Helado de vainilla con cookies y gotitas de chocolate

Vayamos por partes, por un lado haremos la masa de galletas y por otro lado
el helado. Para la masa de galletas he elegido una muy sencilla, unas galletas
de mantequilla y ya est.
El helado. En este caso yo os aconsejo utilizar una heladera para hacerlo ya
que os quedar infinitamente mejor. Si no tenis heladera solo tendris que
cambiar el paso de la heladera por: Segn vaya congelndose el helado en la
nevera sacar y remover hasta que se haya congelado por completo. La verdad
que hay helados mucho ms fciles de hacer sin heladera, como lo pueden ser
los que llevan claras batidas a punto de nieve o nata montada que estos
helados a base de crema inglesa.
Ingredientes
Para la masa de galletas
150 g de mantequilla
200 g de harina normal
80 g de azcar en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de sal
Para el helado
250 ml de leche entera
150 g de azcar
250 ml de nata (35% m.g)
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
Adems, 200 g de la masa de galletas y 50 g de pepitas de chocolate. (El resto
de masa las podemos hornear)
Elaboracin de la masa de galletas
La masa de galletas es muy fcil de hacer. Tendremos la mantequilla en
pomada y la trabajaremos con la punta de los dedos junto al resto de
ingredientes hasta formar una masa.
Despus cogemos porciones y hacemos canutillos como los que hacamos de
pequeos con la plastilina. Los envolveremos en film y los dejamos al menos
una hora en la nevera para que se endurezca la masa.

Continuaremos con el helado. Vamos a hacer una crema inglesa. De las

diferentes formas que existen para hacerla yo prefiero la siguiente que es la
que menos perdida de color (que proporcionan las yemas) tendr. Empezamos
mezclando la leche con el azcar y calentamos, removiendo para que el azcar
se deshaga. Si tenemos una vaina de vainilla podemos sacar las semillas con la
punta de un cuchillo y lo aadimos a la leche para que infusione.
Por otro lado separamos las yemas de las claras. Estas ultimas las podemos
guardar en la nevera para utilizar en otro postre o incluso congelarlas.
Mezclamos las yemas con la nata y aadimos la mezcla anterior poco a poco.
Volvemos al fuego todo y hervimos, removiendo poco a poco. Ser el momento
de aadir esencia de vainilla si no tenamos una vaina. Cuando empiece a
espesar un poco retiramos, colamos para retirar alguna parte que haya podido
cuajar y dejamos enfriar. Podemos enfriar rpidamente metiendo el bol en otro
con hielo o bien lo dejamos en la nevera removiendo poco a poco.
Es el momento de hacer el helado, propiamente dicho. Montaremos nuestra
heladera y seguiremos las instrucciones dependiendo el modelo. Normalmente
tarda unos 10 o 15 minutos en hacerse el helado. En el momento que empiece
a espesar (es decir se est enfriando) aadimos la masa de galletas cortada en
trocitos y las pepitas o gotitas de chocolate.
Seguimos con la heladera unos minutos y dejamos en un recipiente hermtico
en el congelador.
Para comer el helado hay que hacer como con el resto. Sacamos a la nevera
unos 15 o 30 minutos antes y disponemos porciones al gusto para cada uno.
Con estas medidas tendris para unas 6 personas.