lbum de

Mobiliario
, equipo y
utensilios
de
Restaura

Mobiliar
io

SILLAS
La silla es un mueble cuya finalidad es servir de asiento a una persona.
Existen muchos diseos de sillas, en donde cada proveedor tratar de
hacerlos tan originales como pueda, pero lo ms importante que se debe
considerar al elegir las sillas es la comodidad del comensal, se debe
tomar en cuenta que se conserve una distancia entre el asiento de la
silla y la cubierta de la mesa no menor a 25 cm ni mayor a 30 cm.

MESAS
Las mesas ms utilizadas tienen tres formas: redondas, cuadradas y
rectangulares, de acuerdo al concepto y tipo de servicio se elegir la ms
adecuada.

Aparador
Muebles en madera o acero inoxidable a manera de armarios especiales
para guardar y organizar vajilla, cubiertera, mantelera y varios
elementos del servicio.

Carritos de Servicio
Estn hechos en acero inoxidable o madera, se utilizan para presentar o
transportar alimentos o bebidas. Tambin en ciertas clases de servicios
que se realizan en frente del cliente, por ejemplo: pinzar y servir
alimentos, cortar porciones crnicas o flambear alimentos.

Booth
Consiste en una mesa con asientos fijos largos en dos o incluso tres
lados de la misma.

Banco
Un banco es un mueble largo de estructura sencilla, son muy usados en
los bares de los restaurantes.

Mueble de Comedor
Es un servicio donde los productos son expuestos en mesas calientes y
fras para el libre acceso del cliente (recibe el nombre del aparador o
mueble de buffet donde se guardan los servicios de mesa.

Periqueras
Son utilizadas muy comnmente en los restaurantes por su forma
prctica y til. Generalmente est compuesta por cuatro sillas y su
respectiva mesa.

Modulos fast food

Son muy ideales para ser usados en los restaurantes, los hay de madera,
metal y plstico. Fabricados para durar, ideales para usarlos como en
restaurantes de comidas rpidas.

Mesa banquetera
Son utilizadas en banquetes, o cualquier otro tipo de comida
multitudinaria, en comidas de gala, convenciones, congresos etc.
Algunas son muy practicas ya que se pueden doblar.

Mobiliario de bar para restaurante

un pequeo muro ms o menos de la altura del pecho de un individuo,
sobre el cual est dispuesta una tabla alargada donde se servirn las
bebidas y todo aquello que ordenen los clientes.

Sillas especiales para bebe

Diseado para que los nios queden sentados a una altura conveniente
(a la altura de la mesa) de los padres y no se les dificulte alimentarlo.

CARRO CALIENTE O DE ROAST BEEF

Se utiliza para mantener calientes y poder trinchar delante del cliente
grandes piezas de carne como solomillos, lomos, etc. Suele ser de
maderas nobles y alpaca.

Equipo

Generadores fros
Elementos cuya funcin es la conservacin de alimentos perecederos; se
incluyen, refrigeradores, congeladores, armario frigorfico, sorbeteras,
fabricadores de cubitos y acondicionador de aire entre otros.

Generadores de calor
Elementos que sirven para cocinar y tambin para mantener alimentos
calientes; entre estos se incluyen, fogones, hornos, freidoras, planchas,
asadores, bao mara, estufas.

Maquinaria auxiliar
No pertenece a ni uno de los anteriores, pero sirven para realizar tareas
comunes de cocina moderna, se incluyen batidoras, cortadoras,
basculas, peladores, lmparas, entre otros.

Equipos bsicos de limpieza

Son las instalaciones de lavado de loza, cristalera y cubertera, se
incluyen lavavajillas, lavado de batera y utensilios, mquinas de pulido.

Computadoras
Son para registrar todos los pedidos hechos por los clientes y cargar de
una manera simple y a prueba de errores. Para que el trabajo del
personal este perfectamente resguardado y protegido.

Tv
Televisin es un sistema de transmisin de imgenes y sonido a
distancia, el cual se ha implementado en los restaurantes para la hora
de cualquier comida se pueda disfrutar de un buen partido o programa
favorito.

equipo de sonido
El objeto de la msica en un restaurante es llenar el espacio y afectarlo
como un tinte, pero tambin el de contrarrestar los silencios incmodos
y ocultar sonidos de poca etiqueta, como el de los cubiertos en los
platos, o los horribles ruidajos que ocurren al tragar o al digerir

Rebanadora
Las rebanadoras tienen la funcin principal de cortar una gran variedad
de productos tales como res, pollo, cerdo (estos con o sin hueso), as
como productos del mar, de diferentes espesores. Existen modelos con
diferentes capacidades que se adaptan a necesidades especficas de
produccin.

Extractor de jugos.
Un extractor de jugos es una mquina utilizada para obtener el jugo de
las frutas y hortalizas. Se puede utilizar con todo tipo de frutas y
vegetales nutritivos.

Aire de lavado:
Se utiliza para que las cocinas estn bien ventiladas y la ptima
conservacin de los alimentos.

Calienta platos
Cumple la funcin de mantener caliente los platos, pero en este caso,
estar situada en la sala y su capacidad ser mucho menor.

Rechaud
Infiernillo utilizado en el comedor para terminar y confeccionar alimentos
a la vista del cliente. Ir colocado encima de un gueridn.

Greca
Se utilizan para mantener agua caliente (servicio de aromticas) caf y
leche.

dispensador de bebidas
Mquina enfriadora para bebidas naturales.