HORTALIZAS: FRUTOS

CUCURBITCEAS

M ngeles Mendiola Ubillos

HORTALIZAS: FRUTOS

CUCURBITCEAS

Nombre vulgar

Nombre cientfico

Origen

Meln

Cucumis melo

frica/Asia

Sanda

Citrulus vulgaris

frica

Calabaza

Cucurbita maxima

Centro y
Sudamrica

Calabacn

Cucurbita pepo

Mxico

Pepino

Cucumis sativus

Asia

CUCURBITCEAS

Cultivadas desde la antigedad, ya los romanos consuman

calabazas, melones y pepinos (muy apreciados).
Cultivadas por sus frutos, comestibles.
El pepino es la cucurbitcea ms antigua, iniciada en la India,
hace ms de 3000 aos.
Las sandas se cultivaban en Egipto.
Tambin se cultivan por sus semillas, ricas en aceites de
calidad.
Los brotes y las hojas, se consumen cocidos.
Las esponjas vegetales: Luffa cilindrica (red de fibras
entremezcladas).
Calabaza del peregrino, para recipiente o instrumento musical
en pases tropicales.
Calabazas ornamentales: corteza dura y larga conservacin.
Medicinales.
Contienen sustancias amargas: cucurbitacinas, pueden ser
txicas.

HORTALIZAS: FRUTOS

Meln: Cucumis melo

Origen, historia y difusin:

Representaciones de este fruto en tumbas egipcias del 2.400

a.C.

En el siglo III, los manuales de horticultura romanos daban

instrucciones sobre su cultivo.

Antigua creencia rabe dice que "el que sacie su estmago con
melones se llenar de luz" .

En Francia a finales del siglo XV y fueron consumidos en

grandes cantidades por la corte.

Coln los introdujo en el continente americano.

Meln: Cucumis melo

Origen:

No est claro, frica u oeste de Asia.

Lo introdujeron en el Imperio Romano,
declive en la Edad Media, pero se
mantuvo el cultivo en Espaa, por los
rabes.

Biotipo:

Planta herbcea, de porte rastrero o

trepador, con o sin zarcillos.
Sistema radicular muy desarrollado,
pudiendo alcanzar 1 m de profundidad.

Tallo :

Herbceo, velloso, muy polimorfo.

Meln: Cucumis melo

Hojas:

De tamao y forma variables:

enteras, pentagonales o lobuladas
(3 a 7 lbulos), vellosas. speras,
recubiertas de pelos.

Flores:

Solitarias, amarillas, pueden ser

masculinas, femeninas o
hermafroditas.
Produce ms flores masculinas y la
proporcin depende de las
condiciones del clima, sobre todo
luz y temperatura.

Polinizacin entomfila.

Meln: Cucumis melo

Frutos:

Baya modificada: pepnide, con el

epicarpo muy duro, de superficie lisa,
reticulada o estriada, y de forma muy
variable: esfrica, oblonga, ovoidea,
oval.
La carne o pulpa de colores
variables: blanca, amarilla,
anaranjada, verdosa.

El gusto, aroma y consistencia son

muy variados, segn las variedades
cultivadas.

Madurez a los 45 das despus de la

fecundacin.

Meln: Cucumis melo

Requerimientos ecolgicos:

Muy exigente en temperaturas, no soporta las heladas.

Su ptimo son los 25-30 C, aunque puede desarrollarse con
18-20 C.
Es resistente a las sequas.
Poco exigente en suelos, aunque prefiere profundos y frescos,
siendo algo resistente a la salinidad.
Necesita agua en el periodo de crecimiento y durante la
maduracin de los frutos.
Requiere bastante luminosidad, mnimo de 15 horas diarias.
Su ptimo es entre 50 latitud Norte y 30 latitud Sur.
Recoleccin de marzo a noviembre, con mximos entre junio y
septiembre.

Meln: Cucumis melo

Usos, aplicaciones y
utilidades:

El fruto es comestible, muy

dulce, jugoso y sabroso.
Rico en sales minerales, potasio y
agua.
Contiene vitaminas A, B1, B2 y C.
De muy fcil digestin, es muy
beneficioso para limpiar el tubo
digestivo, mineralizante y
energtico.
Se consume en fresco, y en
sopas, cremas, jugos Meln con
jamn.

Meln: Cucumis melo

Composicin nutricional:
Composicin por 100 gramos de porcin comestible

Caloras
52,4
Hidratos de carbono (g)
Fibra (g)
0,8
Potasio (mg) 320
Magnesio (mg)
11,8
Calcio (mg) 15,8
Hierro (mg) 0,4
Vitamina C (mg) 32
Folatos (mcg) 2,7
Provitamina A (mcg) 3

13,1

Meln: Cucumis melo

Produccin mundial:

Meln: Cucumis melo

Produccin y comercializacin:
A nivel mundial:
Los 9 principales pases productores de meln son
China, Turqua, EUA, Irn, Espaa, Rumania, Egipto,
Marruecos y la India.
Asia produce ms de la mitad de la superficie mundial.
(53,73%), seguido de Europa (20,51%).
China: 1 productor mundial.
Produccin en el ao 2004 : 27,3 millones de toneladas
colocndose entre las 10 frutas ms consumidas.

Meln: Cucumis melo

Produccin y comercializacin:

Espaa: 38.000 ha y 1.102.000 tn

Espaa: 1 pas productor y consumidor de Europa.

Ciudad Real: 1 provincia productora, seguida de Almera,
Badajoz y Toledo.

A partir de 1989, descenso superficie cultivada, pero

incremento de rendimiento y produccin: se pasa de cultivo
extensivo a otros ms evolucionados, con riego o bajo
plsticos.

Los pases europeos, que ms lo demandan son Reino

Unido, Holanda , Francia y Alemania.

Espaa, con diferencia es el mximo exportador de meln

con ms del 77 % de las exportaciones.

Sanda: Citrullus vulgaris

Origen:

frica tropical y subtropical.

Biotipo:

Planta herbcea, rastrera o

trepadora.

Sistema radicular muy

profundo y ramificado.

Tallo:

Herbceos, recubiertos de
pelos, con zarcillos bfidos o
trfidos.

Sanda: Citrullus vulgaris

Flores:

Solitarias, amarillas, pedunculadas y axilares,

aromticas, productoras de nctar.
Flores masculinas o femeninas, en la misma
planta.
Polinizacin entomfila.

Frutos:

Baya globosa u oblonga, en pepnide, con la

corteza lisa, de color variable uniforme o a
franjas.
La pulpa tambin presenta diferentes colores
(rojo, rosado o amarillo) y las semillas pueden
estar ausentes o mostrar tamaos y colores
variables (negro, marrn o blanco),
dependiendo del cultivar.
Peso muy variable, de 2 a 15 kg.

Sanda: Citrullus vulgaris

Requerimientos ecolgicos:
Menos exigente en temperatura que el meln, aunque
conviene que las diferencias de temperaturas entre el
da y la noche, so superen los 20-30 C.
La humedad relativa ptima para la sanda se sita entre
60 % y el 80 %, siendo un factor determinante durante
la floracin.
La sanda no es muy exigente en suelos, aunque le van
bien los suelos bien drenados, ricos en materia orgnica
y fertilizantes

Sanda: Citrullus vulgaris

Importancia nutricional:
La sanda es un magnfico diurtico, su elevado poder
alcalinizante favorece la eliminacin de cidos
perjudiciales para el organismo.
Est formada principalmente por agua (93%), por tanto
su valor nutritivo es poco importante. Los niveles de
vitaminas son medios, no destacando en particular
ninguna de ellas.
El color rosado de su carne se debe a la presencia del
carotenoide licopeno.

Sanda: Citrullus vulgaris

Composicin nutricional:
Valor nutricional de la sanda en 100 g de sustancia comestible
Agua (%)

93

Energa (kcal)

25-37.36

Protenas (g)

0.40-0.60

Grasas (g)

0.20

Carbohidratos (g)

6.4

Vitamina A (U.I.)

590

Tiamina (mg)

0.03

Riboflavina (mg)

0.03

Niacina (mg)

0.20

cido ascrbico (mg)

Calcio (mg)

Fsforo (mg)

10

Hierro (mg)

0.5

Sodio (mg)

Potasio (mg)

100

Sanda: Citrullus vulgaris

En Espaa, la superficie
cultivada es de unas 17.000
ha, siendo el 25% en cultivo
protegido.
Produccin: 764.000 tn
Las principales zonas
productoras son: Andaluca,
Murcia y C. Valenciana.

Calabaza: Cucurbita maxima

Origen:

Centro y sur de Amrica.

Biotipo:

Planta herbcea rastrera o

trepadora.

Tallos:

Rastreros, cubiertos de
pelos.

Hojas:

Grandes, enteras
acorazonadas, con los
bordes ondulados.

Calabaza: Cucurbita maxima

Flores:
Amarillas, con el ovario nfero,
comestibles .

Frutos:
Pepnide de colores y formas
variables, muy voluminosos,
con la corteza lisa o estriada.
La carne es densa,
anaranjada, de dureza
variable.

Calabaza: Cucurbita maxima

Aplicaciones y usos:
Se consumen cocidas, para sopas,
cremas, pasteles, mermeladas,
Flores de calabaza: fritas
Fiestas y ritos populares.
En Espaa:
Produccin: 41.000 tn
Superficie: 1.425 ha
Cucurbita moschata: para elaborar el
cabello de ngel.

Calabaza: Cucurbita maxima

Otros gneros de inters:
Lagenaria siceraria: calabaza
de peregrino
Luffa cylindrica: esponja
vegetal

Calabacn: Cucurbita pepo

Origen:

Centro y sur de Amrica. Tambin puede

provenir de Asia.

Biotipo:

Planta herbcea, anual, rastrera.

Tallo:

Cilndrico, grueso, de superficie pelosa y

spero al tacto. Posee entrenudos cortos, de
los que parten las hojas, flores, frutos y
numerosos zarcillos.

Hojas:

Palmeadas, de limbo grande con 5 lbulos

pronunciados de margen dentado. El haz es
glabro y el envs spero y est recubierto de
fuertes pelos cortos y puntiagudos a lo largo
de las nerviaciones.

Calabacn: Cucurbita pepo

Flores:

la floracin es monoica, por lo que en una

misma planta coexisten flores masculinas
y femeninas. Son solitarias, vistosas,
axilares, grandes y acampanadas,
amarillas.

Frutos:

Pepnide carnoso, unilocular, sin cavidad

central, de color variable, liso, estriado,
reticulado, etc.
Se recolecta aproximadamente cuando se
encuentra a mitad de su desarrollo; el
fruto maduro contiene numerosas
semillas y no es comercializable debido a
la dureza del epicarpio y a su gran
volumen.

Calabacn: Cucurbita pepo

Requerimientos ecolgicos:

No es demasiado exigente en temperatura,

menos que el meln, pepino y sanda, aunque
soporta temperaturas ms elevadas.
Es una planta muy exigente en luminosidad, por
lo que una mayor insolacin repercutir
directamente en un aumento de la cosecha.
Es poco exigente en suelo, adaptndose con
facilidad a todo tipo de suelos, aunque prefiere
aquellos de textura franca, profundos y bien
drenados. Sin embargo se trata de una planta
muy exigente en materia orgnica.
Se trata de una planta muy exigente a en cuanto
a la humedad del suelo, requiriendo riegos
frecuentes.

Calabacn: Cucurbita pepo

Composicin nutricional:

Valor nutricional del calabacn en 100 g de producto comestible

Agua (%)

90-95

Protenas (g)

0.30-1.80

Glcidos (g)

1.70-2.05

Lpidos (g)

0.20-0.40

Vitamina A (U.I.)

100-400

Vitamina B1 (mg)

0.05-0.07

Vitamina B2 (mg)

0.04-0.09

Vitamina C (mg)

15-20

Fsforo (mg)

21

Calcio (mg)

18

Hierro (mg)

0.6

Valor energtico (kcal)

10-18.20

Calabacn: Cucurbita pepo

Produccin y comercializacin:

Los principales pases productores son :

China (4.095.838 toneladas),
India (3.500.000 toneladas),
Ucrania (915.000 toneladas),
Estados Unidos (750.000) y
Egipto (706.829 toneladas), ocupando Espaa la
decimoprimera posicin.

En Espaa:

Superficie: 6.300 ha
Produccin: 305.000 tn
Espaa es el tercer productor entre los pases del
mediterrneo, detrs de Italia (430.000 toneladas) y Turqua
(340.000).

Pepino: Cucumis sativus

Origen:

El pepino es originario de las regiones

tropicales del sur de Asia, siendo
cultivado en la India desde hace ms
de 3.000 aos.
De la India se extiende a Grecia y de
ah a Roma y posteriormente se
introdujo en China. El cultivo de
pepino fue introducido por los
romanos en otras partes de Europa;
aparecen registros de este cultivo en
Francia en el siglo IX, en Inglaterra
en el siglo XIV y en Norteamrica a
mediados del siglo XVI, ya que
Cristbal Coln llev semillas a
Amrica.

Pepino: Cucumis sativus

Biotipo:

Herbceo, anual, rastrero o

trepador.

Tallo:

Anguloso y espinoso, de porte

rastrero y trepador. De cada nudo
parte una hoja y un zarcillo.

Hojas:

Con largo pecolo, gran limbo

acorazonado, con tres lbulos ms
o menos pronunciados, de color
verde oscuro y recubierto de un
vello muy fino.

Pepino: Cucumis sativus

Flores:

de corto pednculo y ptalos

amarillos. Las flores aparecen en las
axilas de las hojas y pueden ser
hermafroditas o unisexuales. En la
actualidad todas las variedades
comerciales que se cultivan son
plantas ginoicas, es decir, slo
poseen flores femeninas.

Frutos:

pepnide spero o liso,

dependiendo de la variedad, de
color verde, y la pulpa es acuosa, de
color blanquecino, con semillas en
su interior repartidas a lo largo del
fruto.

Pepino: Cucumis sativus

Requerimientos ecolgicos:

Temperatura: es menos exigente en calor que el meln, pero

ms que el calabacn.
Humedad: es una planta con elevados requerimientos de
humedad, debido a su gran superficie foliar
Luminosidad: el pepino es una planta que crece, florece y
fructifica con normalidad incluso en das cortos (con menos de
12 horas de luz), aunque a mayor cantidad de radiacin solar,
mayor es la produccin.

Suelo: el pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de

estructura suelta, bien drenado y con suficiente materia
orgnica.

En Espaa, 7.000 ha siendo las principales provincias

productoras Almera, Las Palmas, Mlaga y Valencia.
La produccin es de 573.000 ha

Pepino: Cucumis sativus

Produccin: Los cultivos de pepino tienen importancia en varias

regiones espaolas, siendo una especie cuyo valor agronmico reside
en su produccin estacional, para lo cual necesita desarrollarse en
cultivo protegido.

Pases

Produccin de pepinos y pepinillos ao 2002 (toneladas)

China

22.924.218

Turqua

1.750.000

Rep. Islmica de Irn

1.300.000

Estados Unidos

1.076.000

Japn

740.000

Federacin de Rusia

615.000

Indonesia

480.000

Ucrania

470.000

Espaa

450.000

Repblica de Corea

450.000

Pepino: Cucumis sativus

Composicin nutricional:
Valor nutricional del pepino en 100 g de sustancia comestible

Entre las propiedades

nutritivas del pepino tiene
especial importancia su
elevado contenido en cido
ascrbico y pequeas
cantidades del complejo
vitamnico B. En cuanto a
minerales es rico en calcio,
cloro, potasio y hierro. Las
semillas son ricas en aceites
vegetales.
Existen dos grandes grupos de
cultivares: pepinos p.d. para
consumo en fresco y
pepinillos, de menor tamao,
utilizados para encurtidos.

Agua (g)

95.7

Carbohidratos (g)

3.2

Protenas (g)

0.6-1.4

Grasas (g)

0.1-0.6

cido ascrbico (mg)

11

cido pantotnico (mg)

0.25

Valor energtico (kcal)

10-18