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DE
CERDO Y
RES
GRASA
TROCEAD
O
EN CUBOS
DE 5 a 8
cm3
TROCEAD
O
CURADO
REPOSO
POR
10 -12
HORAS
REFRIGERAC
IN
5 2C
MOLIEND
A
MOLIEND
A
PICADO
ADICION DE
INGREDIENT
ES
MEZCLAD
O
TRIPAS
SINTETICA
S
SE REALIZO A
T AMBIENTE
EMBUTIDO
AMARRE
EVITANDO
CREAR
BURBUJAS Y
TOME UNA
DURA
CONSISTENCIA
ESCALDADO
T=75 80C
POR UNA
HORA Y
MEDIA
APROX
ENFRIADO
EMPAQUE
ALMACENAD
O