Torta Selva Negra: una delicia para tus meriendas

INGREDIENTES
2 1/8 tazas de harina
2 tazas de azcar
3/4 de taza de cacao en polvo sin azcar
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 de cucharadita de sal
3 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharada de extracto de vainilla
2 latas de cerezas en almbar
1 taza de azcar
1/4 de taza de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de crema batida
1/3 de taza de azcar glass

PREPARACIN
Precalentar el horno a 175C. Engrasar y enharinar 2 moldes redondos de 9
pulgadas, cubrirlos con papel encerado en el fondo.

En un tazn grande, combinar la harina, 2 tazas de azcar, el cacao, el polvo

para hornear, el bicarbonato y la sal.
Agregar los huevos, la leche, el aceite y 1 cucharada de vainilla, batir hasta

crear una mezcla homognea y sin grumos.

Verter la mezcla en los moldes previamente preparados. Hornear durante 35
minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar las capas de pastel
por 10 minutos.
Aflojar los bordes y dejar enfriar ms.

Escurrir las cerezas, reservando 1/2 taza de su jugo. Mezclar el jugo

reservado, las cerezas, 1 taza de azcar y la maicena en una olla.

Cocinar a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente.

Agregar 1 cucharadita de vainilla y dejar enfriar antes de utilizar la mezcla.

Combinar la crema batida y el azcar glass en un tazn fro. Batir con una
batidora elctrica a velocidad alta hasta formar picos duros.

Con un cuchillo dentado largo, dividir cada capa de pastel horizontalmente

por la mitad. Hacer migajas una de las capas divididas y reservar. Reserva 1
1/2 tazas del glaseado para la decoracin del pastel al final. Cepille
suavemente las migas sueltas de la parte superior y lateral de cada capa de
pastel con un cepillo de pasta o las manos. Para el montaje, colocar una capa
de pastel en un plato pastel. Extender 1 taza del glaseado y en la parte
superior extender 3/4 de taza de cerezas. Cubrir con la segunda capa de
pastel Repetir el paso anterior agregando glaseado y el topping de cereza.
Cubrir con la tercera capa de pastel.

Cubrir los lados del pastel con el glaseado (o betn) y poner las migajas de
pastel en el betn.
Poner el glaseado (betn) en una duya con una punta para decorar. Cubrir el
lado superior por las orillas y el inferior. Agregar en la parte superior del
pastel el topping de cereza sobrante.