Biologia e Geologia

10Ano
Correco da Ficha de Trabalhon__ Lpidos

1.1. A designao de compostos ternrios significa que os lpidos so constitudos por

trs elementos qumicos: o Carbono, o Hidrognio e o Oxignio.
2.1. Os lpidos simples so compostos ternrios constitudos por carbono, hidrognio e
oxignio. A este grupo pertencem as gorduras ou triglicridos, cuja funo de reserva
energtica, podendo ser armazenadas em clulas adiposas. As ceras tambm pertencem
ao grupo dos lpidos simples e servem como escudo de proteco contra a evaporao e
a entrada indiscriminada de gua em plantas e animais.
Os lpidos complexos, ao contrrio dos anteriores, no so compostos ternrios,
pois para alm dos elementos qumicos que os lpidos simples possuem, estes possuem
tambm fsforo e azoto. o caso dos fosfolpidos cuja funo estrutural, uma vez que
so os principais constituintes das membranas das clulas.
Para alm destes compostos, tambm os glicolpidos fazem parte do grupo de
lpidos
complexos, encontrando-se essencialmente nas membranas celulares e so associaes
entre glcidos e lpidos.
Os esterides e os carotenides so lpidos com composio qumica diferente
dos
anteriores, j que no contm ci dos gordos, nem glicerol. Na constituio dos esterides,
como o caso da progesterona e da testosterona (hormonas sexuais) entra um
hidrocarboneto que constitui um ncleo esteride, sendo o mais comum o colesterol. Os
terpenos englobam pigmentos como os carotenides (existentes no tomate e na cenoura,
por exemplo) e essncias como o mentol e a baunilha. A razo que levou os cientistas a
classificarem estes compostos como lpidos o facto de serem insolveis na gua, mas solveis
em solventes orgnicos (ter, clorofrmio, benzeno), caracterstica comum a todas
as biomolculas pertencentes a este grupo.
3. Num tubo de ensaio A colocaria uma poro de gua e num tubo de ensaio B colocaria
uma poro semelhante de um solvente orgnico (ex.: acetona). Posteriormente, colocaria
em cada um dos dois tubos a mesma quantidade de uma substncia rica em lpidos (ex.:
azeite) e observaria o comportamento dessa substncia nos dois tubos.

Lpidos Simples
ci dos gordos
So constitudos por

e
glicerol

4. Grupo carboxilo
carboxlicos.

caracterstico

dos

cidos

5.1. cido oleico insaturado.

cido palmtico saturado.
cido linoleico insaturado.

5.2. A insaturao pode fazer com que a gordura se apresente em estado lquido
temperatura ambiente, baixando o seu ponto d e fuso . Isto porque quanto maior for o grau
de insaturao maior dificuldade h em que as cadeias acentem umas sobre as outras e
mais

difcil se torna a organizao das molculas num padro, o que vai dificultar a existncia
destas substncias em estado slido.
6.1. Grupos hidrxilo.
6.2. O glicerol um lcool trivalente, porque possui 3 grupos hidrxilo que reagem com
as molculas de cidos gordos, estabelecendo ligaes entre eles.
7.1. Um triglicrido constitudo por trs cidos gordos e um glicerol.
7.2. A ligao estabelecida denomina-se ligao ster.
7.3. A ligao ster estabelece-se entre os grupos funcionais do glicerol (hidrxilo) e os
grupos funcionais dos cidos gordos (carboxilo).
7.4. No mximo, podem ligar-se a um glicerol trs cidos gordos, uma vez que ele tem
trs grupos hidrxilo, com os quais se estabelecem estas ligaes.
7.5. Por cada triglicrido formado libertam-se 3 molculas de gua.
7.6. Um diglicrido uma molcula lipdica constituda por um glicerol e dois cidos
gordos. Deste modo, na sua sntese libertam-se duas molculas de gua.
7.7. Alguns autores consideram que polmeros so macromolculas. Neste caso, os
triglicridos no so macromolculas. A razo mais evidente para que os triglicridos no
sejam considerados polmeros deve-se ao facto de no serem constitudos por
monmeros pertencentes a um mesmo tipo as suas unidades so de diversos tipos:
lcool e cidos gordos.
7.8. a) A reaco pode ser reversvel por hidrlise, em que se gasta uma molcula de gua
por cada ligao ster quebrada.
7.9. Os triglicridos so apolares j que a distribuio de electres regular ao longo de
toda a molcula.
8.
Glicolpidos

Fosfolpidos

9.1.
+
_

10.1.
A
extremidade polar tem afinidade para a gua uma ,vez que a gua tambm uma
molcula polar (polar dissolve polar, apolar dissolve apolar).
10.2.

Coluna 1
Hidrfila
Hidrfoba / Lipfila

Coluna 2
Cauda apolar
Cabea polar

10.3.
ar

gua

11.1.

Glicolpido
Fosfolpido

Protena

11.2. Molculas de grande polaridade so transportadas para o interior ou exterior da

clula atravs das protenas.

11.3. Para as protenas terem alguma mobilidade dentro das membranas celulares e
poderem exercer a sua funo de transporte, os fosfolpidos no podem estar empilhados
segundo uma rede cristalina. O que acontece que as cardas das partes polares dos
fosfolpidos afastam-nos um pouco uns dos outros. Contudo este fenmeno no suficiente
para os manter afastados de modo a que as protenas tenham a mobilidade necessria.
Outro aspecto que tambm contribui para o espaamento entre os fosfolpidos o facto de
os cidos gordos das suas caudas seres insaturados e as ligaes duplas que contm
produzirem dobras que faz com que as molculas no acentem bem umas sobres as outras.
12.1.
Prova de Identificao

Procedimento e Descrio de Resultado

As gorduras so emulsionadas na presena de
solventes orgnicos como o ter, o lcool ou
a benzina, e no so solveis em gua.
A presena de lpidos pode ser detectada no
papel pela formao de uma mancha
translcida, que persiste e aumenta quando
aquecida chama de uma lamparina. Isto
acontece porque as gorduras no so volteis.
usada para gorduras slidas e lquidas.
O corante de Sudo III possui uma
grande afinidade para os lpidos, corandoos de vermelho. Esta cor persiste mesmo
aps a lavagem com gua.

Prova da emulso

Prova da mancha de papel

Prova do corante de Sudo III

13.1.
Lpidos

Ternrios

so

podem ser
Derivados de lcool e cidos gordos

No derivados de lcool e cidos gordos

podem ser

incluem
Lpidos simples
podem ser
Ceras

inclui

Triglicridos

Fosfolpidos

so constitudos por
1
glicerol

Esterides

Lpidos Complexos

3 cidos gordos

Glicolpidos

Carotenos

podem ser
Saturados

Insaturados