 20 minutos).
5. Una vez hecho, desmoldar sobre una rejilla. Espolvorearlo con azcar glas. (Es un bizcocho
ideal para rellenar).

Granizado esmeralda
INGREDIENTES

2 manzanas verdes "Grand Smith" bien lavadas, sin el corazn ni el rabito.

2 limones grandecitos 2 limas (150 gr. aprox.) bien pelados sin nada de parte blanca.
200 gr. de azcar
300 gr. de agua
800 gr. de hielos
8 10 hojas de menta.

PREPARACIN
1. Ponga todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y los hielos. Programe 30 segundos en
velocidad 4.
2. Aada unos 5 hielos y programe 3 minutos en velocidad mxima para que la trituracin sea
perfecta.
3. Por ltimo aada el agua y los hielos y programe velocidad 5 hasta que no oiga ruido de hielos
grandes.
o

NOTA: Si lo desea puede pelar las manzanas, pero el sabor y el color del granizado varan.

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Brazo de gitano
INGREDIENTES
BIZCOCHO

4 huevos
120 gr. de azcar
120 gr. de harina
1 pellizco de sal

RELLENO

ALMBAR

500 gr. nata lquida

200 gr. de Philadelphia
2 cdas. de azcar glas
500 gr. fresones para relleno y
adorno

50 gr. de ron
3 cucharadas de
agua
50 gr. de azcar

PREPARACIN
1. Monte la nata con el queso y el azcar glas. Tenga cuidado para que no se pase a mantequilla,
ya que monta en pocos segundos. Saque a un cuenco y reserve en la nevera.
2. Haga el bizcocho segn el libro de masas pgina 137. Extindalo sobre una plancha de silicona
o papel vegetal. Hornelo de 10 a 12 minutos a 180.
3. Enrllelo en caliente y reserve. Prepare el jarabe poniendo los ingredientes en el vaso y
programando 3
4. minutos a 100 en velocidad 4. Ponga en un cuenco y reserve. Desenrolle el bizcocho, pinclelo
con el jarabe. Cbralo con nata, dejando uno de los bordes del bizcocho sin cubrir. Lamine las
fresas, squelas bien con papel de cocina y vaya ponindolas sobre la nata.
5. Vuelva a enrollar el bizcocho. Ponga el resto de la nata en una manga pastelera y adorne, o
bien cubra el brazo con la nata y haga adornos con ayuda de un tenedor. Lamine el resto de las
fresas y pngalas por encima del brazo, adornndolo a su gusto.
6. Reserve en la nevera hasta el momento de servir.

Sorbete de Champagne
INGREDIENTES

1 Botella de Champagne Benjamn o su equivalente de una grande semiseco.

2 Cubiletes de leche en polvo.
2 Cubiletes de azcar.
3 Mandarinas.
1 Manzana.
Hielo (el que admita)

PREPARACIN
1. Poner a congelar la fruta partida en trozos.
2. Con el vaso bien seco glasear el azcar (velocidad 8-12).
3. Aadimos las frutas, la leche y el Champagne trituramos (velocidad 12) y aadimos tanto hielo
como admita hasta conseguir la consistencia deseada.
4. Servir en copas de Champagne.

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Horchata
INGREDIENTES

400 gr. de chufas

2 cubiletes de azcar.
Corteza de limn (optativo)

PREPARACIN
1. Se ponen las chufas en remojo durante 24 horas.
2. Se tira el agua del remojo y se trituran las chufas, con un litro de agua en velocidad 12
3. Se cuela con un colador muy fino y se pone a refrescar.

Helado especial de chocolate

INGREDIENTES
NATILLAS

8 yemas de huevo
200 gr. de chocolate Nestl Postres
100 gr. de pasas
50 gr. de Brandy
1 pizca de sal

ALMBAR

RESTO

200 gr. de
azcar,
100 gr. agua

750 gr. nata lquida para

montar (recomendamos
"La Lechera" de Nestl)

PREPARACIN
1. Con el vaso y la mquina fra, y poniendo la mariposa en las cuchillas, monte la nata en
velocidad 3. No programe tiempo, depender de la nata que utilice y lo fra que est. Cuando
vea a travs del bocal que est montada y cremosa (no la monte demasiado), retire la mariposa
y squela del vaso. Pngala en un recipiente. Resrvela en el frigorfico.
2. Sin lavar el vaso, ponga en el mismo los ingredientes del almbar y programe10 minutos a 100
en velocidad 2.
3. Ponga la mquina en velocidad 4 y eche las yemas poco a poco. Programe 2 minutos a 70 en
velocidad 4 y cuando termine deje la mquina girando. Aada el chocolate troceado y suba la
velocidad, poco a poco, hasta la 6. Compruebe que la mezcla ha quedado homognea.
4. Aada las pasas y el brandy y mzclelo en velocidad 2 para que no se triture. Termine de unir
con la esptula y deje que se enfre la mezcla dentro del vaso o bien squela a un recipiente.
5. Cuando est fro, incorpore la nata montada en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde
de corona (de Tupperware ) e introdzcalo en el congelador hasta que se congele.
6. Antes de servir retrelo del congelador y djelo reposar 10 15 minutos para facilitar el
desmoldado. Adrnelo al gusto.

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Flan de chocolate con avellanas

INGREDIENTES

2 tabletas de chocolate con avellanas.

1 litro de nata liquida.

1 sobre de flan Royal de 8 raciones.

PREPARACIN
1. Poner en el vaso de la Thermomix, el chocolate en trozos y dar dos o tres golpes de turbo.
2. Se agrega la nata y el flan y se pone durante 10 minutos a temperatura de 90 C. y en
Velocidad 2.
3. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje.
4. Se adorna con nata montada o merengue.

Helado cremoso de limn

INGREDIENTES

150 gr. de zumo de limn o lima

200 gr. de azcar
Piel de limn (slo la parte amarilla)
1 bote de leche Ideal grande congelado o 3 botes de los pequeos

PREPARACIN
1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azcar en velocidad mxima.
2. Aada la piel de uno de los limones, secndola previamente con papel de cocina para quitarle
humedad, y programe 1 minuto en velocidad mxima. Incorpore la leche Ideal congelada en
trozos. Tritrelo unos segundos en velocidad 6.
3. A continuacin ponga la mariposa en las cuchillas y monte la leche en velocidad 3.
4. Por ltimo, con la mquina en marcha en velocidad 2, incorpore el zumo de limn.

SUGERENCIAS: Puede servir esta crema con fresas y en copas, metindolas en el congelador
un poco antes de servirla. Puede forrar un molde de plum-cake con film transparente y hacer un
molde de helado. Lo puede servir con salsa de fresas o de otra fruta. Tambin puede hacer una
tarta helada haciendo capas con bizcochos de soletilla y helado, terminando la misma con una
capa de bizcochos. (Forre el molde donde lo ponga con film transparente para desmoldarlo
mejor).

NOTA: Tenga siempre botes de leche Ideal congelados para poder hacer helados rpidos y
cremosos.
Si tiene el utensilio de acanalar ctricos (Libro masas, pag.8), antes de hacer el zumo, haga
hilitos con la piel del limn y resrvelos para adornar el helado.

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Flan de turrn
INGREDIENTES

1 Tableta de turrn blando.

1 litro de nata liquida.

1 sobre de flan Royal de 8 raciones.

PREPARACIN
1. Poner en el vaso de la Thermomix, el turrn en trozos y dar dos o tres golpes de turbo.
2. Se agrega la nata y el flan y se pone durante 10 minutos a temperatura de 90 C. y en
Velocidad 2.
3. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje.
4. Se adorna con nata montada o merengue.

Mousse de Castaas
INGREDIENTES

200 g. de queso de Burgos; 400 g. De castaas cocidas y peladas

1 bote de leche ideal; 200 g. de nata liquida; 5 huevos;
200 g. de azcar; canela en polvo y 1 cucharadita de anises o (1/4 de cubilete de licor de ans)
Para baar el molde: Caramelo lquido
Para adornar: Nata montada

PREPARACIN
1. Con el vaso muy seco, ponga el azcar y los anises (si los pone) y pulvercelo unos segundos
en velocidad mxima.
2. Aada las castaas escurridas y la leche ideal y triture en velocidades 6 a la mxima, hasta que
quede perfectamente triturado.
3. Incorpore el resto de los ingredientes y programe de 13 a 15 min. (dependiendo del tamao de
los huevos), 90, vel. 4. cuando termine, ponga 2 min. Ms, sin temperatura, en vel. 5. retire el
cubilete del bocal para que baje la temperatura.
4. Vuelque la mezcla rpidamente en un molde de corona de Tupper baado con caramelo lquido.
Djelo enfriar completamente antes de desmontarlo.
5. Srvalo adornado con nata montada al gusto.

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Mousse de Chocolate
INGREDIENTES

1 Tableta de Chocolate Valor sin leche

1 cubilete de leche
6 u 8 huevos
1 cubilete de azcar
1 chorro de coac.

PREPARACIN
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Se deshace el chocolate con el azcar y la leche en el microondas o en el THERMOMIX.

A continuacin, aadir el coac y las yemas.
Batir las claras a punto de nieve muy fuerte y mezclar bien con la crema anterior.
Meterlo en la nevera.
Adornarlo con nata y servir muy fro.
Es mejor hacerlo el da antes de servirlo.

Tocino de Cielo
INGREDIENTES

250 gr. de agua.

500 gr. de azcar.
11 yemas de huevo.
1 huevo entero.
caramelo lquido para el molde.
1 litro de agua para poner en el vaso.
un molde que quepa en el recipiente VAROMA.

PREPARACIN
1. Prepare un almbar con el agua y el azcar. Programe 15 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 2. Deje enfriar un poco.
2. Cuando haya enfriado, ponga la mariposa en las cuchillas, programe velocidad 2 y vaya
incorporando las yemas ey el huevo entero y mantngalo as durante 15 20 segundos.
3. Pinte un molde con caramelo y vierta el preparado en l colndolo con un colador. Ponga el
molde en el recipiente Varoma tapndolo con papel Albal y, sobre este, ponga papel de cocina
para que empape el vapor de agua.
4. Ponga el agua en el vaso y programe 45 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
5. Cuando haya terminado, compruebe que el tocino est bien hecho pinchndolo con una aguja o
brocheta, de no ser as, programe unos minutos ms a la misma temperatura y velocidad.
6. Djelo enfriar antes de desmoldarlo.

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Pudding Siete Minutos

INGREDIENTES

3 latas de mejillones en escabeche (escurrir el lquido)

2 pimientos morrones (140 gr. aprox.)
1 bote de leche ideal
4 huevos
Pimienta y sal (con mucha moderacin)
Aceitunas sin hueso y pepinillos (opcional)
Salsa rosa (vea receta en Pg. 18 del libro Un nuevo amanecer)

PREPARACIN
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos en velocidad 4.

A continuacin, PONGA LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS y programe 7 minutos a
90 en velocidad 2. Rectifique la sazn.
Vierta la mezcla en un molde de corona, djelo enfriar y desmolde.
Cubra con salsa rosa y adorne al gusto.
Tambin puede hacer el "sandwichon". Para ello compre un pan de molde (puede ser integral
de 8 cereales, el normal o ambos). Qutele al pan toda su corteza. Forre un molde plum-cake
con film transparente, procurando que sobresalga por los bordes de todo el molde. Humedezca
las lminas con mantequilla y salsa rosa. Vaya formando capas de pan, pudding, aceitunas y
pepinillos si los usa, alternativamente, teniendo en cuenta que la primera y ltima capa tienen
que ser de pan. Cbralo con film transparente y djelo reposar en el frigorfico.
7. Cuando vaya a servirlo, tire del film transparente para desmoldarlo, colquelo en una bandeja
de servir. Cbralo con salsa rosa y adrnelo al gusto
o

NOTA: Puede utilizar este pudding para rellenar tomates crudos o barquitas de pepino.

Vaina Chilena
INGREDIENTES:

200 g. (2 cub.) de vino tinto.

100 g. (1 cub.) de vermut blanco.

60 g. (1 cub.) de cacao en polvo.

1 yema de huevo.

1 bandeja de hielo
PREPARACIN:
1. Vierta todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programe 45 segundos, a velocidad 6,
o hasta que quede el hielo bien triturado. Sirva en copa o vaso corto y decore con una hoja de
menta.

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Fritada murciana con patatas y huevos

INGREDIENTES
EN EL VASO DE THERMOMIX

EN RECIPIENTE
VAROMA

70 gr. de aceite.
500 gr. de cebolla.

200 gr. pimiento verde.

200 gr. pimiento rojo.
3 dientes de ajo.

1 bote de kilo de tomate natural

triturado.
2 pastillas de caldo o sal y pimienta de
cayena al gusto (optativo).

800 gr. de
patatas en
rodajas.
4 huevos con
la cscara bien
limpia.

PREPARACIN
1. Prepare las verduras y trocelas en dos o tres veces, procurando que no quede muy pequeo,
durante 4 6 segundos en velocidad 3 . chelas en un bol y reserve.
2. A continuacin, ponga el aceite en el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, agregue todos
los ingredientes y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (El vaso queda lleno
pero, no se preocupe, NO se sale).
3. Mientras tanto, ponga las patatas en rodajas en el recipiente Varoma y los huevos encima. (No
ponga las patatas en sentido totalmente horizontal, pngalas un poco inclinadas para no tapar
los orificios del recipiente). Reserve.
4. Pasados los 12 minutos, ponga el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 20 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 1. Rectifique la sazn.
5. Sirva en una fuente grande redonda poniendo en el centro la fritada y las patatas en rodajas
alrededor de la misma.
6. Corte los huevos duros en gajos y pngalos como adorno.
o

NOTA: En lugar de patatas, tambin se puede poner 1 kg. de bonito en trozos o cualquier otro
pescado de carne firme (cazn, pez espada, etc.). Tambin puede poner salchichas blancas de
cerdo o pollo si no desea pescado.

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Caf de Verano
INGREDIENTES

400 gramos de leche.

150 gramos de azcar.

cubilete de nescafe.

1 bandeja de hielo.
PREPARACIN
1. 3 minutos en velocidad 4.

Tarta de Kiwi
INGREDIENTES
PARA LA MASA QUEBRADA:

200 gr. de harina

100 gr. de mantequilla
1 huevo
1 pellizco de sal.
1 cucharadita de azcar

PARA EL RELLENO:

200 gr. de nata lquida "la lechera'

200 gr. philadelphia.
150 gr. de azcar
4 huevos.
50 gr. de mantequilla
piel de limon (solo la parte amarilla)

PARA EL GLASEADO:

PARA ADORNAR:

50 gr. de agua
50 gr. de azcar
recortes de kiwi
2 cucharaditas de zumo de limn.

4 kiwis en rodajitas finitas. (reserve los

recortes para el glaseado).

PREPARACIN
1. Ponga todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso y programe 15 segundos en
velocidad 6. Estrela muy finita, entre dos plsticos, y forre con ella un molde de 26 a 28 cm. de
dimetro. Pinche con un tenedor toda la base del molde. Hornela a 180 hasta que est
dorada. Reserve.
2. Con el vaso muy seco, glasear el azcar en velocidades 5-7-9.
3. Aada la piel de limn y vuelva a programar velocidades 5-7-9. (Baje lo que haya quedado en
las paredes).
4. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche todos los ingredientes restantes del relleno.
Programe 7 minutos a 90 en velocidad 2.
5. Vuelque la crema rpidamente sobre la tartaleta horneada y deje enfriar.
6. Ponga en el vaso los ingredientes del glaseado y programe 2 minutos a 100 en velocidad 2.
7. Corte los kiwis en rodajitas finitas y cubra la superficie de la tarta con ellas en forma decorativa.
8. Pinte la tarta con el glaseado. Deje enfriar y reposar.

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Roscn de Reyes
INGREDIENTES
ITRODUCIN:

Porciones / nmero de personas:

Tiempo de preparacin: 2 horas
Tiempo de coccin: 20 minutos
Categora: panes y bollos, postres
Dificultad: fcil

litro de leche
1 cucharada de agua de azahar
La corteza de 1 limn rallada
Fruta confitada
(calabaza, naranja y guindas)
sal

PARA PREPARAR EL ROSCON DE REYES: PARA ADORNAR:

400 gr de harina
400 gr de mantequilla
100 gr de azcar
1 cucharada de levadura

1 haba
Muequito sorpresa.

PREPARACIN
Primero haremos la mezcla de levadura, para ello disolvemos el sobre de levadura en 4

cucharadas de leche templada. Aadimos 100 g de harina y lo mezclamos bien, hasta

conseguir una masa blanda. La tapamos con un trapo de cocina y dejamos que repose
hasta que crezca, y doble su volumen.
Para hacer la masa del bizcocho utilizaremos otro bol, en el que ponemos el resto de la
harina (300g). Hacemos un hueco en el centro y echamos en l 3 huevos, el azcar, el
resto de la leche, el agua de azahar y el limn rallado. Amasamos todo hasta que tengamos
una masa fina. Le incorporamos la mantequilla y seguimos amasando. Unimos esta masa
con la de la levadura y amasamos hasta que est todo muy bien mezclado. Le
espolvoreamos harina por encima y dejamos que repose, en un trapo de cocina, durante un
mnimo de dos horas.
Tras estas dos horas, volvemos a amasar y la ponemos en la bandeja del horno, sobre
papel de cocina. Le damos forma de rosca. Introducimos el haba envuelto y las sorpresas,
envuelto todo en papel albal.
Adornamos la rosca con tiras de las frutas confitadas, la pintamos con huevo batido y
espolvoreamos azcar sobre ella. Precalentamos el horno a 160 y la hacemos de 15 a 20
minutos.

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Licor de whisky
INGREDIENTES:

1 lata pequea de leche condensada "La Lechera".

1 lata de leche evaporada Ideal.
4 yemas de huevo
1 cucharada rasa de cacao puro.
1 cucharadita de Nescaf.
1 pellizco de sal.
1 medida (la lata vaca de leche condensada) de whisky.

PREPARACIN:
1. Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programe 5 minutos, temperatura
90C, velocidad 4.
o

NOTA: Puede aumentar o disminuir el whisky, y tambin puede cambiarlo por ron. Gurdelo en
una botella en el frigorfico.

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Cocteles con la Thermomix

Leche de pantera
INGREDIENTES:

400 g. (4 cub.) de ginebra.

1 bote pequeo de leche condensada "La Lechera".

50 g. (1/2 cub.) de brandy.

Canela en polvo.

1 1/2 bandejas de hielo.

PREPARACIN:
1. Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programe 40 segundos, velocidad 5 o
hasta que quede todo el hielo triturado.
2. Espolvoree con canela y sirva rpidamente.

Pia colada
INGREDIENTES:

150 g. (1 1/2 cub.) de coco rallado.

200 g. (2 cub.) de azcar.
3 rodajas de pia de bote.
400 g. (4 cub.) de zumo de pia.
200 g. (2 cub.) de ron.
1 bandeja de hielo aproximadamente.

PREPARACIN:
1. Con el vaso y las cuchillas muy secas, ponga el azcar y glasee 30 segundos, a velocidades 57-9 progresivo, agregue despus el coco y repita la operacin hasta que est bien glaseado,
aada el resto de los ingredientes y programe 1 minuto, velocidades 5-7-9 progresivo.
2. Aydese con la esptula hasta que est bien triturada la pia y el hielo.

NOTA: La cantidad de ron la puede aumentar o disminuir al gusto.

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Daiquiri de pltano
INGREDIENTES:

200 g. (2 cub.) de ron blanco.

100 g. (1 cub.) de marrasquino.

100 g. (1 cub.) de zumo de limn.

1 pltano pelado y troceado.

1/2 cucharada de azcar glass.

10 cubitos de hielo.
PREPARACIN:
1. Vierta todos los ingredientes indicados en el vaso del Thermomix y programe 1 minuto,
velocidad 6.
2. Sirva sobre una copa tipo flauta y decore con una rodaja de pltano en el borde de la copa.

Zurracapote
INGREDIENTES:

1/2 litro de vino tinto

1/2 litro de agua

250 gr. de ciruelas pasas

250 gr. de orejones

1 palo de canela

La corteza de 1/2 limn

200 gr. de azcar

250 gr. de nata montada

PREPARACIN:
1.- Pon los orejones y ciruelas a remojo durante 4 horas.
2.- En una cazuela, sobre el fuego, echa el agua, el vino, el azcar, la canela y la corteza de
limn.
3.- Cuando rompa a hervir, aade las ciruelas y los orejones bien escurridos.
4.- Deja hervir 15 20 minutos.
5.- Srvelo caliente, acompaado de la nata montada en salsera aparte.

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Fresas salvajes (Pia salvaje - Papaya salvaje)

INGREDIENTES:

300 g. (3 cub.) de vodka.

100 g. (1 cub.) de licor de fresas.

50 g. (1/2 cub.) de zumo de lima.

10 fresones.

1 bandeja de hielo.
PREPARACIN:
1. Vierta todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programe 1 minuto, velocidad 6. Sirva
en una copa de cctel y decore con una fresa y una guinda.
o

NOTA: Prepare "Pia salvaje" o "Papaya salvaje" cambiando el licor de fresas por licor de pia
o de papaya, respectivamente, as como la fruta.

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