www.farck.

com

Tecnologia allavanguardia
negli impianti e macchinari
per lindustria alimentare

Certificazioni

La FARCK S.p.A. una societ italiana

Risalgono a quegli anni le realizzazioni delle

specializzata nella realizzazione di impianti

pi importanti cantine vinicole dislocate in tutto

il territorio nazionale. Particolarmente attenta

nella fornitura di impianti chiavi in mano.

alle esigenze del mercato, lazienda iniziava

Lo stabilimento di produzione e gli uffici

a specializzarsi nella lavorazione dellacciaio,

commerciali

in

materiale destinato a sostituire gradualmente il

Lombardia, a Pianengo (CR) a circa 40 km.

ferro, a quel tempo ancora largamente impiegato

dallaeroporto di Milano Linate e a pochi Km.

nel settore enologico. Contemporaneamente

dallaeroporto

alla

macchinari

per

della

di

lindustria

FARCK

Bergamo

alimentare

sono

Orio

situati

al

Serio.

dellazienda

veniva

ampliato

La societ stata creata da Franceschini

lo stabilimento di produzione. La crescita

Giuseppe agli inizi del 1900 ed continuata

procedeva positivamente tanto che alla fine degli

attraverso figli e nipoti fino ai tempi pi recenti

anni settanta lazienda poteva rilevare lattivit

in cui troviamo ancora la famiglia Franceschini

di

impegnata personalmente nella diretta gestione

rinomata nel settore lattiero-caseario. Oggi la

dellazienda. Lattivit originaria si svolgeva ad

FARCK grazie allalta specializzazione acquisita

Ombriano, un piccolo paese vicino a Crema e

in grado di realizzare impianti di notevoli

consisteva nella fabbricazione di macchine e carri

dimensioni e di portare a termine importanti

agricoli dapprima in legno ed in seguito in ferro.

commesse. Attrezzature davanguardia unite

Nei primi anni Sessanta lazienda cominciava

alla competenza raggiunta dal proprio personale

a crescere e trasferiva le proprie attivit nello

in tutti questi anni di attivit permettono di

stabilimento di Pianengo dove con successo

realizzare ogni tipo di impianto. La disponibilit

iniziava ad interessarsi alla costruzione di serbatoi

di mezzi di trasporto e di sollevamento, specifici

in ferro e di macchine per il settore enologico

per le proprie esigenze, permettono la fornitura

incontrando

di un servizio completo alla propria clientela.

sempre

maggiori

riscontri

raggiungendo in breve tempo notevoli dimensioni.

crescita

una

importante

societ

particolarmente

Serbatoi
La FARCK S.p.A., da pi di 60 anni realizza

I serbatoi realizzati dalla FARCK possono essere

serbatoi, fermentiere e maturatori in acciaio inox

dotati di circuiti canalizzati per la circolazione di

per ogni tipo di prodotto, orizzontali o verticali,

refrigeranti, di agitatori con sagome speciali per

isolati o a parete semplice e con fondi conici o

la movimentazione di prodotti ad alta densit

inclinati. Le capacit dei serbatoi variano da

e viscosit, boccaporti con micro-switch, sfiati

500 a 200.000 litri a seconda delle esigenze

ed aeratori, sfere di lavaggio rotanti, collettori,

di spazio dei clienti. La qualit dei materiali

passerelle, scale dispezione e piani di calpestio

impiegati e lalto livello di specializzazione

realizzati

dei reparti di produzione garantiscono un alto

antinfortunistiche. I serbatoi in acciaio inox

standard qualitativo e levasione di grandi

rappresentano un importante settore di produzione

commesse in tempi brevi. La FARCK dispone di

e la FARCK pu contare tra i suoi clienti alcune

speciali automezzi propri con pianali ribassati e

delle industrie alimentari pi importanti in Italia e

di mezzi di sollevamento adeguati con i quali

allestero.

secondo

le

pi

rigide

normative

in grado di provvedere direttamente al trasporto

ed al posizionamento di ogni tipo di serbatoio.

Cisterne Isotermiche
La FARCK S.p.A. tra le prime aziende costruttrici

Le cisterne e i bilici possono essere dotati di

di cisterne isolate e bilici per il trasporto di latte,

pompe per il vuoto o autoadescanti e possono

siero, acqua e liquidi alimentari in genere, con

essere provvisti di circuiti o piastre per il

certificazioni europee. Ogni anno escono dalla

raffreddamento del latte. Particolare attenzione

FARCK pi di 80 cisterne isotermiche che vengono

data ai dettagli come piattaforme, ringhiere e

montate su camion e rimorchi di ogni marca e

scalette, contalitri, prelevacampioni, collettori

modello. La gamma di produzione FARCK molto

ecc. Lufficio tecnico si occupa di tutte le pratiche

vasta e comprende cisterne isolate ad uno o pi

necessarie per le omologazioni degli automezzi

scomparti, circolari, ellittiche o policentriche con

e per il rilascio ed il rinnovo della certificazione

capacit che varia da 1500 fino a 18.000 litri e bilici

ATP.

con capacit che varia da 24.000 a 35.000 litri.

comodo e sicuro dentro cisterne isotermiche

Oggi il 70% del latte italiano viaggia

realizzate dalla FARCK.

Caldaie di coagulazione latte

La FARCK S.p.A. da molti anni realizza caldaie di

di litri nelle caldaie di coagulazione circolari

coagulazione latte per la produzione di ogni tipo di

e semicilindriche e pu arrivare fino a 20.000

formaggio a pasta molle, semi-dura e dura come

lt/h per il tipo Doppiozero. Tutte le caldaie di

mozzarella, crescenza, caciocavallo, scamorza,

coagulazione sono automatizzabili e possono

caciotta, pecorino, provolone, italico e altri.

essere dotate di dispositivi di sollevamento, di

La

piani di calpestio e di quantaltro richiesto dal

gamma di produzione che inizialmente

prevedeva semplici vasche aperte, oggi prevede

cliente, come carrelli e tavoli spersori.

caldaie circolari, oblunghe, semicilindriche e

del tipo Doppiozero dotate di pannello di
comando per il controllo manuale o automatico
della temperatura e della sequenza di taglio,
con valvola pneumatica per un facile scarico
della cagliata, secondo le pi recenti normative
igienico-sanitarie. La capacit di produzione varia
in base ai modelli: limitata a poche centinaia

Scambiatori di calore a piastre

La

nella

La gamma di produzione di scambiatori di calore

costruzione di scambiatori di calore a piastre

a piastre, costruiti interamente in acciaio inox,

come riscaldatori, termizzatori, termo maceratori,

varia da 500 a 40.000 lt/ora, a una o pi sezioni di

raffreddatori

lindustria

raffreddamento, riscaldamento e pastorizzazione,

alimentare (latte, siero, vino, bibite, succhi di

con o senza soste tubolari, dotati di pannello per il

frutta, uova, olio, miscele per gelato, ecc.). Lufficio

controllo delle temperature, secondo le pi recenti

tecnico della FARCK in grado di calcolare

normative, e premontati su basamenti, per ridurre

lesatto numero di piastre e sezioni necessarie

spazi e tempi di montaggio.

FARCK

S.p.A.

specializzata

pastorizzatori

per

per garantire il maggior risparmio energetico,

nel pieno rispetto del prodotto da trattare.

Impianti di evaporazione
La FARCK S.p.A. realizza impianti di evaporazione

Caratteristica

importante

degli

impianti

di

sia per la concentrazione del siero e del latte che

concentrazione FARCK la centralizzazione dei

per la concentrazione di mosto duva, succhi di

comandi e dei segnali di controllo in un unico

frutta, pomodoro, sciroppi, ecc., tutto nel rispetto

pannello sinottico che consente la conduzione

dellambiente, utilizzando infatti il principio della

dellimpianto da parte di un solo operatore. Tutti

ricompressione termica del vapore e realizzando

gli impianti di evaporazione FARCK sono realizzati

impianti con consumi energetici ridotti (meno di

in monoblocco per essere trasportati ed installati

1 kg di vapore per evaporare 10 kg di acqua).

in tempi ridotti. Dopo anni di esperienza in questo

La capacit di concentrazione varia da 1000 o

campo la FARCK realizza evaporatori in grado

2000 lt. di acqua evaporata (piccoli impianti con un

di concentrare liquidi con diverse caratteristiche

solo effetto) fino ad arrivare a 50.000 lt. di acqua

organolettiche.

evaporata (grandi impianti da 3-6 o pi effetti).

Grazie alla disposizione delle superfici di scambio

discendente progettati dalla FARCK, liquido e

e luso di termocompressori per recuperare

vapore scorrono dallalto verso il basso in parallelo

il vapore a condensa, gli evaporatori FARCK

in brevissimo tempo. Grazie al breve tempo di

riducono notevolmente i consumi energetici e

contatto, tutte le caratteristiche organolettiche del

concentrano liquidi anche a basse temperature

liquido da concentrare restano inalterate. Tutti gli

(68).

impianti sono sanificabili tramite CIP.

Negli

evaporatori

cosiddetti

Film

Essicatori SPRAY-DRYER
Al fine di concludere il processo di concentrazione

Questa nuvola di goccioline viene investita da

la FARCK S.p.A. produce impianti di essicazione

una corrente di aria calda riscaldata che determina

che

quasi

limmediata evaporazione dellacqua in essa

completamente lacqua residua nel prodotto

contenuta. Le particelle solide residue vengono

concentrato cos da ridurne ulteriormente il peso

trascinate sul fondo della camera verso lo scarico

ed aumentarne la conservabilit. Il principio

finale dalla gravit e da un particolare sistema di

su cui si basa la FARCK quello di mettere a

depressione realizzato allinterno dellimpianto.

contatto il prodotto concentrato da essiccare

Le

con una corrente daria calda (riscaldamento

caratteristiche

per convenzione). Gli impianti realizzati sono del

bassa,

tipo a spruzzo SPRAY-DRYING. La soluzione

maggiore solubilit, assente indurimento negli

concentrata viene pompata in un atomizzatore

imballaggi e quindi migliore utilizzazione da parte

che la spruzza, sotto forma di finissime goccioline,

dellindustria.

hanno

lo

scopo

di

eliminare

polveri

ottenute

hanno

qualitative

igroscopicit

come

cos

ottime

densit

praticamente

pi

assente,

in una grande camera cilindrica con una base

conica capovolta, la camera di essiccamento.

Macchine ed attrezzature enologiche

La FARCK S.p.A. da sempre realizza macchine

cantine

ed attrezzature per il settore enologico, con

ha proposto con successo un nuovo tipo di

particolare

della

pigiadiraspatrice verticale con una capacit oraria

della

massima di 100 ton. dotata di unintercapedine

concentrazione di mosti, vini e succhi duva.

refrigerante posta attorno al tamburo e al pozzetto

I concentratori FARCK per mosti muti, rettificati e

per una superficie di oltre 11 m che permette di

succhi duva, possono anche essere predisposti

mantenere controllata la temperatura a partire

per labbinamento con colonne di desolforazione.

dalla fase di pigiatura, consentendo la produzione

Gli impianti di refrigerazione sono del tipo a

di vini e mosti di alta qualit. La particolare forma

fascio tubiero orizzontale o verticale, oltre ai

e linclinazione delle pale, il bassissimo numero di

classici scambiatori a piastre utilizzabili dove

giri, il giunto idrodinamico e lassenza di cinghie

consentito dalla densit/viscosit del prodotto.

di trasmissione rendono la pigiadiraspatrice

I fermentini mod. Poker della FARCK, con scarico

verticale FARCK una macchina adatta alle nuove

meccanizzato e circuito di rimontaggio, sono da

tecnologie di produzione vinicola.

competenza

refrigerazione,

della

negli

ambiti

vinificazione

anni presenti con successo nelle pi importanti

10

italiane.

Recentemente

la

FARCK

Impianti produzione gelato

La FARCK S.p.A. presente anche nel settore

I freezer continui vengono prodotti in un ampia

del gelato con impianti di preparazione miscela,

gamma, con canna singola per i modelli pi

serbatoi di maturazione miscela, freezers continui

piccoli e con doppia canna per le macchine di

e linee di confezionamento del gelato finito.

maggiore capacit. La FARCK realizza anche

La gamma di produzione molto ampia e varia

linee di produzione gelato su stecco da 500 a

da 150 a 3000 litri/ora di gelato sotto forma

5000 pz/ora che possono essere integrate e

di vaschette, coni, e coppette. Gli impianti

completate con vasche di glassatura, riempitrici,

di preparazione miscela sono dotati di tini di

dosatrici e variegatori.

pastorizzazione dotati di regolatori e registratori

della temperatura e di un sistema di lavaggio
integrato (CIP).

11

Il servizio chiavi in mano

Grazie allalto livello di competenza dei propri

Grazie ai propri tecnici specializzati, la FARCK

tecnici, la FARCK S.p.A. in grado di fornire

pu lavorare in tutto il mondo garantendo tempi

e avviare impianti chiavi in mano in Italia e in

brevi di montaggio, avviamento di impianti ed

tutto il mondo, risolvendo tutte le problematiche

assistenza post-vendita. La FARCK mette inoltre

relative a progettazione, trasporti, montaggi

a disposizione dei propri clienti personale per

lavviamento dei propri impianti e per la gestione

reperimento

di

sub-forniture.

trasporti,

i posizionamenti ed i montaggi, anche di parti

dei processi produttivi.

voluminose e complesse, sono sempre eseguiti

direttamente da mezzi e personale FARCK.
Tra le proprie esperienze

pi significative la

FARCK conta realizzazioni in Venezuela, Angola,

Libia, Uzbekistan, Korea del Nord, Colombia,
Algeria, Turchia ed in molti altri paesi europei.

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