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CARACTERSTICAS DEL SERVICIO AUTOMATIZADO

El procedimiento a seguir se requiere que el sistema automatizado tenga algunas


caractersticas fundamentales que para fines de explicacin lo dividiremos como
sigue:
Funciones para el Usuario
La utilizacin del sistema debe ser posible utilizando un idioma preferido
especialmente el oficial o ms usado en el restaurante; de una sola mirada debe
tenerse una breve resea del restaurante de modo que fidelice al cliente,
asimismo debe tener posibilidad de manejar un men digital o con las ventanas
desplegables de modo que sea de fcil utilizacin por el usuario, debe permitir los
pedidos de las comidas y bebidas y otros productos que ofrece el restaurante para
lo cual se habr codificado y sistematizado dicha informacin, asimismo permitir la
seleccin de los aperitivos, tambin debe informar sobre las promociones u ofertas
que se estn brindando en ese momento o las ofertas establecidas por el
restaurante como parte de su promocin. Finalmente debe permitir que se solicite
cuenta de los servicios que se han utilizado durante su estada en el restaurante y
antes de que se imprima la nota de venta o factura debe permitir la introduccin de
datos para esta facturacin.
Beneficios para el personal que trabaja en e l restaurante
El sistema de automatizacin permite ofrecer una mejor atencin al cliente, ya que
al utilizar un sistema integrado reduce los problemas de comunicacin con
nuestros clientes e incluso puede permitir atender a extranjeros y personas con
dificultades auditivas o de habla, ya que en las comandas podemos colocar las
imgenes de los platos que servimos para aquellos que no conocen los platos
peruanos (cebiche, carapulcra, etc.) esto permite que se aclare el orden de
atencin de cada plato o los trabajadores de la cocina, asimismo como estas
rdenes estn integradas se eliminan la escritura y traslado de los pedidos por el
mozo. Si el sistema tiene alta velocidad puede incluso tener la disponibilidad de
que los productos se atiendan en tiempo real; el sistema integrado evita el tener
que memorizar todos los detalles de los platos, bebidas y servicios ya que las
imgenes, las comandas indican cuales y que bebidas y servicios son los que
solicita comensal. Tambin podemos momentneamente desconectar el servicio
automatizado mediante una orden de modo que se atienda a los comensales o
clientes que requieren de una atencin tradicional o muy personalizada del mesero
pudiendo manejarse en forma eficiente este tipo de atencin y el tipo de atencin
automatizada mediante cuentas separadas y que ser integrado por el PDV o caja
logrando pues minimizar errores en los pedidos y emisin de las respectivas notas
de venta, comprobantes de pago y facturas.

Beneficios para e l usuario


Al comensal que llegue al restaurante se le ofrece descripciones detallada de los
productos, opciones y servicios mediante imgenes alta calidad, maneja el
contenido en idiomas que sea seleccionado previamente al establecer el sistema
especialmente aquellos que con mayor frecuencia son visitados por extranjeros
como en el caso del Callao. una atencin de calidad y sin demoras y
aprovechamos para mostrar detalles interesantes de nuestro restaurante o
algunos casos anecdticos del local, de los platos, del chef, etc. Y el cliente estar
con la certeza de que su cuenta, la facturacin y los pagos estarn calculados
adecuadamente con la precisin y rapidez necesarios, y como en algunos casos
habamos indicado permitir la navegacin en internet con contenidos controlados
para evitar llegar a sitios web que para la hora no deben ser presentados en
conclusin brinda pues una nueva experiencia del servicio y tecnologa.
Para lo cual se necesitan los equipos de adquisicin de datos que son
equipos porttiles usados para la captura, gerenciamiento y procesamiento y
almacenamiento de informaciones que estn contenidas en cdigos de barras,
etiquetas inteligentes, tarjetas magnticas, entre otros medios, estas
informaciones pueden ser utilizadas en tiempo real de con su aplicacin.
Los equipos de adquisicin de datos pueden trabajar de diversas formas como un
terminal asimismo un escritorio remoto o puede correr aplicaciones desarrolladas
especficamente a travs de desarrollo de programa, estos equipos pueden ser
accionados manualmente o por comando de voz y sus principales aplicaciones
son:

Sistema de gestin de almacenes


Automatizacin de todo lo que son ventas
Servicios de campo, especialmente para los Courier o empresas
concesionarias de servicios
Abastecimiento de lneas de produccin.
Automatizacin de la agroindustria
Control de pacientes en hospitales y clnicas
Y mucho ms.

Existen equipos que integran las ventajas de los PDA comn y de los
computadores mviles industriales de alta capacidad ideales para la realizacin de
tareas donde la movilidad es necesaria la robustez esencial.
Tambin existen soluciones utilizadas como puntos fijos que se usan para las
aplicaciones que exigen movilidad en el almacn y el control de stocks, comunes
en equipamientos de movimiento de materiales vehculos industriales como
enfiladoras y revoques adems de vehculos no industriales por ejemplo taxis y
automviles de servicio pblico. Finalmente existen los equipos de adquisicin de
datos accionados por comando de voz donde la voz del administrativo es captado

y este comando se convierte en datos que inician a alimentar al dispositivo. Este


tipo de aparatos est indicado en las operaciones que exigen que el usuario tenga
las manos para realizar su tarea
2.5.1 Infraestructura bsica de los restaurantes
En todos los restaurantes cualquiera que sea el tamao se establecen
principalmente tres reas: El rea de atencin al pblico donde se ubican las
mesas para la atencin respectiva; el rea de la cocina donde se preparan los
alimentos solicitados; el rea comercial o caja donde se realiza el pago por los
servicios prestados por el restaurante. Sin embargo para un anlisis completo de
todo el proceso de automatizacin se tienen que considerar tambin algunos
ambientes en el que se realizan rutinariamente actividades para el bienestar del
cliente, esto es la sala de estar o de espera donde puede servirse algunos
aperitivos y hacer de conocimiento del comensal algunas promociones que tiene el
restaurante.
As mismo se considera vital en la actualidad el servicio atencin a los hogares y
puntos donde se soliciten comida preparada por el restaurante apareciendo as el
rea delivery. Finalmente est el almacn donde se tiene todos los insumos para
preparar el pedido de cada uno de los comensales. En cada uno de los procesos
se realizan actividades y tareas relacionadas con todo el sistema, desde la
provisin de insumos, hasta la lavandera del menaje de las salas, los uniformes
del personal, transporte de insumos, transportes para reparto en ciudades,
comunicaciones y telefona, mantenimiento, extraccin de aire caliente en la
cocina, de seguridad e higiene industrial, aspectos medioambientales,
climatizacin de ambientes, Iluminacin de ambientes, decoracin de ambientes,
letreros y publicidad, mobiliarios, menajes, lavavajillas, asepsia de alimentos,
instrumentos e insumos, bienestar y capacitacin de servidores, emisin de
comprobantes de pago, registro de ingresos y salidas de productos, entre muchas
otras actividades y tareas.
Para fines de automatizarse los procesos mediante los sensores, actuadores y
controladores, es que precisamos jerarquizarlos de modo que la implementacin
sea paulatina; con ese criterio es que estableci la siguiente jerarqua:
1. Salas de atencin donde se ubican las mesas
2. Control financiero y contable
3. Cocina y zona de despacho
4. Salas de espera
5. Servicio delivery
6. Entretenimiento como shows o presentaciones
7. Servicios complementarios
Con respecto al Potencial Humano tiene que establecerse una poltica de
constante participacin en reuniones de sensibilizacin de modo que se mantenga
un ptimo clima laboral.

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