Manzanos

Generalidades del rubro y nuevas tendencias

El manzano es un frutal de mucha importancia para la economa agrcola del pas. La
superficie establecida con manzanos supera las50.000 hectreas de cultivo,
representando la segunda especie frutal ms difundida despus de la vid. Los cultivares
ms plantados son el grupo Gala, Fuji, Scarlet Spur, Oregon Spur, Red Cief, Granny
Smith, Braeburn. En el sur de Chile, adems se han establecido tros cultivares como ser
Jonagold, New Jonagold, Red Jonagold y una pequea superficie de variedades
resistentes y tolerantes a Venturia como ser Prima, Prizila, Liberty y algunos ecotipos
locales y antiguas variedades resistentes y/o tolerantes para la industria orgnica,
particularmente para el deshidratado y elaboracin de alimentos para nios.
La competencia en los mercados internacionales con producciones en aumento y nuevas
reas productivas en el mundo, indica que los pases que los pases que basan su
estrategia en el desarrollo de nuevas tecnologas tendientes a preservar los recursos
naturales y la salud de los consumidores y los operarios agrcolas, podrn consolidar
una imagen Pas- Regin positiva y obtener as, las capacidades que permitan
mantener y aumentar sus envos al exterior, a travs de la obtencin de frutas y
productos transformados diferenciados para los nuevos y ms exigentes mercados.
Adems, el crecimiento especializado de la industria alimenticia hace necesario el
establecimiento de huertos industriales modernos, especializados con variedades con
caractersticas particulares que no son factibles de encontrar en los descartes de fruta de
exportacin que en la actualidad son empleados por la industria nacional.
La actual tecnologa de produccin convencional para manzanos de exportacin en
fresco y usos industriales en Chile, se basa exclusivamente en mtodos de produccin
demasiado artificiales caracterizada por un fuerte empleo de agroqumicos con
aplicaciones calendarizadas, que a pesar de ser adecuadas desde el punto de vista
productivo, presentan grandes limitaciones ya que no favorecen la tutela del ambiente y
la conservacin del espacio natural, aparicin de resistencia de plagas, enfermedades,
aumentos por parte de las frmulas qumicas usual y repetidamente utilizadas en la lnea
de defensa, aumento en las restricciones al uso de agroqumicos debido a sus residuos y
toxicidad sobre el medio ambiente, resgos a la salud humana de los consumidores y de
los operadores agrcolas, que cuestionan aceleradamente su validez, y no gasrantizan su
permanencia en el tiempo como nica estrategia de produccin, indicando la
inestabilidad de los sistemas convencionales actuales en uso en Chile.
Estrategias como el uso de nuevas tecnologas de produccin con el mtodo de
produccin integrada de fruta ( PFI) y el mtodo orgnico de produccin, este ltimo
empleando principalmente recursos del propio predio y solo algunos insumos de origen
orgnico con menor impacto ambiental y la utilizacin preferentemente de variedades
con mayor resistencia a plagas y enfermedades.

El empleo de estas nuevas tecnologas de produccin permite mejorar la calidad de la

fruta y ofrecer una nueva alternativa productiva a la deprimida agricultura tradicional
del sur de Chile.
Poertainjertos y variedades
Portainjertos
En la fruticultura de avanzada el objetivo principal, es controlar el vigor de los rboles.
Lo anterior, se puede lograr especialmente con una adecuada eleccin del portainjerto.
De esta manera, el productor puede lograr entrar rpidamente en produccin, con
producciones ya a partir del segundo ao con rendimientos que van desde las 5-6 t/ha y
de 15-20 t/ha para la tercera hoja. En general, se puede sealar que entre todos los
portainjertos disponibles en el mercado, el M9 sigue siendo en la actualidad el que
posee mejor estos atributos.
Caractersticas de los principales portainjertos
M9
Este portainjerto presenta un aparato radical poco extendido y superficial. Por lo tanto,
adems de requerir de estructuras de sostn, es exigente en cuanto a riego y
fertilizacin. Se adapta mejor a suelos frtiles y frescos, peo no estn sujetos a
condiciones de mal drenaje.
En las plantas injertadas, induce un menor vigor, que sin embargo, puede variar
dependiendo de la fertilidad del suelo. El M9, es actualmente el patrn ms difundido a
nivel mundial en las plantaciones de manzanos con densidades medias y elevadas para
variedades tipo Standard. Este portainjerto se adapta menos a las variedades tipo spur
que fcilmente pueden entrar en alternancia en la produccin por una renovacin
insuficiente de la madera frutal, especialmente en suelos de baja fertilidad. Los rboles
sobre M9 presentan una precoz entrada en produccin, elevada productividad, un
pequeo anticipo en la maduracin de los frutos, alta eficiencia productiva, mayor
calibre, forma redondeada y una coloracin ms intensa de la piel. Por ello, para la
variedad Granny Smith bajo ciertas condiciones ambientales este portainjerto no es
recomendable pues determina la formacin de una coloracin rosada sobre la parte del
fruto expuesto al sol.
El M9 ha demostrado ser resistente a Phytophhora cactorum, y es ms bien sensible a
Eriosoma lanigerum, Agrobacterium tumefaciens y sobre todo a Erwinia amylovora y a
diversos agentes virales. No obstante, lo anterior actualmente se encuentran disponibles
materiales saneados.

MM106
El MM106 tiene un aparato radical expandido y profundo. Esto permite un buen
anclaje. En relacin con la emisin de hijuelos, esta se puede considerar muy escasa o
ausente.
Este portainjerto se adapta bien a diversos tipos de suelos. No obstante, prefiere
aquellos profundos, frtiles y con buen drenaje. Es sensible al fro y a la fatiga o
cansancio del suelo.
En las plantas confiere un vigor medio similar a M7. Por su mediano vigor se adapta
bien para plantaciones de huertos semi intensivos con variedades Standard o
intensivos para variedades spur, compactas y en suelos con fertilidad media. Adems,
determina una precoz entrada en produccin, elevada productividad y buena eficiencia
productiva.
Los frutos son de ptima calidad pero de un calibre ligeramente inferior a los
portainjertos como M9 y M26.
El MM106 presenta una elevada sensibilidad a Phytophthora cactorum, de ah que solo
se debe plantar en suelos con buen drenaje como los suelos trumaos del sur de Chile.

M111
Esta dotado de un aparato radical expandido y profundo, presenta un anclaje ptimo y
buena adaptacin a diversos tipos de suelos, incluidos aquellos que no disponen de
riego, secos y calcreos.
Sobre los rboles induce un vigor medio a elevado y es por lo tanto idneo para las
variedades tipo Standard dbil, pero principalmente para las spur, en las que permite una
buena renovacin de la madera frutal y adems mantiene una actividad vegetativa y
productiva equilibrada. Los rboles fructifican a menudo en forma precoz y presentan
una productividad elevada y constante.
En este portainjerto no se han encontrado fenmenos de incompatibilidad y presenta una
escasa o nula emisin de hijuelos.
A diferencia del MM 106 es resistente al pulgn langero y a Phytophthora cactorum y
bastante susceptible a diversos agentes virales.
Variedades recomendadas
En primer lugar se deben elegir las variedades que respondan positivamente a las
condiciones de clima y suelo de la zona a establecer el huerto con el fin de asegurar
xito comercial.
En trminos, generales, se recomienda la eleccin de variedades que necesitan el menor
nmero de aplicaciones de productos qumicos, tanto en el huerto como en la
postcosecha. No obstante lo anterior, es importante considerar la demanda del mercado
donde el grupo de variedades de manzanas agridulces y bicoloreadas, poseen
actualmente la mejor oportunidad de negocio dentro del rubro. Adems, el precio de
estas variedades en diferentes mercados, particularmente en Europa y Japn son
superiores a los dems cultivares.
Las principales variedades para exportacin de acuerdo a las condiciones
agroecolgicas de la IX Regin son:
Braeburn: variedad de maduracin tarda con una produccin buena y constante. El
fruto presenta ptimas caractersticas gustativas. En el sur de Chile esta variedad ha
presentado una excelente adaptabilidad con obtencin de fruta de elevada calidad y altos
rendimientos.

Jonagold: es una variedad de elevado vigor, con estructura ms bien expandida. Esta
variedad se caracteriza por entrar en alternancia en la produccin. Entra rpidamente en
produccin y bajo las condiciones edafoclimticas del sur de Chile alcanza alta
productividad. Fructifica principalmente sobre lamburdas y sobre ramas mixtas. El fruto
es grande, de forma tronco-cnica, resistente a la manipulacin. La piel es de color
amarillo verde cubierta de un rosado atrayente, un poco estriada; la pulpa es de color
blanco- crema de buenas caractersticas gustativas. Algunos aos presenta deficiencia de
color por lo que se debe manejar bien las podas y la fertilizacin nitrogenada. El clon
Red Jonagold presenta un color ms intenso.

Grupo Gala
Royal Gala: es un rbol de vigor medio, con crecimiento cerrado. Presenta una
entrada en produccin intermedia ( precocidad), con p`roductividad medio- elevada,
pero inconstante. Fructifica sobre lamburdas y ramas mixtas. Es medianamente
susceptible a la venturia y sensible al oidio. La piel es de color amarillo-claro con sobre
color rojo estriado, especialmente con insolacin, la pulpa es de color blanco crema de
ptimas caractersticas gustativas. Los frutos se cosechan en febrero- primeros das de
marzo y estn maduros poco tiempo despus de la cosecha manteniendo buenas
caractersticas gustativas por largo tiempo. Mutaciones de Royal Gala como Galaxy se
diferencia del cultivar que deriva por presentar una coloracin ms intensa y estriada, la

que aparece ms precoz. El raleo de fruto debe ser cuidadoso para favorecer el tamao
de la fruta. En general los frutos de este grupo son de ptima calidad organolptica y
presentan buena conservacin.

Fuji: Es un rbol de vigor medio con estructura intermedia. En relacin con la

rapidez en la entrada en produccin es intermedia. Presenta una productividad media,
muy poco constante, entra fcilmente en alternancia, fructifica sobre ramas mixtas, esta
poco sujeta a la cada natural previa a la cosecha. En esta variedad los productos
qumicos para el raleo de la fruta son de escasa eficiencia. Las tcnicas culturales deben
apuntar a favorecer al mximo la exposicin para la obtencin de frutos de calidad.
Estos presentan el defecto de no presentar caractersticas estticas sobre todo en cuanto
a color, pero sin embargo, tienen un sabor ptimo y buena conservacin.

La maduracin es escalar y es posible la presencia de vitresencia, ruginosidad o

partiduras a nivel peduncular. Es una variedad ligeramente susceptible a la venturia. El
fruto es de tamao bmedio, esferoidal, rsistente a la manipulacin. La piel es de color
amarilla- verde, con tonalidades rojas, la pulpa es de color blanco- crema, de buenas
caractersticas gustativas. Los frutos se cosechan en abril.

Variedades para la industria orgnica

Para la produccin orgnica destacan variedades resistentes a la venturia como ser
Prima, Prizila, Liberty, Catarina, ecotipos y variedades antiguas tolerantes a
enfermedades ( Reineta, Gravenstein, etc) y nuevas selecciones en etapa de seleccin y
evaluacin.
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
Ambiente climtico
El manzano presenta una notable adaptabilidad a diversos ambientes de cultivo. Sin
embargo, es necesario que las condiciones climticas del rea a establecer el cultivo
sean aquellas que permitan exaltar las caractersticas genticas del rbol y la calidad de
los frutos.
Preparacin de suelos

Laboreo profundo

Esta labor se realiza antes del establecimiento de los rboles y consiste en remover el
suelo a travs de adecuados medios mecnicos y segn diversas modalidades, hasta una
profundidad variable comprendida entre 80 y 120 cm.
Esta operacin se realiza a toda la superficie del suelo en un periodo de tiempo breve
( 8-10 horas) y con un costo relativamente bajo.
La poca ms adecuada para efectuar esta labor, sobre todo en suelos ms pesados o
compactos, es durante el verano, cuando el suelo esta seco y por lo tanto en condiciones
favorables de cohesin y adhesin.
Objetivos:
Aumentar, ya sea temporalmente, la porosidad y la permeabilidad del suelo.
Permitir la incorporacin de fertilizantes orgnicos y inerales a lo largo de toda
la unidad de suelo con anterioridad a efectuar la plantacin ( fertilizacin de
base o pre- plantacin).
Corregir la reaccin del suelo ( pH) cuando esta se aleja excesivamente de la
neutralidad ( equivalente a pH 7).
FERTILIZACION DE BASE ( PRE PLANTACION)
Esta fertilizacin tiene por objetivo en la unidad de suelo:
Construir una reserva adecuada y homognea de materia orgnica tanto en
suelos livianos que presenten una baja disponibilidad como en aquellos con
textura fina en los que la materia orgnica ejercita una accin mejorativa.
Integrar eventualmente, en estos ltimos suelos ricos en coloides, tambin
aquellos elementos que, como el fsforo y el potasio, estn sometidos al poder
absorbente o a una fuerte insolubilizacin y se caracterizan, a causa de ello, por
una capacidad de translocacin muy lenta. Esta fertilizacin se realiza junto al

laboreo profundo o desfonde por lo que permite incorporar los fertilizantes hasta
una profundidad de 80-120cm. En los suelos de textura gruesa, pobres o libres
de coloides, el fsforo y el potasio se comportan como el nitrgeno y se
translocan con gran facilidad a travs del agua, en suelos de textura ms fina por
el contrario estos elementos presentan una capacidad de movimiento muy lento.
En la prctica, la reintegracin de los niveles actuales de fsforo y potasio en el
suelo significa construir en la unidad de suelo una reserva de estos elementos en
una cantidad par a la cantidad extrada por los rboles en alrededor de un
decenio.

Para hacer racionalmente este tipo de fertilizacin es necesario conocer previamente las
caractersticas del suelo sobre el que se va a establecer el huerto. Este conocimiento se
obtiene analizando muestras de suelo tomadas de tal forma que puedan ser
representativas. A este fin, deben recogerse un nmero restringido pero representativo

de muestras ( alrededor de 2 Kg cada una) tomadas en al menos tres diferentes

profundidades: 0-10cm; 30-40cm; 60-80cm.
El anlisis debe realizarse a nivel de laboratorios calificados y debe teneren cuenta la
granulometra, reaccin ( pH), contenido en caliza ( con atencin especial a la cal
activa), la materia orgnica y el contenido en macroelementos y microlelementos.
MANEJO DE LOS ARBOLES ANTES DEL ESTABLECIMIENTO
Los rboles se deben acondicionar debidamente para evitar deshidratacin y daos
mecnicos durante el traslado. Posteriormente a nivel de predio si no se procede a su
plantacin inmediatamente luego del traslado desde el vivero, se deben mantener en
zanjas trincheras cubriendo la totalidad de las races con tierra hmeda y idealmente
de textura liviana, evitando que queden huecos de aire que provoquen deshidratacin de
las mismas.
Epoca de plantacin

Otoo-invierno

Establecimiento del huerto

Luego de haber realizado la sistematizacin, laboreo profundo, fertilizacin de base, se
prosigue con un laboreo muy ligero a travs de rastras de discos previo al
establecimiento de los rboles con el fin de nivelar el suelo y romper los terrones que
permanecen despus de haber efectuado el laboreo profundo. En seguda se procede a
marcar sobre el terreno mediante caas la posicin a asignar a cada rbol a lo largo de
las hileras despus de haber elegido las distancias y el esquema de plantacin , es decir
el marco de plantacin: en cuadrado, rectngulo, quinconce o en filas mltiples.
Para calcular el nmero de plantas que se requieren con un determinado marco y sus
respectivas distancias, se calcula el rea ocupada por cada planta y se divide por tal
valor la superficie total que se desea establecer. Por ejemplo, si la superficie a establecer
es de una hectrea y el marco elegido es en rectngulo con una distancia de 3,5 x 2m, el
nmero de plantas de manzanos necesarias ser: 10.000 : 7= 1.428 rboles.
La labor sucesiva corresponde a la colocacin de los tutores o palos a lo largo de largo
de la hilera de plantacin. Los tutores pueden ser de madera o bien cemento armado.
Los tutores, son luego conectados por alambres paralelos, los que son asegurados al
final de las hileras mediante anclajes al suelo.
PLANTACION
Para la plantacin de los rboles se debe preparar el suelo abriendo hoyos lo
suficientemente profundos y de una anchura de unos 40cm en la zona donde se
establecern las plantas. Esta operacin presupone, obviamente, una eleccin previa de
criterios y de distancias de plantacin como anteriormente se ha sealado.
En el fondo del hoyo se coloca una pequea cantidad de fertilizantes orgnicos y
minerales (fertilizacin de plantacin) separados de las races por una capa de tierra

finamente desmenuzada. En cada hoyo, parcialmente relleno, se ubica luego el rbol,

con precaucin de mantenerlo vertical y con el cuello sobre la superficie del suelo; el
llenado del hoyo se complementa posteriormente comprimiendo la tierra que se va
agregando gradualmente a objeto que quede bien adherida a las races.
Es importante evitar plantar los rboles injertados a una profundidad excesiva con el fin
de evitar el franqueamiento, es decir la emisin de races a nivel del injerto.
ASPECTOS TECNICOS DE LA NUTRICION MINERAL PARA HUERTOS
MODERNOS DE MANZANOS
Fertilizacin
La fertilizacin mineral debe ser considerada como un medio importante para lograr
producciones elevadas y de calidad. Esto significa que la fruta debe tener un aspecto
atrayente, buenas caractersticas organolpticas y de conservacin.
Fertilizacin a la plantacin
Antes de establecer el huerto de manzanos es necesario determinar la fertilidad del
suelo. Es indispensable disponer de parmetros analticos relativos a las caractersticas
fsico- qumicas del suelo y informaciones de la documentacin cartogrfica de los
suelos. Estos parmetros permiten efectuar una fertilizacin correcta de plantacin o de
fondo.
Fertilizacin orgnica
El aporte de materia orgnica (de modo indicativo 20-40 t/ha en el caso de guano
maduro o compost) con una relacin C/N no inferior a 1:5, contribuye a mejorar:
Estabilidad de la estructura
Solubilizacin de elementos minerales
Fcil asimilacin de estos por parte de los aparatos radicales de los rboles.
En suelos livianos, es preferible fraccionar el aporte de la materia orgnica, incluso en
los aos siguientes a la plantacin con el fin de evitar un agotamiento precoz de esta.
(mineralizacin ms intensa).

Fertilizacin mineral
La entrega de minerales antes de la plantacin se debe realizar considerando la
disponibilidad de estos en el suelo y la textura.
La fertilizacin de pre- plantacin con fsforo, potasio y magnesio es particularmente
necesaria en suelos con bajo nivel y en suelos arcillosos. Para el caso del fsforo y del
potasio, elementos poco mviles a lo largo del perfil del suelo, se pueden presentar
distintas situaciones en relacin a las concentraciones arrojadas con los anlisis del
suelo:
I.
II.
III.

Disponibilidad elevada. No es necesario el aporte del fertilizante.

Disponibilidad normal: Se recomienda aportes de P2O5 de 200-250 kg/ha y
de 150- 200 kg/ha de K2O.
Disponibilidad baja. El aporte de fertilizantes de sntesis debern permitir de
al menos alcanzar el nivel de normalidad; en forma indicativa las dosis
recomendadas son de 300- 350 kg/ha de P2O5 y de 250-300 kg/ha de K2O.

Fertilizacin de mantenimiento (produccin)

En la fase de plena produccin la fertilizacin del huerto debe garantizar niveles
productivos elevados y constantes, con frutos de buena calidad. En trminos generales
la extraccin total de un huerto de manzanos en produccin es:
90-100kg de N
10-20 kg de P
115-150 kg de K
130-140 kg de Ca
20 kg de Mg.
De lo anterior, se puede sealar que los principales elementos translocados hacia los
frutos son el potasio ( K) y el nitrgeno ( N), mientras que el fsforo ( P), calcio ( Ca) y
el magnesio ( Mg) son extrados en cantidades modestas durante la produccin en curso.
Nitrgeno

Para el nitrgeno no es posible entregar una frmula valida para todas las reas de
cultivo del manzano debido a que este elemento presenta un gran dinamismo en el
suelo. Adems, las fuentes nitrogenadas disponibles para el rbol son numerosas:
Mineralizacin de la materia orgnica
Nitrgeno acumulado en los rganos de reserva
En el agua de riego, etc.
En general, se considera adecuado un aporte anual de N entre 40 kg/ha ( en el caso de
rboles muy vigorosos) y 100kg/ha ( cuando existe escasa actividad vegetativa y la
carga productiva de los rboles es elevada); estas cantidades tericas deben ser
adaptadas a cada tipo de suelo y tipologa de huerto. En plantaciones con elevada
densidad ( 2500- 3500 plantas/ha), diversas evaluaciones agronmicas indican como
adecuados aportes entre 15-20 gramos de nitrgeno por rbol. Y se recomienda en todo
caso no superar los 70- 80 kg N / ha.
Otros macroelementos
La aplicacin de fsforo, potasio y mgnesio debern ser definidas teniendo presente la
dotacin del suelo y las extracciones del huerto durante el curso del ao. En trminos
generales se debe apuntar a aportar anualmente las cantidades exportadas por los frutos.
Estas dosis debern ser corregidas en base a la disponibilidad de los nutrientes en el
suelo. Si este presenta una buena dotacin de nutrientes se puede reducir la dosis
prevista, mientras que en caso de escasa fertilidad se pueden aplicar cantidaders
mayores ( a modo indicativo: 130- 140 kg de K2O, 30-40 kg de P2O5 y 20- 30 kg de
MgO).
La aplicacin de calcio ( Ca) a la copa de los rboles se realiza con el fin de reducir las
fisiopatas en post- cosecha. Los tratamientos se realizan esencialmente va foliar luego
de la primera cada de los frutos, empleando diversas frmulas (cloruro de calcio,
nitrato de calcio, quelato de calcio, etc). No obstante, que es conocida la eficacia de
estos tratamientos al menos para la reduccin de algunas fisiopatas ( bitter pit) es
importante considerar que solo un 10-20 % del Ca til al fruto proviene por va externa,
mientras que la cantidad remanente debe necesariamente venir de la absorcin radical.
Para aumentar el contenido de calcio en los frutos es por tanto necesario disponer de
estrategias que permitan favorecer su absorcin en las fases de alta demanda por parte
de los pequeos frutos (primeros 30-40 das despus de floracin) y su reparticin en
los frutos (crecimiento equilibrado de los brotes).
Para aumentar la absorcin de calcio es indispensable limitar la presencia de iones que
compiten con su absorcin durante las primeras fases de desarrollo de los frutos. Por
tanto, es necesario evitar fertilizaciones con potasio, magnesio y nitrgeno amoniacal
(N-NH4) en floracin y durante el mes siguiente.
En muchos suelos donde se cultiva el manzano la disponibilidad de magnesio es
generalmente elevada. Las carencias se manifiestan sobre todo en suelos muy livianos,
en los cuales este elemento es fcilmente lixiviado. En ciertas ocasiones, los sntomas
de carencia de magnesio que se presentan en Abril sobre las hojas adultas son
consecuencias de fertilizaciones excesivas de potasio. En huertos en plena produccin,
especialmente en suelos no excesivamente ricos en magnesio, se pueden aplicar 20-25

Kg/ha de MgO despus de la cuaja. Tratamientos foliares con sulfato de magnesio (2%)
son tambin eficaces.
Para el fsforo, debido a las cantidades limitadas que son extradas por el huerto durante
el curso del ao, son suficientes 30- 40 unidades de P2O5 que deben ser aplicadas a
fines de invierno para estimular la actividad radical.
Fertilizacin foliar
La fertilizacin foliar resulta eficaz ya sea para los macroelementos como para los
microelementos cuando se manifiestan estrs nutricionales, que requieren
intervenciones dirigidas y rpidas. Estas condiciones anmalas se producen cuando hay
carencia o baja asimilacin del elemento en el suelo, la absorcin radical es lenta (en
suelos con problemas de drenaje, compactos y fros) o no plenamente eficientes por
ejemplo con races daadas por podredumbres. En general, la fertilizacin foliar tiene su
mxima utilidad cuando se aplican microelementos demandados en bajas cantidades.
Para estos la fertilizacin al suelo no es recomendable debido a que existe un alto
riesgo de pasar de una situacin de carencia de un microelemento a una de toxicidad.
Es necesario, adems, resaltar que existen serias dudas relativas a la eficacia o la
conveniencia econmica de los tratamientos con microelementos cuando existen buenas
condiciones para la absorcin radical y cuando, en ausencia de sntomas, el diagnstico
foliar indica condiciones de normalidad. En este sentido se debe tener presente que
algunos elementos como el maganeso ( Mn) y el Zinc( Zn) son aportados a travs de los
tratamientos sanitarios ( ej. Ditiocarbamatos).
La aplicacin generalizada de Zinc debe ser cuidadosamente analizada debido a que este
elemento puede retrazar la aparicin de los pigmentos presentes en el epicarpio y por
tanto, atrasar la aparicin del color de fondo. En relacin al Boro ( B) es necesario
operar con mucha cautela, debido a que los limites de carencia y de toxicidad son muy
cercanos entre ellos. Este elemento puede ser eficientemente aplicado inmediatamente
despus de cosecha empleando como vehculo urea a objeto de facilitar la penetracin.
FORMAS DE CONDUCCION Y TECNICAS DE PODA
Formas de conduccin
El cultivo del manzano ha experimentado en los ltimos aos una fuerte evolucin en
las tcnicas de plantacin y las formas de conduccin. Las plantas deben ser formadas
en sistemas de conduccin que permitan maximizar la funcionalidad del huerto y no del
rbol individual, respetando el hbito de crecimiento natural en el espacio a este
asignado. Los viejos huertos con amplios marcos de plantacin han sido reemplazados
por aquellos de mayor densidad que permiten simplificar las labores culturales,
favorecer una precoz entrada en produccin de los rboles y conseguir frutos de elevada
calidad.
Las principales formas de conduccin empleadas actualmente en manzano son:
Huso, fusetto ( slender spindel)
Palmeta libre y anticipada
Solaxe, entre otros.

La eleccin de la forma de conduccin, adems, debe considerar la respuesta presumible

del rbol o mejor dicho del binomio variedad/portainjerto a las condiciones ambientales,
podas y a otras labores culturales.
En este curso vamos a analizar el sistema de huso o fusetto por adaptarse muy bien a
las condiciones agroecolgicas del sur de Chile.

Fusetto libre

Este sistema de formacin es uno de los ms simples y naturales con un eje central
vertical, sobre el cual se ubican 6-8 ramillas bastante cortas. El fusetto se obtiene
fundamentalmente a travs del despunte del rbol al momento de la plantacin, en
particular cuando su tamao es excesivo y no presenta ramos anticipados lo
suficientemente desarrollados. Como alternativa al despunte, es preferible establecer
plantas pre- formadas con el fin de acelerar su entrada en produccin. En los primeros
dos aos se realizan solo cortes de raleo y inclinaciones de las ramas ( 6-8), las que se
desarrollarn irregularmente a lo largo del eje en una distancia comprendida entre los
70-150 cm desde el nivel del suelo.
En las variedades standard es fundamental realizar plegamientos de los brotes ( pesas,
amarras), adecuadas a su vigor y posicin. Adems, es posible recurrir a la poda de la
cima de los brotes subapicales o terminales que tienen un ngulo demasiado estrecho o
que tienden a competir con la flecha. Es recomendable durante el mes de diciembre
aclarar la punta, es decir efectuar el raleo de los pequeos brotes ubicados cercanos a las
ramas, eliminando los ms vigorosos y con ngulo estrecho.

El rbol podado de esta manera, conservar la flecha pero tender a alargarse en la entre
hilera, por lo que se requiere estar atento a las modificaciones estructurales del
esqueleto y densificacin de la copa con posibles consecuencias negativas sobre la
calidad de los frutos. Por otro lado, en las tipo spur el plegado no es recomendable y
la inclinacin de las ramas se puede obtener mediante abridores. Adems, se debe
tener presente que las variedades spur presentan una rpida entrada en produccin, por
lo que, tambin durante la fase de formacin, puede ser necesario el despunte de los
ramos apicales, para favorecer el crecimiento vegetativo en la parte alta y contrastar la
basitoa.
A partir del tercer ao las ramas las ramas deben ser acortadas. Luego de la fase de
formacin las plantas deben ser aclaradas en la parte apical mediante podas en verde
realizadas principalmente durante el mes de diciembre.
En su conjunto el rbol, adquiere una forma muy cercana a aquella natural, sin la
presencia de verdaderas ramas portadoras como el caso de la pirmide o en el huso
clsico.
El huso se utiliza en las plantaciones de elevada densidad, los rboles no superan los
tres metros de altura y estn constituidos como ya se seal, por un tronco central sobre
el que se incertan irregularmente, a una altura variable y con ngulos diferentes pero
siempre muy amplios unas 6-8 ramas laterales que sirven de soporte para los ramos
fructferos (Anexo).
PODA DE FORMACION

PODA DE PRODUCCION
La poda de produccin es una labor fundamental para el manzano con el fin de
mantener adecuados niveles en calidad y cantidad de las fructificaciones en forma
constante.
La poda de produccin tiene como objetivo de equilibrar el nmero de yemas de fruto
(normalmente muy abundantes) a la capacidad productiva de los rboles evitando
adems la alternancia de produccin.
En general, la poda de produccin que se realiza es la siguiente:
Parte superior de la planta. Se eliminan todos los brotes y los ramos vigorosos
que compiten con la flecha para favorecer al mximo la iluminacin de las
partes inferiores del rbol. Se interviene siempre menos con las tijeras y por el
contrario se realizan fuertes plegamientos o se rompen a mano los ramos ms

vigorosos. La cima debe disponer de un ramo productivo, por lo que debe

terminar con una formacin fructfera.
Parte inferior de la planta. En consideracin que la madera que se desea
mantener debe ser productiva, son eliminados con tijeras todos los ramos muy
vigorosos y aquellos ubicados en posicin dorsal de los ramos, mientras que son
renovadas las formaciones fructferas ms viejas y agotadas. Se deja un solo
ramo de prolongacin de las ramillas.

En la actualidad, en toda la planta se tiende a reducir el nmero de intervenciones de

poda y se recurre a plegados y arqueados con el fin de limitar la respuesta vegetativa y
asegurar una adecuada disposicin espacial de las diversas ramas respecto al eje central.
EPOCA
La poda es realizada tanto en invierno como en verano. Actualmente, la poda tiende a
ser realizada en tiempos distintos a los realizados en el pasado. La poca es diferenciada
en relacin con la parte del rbol. En la parte alta se recomienda durante la fase de
brotacin y en algunas variedades despus de la cuaja. La poda se puede efectuar
tambin en otoo a travs de la rotura . Se eliminan todos los ramos ms vigorosos con
las manos. No aparece ningn nuevo brote y la herida se cicatriza muy bien.
En la parte inferior de la planta la poda puede ser normalmente realizada durante el
periodo invernal para permitir la formacin de vegetacin nueva.
PODA VERDE
La poda verde es practicada para favorecer la aireacin y la iluminacin de los frutos y
de las partes inferiores y internas de la copa.
RALEO DE FRUTOS
El raleo de frutos es fundamental para el manzano. Los objetivos son:
Aumentar el calibre, caractersticas cualitativas y la coloracin de los frutos.
Permitir una diferenciacin a flor adecuada de las yemas, evitando la alternancia
de la produccin
Limitar la competencia por una excesiva carga de frutos sobre la copa y permitir
por tanto una formacin adecuada de nuevos brotes.
Tipo de raleos
Manual
Qumico
Qumico
Productos empleados en floracin ( DNOC)
Productos empleados poco despus de floracin (NAA, NAD, SEVIN,
CARBARYL).
ENFERMEDADES

La zona sur posee excelentes condiciones para el desarrollo del manzano. Si bien la
temperatura y el suelo favorecen el desarrollo de los rboles y la obtencin de sabor y
color, la humedad crea grandes problemas para las caractersticas estticas del fruto,
rendimientos, y sanidad de los rboles puesto que esta condicin favorece el desarrollo
de enfermedades como la sarna del manzano (Venturia inaequalis), Cancro (Nectria
galligena), Oidio ( Podosphaera leucotricha).
Venturia. Como tratamientos complementarios e incluso alternativos a los fungicidas de
sntesis se puede recurrir al tratamiento con sales de cobre durante todo el periodo
vegetativo en aquellas variedades en que el cobre no produce problemas de ruginosidad.
De otro modo, se emplea solo hasta la fase de floracin y posteriormente se recomienda
utilizar productos a base de azufre. El polisulfuro de calcio garantiza una accin ms
rpida y prolongada. Esto permite reducir el empleo de cobre y otros fungicidas en
manzano.

En puntas verdes- mazos florales se deben realizar 1-2 tratamientos preventivos con
sales de cobre ( 100g/hl de cobre ) o proteinato de azufre ( 700g/l). A partir del vuelo de
las ascosporas la defensa debe considerar tratamientos cada ( 6-8 das), con sales de
cobre ( 40-60 g/hl) o proteinato de azufre (700g/hl), repitiendo los tratamientos despus
de lluvias con cadas de agua superiores a los 15-20mm. Desde la fase de cuajado a la
de fruto nuez ( diciembre-enero) se deben aplicar con cobre y azufre idealmente dentro
de las 24 horas del inicio de las lluvias.
En verano termina el vuelo de las ascosporas, por tanto despus de la fase de fruto nuez
son generalmente suspendidos los tratamientos. Solo con presencia elevada de manchas
sobre las hojas y con condiciones climticas hmedas, lluviosas y en funcin de la
susceptibilidad varietal , puede ser necesario efectuar algunos tratamientos preventivos
a objeto de evitar una difusin excesiva de las infecciones secundarias. En febrero
marzo, en presencia de infecciones difundidas, con lluvias con periodos prolongados
con la vegetacin mojada, se debe intervenir rpidamente para eventuales daos por
venturia de verano en los frutos.
Por otro lado, una buena aireacin e iluminacin de la copa permiten un secado ms
veloz de las hojas reduciendo el periodo de humectacin favorable a la germinacin del
hongo. Por ello, es recomendable recurrir a formas de conduccin y marcos de
plantacin adecuados a las a las condiciones de la zona y recurrir a la poda en verde.
Para reducir el inculose puede recurrir a la aceleracin de la descomposicin de las
hojas muertas que han cado al suelo mediante su incorporacin a travs de un laboreo
superficial acompaado de una fertilizacin nitrogenada. Tambin se puede tratar las
hojas de los rboles antes de su cada al suelo con urea ( 5%) o harina de sangre o

nitrgeno foliar ( orgnico) con la finalidad de acelerar su posterior descomposicin en

el suelo. Por otro lado, la eleccin de variedades representa un importante mtodo de
prevencin. En las zonas menos ventiladas y caracterizadas por fuertes lluvias, neblinas
y heladas en primavera sera preferible orientarse hacia variedades resistentes o poco
susceptibles a la venturia. Sin embargo, la eleccin varietal va efectuada principalmente
en base a las exigencias del mercado.
Oidio
Es una enfermedad relativamente fcil de controlar an en las variedades ms sensibles
( Cox` Orange, Stayman, Granny Smith).
La eliminacin de yemas con oidio, con la poda invernal y de brotes infectados
( infeccin primaria), mediante la poda en verde, se puede reducir la entidad del
inculo.
Eventuales tratamientos anti oidio a la brotacin a travs de compuestos a base de
azufre pueden tener un cierto control tambin sobre los rganos invernantes del
patgeno.
Para los tratamientos como anteriormente indicado se puede utilizar el azufre,
eventualmente en mezcla con silicato de sodio, suministrado cada 10-14 das ( azufre
mojable en dosis de 250 g/hl despus de la brotacin, disminuyendo la dosis en la
medida que vaya aumentando la temperatura). Se debe tener presente que el azufre
distribuido para el control de la venturia es suficiente para controlar el oidio. El azufre
respecto al oidio presenta una accin tanto preventiva como curativa.
Cancro
Este patgeno se instaura en otoo, a partir de micro heridas an no cicatrizadas sobre
las superficies donde se desprenden las hojas y en primavera, al momento de la
brotacin de las yemas. Es una enfermedad peligrosa particularmente en plantas jvenes
y en zonas hmedas donde se producen fuertes daos a los tejidos leosos de la planta.
Muy sensibles son las variedades tipo spur, grupo Red Delicious y grupo Gala. En zonas
muy hmedas o vecinas a huertos ya gravemente contaminados no es recomendable
establecer estas variedades.

Para bajar la incidencia de la enfermedad y el potencial infectivo es necesario

privilegiar manejos como la eliminacin de ramos con la poda invernal y la
desinfeccin de las superficies sometidas a podas. Como prevencin se recomienda a
cada de hojas realizar un tratamiento con caldo bordels, repitiendo eventualmente el
tratamiento a la brotacin ( si se interviene contra la venturia, los tratamientos indicados
para esta son suficientes para contener tambin los cancros).
PLAGAS
Carpocapsa
La carpocapsa ( Cydia pomonella), es la plaga clave en manzanos en el sur de Chile.
Los daos son causados por la larva en el fruto. En el interior del fruto se presentan
galeras oscuras con resto de excrementos de la larva asociados a pudriciones. El fruto
atacado por esta plaga suele caer al suelo completamente horadado.
Los daos a los frutos pueden alcanzar niveles superiores al 30-40%. Se estima que un
huerto tipo comercial no debe sobrepasar el 0,5% de daos cuando presenta un plan de
manejo, que incluye aspersiones contra esta polilla.
Respecto al control es necesario aplicar nuevas estrategias de control de carpocapsa
debido a las nuevas tendencias mundiales por una agricultura ms ecocompatible. Una
de estas estrategias puede ser por ejemplo la produccin frutcola integrada y orgnica.

Herramientas disponibles para el control integrado de carpocapsa.

INSECTICIDAS SELECTIVOS
Feromonas
Confusin sexual
Atracticidas

ERRADICACION ( LIBERACION DE INSECTO ESTERIL)

Microorganismos
Virus de la granulosis
Bacillus thuringensis

ORGANISMOS BENEFICOS
Insecticidas inocuos para agentes benficos
Liberacin de enemigos naturales
Trichograma
Nemtodos entomopatgenos

METODOS CULTURALES
Raleo manual de la fruta
Poda de verano
Manejo de cubierta vegetal