NOMBRE DE LA PREPARACION: TORTA DE NARANJA

NUMERO DE LA PREPARACION:
001
#

INGREDIENTES

1 HARINA
2 MANTEQUILLA
3 AZUCAR
4 HUEVOS
5 NARANJA

Costo total de la materia prima

Margen de error o variacin
Costo total de la preparacin
Costo por porcin
% costo materia prima establecida
Precio potencial de venta
IVA
Precio de venta
Precio carta
Precio real de venta
IVA cobrado por porcin

CANTIDAD
0.25
0.25
0.25
5.00
1.00

No. DE PORCIONES:

UNIDAD DE
MEDIDA
Kg
Kg
Kg
Un
Un

VALORES
UNITARIO
$ 3,000.00
$ 9,000.00
$ 2,000.00
$ 250.00
$ 400.00

10%

35%
1.16

% real de costo materia prima

PRECIO DE VENTA

10
VALORES

$
$
$
$

TOTAL
$ 750.00
$ 2,250.00
$ 500.00
$ 1,250.00
$ 400.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
5,150.00
515.00
5,665.00
566.50

$ 1,618.57
$ 258.971
$ 1,877.54
$ 2,000
$ 1,724.14
$ 275.86

El total se
obtiene
multiplicando la
cantidad y el
valor unitario

El Costo total de la
materia prima se obtiene
sumando los valores
totales de cada producto

El Costo total de la
preparacion se obtiene
sumando costo total de
la materia prima ms el
10%
El precio de carta se
obtiene aproximando el
precio de venta a un
valor adecuado para el
cliente

32.86%
$ 2,000

NOMBRE DE LA PREPARACION: Ensalada Arcoiris Con Spagett

NUMERO DE LA PREPARACION:
001
No. DE PORCIONES:
#

INGREDIENTES

1 Spaghetti Verduras
2 Tomates
3 Zanahoria
4 Cebolla roja
5 Pimenton
6 Lata Maiz
7 Lata Arvejas
8 Salchichas
9 Cilantro
10 Queso Crema
11 Crema de leche
12 Sal

Costo total de la materia prima

Margen de error o variacin
Costo total de la preparacin
Costo por porcin
% costo materia prima establecida
Precio potencial de venta
IVA
Precio de venta
Precio carta
Precio real de venta
IVA cobrado por porcin

UNIDAD DE
MEDIDA
3.0 Lb
2.0 Lb
1.0 Lb
1.0 Lb
0.4 Lb
2.0 Lb
2.0 Lb
5.2 Lb
0.3 Lb
2.5 Lb
0.7 Lb
Variacion

CANTIDAD

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

VALORES
UNITARIO
2,200
800
700
1,000
1,000
1,800
950
6,000
400
2,900
2,250

10%

35%
1.16

% real de costo materia prima

PRECIO DE VENTA

12
VALORES

$
$
$
$

TOTAL
$ 6,600.00
$ 1,600.00
$ 700.00
$ 1,000.00
$ 400.00
$ 3,600.00
$ 1,900.00
$ 31,304.35
$ 120.00
$ 7,250.00
$ 1,500.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
55,974.35
5,597.43
61,571.78
5,130.98

$ 14,659.95
$ 2345.592
$ 17,005.54
$ 17,000
$ 14,655.17
$ 2,344.83

El total se
obtiene
multiplicando la
cantidad y el
valor unitario

El Costo total de la
materia prima se obtiene
sumando los valores
totales de cada producto

El Costo total de la
preparacion se obtiene
sumando costo total de
la materia prima ms el
10%
El precio de carta se
obtiene aproximando el
precio de venta a un
valor adecuado para el
cliente

35.01%
$ 17,000

NOMBRE DE LA PREPARACION: Spagetti Verduras Con Tomate Y Atun

NUMERO DE LA PREPARACION:
002
No. DE PORCIONES:
#

INGREDIENTES

1 Spaghetti Verduras
2 Tomates
3 Atun escurrido
4 Queso Rayado
5 Pimenton
6 sal

Costo total de la materia prima

Margen de error o variacin
Costo total de la preparacin
Costo por porcin
% costo materia prima establecida
Precio potencial de venta
IVA
Precio de venta
Precio carta
Precio real de venta
IVA cobrado por porcin

CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA

2.50
3.20
2.00
1.20
3.00

Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Variacion

VALORES
UNITARIO
$ 2,200.00
$ 800.00
$ 4,050.00
$ 4,200.00
$ 1,000.00

10%

35%
1.16

% real de costo materia prima

PRECIO DE VENTA

12
VALORES

$
$
$
$

TOTAL
$ 5,500.00
$ 2,560.00
$ 8,100.00
$ 5,040.00
$ 3,000.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
24,200.00
2,420.00
26,620.00
2,218.33

$ 6,338.10
$ 1014.095
$ 7,352.19
$ 7,500
$ 6,465.52
$ 1,034.48

El total se
obtiene
multiplicando la
cantidad y el
valor unitario

El Costo total de la
materia prima se obtiene
sumando los valores
totales de cada producto

El Costo total de la
preparacion se obtiene
sumando costo total de
la materia prima ms el
10%
El precio de carta se
obtiene aproximando el
precio de venta a un
valor adecuado para el
cliente

34.31%
$ 7,500

NOMBRE DE LA PREPARACION: Ensalada Tornillos

NUMERO DE LA PREPARACION:
003
#

INGREDIENTES

1 Tornillos (Pastas)
2 Cebolla cabezona
3 Carne en filetes
4 Aceite
5 Tomates
6 Queso campesino
7 Lata arvejas
8 Lata maiz
9 Perejil
10 Sal
11 Pimienta

Costo total de la materia prima

Margen de error o variacin
Costo total de la preparacin
Costo por porcin
% costo materia prima establecida
Precio potencial de venta
IVA
Precio de venta
Precio carta
Precio real de venta
IVA cobrado por porcin

CANTIDAD
1.50
1.60
5.60
0.04
1.60
1.11
3.00
2.40
0.40

No. DE PORCIONES:

UNIDAD DE
MEDIDA
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Lb
Variacion
Variacion

VALORES
UNITARIO
$ 3,150.00
$ 650.00
$ 7,800.00
$ 5,250.00
$ 800.00
$ 5,459.00
$ 2,050.00
$ 1,800.00
$ 1,920.00

10%

35%
1.16

% real de costo materia prima

PRECIO DE VENTA

12
VALORES

$
$
$
$

TOTAL
$ 4,725.00
$ 1,040.00
$ 43,680.00
$ 220.50
$ 1,280.00
$ 6,065.56
$ 6,150.00
$ 4,320.00
$ 768.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
68,249.06
6,824.91
75,073.96
6,256.16

$ 17,874.75
$ 2859.960
$ 20,734.71
$ 21,000
$ 18,103.45
$ 2,896.55

El total se
obtiene
multiplicando la
cantidad y el
valor unitario

El Costo total de la
materia prima se obtiene
sumando los valores
totales de cada producto

El Costo total de la
preparacion se obtiene
sumando costo total de
la materia prima ms el
10%
El precio de carta se
obtiene aproximando el
precio de venta a un
valor adecuado para el
cliente

34.56%
$ 21,000