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01/06/2016

Bioqumica
Sais Minerais

Assim como a gua, so


substncias inorgnicas
A gua necessria em grandes
quantidades
J os sais minerais so
necessrios em pequenas
quantidades (doses dirias)
(ug micrograma; mg
miligrama; g grama)

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Funes Gerais:
Estrutural ou plstica entram
na estrutura, formao,
composio das clulas
Ex: clcio- ossos, chifre do boi...

Reguladora fundamentais na
manuteno do metabolismo
trabalham junto com outros
elementos para ajudar as
enzimas

Esto sob as formas:


Dissolvidos na gua
(soluo=soluto+solvente)
Ex: sdio, cloro, potssio

Em forma de cristais ou
imobilizados (agregados)
Ex: clcio, fosfato o fosfato de
clcio - Presentes nos ossos e
dentes

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Quanto necessidade de
consumo dirio :
MACROMINERAIS
(consumir em grande quantidade
durante o dia, maiores que
100mg)
Ex:Calcio, fosforo, sdio, cloro...
MICROMINERAIS
Zinco, cromo, flor...
Consumidos em escala ug (dia)

Quanto necessidade de
consumo dirio :
MICROMINERAIS
(Consumidos em quantidades
menores durante o dia)
Ex: Zinco, cromo, flor, ferro...
Consumidos em escala ug (dia)

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Exemplos de onde
encontramos:

Exemplos de
conseqncias da carncia
ver livro tabela pg. 38 :
CALCIO (Ca) Perda da rigidez ssea

(osteomalcia)
Desmineralizao ssea
(osteoporose)

FOSFATO (P)

Desmineralizao ssea
(osteoporose)
Fraqueza

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Exemplos de
conseqncias da carncia
ver livro tabela pg. 38 :
Anemia ferropriva (alta de ferro)

FERRO (Fe)
Fraqueza

Sdio, Potssio
e cloro

Fraqueza
Fadiga

Desequilbrio osmtico
(maior reteno ou fluxo
de gua )

Exemplos de conseqncias
da carncia:
Flor favorece a formao de
cries dentrias

IODO (I)

Descontrole na produo
dos hormnios
Inchao na glndula tireide
( bcio endmico)

Magnsio prejuzo no crescimento


vegetal

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Questes :
Questo 1
Os sais minerais so nutrientes essenciais para o
funcionamento do nosso corpo. Entre as alternativas
a seguir, marque aquela que indica um sal que faz
parte da composio da hemoglobina.
a) Fsforo.
b) Potssio.
c) Iodo.
d) Ferro.
e) Zinco.

Questes :

Resposta:
Alternativa d. O ferro um mineral que participa da
composio da hemoglobina, um pigmento
respiratrio presente nas hemcias.

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Questes :
Questo 2
Sabemos que o clcio um mineral bastante
abundante no nosso corpo, sendo encontrado
principalmente nos ossos e dentes. Alm desse
importante mineral, qual outro sal faz parte da
composio e considerado, juntamente com o
clcio, como principal componente de ossos e
dentes?
a) Ferro.
b) Magnsio.
c) Iodo.
d) Fsforo.
e) Cloro.

Questes :

Resposta Questo 2
Alternativa d. O fsforo tambm importante para a
formao de ossos e dentes. Alm disso, compe os
cidos nuclicos e o ATP.

01/06/2016

Questes :
Questo 3
Uma dieta balanceada tambm deve levar em
considerao a quantidade de sais minerais ingeridos
diariamente. A falta dessas substncias pode
desencadear srios problemas, como o caso da
falta de ferro, que provoca uma doena chamada de:
a) leucemia.
b) beribri.
c) anemia.
d) escorbuto.
e) raquitismo.

Questes :

Resposta Questo 3
Alternativa c. A falta de ferro pode provocar um tipo
de anemia conhecido como anemia ferropriva ou
anemia por carncia de ferro.

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Questes :
Questo 4
No sal de cozinha, costuma-se adicionar sais de iodo. O
iodo participa da constituio dos hormnios da
glndula tiride. A falta do iodo pode provocar nas
pessoas:
a) barriga d'gua
b) amarelo
c) papo
d) mau hlito

Questes :
Questo 5
A gua existe em grande proporo em nosso
organismo, dentre as funes abaixo, qual no pode ser
atribuda gua.
a) solvente das reaes bioqumicas de nosso corpo
b) veculo de diversas substancias
c) catalisador nas reaes de hidrlise
d) regulao trmica

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Questes :
Questo 6
Leia o texto abaixo.
No Alasca, o salmo capturado pelos ursos durante a desova. As
partes do peixe no consumidas pelos ursos servem de alimento
para outros animais e de fertilizante para as plantas. J se
observou que plantas ribeirinhas de regies onde ursos se
alimentam de salmo crescem trs vezes mais do que plantas de
outras reas. Isso se deve ao fato de que as carcaas de peixes
descartadas pelos ursos enriquecem o solo com um dos
macronutrientes mais importantes para o crescimento das plantas.
A que macronutriente o texto se refere?
a) Ao ferro
b) Ao zinco
c) Ao cloro
d) Ao nitrognio
e) Ao mangans

Bioqumica
Carboidratos

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Carboidratos, ou hidratos de
carbono, so tambm chamados de
acares ou glicdios.
a principal fonte de energia no
organismo.
Esto presentes em
bolos, pes, Biscoitos,
Acares,Amido,
Fibras.

Participam ainda de estruturas como a


parede celular de clulas vegetais e de
bactrias, so ,portanto os compostos
orgnicos mais abundantes nos
organismos vivos.
So Substncias orgnicas
Esqueleto qumico bsico:
(c) carbono, (h) hidrognio, (o) oxignio

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Funes Gerais
Energtica ou clstica :
Utilizada no organismo como fonte de
energia feito para gerar energia
Tambm utilizada como reserva de energia

Estrutural ou plstica:
Entra em formao de certas estruturas no
nosso corpo

exemplo, a celulose e a quitina, que fazem parte do


esqueleto vegetal e animal(exoesqueleto dos
artropodes), respectivamente.

Os autotrficos so os organismos capazes de produzir


acares, a partir da utilizao de dixido de carbono
(CO2) e gua (H2O), utilizando a luz como fonte de
energia para o fenmeno da fotossntese.

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A glicose produzida na fotossntese usadas como fonte de energia


no metabolismo celular dos seres vivos. No corpo do vegetal, parte
da glicose produzida na fotossntese fica armazenada na forma de
amido nos tubrculos (razes e caules) e parte fica na forma de
celulose na parede celular (membrana celulsica) das clulas
vegetais.

Esquema base da Pirmide Alimentar

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A quantidade carboidratos em
alimentos medida em cal ou
kcal?

ALIMENTOS LIGHT
Destinado a um publico especifico
Ex: alimentos especificos para
diabticos

ALIMENTOS

DIET

Destinado a uma dieta hipocalrica


Ex: refrig. Light, alimentos com
baixa caloria

Classificao

Esto divididos em trs grandes


grupos:
Monossacardeos

Dissacardeos

Polissacardeos

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Monossacardeos

So moleculas mais simples, formadas por tomos de


carbono (C), hidrognio (H) e oxignio (O) na
proporo 1: 2: 1, respectivamente, apresentando a
frmula geral (CH2O) n, em que n pode variar de 3 a
7..
Eles se classificam de acordo com o nmero de tomos
de carbono
Trioses = 3 carbonos
Tetroses = 4 carbonos
Pentoses = 5 carbonos
Hexoses = 6 carbonos
Heptoses = 7 carbonos

Os mais abundantes so as hexoses


com frmula geral (C6H12O6)
a glicose, o mais importante
combustvel para a maioria dos seres
vivos, alm da frutose e a galactose

H
C
H O

O H

H O

C H

H O
H O

C H

Glicose

O H

O H

H O

H O

H O

C H

H
2

Frutose

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Principais monossacardeos

Glicose: o acar mais


importante, fonte de energia.
encontrado no sangue. Portanto
possui uma taxa de 80-120mg
de glicose por 100ml de sangue

Taxa superior: hiperglicemia


(podendo gerar diabetes)
Taxa inferior: hipoglicemia

H
C

H C OH
HO C H
H

C OH

H C OH
H C OH

Principais monossacardeos

Galactose: encontrada no
leite e seus derivados,
pouco encontrada
sozinha, mas sim
combinada com a glicose
formando a lactose

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Principais monossacardeos
H
H

OH

C O
HO

OH

OH

OH

Frutose: acar encontrado


nas frutas e no mel, o mais
doce dos aucares.
convertido em glicose no
organismo

Principais monossacardeos

Pentoses: dois exemplos


tpicos que so a ribose e a
desoxirribose, ambas
componentes dos cidos
nuclicos, sendo que cada
uma constitui um material
gentico

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Dissacardeos

So formados a partir da unio de


dois monossacardeos, assim
formando uma ligao glcosdica,
havendo liberao de uma molcula
de gua

Esquema da ligao:

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Formao do dissacardeo

Alguns dissacardeos

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Principais dissacardeos

Lactose: encontrado no leite com a


unio de uma molcula de -glicose
com uma -galactose. Ele
geralmente oxidado cido lctico
(azedamento do leite)

Principais dissacardeos

Sacarose: encontrada na cana-deacar e na beterraba. Utilizado nos


alimentos em geral, fabricao de
lcool etlico. Unio da glicose com a
frutose.

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Polissacardeos

So molculas orgnicas formadas pela


unio de mais 10 molculas de
monossacardeos.

Os polissacardeos so abundantes na
natureza, podendo ter funo biolgica de
reserva energtica, como o amido e o
glicognio ou funo estrutural, como a
celulose e a quitina.

Polissacardeos de reserva

Amido: formado a partir de


n molculas de glicose,
encontrado em cereais e
tubrculos. Reserva
energtica dos vegetais

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Polissacardeos de reserva
Amido
Quando linear se chama amilose
Quando ramificado chama-se
amilopectina

Polissacardeos de reserva

Glicognio: formado partir da


condensao de molculas de
glicose. Reserva energtica do
animais, presente no fgado e nos
msculos, onde transforma em
glicose quando h necessidade
OH
OH

O
HO
HO

H OH
OH
O
HO

O
OH
O

H OH
OH
O
HO

O
OH

H
O

OH
OH

HO

HO
H O

OH
O
HO

O
H
OH
OH

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Polissacardeos de estrutura
Quitina: basicamente
formada por por unidade de
b-N-acetilglicosamida
principal componente dos
exoesqueletos dos insetos,
escamas de peixes, etc.

Polissacardeos de estrutura

Celulose: existente em
praticamente todos os
vegetais. Formada pela
condensao de um
grande nmero de
molculas de -glicose

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Celulose utilizada
na fabricao de
papel, fibras txteis,
etc

Ela est presente


em vegetais mas a
celulose no
digerida no sistema
digestrio, mas
ajuda na
regularizao do
intestino

Questes :
Questo 1
As fibras musculares estriadas armazenam um
carboidrato a partir do qual se obtm energia para a
contrao. Essa substncia de reserva se encontra na
forma de:
a)
Amido;
b)
Glicose;
c)
Maltose;
d)
Sacarose;
e)
Glicognio.

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Questes :
Resposta Questo 1
letra e
O glicognio um polissacardeo encontrado nos
msculos e no fgado dos animais. Ele serve como
reserva energtica, e quando a taxa de glicose no
sangue abaixa, geralmente nos perodos entre as
refeies, as clulas do fgado quebram esse
glicognio, reconvertendo-o em glicose. Essa glicose
jogada no sangue que as encaminha a todas as clulas
do corpo. Assim como o fgado, as clulas musculares
tambm armazenam grande quantidade de
glicognio, que fornece energia para a contrao
muscular.

Questes :
Questo 2
As plantas e animais utilizam diversos componentes qumicos na
formao de partes importantes de seus organismos ou na construo de
estruturas importantes em sua sobrevivncia. A seguir esto citados
alguns:
I O esqueleto externo dos insetos composto de um polissacardeo.
II As clulas vegetais possuem uma parede formada por polipeptdeos.
III Os favos das colmeias so constitudos por lipdios.
IV As unhas so impregnadas de polissacardeos que as deixam
rgidas e impermeabilizadas.
Esto corretas as afirmativas
a)
I e II.
b)
I e III.
c)
I e IV.
d)
II e III.
e)
II e IV.

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Questes :
Resposta Questo 2
letra b
I Certa. O exoesqueleto dos insetos constitudo por
quitina, que um polissacardeo.
II Errada. As clulas vegetais possuem uma parede
formada por celulose, que um polissacardeo.
III Certa. As abelhas utilizam a cera, um lipdio, para
construir suas colmeias.
IV Errada. As unhas realmente possuem substncias
que as deixam mais rgidas e resistentes, mas essa
substncia no um polissacardeo, e sim uma
protena chamada de queratina.

Questes :
Questo 3

O papel comum formado, basicamente, pelo


polissacardeo mais abundante no planeta. Este
carboidrato, nas clulas vegetais, tem a seguinte funo:
a)
Revestir as organelas.
b)
Formar a membrana plasmtica.
c)
Compor a estrutura da parede celular.
d)
Acumular reserva energtica no hialoplasma.

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Questes :
Questo 4

Marque a alternativa que contm apenas


monossacardeos.
a)
Maltose e glicose.
b)
Sacarose e frutose.
c)
Glicose e galactose.
d)
Lactose e glicose.
e)
Frutose e lactose.

Questes :
Questo 5

Os acares complexos, resultantes da unio de


muitos monossacardeos, so denominados
polissacardeos.
a) Cite dois polissacardeos de reserva energtica,
sendo um de origem animal e outro de origem
vegetal.
b) Indique um rgo animal e um rgo vegetal,
onde cada um destes acares pode ser
encontrados.

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Questes :
Resposta Questo 3
letra c
O papel comum que conhecemos e utilizamos tantas
vezes formado a partir das plantas, que apresentam
clulas vegetais em sua estrutura. Essas clulas
vegetais tm sua parede constituda por celulose, um
polissacardeo insolvel em gua.

Questes :
Resposta Questo 4
letra c
Os monossacardeos so carboidratos simples,
solveis em gua, e que no podem ser quebrados
pela digesto em molculas menores. Os
monossacardeos mais conhecidos so
a glicose (fabricada pelos vegetais na fotossntese),
a frutose (encontrada no mel) e a galactose (que se
liga glicose formando a lactose, encontrada no leite).

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Questes :
Resposta Questo 5
a) Polissacardeo de reserva animal: Glicognio /
Polissacardeo de reserva vegetal: Amido

b) Glicognio armazenado nos msculos


esquelticos e no fgado. Amido pode ser
armazenado na raiz (mandioca), no caule (batatainglesa), nos sementes (milho).

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