UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

ALTIPLANO
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y
ADMINISTRATIVS
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS
CONTABLES

PROYECTO DE INVESTIGACIN
INCIDENCIA DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN EN LA RENTABILIDAD
EN LOS PEQUEOS CRIADORES DE TRUCHA DEL DISTRITO DE PUSI,
PERIODO 2008-2010.

PRESENTADA POR:

YONY MAMANI HUANCOLLO

PARA OPTAR EL TITULO DE:

CONTADOR PBLICO
PUNO PERU
2011
1

DEDICATORIA

El presente trabajo va dedicado a nuestros educadores por motivarnos a ser

mejores personas y profesionales de calidad, a los compaeros, y en especial
al Docente M.Sc CPC. Sabino luza flores por su labor docente.

AGRADECIMIENTO

Mi agradecimiento a todo los que colaboraron en la realizacin del presente

trabajo de investigacin, a todo los trabajadores intelectuales de la universidad
nacional del altiplano de puno, ente formadora de profesionales de excelencia.

A los docentes de la facultad de ciencias contables y administrativas escuela

profesional de ciencias contables por impartir sus sabias enseanzas y
conocimiento en el bien de mi formacin profesional.

INDICE

I
1.1
1.2
II
III
IV
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
5.6
5.7
V
5.1
VII
6.1
6.2
6.3
VII
VIII
8.1
8.2
8.3
IX
X
XI
XII

DEDICATORIA
PRESENTACION
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA, ANTECEDENTES Y
OJETO DE INVESTIGACION.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
OBJETIVO DE LA INVESTIGACION
ANTECEDENTES
JUSTIFICACION
MARCO TERICO, MARCO CONCEPTUAL E HIPTESIS DE
LA INVESTIGACIN
MARCO TERICO
CLASIFICACIN DE COSTOS
CLASIFICACIN DE LOS SISTEMAS DE COSTOS
RENTABILIDAD
RENTABILIDAD ECONOMICA
RENTABILIDAD FINANCIERA
MARCO CONCEPTUAL
OBJETO DE ESTUDIO
ESTUDIOS PREVIOS SOBRE LA CRIANZA DE TRUCHAS
HIPOTESIS:
HIPOTESIS GENERAL
HIPOTESIS ESPECFICAS
VARIABLES
MARTIZ DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN:
POBLACIN
MUESTRA
MTODOS
MBITO DE ESTUDIO
RECURSOS
CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES
BIBLIOGRAFIA

CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA, ANTECEDENTES Y

OJETO DE INVESTIGACION.
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I.I.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el pas la alta tasa de crecimiento de los ltimos aos, as como la situacin
de extrema pobreza en que se encuentra el poblador de altiplano, que esta
aislado y marginado, hace que las necesidades sean cada vez mayores, todo
esto a motivado el crecimiento de pequeos negocios, es as que psi cultura
es una actividad relativamente nueva, as mismo se desarrolla en unidades
productivas y en diferentes ecosistemas.
el departamento de puno, es uno de los principales productores de trucha en
jaulas flotantes, especficamente en el lago Titicaca en donde la psi cultura
capaz de mitigar la pobreza y generar una fuente de ingresos econmicos para
las familias con pocos recursos econmicos.
en el distrito de Pusi es uno de los diversos lugares a nivel departamental, en
donde se realizan diferentes actividades econmicas, comerciales y agrcolas
entre ellos podemos mencionar la actividad de las pequeas empresas
dedicadas a la crianza de truchas en jaulas, esta actividad se realiza en forma
intensiva, pero uno de los problemas que presentan estas empresas es que
aun no cuentan con un sistema de costos adecuado que permita calcular con
exactitud los montos que se incurren durante la produccin y como
consecuencia tendr una incidencia negativa en la rentabilidad, es por este
motivo que la rentabilidad esta siempre en funcin de los costo en que se
incurren en la produccin.
Actualmente el sistema de produccin de truchas, en el distrito de pusi, se
pudo observar que no es el adecuado pues presentan deficiencias en los
siguientes aspectos como son las organizaciones, financiero, tcnicoproductivo y el mercado. Debido a estos problemas estos pequeas empresas
requieren de la implantacin de dichos aspectos antes mencionadas y para as
mejorar el desarrollo de la actividad pesquera.

PROBLEMA GENERAL

Como determinar los costos reales de produccin, en los pequeos criadores

de trucha en distrito de pusi, periodo 2008-2010,

PROBLEMAS ESPECIFICOS
pe1= como es el costo de produccin en los pequeos criadores de trucha
en distrito de pusi, periodo 2008-2010?
Pe2=

cuanto es la rentabilidad en los pequeos criadores de trucha en

distrito de pusi, periodo 2008-2010?

Pe3= como se puede

reducir o eliminar la rentabilidad para los pequeos

criadores de trucha en distrito de pusi, periodo 2008-2010?

1.2.-OBJETIVO DE LA INVESTIGACION
OBJETIVO GENERAL
- determinar la incidencia de costos de produccin en la rentabilidad en los
pequeos criadores de trucha del distrito de pusi, periodo 2008-2010.
- evaluar el costo de produccin como causa

de la rentabilidad

en

los

pequeos criadores de trucha del distrito de pusi, periodo 2008-2010.

Determinar y analizar el costo de produccin en los pequeos criadores de
trucha, distrito de pusi, periodo 2008-2010.
OBJETIVO ESPECIFICO
Oe1=determine el costo de produccin en los pequeos criadores de trucha
del distrito de pusi, periodo 2008-2010.
Oe2= analizar la rentabilidad en los pequeos criadores de trucha del distrito
de pusi, periodo 2008-2010.
O3=proponer un adecuado sistema de costos de produccin para los pequeos
criadores de trucha del distrito de pusi, periodo 2008-2010.
II.-ANTECEDENTES
7

Las crianzas de trucha se constituye, como una actividad importante y principal

para los productores dedicados ala crianza de truchas en jaulas, es que de esta
actividad se recaudan pequeos ingresos para la satisfaccin de sus
necesidades, pues es importante ya que se constituye como la fuente de
ingresos para cada productor es as que al no existir un sistema de costos
adecuado para la produccin es que los productores dedicados a esta
actividad, no saben el costo de inversin y por lo tanto no saben si es rentable
o no , por lo que el problema de la determinacin de costo y rentabilidad de la
produccin de truchas es muy importante porque las empresas dedicadas a
esta actividad no le dan la debida importancia a este problema.
La trucha arco iris (ONCORHYNCHUS MYKISS), es una especie ictica
perteneciente a la familia salmonidae, originaria de las costas del pacifico del
Amrica del norte, que debido a su fcil adaptacin al cautiverio, su crianza ha
sido ampliamente difundida casi en todo el mundo. En Amrica del sur, se
encuentra distribuida en Argentina, Brasil, Bolivia chile Colombia Ecuador, Per
y Venezuela.
La introduccin de estas especies en el Per tuvo lugar en el ao 1928, desde
los Estados Unidos de Norteamrica, con una cantidad de 50,000 huevos, los
mismos que fueron instalados en un criadero a orillas del rio TISHGO, en la
oroya Junn, distribuyndose a los ros y lagunas de Junn y pasc,. En 1930
fueron transportados 50 truchas adultas a la estacin pisccola el ingenio

III. JUSTIFICACION
La crianza de trucha es una alternativa que debe considerar como uno de los
principales alimentos

con alto contenido de protenas dentro delas

alimentacin de la poblacin local. Siendo el sector menos desarrollado y

difundido.
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Los ciudadanos que necesitan las truchas, requieren la implementacin de

mejoras en los procesos que se maneja actualmente en la zona. Se ha visto la
necesidad de implementar un manual que descarte la crianza artesanal por uno
que tecnifique su proceso, mejorando la explotacin de los recursos y a su vez
generando plazas de trabajo por ser rentable su produccin

IV.-

MARCO TERICO, MARCO CONCEPTUAL E HIPTESIS DE LA

INVESTIGACIN
4.1.-MARCO TERICO
CONTABILIDAD DE COSTOS
La contabilidad de costos llamada tambin contabilidad analtica es un rama
de la ciencias contable, destinada a medir los factores productivos de los
bienes econmicos de cambio, considerado, las materias primas, mano de
obra y gastos de fabricacin y costos de distribucin ,que consiste en: gastos
de venta, gastos de administracin y gastos financieros. As como tambin
medir los factores de prestacin de servicios de cualquier naturaleza. (hidalgo
ortega, Jess contabilidad de costos)
La contabilidad de costos, llamada tambin contabilidad administrativa o
gerencial, es la que se ocupa de clasificar, acumular, controlar y asignar costos
a productos, lotes de productos, o departamentos de una empresa; cuyo
objetivo principal de la contabilidad de costos es proporcionar informacin
contable que ayude a la gerencia en el proceso de toma de decisiones.
la contabilidad de costos es aquella rama de la ciencia de la contabilidad que
tiene por objetivo el registro y anlisis de los desembolsos que origina la
produccin el estudio e interpretacin de los datos as obtenidos y la utilizacin
de tales informes o antecedentes en la gestin y direccin de la empresa. (J.L.
DOWAR, H.A. JN GHRAM Y A LOVE: contabilidad de costos)
La contabilidad de costos es una rama de la contabilidad gerencial, la de costos
contribuye por cierto, con valiosos

datos para la elaboracin de estados

financieros pero se destina principalmente al servicio de la gestin y direccin

9

de la empresa. En efecto el buscar el costo propiamente dicho sino tambin

aporta datos sobre la contabilidad, dicho esto en un sentido econmico. (giraldo
jara, Demetrio. contabilidad de costos y calidad total)
La contabilidad de costos trata de determinar costos por partida o por unidad.
Los costos por unidad que se hayan determinado pueden se de produccin o
de distribucin. (Waldo Samuel. contabilidad bsica de costos)
Costos

es la contabilidad que se ocupa de la presentacin, control y

determinacin de los resultados obtenidos en las operaciones consistentes en

la transformacin de la materia en producto elaborado. (lvaro calle p. costos
y precios, edit. MONTEZA S.A)
COSTOS DE PRODUCCION
El termino costo varias acepciones: se define como el conjunto de esfuerzos y
recursos que se invierte para obtener un bien, esto es el costo de inversin, es
decir la suma de costo primo y otros gastos.
As mismo desde el punto de vista econmico en forma general y a la cual se
cie la tcnica contable de costos.

Por lo tanto los costos de inversin por sus elementos integrantes esfuerzos y
recursos, traducidos al lenguaje contable y referido especficamente a los
costos de produccin, los encontramos

en los elementos siguientes:

materiales, labor y gastos de produccin. (reyes Prez, emesto contabilidad

de costos 1971.)
La determinacin de los costos de produccin de toda empresa que desarrolle
una actividad productiva constituye uno de los elementos fundamentales para
conocer su rentabilidad. En este sentido habindose constituido costos reales
de un determinado producto

podramos estar en condiciones de fijar

adicionalmente los costos operativos y otro, los mrgenes de utilidad, etc. Lo

que en definitiva

nos resultara en un correcto precio nos permitir no

solamente recuperar los costos de inversin si no tambin estar en aptitud de

10

realizar futuras inversiones con igual o mayor capacidad, hecho que indicara
un buen manejo empresarial de este tipo de empresas.
En la practica se tiene que la determinacin de correctos costo de produccin,
fabricacin resulta tarea difcil cuando no se tienen los controles adecuados
que permitan conocer el consumo de los materiales o materias primas, la mano
de obra, los gastos indirectos utilizados para cada producto lnea de
produccin.
En cuanto a la utilizacin de insumos directos o materias primas debe
efectuarse correctas valuaciones sea que se trate de compras locales, o
nacionales al contado o al crdito, con indicaciones precisas a su consumo
para la produccin. Esta situacin determina que nuestro producto contenga
valuaciones reales y una vez efectuado la venta permita la reposicin posterior
de este insumo y los dems componentes de su costo.
As mismo,

la utilizacin de la mano de obra directamente aplicada a la

produccin debe ser parte, necesariamente, de su costo.la mano de obra que

no pueda identificarse con el producto pero que participa en alguna manera en
la produccin debe ser aplicado a la produccin sobre la base de un razonable
sistema de distribucin.
Por otra parte, la alimentacin de los peces, que presenta el regin de mas
importancia en los costos de mismo, puede ser mas barata o mas cara, segn
se le suministre o no alimento natural, cuyo costo es impredecible, para suplir o
ayudar al alimento balanceado; y tambin si este adquiere en expendios o se
fabrica, y aun as en su fabricacin intervienen materias primas que, segn la
zona y las disponibilidades del piscicultor, pueden ser mas econmicas o mas
gravosas.
Los costos de produccin de trucha en una empresa resultan

de gran

importancia ya que nos permite determinar el valor expresado en moneda de

los diversos procesos del costo total hasta el momento de su comercializacin,
la determinacin de estos costos es aun mas relevantes si tenemos en cuenta
que la produccin de trucha, es una actividad mas para obtener el ingreso.
(Charaja Gonzales .G.)
11

COSTO PRIMO.- suma dela materia y mano de obra

COSTO DE DISTRIBUCION.-

este tipo de costos afecta a los ingresos

obtenidos en un periodo determinado siendo su formula la siguiente. Gasto de

venta + gastos determinados + compras ventas - costo de distribucin.
COSTO TOTAL.- es la suma del costo de produccin ms el costo de
distribucin.
FACTORES DEL

COSTO.- el costo de produccin esta formado de tres

elementos bsicos:
A.-materias primas o materiales directos
B.- mano de obra directa
C.- gastos de fabricacin o produccin
Esta clasificacin proporciona a la gerencia la informacin necesaria para la
medicin del ingreso, la fijacin de los precios del producto.
A.- MATERIAS PRIMAS
La materia prima es el elemento susceptible de transformacin y yuxtaposicin
ensamblaje, mezcla, etc.
Este primer factor de produccin, son elementos que la naturaleza otorga al
hombre en su forma primitiva, que puede ser origen: mineral, vegetal o animal.
En el mundo contable de costos se diferencian dos tipos de materia primas:
materia prima directa y materia prima indirecta. Materias primas o insumos
parte terminadas

o materiales auxiliares, los cuales constituyen los

complementos identificables del producto terminado.

Se le denomina costo directo porque permiten individualizar la cantidad de
bienes consumibles en la produccin. Incluye los costos de flete, seguros,
derechos de aduana, acarreo y otros.

12

B.- MANO DE OBRA DIRECTA

El segundo factor de la produccin es el trabajo del hombre denominado en
costos, mano de obra. El trabajo es el esfuerzo humano, fsico o mental
indispensables para transformar las materias primas en bienes econmicos
tiles al hombre.
Esta constituida

por los salarios de obreros calificados, identificndose

especficamente la transformacin de los materiales, hasta convertirlos en

materia primas. El trabajo directo se cuantifica sumando el importe de los
salarios pagados a los trabajadores o tambin, el nmero de horas necesarias
para realizar las labores.
C.-GASTOS DE FABRICACION O PRODUCCION
El tercer factor de la produccin viene a representar los gastos indirectos y
dentro de este concepto estn, la materias primas indirectas, mano de obra
indirecta, depreciaciones, reparaciones mantenimiento de las herramientas y
maquinarias de la planta de produccin y los otros gastos del funcionamiento
de dicha planta.
Agrupa todas las dems enajenaciones que siendo derivadas de la produccin
no es posible aplicarla con exactitud a una unidad productiva.
Ejemplo. Depreciacin de activos, alquileres, energa elctrica, etc. (e. Reyes
Prez. contabilidad de costos)
Son de naturaleza indirecta, no pudiendo por lo tanto identificarse con facilidad
con los departamentos o productos especficos. Esta constituido por:
Materiales indirectos.- que son insumos complementarios, cuyo valor solo se
puede calcular en un determinado lote de artculos.
Mano de obra indirecta.- esta constituido por trabajadores que solo intervienen
en tareas accesorias o parciales.
Gasto de fabricacin generales.-constituyen los costos de adquisicin y
mantenimiento de las instalaciones para la produccin. (Leturia podest, Carlos
costo, volumen y rentabilidad instrumento de gestin empresarial
13

CLASIFICACIN DE COSTOS
RELACIN CON LA PRODUCCIN
Los costos se pueden clasificar de acuerdo con su relacin con la produccin el
cual esta estrechamente

relacionada con los elementos de los costos de

producto y con los principales objetivos de la planeacin y del control.

Costo primo.- es la suma de materia prima y mano de obra.
Costo de conversin.- son los costos relacionadas con la transformacin de los
materiales directos en productos terminados. Los costos de conversin estn
conformados por la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricacin.
RELACIN CON EL VOLUMEN
Los costos ante los cambios en el volumen de produccin, la comprensin de
los comportamientos es vital para casi todos los aspectos de costeo de
productos evaluados del desempeo y toma de decisiones: se clasifican en:
COSTOS VARIABLES
Son aquellos en los cuales el costo total cambia en proporcin directa a los
cambios en el volumen de produccin, dentro del rango relevante, mientras el
costo unitario permanece constante. El rango relevante se define como el
intervalo de actividad dentro del cual los costos fijos totales y los costos
variables por unidad permanecen contantes.
Aquello cuyo monto varia, segn el volumen de produccin, son los costos de
todo los factores cuya cantidad puede ser modificada a corto plazo, salarios,
materias

primas,

transporte.

(Cairampoma

Gmez,

cesar

augusto.

terminologa de administracin financiera 1991

El costo variable es un costo que cambia en proporcin directa a los cambios
en la actividad o el volumen total relacionado. (HORGRENT T, CHARLES Y
FORTE, GEORGE, contabilidad de costos un enfoque gerencial
COSTO FIJO

14

Son aquellas en los cuales el costo fijo total permanece constante para un
rango relevante de produccin, el costo fijo por unidad varia con la produccin.
Aquellos en los que incurren independientemente del volumen de produccin.
Son costos que permanecen inalterables ante cualquier volumen de
produccin o servicio. Ejemplo; alquileres, depreciacin, etc.
Son los que permanecen constantes o invariables ante los cambios registrados
en el volumen

de la produccin. Ejemplo; alquiler del local, seguros, etc.

(entrelineas revistas de informacin y orientacin)

COSTOS SEMI-FIJOS Y SEMI- VARIABLES
Son los que incluyen directamente en la elaboracin de un producto y
permanecen constantes dentro de ciertos lmites en el volumen de operaciones
y que si estos varan se produce una variacin en este tipo de costos. Ejemplo
una empresa requiere un supervisor de calidad para controlar 1000 unidades,
al incrementarse la produccin sobre este limite s se necesitara controlar un
supervisor adicional. (Entrelineas revistas de informacin y orientacin).
CAPACIDAD PARA ASOCIAR LOS COSTOS
Un costo se puede considerar directo o indirecto, dependiendo de la capacidad
de la gerencia para asociarlas a las rdenes especificas, departamentos,
territorios de ventas, etc.
COSTOS DIRECTOS
Son aquellos que se puede identificar plenamente ya sea en su aspecto fsico
o de valor en cada unidad productiva, y como tales tenemos: la materia prima
bsica y la mano de obra directa en la fabricacin.
Los costos directos son aquellos que intervienen directamente en la obtencin
de productos terminados y formen parte del mismo. Tambin incluye el coto
pago de sueldos o

jornales

por la transformacin directa que realiza un

operario. Ejemplo: empresa de servicios suministros diversos, mano de obra

directa.
15

COSTO INDIRECTO
Son aquellos

que no se pueden localizar en forma precisa en unidad

producida, absorbindose en la produccin a base prorrateo.

Los costos indirectos son aquellos que intervienen indirectamente en la
produccin de artculos o prestacin de servicio, como por ejemplo
depreciacin de activos fijos (inmuebles, maquinarias y equipos), energa,
mantenimiento y reparacin, alquiler de local o maquinarias, etc. Estos costos
no realizan la transformacin del mismo.
As mismo son todos aquellos que no estn plenamente identificados con los
productos que se fabrican y que corresponden mayoritariamente a los
conceptos de gastos de fabricacin. (Entrelineas revistas de informacin y
orientacin)

SISTEMA DE COSTOS
Un sistema de costos, puede definirse como. El registro sistemtico de todo
los elementos

de fabricacin expresado en su relacin

con los factores

funcionales de la produccin, la distribucin y la administracin, distraccin e

interpretadas en forma adecuada para determinar el costo de llevar a efecto
una funcin dada.
Los sistemas de costo contables para determinar el costo de produccin estn
condicionados a las caractersticas de produccin de la industria de que se
trate, lo que quiere decir que el sistema contable deber adoptarse a las
necesidades de la empresa en gestin.
Al clasificarse las industrias extractivas de transformacin y de servicios, las
primeras son las que se obtiene los productos de la naturaleza en su estado
primario. Las de transformacin son aquellas que modifican las materias primas
por medio de adiccin, mezcla o yuxtaposicin de otros materiales

16

hasta

obtener un producto manufacturado. Los servicios, son los que produce y

venden servicios.
CLASIFICACIN DE LOS SISTEMAS DE COSTOS:
De acuerdo a su naturaleza, los sistemas de costos pueden ser:
A.- SISTEMA DE COSTOS HISTRICOS (REALES)
Son aquellos que se obtienen despus de que el producto a sido elaborado, es
decir, son costos que se han incurrido y cuya cuanta es conocida.

B.- SISTEMA DE COSTOS PREDETERMINADOS

Son los que se calculan antes de realizar la produccin sobre la base de
condiciones futuras especificadas y las mismas se refieren a la cantidad de
artculos que se han de producir, los precios a que la gerencia espera pagar los
materiales, el trabajo, los gastos y las cantidades que se habrn de usar en la
produccin de los artculos.
Existen dos tipos de costos predeterminados y la diferencia ms notable entre
ellos es la manera de calcularlos:
A) COSTOS ESTIMADOS: es la cantidad, que segn la empresa, costar
realmente un producto o la operacin de un proceso durante un perodo de
tiempo.
Este se calcula a base de la mejor informacin disponible; se caracteriza por
una predeterminacin un tanto general y poca profunda, sobre los costos ms
recientes.
B) COSTOS ESTNDARES: son los costos predeterminados de fabricar una
sola unidad o un perodo de tiempo, sobre la base de ciertas condiciones
supuestas de eficiencias econmicas y otras. Requiere estndares cientficos
completos, anlisis sistemticos de produccin, o sea, estudios hechos por

17

ingenieros sobre la actual capacidad productiva sobre la que se espera en el

futuro
D.- sistema de costeo directo
E.-sistema de costeo por absorcin
G.-costos fijos y variables
RENTABILIDAD
La rentabilidad es la capacidad que tiene algo para generar suficiente utilidad o
beneficio; por ejemplo, un negocio es rentable cuando genera ms ingresos
que egresos, un cliente es rentable cuando genera mayores ingresos que
gastos, un rea o departamento de empresa es rentable cuando genera
mayores ingresos que costos.
Pero una definicin ms precisa de la rentabilidad es la de que la rentabilidad
es un ndice que mide la relacin entre utilidades o beneficios, y la inversin o
los recursos que se utilizaron para obtenerlos.
Para hallar esta rentabilidad, simplemente debemos determinar la tasa de
variacin o crecimiento que ha tenido el monto inicial (inversin), al convertirse
en el monto final (utilidades).

RENTABILIDAD ECONOMICA
Expresada normalmente en tanto por ciento, mide la capacidad generadora de
renta de los activos de la empresa o capitales invertidos y es independiente de
la estructura financiera o composicin del pasivo. Es el ratio o indicador que
mejor expresa la eficiencia econmica de la empresa. Se obtiene dividiendo el
beneficio total anual de la empresa antes de deducir los intereses de las
deudas o coste del capital ajeno por el activo total, multiplicado por 100.
Mientras que la rentabilidad financiera mide la rentabilidad de los accionistas o
rentabilidad del capital propio, la rentabilidad econmica mide la capacidad
generadora de renta de los activos de la empresa, con independencia de la
18

clase de financiacin utilizada (propia o ajena) y su coste. (vase rentabilidad

financiera .)
RENTABILIDAD FINANCIERA
Expresada normalmente en tanto por ciento, mide la rentabilidad del capital
propio o rentabilidad de los accionistas. Se obtiene dividiendo el beneficio
anual, una vez deducidos los intereses de las deudas o coste del capital ajeno
ms el impuesto que grava la renta de la sociedad, por el valor de los fondos
propios (capital ms reservas), multiplicado por 100. Sumando al numerador
del anterior ratio la cuota del impuesto que grava la renta de la sociedad se
obtiene la rentabilidad financiera antes de los impuestos. Cuando la
rentabilidad econmica es superior al coste del endeudamiento (expresado
ahora en tanto por ciento, para poder comparar, y no en valor absoluto como
anteriormente), cuanto mayor sea el grado de endeudamiento mayor ser el
valor de la rentabilidad financiera o rentabilidad de los accionistas, en virtud del
juego del denominado efecto palanca. Por el contrario, cuando la rentabilidad
econmica es inferior al coste de las deudas (el capital ajeno rinde menos en la
empresa de lo que cuesta) se produce el efecto contrario: el endeudamiento
erosiona o aminora la rentabilidad del capital propio
IMPORTANCIA DE LA RENTABILIDAD
Para nadie es noticia que las empresas tienen que obtener una rentabilidad
adecuada que permita financiar sus operaciones de corto, mediano y largo
plazo, as como recompensar a sus accionistas y - porque no empleados.
La rentabilidad se ve afectada por decisiones que tomemos tanto en la parte
comercial (generacin de ingresos) como en la parte ms operativa
(generacin de costos). Por lo tanto tener un modelo o un sistema de
informacin de la rentabilidad pasa por ser una obligacin para cualquier
empresa.
Pero la rentabilidad tiene muchas formas de ser medida, y muchas
dimensiones a travs de la cual puede ser vista. Particularmente, pienso que
un buen modelo de rentabilidad debe contemplar la forma en que la empresa
19

genera las ventas y utiliza sus recursos (con el respectivo costo), adems de
permitir entender cmo se genera esta rentabilidad

MEDIDAS DE RENTABILIDAD.
La rentabilidad de cualquier producto se mide por un ndice llamado ndice de
rentabilidad de capital para remunerar a y todos los capitales puestos a su
disposicin propia o ajena.

MARCO CONCEPTUAL
COSTOS.
Son aquellos desembolsos indispensables realizados por las empresas en
forma anticipada, mediante a futuro, con el propsito de mantener en
operatividad el departamento de produccin para fabricar terminados. (ychocan
arma segundo, op. Cit. Pg. 44).
COSTOS UNITARIO
Representa lo que cuesta cada producto fabricado, se determina sumando
todos los valores de costos acumulados y dividir entre las unidades elaboradas.
(Giraldo Jara Demetrio, op. Cit. Pg. 193).

CONTABILIDAD DE COSTOS
Llamado contabilidad administrativa o gerencial es la que se ocupa clasificar,
controlar y asignar costos y productos lotes de producto o departamento una
empresa.
COSTO DE PRODUCCION

20

Es la sumaria de todos los desembolsos incurridos en el departamento de

produccin, en la fabricacin en un determinado bien.
COSTO FIJO
Costo que tiende a permanecer constante en el trato de las ventas tales
aumenta o disminuyen dentro de los lmites razonables.
Aquel que permanece invariable en relacin con los cambios en volumen de
produccin.
COSTO DIRECTO
Los costos directos son aquellos costos estn directamente ligados al producto,
y que son inherentes a el.
COSTO INDIRECTO
Los costos indirectos son aquellos que no estn directamente ligados al
producto y que estn constituidos por los elementos cuya caractersticas es
que no son inherentes al producto mismo.
COSTO VARIABLE
Es aquel que vara de acuerdo con el volumen de produccin, con el aumento
o disminucin d las ventas totales que sufren variaciones. (DIAS MOSTO
JORGE, OP. CIT. PG.272).

COSTO DE VENTAS
Costos de produccin o adquisicin de bienes vendidos.
EMPRESA
Entidad individual o colectiva legalmente organizada, cuyo objeto es reducir
bienes o prestar servicios.
En economa no en una entidad legal si no unidad de control y decisin como
un a primera aproximacin una empresa puede considerarse como una
21

combinacin de servicios fijas de factores si una empresa dejara de utilizar si tu

trabajo ni su materia podran contribuir durante el tiempo.
GASTOS
Son aquellos desembolsos indispensables realizados por la empresa en forma
anticipada, mediata y a futuro con el propsito de mantener operatividad los
departamentos de administracin y venta.
GASTOS DE FABRICACION
Agrupa erogaciones necesarias para lograr esa transformacin. (Reyes Prez
Ernesto, op. Cit. Pg.10).

HOJA DE COSTOS
Es un documento interno utilizado en el procedimiento de consumo de
materiales. En este documento el encargado de la seccin de costos va
registrado en orden cronolgico el consumo de los tres elementos del costo en
unidades valores, hasta la culminacin de proceso de transformaciones
determinado finalmente su costo de fabricacin.

INSUMO
Factor que interviene en la produccin de bienes o servicios lo cual forma del
total del costo de produccin.
MARGEN DE UTILIDAD:
Que es la ganancia media que el productor o intermediario espera obtener al
comercializar el producto.

PRECIO

22

Es el valor de un bien de servicio expresado en unidades monetarias o es la

cantidad e dinero dado o cambio de una mercadera o servicio o en otras
palabras de una mercanca o servicios en trminos monetarios.
PRECIO VALOR:
El valor es la medida por la cual se determina el precio de los productos el valor
es su ley reguladora de un producto tiene un precio segn el valor de la
mercanca.
PRECIO DE VENTA
Es el valor neto despus de aplicar los descuentos o rebajas al precio de venta
bruto.

PRODUCTO
El producto es el conjunto de atribuciones fsicas o qumica tangible
conformada de manera identificable, tambin se dice que comprende todo los
bienes y es resultado de la actividad econmica de un individuo, empresa,
industria o nacin.
V.-OBJETO DE ESTUDIO
ESTUDIOS PREVIOS SOBRE LA CRIANZA DE TRUCHAS.
En jaulas flotantes en el lago Titicaca, de desarrolla desde el ao 1977 y 1978
en la baha huaquina . A la fecha se cuenta con un volumen considerable de
experiencia con lo que se establece la facilidad de la crianza semi intensiva de
truchas arcoris, utilizando racionalmente el recurso natural hdrico como es el
lago Titicaca.
SISTEMA DE CRIANZA
A) SITEMA INTENSIVO.-En este sistema la alimentacin consiste en una
dieta artificial de alimentos frescos concentrados, el crecimiento de la
trucha est en funcin del volumen del agua, temperatura, cantidad y
calidad del alimento que se disponga.
23

B) SISTEMA SEMI INTENSIVO

Sistema de crianza con dieta artificial de alimentos frescos, secos y
concentrados, adems de las propiedades del agua del lago Titicaca.
C) SISTEMA EXTENSIVO
Sistema de alimentacin con alimentos de las propiedades del lago
Titicaca.

CRIANZA DE TRUCHAS
CONCEPTO.- esta actividad se denomina truchi cultura.
CARACTERISTICAS
Especies a utilizar en el cultivo
NOMBRES CIENTIFICOS: ONCORHYNCHUS MIKISS
DESCRIPCIN TAXONMICA:
PHYLLUN

CHORDATA

SUB PHYLLUN

VERTEBRATA

SUPER CLASE

GNATOSTHOMATA

CLASE

OSTEICHTHYES

SUB CLASE

ACTINOPTERYGII

ORDEN

SALMONIFORMES

SUB ORDEN

SALMONOIDEI

FAMILIA

SALMONIDAE

GENERO

ONCORHYNCHUS

ESPECIE

ONCORHYNCHUS MYKISS

24

COMBRE COMUN

TRUCHA ARCO IRIS

CARACTERSTICAS GENERALES DE LA TRUCHA ARCOIRIS

La trucha arco iris ONCORHYNCHUS MYKISS pertenece a la gran familia de
peces conocidos como salmnidos. Son habitantes tpicos de las aguas fras,
puras y bien oxigenadas de Amrica del norte. Europa y Asia, se distinguen por
poseer escamas bien pequeas, lneas iridiscentes que recorren el cuerpo de
ambos costados, la forma general del cuerpo es fusiforme, de tamao variable.
Es una de las especies que ms se adapta a las aguas de nuestra regin, y
cuyo ciclo biolgico se puede controlar en cautiverio y se adapta fcilmente a la
alimentacin artificial, lo cual facilita su crianza en cautiverio.
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS.
Entre las ms importantes podemos mencionar los siguientes:
La trucha e un vertebrado acutico, ovparo de aguas dulces, fras y limpias,
poseen un cuerpo fusiforme.
Presenta su cuerpo en forma aerodinmica siendo el color de su piel de
tonalidad verde azulada, oscuro en el dorso y ms claros en los lados, el
vientre es de color blanco gris en la poca de reproduccin.
El cuerpo est cubierto una fina epidermis (piel) y recubierto por pequeas
laminillas seas flexibles, transparentes (escamas) y mucus.
Las aletas de la trucha se distribuyen de la siguiente manera: aletas
pectorales, vertebrales, dorsal y caudal, adems presenta la aleta adiposa,
caracterstica de la especie y una aleta anal.
25

Las truchas en pocas de reproduccin presenta dimorfismo sexual; es decir

que los machos se diferencian de las hembras especialmente en las siguientes
caractersticas: en los machos es de color iridiado en las lneas laterales se
hace ms pronunciado, el poro genital es ms plido. En las hembras, el
abdomen es ms abultado y el poro genital se hace ms turgente (hinchado) y
de color rosceo.
La denominacin de trucha arco iris se debe a la presencia de una franja rojiza
sobre la lnea lateral de ambos lados del cuerpo, esta presencia y coloracin se
debe al pigmento (asta xantina) que contiene los alimentos de origen crustceo
que asimila la trucha.
La composicin qumica de la trucha se debe a diversos factores: as tenemos
el contenido de grasa, protenas del cuerpo se incrementa con la edad.
FACTORES FSICO QUMICO DE LAS AGUAS DEL LAGO TITICACA
En todo establecimiento pisccola, es necesario la determinacin de los
principales factores fsico qumicos del agua.
La trucha en particular es una especie muy exigente, en cuanto a condiciones
del medio ambiente en que viven, se desarrollan pticamente en las aguas
corrientes, limpias y cristalinas.
CARACTERSTICAS PARA LA INSTALACIN DE JAULAS FLOTANTES EN
LA CRIANZA.
PROCESO PRODUCTIVO.
Dentro de las etapas del proceso productivo, se incluyen las siguientes etapas:
Adquisicin y transporte de alevino
Estabulacin de alevino de trucha
Alimentacin de peces
Mtodos de control
Periodo de crianza
26

Mantenimiento de jaulas
Seleccin de peces segn su tamao
Extraccin de trucha fresca y acondicionamiento del producto
Comercializacin del producto
ADQUISICIN Y TRANSPORTE DE ALEVINOS
Los alevinos sern abastecidos del centro de produccin acucola que la puno
cuenta, los cuales se transportan en tanques para su traslado hasta el lugar de
ubicacin de las jaulas. La tasa de mortalidad por efecto de transporte de
alevinos, se estima en aproximadamente entre 1% en razn que la distancia de
recorrido es muy corto. (aprox.20km.)
ESTABULACIN DE ALEVINOS
La estabulacin de alevinos consiste en la siembra de los alevinos de trucha en
las jaulas instaladas. Al efectuarse esta labor deber tenerse en cuenta que los
peces a sembrarse deben contar como mnimo con un peso promedio de 1.7
grs/pez y on tallas promedio mayores a 5 cm. (sembradas en mallas de
longitud de abertura )
ALIMENTACIN DE PECES
En la alimentacin de los peces se emplearan alimentos balanceados en forma
de grnulos y pellets adecuados para cada etapa de desarrollo del pez,
variando en su contenido de grasas, protenas, carbohidratos, cenizas y otros
elementos propios para garantizar una buena nutricin y el desarrollo del pez
en sus diferentes etapas, los tipos y cantidad de alimentos solicitados son:
Inicio 271.6 kg.
Crecimiento.543.4 kg.
Acabado....3633.4 kg.
Acabado con pigmento...6946.9 kg.
El nmero de raciones diaria, pueden variar entre los siguientes rangos:
Inicio 3 4raciones/ da
Crecimiento.2 4raciones/ da
Adultos.2 3raciones / da
MANTENIMIENTO DE JAULAS
Este trabajo consiste en la limpieza de las bolsas de jaulas a un promedio de
cada treinta das, lo mismo que debe de efectuarse para evitar que las algas
27

filamentosas obstruyan las mallas del pao, hecho que dificultara el paso
normal del agua al interior de la bolsa ocasionando la disminucin del oxgeno
disuelto con el consiguiente peligro de mortalidad de peces por anoxia.
Estas operaciones se complementan con las reparaciones de las estructuras
de las jaulas, cada vez que sea necesario.

CONTROL DEL CRECIMIENTO DE LOS PECES Y DE LOS

FACTORES ECOLGICOS
El incremento del peso y la longitud de los peces el periodo de crianza, se
evaluara mensualmente, efectuado control de la poblacin de peces en jaula y
evaluacin de las condiciones fsico qumicas del agua.
SELECCIN DE PECES
Para permitir una normal evolucin de los ndices de desarrollo del pez se
deber seleccionar peridicamente los peces, diferencindolos entre si por el
peso y la talla. Esto obedece principalmente a que los peces no se desarrollan
en forma uniforme.
COSECHA
Consistente en la extraccin de los peces estabulados que se encuentran listos
para la comercializacin, efectundose maniobras de isaje del pao con la
finalidad de permitir la captura de los mismos, utilizando redes manuales
(chinguillos).
Los peces capturados sern acondicionados en cajas de plstico de
aproximadamente 20 kilos de capacidad.
MORTALIDAD
La tasa de mortalidad corresponde al 10% desde la siembra hasta la cosecha,
correspondiendo la misma a 9% durante el proceso productivo y 1% a la
siembra; pudiendo la misma rebajar en base a la responsabilidad en el manejo
adecuado durante toda la campaa de produccin.
28

DENSIDAD DE CARGA
la densidad de carga est proyectada en llegar a 13.4 kg./ m3, en razn a la
calidad de agua que se presenta en esta zona.

DESEMBARQUE, PESAJE Y ACONDICIONAMIENTO DE LOS PECES

COSECHADOS
Las cajas de los peces sern descargadas en el muelle donde se efectuara el
pesaje y acondicionamiento adecuado para la comercializacin.
COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO
La fase de comercializacin comprende las actividades de distribucin del
producto a los diferentes mercados previamente concertados.
RETIRO DE LAS JAULAS INSTALADAS A TIERRA
Concluidos los trabajos de la fase productiva se proceder al correspondiente
retiro a tierra de las bolsas de las jaulas instaladas con la finalidad de efectuar
el mantenimiento y reparacin de las mismas que consisten en:
Limpieza de paos
Arreglo de roturas de paos
Arreglo y sujecin de las emplomaduras de jaulas
Limpieza total de templadores.

PARMETROS DE PRODUCCIN.
ESTABULACIN DE ALEVINOS
Al momento de la siembra, los alevinos deben contar con una edad promedio
de tres (03) meses luego de reabsorbido el saco vitelino. La talla y peso
promedio mnimo sern:
29

Talla promedio
Peso promedio

: mayor a 5 cm.
: mayor a 1.7 gr.

La edad de siembra puede rebajar en la medida en que el centro de produccin

de alevinos optimice el manejo adecuado y uso de alimentos de calidad.

PERIODO DE CRIANZA Y ENGORDE

El periodo de crianza y engorde tiene una duracin aproximadamente de 9 a 11
meses. Al sembrarse alevinos de tres meses de edad, estos sern cosechados
a los once meses de edad como mximo. El tiempo de crianza puede ser
sustancialmente rebajado de 9 a solo 6 y 7 meses, en funcin de la calidad y
racionalidad en la alimentacin de la trucha.

VI.- HIPOTESIS:
HIPOTESIS GENERAL
La aplicacin correcta de un sistema de costos en la produccin de truchas en
jaulas, ndice directamente en la rentabilidad de las empresas dedicadas a la
crianza de truchas en el distrito de pusi.
HIPOTESIS ESPECFICAS
A.- La inadecuada determinacin de costos en la produccin de truchas
en jaulas, origina el desconocimiento de los costos reales incurridos.
30

B.-La aplicacin de los sistemas de costos en la crianza de truchas en

jaulas, influye directamente en la rentabilidad de los mismos.
VARIABLES
VARIABLES GENERALES
V.i

sistema de costos

V.d

rentabilidad

VARIABLES ESPECFICAS
V.i costos reales
V.d sistema de costos
V.i

sistema de costos

V.d rentabilidad

VII.-MARTIZ DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION

EXPLICATIVO - CAUSAL
VARIABLES

DIMENSIONES

INDICADORES

V. INDEPENDIENTE
1.- COSTOS DE
PORDUCCION

1.1.- materiales y insumos

1.2.-mano de obra

1.1.1.- concentrados
1.1.2.- estanques
1.1.3.- jaulas
1.2.1.-planillas sueldos
1.2.2.-planillas de
salarios

31

V. DEPENDIENTE
2.-RENTABILIDAD

2.1.-economicas

2.2.-financiera

2.1.1.- inversin
2.1.2.-toma de
decisiones
2.1.3.- gestin
2.2.1solvencia
2.2.2.-liquidez
2.2.3.- roe

POBLACION: pequeos criadores de trucha

LUGAR:DISTRITO DE PUSI
TIEMPO: 2008 2010

VIII.- METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN:

Para el presente proyecto de investigacin se cumplieron los siguientes
mtodos.
8.1. POBLACIN
El presente trabajo de investigacin se realiz en el mbito del distrito de pusi y
como unidad de anlisis a las empresas que se dedican a la actividad en
crianza de truchas.
Como poblacin se tom en cuenta todas las empresas dedicadas a esta
actividad, que son 6 empresas y son las siguientes:
- empresa pesquera escollan
-empresa pesquera hermanos ramos
32

-empresa pesquera san pedro

-empresa pesquera Jos
-empresa pesquera lupa
- empresa pesquera vuerta
8.2.-MUESTRA
Para la seleccin de la muestra recurrimos a la tcnica de muestreo no
probabilstico, el muestreo por conveniencia, y los elegidos para mejor
representacin son:

- empresa pesquera escallani

- empresa pesquera hermanos ramos

TECNICAS DE RECOLECCION
Para la recoleccin de datos se empleo las siguientes tcnicas:
Observacin directa del proceso de produccin de truchas.
Aplicacin de un cuestionario.
MTODOS
La metodologa que se empleo para este trabajo de investigacin son
los siguientes:
A.- mtodo descriptivo.
Es

el conjunto de procedimientos que permite el acopio de

informaciones sobre el hecho real y actual, tendiente a una

interpretacin en base a los datos y aspectos indagados.

33

B.- mtodo analtico.

Es el mtodo que consiste en la desmenuzacion de un todo,
descomponiendo en sus elementos para observar las causas, la
naturaleza y los efectos.
TRATAMIENTO DE DATOS
Recuento de datos.
Presentacin de datos.
Anlisis e interpretacin de la informacin
ANALISIS DE DATOS
Se analizo y evalu hasta llegar a los resultados parametrados siempre
tomando en cuenta el marco terico, objetivos e hiptesis.

IX.-MBITO DE ESTUDIO
El mbito de estudio corresponde al distrito

pusi, a todas las empresas

privadas dedicadas a la crianza de trucha.

UBICACIN DE ESTUDIO
Ubicacin geogrfica.- el distrito de pusi se encuentra ubicado:
Departamento

: puno

Provincia

: Huancan

Distrito

: pusi

Zona

: Escallani

X.- RECURSOS
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PRESUPUESTO
MATERIALES
materiales de procesamiento de datos
materiales de impresin
materiales de escritorio
SERVICIOS
pasajes
empastados y otros
TOTAL

500
600
600
400
300
2400

XI.-CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
Revisin bibliogrfica
Construccin de marco terico
Opoeracionalizacion de variables
Elaboracin de instrumentos
Pruebas de instrumentos
Seleccin de la muestra
Aplicacin de los instrumentos
Plan de tabulacin
Tabulacin y codificacin
Anlisis e interpretacin
Redaccin del borrador
Revisin de borrador
Presentacin del informe

35

E F M A M J J A S O N D E F M A

XII.-BIBLIOGRAFIA
1.-ruiz de valasco, luis costos industriales, capitulo i de contabilidad de costos
y contabilidad general.
2.-J.I. DOWAR, N.A. JUGHRAM Y A. LOVE: contabilidad de costos
3.-W.R. LOWRENCE: contabilidad de costos, tomo I
4.-BARRETO Wilson Jaime contabilidad de costos

teora y problemas

resueltos, tercera edicin 1992, ed. San marcos- lima Per 1992
5.- ANTHONY, Robert sistema de costos operativos, edit. El ateneo, 3ra edicin
buenos aires, 1978.
6.- DAS MOSTO, Jorge contabilidad de costos, ed. Universal lima Per.
7.-COLLANTES MENIS, Obdulio contabilidad de costos e inversin ed. 1994
Juliaca Per
8. - BARRTO Wilson Jaime
9.-WRIGHT, WILBER costos directos estndar edit. El ateneo Buenos aires
1979.
10.- DIAZ MOSTO Jorge. Contabilidad de costos. ed. Universo lima Per

36

11.- GIRAL JARA Demetrio contabilidad de costos y calidad total

12.- HIDALGO ORTEGA Jess: contabilidad de costos
13.- WALDO Samuel. contabilidad bsica de costos
14.-LETURIA PODEST, Carlos: costo, volumen y rentabilidad instrumento de
gestin.

37