FABRICA DE MERMELADAS S.A de C.

1. FABRICA DE MERMELADAS
S.A de C.V
CASTAEDA TORRES CARLOS FABIAN
DOMINGUEZ OLMOS FEDERICO
GONZALEZ MARTINEZ LUIS MIGUEL
VEGA HERNANDEZ JOSE ALFREDO

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Fbrica de Mermeladas S.A. de C.V. Av. De los Insurgentes No. 3289 Col. Los
Presidentes C.P.44240
Irapuato, GTO. Tel: +52 (33) 3647-4638 Lada sin costo: 01 800 FADEME 1 (01 800
326-3721)
Fax: +52 (33) 3647-4638 contacto@fame.com.mx

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Anteproyecto
2. Antecedentes
Hemos escuchado la vena, collina o eliatos, planta roscea de tallos rastreros, nudosos
y con estolones, hojas pecioladas, vellosas, blancas por el envs, divididas en tres
segmentos aovados y con dientes gruesos en el margen, y fruto redondeado, algo
apuntado, de color rojo, suculento y fragante, cuyo nombre comn ha llegado a ser un
verdadero sinnimo de Irapuato y desde luego, su smbolo. Nada ms, ni nada menos
que se trata efectivamente de la fresa.
Para nadie es desconocida la importancia que tiene la fresa en la vida de nuestra
ciudad y de nuestro municipio. Sabido es que su cultivo, comercio e industrializacin
constituye una columna bsica de la economa local, pues proliferan los campos
sembrados de tan valiosa planta, as como las instalaciones industriales en donde la
frutilla se acondiciona para ser llevada a los mercados extranjeros; todo lo cual se
traduce en una substanciosa derrama de dinero en nuestro medio. Sin temor a sufrir
equivocacin alguna, se puede afirmar que la vida econmica de Irapuato se ve
gravemente afectada cuando, por tal o cual razn, baja el rendimiento de la fresa. En
resumen, nuestros fresales proporcionan el medio de vida para multitud de familias, de
ellos dependen muchos Irapuatenses y han dado lugar incluso a la acumulacin de
grandes fortunas.

2.1 Giro de la Empresa

La empresa se consolida como Sociedad Annima de Capital Variable. La constitucin
de la sociedad se har mediante la escritura publica inscrita en el registro mercantil,
con lo cual adquiere su personalidad jurdica. En escritura de constitucin se expresa la
identidad de los socios, las aportaciones realizadas y las participaciones asignadas en
pago, los status, el modo que se organiza la administracin y quienes sean los
administradores. Contara con 4 con aportes de capital por parte de cada uno de ellos,
tomando en cuenta toda las legislaciones necesarias para esta constitucin necesaria
ante los estamentos gubernamentales.

2.2 Productos Principales

-Mermelada de Fresa en frasco de 1 Kg

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-Mermelada de Fresa en frasco de 320 g

2.3 Localizacin
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2.4 Numero de Personal

De 80 a 85 personas requerimos para que se desarrolle este proyecto que apenas
comienza

2.5 Mercados Principales y Secundarios

Nuestro mercado principal seria las tiendas de autoservicio como Oxxo`s, Seven
Eleven, 3B, Go Mart, Waldos Mart y Sper K.
Para que as dar a conocer nuestro producto a un precio accesible y comenzar a
volvernos competitivos ante grandes marca en el mercado.

3 Planteamiento del Problema

En Mxico existen personas que tienen por diferentes razones problemas de salud
relacionados con los niveles de azcar, como por ejemplo la diabetes, hipersensibilidad
e hiperglicemia, enfermedades cardiacas entre otras, que por su condicin se ven
obligadas a cambiar sus hbitos de alimentacin y a estar regulados por dietas
especificas bajas en grasas y en azcar. Sumando a esto que la variedad de
mermeladas que se encuentran en el mercado es reducida a los sabores tradicionales,
causando insatisfaccin en los compradores que cada da buscan productos nuevos y
que adems contengan valores agregados para buscar su bienestar.

4 Justificacin
Segn los estudios que se han realizado al mercado especifico de consumidores de
mermeladas se pudo concluir que la tendencia de estos es elegir productos bajos en
caloras o Light, debido a los nuevos estilos de vida de la sociedad influenciados por el
alto ndice de personas afectadas por problemas de altos niveles de azcar y obesidad,
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este segundo factor incide en otro lineamiento impuesto por la moda, ya que induce a
las personas con estereotipos delgados. Haciendo referencia a estas tendencias vemos
la oportunidad de introducir en el mercado un producto que se ajusta a estas
necesidades , brindando un producto innovador como es la mermelada hecha a base
del fruto mejor conocido como fresa, 100% natural y a un precio competitivo. Debido a
que los productos de consumo especficos son ms costosos que los productos de
consumo general ofreciendo al consumidor una opcin econmica.

5 Objetivo del Proyecto

Objetivo General
o Formular y evaluar un proyecto que consiste en la elaboracin y
comercializacin de mermelada a base del fruto rojo fresa, con el fin de
establecer la viabilidad econmica, financiera y de impacto social en el mercado
objetivo.
Objetivos Especficos
o Conocer el mercado objetivo, establecer la viabilidad del producto dentro del
mismo.
o Analizar y conocer la competencia.
o Lograr segmentacin del mercado mexicano.

6 Alcance del Proyecto

Como empresa manufacturera, distribuidora y comercializadora queremos
posicionarnos como la primera y nica opcin de nuestros consumidores dentro del
mercado mexicano as logrando competitividad y seguridad ante nuestros clientes y
principales consumidores. Volvindonos as una empresa comprometida con la salud y
bienestar de nuestros consumidores.

1 Introduccin
Es necesario contar con un lugar de produccin adecuado para la elaboracin de
nuestro producto que cumpla con las caractersticas vigentes de acuerdo a las Normas
Oficiales Mexicanas (NOM), Condiciones generales de las fbricas y comercios de
alimentos. Se puede acceder al mismo mediante
la Biblioteca del TESCI (www-biblio.inti.gov.ar), Parque Tecnolgico Miguelete
(Edificio5).
Las condiciones sanitarias generales que se deben considerar en la elaboracin de un
alimento para que no se contamine y se conserve en el tiempo se llaman Buenas
Prcticas de Manufactura (BPM).

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El objetivo de este Proyecto es ser una gua til para cada una de las etapas de
produccin y comercializacin de mermelada brindando recomendaciones desde el
punto de vista fsico-qumico, microbiolgico, higinico-sanitario.
Garantizando un producto inocuo y de calidad para el consumidor.

1.1 Resumen Ejecutivo.

2.1 Antecedentes.

2.2 Figura Juridica De La Empresa.

2.3 Ideario de la Empresa

Misin
Somos una empresa que disea, procesa, comercializa y distribuir nuestro producto
inocuo de la ms alta calidad que cautiven la preferencia de nuestros clientes,
comprometidos en la entrega a tiempo y respaldados con asesora tcnica para
garantizar funcionalidad, proyectando el sano crecimiento de nuestra empresa,
generando beneficios a los empleados y accionistas, bienestar y desarrollo a la
comunidad.

Visin
Ser una empresa en innovacin constante, donde el espritu por crear nuevas y
mejores ideas se convierta en una filosofa de vida, donde todos participemos de
manera proactiva para garantizar resultados tiles para nuestros clientes y nuestra
gente, conquistando juntos nuevos mercados y negocios sin fronteras, permaneciendo
en el gusto y preferencia de los consumidores ms exigentes.
Valores
Compromiso: Para prever y satisfacer necesidades del cliente-proveedor.
Comunicacin: El compartir la informacin correcta de forma oportuna, clara y directa.
Honestidad: Responsabilizarnos con nuestro entorno actuando con transparencia y
confianza.
Disciplina: Trabajar apegados a lineamientos establecidos por normas de inocuidad.
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2.4 Organigrama de la Empresa

Gerencia
General

Gerencia
Administrati
va

Gerencia de
Ventas

Contabilidad

Representan
tes de
Ventas

Gerencia de
Produccin

Almacen

Operarios de
Produccin

2.5 Descripcin de Puestos.

3 Estudio de Mercado.
3.1 Segmentacin de Mercado.

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3.2 Producto Principal Y Subproductos Y/O Servicio.
3.3 Anlisis De La Demanda.
3.4 Anlisis De La Oferta.
3.5 Balance Entre La Oferta Y La Demanda.
3.6 Anlisis De La Competencia.
3.7 Estrategia Comercial.
3.8 Anlisis De Precios.
4 Ingeniera Del Proyecto
4.1 Tamao.
4.2 Localizacin Y Descripcin Especifica Del Sitio Del Proyecto.
4.3 Materias Primas.

4.4 Procesos De Produccin.

4.5 Maquinaria Y Equipo.

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4.6 Distribucin De Planta.
4.7 Obra Civil Y Construcciones.
4.8 Recursos Humanos.
4.9 Programas De Produccin.
4.10 Programas De Ejecucin, Administrativos, De Capacitacin
Y Asistencia Tcnica.
4.11 Cumplimiento De Normas Sanitarias, Ambientales Y Otras.
5 Anlisis Financiero.
5.1 Estructura De Las Inversiones Y Presupuesto De Inversin.
5.2 Fuentes Y Estructura De Financiamiento.
5.3 Anlisis De Estados Financieros.
5.4 Evaluacin Financiera (Calculo De Indicadores Financieros:
TIR, VPN, Relacin, Costo/Beneficio, Punto De Equilibrio).

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6 Descripcin Y Anlisis De Los Impactos.
6.1. Impacto Ecolgico
6.2. Impacto Social
6.3. Impacto Econmico
6.4. Resumen Ejecutivo (Tcnico, Financiero Y Organizacional) Y
Recomendaciones Sobre El Proyecto.
6.5. Entrega Y Presentacin Del Documento (Escrito Y Digital).

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