Consumir Azcar antes que grasas error de

los dietistas de la obesidad-AZUCAR VS GRASAS

https://actualidad.rt.com/sociedad/205216-azucar-contra-grasa-obesidad
Publicado: 20 abr 2016 00:34 GMT | ltima actualizacin: 20 abr 2016 19:55
GMT
Dcadas atrs, los nutricionsitas intentaron prevenir que el sobrepeso se
extendiera como una plaga pero, de manera paradjica, aceleraron su
avance con recomendaciones errneas.
Hace algunas dcadas, la grasa saturada sufri una monumental derrota a
manos del azcar. Por aquel entonces los cientficos y dietistas primero en
Estados Unidos; despus, en otras partes del mundo condenaron la grasa
por hallarse en el origen de la obesidad y de las enfermedades cardacas,
escribe Ian Leslie en su estudio para 'The Guardian'.
Los humanos consumimos carne grasa desde siempre e hidratos de
carbono desde hace 10.000 aos, cuando se invent la agricultura, pero el
azcar puro solo forma parte de nuestra dieta desde hace 300 aos
La idea vigente era que el consumo excesivo de grasas saturadas en
alimentos como la carne roja, el queso, la mantequilla y los huevos eleva el
nivel de colesterol, que se coagula dentro de las arterias, dificulta el flujo
sanguneo y provoca que el corazn aumente de tamao. Adems, se
estimaba que si consumimos grasa, nos ponemos gordos.
Aos despus result que, pese a que miles de personas que pretendan
tener una dieta ms sana modificaron su alimentacin, los problemas
cardacos se volvieron epidmicos y el porcentaje de personas con
sobrepeso creci de manera alarmante.

Ya en 1972, el prominente cientfico britnico John

Yudkin afirmaba en su estudio 'Pure, White, and
Deadly' ('Puro, blanco, y mortal', en ingls)

que el azcar era la causa principal de la obesidad,

los problemas cardacos y la diabetes, al tiempo
que aseguraba que comer grasa no resultaba
daino.

Los humanos consumimos carne grasa desde siempre e hidratos de

carbono desde hace 10.000 aos, cuando se invent la agricultura. Sin
embargo, el azcar puro solo forma parte de nuestra dieta desde hace 300
aos, as que es ms probable que tenga la culpa del sobrepeso porque,
explica Yudkin, el hgado lo procesa y lo transforma en grasa, que pasa al
torrente sanguneo.
A John Yudkin este documento le cost su carrera y su reputacin, con lo
que otros investigadores perdieron las ganas de desarrollar esta idea.
Ahora, cuando surgen estudios apologticos sobre la grasa, el colesterol
alimentario y los efectos negativos del azcar, cabe preguntarse por qu lo
cientficos no solo no previnieron la epidemia de obesidad ni los problemas
de salud relacionados sino que, incluso, la agravaron con ideas errneas e
infundadas.

El 'cabildeo azucarero'
Es ms, el 'cabildeo azucarero' de los investigadores y dietistas que siguen
culpando de todos los males a la grasa an es tan fuerte que las
recomendaciones alimenticias que los informes del Gobierno de EE.UU. en
2015 no incluyeron la amenaza que representa el azcar, algo que criticaron
duramente sus propios congresistas.
La situacin era muy distinta a mediados del siglo pasado, cuando la
obesidad an no exista como problema global, pero las enfermedades
cardacas ya empezaban a manifestarse. Antes de los aos 60 eran comunes
las dietas que prescriban comer menos hidratos de carbono y ms grasas,
pues en aquella poca se tom en serio la idea sobre el carcter daino del
azcar, propuesta por primera vez por Yudkin en 1957.
Sin embargo, durante aquella dcada empez a consolidarse la condena de
las grasas saturadas y el colesterol, que en unos pocos aos se volvi
omnipotente, en particular gracias al investigador estadounidense Ancel
Keys. Hacia 1970 la idea de Yudkin fue marginada por los opositores
agresivos contra el consumo de grasas y el propio Yudkin fue condenado al
ostracismo.
Hacia 1980 los cientficos lograron convencer al Gobierno de EE.UU. de que
una dieta saludable debe ser reducida en grasas saturadas y en colesterol,

recomendacin que fue incluida en la Gua Alimentaria, establecindose

como el nico consejo beneficioso para cientos de millones de personas,
doctores y empresas del sector. Adems, fue la primera vez que
se recomend comer menos de algo, en vez de comer un poco de todo,
explica 'The Guardian'.

Las cifras hablan por s solas. Si en los aos 50 el 12 % de los

estadounidenses sufra obesidad, en la dcada de los 80 ese porcentaje
aument hasta el 15 %, mientras que en torno al ao 2000 uno de cada tres
estadounidenses era obeso y aumentaron los ndices de diabetes tipo 2,
vinculada con este problema.

Cmo pudo pasar esto?

En ocasiones, una idea cientfica es rechazada por razones que no
tienen nada que ver con la ciencia, sino con la poltica. En este sentido,
destaca la influencia de un investigador como Ancel Keys quien, junto con
los partidarios que tena en algunas de las organizaciones sanitarias ms
influyentes de EE.UU., como el Instituto Nacional de la Salud, control la
financiacin de las investigaciones.
Keys y otros cientficos partidarios de las dietas reducidas en grasas
llevaron a cabo estudios a gran escala que corroboraron su idea, como
ocurri con un informe 'emblemtico' llevado a cabo entre 1958 y 1964, en el
que participaron 12.770 personas de Italia, Grecia, Yugoslavia, Finlandia,
Pases Bajos, Japn y EE.UU. y que estableci una fuerte correlacin entre el
consumo de grasas saturadas y las enfermedades cardacas.
Ese documento sirvi de referencia durante muchos aos, antes de que
trascendiera que fue llevado a cabo sin respetar los principios de
investigacin cientfica. Es ms, al revisar su contenido aos despus, el
investigador italiano Alessandro Menotti revel que establece un vnculo
entre las enfermedades cardacas y el consumo de azcar, no al revs.

Dos problemas principales

Los humanos obtenemos energa de tres fuentes alimentarias: las grasas,
los hidratos de carbono y las protenas, que no suelen causar problemas.

En cuanto a las dos primeras, condicionan dos principales tipos de dieta:

reducidas en hidratos de carbono o en grasas... que obliga a consumir ms
hidratos de carbono, cuyo mximo representante es el 'asesino blanco',
tambin conocido como azcar.
El segundo error, extendido hasta la fecha entre ms de la mitad de los
mdicos, es creer que consumir mucho colesterol se traduce en que
aumenta su presencia en sangre. El organismo humano es mucho ms
complejo como para simplemente transferir los elementos de afuera a
dentro sin 'procesarlos'.
El colesterol que existe en nuestro organismo lo produce el hgado, que lo
genera en menos cantidad cuanto ms se consume. En este sentido, la
mayora de las personas puede comer decenas de huevos llenos de
colesterol cada da sin que aumente la presencia de sus placas en su sangre.
El propio Keys entenda esto, as que sus estudios no atacaron a los
alimentos con mucho colesterol, sino que fueron en contra de las grasas
saturadas, que estimaba que se transformaban en colesterol en la sangre,
amenazando al corazn.

Fin del mito

A principios de los aos 90 se dio una situacin paradjica, cuando durante
varios aos los nutricionistas aconsejaban a las mujeres que siguieran
dietas reducidas en grasas sin conocer sus efectos.

El primer estudio a gran escala al respecto lo realiz el Instituto Nacional de

Corazn, Pulmn y Sangre de EE.UU. en 1993 y revel que las mujeres que
seguan esos regmenes corran el mismo riesgo de padecer cncer o
enfermedades cardacas que las dems.
Un anlisis de la ONU revel que ningn estudio anterior logr demostrar
que un alto nivel de grasa en los alimentos causa cncer o enfermedades
cardiacas
En 2008 un estudio de la Universidad de Oxford (Reino Unido) revel que la
nacin europea que ms grasa saturada consume padece la menor tasa de
enfermedades cardacas, mientras que la nacin que menos grasa consume
registra el nivel ms alto de estas enfermedades. El primer pas es Francia, el
segundo es Ucrania y ninguno de ellos fue incluido en el famoso estudio de
siete naciones de Keys.
Ese mismo ao un anlisis de la ONU revel que ningn estudio anterior
haba demostrado realmente que un alto nivel de grasa en los alimentos
provoca cncer o enfermedades cardacas. El estudio de 192 naciones de
Zo Harcombe estableci un vnculo directo entre un nivel ms bajo de
colesterol y las tasas ms altas de enfermedades cardacas.
El misterio de la obesidad
La idea ms simple y difundida es que, si uno consume ms caloras de las
que gasta, engorda. Un gramo de grasa tiene dos veces ms caloras que un
gramo de protena o de hidratos de carbono, con lo cual se podra deducir
que las personas con sobrepeso son aquellas que comen grasa y no hacen
ejercicio, algo que durante aos se convirti en un lugar comn en relacin a
los obesos.
Sin embargo, la realidad no es tan sencilla. En EE.UU., el aumento de la
obesidad desde los aos 80 supera en mucho el crecimiento del consumo de
caloras, mientras que la actividad fsica no ha disminuido. En realidad, no
existen pruebas ciertas de que las personas con dietas reducidas en grasa o
en caloras pierdan peso a largo plazo.

Mientras tanto, cada vez hay ms estudios que vinculan la obesidad con los
problemas con hormonas como la insulina, responsable del nivel de azcar
en sangre, apoyados por el consumo de almidones y azcares, un tipo de
comida que se volvi popular tras la 'prohibicin' de la grasa. La nueva idea
es que, cuando consumimos demasiados alimentos azucarados, crece el
nivel de insulina en sangre que, en pocas palabras, genera una mayor
sensacin de hambre y quita energa, con lo cual provoca que las personas
obesas se sientan cansadas.
Cada vez hay ms estudios que vinculan la obesidad con los problemas con
hormonas como la insulina
Existen ya ms de 50 anlisis que sugieren que, para perder el peso y
controlar la diabetes tipo 2, las dietas reducidas en hidratos de carbono son
mejores que dietas reducidas en grasas.
El combate 'azcar contra grasa' cobfirma de manera emprica la idea del
fsico Max Planck, segn la cual "una nueva verdad cientfica no triunfa
convenciendo a sus oponentes y hacindoles ver la luz, sino cuando los
rivales mueren y las nuevas generaciones crecen acostumbradas a esa
idea", escribe Ian Leslie. El problema es que, hasta ahora, demasiados
'enemigos' de las grasas y de Yudkin siguen activos.
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Palomitas y carne para quemar grasas:

Publicado: 13 mar 2016 18:50 GMT
Cuando se piensa en las dietas para perder peso, qu se le viene a la
cabeza? Un montn de apio y la imposibilidad de comer pan y una intensa
sesin en bicicleta esttica?

Pues aunque no se lo crea, entre los productos saludables capaces de quemar

grasas nocivas figuran alimentos como los huevos, el caf, la carne, las nueces e
incluso... las palomitas de maz?
La dietista Maryann Tomovich Jacobsen, de la compaa estadounidense WebMD,
que se dedica al estudio de la salud y el bienestar, los incluye en una lista de
alimentos que facilitan el proceso de adelgazamiento.
Estos son algunos alimentos de una lista de 26 publicada por la dietista que
ayudan a su organismo a quemar grasas nocivas.
Palomitas de maz
Aunque tres tazas de palomitas de maz parezca mucha cantidad, no contienen
gran cantidad de caloras. Todo el aire contenido en las palomitas aumenta su
volumen sin agregar grasa o azcar.

Carne magra
Se sabe que las protenas pueden saciarnos durante ms tiempo y quemar ms
caloras durante la digestin. Sin embargo, no todos los tipos de carne tendrn
efectos beneficiosos para la salud, ya que, por ejemplo, la carne oscura tiende a
ser alta en grasas. Una buena opcin sera la pechuga de pollo sin piel.

Huevos

Un huevo contiene solo 75 caloras, 7 gramos de protena, adems de otros

nutrientes vitales. Su organismo quemar ms caloras para digerir huevos que un
desayuno alto en hidratos de carbono.

Batatas
Para evitar la mantequilla, la crema agria, el queso y el tocino en sus patatas es
mejor que las sustituta por batatas, ya que tienen mucho sabor y pocas caloras.
Adems contienen potasio, betacaroteno, vitamina C y fibra.

Caf
Aunque suene demasiado bien como para ser verdad, su bebida favorita acelera
su metabolismo, aunque no mucho, y le ayuda a perder peso.

Yogur griego
Tiene casi el doble de protenas que otros yogures, y su digestin dura ms,
anulando la sensacin de hambre durante ms tiempo. Asimismo, se queman ms
caloras para digerir protenas que hidratos de carbono. La mejor opcin son los
yogures griegos sin grasa, bajos en grasa o con bajo contenido de azcar.

Quinua
Esta planta que crece en la cordillera de los Andes tambin favorece la quema de
grasa. Un grano de quinua contiene 8 gramos de protenas, lo que reduce la
sensacin de hambre, as como 5 gramos de fibra, adems de hierro, zinc, selenio
y vitamina E. Se prepara como el arroz.

Pimientos picantes

Los pimientos picantes tienen un componente qumico llamado capsaicina que

parece disminuir el apetito y acelerar el metabolismo, aunque solo durante un
corto perodo de tiempo.

Canela
Algunos estudios sugieren que la canela puede tener un efecto estabilizador para
los niveles de azcar en sangre, lo que tambin podra frenar el apetito. La canela
aporta sabor dulce sin aadir caloras.

Qu le pasara al organismo si solo consumiramos bebidas gaseosas

Publicado: 1 feb 2016 23:55 GMT | ltima actualizacin: 1 feb 2016 23:55 GMT
Las gaseosas estn vinculadas a un 20% de los casos de obesidad en
EE.UU. entre 1977 y 2007.

A pesar de las advertencias sobre la diabetes, la obesidad y la caries dental, miles

de millones de bebidas gaseosas se venden y se consumen cada da en todo el
mundo. Pero, qu efecto tiene sobre los dientes, cerebro y corazn beber
refrescos gaseosos? Para contestar a esta pregunta el peridico 'The
Independent' ha analizado un video del canal cientfico de YouTube Asap
SCIENCE titulado: 'Qu pasa si solo bebemos gaseosas?'.
El vdeo narra el caso de una mujer que bebi dos litros de bebidas gaseosas al
da durante 16 aos y nunca consuma agua. La mujer fue hospitalizada a la edad
de 31 aos con problemas del corazn, desmayos, y niveles extremadamente
bajos de potasio.
Dientes
Las bebidas gaseosas tienen un alto contenido de cidos ctrico, carbnico y
fosfrico, que desgastan el esmalte de los dientes. Los dentistas explican que la
placa formada por las bacterias en la boca vive de los carbohidratos dejados por

los alimentos; a su vez, el cido activa los microorganismos dainos, que bajo sus
efectos empiezan a reproducirse. Si este proceso no se evita puede conducir a la
aparicin de caries.
Cerebro
Una porcin media de una bebida gaseosa contiene 46 gramos de azcar. Este
alto contenido de azcar desencadena el centro de recompensas del cerebro y
lleva a la adiccin.
Aumento de peso
Las bebidas gaseosas, incluso aquellas que no contienen azcar, han sido
vinculadas a un 20% de los casos de obesidad en EE.UU. en el periodo
comprendido entre 1977 y 2007. Las bebidas gaseosas 'light' o 'zero', por su parte,
pueden hacer creer a una persona que est ingiriendo menos caloras, lo que en
la mayora de los casos lleva al aumento de las porciones de comida.
La Organizacin Mundial de la Salud aconseja tanto a nios como a
adultos disminuir el consumo de azcar a menos del 10% de su consumo total de
energa, con el fin de combatir la obesidad y la caries dental. "Tenemos pruebas
slidas de que mantener la ingesta de azcares libres a menos del 10% del total
de energa reduce el riesgo de sobrepeso, obesidad y caries", afirma el director
del Departamento de Nutricin de la OMS para la Salud y el Desarrollo, Francesco
Branco.

Sorpresa! El estudio sobre los efectos de Coca-Cola fue financiado por...

Coca-Cola
Publicado: 18 ene 2016 01:51 GMT | ltima actualizacin: 18 ene 2016 01:52
GMT
En serio nos ayuda a adelgazar la Coca-Cola diettica? Revelan detalles
inesperados con respecto al estudio sobre los supuestos efectos positivos
de esa bebida popular.

Peter Rogers, profesor de Biologa de la Universidad de Bristol (Reino

Unido), public un estudio que destaca las ventajas de las bebidas
dietticas en 'International Journal of Obesity'. Sin embargo,
recientemente se ha conocido que el Instituto Internacional de Ciencias
de la Vida (ILSI, por sus siglas en ingls), cuyos cientficos revisaron el
documento, recibe financiacin de Coca-Cola y PepsiCo, informa 'The
Independent'.

El controvertido ensayo cientfico de Rogers, publicado en noviembre,

sostiene que las bebidas dietticas podran ayudar a la gente a bajar de
peso de manera an ms eficaz que el agua. Pese a que en la
bibliografa figuran ms de 5.500 fuentes, la comparacin entre el agua
y los refrescos populares se basa solo en tres de ellas. Adems, sus
resultados contrastan con una investigacin independiente, que revela
que las bebidas dietticas provocan aumento de peso.
El cardilogo Aseem Malhotra, asesor del Foro Nacional de Obesidad,
opina que "mantener que las bebidas dietticas son ms saludables que
el agua potable es un absurdo nada cientfico que provoca risa. Si
deseas que una investigacin sea realmente fidedigna, no puedes
admitir el patrocinio empresarial".

Nos engaaban?: Las llamadas 'bebidas saludables' son peores que un Big
Mac o una Coca-Cola
Publicado: 15 ene 2016 19:46 GMT | ltima actualizacin: 15 ene 2016 19:46
GMT
Un estudio realizado en Australia determina que los 'smoothies' contienen
alrededor de 500 caloras por unidad, ms que las de una hamburguesa Big
Mac.

Un nuevo estudio, llevado a cabo en Australia por la firma estadstica LiveLighter,

ha descubierto que los 'smoothies' batidos a base de frutas y productos lcteos,
y de los que se destacan supuestas bondades para la salud, contienen en realidad
ms caloras que un Big Mac y ms azcar que una lata de Coca-Cola.
LiveLighter analiz caloras, azcar y grasa en 40 refrescos distintos que se
pueden comprar en los restaurantes y cafeteras de comida rpida de toda
Australia. Y los resultados son verdaderamente impactantes.

Un 50 por ciento de todos los refrescos incluidos tres 'smoothies' supuestamente

sanos contienen alrededor de 500 caloras, ms que las que tiene un Big Mac.
Adems, 24 bebidas llevaban al menos 16 pequeas cucharadas de azcar,
mientras que una 'saludable' bebida de mango sin grasa contena la asombrosa
cantidad de 31 pequeas cucharadas (unos 120 gramos).
Algunos de los 'smoothies' y postres con hielo contenan hasta 20,5 gramos de
grasa saturada dos veces ms que un Big Mac, a pesar de que se recomiende
a los australianos no consumir ms de 16 gramos de grasa saturada diarios.
"La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los azcares
aadidos no constituyan ms del 5 por ciento de la ingesta energtica diaria, o
sea, 6 pequeas cucharadas, por el bien de la salud", afirma Alison Ginn,
responsable de la citada agencia estadstica.
Segn Ginn, el consumo de supuestas bebidas 'saludables' puede a veces
entraar resultados poco beneficiosos para la salud como el "aumento de peso y
la acumulacin de grasa txica alrededor de los rganos".
Entonces, qu debemos hacer? Rechazar este tipo de bebidas, pedir leche
descremada, elegir la cantidad ms pequea disponible de la bebida o compartir la
bebida con un amigo, recomienda LiveLighter. Tambin se puede optar por el
agua, la mejor y ms natural manera de mantenerse hidratado, concluye el
estudio.

Qu le pasa al cerebro cuando dejamos de comer azcar?

Publicado: 22 ago 2015 04:02 GMT
Los cientficos han demostrado que la adiccin a azcar puede ser
comparada con la adiccin a cualquier droga, y un individuo adicto privado
de este alimento experimenta las mismas sensaciones y procesos en el
cerebro que un drogadicto durante la abstinencia.

Segn informa el portal Quartz, en la neurociencia la comida es considerada una

especie de "recompensa natural" que debe ser agradable para el cerebro para que
este impulse su repeticin en el futuro. As, cuando hacemos algo placentero, un
grupo de neuronas conocido como rea tegmental ventral utiliza el
neurotransmisor dopamina para dar seales a una parte del cerebro llamada
ncleo accumbens.
La conexin entre el ncleo accumbens y la corteza prefrontal, por su parte, dicta
los movimientos motores, como decidir si se debe o no tomar otro bocado de ese
delicioso pastel de chocolate. Y el acceso repetido a azcar provoca con el tiempo
que la dopamina d sus seales de manera prolongada. El cerebro se vuelve
tolerante al producto y cada vez necesita cantidades mayores para alcanzar el
mismo nivel de 'colocn' de azcar.
Tras realizar una serie de experimentos en roedores, el profesor de psicologa
clnica del Instituto de Psicologa de la Universidad de So Paulo Victor
Mangabeira y sus colegas han descubierto que la ausencia de seales de
dopamina en el cerebro causada por la privacin de azcar provoca, adems de
depresin y angustia, un comportamiento impulsivo que incluye castaeteo de
dientes, temblores en las extremidades y sacudidas de cabeza.
Los cientficos afirman que estudios ms detallados de estos procesos podran dar
una idea de las bases neuroqumicas de la dependencia del azcar, el sndrome
de abstinencia y la conducta que provoca.

Desayunen!": Por qu los cientficos lo aconsejan de forma entusiasta

Publicado: 15 feb 2016 17:13 GMT
Desayunar de manera adecuada comporta efectos positivos y adems puede
ayudar a combatir la obesidad, como han demostrado con un experimento
cientficos britnicos.

Un estudio realizado por un grupo de cientficos del Departamento de Salud de la

Universidad britnica de Bath ha confirmado la opinin consabida de que empezar
la jornada con un buen desayuno es siempre mejor que ayunar hasta el medioda
y saciar el hambre en la tarde, informa el diario 'The Telegraph'.
Para llegar a esta misma conclusin, los investigadores dividieron un grupo de
hombres y mujeres de edades comprendidas entre 21 y 60 aos en dos
subgrupos: uno que desayunaba cada da y el otro que se abstena de ingerir
alimentos al menos hasta el medioda.
A los integrantes del grupo que desayunaba los estudiosos les permitan consumir
al menos 700 kilocaloras antes de las 11:00 de la maana. La mitad del mismo
grupo deba ingerir aquella racin de alimentos en un margen de dos horas
despus de levantarse. La otra mitad de participantes en el experimento no podan
tomar ms que agua hasta las 12:00.
En todos los casos los propios 'comensales de laboratorio' pudieron elegir entre
varios platos. A lo largo del da se observaban los efectos que dejaban ambas

dietas en el comportamiento humano. No es que las personas obesas perdieran

peso solo por desayunar, pero las caloras consumidas propiciaban una mayor
actividad fsica en todos los grupos de individuos, segn han deducido los autores.
Para el especialista Enhad Chowdhury, no todos los organismos responden de
igual forma ante la opcin de desayunar o no y tampoco son iguales los alimentos
que consumimos. Los efectos de un cereal azucarado pueden diferir de un
desayuno rico en protenas, pero normalmente quienes desayunan son ms
activos y estn dispuestos a comer menos en la tarde, lo que les proporciona una
mejor distribucin de lo consumido.
Cientficos anuncian cul es el desayuno ideal
Publicado: 7 feb 2016 12:51 GMT
El desayuno es ampliamente conocido como "la comida ms importante del
da". Qu elegir: tortilla, cereales o papilla de avena?

Una comida rica en protenas (una tortilla, por ejemplo) para el desayuno resulta
ms nutritiva en comparacin con otras opciones tradicionales, tales como
cereales o papilla de avena. Permaneciendo saciado durante un tiempo ms largo,
nos permite consumir menos caloras para el almuerzo, demostr el estudio del
equipo investigador de Tanja Kral, profesora de la Escuela de Nutricin de
Pensilvania (EE.UU.).

Dicho enfoque respecto a la alimentacin puede ser de importancia crucial para

los nios propensos a la obesidad.
Los investigadores realizaron un experimento con la participacin de 40 menores
de entre ocho y diez aos. Les ofrecan elegir una de las tres variedades de
desayuno de 350 caloras: tortilla, cereales o papilla de avena. Despus los nios
jugaban hasta el almuerzo. La condicin era comerse todo el desayuno y para el
almuerzo, comer cuanto quisieran.
El desayuno ms nutritivo result la tortilla, porque durante almuerzo los nios que
haban preferido huevos, consuman unas 70 caloras menos, lo que equivale a
una galleta con chispas de chocolate.
Los menores de ocho a diez aos con actividad fsica moderada necesitan de
1.600 a 1.800 caloras, as que una galleta de 70 caloras es el 4% de la norma
diaria. Los mdicos recuerdan que el exceso permanente respecto a la norma de
caloras, por insignificante que sea, puede llevar a la obesidad en los nios.
"Si la prdida de peso es la clave, hay poco que indique si es importante
desayunar o saltarse esta comida", afirma Chowdhury en declaraciones recogidas
por 'The Independent'. "A partir de otros marcadores de llevar a cabo un estilo de
vida sano, como estar ms activo o los niveles de azcar en la sangre, hay
pruebas de que el desayuno puede ayudar", precisa.
"En resumen, desayunen", sintetiza 'The Independent'.
mo debemos comer la carne despus de la alerta de la OMS?
Publicado: 27 oct 2015 13:27 GMT | ltima actualizacin: 27 oct 2015 13:29 GMT
El informe de la OMS ha clasificado la carne procesada como alimento
carcirgeno para los humanos: comer slo 100 gramos al da aumenta el
riesgo de cncer en un 17 por ciento. Con todo, no solo la cantidad de carne
consumida es importante. Tambin es indispensable saber cmo cocinarla
de manera ms saludable.

La carne procesada ya forma parte del grupo de sustancias ms peligrosas para la

salud junto con el humo del tabaco, el alcohol, el plutonio o el aire contaminado.
La carne roja (vacuno, cerdo, caballo, cordero, cabra) tambin es "probablemente
carcingena" y se encuentra en la misma categora de los glifosatos que se
utilizan para eliminar hierbas, informa el peridico 'The Australian'.
Sin embargo, la Agencia Internacional para la investigacin del Cncer (IARC, por
sus siglas en ingls) tambin admite que comer carne roja puede ser beneficioso
ya que es rica en nutrientes esenciales como la vitamina B12, zinc y protenas.
Tim Key, epidemilogo de Cancer Research UK, afirma que "la decisin de la OMS
no supone que haya que dejar de comer todo tipo de la carne roja y procesada",
pero aade: "Si come mucha carne de este tipo podra pensar en reducir su
consumo".

Como cocinar
En procesamiento de la carne puede implicar que se aadan productos qumicos
(como en el caso del salami, por ejemplo), pero frer demasiado tambin puede
aumentar la cantidad de sustancias cancergenas como las aminas heterocclicas
y los hidrocarburos aromticos policclicos (HAP). Asar la carne roja en la parrilla o
barbacoa tambin produce niveles significativos de HAPs.
El Instituto Nacional del Cncer de EE.UU. aconseja evitar la exposicin de la
carne a las llamas abiertas y recomienda cocinarla en microondas antes de frerla
en una sartn o en una parrilla.

Los ingredientes que hay que evitar

nitrito de sodio (E250) y nitrato de sodio (E251)
Estos son sales utilizadas en el proceso de curado de la carne, las cuales estn
relacionados con un riesgo elevado de padecer leucemia. La carne procesada
puede contener hasta un 400 por ciento ms sal que la carne fresca. El alto
consumo de sal se ha asociado con el cncer de estmago y otras enfermedades.
Aroma de humo
De acuerdo con el informe de la revista Nutrition and Cancer, el humo de lea
puede contener HAPs.
El jarabe de maz
Nuestro cuerpo es incapaz de metabolizar el jarabe de maz de la misma forma en
que se metaboliza el azcar, lo que puede tener vnculos con una de las causas
de la obesidad. Tambin es alto en fructosa, y los estudios de la Universidad de
California en Los ngeles la han vinculado con el cncer de pncreas.