FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y

EDUCACIN

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y

NEGOCIOS INTERNACIONALES

PLAN DE NEGOCIO

LEON VILLANUEVA BRESSY

NICHO MEZA CARMEN
VALLE SOTELO ERICK
Para aprobar el curso de induccin a los negocios perteneciente al lll ciclo de la E.P de Administracin
Y Negocios Internacionales

HUACHO
2016
1

NDICE
Captulo I: Resumen Ejecutivo - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - -- - - -- - - - - - - - - - - - --- ---3
Capitulo II: Informacin general - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------4
2.1. Datos de la empresa - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------5
2.1.1. Razn social- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------6
2.1.2. Nombre comercial - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------7
2.1.3. Accionistas y equipo- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------8
2.2. Actividad econmica, cdigo CIIU, partida arancelaria - - - - - - - - - - - - - - - ------9
2.3. Definicin del negocio- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------10
2.4. Descripcin del producto o servicio - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------11
2.5. Oportunidad de negocio - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------12
2.5.1. Por el lado de la oferta - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - .- - - ------13
2.5.2. Por el lado de la demanda - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------14
2.6. Modelo de negocio (El que se us en la idealizacin del negocio) - - - -- - - - - -----15
Captulo III: Anlisis del entorno - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------16
3.1. Entorno de la empresa - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------17
3.2. Anlisis del entorno externo (PESTEL) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - -------18
3.3. Anlisis de la industria (5 Fuerzas de Porter) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------19
3.4. Anlisis Interno - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -------20
3.5. Anlisis FODA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -------21
Captulo IV: Estudio de mercado - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -------22
4.1. Estudio de mercado - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - -- - - - -- - - - - -- - - - - - ------23
4.2. Estimacin de la demanda - - - - - - -- - - - -- - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - ------24
Captulo V: Planeamiento estratgico- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -------25
5.1. Estructura del plan estratgico- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --------26
5.2. Polticas y valores empresariales - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- 27
Captulo VI: Estructura de la empresa - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -------28

6.1. Organizacin de la empresa - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -------29

Captulo VII: Plan de marketing - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ------30
7.1. Definicin del plan de marketing - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - 31
7.2. Mezcla de Marketing - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -------32
Captulo VIII: Plan de operaciones - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- 33
8.1. Definicin del plan de operaciones - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -34
Captulo IX: Plan de recursos humanos - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -------35
9.1. Definicin del plan de recursos humanos - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - -- 36
9.2. Objetivos del plan de recursos humanos . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -------37
9.3. Planeamiento estratgico de recursos humanos - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -------38
9.4. Gestin de los recursos humanos - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -------39
9.5. Organigrama - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- 40
Captulo X: Plan de ventas - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ---------41
10.1. Plan de ventas
Captulo XI: Plan financiero
11.1. Definicin del plan financiero
11.2. Identificacin de necesidades de inversin y estructura de costos y de
gastos operativos
. 11.3. Presupuesto maestro
11.4 Flujo de caja proyectado
11.5 Elaboracin de los estados financieros presupuestados
Captulo XII: Responsabilidad social empresarial
12.1. Definicin de la responsabilidad social empresarial
12.2. Stakeholders
12.3. Relacin con los Stakeholders
CAPTULO I: RESUMEN EJECUTIVO:

El presente plan de negocios demuestra que es factible aprovechar las oportunidades del
entorno y las ventajas comparativas del pisco para generar ventajas competitivas que hagan
sostenible un modelo de negocio orientado a satisfacer la demanda del consumidor que
busca obtener un momento de relajacin o diversin que este pisco mvil le brinda.
Somos una empresa innovadora brindamos una nueva experiencia, pisco mvil es un bar a
donde quieras que ofrece una variedad de tragos como Algarrobina Inka wasi o Incahuasi ,

Per libre Cholopolitan Capitn Chilcano, Pisco sour .Propone una experiencia nica para el
segmento especifico de la provincia y lugares ms concurridos.
El estudio de mercado realizado mediante fuentes primarias (encuesta y grupos focales)
determina que el consumidor objetivo de la empresa est conformado por el segmento de
hombres y mujeres a partir de la edad de 18 a 35 aos que pertenecen a niveles socio
econmico A, B, C.
Utilizamos el modelo de negocios business model canvas, as conocemos los datos
importantes para realizar el plan de negocios y tambin fue necesario la utilizacin de
diversas herramientas como Pestel, Porter, y Foda para saber informacin de nuestro
entorno y adaptarnos.
El concepto de producto ser el de pisco mvil Aprovechando la gran variedad de frutas con
las que contamos en nuestro pas, as como la calidad de nuestro insumo emblema, el
pisco, el Per se convierte en un escenario perfecto para mezclar todas estas riquezas, as
como las posibilidades que ofrece la coctelera internacional, permitiendo el camino a una
nueva alta coctelera en base a pisco.
Los productos que ofrecemos estn detalladamente expuestos en folleto donde se tiene los
ingredientes y medidas exactas de su elaboracin lo que diferencia a la competencia.

CAPITULO II: INFORME GENERAL

2.1 Datos de la empresa:
Nombre de la empresa:
La combi Pisquera.
Origen: Huacho 2015
2.1.1 Razn social:
4

Bussines Combi Pisquera SAC

2.1.2 Nombre comercial:
Pisco mvil
2.1.3 Accionistas y Equipo:
Accionistas mayoritarios:

Valle Sotelo, Erick

Leon Villanueva, Bressy
Nicho Meza, Carmen

Equipo:

Administrador
Supervisor
Barman
Anfitrionas

2.2 Actividad Econmica, cdigo CIIU, partida arancelaria:

Actividad Econmica: Bebidas

Cdigo CIIUU: 4630 7545118.
Partida arancelaria: 7109000000
Actividad Econmica
Actividad de servicio mvil
de tragos y bebidas a
base de pisco.

Cdigo CIIUU

Partida arancelaria

4630 7545118

7109000000

2.3 DEFINICION DE NEGOCIO

EMPRESA
Somos
expertos
en
innovacin
coctelera
en base
a
Pisco.
Brindamos servicio en todo tipo de eventos como aniversarios, cumpleaos, fiestas en la
playa, reuniones en departamentos, kermeses, eventos corporativos, grandes fiestas y
ferias sectoriales.

Contamos con un amplio nmero de barras funcionales especialmente diseadas en

funcin a las necesidades de cada evento en particular, un staff de bartenders profesionales
altamente calificados, ms de 40 recetas propias adems de los clsicos de siempre,
experiencia en eventos particulares o eventos de alto trnsito de personas. Creemos que la
mejor manera de promocin el destilado nacional es a travs de la creacin constante de
nuevos cocteles con formatos innovadores de presentacin.

2.4 DESCRIPCION DE PRODUCTO O SERVICIO

EL BAR DONDE QUIERAS
Nuestro servicios o eventos que consiste en realizar todo tipo de eventos en donde
llevamos el bar a donde t quieras y poder garantizar tu diversin te ofrecemos los mejores
tragos como:

Pisco sour

Algarrobina

Inka wasi o Incahuasi

Per libre

Cholopolitan

Capitn

Chilcano

Eventos como:

Cumpleaos, fiestas temticas, matrimonios, luaus, lanzamientos de productos, reuniones

de trabajo, almuerzos de camaradera, eventos deportivos, eventos culturales, congresos,
convenciones, inauguraciones, premiaciones, homenajes, aniversarios, activaciones,
incursiones urbanas, playas, fiestas provinciales, ferias, catas, dinmicas corporativas, tour
del Pisco, etc.

Para ello contamos con:

- Bartenders, barbacks, flairs, meseros, mozos, animadores, etc.
- Barras mviles y porttiles.

2.5 OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Aprovechando la gran variedad de frutas con las que contamos en nuestro pas, as como la
calidad de nuestro insumo emblema, el pisco, el Per se convierte en un escenario perfecto
para mezclar todas estas riquezas, as como las posibilidades que ofrece la coctelera
internacional, permitiendo el camino a una nueva alta coctelera en base a pisco.
Contamos con muchsimas recetas propias y clsicas, para que puedas disfrutar solicitando
cualquiera de nuestros packs.

2.5.1 POR EL LADO DE LA OFERTA

.PARA LAS 15 PRIMERAS PERSONAS QUE SOLICITEN NUESTRO SERVICIOS

TENDRAN EL 50% de descuento
- Instalacin de barra Porttil.
- Todos los insumos necesarios para la elaboracin de cocteles.
- Atencin de bartender uniformado.
- Menaje acrlico completo.

2.5.1 POR EL LADO DE LA DEMANDA

Lo direccionamos as porque en los hogares peruanos como las empresas, identidades

pblicas y la gente en general, cada vez que se realizan reuniones, como ya es costumbre,
se brinda con coctel casero. Por esta razn, DE LA COMBI PISQUERA nace para cubrir las

necesidades del mercado, dndoles valor agregado a los productos tradicionales.

Encontramos la oportunidad y la tomamos.

2.6 Modelo de negocio Business Model Canvas

2.6.1 Descripcin
Propuesta de valor:
Pisco Mvil brinda al pblico una experiencia de oportunidad a travs de tragos de alta
calidad con delivery rpido y econmico de esta manera ahorra el tiempo a los clientes.
Tambin brinda una alta calidad de servicio en cuanto a sus insumos.
Canales:
Para que Pisco mvil llegue a su pblico objetivo utiliza redes sociales, folletos, paneles,
promocin radial, y entro otros medios que hacen difundir nuestra marca.

Segmento de mercado:
Nuestra empresa tiene como pblico objetivo especialmente jvenes universitarios, jvenes
profesionales y adultos que viven o trabajan en la zona y lugares concurridos con la edad
entre 18 a 40 aos de nivel socio econmico A,B,C .

Relacin con el cliente:

Para llegar a tener la atencin de nuestro pblico objetivo ofrecemos una atencin
personalizada en nuestro delivery ofreciendo descuento por inauguracin, pisco sour de
cortesa, merchandising.
Asociaciones clave:
Nuestros socios claves son aquellos que nos ayudaran a tener el xito como las
universidades, bodegas, empresas que organicen eventos como cumpleaos, matrimonios,
aniversarios, etc.
Recursos claves:
Es muy importante contar con un administrador que llevara las cuentas de nuestra empresa,
un encargado de marketing aquel que nos empleara con la publicidad imagen, etc., el
barman que cuente con la experiencia para prepara nuestros exquisitos tragos y copteles
asimismo contaremos con el equipo como los insumos para la elaboracin, la movilidad que
ser una combi.
Actividades clave:
Para la captacin del cliente ser importante la capacitacin al personal para que brinden
una buena atencin de calidad, la elaboracin del coctel, comprar insumos, promocin y
servicios.
Ingresos:
La fuente de ingreso ser en efectivo y tarjetas.
Costos:
En esta seccin esta los insumos, el pago al personal, insumos, compra de el equipo, etc.

CAPITULO lll: ANLISIS DEL ENTORNO

3.1 ENTORNO DE LA EMPRESA:
Actualmente el entorno es el conjunto de factores que rodean a la empresa unas
circunstancias que puedan afectar a su desarrollo de pisco mvil de forma compleja

ya que pueden suponer ventajas como tambin amenazas para s misma en el rubro
de bebidas de cokctail y pisco elaborados con frutas exticas y netamente peruana ,
creando diversos sabores con un punto de nuestro pisco peruano , su principal
propsito es que nuestros usuarios en el Per sea el orgullo y tradicin beber
copteles con pisco de dar experiencia ,y llevar el pisco mvil a distintas ciudades
del pas el entorno actual se caracteriza por:

Cambios muy rpidos

Globalizacin
Creacin de grandes grupos empresariales.

Dependiendo de este entorno, se va a definir su estrategia, el plan de actuacin para

adaptarnos y poder competir en dicho entorno.

3.2 ANLISIS DEL ENTORNO EXTERNO (PESTEL)

10

De acuerdo a las leyes es prohibido las

licencias para este tipo de negocio en
bebidas alcohlicas
.existen restricciones internas por parte de
propietarios de residencias en cuanto el
FACTOR POLITICO

horario de celebraciones de eventos privados

El nuevo gobierno entrante desea reducir los
impuestos y brindar ayuda a las pequeas
empresas esto sera un beneficio a nuestro
negocio.
El crecimiento econmico permite contar con
muchas

oportunidades

ya

que

pueden

adquirir servicios de diversos tipos as como

FACTOR ECONOMICO

tambin crear nuevos negocios y pequeas

empresas.
.hoy en da las entidades bancarias otorgan
beneficios y crditos a los microempresarios
para que tengan la facilidades necesarias y
realizar proyectos de negocios
El crecimiento econmico del consumidor
aumenta, esto es un beneficio para este tipo
de negocio.
Hoy en da los clientes requieren cambiar su
estilo

de

vida

los

clientes

son

ms

transcendentales acerca de la conciencia de

FACTOR SOCIAL

la salud mediante la reduccin en el consumo

de

bebidas

alcohlicas

para

evitar

enfermedades .como resultado la demanda

de pisco mvil para estas bebidas disminuye
el alcohol y los insumos para su elaboracin.

La

incorporacin

del

pas

al

sistema

econmico liberal, ha permitido ser un ente

participativo de la globalizacin de mercados
en los ltimos aos, con la que las empresas
peruanas tienen acceso a los cambios
tecnolgicos que se suscitan en el mundo
FACTOR TECNOLOGICO

empresarial e industrial. El pisco mvil no se

11
encuentra
ajena a las opciones tecnolgicas
que ofrece el entorno, tales como: el sistema

3.3 ANLISIS DE LA INDUSTRIA (5 FUERZAS DE PORTER)

Las diversas empresas de pisco poseen una variada

gama de productos a ofrecer a los clientes, por los cual
no existe una estandarizacin del producto, lo que
produce que los clientes no sean fiel a la marca, puede
implicar que los consumidores negocien el precio de
EL PODER DE

venta, teniendo mayor incidencia en la produccin

NEGOCIACIN DE LOS

La industria del pisco tiene una gama extensa de

PROVEEDORES

productos lo que implica una amplia gama de

competidores

por

lo

cual los consumidores se

encuentran organizados y pueden negociar los precios

de ventas de los productos los cual el mercado no es
muy atractivo.
Los consumidores son los grandes mayoristas quienes
negocia los precios de venta con los productores y
distribuyen los piscos a los consumidores finales en un
segmento mayoritario de clase media alta y alta.
EL PODER DE

El segmento de mercado es atractivos ya que la propia

NEGOCIACIN DE LOS

empresa cuenta con nuestro pisco peruano para la

COMPRADORES

preparacin de los tragos a base de pisco.

Hay muchos factores que hacen que sea difcil entrar
en la industria de las bebidas alcohlicas. Algunos de
los factores importantes son la imagen de la marca y la
lealtad, gastos de publicidad.

AMENAZA DE NUEVOS Imagen de Marca / Lealtad:

ENTRANTES

La Piscombi se centra continuamente en aumentar

sus bebidas ms fuertes y ser amados por los
consumidores

de

Marketing

aprovechado

Conectarse
12

ha

con

todo

los

el

mundo.
su

Innovative

fuerza

consumidores

de

para
manera

significativa e impulsar el crecimiento a nivel

nacional.
Gasto en Publicidad:
La Piscombi tiene campaas de publicidad muy
efectivas, su publicidad tambin representan las
experiencias que tendrn a base de pisco peruano,
buena msica, y atencin personalizada. Esto hace
el escenario muy difcil .Para los nuevos entrantes
para tener xito.
Un gran nmero de sustitutos estn disponibles en el
LA AMENAZA DE

mercado, tales como wisky, vodka, ron, tequila, vino,

PRODUCTOS

etc. Las otras empresas tambin se diferencian por

SUSTITUTOS

marcas conocidas a nivel mundial, por el valor de

marca y la disponibilidad de los productos que
sustitutos que no se pueden impugnar. Para protegerse
de estas empresas la industria de bebidas alcohlicas
opto por diversificar sus productos.

RIVALIDAD

El principal juego competitivo dentro de un sector se

COMPETITIVA DENTRO

realiza entre las empresas que se encuentran en el

DE UNA INDUSTRIA

mismo, determinan el grado de competencia y el nivel

de beneficios.

3.4 ANLISIS INTERNO

13

Existencia

de

aguas

subterrneas

superficiales aprovechables.
Recursos

Humanos disponibles:

Profesionales y mano de obra calificada.

Tradicin y voluntad organizativa: para
administrar
FORTALEZAS

recursos

para investigacin y

hdricos,

fomento,

cadenas

productivas.
Ecosistema: diversificado y favorable para el
desarrollo de actividades agropecuarias.
Existencia

de

grandes

extensiones

de tierra potencialmente aprovechable.

Presencia en el mercado internacional con
productos competitivos.
Estratgica para el acceso al mercado
nacional internacional.
Uso inadecuado de recursos hdricos y
desconocimiento de la tecnologa de riego.
Baja

productividad

altos

costos

de

transferencia

de

produccin.
Dbil
DEBILIDADES

distorsionada

tecnologa.
Produccin no planificada.
Limitada especializacin de los recursos
humanos.
Dbil posicionamiento de los productos
regionales

en

el

mercado

por

escaso volumen de produccin y presencia

de plagas.
Sobre

explotacin

subterrneas.

3.5 ANLISIS FODA

14

de

las

aguas

Creativos y diferentes de la competencia

Innovacin en el mercado
FORTALEZAS

La

presentacin

considerada

de

como

pisco

una

mvil

es

propuesta

de

oportunidad.
Calidad de servicio.
Es rpido y econmico.
Medios de comunicacin e informacin de
fcil acceso.
Demanda interna insatisfecha.
Existencia de recursos externos e internos
para la capacitacin.
Cultura medioambiental para el desarrollo.
OPORTUNIDADES

Ubicacin

potencial

consumidores

de

los

tradicionales

principalmente

principales
de

aquella

piscos,
poblacin

econmicamente activa rural.

La apertura del mercado incrementa la
demanda de bebidas.
Los pobladores de las ciudades del pas,
estn adoptando el consumo de estas
bebidas.
Acceso a la innovacin tecnolgica que se
da en el mundo empresarial e industrial.
Marca no reconocida
Imitacin de sabores
DEBILIDADES

Reduccin de ventas
Baja participacin en el mercado

15

Desastres naturales.
La contaminacin ambiental.
Expansin urbana sin planificacin.
Privatizacin de los recursos hdricos.
AMENAZAS

Crisis econmica

nacional

internacional.
Poltica

comercial

internacional

desfavorable.
Subsidios
industrializados.
Presencia de plagas.
. Insumos caros.

16

en

los

pases

CAPITULO IV: ESTUDIO DE MERCADO

4.1 ESTUDIO DE MERCADO

Los piscos est dirigido al pblico que gusta el pisco como bebidas digestivas en
almuerzos familiares, amicales y de negocios. Hombres y mujeres en edad aptas para
el consumo de bebidas.
Se hara tambin una segmentacin geogrfica, separando en los lugares de venta
ubicados en el cercado y distritos.
Consolidar el desarrollo de nuestra empresa hacindola rentable y generando empleo
sostenido. Aprovechar nuestros recursos frutcolas para generarles valor agregado,
protegiendo el medio ambiente. .Participaren el desarrollo del pas y mantener el
prestigio de nuestro producto bandera. Corto plazo Los objetivos inmediatos son el de
llegar a posicionarnos en el mercado nacional como productores de Pisco de muy
buena calidad, y adems ser reconocidos en el medio nacional como una empresa ser
a que se preocupa por la industrializacin de los productos naturales con que cuenta el
pas. Crear una imagen al consumidor de empresa emprendedora, seria y con objetivos
fijos. Mediano o Largo plazo El objetivo a largo plazo es la exportacin de Pisco a
pases que ya estn interesados en el producto, como son Japn y Estados Unidos y
pases europeos. Adems de llegar a cubrir ms de la mitad del Mercado Nacional
Identificacin Del Mercado Perfil Potencial De Anlisis De La Demanda Los Clientes A
Los Cuales Van Dirigidos El Producto inicialmente ser las personas conocedoras de
Pisco, despus se incentivar a el consumo al pblico en general, personas que deseen
consumir un producto de calidad y econmico
Estrategia comercial cmo analizamos nuestro mercado, en cuanto a definir producto,
precio? analizaremos los datos de la siguiente forma, del total de la poblacin de Lima.
El producto que se va a ofrecer es para mayores de 18 aos y adems haciendo las
siguientes preguntas.
Le gustara consumir un cokctail de frutas y pisco Nacional?
Les gustara escuchar buena msica y ser atendido por
disfrutar de las variedades de cokctail en una combi.

17

nuestras anfitrionas y

CAPITULO V: PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

5.1 ESTRUCTURA DEL PLAN ESTRATGICO
5.1.1 Visin
Piso Mvil tiene por visin ser una empresa que no solamente sea lder en el pas
ofreciendo un producto de variedad de excelente calidad, sino tambin sea capaz de
llevar a un merecido sitial a nuestro pisco.

5.1.2 Misin
Somos una empresa nacional dedicada a la elaboracin de piscos de calidad,
continuando la antigua tradicin pisquera, estamos motivados a promover el nombre
del Per a travs d4po e nuestros productos, queremos satisfacer los gustos ms
exigentes haciendo uso de moderna tecnologa y tcnicas tradicionales para el
cultivo de la uva y destilacin de un fino, ancestral y exquisito pisco.
5.1.3 Objetivos
Mantener la imagen de una empresa peruana lder y moderna en su sector.
Continuar reforzando nuestra moderna cultura organizacional y siempre estar a la
par con la vanguardia de la tecnologa.
5.1.4 Estrategias
Aqu se establece 3 tipos de estrategias genricas para alcanzar los objetivos de
nuestra empresa.
5.1.4.1 Liderazgo en costos
Nuestra empresa debe tener la capacidad de reducir costos en todos los eslabones
de su cadena de valor, de tal manera que la disminucin de gastos redunde en un
mejor precio para el consumidor y en consecuencia en una mayor participacin de
mercado.
5.1.4.2 Liderazgo en diferenciacin
En la estrategia de diferenciacin nuestra empresa debe producir productos
exclusivos e innovadores que sean percibidos as por los consumidores, quienes
estn en disposicin de pagar ms por tenerlos.
5.1.4.3 Liderazgo enfoque
En estrategia de enfoque o concentracin es la segmentacin o especializacin a
quienes nuestra empresa se concentra en satisfacer segmentos bien definidos, de
poblacin.

18

5.2 POLTICAS YJ VALORES EMPRESARIALES

5.2.1 Polticas:

Poltica De Calidad:
Los consumidores confan en que la compaa les ofrezca en todo momento
productos refrescantes de seguridad y de alta calidad.
La calidad est presente en cada una de nuestras acciones, nos acompaa en todo
lo que hacemos.

Poltica de servicio y limpieza.

Maximizar la rentabilidad de nuestras Operaciones

5.2.2 Valores Empresariales:

Integridad: mantener un ambiente de integridad con el entorno personal y con el

consumidor.
Ser autnticos : ser diferente a la competencia
Calidad: ofrecer una buena atencin a los clientes con insumos de alta calidad.
Lo que hacemos lo hacemos bien.
Liderazgo :
Pensar en forjar un futuro mejor
Pasin: Desempearnos con mucha satisfaccin al atender al cliente saber que lo
hacemos por una pasin y no por un simple trabajo.
Comprometidos con el corazn y con la razn: mantener un buen servicio de calidad
para la atencin del pblico objetivo de nuestros productos.
Innovacin: estar a la vanguardia de la tecnologa para ofrecer productos novedosos

CAPITULO VI: ESTRUCTURA DE LA EMPRESA:

19

6.1 ORGANIGRAMA

CAPITULO VII: PLAN DE MARKETING

7.1 DEFINICION DEL PLAN DE MARKETING

7.1.1 DEFINICION DEL MERCADO
20

7.1.1.1 Mercado Total

Poblacin de la ciudad de lima que busca diversin o relajarse adquiriendo nuestro
producto en las calles ms concurridas o en el delivery a donde quiera.
7.1.1.2 Mercado Potencial
Poblacin econmicamente activa de la ciudad de lima que desea satisfacer o busca un
momento de diversin en las calles lugares frecuentados y delivery.
7.1.1.3 Mercado Objetivo
Poblacin econmicamente activa del nivel socio econmico A, B, C del sexo femenino y
masculino entre 18 a 35 aos de la ciudad de lima que realiza que busca un momento de
satisfaccin o relajo en la calle lugares frecuentados y delivery.
7.1.2 Segmentacin
7.1.2.1 Segmentacin demogrfica

Edad:
18- 35 aos

Sexo:
Masculino y femenino

7.1.2.2 Segmentacin geogrfica:

Lugar:
Ciudad de lima y provincias.

Clima:
Templado, calido

7.1.2.3 Segmentacin Pictogrfico:

Estilos de vida
Afortunados, modernos

Personalidad:
Introvertido, extrovertido, etc.

7.2 MEZCLA DE MARKETING

7.2.1 PRODUCTO:
21

Pisco mvil, brinda productos de alta calidad, siendo los piscos en su proceso de
elaboracin sometidos a procesos de destilacin bien controlados y regidos por
las normas sanitarias, brindando as garantas a nuestros consumidores.
Para dar mayores facilidades a nuestros clientes de poder obtener nuestros productos
es que contamos con una movilidad para trasladarnos a distintas ciudades.

7.2.3 PLAZA

Pisco mvil tiene su central en la ciudad de lima, no existen distribuidores de estos

productos en botilleras, de tal manera que la fuerza de ventas estara a cargo de un
supervisor que se encargar de dirigir el equipo de ventas y que coordinar con la
planta central para la produccin de los piscos
El equipo de ventas estara distribuido de la siguiente manera:
Botilleras ubicadas en la calle 28 de julio.
Restaurantes
Discotecas
Tiendas y bodegas.
Degustadoras en supermercados, quienes se encargarn de mostrar el producto y
lograr ventas.
Asimismo, haremos ventas directas, es decir, vendedor cliente; en ferias nacionales
e internacionales.

7.2.4 PROMOCION
Se crear una pgina web en la que se expondrn los diferentes piscos y tragos que
el pisco mvil elabora.
Diseo de folletos para distribuirlos en las diversas ferias, centros de abastos, y
lugares de exhibicin.
Patrocinar eventos con proyeccin social.
Publicidad radial y televisiva en horarios juveniles y de adultos.
Realizacin de promociones, ofertas para aquellos clientes que adquieran en mayor
nmero nuestros productos.
Incentivo anual para nuestra fuerza de ventas.
Diseo de almanaques cada fin de ao, los cuales se entregarn a clientes asiduos a
nuestra empresa.

7.2.5 PRECIO

Pisco sour S/.15

22

Algarrobina S/.20

Inka wasi o Incahuasi S/.15

Per libre S/.20

Cholopolitan S/.15

Capitn S/. 20

Chilcano S/.20

Mojito s/. 15

VII. PLAN DE OPERACIONES

8.1 Definicin del plan de operaciones
En el plan de operaciones vamos a explicar el proceso de produccin y su fin, tambin
se presentara la forma en la empresa ofrecer su servicio.

23

8.2 Definicin de los objetivos y la estrategia

Es la estrategia del plan de operaciones, que busca mejorar la productividad mediante
el factor que distingue a la empresa de la competencia de acuerdo a ello vamos a
disear los objetivos del plan de operaciones.
Calidad:
Brindar capacitaciones al personal para la buena atencin del cliente, as
obtendremos un 10% de reconocimiento de nuestro pblico a quien nos dirigimos.
Costos:
Fortalecer la comunicacin con los proveedores para as reducir un 10% para obtener
los insumos y fijar los precios de nuestra variedad de piscos para diferenciarnos de la
competencia.
Fortalecer el proceso de produccin de nuestros piscos para optimizar un 10% los
insumos utilizados en su elaboracin.
Ahorro de tiempo:
Optimizar el proceso de elaboracin de los piscos para cubrir un 80% de los pedidos
que estn de acuerdo al tope del tiempo establecido.
Establecer el tiempo de entrega de los delivery en un 20%.

8.1. Definicin del producto o servicio:

En nuestra empresa pisco mvil ofrecemos las siguientes variedades de piscos
preparados con insumos de alta calidad y por un grupo eficiente de barman.

Pisco sour: Cctel bandera del Per.

Preparacin:
2 onzas de pisco, 1/2 onza de jugo de limn, 1 onza de jarabe de goma y 3 4
cubos de hielo. Se bate en una coctelera y se sirve un vaso. Servir con unas gotas
de amargo de angostura o toques de polvo de canela.

Chilcano
El chilcano es un trago tradicional peruano. Se considera uno de los ms destacados
despus del pisco sour y uno de los ms pedidos en los bares peruanos. Hay una
gran variedad de chilcanos a base de pisco. Entre ellos estn los de mora,
guanbana, tamarindo, chicha morada, fresa, aj, y una extensa diversidad
inimaginable. En, Lima La Calesa y el Bar ingls son reconocidos por su chilcano.
Preparacin
1 onza De Pisco, 1/2 limn (zumo), gotas de amargo de angostura (al gusto), 1/2
cucharada de azcar, hielo al gusto, ginger ale, si desean ponen una rodaja de limn
adentro del vaso.
Se Mezclan los ingredientes. Agregue el hielo y complete el vaso con ginger Ale.
Adornar Con una rodaja de limn.

24

Capitn
El cctel Capitn es conocido como el Manhattan peruano. Se le considera un
clsico trago del Per. Tiene una gran tradicin, el capitn es un trago elegante y
nico. Su historia se inicia en los aos 20, cuando en la sierra de Puno los
capitanes del ejrcito, despus de hacer sus rondas nocturnas, solicitaban una
mezcla especial de vermut y pisco.

Preparacin
1 onza de pisco, 1 onza de vermut rojo, hielo al gusto. Se vierte el pisco en un vaso
mezclador, aade el vermut y se mueve con una cucharita, Se pone hielo al gusto.
Se puede decorar o con una cereza o una rodaja de naranja. Algunas recetas
admiten gotitas de amargo de angostura igual que el Manhattan.

Cholopolitan
El Cholopolitan es un trago propio del Per. Su insumo principal es el pisco
acholado. Se podra pedir antes de un ceviche mixto o un tiradito. Es la versin
peruana del Cosmopolitan. Se incluye pisco en la elaboracin en vez de vodka, el
sabor se torna ms compacto.
Preparacin
2 1/2 onzas de pisco mosto verde, 3 onzas de jugo de cranberry, 1/4 de onza de jugo
de lima, 1/4 de onza de cointreau, 1/4 de onza de jugo de maracuy, una
cucharadita de azcar y 4 cubos de hielo al gusto. Se bate en un vaso mezclador
todos los ingredientes y se revuelven agregando los cubos de hielo. Puede decorar
el cctel con un pedazo de cscara de lima en forma de tirabuzn.

Per libre
Es un trago semejante al cuba libre. El Per Libre lleva en vez de ron el rico pisco
peruano.
Preparacin
Se prepara con 1 onza de pisco, 1 rodaja de limn, una soda (gaseosa) oscura y
hielo. Vierta el pisco en un vaso, aada la soda. Se revuelven todos los ingredientes
y se agrega hielo a gusto. Sirva con una rodaja de limn.

Inka wasi o Incahuasi

25

Este trago se considera novoandino ya que tiene dos ingredientes tpicos del pas,
uno es de la costa y el otro de la selva.
Preparacin
Se prepara directamente en el vaso highball. 1 onza de pisco puro de quebranta, 1/2
onza de vino de cualquier vino dulce (de preferencia de higo o borgoa), 1/2 onza de
chuchuhuasi. 1 limn cortado en rodajas sin pepas, 4 gotitas de amargo de
angostura al gusto, 1 vaso de Inca Kola y 6 cubos de hielo.

Algarrobina
Algunos ccteles son considerados nutritivos y la algarrobina es una de ellas. Lleva
leche en todas sus combinaciones y huevos. Es costumbre tomarla en la tarde para
departir.
Preparacin
2 onzas de leche evaporada, 1 1/2 onzas de pisco, 3/4 de onza de algarrobina, 1/2
onza de jarabe de goma, 1 yema de huevo, 4 5 cubos de hielo, azcar blanca al
gusto (opcional)y canela molida. Se mezcla todos los ingredientes en una licuadora
por treinta segundos y echarle azcar blanca al gusto y al final esparcir canela al
gusto.

26

IX: PLAN DE RECURSOS HUMANOS

9.1 Definicin del plan de recursos humanos
En el Plan de Recursos Humanos trataremos de analizar y determinar todos los elementos
relacionados con la poltica de personal: la definicin de capacidades, la organizacin
funcional, la seleccin, plan de contratacin y formacin del personal, poltica salarial y
todos aquellos aspectos relacionados con la dimensin humana de la empresa desde la
deteccin de conflictos hasta el desarrollo de estrategias de solucin.
Organizacin Funcional
La organizacin funcional trata de estructurar de la forma ms adecuada los recursos
humanos e integrar stos con los recursos materiales y financieros con el fin de aplicar
eficazmente las estrategias elaboradas y los medios disponibles, y conseguir los objetivos
propuestos.
Entre estos objetivos, podemos destacar los siguientes:

Determinar la organizacin funcional de la empresa: sus reas, relaciones, jerarqua

y dependencia.

Organizar las tareas que realizar cada empleado tanto cuantitativa (cuntas tareas)
como cualitativamente (qu tareas). En funcin de este resultado podremos definir el
nmero de horas de trabajo necesarias para desarrollar dichas tareas, establecer el
nmero de empleados necesarios para cumplir con cada funcin especfica, el tipo de
horario (partido o continuado) que deba aplicarse...

Definir el nivel de conocimientos tcnicos requerido, as como la capacitacin

profesional.

Establecer la importancia de cada una de las tareas en trminos absolutos y en

comparacin con el resto. Esto permitir establecer el nivel de exigencia durante el
proceso de seleccin de personal, la estructuracin del espacio fsico de trabajo, el
diseo de los sueldos...

Plan de contratacin :
El plan de contratacin define el tipo de contrato que vincular a cada uno de los
empleados con la empresa, las condiciones generales de las relaciones laborales y su
coste. No es preciso que todas las personas cuyas habilidades requiere la nueva
empresa mantengan con ella vnculos de contratacin a jornada completa y por tiempo
indefinido. En algunos casos, ser suficiente contratar algunas personas a tiempo
parcial, por una temporada, o durante una poca del ao. En otros, ser suficiente
establecer un acuerdo de consulta o asesoramiento peridico algunas veces al mes.
El empresario debe reflexionar sobre los siguientes conceptos:

El salario

La jornada de trabajo

27

Los costes de personal

Los tipos de contrato

Poltica salarial
Establecer los salarios para cada categora de trabajadores, para ello debe tener en
cuenta el mercado de trabajo, el grado de cualificacin y la experiencia de cada
trabajador, los convenios colectivos, los costes, etc... Asimismo debe establecer una
previsin anual del incremento salarial en trminos porcentuales y los regmenes de
Seguridad Social para cada categora de trabajador.

Plan de externalizacin de funciones

Algunas funciones especializadas (temas jurdicos, tecnolgicos, comerciales, etc.),
puede ser conveniente desarrollarlas a travs de consultores externos. Se deber de
determinar la naturaleza de las funciones a externalizar, identificando los consultores
externos idneos y cuantificando su coste

9.2 OBJETIVOS DEL PLAN DE RECURSOS HUMANOS

Por lo general podemos dividir los objetivos en tres niveles.
Objetivos explcitos: aquellos que estn bien especificados y son:
1.- Dar con los aspirantes mejor calificados y que puedan desarrollar las labores
imprescindibles en la empresa.
2.- Conservar a los empleados mejor cualificados.
3.- Motivar a los empleados para que trabajen mejor y se involucren en la empresa.
4.- Reforzar la actitud de los empleados para ayudarlos a que evolucionen dentro de la
misma.
Objetivos implcitos: aquellos que se encuentran dentro de la filosofa de cada
empresa y son tres los relacionados con el Plan de Recursos Humanos:
1.- La productividad, gracias a la buena gestin de recursos humanos se debe
aumentar la productividad de los empleados.
2.- La calidad de vida, est demostrado que si mejoras la calidad de vida de los
empleados dentro de la empresa estos se sienten mucho ms satisfechos y aportan
mucho ms, para ello es muy importante que logren cumplir sus aspiraciones
profesionales.
28

3.- Cumplir las normas, sin lugar a dudas es tambin una parte muy importante.
Objetivos empresariales a largo plazo: aquellos que nos muestran el alcance
estratgico del Plan de Recursos Humanos.
Una mejora en la efectividad y capacidad de la empresa como pueden ser la
productividad, el beneficio, la competitividad, el rendimiento.

9.3 Planeamiento estratgico de recursos humanos:

Funciones dentro de la empresa Piscomvil:

Administrador

Supervisor

Barman

9.4 Gestin de los recursos humanos

En esta seccin se va seleccionar al personal que tenga una experiencia y

caractersticas idneas para ocupar el puesto de administrador, supervisor, barman,
anfitrionas a travs de promocin radial, folletos redes sociales.

9.4.1 Los principales objetivos de la Gestin de Recursos Humanos son:

Crear, mantener y desarrollar un conjunto de personas con habilidades, motivacin y
satisfaccin suficientes para conseguir los objetivos de la organizacin.
Establecer, conservar y atesorar condiciones organizacionales que permitan la
aplicacin, el desarrollo y la satisfaccin plena de las personas y el logro de los
objetivos individuales.
Alcanzar la eficiencia y eficacia con los recursos humanos disponibles.
La Gestin de Recursos Humanos realiza el manejo integral en diferentes funciones
desde el inicio al fin de una relacin laboral como son:
Reclutar y seleccionar el personal con el perfil seleccionado
Capacitar y entrenar
Evaluar el desempeo laboral
Describir las responsabilidades que definen cada puesto en la organizacin
Desarrollar programas, talleres, cursos, etc., y cualquier otros programas que vallan
acorde al crecimiento y mejoramiento de los discernimientos del personal.
Promocionar el desarrollo del liderazgo
Ofrecer asistencia psicolgica a los empleados en funcin de mantener un ambiente
armnico entre todos.
Solucionar conflictos y problemas que se provoquen en el personal

29

 Informar a los empleados ya sea mediante boletines, reuniones, memorndums o

por va mails, las polticas y procedimientos de recursos humanos.

Supervisar la administracin de los programas de ensayo
Desarrollar un marco personal basado en competencias
Avalar la variedad de puestos de trabajo como forma o va de que una empresa
triunfe en los distintos mercados.

Entrevista de trabajo para el reclutamiento del personal:

Sobre la formacin:

Qu estudios realiz y por qu los eligi?

Repetira su eleccin de estudios si volviera a empezar?
En qu medida sus calificaciones se deben a su esfuerzo personal y en qu
medida a su inteligencia?
Destaque la formacin que posea que ms se ajuste al puesto. Est dispuesto a
completar su formacin en lo que precise?
Qu idiomas conoce y a qu nivel?
Aceptara condicionar su retribucin a los progresos de su formacin?
Piensas proseguir o ampliar tus estudios de alguna manera?
Hbleme de su formacin complementaria. Qu le motiv a realizarla? Tuvo
algn puesto representativo durante su tiempo de estudiante?

Sobre el empleo:

Qu sabe acerca de nuestra empresa?

Qu le atrae de ella?
Cmo se enter de la existencia de este puesto?
Puede resumirme el texto del anuncio? Con qu tipo de jefe le gustara trabajar?
Y con cul acabara por chocar?
Segn su opinin Qu relacin debe existir entre un jefe y su colaborador
Inmediato?
Estara dispuesto a trasladarse a vivir a otra ciudad, otro pas o a viajar con
frecuencia? Tiene alguna preferencia geogrfica?
Cul cree que puede ser para usted la mayor dificultad al pasar de la vida de
estudiante a la vida del trabajo?
Cules son sus puntos fuertes y dbiles para este puesto?

Preguntas personales:

Hbleme de s mismo. Qu cambiara de su forma de ser si pudiera? Despus de

un da funesto. Qu le gusta hacer?

30

Si llegara a ser famoso, qu aspecto de usted le gustara que destacaran los

medios de comunicacin?
Qu le gusta hacer en su tiempo libre? Cul es el sueo por el que estara
dispuesto a abandonarlo todo?
Qu es lo ms relevante que cree que ha hecho en su vida? Cunteme una
ancdota de su vida en la que resolviera una situacin problemtica con xito.
Defnase con 5 adjetivos calificativos y justifquelo. Qu ha aprendido de sus
errores? Acaba lo que empieza? Te aburres a veces?
Describa su escala de valores. Qu personas e sacan de quicio?
Si tiene que tomar una decisin, es reflexivo o impulsivo?
Cunteme un chiste. Cmo reacciona habitualmente frente a la jerarqua? Parece
usted una persona nerviosa.

9.5 organigrama

31

X: PLAN DE VENTAS
10.1 Definicin de ventas
Pisco Mvil su plan de ventas estar basado en crear respuesta al modelo al modelo
AIDA (atencin, inters, deseo y accin, cuyos impactos esperados son:
Atencin: llama la atencin por sobre la competencia.
Inters: se despierta un inters ante el pblico.
Deseo: provoca deseo de conocer ms sobre l.
Accin: estimula la accin de visitar y comprar el producto.
Estos 4 elementos se consideraron las preferencias del segmento objetivo, a
continuacin se muestran la inversin inicial del negocio Pisco mvil.
Inversion inicial de los meses Noviembre y Diciembre.
INVERSION INICIAL
18.000
1000
400
800
23000
30000
8000
10000
84000

Compra de la combi
Servicios
Internet
Gasolina
Sueldos
Insumos
Modificacin
Utensilios
Total

Nuestra empresa brinda atencin de mircoles a domingo en esos das se estima vender:
Cdigo
001
002
003
004

Cocktailes
Pisco sour
Algarrobina
Chilcano
Peru lbre

Precio
15
20
16
20

unidades
30
30
20
20

005
006

Cholopolitan
Inka wasi

15
15

15
15

007

Mojto

15

20

008

capitn

20

15

32

Costos fijos y variables que tendremos presentes mensualmente, que son los ingresos
de pisco mvil:
Costos fijos
Servicios
Internet
Gasolina
Sueldos
Gasto administrativo
Total

Mensual
500
200
400
11500
2000
14600

Anual
6000
2400
4800
138000
24000
175200

Costos variables
Mantenimiento
Repuestos
Gratificaciones
Insumos
Total

Mensual
600
300
11500
10000
22400

Anual
1200
600
12000
23000
36800

Mensualmente se estima vender las siguientes cantidades:

33

Tendremos los datos ms importantes, la utilidad neta, nuestra ganancia liquida mensual
que tendremos del primer ao.
XI PLAN FINANCIERO
11.1 FLUJO DE CAJA PROYECTADO

34

XII:

RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

12.1 definicin de la responsabilidad social
La responsabilidad social de la empresa es una combinacin de aspectos legales,
ticos, morales y ambientales, y es una decisin voluntaria, no impuesta, aunque exista
cierta normatividad frente al tema.
Orientar los esfuerzos de la empresa solamente a producir resultados basados en las
teoras de producir y vender ms con el mnimo costo sin importar el impacto social, es
a lo largo del tiempo, el peor negocio del sector productivo que busca la rentabilidad. La
estrategia actual y sus esperados beneficios, con dicha posicin, puede ser maana el
motivo
de
su
fracaso.
La responsabilidad social de la empresa abarca aspectos internos y externos, los que
se han sido objeto de tratado por expertos en el tema, los primeros orientados a los
colaboradores o el equipo de trabajo, sus asociados y accionistas, y los segundos, los
externos a clientes, proveedores, familia de los trabajadores, la vecindad y el entorno
social,
entre
estos
el
medio
ambiente.
Antes de profundizar ms sobre el tema, es preciso recordar que los objetivos
empresariales de la empresa actual, estn enfocados a lograr mayor competitividad y
productividad.

12.2 stalkeholders
Partes interesadas internas:

Empleados

Gerentes

Propietarios
35

Partes interesadas externas:

Proveedores

Sociedad

Gobierno

Acreedores

Clientes

12.3 relacin con los stalkeholders

Los distintos grupos de inters esperan alcanzar sus objetivos a travs de la empresa
y para ello intentan influir sobre los directivos mediante la utilizacin de su poder; lo
que enfrenta a la direccin de la empresa a una situacin complicada por dos motivos
1.- Los recursos de la empresa son escasos, por lo que ser muy difcil satisfacer los
objetivos
de
todos
los
grupos
de
inters
2.- Los grupos de inters que no se sientan satisfechos con los objetivos logrados
pueden retirar el apoyo a los directivos. Dependiendo de la importancia del grupo de
inters, esto puede dificultar e incluso impedir la consecucin de los objetivos de la
empresa
Por tal motivo es fundamental realizar un anlisis detallado de los grupos de inters
en cada empresa. Distinguindose dos pasos fundamentales en este anlisis
Identificacin de los grupos de inters y sus objetivos se deben tener en cuenta las
siguientes
consideraciones:
- El inters de las personas raramente se demuestra de forma individual, sino que se
manifiesta
con
un
grupo
con
el
que
se
comparten
intereses
- Una misma persona puede pertenecer a varios grupos de inters, de esta forma, su
comportamiento depender del grupo al que pertenezca en cada momento. Por Ej.
Los departamentos de marketing y logstica pueden unirse cuando se enfrentan a
propuestas de abandonar determinadas lneas productivas. Sin embargo, mantendrn
posiciones opuestas cuando se trate de incorporar nuevos productos a la gama

36

ofertada
- Los grupos se pueden formar por criterios formales o de la organizacin como por
ejemplo, pertenecer al mismo departamento de la empresa, o formar parte de un
grupo por motivos especiales o puntuales

XI: CONSLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

La creatividad y las ganas de innovar no tienen lmites. Eso lo saben un grupo de jvenes,
socios de la empresa Pisco mvil que se unieron para crear la 'Piscombi', un atractivo
formato mvil que permite llevar a nuestra bebida de bandera por todos los rincones del
pas. Una combi transformada en bar.
Uno de los objetivos del proyecto es expandir horizontes y as llevar el pisco al mundo.
Queremos aprovechar la posibilidad de que hay un evento de magnitud global y celebrar
con personas de distintas partes del mundo con algo muy peruano, nuestro pisco", dijo.
La empresa pisco mvil y esta barra mvil Pisquera quieren repetir la exitosa experiencia
en la feria gastronmica Mistura. Aunque al principio consideraban la oportunidad como un
riesgo, la respuesta del pblico demostr lo contrario.

ANEXOS

37

38