ESTUDIO N

FORMATO DE DESCRIPCION DE MEDICION DEL TIEMPO DE ACTIVIDADES

Analista
Stefanny Castro
Proceso
Fecha
12/06/2016
Empresa
TIEMPOS OBSERVADOS (MIN/ LOTE 40 l)

EMPAQUE Y
ALMACENAMI
ENTO

PREPARACIN DEL YOGURT

ALISTAMIENTO DE
LAS MATERIAS
PRIMAS

RECEPCIN DE LA
LECHE CRUDA

TAREA

1,33
95
20,3
100

1,42
90
21,2
100

1,23
100
25,56
95

1,38
90
22,56
95

1,11
110
25,01
95

1,2
100
22,05
100

1,24
100
24,3
95

1,28
100
23,01
95

4,02
100

4,56
100

4,05
90

4,04
100

4,5
100

4,3
100

3,94
100

Calcular y pesar azcar y estabilizante

Valoracin (%)
Transportar materias primas a planta de lacteos
Valoracin (%)
Calcular y pesar colorante, saborizante y cultivo
Valoracin (%)
Precalentar
Valoracin (%)
Adicionar azcar y estabilizante
Valoracin (%)
Pasteurizar
Valoracin (%)
Inocular
Valoracin (%)
Dejar incubar
Valoracin (%)
Romper cogulo
Valoracin (%)
Hacer prueba de acidez
Valoracin (%)
Adicionar saborizante y colorante
Valoracin (%)
Filtrar el yogurt
Valoracin (%)

6,6
100
1,67
100
5,6
100
8,01
90
1
100
30,56
100
1
100
2,45
100
2,3
100
1,05
100
4,99
100

6,89
95
2,02
90
6,3
90
7,99
95
1,05
95
31,6
90
1,11
95
2,34
100
2,57
100
1,01
100
5,08
100

6,73
7,95
6,75
100
90
100
1,98
1,89
1,76
100
100
100
6,02
5,99
4,99
90
90
110
7,94
7,3
6,3
95
100
110
1,02
1,18
1,05
100
95
100
33,78
31,04
28,3
95
100
110
1,22
1,15
1,12
85
90
95
Operacin determinstica
2,65
2,45
2,33
95
100
100
2,76
2,65
2,64
95
95
90
1,2
1,03
0,97
100
100
100
5,01
5,03
5,23
100
100
95

6,99
95
1,7
100
5,9
90
7,97
90
1,04
95
29,05
100
1,2
110
2,29
100
2,69
90
1,02
100
5,56
80

Empacar y hacer control de calidad al envase

Valoracin (%)
Trasladar envases de de yogurt a cuarto fro
Valoracin (%)

28,89
110
2,56
100

29,05
100
2,68
90

30,33
100
2,46
100

30,05
100
2,04
105

ELEMENTO
Descargar cantinas de la leche
Valoracin (%)
Analizar leche cruda
Valoracin (%)
Transportar leche
a marmita
Valoracin (%)

31,98
10
2,76
95

29,04
100
2,33
100

Elaboracion de Yogurth
Planta Piloto UPC
Hoja: 1 de 1

10,19

13,05

8,78

183,99

4255,45

9,04

3,99
100

33,4

139,86

4,78

6,67
100
1,86
90
6,7
90
7,3
100
1,07
90
33,98
90
1,05
100
2,4
100
2,64
100
1,12
95
5,33
95

6,66
100
1,78
110
5,97
100
7
100
1,09
100
30,87
100
1,09
100
2,35
100
3,01
85
0,98
100
5,24
95

55,24

382,79

5,71

14,66

26,98

6,73

47,47

283,41

9,86

59,81

449,83

9,59

8,5

9,05

3,75

249,18

7789,43

5,79

8,94

10,03

6,01

19,26

46,46

3,11

21,26

56,77

7,70

8,38

8,82

7,57

41,47

215,24

2,01

30,65
100
2,33
100

28,73
110
2,65
90

238,72

7132,32

2,00

19,81

49,45

12,80

ESTUDIO N

FORMATO DE DESCRIPCION DE MEDICION DEL TIEMPO DE ACTIVIDADES

Analista
Sandy Pealoza
Proceso
Fecha
12/06/2016
Empresa
TIEMPOS OBSERVADOS (MIN/ LOTE 40 l)

PREPARACIN
ALISTAMIENTO DE LAS MATERIAS PRIMAS RECEPCIN DE LA LECHE CRUDA
DEL YOGURT

TAREA ELEMENTO
Descargar
cantinas de la
leche
Valoracin (%)
Analizar leche
cruda
Valoracin (%)
Transportar
leche
a marmita
Valoracin (%)
Calcular y pesar
azcar y
estabilizante
Valoracin (%)
Transportar
materias
primas a planta
de lacteos
Valoracin (%)
Calcular y pesar
colorante,
saborizante y
cultivo
Valoracin (%)
Precalentar
Valoracin (%)
Adicionar
azcar y
estabilizante
Valoracin (%)

1,31
95

1,42
90

1,23
100

1,38
90

1,21
110

1,32 1,24
100 100

1,28
100

1,25
100

10

11

Elaboracion de Yogurth
Planta Piloto UPC
Hoja: 1 de 1
tiempo
observado

1,3
98,3
22,12

22,3
100

21,2 25,56 22,56 25,01 22,05 24,3 23,01 24,34

100
95
95
95
100
95
95
95

4,02
100

4,56
100

4,05
90

4,04
100

4,3
100

6,6
100

6,89
95

6,73
100

7,95
90

6,75
100

6,99
95

7,0
96,7

1,67
110

2,02
90

1,88
100

1,89
100

1,76
100

1,7 1,86
100
90

1,8
98,6

5,6
100
7,81
90

5,78
100
7,99
95

5,62
100
7,94
95

5,69
100
7,3
100

5,99
90
6,3
110

5,9
90
7,97
90

1,05
95

1,05
95

1,02
100

1,08
95

100

23,2
97,0

4,2
98,0

6,7
90
7,3
100

5,97
100
7
100

5,98
90
7,04
100

5,46
100
7,1
100

5,9
96,0
7,4
98,0

1,1
96,3

EMPAQUE Y
ALMACENAMIENTO

Pasteurizar
Valoracin (%)
Inocular
Valoracin (%)

30,56
100
1,11
100

Dejar incubar
Valoracin (%)
Romper
cogulo
Valoracin (%)
Hacer prueba
de acidez
Valoracin (%)
Adicionar
saborizante y
colorante
Valoracin (%)
Filtrar el yogurt
Valoracin (%)
Empacar y
hacer control
de calidad al
envase
Valoracin (%)
Trasladar
envases de de
yogurt a cuarto
fro
Valoracin (%)

31,6 31,78 31,04 28,3 29,05

90
100
100
110
100
1,15 1,22 1,15 1,12 1,21
100
95
100
100
95
Operacin
determinstica
-

30,4
100,0
1,2
98,3

2,4
100

2,34
100

2,56
95

2,45
100

2,3
110

2,57
100

2,76
95

2,65
95

2,64
90

2,69 2,64
90 100

2,74
85

2,6
95,6

1,05
100
4,99
100

1,01
100
5,08
100

1,2
100
5,01
100

1,03
100

0,97
100

1,02 1,12
100
95

0,98
105

1,0
100,0
29,0
5,0

2,4
98,8

28,89 29,05
110
100

2,56
100

2,68
90

100,0

2,46
100

2,56
95

2,38
100

2,04 2,33
105 100

2,65
90

2,68

2,54

2,45 2,34 2,45

2,5
97,5