Microbiologa General

TRABAJO N 01
Metabolismo en Bacterias Hetertrofas

I. INTRODUCCIN
Las bacterias son seres vivos y estn compuestas al igual que las
clulas eucariotas por protenas, polisacridos, lpidos, cidos nucleicos,
entre otros. Estas molculas a su vez forman parte de estructuras celulares
ms complejas, como por ejemplo la pared celular y la membrana
citoplasmtica. Una caracterstica de los seres vivos es la capacidad para
sintetizar sus propios constituyentes a partir de nutrientes que toman del
medio externo. El crecimiento bacteriano se define como el aumento
ordenado de todos los constituyentes qumicos de la clula. Se trata de un
proceso complejo, que supone la replicacin de todas las estructuras y
componentes celulares a partir de los nutrientes exgenos.
Todos los seres vivos llevan a cabo el procesamiento de los nutrientes
que los mantienen vivos. A este conjunto de procesos, se le conoce como
metabolismo y consiste de un gran nmero de reacciones qumicas
destinadas a transformar las molculas nutritivas en elementos que
posteriormente sern utilizados para la sntesis de los componentes
estructurales; como pueden ser las protenas. Otra parte importante del
metabolismo es la de transformar y conservar la energa que est contenida
en una reaccin qumica en algn proceso que requiera de energa, como
puede ser el trabajo o el movimiento.
Es evidente que los nutrientes son transformados cuando entran en un
organismo, ya que en ningn caso el alimento contiene todas las molculas
que una clula requiere. Esto se vio con claridad al observar el crecimiento
normal de levaduras en un medio de cultivo que slo contena glucosa como
nica fuente de energa. As pues, se pens que la sntesis de todos los
componentes celulares se llevaba a cabo en el interior de las levaduras. Hoy
sabemos que las transformaciones que sufre la glucosa no ocurren en un
solo paso, sino que, por el contrario, se forman varios productos intermedios
que en muchas ocasiones no tienen una funcin especfica a no ser la de
formar parte de lo que se conoce como va metablica.

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La transformacin de los nutrientes en compuestos tiles para la

subsistencia de un organismo se lleva a cabo por medio de las reacciones
qumicas que realizan unas protenas conocidas como enzimas.

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II.

DESARROLLO DEL TEMA

VIA GLUCOLTICA: Aerobia Y Anaerobia

Qu es la Gluclisis? Es la va metablica encargada de oxidar la

glucosa con la finalidad de obtener energa para la clula.
Est formada de dos fases separadas:
La primera es la fase de activacin que requiere energa en forma de ATP.
Aqu se utilizan dos equivalentes de ATP para convertir la glucosa en
fructosa 1,6-bifosfato (F1, 6BP).
La segunda es considerada la fase de produccin. En esta fase la F1, 6BP se
degrada a piruvato, con la produccin de 4 equivalentes de ATP y dos
equivalentes de NADH.
Tipos de gluclisis
La oxidacin de la glucosa se conoce como gliclisis. La glucosa es oxidada
a lactato o piruvato. Existen dos tipos de gluclisis, una aerbica y otra
anaerobia

Gluclisis aerbica.
Bajo condiciones aerbicas, el producto dominante en la mayora de
tejidos es el piruvato.

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Aqu en la mayora de clulas, el piruvato es posteriormente

metabolizado va del ciclo del cido tricarboxlico o ciclo de Krebs.
En las clulas aerobias, la gluclisis es una va previa de la fase III del
catabolismo, ya que el piruvato es oxidado a y a H2O mediante la
respiracin aerobia.
EJEMPLOS: Bacilos, Mycobacterium tuberculosis, Lactobacillus,

Gluclisis anaerobia.
Cuando el oxgeno esta disminuido, como por ejemplo durante el ejercicio
prolongado y vigoroso, el producto glucoltico dominante en muchos
tejidos es el lactato y el proceso se conoce con el nombre de gliclisis
anaerobia.

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Las clulas anaerobias, la gluclisis es la principal fuente de ATP. El

piruvato permanece en el citosol y es transformado en etanol y CO2, o en
lactato. Estas reacciones energticas anaerbicas se denomina
fermentaciones y son imprescindibles para generar el NAD+ consumido
en la gluclisis.
Las fermentaciones producen mucho menos ATP que la respiracin
aerobia, a causa de que tanto el lactato como el etanol retienen gran
parte de la energa libre original de la glucosa.
El piruvato es convertido a lactato por la enzima lactato deshidrogenasa
(LDH), y el lactato es entonces transportado fuera de la clula a la
circulacin. Esta conversin de piruvato a lactato, da a la clula un
mecanismo para la oxidacin del NADH (generado durante la reaccin de
la GAPDH) a NAD+ que ocurre durante la reaccin catalizada por la LDH.
Esta reduccin se requiere ya que el NAD+ es un sustrato necesario
para la GAPDH, sin la cual la gliclisis se detendra.

CICLO DE KREBS

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Las bacterias que utilizan aceptor de e - pueden oxidar lo 6 tomos de C de

la glucosa a CO2. Las bacterias respiratorias utilizan el ciclo de Krebs. Por
cada molcula de pirvico que entra en le ciclo de Krebs se obtienen:

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3CO2 , 4 NADH + H+, 2FADH2, 2GTP.

En caso de que la bacteria obtuviera el pirvico por la va de Meyerhoff,

para saber el total obtenido por una molcula de glucosa, habra que
multiplicar todo esto por dos, ya que se obtienen 2 molculas de pirvico, y
habra que sumarle 2NADH + H+ que se obtuvieron en la oxidacin de la
glucosa.

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Ciclo de Krebs: El ciclo de Krebs (ciclo del cido ctrico o ciclo de los cidos
tricarboxlicos)1 2 es una ruta metablica, es decir, una sucesin de
reacciones qumicas, que forma parte de la respiracin celular en todas las
clulas aerbicas. En clulas eucariotas se realiza en la matriz mitocondrial.
En las procariotas, el ciclo de Krebs se realiza en el citoplasma.

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En organismos aerbicos, el ciclo de Krebs es parte de la va catablica que
realiza la oxidacin de glcidos, cidos grasos y aminocidos hasta producir
CO2, liberando energa en forma utilizable (poder reductor y GTP).

FERMENTACIN: Alcohlica, Lctica y Actica

La fermentacin es un proceso catablico de oxidacin incompleta,
totalmente anaerbico, siendo el producto final un compuesto orgnico.
Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de
fermentaciones.
Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describi como la vie sans lair (la
vida sin el aire). La fermentacin tpica es llevada a cabo por las levaduras.
Tambin algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.
El proceso de fermentacin es anaerbico ya que se produce en ausencia de
oxgeno; ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH
producido en la gluclisis no es el oxgeno, sino un compuesto orgnico que
se reducir para poder reoxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgnico
que se reduce (acetaldehdo, piruvato,...) es un derivado del sustrato que se
ha oxidado anteriormente.

Fermentacin actica
La fermentacin actica es la fermentacin bacteriana por Acetobacter, un
gnero de bacterias aerbicas, que transforma el alcohol en cido actico.1
La fermentacin actica del vino proporciona el vinagre debido a un exceso
de oxgeno y es considerado uno de los fallos del vino. La fermentacin
actica es un rea de estudio dentro de la cimologa.
Caractersticas
La formacin de cido actico (CH 3COOH) resulta de la oxidacin de un
alcohol por la bacteria del vinagre en presencia del oxgeno del aire. Estas
bacterias, a diferencia de las levaduras productoras de alcohol, requieren un
suministro generoso de oxgeno para su crecimiento y actividad. El cambio
que ocurre es descrito generalmente por la ecuacin:

C2H5OH + O2 Acetobacter aceti CH3COOH +

Fermentacin alcohlica

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La fermentacin alcohlica es un proceso anaerbico que adems de

generar etanol desprende grandes cantidades de dixido de carbono (CO 2)
adems de energa para el metabolismo de las bacterias anaerbicas y
levaduras

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La fermentacin alcohlica (denominada tambin como fermentacin
del etanol o incluso fermentacin etlica) es un proceso biolgico de
fermentacin en plena ausencia de aire (oxgeno - O2), originado por la
actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono
(por regla general azcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la
fructosa, la sacarosa, el almidn, etc.) para obtener como productos finales:
un alcohol en forma de etanol (cuya frmula qumica es: CH3-CH2-OH),
dixido de carbono (CO2) en forma de gas y unas molculas de ATP que
consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular
energtico anaerbico. El etanol resultante se emplea en la elaboracin de
algunas bebidas alcohlicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra, el cava,
etc.1 Aunque en la actualidad se empieza a sintetizar tambin etanol
mediante la fermentacin a nivel industrial a gran escala para ser empleado
como biocombustible.
La fermentacin alcohlica tiene como finalidad biolgica proporcionar
energa anaerbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en
ausencia de oxgeno para ello disocian las molculas de glucosa y obtienen
la energa necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como
desechos consecuencia de la fermentacin. Las levaduras y bacterias
causantes de este fenmeno son microorganismos muy habituales en las
frutas y cereales y contribuyen en gran medida al sabor de los productos
fermentados (vase Evaluacin sensorial). Una de las principales
caractersticas de estos microorganismos es que viven en ambientes
completamente carentes de oxgeno (O2), mxime durante la reaccin
qumica, por esta razn se dice que la fermentacin alcohlica es un
proceso anaerbico.

Fermentacin lctica

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Molcula de cido lctico.

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La fermentacin lctica es una ruta metablica anaerbica que ocurre en
el citosol de las clula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para
obtener energa y donde el producto de desecho es el cido lctico.
Este proceso lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lcticas),
hongos, algunos protozoos y muchos tejidos animales; en efecto, la
fermentacin lctica tambin se verifica en el tejido muscular cuando, a
causa de una intensa actividad motora, no se produce una aportacin
adecuada de oxgeno que permita el desarrollo de la respiracin aerbica.
Cuando el cido lctico se acumula en las clulas musculares produce
sntomas asociados con la fatiga muscular. Algunas clulas, como los
eritrocitos, carecen de mitocondrias de manera que se ven obligadas a
obtener energa por medio de la fermentacin lctica; por el contrario, el
parnquima muere rpidamente ya que no fermenta, y su nica fuente de
energa es la respiracin aerbica.
Proceso
En condiciones de ausencia de oxgeno (anaerobias), la fermentacin
responde a la necesidad de la clula de generar la molcula de NAD+, que
ha sido consumida en el proceso energtico de la gluclisis. En la gluclisis
la clula transforma y oxida la glucosa en un compuesto de tres tomos de
carbono, el cido pirvico, obteniendo dos molculas de ATP; sin embargo,
en este proceso se emplean dos molculas de NAD + que actan como
receptores de electrones y se reducen a NADH. Para que puedan tener lugar
las reacciones de la gluclisis productoras de energa es necesario reoxidar
el NADH; esto se consigue mediante la cesin de dos electrones del NADH al
cido pirvico, que se reduce a cido lctico.

Aplicaciones

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Un ejemplo de este tipo de fermentacin es la acidificacin de la leche.

Ciertas bacterias (Lactobacillus, Streptococcus), al desarrollarse en la leche
utilizan la lactosa (azcar de leche) como fuente de energa. La lactosa, al
fermentar, produce energa que es aprovechada por las bacterias y el cido
lctico es eliminado. La coagulacin de la leche (cuajada) resulta de la
precipitacin de las protenas de la leche, y ocurre por el descenso de pH
debido a la presencia de cido lctico. Este proceso es la base para la
obtencin del yogur. El cido lctico, dado que otorga acidez al medio, tiene
excelentes propiedades conservantes de los alimentos.

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III.CONCLUSIONES

La gluclisis es la va metablica en donde a partir de glucosa se produce

piruvato.
La gluclisis es una va central en el metabolismo
En la gluclisis se consumen 2 ATPs y se producen 4 ATPs y 2 NADH por
cada molcula de glucosa.
El ciclo de Krebs produce 3 tipos de molculas altamente energticas, que
son: 1 GTP - 1 FADH2 - 3 NADH
Las dos ltimas pasan a la cadena de transporte de electrones para acabar
transformndose en ATP.
El ciclo de Krebs, o ciclo del cido ctrico o ciclo de los cidos
tricarboxlicos, toma su nombre de su descubridor, Hans Adolf Krebs, un
bioqumico alemn premiado con el Nobel en el 1953.
La fermentacin es la conversin biolgica anaerbica (sin oxgeno) de las
molculas orgnicas, generalmente hidratos de carbono, en alcohol,
cido lctico y gases, mediante la accin de ciertos enzimas que actan
bien directamente o como componentes de ciertas bacterias y levaduras.

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IV. LINKOGRAFIA

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Metabolismo en Bacterias Hetertrofas
http://ocw.unican.es/ciencias-de-la-salud/bioquimica-estructural-ymetabolica/materiales-de-clase/Tema%209.%20Glucolisis.pdf
http://www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_farmacia/catedraMicro/08_Tema_4
_Metabolismo.pdf
http://es.slideshare.net/JudyRosero/fermentacin-5290812?next_slideshow=1
https://es.wikipedia.org/wiki/Ciclo_de_Krebs
http://www.batanga.com/curiosidades/2010/12/17/%C2%BFque-son-las-bacteriasaerobias
http://www.higiene.edu.uy/cefa/Libro2002/Cap%2011.pdf
http://es.slideshare.net/EstefaniaMillaqueo/glucisis-aerobia-y-anaerobica
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/43/html/sec_6.ht

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