UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

PRODEUNP-CHULUCANAS.
FACULTAD DE: ING. INDUSTRIAL.
ESCUELA PROFESIONAL DE: ING. AGROINDUSTRIAL
E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.

PROYECTO DE TESIS
ELABORACIN DE PAPEL A PARTIR DE PINZONTE DE
PLATANO EN CHULUCANAS".
PRESENTADO POR:
NIMA DOMINGUEZ RICKSON RIVALDO.
MONTALBAN MENDOZA MIGUEL ANGEL.
ASESORADO POR:
ING. TULIO VIGNOLO BOGGIO.
Chulucanas-2016.

Contenido
1.-INTRODUCCION....................................................................................................1
2.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA.....................................................................2
2.2 FORMULACION................................................................................................3
2.2.1 Pregunta general:..........................................................................................3
2.2.2 pregunta especfica:.......................................................................................3

3. JUSTIFICACIN, IMPORTANCIA Y BENEFICIARIOS DE LA

INVESTIGACION..........................................................................................................3
4. OBJETIVOS:.............................................................................................................4
4.1 Objetivo General:................................................................................................4
4.2 Objetivos especficos:...........................................................................................4

5. MARCO TEORICO.................................................................................................4
5.1. HISTORIA DEL PAPEL ARTESANAL EN EL MUNDO.....................................5
5.2 ANTECEDENTES INTERNACIONALES...........................................................6

6. HIPOTESIS:..............................................................................................................7
6.1 Hiptesis General:...............................................................................................7
6.2 Hiptesis Especficos:...........................................................................................7

7. VARIABLES...............................................................................................................7
Tabla 7.1................................................................................................................... 7
Fuente: elaboracin propia........................................................................................7

NDICE DE TABLAS Pg.

Tabla No. 1.1
Composicin qumica del banano.... 16
Tabla No. 1.2
Composicin qumica de la cscara de banano.. 22
Tabla No 1.3:
Contenido nutricional de 100 gramos de pulpa pltano.. 27

1.-INTRODUCCION
La produccin mundial1 de papel integra fibras vegetales provenientes de
plantaciones forestales industriales, recursos forestales naturales, reciclado de papel,
residuos de produccin agrcola y plantas anuales. La produccin agrcola es una de
las principales fuentes de generacin de residuos agroindustriales; por ejemplo, uno
de los retos que enfrentan los pases productores de banano es la eliminacin de los
residuos orgnicos originados en la produccin, seleccin y empaque del fruto.
Residuo de este proceso es el pinzote, ste se localiza en los centros de acopio de la
produccin bananera. El pinzote es la fraccin de la planta de banano que soporta el
conjunto de bananos y esta constituido por fibras lignocelulsicas, de caractersticas
semileosa objeto de estudio del presente trabajo para la obtencin de fibras.
La produccin de banano es uno de los cultivos ms importantes en la agricultura ya
que la produccin mundial alcanza 32,8x106 tm (Velsquez y Giraldo, 2001). En
cuanto a frutas tropicales ocupa el primer lugar, ste es considerado como fruta
bsica en la alimentacin, debido a su bajo precio, rico sabor, disponibilidad todo el
ao, variedad en platillos y su valor nutritivo en potasio, hierro y vitamina K. Este
es un insumo importante a nivel mundial alcanzando un consumo pr capita de 15,5
kg/p/ao. El mercado internacional (FAO, 2005), absorbe slo el 1,2 % de la
produccin mundial Tabla 1. Los principales importadores de banano son: Estados
Unidos 33 %, la Comunidad Econmica Europea, 26 % y Japn 8 %, los cuales
representan el 67 % de la demanda mundial de ste producto.

Tabla 1:
1 Fuente: FAO; Banana Statistics
(2005), http://www.fao.org/es/esc/common/ecg/192/es/BAN_STAT_06.pdf , Acceso: 12 de Febrero
(2008).
[ Links ]

Importadores de banano.

Fuente: FAO.
Gallo et al. (1972), reportan que al finalizar la colecta de la fruta, el grupo Cavendish
puede generar 8 t/ha de pseudotallo, 4,7 t/ha de hojas y 0,7 t/ha de pinzote, Fig. 1. En
general, las distintas especies y variedades de banano se diferencian por su tamao, la
disposicin y dimensiones de las hojas, la forma y tamao de los frutos, pero
principalmente por la conformacin del racimo de bananos. Blanco (2002), ha realizado
estudios sobre la participacin de pinzote en el racimo de la variedad Musa acuminata,
donde ste representa el 4,4 % en peso y para la variedad Musa balbisiana representa el
2,8 %.

Fig. 1: Componentes de
la planta de banano.

De acuerdo a datos reportados por Aparecida et al. (2001), respecto al pinzote y a los
datos reportados por Vaz (2007), sobre el bagazo de caa, el pinzote presenta gran
similitud en su composicin qumica, tal como se muestra en la Tabla 2.
Tabla 2:
Composicin qumica en base seca del pinzote en comparacin con bagazo de caa.

Fuente: FAO

Sin embargo es importante considerar que aun siendo de la misma familia el pinzote
de Musa balbisiana y el deMusa auminata presentan caractersticas qumicas y
estructurales diferentes. Por ello ambas muestras se trataron en forma separada con
procedimiento similar al utilizado en la obtencin de fibra a partir de bagazo de caa
(Canch-Escamilla et al., 2005). El proceso de obtencin de fibras se realiza de acuerdo
a un diseo experimental factorial (Montgomery, 2001), en donde las variables a
controlar son: concentracin de reactivo y tiempo de coccin. De la coccin se
6

desprende que el material de estudio de Musa balbisiana demanda mayor temperatura y

concentracin de reactivos que el de Musa acuminata para liberar fibras, las fibras
provenientes de ambas materias objeto de estudio muestran tener longitud media mayor
a la de las plantas anuales tradicionalmente utilizadas para la obtencin de fibras para
papel.

2.- PROBLEMA DE INVESTIGACION.

2.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA
Segn la OMS2 En los ltimos aos se ha generado impactos negativos al medio
ambiente, lo cual ha despertado la preocupacin de muchos grupos sociales e
individuos, muchos de los cuales han adoptado una cultura menos agresiva con el medio
ambiente, as mismo muchos Gobiernos han impulsado polticas y programas que
permitan lograr una produccin industrial sostenible.
Una de las industrias que ha impactado negativamente a la naturaleza es la industria del
papel debido a que su materia prima ha contribuido a la deforestacin de los bosques
primarios del planeta y con ello ha contribuido directamente a los causales del acelerado
cambio climtico actual.
Los pinzote de pltano pues mayormente estos son acumulados para ser desechados a la
basura donde muchas veces no se cuentan con un lugar apropiado y de este modo
contribuimos a la contaminacin, que es un gran problema hoy en da al calentamiento
global y a la aparicin de

nuevas bacterias, virus, enfermedades perjudicando as

nuestra salud y calidad de vida.

Debido a esto se vio la necesidad de buscar alternativas para la produccin del papel, de
manera que se puedan aprovechar los recursos que existen en el pas como lo es la
produccin de banano planta de la cual se puede elaborar papel ecolgico, de manera
que se reduce tal impacto negativo en el medio ambiente.

2.2 FORMULACION
2Fuente: Aparecida, L.; Produo de polpa celulsica a partir de engao de bananeira,

Dissertao de Mestrado, Unidade Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz

(ESALQ), Estado de So Paulo, Brasil (2001)

2.2.1 Pregunta general:

Se podr obtener papel a partir del pinzonte del banano?

2.2.2 pregunta especfica:

Qu calidad de papel se podr obtener a partir de la fibra celulosa del pinzote

de banano?

Qu procesos se utilizaran para la fabricacin de papel a partir del pinzote de

banano?

3. JUSTIFICACIN, IMPORTANCIA Y BENEFICIARIOS DE LA

INVESTIGACION.
Actualmente existe una gran demanda de papel y los rboles son todava los utilizados,
principalmente, como materia prima. En un mundo donde todo cambia constantemente:
por qu no utilizar otra opcin? Muchos de los residuos industriales son considerados
como desechos. El pltano es un fruto muy valorado principalmente por su sabor, pero
tambin posee otras cualidades, como el hecho de que contribuye a eliminar toxinas y
grasas, y activa el metabolismo, entre otros beneficios. Sin embargo, aquello que
consideramos importante no es su fruto sino el tallo donde van los frutos del pltano
conocido como pinzote de pltano. En el proceso de cosecha de la pia se desecha el
pinzote.
Este proyecto, se basa en el proceso de reciclaje de papel a partir de los pinzotes de
pltano, para mejorar y preservar el medio ambiente y darle un buen uso y un mejor
aprovechamiento a los pinzotes de pltano pues mayormente estos son acumulados para
ser votados a la basura donde muchas veces no se cuenta con un lugar apropiado y de
este modo contribuimos a la contaminacin, que es un gran problema hoy en da debido
al calentamiento global y a la a paricin de nuevas enfermedades.

4. OBJETIVOS:
4.1 Objetivo General:
Obtener papel a partir del pinzote de pltano.

4.2 Objetivos especficos:

Medir la calidad de papel obtenido de la fibra celulosa del pinzonte de pltano

Especificar los procesos que se utilizaron para la fabricacin de papel a partir del
pinzonte de pltano

5. MARCO CONCEPTUAL:
10

5.1 Antecedentes De La Investigacin.

5.1.1 Antecedentes Internacional:
Calle Estrada Nelfy .Santa Cruz estado plurinacional de Bolivia 2014 en su tesis
Elaboracin de papel a partir de fibras vegetales no maderables (pinzote de pltano)
Cuyo objetivo principal es obtener papel artesanal utilizando la materia prima de los
tallos de pltano o banano y en el que concluye que la disminucin de la consistencia
de pastas se debe a la accin degenerativa en la celulosa por parte del cido oxlico y
hipoclorito de sodio. Por parte el perxido de hidrogeno tampoco blanquea lo suficiente
comparado con el hiclplorito de sodio.
Por lo tanto se deben realizar pruebas para disminuir la concentracin del hipoclorito de
sodio el 5% para incrementar la consistencia de la pasta y observar los resultados.
De esta tesis voy a rescatar la concentracin sustancias qumicas que se utilizan para la
obtencin de papel teniendo en cuenta ciertos lmites de concentracin.

5.2 MARCO CONCEPTUAL:

11

5.2.1 Historia Del Pltano En El Mundo:

El pltano se origin en Asia Meridional y se conoce en el mediterrneo desde ao 650,
cuando la especie lleg a las Islas Canarias en el siglo XV; desde all fue llevado a
Amrica en el 43 ao 1516 (Hernndez-Vit, 2009). La clasificacin cientfica del
banano pertenece al gnero Musa, de la familia de las Musceas (Musaceae). Los
pltanos maduros, tambin llamados macho, son de la especie Musa paradisaca
(Roudaut y col., 2009). La mitad de la produccin bananera mundial se concentra en
frica, y gran parte de ella se consume localmente. Las principales regiones
exportadoras son Amrica Central y Amrica del Sur (Ren y col., 2009). El pltano es
producido en gran magnitud a nivel nacional, principalmente en la zona Sur del Lago de
Maracaibo, estado Zulia constituyendo la regin de cultivo por excelencia abasteciendo
la mayor parte del mercado (Vsquez y col., 2008). Musa paradisaca es descrita por
primera vez por Linneo en el ao 1753 como una planta herbcea. La taxonoma del
gnero Musa es compleja e incluye hbridos que han originado denominaciones
genticas muy particulares (Marin y col., 2003). La Figura 1 muestra las diferentes
partes de la planta. Diversos estudios se han realizado para la obtencin de fibras que
puedan ser tiles para la elaboracin de papel, entre estos: a finales de los aos 80, se
desarroll un proceso para la Pseudotallo Hoja Hoja Racimo Bacota Colino Semilla
Raz Tallo o cormo Yema 44 obtencin de celulosa con residuos de banano, partiendo de
cuatro etapas, hidrlisis cida, cloracin, extraccin alcalina y blanqueo (Cazaurang y
col., 1990).

Figura 5.1: planta de banano

Fuente: Https://es.wikipedia.org/wiki/musa/planta.

12

Tabla 5.1: del banano

Fuente: Https://es.wikipedia.org/wiki/musa/planta.

Banano
Taxonoma
Reino:

Plantae

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Liliopsida

Orden:

Zingiberales

Familia:

Musaceae

Gnero:

Musa

Especie:

M. paradisiaca L.

5.2.2 Historia Del Papel Artesanal En El Mundo.

El papel ha existido desde tiempos remotos en todas partes del mundo no importando
condicin social o religin, ya que el hombre busca plasmar sus ideas y sentimientos
grficamente, de esta manera, el papel se ha convertido en un material esencial en la
vida cotidiana del ser humano, por lo que es importante conocer como se ha venido
desarrollando este gran material. Joseph (2004), comenta que en la poca de los
hombres primitivos se plasmaban ideas de lo que deseaban decir en las paredes de las
cavernas, ms tarde en placas de mrmol o bronce, despus en tablillas de arcilla,
caparazn de tortuga, huesos, madera o cera; pero segn fue pasando el tiempo se hizo
necesario tener otro tipo de material que fuera ms fcil de manejar.
As nacieron de forma independiente en diferentes partes del mundo y con
caractersticas similares; en el Mediterrneo el papiro, en Amrica el papel
precolombino y en el Extremo Oriente el papel como se conoce en la actualidad. El
papiro (Figura 1) fue usado por la cultura egipcia 3,200 aos antes de Cristo, es una
planta que crece en las orillas de algunos ros africanos y su nombre cientfico es
Cyperus papyrus, las propiedades de esta planta permiten trabajar sus hojas de modo
que pueden formar superficies continuas muy estables y amplias, con caractersticas
muy parecidas a las del papel.
Escoto (2006), menciona que el principio tcnico de la formacin del papel consista
primero en la obtencin de la pulpa, posteriormente se continuaba con el batido y
preparacin de la pulpa, una vez hecho lo anterior, se proceda a la formacin de la hoja
en un marco de bamb recubierto con cedazos, el cual se sumerga en la suspensin
13

fibrosa, se drenaba por gravedad a travs de los orificios del cedazo, permitiendo que las
fibras formaran un tramado o colchn fibroso sobre la superficie del cedazo o malla; de
esta manera quedaba consolidada un hoja hmeda (Figura 2); y finalmente el secado de
la hoja de papel se haca mediante eliminacin del agua por exprimido o prensado y
luego mediante fijacin de la hoja en una superficie lisa exponindola al medio
ambiente.
5.2.3 Caractersticas morfolgicas y qumicas de Musa balbisiana y Musa
acuminata
Las diferencias entre el pinzote de Musa acuminata y Musa balbisiana repercuten en
los procesos de obtencin de fibra y como consecuencia sobre las propiedades del
producto terminado, por lo cual ambas materias primas se transforman en objetos de
estudio del presente trabajo. Ambas materias primas se cortaron en fracciones pequeas
para facilitar la eliminacin de humedad hasta 11,2 % a condiciones ambientales, as
como la penetracin de reactivos durante la coccin.

Tabla 3
Caractersticas morfolgicas y qumicas de Musa balbisiana y Musa acuminata

14

6. HIPOTESIS:
6.1 Hiptesis General:

Papel a partir del pinzote de pltano

6.2 Hiptesis Especficos:

Calidad de papel obtenido de la fibra celulosa del pinzote de pltano
procesos que se utilizaron para la fabricacin de papel a partir del pinzote de
pltano

15

7. VARIABLES:
Tabla 7.1
Fuente: elaboracin propia.

Variables

Denominacin

Definicin operacional

Indicador

ndice

Instrumento

colormetro

tablas

olla

Tablas

Se obtiene para conocer

Color de papel
Dependiente

Independiente

la color del papel en

% colorimetra

base a una evaluacin

Proporcin de mezcla

Cantidad necesaria para

de pinzonte

mezclar pinzonte

% de mezcla

16

Variables

Denominacin

Dependiente
Calidad de papel

Definicin
operacional

indicador

Se obtiene para

% calidad de papel

ndice

Instrumento

conocer la calidad de
Mesa

papel en base a una

Tacto

evaluacin

Independiente

Porcin de fibra

Cantidad de fibra

celulosa

celulosa que se

% celulosa

encuentra en el papal

17

7. METODOLOGA: MTODOS Y MATERIALES

7.1 Tipo Y Nivel De La Investigacin:
7.1.1 Tipo: El tipo de esta investigacin ser aplicada tecnolgica porque vamos a
producir papel a partir del pinzote de pltano.
7.1.2 Nivel de investigacin
El nivel de investigacin ser EXPLICATIVO y de tipo descriptivo ya que busca
describir el mtodo y procedimiento a emplear en la obtencin de papel a partir del
objeto de estudio.
7.2 El Modelo Terico Y El Mtodo De Investigacin
7.2.1 Modelo Terico
Para el desarrollo de este estudio se plantea un modelo de investigacin a seguir
mediante el siguiente proceso:
a) Consiste simplemente en pelar la parte externa ms verde que envuelve las
fibras.
b) Fermentacin en seco
Una vez pelado el pinzote se almacena en un contenedor de plstico, cemento u
otro material, y a continuacin se cubre totalmente con plstico. De esta manera
permanece un periodo de entre quince a veinte das, aislado del oxgeno externo
y con su propia humedad. Esto produce una fermentacin donde los azucares,
almidones, pectinas gomas, etc. Este proceso favorece la posterior coccin y el
refino.
c) Limpieza de la capa externa
La fermentacin provoca el ennegrecimiento de la parte ms externa del pinzote
debido a la descomposicin de la Hemicelulosa, zona que eliminaremos antes de
proceder a la coccin.
d) Coccin alcalina
El proceso de coccin alcalina es necesario para la eliminacin de la lignina,
componente de la planta que rodea y enmascara la fibra de celulosa. Para ello se
ensayaron varias cocciones, variando el porcentaje de lcali y el tiempo de
coccin en s mismo. Los mejores resultados se obtuvieron con una proporcin
18

de OH Na del 15% sobre la materia prima seca y una coccin de 120 minutos a
partir de la ebullicin. Las fibras obtenidas tienen una buena resistencia y
disponen de un 6% de lignina residual. La fibra que se obtiene es de color
oscuro.
e) Aclarado de la fibra
Esta fibra se puede aclarar mediante blanqueo con leja al 10% durante un
periodo de 24 horas. De esta forma la fibra toma un color rubio claro.
La longitud de fibra vara entre 2,5 y 3 mm
f) Refino o batido
Ya sea la fibra oscura o aclarada con leja, podemos batirla en pila naginata o
pila holandesa. El batido en pila naginata se hace durante quince minutos y
provoca un desfibrado parcial sin corte, el papel obtenido tiene buena estabilidad
y una formacin mejorable
El refino en pila holandesa puede hacerse justo hasta el desfibrado total del
pinzote con lo que obtenemos un papel similar al anterior o bien hasta el mayor
corte de la fibra. Al ser una fibra con abundante hemicelulosa durante el refino,
la fibra sufre hinchamiento y aumento de temperatura, que produce mucha
fibrilla. Durante la elaboracin de la hoja, el desgote es lento y el papel que se
obtiene es poco poroso, de superficie lisa, suave y de poca estabilidad.
g)

En los dos casos el papel que se obtiene dispone de un suave y agradable

encolado natural que resulta ideal para la realizacin de gran cantidad de
trabajos artsticos

7.2.2 Mtodo de investigacin

Se empleara un mtodo de investigacin emprico analtico, experimental, de
observacin cientfica, de medicin, sistmico y lgico inductivo, basado en el
conocimiento de elaboracin de papel, cules son sus componentes. La cual se tendr
que realizar anlisis de las variables que permitirn una comprensin del fenmeno.
7.3 DISEO DE LA INVESTIGACION
El proceso de obtencin de fibras se realiza de acuerdo a un diseo experimental
factorial (Montgomery, 2001), en donde las variables a controlar son: concentracin de
reactivo y tiempo de coccin. De la coccin se desprende que el material de estudio
de Musa balbisiana demanda mayor temperatura y concentracin de reactivos que el
19

de Musa acuminata para liberar fibras, las fibras provenientes de ambas materias objeto
de estudio muestran tener longitud media mayor a la de las plantas anuales
tradicionalmente utilizadas para la obtencin de fibras para papel.

20

10. REFERENCIAS BIBLIOGRAFIA:

Aparecida, L.; Produo de polpa celulsica a partir de engao de bananeira,
Dissertao de Mestrado, Unidade Escola Superior de Agricultura Luiz de
Queiroz (ESALQ), Estado de So Paulo, Brasil (2001)
Blanco M.L.; Use of fibers of banana Nanico (Musa Grupo AAA, Giant
Cavendish), Stem in the paper fabrication, Memoria del Congreso
Iberoamericano de Investigacin en Celulosa y Papel, TR057, So Paulo, Brasil
(2002).

[ Links ]

Canche-Escamilla, G., J.M. De Los Santos-Hernandez, S. Andrade-Canto y R.

Gmez-Cruz; Obtencin de Celulosa a Partir de los Desechos Agrcolas del
Banano, Inf. Tecnol.: 16(1), 83-88 (2005).

[ Links ]

FAO; Banana Statistics

2005, http://www.fao.org/es/esc/common/ecg/192/es/BAN_STAT_06.pdf ,
Acceso: 12 de Febrero (2008).

[ Links ]

http://eskulan.com/2011/09/30/elaboracion-de-papel-con-pinzote-de-bananocomo-materia-prima/
http://eskulan.com/wp-content/uploads/2011/09/
http://bp1.blogger.com/_7_g2e1S4Ps/R87uErOb86I/AAAAAADo/ymi0N9oIRH
/1600-h

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