INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE CALKINI EN EL ESTADO DE CAMPECHE.

INGENIERA INDUSTRIAL.
OCTAVO SEMESTRE.
ASIGNATURA: INGENIERIA CONCURRENTE
DOCENTE: GERARDO ISRAEL DE ATOCHA PECH CARAVEO
INVESTIGACION SOBRE DESARROLLO DE LOS PRODUCTOS DENTRO DE UNA COOPERACIN Y COMO
INTERVIENE EL REA DE CALIDAD, PARA REGULAR LOS ESTNDARES DE SUS PRODUCTOS
INTEGRANTES:

NANCY MARIMAR NAAL POOT.

GUADALUPE ESMERALDA CAMARA PUC

JAVIER MOISES HUCHIN BALAN

JOSE RICARDO PECH COCON

LUIS ALBERTO NAAL AYIL

GRUPO: B
CALKINI, CAMPECHE A 30 DE MAYO DEL 2016.

Introduccin
Una compaa debe ser eficiente al desarrollar sus nuevos productos y tambin debe ser eficiente al gerenciarlos en las
fases de cambio de gustos, tecnologa y competencia. Todo producto atraviesa por un ciclo de vida, nace, crece madura,
declina y muere. Durante el desarrollo del producto la compaa acumula costos crecientes, despus de lanzado, sus ventas
pasan de un periodo de introduccin a un periodo de fuerte crecimiento, seguido por la madurez y luego la declinacin. Las
utilidades pasan de negativas a positivas con un mximo y luego decaen.
La existencia del ciclo de vida significa que la compaa enfrenta retos importantes el primero es encontrar nuevos
productos que reemplacen los que estn declinando, lo segundo, es gerenciar ptimamente cada etapa del ciclo de vida
para los productos existentes.
Desarrollo de los productos dentro de una cooperacin
ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DE PRODUCTOS
El proceso de desarrollo del producto
Identificacin del proceso tcnico para le desarrollo del producto
Para que el desarrollo de productos se ejecute con facilidad, seguridad y eficiencia, debe seguir una secuencia lgica que
implica que cada una de las acciones se lleve acabo en el tiempo adecuado y con el grado de calidad necesario. Esta
secuencia de pasos es prcticamente aplicable a cualquier producto, sea un bien o servicio.
Proceso de desarrollo de productos

Desarrollo de producto es el nombre dado a una estrategia del crecimiento donde la meta del negocio es introducir nuevos productos en
mercados existentes. Esta estrategia puede requerir el desarrollo de nuevas capacidades y es necesario que el negocio produzca nuevos
productos o modifique los actuales para satisfacer necesidades no cubiertas del mercado actual

Las palancas utilizadas en esta estrategia, son la investigacin y desarrollo, la poltica de producto y el anlisis de segmentacin.

Estrategias

Modificacin o adaptacin de los productos actuales, con nuevas caractersticas o atributos

Rejuvenecimiento de la lnea de productos, restableciendo la competitividad funcional o tecnolgica

Extensin de la mezcla de productos con nuevos productos

Desarrollo de nuevos productos innovadores

Creacin de diferentes niveles de calidad, para diferentes segmentos

Adquisicin de una lnea de productos comprando a un competidor (integracin horizontal)

Racionalizacin de una mezcla de productos para mejorar la rentabilidad.

La modificacin o adaptacin de los productos actuales, con nuevas caractersticas o atributos, se consigue:

Aumentando la polivalencia con nuevas funciones

Aadiendo valor social o emocional

Mejorando la seguridad o confortLa extensin de la mezcla de productos con nuevos productos se consigue, mediante:

Nuevos modelos o formas (extensin de la lnea, marcas mltiples o nuevas marcas)

Razones para desarrollar productos y actualizar los ya existentes

Nuevos tamaos (presentaciones)

Varias versiones en sabores, olores, colores (extensin de la lnea)

Nuevos envases

El rejuvenecimiento de la lnea de productos, restableciendo la competitividad funcional o tecnolgica, se consigue:

Generando productos ms potentes

Lanzando productos ecolgicos

Mejorando la esttica

El desarrollo de nuevos productos innovadores se consigue:

Desarrollando nuevos productos, que saltarn radicalmente a la competencia

La creacin de diferentes niveles de calidad, para diferentes segmentos, se consigue:

Determinando el abanico de atributos deseados por los consumidores.

Estableciendo normas de calidad a cada atributo.

Estableciendo un programa de control de calidad.

La adquisicin de una lnea de productos, comprando a un competidor (integracin horizontal), se consigue:

Comprando una empresa con una lnea de productos complementarios (integracin horizontal).

Subcontratando maquila para vender con la marca propia..

Con la creacin de una empresa conjunta (empresa de riesgo compartido)

La racionalizacin de una mezcla de productos para mejorar la rentabilidad, se consigue:.

Concentrndose en los productos ms rentables..

Reduciendo el nmero de productos, eliminando a los no rentables.

Abandonando selectivamente productos no rentables.

Para cualquier organizacin, el desarrollo de nuevos productos y la actualizacin de los actuales es una tarea necesaria
para:

a. Lograr los objetivos financieros de la organizacin en lo relativo a ingresos y utilidades, as como estabilidad y crecimiento
en los negocios

b. Alcanzar los objetivos mercadolgicos relacionados con le posicionamiento y la participacin en el mercado

c. Posicionar competitivamente a la empresa y sus productos con relacin a otras opciones presentes en el mercado en
que nuestra organizacin opere

d. Reponer los productos que hubiese llegado a su etapa de retiro, de acuerdo con la posicin que tengan en su ciclo de
vida.

e. Actualizar tecnolgicamente todas las actividades y equipos de las empresas

f. Aplicar y aprovechar los nuevos conocimientos surgidos de inventos recientes

g. Observar las normas y regulaciones a las que deban ajustarse los productos para poder operar comercialmente

h. Sustituir materias primas en caso de escasez. Reducir costos de insumos cuando por diversas causas estas se
incrementan, lo cual resta competitividad y/o demanda o rentabilidad a los productos de la empresa.

i. Adaptarse a los cambios en la demanda cuando a causa de la dinmica demogrfica, moda, estilos de vida, etc., se haga
necesario adaptar el producto a riesgo de quedar fuera de mercado.

j. Satisfacer necesidades o deseos nuevos de los consumidores.

LA GENERACIN DE IDEAS Y LA DETECCIN DE OPORTUNIDADES

La generacin de ideas y la deteccin de oportunidades consisten en la tarea de investigar, monitorear y analizar el mercado
a fin de detectar oportunidades (necesidades y deseos) que introduzcan y motiven a la empresa a desarrollar nuevos
productos.
Cuando se detectan necesidades y/o oportunidades se debe proceder a la generacin de ideas con respecto a posibles
alternativas de productos, que tienden a lograr beneficios significativos para la empresa y para los consumidores que podrn
contar con los productos que satisfagan las necesidades y/o deseos detectados.
Mientras mayor sea el nmero de ideas sobre los productos, mayor ser la probabilidad de encontrar ideas factibles y
valiosas.

Generacin de ideas: En esta etapa es necesario generar y definir elementos y caractersticas deseables del producto,
esencial, ampliado y plus, parmetros de calidad y eficiencia, esttica, ecologa, ergonoma y tcnica. Envase, empaque,
marca, presentaciones, etc. La creatividad es un elemento indispensable para la generacin de ideas sobre nuevos
productos.

Deteccin de oportunidades: Lo primero que el investigador debe hacer es identificar las fuentes de informacin para acudir
a ellas y obtener aquella de carcter significativo que conduzca al descubrimiento de reas de oportunidad.

EL TAMIZADO DE IDEAS Y EL DISEO BSICO

El tamizado o filtrado de ideas consiste en el proceso de evaluacin y anlisis de las ideas generadas sobre nuevos
productos, para sealar cuales son congruentes con las metas de la empresa y apropiadas para los mercados meta, de tal
forma que se eliminen las alternativas riesgosas o poco promisorias.

En la fase de diseo se elabora el concepto integral y detallado del producto. Disear un producto consiste en construirlo
intelectualmente antes de su realizacin fsica.

MAPA CONCEPTUAL DEL CAPTULO

ESTRATEGIA DE DESARROLLO DE PRODUCTO PARA MCDONALDS

Cuando diriges un pequeo comercio, es muy fcil mirar a cadenas como McDonald's con desdn, pero hay mucho que
puedes aprender de su xito. Parte del xito de esta empresa surgi de su estrategia de desarrollo de producto. Al
familiarizarte con la manera en que McDonald's desarrolla sus productos, puedes aplicar sus mismos mtodos a tus
productos ya sea que sean alimentos o algunos otros bienes.

Estrategia permanente de producto

McDonald's cuenta con varios productos en su men que son permanentes y no cambian. Ejemplos de esto incluyen su
hamburguesa bsica y la de queso, la Big Mac y la Quarter Pounder. Desde su desarrollo inicial, estos productos
permanecen en el men por perodos extendidos de tiempo sin que sufran cambios importantes. Esta estrategia asegura
que haya siempre algo familiar en el men para los clientes.
Estrategia temporal de producto
Adems de sus ofertas de productos permanentes, McDonald's regularmente desarrolla productos temporales. La McRib,
por ejemplo, es un producto ofrecido solo en temporada. La hamburguesa Big Ocean es un ejemplo de una hamburguesa
que fue desarrollada como producto temporal, ofrecida solo por unos cuantos meses en 2007. El propsito de esta
estrategia de desarrollo de producto es dar a los consumidores algo nuevo para experimentar en cada visita y experimentar
con nuevos artculos que pueden convertirse en permanente.
Estrategia local de desarrollo de producto
McDonald's, al expandirse internacionalmente, ha creado varios productos para cumplir con la demanda del cliente en los
mercados locales. En los Pases Bajos, por ejemplo, ha desarrollado la McKroket, una hamburguesa tipcamente
presentanda un kroket holands, un pastelillo relleno de guisado frito. En la provincia de Quebec, en Canad, McDonald's
ofrece poutine, un platillo tradicional de papas fritas, salsa y requesn. An en lugares como Nueva Inglaterra y Canad
Atlntica, han desarrollado la McLobster, su versin local de rollo de langosta. Esta estrategia asegura que los clientes
locales cuenten con comida que se ajuste a sus gustos.
Estrategia local de adaptacin

Adems de desarrollar nuevos productos para mercados locales, McDonald's tambin usar una estrategia de adaptacin
a travs de la cual toman un producto y lo modifican para encajar en los gustos locales. En India, por ejemplo, la Big Mac
se ha cambiado por la Maharaja Mac que no contiene carne, de acuerdo con la dieta local. En Grecia, la Big Mac se ha
adaptado a usarse con pan pita en lugar de con bollo. An la McLobster (N. del T.: lobster es langosta), ha cambiado a
McCrab en algunos mercados de Estados Unidos donde el cangrejo (crab), es ms comn.
COMO INTERVIENE EL REA DE CALIDAD, PARA REGULAR LOS ESTNDARES DE SUS PRODUCTOS
Control de calidad (QC) no es un extra opcional en la elaboracin de alimentos, ni es algo que slo se hace por los grandes
fabricantes. Es un componente esencial de cualquier negocio de procesamiento de alimentos. Los objetivos de control de
calidad son:

Para proteger a los clientes de los peligros (por ejemplo, alimentos contaminados) y garantizar que reciban el
peso y la calidad de los alimentos que se paga.

Para proteger el negocio del engao por los proveedores, los daos a los equipos (por ejemplo, piedras en las
materias primas) y acusaciones falsas por medio de intermediarios, clientes o proveedores.

Para estar seguros de que leyes de la alimentacin que operan en un pas se cumplan.

El control de calidad no tiene por qu ser lento o caro y los resultados de las pruebas de control de calidad debe ayudar a
ahorrar dinero en el largo plazo. En general, los procedimientos de control de calidad utilizados deben ser lo ms sencillo
posible y slo dan la cantidad necesaria de informacin (muy poca informacin significa que la prueba no ha hecho su
trabajo, exceso de informacin y las decisiones de gestin se puede retrasar o confusin).

El control de calidad se utiliza para predecir y controlar la calidad de los alimentos procesados. No sirve de nada producir
un alimento, las pruebas para encontrar la calidad y despus tratar de encontrar un comprador para ese lote particular de
los alimentos. El control de calidad se utiliza para predecir la calidad de los alimentos procesados y luego controlar el
proceso para que la calidad esperada se logra por cada lote. Esto significa que las especificaciones de calidad deber estar
redactado y acordado con los proveedores o vendedores y puntos de control debern estar identificados en el proceso.
Caractersticas de calidad
La calidad de los alimentos o ingredientes se puede medir de diferentes maneras, pero un mtodo popular es describir "los
atributos de calidad, vase el cuadro 1. Una especificacin puede ser escrito y de acuerdo con el proveedor o vendedor,
que enumera los atributos de calidad que se requieren en un alimento. Un ejemplo de una especificacin de calidad para
los tomates destinados a la transformacin en una goma o de cuero se muestra en la Tabla 1.

Atributo

Aceptar

Rechazar

Color

Naranja/rojo

Ms del 10% verde

Tamao Cualquiera

Forma

Cualquiera

Dao
-

corte Menos

del

5% Ms

del

5%

- insecto Menos

del

5% Ms

del

5%

- moho

Ninguno

Cualquier evidencia de moho

Dureza

Blando o demasiado blando Ms del 10% duro

Tabla 1: Atributos de calidad de los tomates

UN NMERO DE PUNTOS SE DERIVAN DE DICHAS ESPECIFICACIONES.

Una muestra representativa de los alimentos deben ser examinados para asegurarse de que todo el lote cumple las
especificaciones (por lotes por pequeo que sea posible examinar todos los temas). El tamao de muestra necesario para
la prueba se puede calcular, pero esto es bastante complejo y generalmente innecesario para una empresa pequea escala.
El porcentaje de puntos deficientes que causan un lote que no pasan la prueba puede ser aumentada o disminuida
dependiendo de qu tan confiable es el proveedor o la importancia del atributo en particular es el vendedor / fabricante.
Algunos atributos puede ser necesario analizarn con equipos para evitar discusiones sobre la interpretacin. En la Figura
1, la dureza puede ser probado con un penetrmetro simple "para definir lo que es" duro "y lo que es" suave".

Figura 1: Fruto prueba de dureza con un penetrmetro.

El tamao y forma de los tomates no es importante porque han de ser aplastado a una pulpa. En otros casos (por ejemplo,
fruta para el embotellado) el tamao puede ser importante. El estado de madurez y sabor de los tomates (evaluada por el
color y dureza) y los daos causados por mal almacenamiento y manejo son muy importantes y de la definicin en torno a
estos. Cada especificacin tiene en cuenta el uso previsto de los productos y las fallas podran ser importantes que se
podran esperar.

Atributo de calidad

Ejemplo

Cuantitativo

Oculto
Sustancias dainas

Aflatoxina en cacahuetes

Microbiolgico

Nmero de bacterias en un alimento

Nutritive value

Contenido vitamnico de un alimento

Aditivos

Sabores artificiales, espesantes, etc

Sensorial
Color

Madurez de la fruta

Tamao, forma (apariencia)) Tamao de los alimentos picados, tamao de partcula de harina
Espesor o textura

Consistencia del jugo, dureza de la carnet

Sabor

Salinidad, la dulzura, la acidez y la amargura

Sabor

Sabor caracterstico del tomate

PUNTOS DE CONTROL
En todo proceso hay etapas de alimentos particulares que afectan a la calidad del producto final (por ejemplo, la cantidad
de calor dada a los zumos pasteurizados afecta el color, el sabor y la duracin de conservacin o en embutidos cantidad y
el tipo de molienda afecta la textura de la carne) . Estas etapas se identifican como puntos de control y controles de calidad
se realizan en estos puntos para controlar el proceso.
Fabricantes tanto, tenemos que identificar los puntos de control en su proceso (con asistencia tcnica externa si es
necesario) y establecer un pliego de condiciones de los operadores a utilizar. Por ejemplo, en la confitura toma la cantidad
de pectina, la fruta y el azcar deben ser cuidadosamente controladas y con un peso de los ingredientes es un punto de
control (los pesos de cada ingrediente especificado y cada una cuidadosamente pesados). Asimismo, la acidez de la
mermelada, el contenido de azcar despus de la ebullicin y la temperatura de llenado de cada uno los puntos de control.
La mezcla se debe comprobar la acidez correcta, comprobar el contenido de azcar durante la ebullicin con un termmetro
o un refractmetro y la temperatura marcada antes de llenar con un termmetro.
Los controles en los puntos de control tanto, se puede utilizar para controlar el proceso y garantizar que cada lote de
producto tiene una calidad similar
EJEMPLOS DE EMPRESAS QUE APLICAN TCNICAS DE CALIDAD.
Almacenes xito: Esta reconocida empresa, hace uso de la tcnica denominada "Aseguramiento de la Calidad (ISO 9000)",
donde por medio de agentes externos, se evala la calidad de los servicios ofrecidos y el cumplimiento de lo especificado.
Gestin de la calidad-La gerencia de la calidad que maneja Almacenes xito S.A busca superar las expectativas del cliente
a travs del cumplimiento de las especificaciones, la prestacin de un excelente servicio y el desarrollo de una cultura de

calidad en la compaa . Para lograrlo se requiere la participacin de todos y enfocarse siempre en lo que el cliente espera
recibir.
A raz del buen trabajo que la compaa viene realizando ha obtenidos premios y certificaciones como:
1.

El Grupo xito cuenta desde 2002 con el nico almacn del pas certificado en la norma ISO 14001 en sistema

de gestin ambiental: xito Bello. En 2009 se recibi una visita de seguimiento del Icontec, sin ninguna no
conformidad.
2.

Garantiza el cumplimiento de los requisitos establecidos en el Manual tcnico del sello de calidad de la carne

bovina colombiana, distincin en calidad y homogeneidad del producto, entre otros.

Ochoa, Sara. Almacenes xito. (24 de mayo de 2011). Recuperado el 22 de Julio de 2012, de

The Coca-Cola Company: En esta empresa de nivel mundial, se aplican dos tipos de tecnicas de la calidad que son:
Kaizen y TCCQS, que refleja el enfoque integral hacia la administracin de la calidad, medio ambiente, seguridad e higiene.

Gestin de la calidad-Esta empresa, lucha incansablemente para exceder las expectativas siempre cambiantes del mundo,
pues dicen que su objetivo principal de negocios es proporcionar productos de una buena calidad en el mercado. En un
enfoque diferente del libro de Direccin estratgica en el apartado de Conceptos, Tcnicas y aplicaciones, sugiere que con
la con eficiencia, la Compaa depende de los sistemas de gestin de calidad, el sistema de calidad de Coca-Cola (The
Coca-Cola Quality System). Este es un grupo global multifuncional que desarrollo dichos sistemas, con el respaldo de la
alta

gerencia

embotelladores.

de

The

Coca-Cola

Company

conjuntamente

con

sus

principales

socios

TCCQS es el marco dentro del cual

el Sistema Coca-Cola coordina y gua sus actividades, impulsa la mejora continua y lucha constantemente por la calidad
en todo.

TCCQS respalda sus 4 principios del marco de ciudadana corporativa:

1.

Enriquecer el Lugar de trabajo

2.

Proporcionar calidad en el mercado

3.

Preservar el medio ambiente

4.

Fortalecer la comunidad

Conclusiones
Es muy importante que una empresa se enfoque en los proceso de desarrollos de productos ya que con base a ellas las
empresas pueden tomar decisiones para aumentar las ventas y mejorar los productos. Para llevar a acabo dicho desarrollo
se pueden hacer mediante distintas formas como son la modificacin o adaptacin de los productos actuales,
rejuvenecimiento de la lnea de productos, restableciendo la competitividad funcional o tecnolgica, extensin de la mezcla
de productos con nuevos producto, desarrollo de nuevos productos innovadores, con tal de obtener el mejoramiento de
seguridad, la obtencin de nuevas presentaciones de los productos que ofrecen, obtener nuevas versiones en sabores,
olores, colores e incluso formas. El control de calidad es un factor fundamental y el ms importante de una organizacin,
puesto con base a dicho control los dems productos que se realizan con base a ella y adems sern de la misma forma,
tamao, color, textura entre otros.