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CARNE

DE
CERDO Y
RES

GRASA

TROCEAD
O

EN CUBOS
DE 5 a 8
cm3

TROCEAD
O

CURADO

REPOSO
POR
10 -12
HORAS

REFRIGERAC
IN
5 2C

MOLIEND
A

MOLIEND
A

PICADO

ADICION DE
INGREDIENT
ES

MEZCLAD
O

TRIPAS
SINTETICA
S

SE REALIZO A
T AMBIENTE

EMBUTIDO

AMARRE

EVITANDO
CREAR
BURBUJAS Y
TOME UNA
DURA
CONSISTENCIA

ESCALDADO

T=75 80C
POR UNA
HORA Y
MEDIA
APROX

ENFRIADO

EMPAQUE

ALMACENAD
O

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