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Las propiedades del agua radican en su estructura molecular, que difiere de compuestos hidruros tales como
H2S, H2Se y H2Te, pertenecientes al grupo VI A de la Tabla Peridica, al que pertenece el oxgeno (Tabla I).
Peso Molecular
Punto de Congelacin
Punto de Ebullicin C
C
H2Te
129,63
-51
-4
H2Se
80,98
-64
-42
H2S
34,08
-83
-62
H2O
18,02
0,0
+ 100
Debido a sus extraordinarias propiedades, es el solvente universal. Existen muy pocas sustancias que no sean
solubles en agua. La molcula de agua est formada por dos tomos de hidrgeno (H) unidos a un tomo de
oxgeno (O) por dos enlaces covalentes. Debido a la fuerte atraccin del ncleo de oxgeno por el hidrgeno, los
electrones de los tomos de hidrgeno se distorsionan, dejando la regin alrededor de estos con una carga
parcial positiva. El ngulo de enlace entre los hidrgenos es de 105. El tomo de oxgeno atrae con ms fuerza
los electrones de cada enlace, concentrando una carga parcial negativa. El resultado es que la molcula de agua
aunque tiene una carga neutra , presenta una distribucin asimtrica de sus electrones , lo que la convierte en
una molcula polar. Por eso la molcula de agua se comporta como un dipolo, con una fuerte separacin de
carga positiva y negativa. Debido a la polarizacin , el agua comparte sus hidrgenos con el oxgeno de otras
molculas de agua, lo que produce una atraccin dipolo-dipolo denominada enlace de hidrgeno.
Debido a sus extraordinarias propiedades, es el solvente universal. Existen muy pocas sustancias que no sean
solubles en agua. La molcula de agua est formada por dos tomos de hidrgeno ( H ) unidos a un tomo de
oxgeno ( O ) por dos enlaces covalentes. Debido a la fuerte atraccin del ncleo de oxgeno por el hidrgeno, los
electrones de los tomos de hidrgeno se distorsionan, dejando la regin alrededor de estos con una carga
parcial positiva. El ngulo de enlace entre los hidrgenos es de 105 . El tomo de oxgeno atrae con ms fuerza
los electrones de cada enlace, concentrando una carga parcial negativa. El resultado es que la molcula de agua
aunque tiene una carga neutra , presenta una distribucin asimtrica de sus electrones , lo que la convierte en
una molcula polar. Por eso la molcula de agua se comporta como un dipolo, con una fuerte separacin de
carga positiva y negativa. Debido a la polarizacin , el agua comparte sus hidrgenos con el oxgeno de otras
molculas de agua, lo que produce una atraccin dipolo-dipolo denominada enlace de hidrgeno.
el
=C1 - C2 = 12 - 4 = 8
Para definir un gradiente se debe conocer la distancia entre C1 y C2 en centmetros. Si por ejemplo la distancia
que separa C1 de C2 fuera de 5 cm , el gradiente sera la concentracin a C1 menos la concentracin a C2
dividida por la distancia (x), de 5 cm:
1/tamao molecular; podemos decir tambin que para molculas pequeas, la difusin es inversamente
proporcional a la masa: D
1 / masa.
Para molculas grandes y partculas coloidales se cumple que la difusin es inversamente proporcional al radio:
D
1 / radio. Las partculas coloidales de un gran radio molecular, como las protenas difunden lentamente.
El coeficiente de difusin ( D ) vara inversamente con la densidad de materiales diferentes. Mientras ms densa
sea una sustancia, ms lenta es su difusin. Si se comparan gases, se puede aplicar la ley de Graham, en la que
las densidades relativas se estiman mediante las races cuadradas de los pesos moleculares de las sustancias
que difunden.
Ley de difusin de Graham. La velocidad de difusin de dos gases es inversamente proporcional a las races
cuadradas de sus densidades; ya que los pesos moleculares de los gases a la misma temperatura son
proporcionales a sus densidades. Las velocidades de difusin vienen dada por la ecuacin siguiente
Resumiendo podemos decir que la difusin depende de la temperatura, del gradiente de concentracin, del
tamao molecular y de la permeabilidad de la membrana a la sustancia a difundir, en otras palabras de la
solubilidad de la sustancia a difundir en la membrana.
La velocidad de difusin disminuye con la duracin del proceso y la distancia afectada por la difusin (x) es
proporcional a la raz cuadrada del tiempo:
( 2. ley de la difusin de Fick). As, e.g., el colorante fluorescena se difunde en agua ( a una temperatura dada y
con un gradiente determinado) hasta 87 mm en un segundo, en un minuto ( 60 segundos ) alcanza 674
en una hora unos 5,2 mm y en un ao slo unos 49 cm. Dentro de las dimensiones de la clulas
vegetales, la rapidez de difusin es considerable a cortas distancias, pero es muy lenta a distancias grandes.
Para que la fluorescena alcance el extremo de una hoja de maz de un metro requiere 4,2 aos. Lo que es un
tiempo considerable asumiendo que la planta de maz vive unos tres meses.
Despus de analizar estos ejemplos numricos, podemos concluir que la difusin es efectiva en dimensiones
; de
tal forma que el flujo en tubos anchos es mucho mayor que en los de menor dimetro. Los tubos de mayor
dimetro son ms susceptibles de sufrir embolia y cavitacin, por la formacin de burbujas de aire y el
rompimiento de las columnas de agua. Esto se debe a que la columna liquida en el xilema se encuentra
sometida a tensiones (hipopresin), producidas por las fuerzas de transpiracin, en lugar de presiones
producidas desde la parte de abajo por la presin radical. Es por ello que el movimiento de agua en el xilema se
denomina corriente de transpiracin
SMOSIS Y PRESIN OSMTICA
SMOSIS. Es una forma especial de difusin, en la que el solvente agua se mueve a travs de una membrana de
permeabilidad selectiva, de una zona de potencial hdrico alto a una zona de potencial hdrico bajo. En el caso de
movimiento de agua al interior de una clula vegetal, la smosis implica una combinacin de difusin a travs de
la bicapa de la membrana y flujo de masas a travs de los poros de la membrana. Esos poros estn formados
por acuaporinas, protenas integrales que forman canales selectivos al agua a travs de la membrana. La
smosis es un proceso pasivo, por lo tanto no utiliza energa metablica.
Si tenemos dos disoluciones acuosas de distinta concentracin separadas por una membrana selectivamente
permeable (deja pasar el agua pero no el soluto), se produce el fenmeno de la smosis que sera un tipo de
difusin pasiva caracterizada por el paso de agua a travs de la membrana semipermeable desde la solucin
ms diluida (hipotnica) a la ms concentrada (hipertnica), la difusin continuar hasta que las dos soluciones
tengan la misma concentracin (isotnicas o isoosmticas).
SOLUCIONES ISOTNICAS,HIPOTNICAS E HIPERTNICAS.
Las membranas biolgicas estn formadas por una bicapa lipdica que contiene
protenas integrales y perifricas. Se caracterizan por ser semipermeables o
selectivamente permeables, esto significa que permiten el paso libre de agua y
sustancias de bajo peso molecular sin carga a travs de ellas, ms fcilmente que el
movimiento de sustancias cargadas y grandes molculas de soluto.
Las soluciones isotnicas tienen una concentracin de soluto igual a la del
citoplasma celular, por lo que los potenciales hdricos son iguales, la clula se
encuentra en equilibrio osmtico con el medio. Una solucin hipotnica tiene una
concentracin de soluto menor
que el citoplasma celular, por lo que la clula absorbe agua y se hincha, aumentando
la presin de turgencia, que es una presin hidrosttica que se ejerce sobre la pared
celular. Una solucin hipertnica tiene una concentracin de soluto mayor que el
citoplasma celular, por lo que tiene un potencial hdrico menor que el del contenido
celular. La clula pierde agua, la membrana se retrae separndose de la pared y la
clulas se vuelve flcida, se dice que la clula se ha plasmolizado. En la figura
siguiente se observan los fenmenos descritos.
Las soluciones isotnicas tienen una concentracin de soluto igual a la del
citoplasma celular, por lo que los potenciales hdricos son iguales, la clula se
encuentra en equilibrio osmtico con el medio. Una solucin hipotnica tiene una
concentracin de soluto menor
que el citoplasma celular, por lo que la clula absorbe agua y se hincha, aumentando
la presin de turgencia, que es una presin hidrosttica que se ejerce sobre la pared
celular. Una solucin hipertnica tiene una concentracin de soluto mayor que el
citoplasma celular, por lo que tiene un potencial hdrico menor que el del contenido
celular. La clula pierde agua, la membrana se retrae separndose de la pared y la
clulas se vuelve flcida, se dice que la clula se ha plasmolizado. En la figura
siguiente se observan los fenmenos descritos.
La presin es una fuerza por unidad de rea (P=F/A), de tal forma que la presin
RELACIONES ENERGTICAS.
La smosis ocurre siempre de una zona de alto potencial qumico del solvente a otra
de bajo potencial qumico o en otras palabras de soluciones diluidas hacia
soluciones concentradas, separadas por una membrana semipermeable.
La endsmosis (smosis hacia dentro del sistema) ocurre si el agua en la solucin
externa est a un potencial qumico ms alto que la interna, el agua se mueve hacia
el interior de la clula. La exsmosis (smosis hacia fuera del sistema) ocurre s el
agua interna est a un potencial qumico mayor que el agua externa, el agua se
mueve hacia fuera de la clula.
El potencial qumico del agua
Efecto de disolver 180 g de glucosa en 1000 g de agua (solucin uno molal de glucosa)
Efecto de la glucosa sobre la
Propiedad coligativa
Agua
Solucin 1 molal
Presin de vapor
17,5 mm Hg a 200 C
17,2 mm Hg
Disminuye
Punto de congelacin
0 C
- 1,86 C
Disminuye
Punto de ebullicin
100 C
100,51 C
Aumenta
propiedad
Presin osmtica
0 atm
24 atm
Aumenta
Potencial hdrico
0 joules/g
- 2,4 joules/g
Disminuye
El efecto de aadir un soluto al agua disminuye la energa libre del agua. El cambio
en la energa libre del agua producido por el soluto se denomina potencial osmtico
de la solucin.
Potencial osmtico
= - P0 ). En la clula
es siempre negativo.
Cuando se diluye una solucin el valor de aumenta, hasta alcanzar el valor de cero a
dilucin infinita.
Potencial hdrico
qumico
del
agua
tomado
como
referencia
igual
cero.
+ Pp Donde:
= potencial osmtico
Pp = presin parieta
grandes). Por ejemplo, la smosis ocurrir desde una clula A con un valor
atm. a una clula B con un valor
=-3
= - 4 atm.
. El
y DPD =-
Vamos a analizar el siguiente ejemplo terico, de dos clulas en contacto que tengan
los valores que se muestran en la figura.
Clula A
Clula B
= - 20 bars
= - 16bars
Pp = + 6 bars
Pp
= + 12 bars
= - 14 bars y el de la clula B es
= - 4
hdrico
Qu le ocurre a una clula cuando se coloca en un medio hipotnico? Cmo son
los valores del potencial hdrico, del potencial osmtico y de la presin parietal?
=
=0y
, , ya que la
presin parietal es cero: Pp = 0, pero como Pp =Pt =0, la presin de turgencia es cero.
= 0) y la
). En
esta condicin la clula no puede absorber ms agua del exterior. Bajo la condicin
de flacidez completa de la clula o de plasmlisis incipiente, la presin parietal es
cero ( Pp = 0 ) y el potencial hdrico se equipara al potencial osmtico (
).
Pp 3
-10
6
-12
12
-17
9
-13
12
-15
11
-13
13
-14
Organo
Pecolo
- 0,84
- 0,50
- 0,29
- 0,24
- 0,16
Signo
Cantidad
Simbolo
celula
Significado
Mide
Turgente
Presin
osmtica
Potencial
osmtico
Pp
1.
Mxima Pt y Pp tericas
2.
Presin de
turgor
Presin
parietal
Pt
Presin hidrosttica
plsticas
Potencial
hdrico
normales
(MPa)
(MPa)
protoplasto
+ Pp
Pp (MPa)
0,9( plasmlisis)
-1.6
-1.6
1,1
-1.0
-1.3
0.3
1,15
-0.67
-1.27
0.6
-1.17
1.17
Donde:
= potencial osmtico en bar o Mega Pascal
(MPa)
C = concentracin en moles/ litro
R =constante de los gases (0,082 litro. atm/ K . mol
T = Temperatura K o grados absolutos.
.Mol-1
= - C. R. T
= - (1,0 M).
= - (1,0 M). (0,082 l.atm.K-1 .Mol-1). (283 0K) = - 23,2 bar o - 2,32 MPa
Concluimos que el potencial osmtico es menor a 10C que a 30C, por lo que el agua
difundir de la solucin fra hacia la caliente si se colocan en celdas separadas por una
membrana semipermeable.
Calcular el potencial osmtico de una solucin 1,0 M de NaCl a 30C i=1,8?
= - (1,8). (1,0 M). (0,082 l.atm. K-1 .Mol-1). (303 K) = - 44,64 bar o - 4,46
MPa
= - 12,06.
del tejido, el
Ejemplo:
Calcular el potencial hdrico cuando la humedad relativa a 25C es de 80 %?
= - 10,5. 298 log 100/80 = - 303,2 bars o - 30,32 MPa.
Potencial hdrico. Sabiendo que la difusin de agua no ocurre entre sistemas con el
mismo potencial hdrico, el mtodo ms simple para su determinacin, es hallar la
solucin de un potencial hdrico conocido, en la que las clulas vivas no muestren ni
endsmosis ni exsmosis o sea encontrar la solucin en la cual las clulas no se
contraigan ni se hinchen. Esto se puede lograr midiendo la longitud de clulas o
tejidos.
Un mtodo rpido de medir el potencial hdrico de pedazos grandes de tejidos, tales
como ramas y hojas es utilizando la cmara de presin de Scholander. La cmara de
presin mide la presin hidrosttica negativa (tensin) que existe en el xilema de
muchas plantas. Se asume que el potencial hdrico del xilema es muy cercano al
potencial hdrico promedio de todo el rgano. En sta tcnica, se separa de la planta
el rgano a ser medido, se introduce en una cmara de presin sellada, se aplica una
presin con N2 comprimido, hasta que el agua en el xilema aparece de nuevo en la
superficie cortada. La presin necesaria para restaurar la columna lquida, se llama
presin de balance. La presin de balance es igual en magnitud pero de signo
contrario, a la tensin que exista en el xilema, antes de cortar el rgano.
Fuente: http://www.forest.ula.ve/~rubenhg/relahid/
a la/s 16:00
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