IDENTIFIKASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT

BUAH RAMBUTAN (Nephelium lappaceum L.)

Oleh
Ni Luh Nyoman Suma Hadiati, NIM. 0913031020
Jurusan Pendidikan Kimia
ABSTRAK
Rambutan (Nephelium lappaceum L.) merupakan buah musiman yang banyak dikonsumsi di
Indonesia. Konsumsi buah rambutan menghasilkan limbah berupa kulit buah rambutan yang
selama ini cenderung tidak dimanfaatkan. Kulit buah rambutan memiliki kandungan senyawa
yang bersifat antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan senyawa fenolik
dan mengetahui aktivitas antioksidan dalam ekstrak etanol kulit buah rambutan. Bahan yang
digunakan adalah kulit buah rambutan matang yang telah dikeringkan. Metode yang digunakan
untuk ekstraksi adalah maserasi dengan pelarut etanol dan untuk identifikasi menggunakan
analisis instrument GC-MS. Kandungan fenolik total dalam ekstrak etanol kulit buah rambutan
ditentukan dengan metode Folin-Ciocalteu. Analisis antioksidan menggunakan metode DPPH.
Maserasi menghasilkan ekstrak pekat dengan rendemen sebesar 16,07%. Dari analisis instrument
GC-MS, terdapat 18 jenis senyawa dengan 5 jenis senyawa memiliki struktur fenolik. Kadar
fenolik total dalam sampel sebanyak 18.875,78 mg/100g GAE (Gallic Acid Equivalent).
Aktivitas antioksidan ekstrak etanol kulit buah rambutan termasuk dalam kategori sangat kuat
dengan nilai IC50 sebesar 0,13 mg/mL.
Kata kunci: Kulit buah rambutan, ekstraksi, maserasi, kadar fenolik, aktivitas antioksidan

ABSTRACT
Rambutan (Nephelium lappaceum L.) is a seasonally fruit which excessively consumed in
Indonesia. Rambutan peel up till now mostly been a waste, not used. Rambutan peel contains
many compounds that have antioxidant properties. This research aimed to identify and measure
the antioxidant activity of ethanolic extract of rambutan peel. Ethanolic extract obtained by
maceration method, using dry rambutan peel that submerged in ethanol for three days. High
amount of phenolic compound were found in the peel extract. Total phenolics were determined
using the Folin-Ciocalteu method,