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CALIDAD
REF: N-SGCI- 01
Rev.: 13
NORMA DE CALIDAD Y EMBALAJE Fecha: Octubre 2012
Pgina 1 de 29
ARANDANOS FRESCOS
NORMA DE CALIDAD Y
EMBALAJE
ARANDANO FRESCO
Este documento es confidencial y no puede ser reproducido total o parcialmente sin la previa autorizacin escrita de S B Group.
1.0
OBJETIVOS
Esta Norma tiene como objetivo, establecer los requisitos mnimos de calidad para Arndanos
Fresco, embalados y exportados por SB Group
2.0
EXIGENCIAS GENERALES
2.1.
Exigencias Bsicas
Los Arndanos de cada pocillo y de una misma bandeja deben corresponder a una misma
variedad.
La fruta y materiales de embalaje deben estar limpios, libres de tierra u otras materias,
olores y/o sabores extraos.
Los productores deben ceirse al programa de manejo confeccionado por el Departamento
de Produccin de SB Group
3.0
Las aplicaciones de agroqumicos al cultivo, deben cumplir con las dosis, nmero de
aplicaciones y das de carencia indicadas en la etiqueta del producto.
No podrn ser usados productos que el SAG no haya autorizado para el cultivo de
Arndanos.
El producto debe, adems cumplir con Lmites Mximos de Residuos (LMRs) establecidos
por los mercados de destino de la fruta.
RECOMENDACIONES
3.1.
Cosecha
La manipulacin de la fruta y de los materiales de cosecha deben llevarse a cabo de
acuerdo a las buenas prcticas agrcolas. Consultar manual de BPA de SBB.
No cosechar fruta mojada por lluvia o roco.
Evitar poner un excesivo volumen de fruta en las cajas y potes cosecheros para no daarla
por sobrepeso.
Mantener la fruta en un lugar fresco desde su cosecha hasta su traslado al packing. Se
recomienda el uso de sombreaderos mientras la fruta espera su recoleccin desde el
huerto.
Los caminos interiores deben mantenerse mojados para evitar el levantamiento de polvo.
Los vehculos que trasladan la fruta del huerto al packing o centro de acopio deben transitar
a baja velocidad y tener un adecuado sistema de amortiguacin para evitar un exceso de
movimiento de la carga.
No se debe cosechar fruta inmadura, ya que sta no continuar su maduracin una vez
cosechada.
Tampoco se debe cosechar fruta sucia con polvo o tierra. No cosechar fruta que se haya
cado al suelo.
EL personal de cosecha debe usar cubre pelo. Consultar manual de BPA de SBB.
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3.2.
4.0
Packing y Seleccin
El personal de seleccin debe usar delantal y cubre pelo, as como, mantener sus manos y
uas limpias, adems de cortadas como regla mnima para el proceso de alimentos.
El packing o lugar de seleccin y embalaje debe contar con lavamanos con agua potable y
jabn.
Est estrictamente prohibido el uso de joyas durante el turno de proceso.
El packing y el lugar de almacenamiento y recepcin de materiales debe estar incluidos en
un programa de control de plagas.
El packing de seleccin debe estar, por lo menos construido de forma tal que se trabaje en
un ambiente fresco y ventilado.
La sala de proceso debe mantenerse bien iluminada, especialmente sobre la lnea de
proceso, mesones de seleccin y en el sector destinado a embalaje y pesaje. Las luminarias
deben contar con proteccin para evitar el peligro de contaminacin del producto con vidrio.
Debe revisarse peridicamente el buen funcionamiento de todos los instrumentos y equipos
que intervienen en el proceso (equipos de fro, cintas de proceso, pesas, termmetros, etc.).
Durante el proceso de seleccin de la fruta debe evitarse su excesiva manipulacin para
evitar daos tanto en calidad y condicin del producto.
CONTROL DE CALIDAD
4.1.
Evaluar cuantitativa y cualitativamente los defectos que pueda presentar la fruta, ya sean
defectos no permitidos (aquellos que por su sola presencia generan rechazo del producto) o con
algn grado de tolerancia (presencia restringida), normados por el departamento de calidad de
SBB S.A.
4.2.
Definicin de Defectos
ACEPTADO: FOTOS 0 - 1
RECHAZO: FOTOS 2 - 3
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5.0
MUY BUENO
0 2.0%
BUENO
2.1 4.0%
REGULAR
4,1 6.0 %
RECHAZO
6.1 8.0%
RECHAZO
>8.1%
MUY BUENO
0 3.0%
BUENO
3.1 6.0%
REGULAR
6.1 9.0 %
RECHAZO
9.1 - 12%
RECHAZO
> 12.1%
NOTAS
La Tolerancia Mxima de Defectos de Condicin es de 6%
La Tolerancia Mxima de Defectos de Calidad es de 9%
La Suma Total Mxima de Defectos es de 15%
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UNIDADES
Peso Neto
FORMATO
MAYOR
FORMATO
MENOR
AEREO
MARITIMO
Cajas/Pallet
Clamshell/Caja
Total
Clamshell/Pallet
3%
Cajas
Tamao
Muestra
4.4 oz.
146
149
330
12
3.960
10
250 g.
125 g.
152
152
330
12
3.960
10
250 g.
6 oz.
198
201
264
12
3.168
250 g.
6 oz.
198
201
300
12
3600
250 g.
150 g. - PUNNET
185
185
280
12
3.360
250 g.
170 g. PUNNET
207
207
280
12
3.360
250 g.
225 g. - PUNNET
269
269
180
12
2.160
250 g.
1 Pinta
355
361
192
12
2.304
250 g.
14 oz.
450
458
160
1.280
500 g.
18 oz.
576
586
160
1.280
500 g.
18 oz.
580
590
110
12
1.320
500 g.
24 oz .
764
777
80
12
960
500 g.
NOTAS:
.
Tamao Muestra: Obtenida como muestra secundaria a partir del 3% de cajas muestreadas por formato
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6.0
TOLERANCIAS Y DEFECTOS
6.1.
DEFECTOS
CALIDAD
Bajo Calibre (< 11 mm. > mm.)
Descalibre
Insectos Vivos o Muertos
Dao por Helada
Polvo
Falta de Bloom (< 80% de cubrimiento en el fruto)
Decoloracin (rea< 20 %)
Fruta Inmadura (Verde)
Russet y/o Cicatrices (rea > 10% del Fruto)
Frutos con Machucn
Pedicelo Desgarrado
Restos Florales
Frutos Con Pedicelo
% TOLERANCIAS
PRODUCTO TERMINADO
PRODUCTO GRANEL
2%
2%
No
0%
0%
5%
5%
0%
5%
2%
2%
2% fruto con flores adheridas
4%
4%
5%
No
0%
0%
5%
5%
2%
5%
2%
3%
5%
5%
9%
0%
2%
0%
4%
0%
1%
2%
0%
0%
2%
1%
5%
1%
1%
3%
1%
Anlisis LMRs realizado y aprobado para los Mercados de Destino asociados a la Certificacin del Huerto
6%
15% Mx.
20% Mx.
* Ser castigado el lote que presente clamshell con restos florales en ms del 3% de la base.
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6.2.
PESO NETO
EUROPA
USA
DESTINO
PESO MINIMO
CLAMSHELL
AEREO
MARITIMO
AEREO
MARITIMO
PESO
ENVASE
(g.)
4.4 oz.
131
134
15
146
149
6 oz.
179
182
19
198
201
1 Pinta
334
340
21
355
361
14 oz.
417
425
33
450
458
18 oz. x 8
537
547
39
576
586
18 oz. x 12
537
547
43
580
590
24 oz. x 12
716
729
48
764
777
125 g
137
137
15
152
152
150 g. - PUNNET
165
165
20
185
185
170 g. - PUNNET
187
187
20
207
207
225 g. - PUNNET
247
247
22
269
269
FORMATO
(INCLUYE % DESHIDRATACION)
NOTAS:
POR REQUERIMIENTOS DEL MERCADO EUROPEO, LOS PESOS EN LOS FORMATOS A ESTE
DESTINO DEBEN CONSIDERAR 10% ADICIONAL POR DESHIDRATACION
EL PORCENTAJE DE DESHIDRATACION ESTIMADO PARA VIAJE AEREO ES DE 5%, VIAJE
MARITIMO CORRESPONDE A 7%
EL PESO DEL ENVASE INDICADO EN LA TABLA SE LOGRA DEL PROMEDIO DE PESOS DE 100
ENVASES
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7.0
TRAZABILIDAD
7.1.
Objetivo
Alcance
Actividades
Debe haber registro de todos los elementos referidos a la historia del producto y a sus cuarteles,
desde la Poda a la Cosecha, es decir, hasta el final del proceso de comercializacin (Salida del
Campo - Venta y Distribucin).
El Huerto proveedor debe mantener actualizados los siguientes documentos y registros
1. Catastro de Huerto
2. Mapa de Huerto, con Identificacin de Cuarteles
3. Ordenes de Aplicacin
4. Registros de Fertilizacin (Foliar y Riego)
5. Registros de Aplicaciones de Agronmicos
6. Control de Riego
7. Registros de Cosecha
7.1. Fecha
7.2. Cuartel
7.3. Variedad
7.4. N de Gua Despacho
De acuerdo a esta informacin del productor, variedad, cuartel y fecha de cosecha se crear
un cdigo basndose en la instruccin ms abajo indicada.
El cdigo creado se debe rotular en la base de cada envase individual (Clamshell o Pote) (F.
N1 y N2)
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Figura N2
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Variedad
Cdigo
Productor
VARIEDAD
0. ONeal
1. Patriot
2. Misty
3. Duke
4. Bluejay
5. Blueray
6. Berkeley
7. Bluecrop
8. Brigitta
9. Elliot
10. Lateblue
11. Ivanhoe
12. Burlington
13. Jersey
14. Blue-Heaven
15. Coville
16. Spartan
17. Legacy
18. Tifblue
19. Climax
20. Brightwel
21. Star
22. Jewell
23. Giorgia Gem
24. Primadona
25. Snowchaser
26. Blue Gold
27. Emerald
28. Ochlocknee
29. Powder Blue
Mes
Produccin
1005 08
2
5 17
10
Da
Cosecha
MES
PRODUCCION
Tipo
Embalaje
Cuartel
Cosecha
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
EJEMPLO
Productor
Variedad
Mes Productivo
Da Cosecha
Cuartel
Embalaje
1005
BRIGITTA
Enero
17
10
Mecnico
TIPO
EMBALAJE
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1. Manual
2. Mecnico
7.4.
Rotulacin Bandejas
DDMMAAAA
CdigoVariedad
17012012
08
SUNBELLEBERRIES
GGN:4050373255428
GROVERPACKED
1028
TOWNSHIP:OVALLE
PROVINCE:LIMARI
InformacinGGN
GlobalGeneralNumberSoloProductoresconCertificacinGlobalGAP
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8.0
9.0
Objetivo
Este Procedimiento tiene como objetivo definir la forma correcta de aplicacin de anhdrido sulfuroso
(SO2) a Arndanos, como un tratamiento de post-cosecha para la reduccin del desarrollo de
Botrytis.
9.2.
Documentos Aplicables
Ficha Tcnica
Hoja de Seguridad SO2
Protocolo Instalacin Cmaras SO2
9.3.
9.4.
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La cmara de gasificacin debe tener en el exterior sealtica que indique: Peligro y/o
rea Restringida.
Durante el funcionamiento de las cmaras de gasificacin debe permanecer encendida
una luz roja de alerta.
Se debe realizar al menos una mantencin anual del equipo por personal especializado.
9.5.
9.6.
Gasificacin en Cmaras
Diseo de la Cmara
El diseo de la cmara debe tener en cuenta algunas consideraciones como:
Con respecto al personal de planta, la cmara debe ser instalada de manera que
los vientos predominantes no arrastren el gas hacia el Packing.
Sedebeformarunbloquedepallets,enloposiblelospalletsdebentenerigual
alturaparaqueelflujonodesvesucirculacin.
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Aplicacin de SO2
El Responsable de la Aplicacin debe actuar
9.8.
Vaciado de la Cmara
Finalizada la evacuacin del gas, se debe apagar la luz de emergencia.
El responsable de la cmara provisto de proteccin respiratoria proceder a abrir la
puerta dando la autorizacin para el traslado de la fruta al lugar de acopio.
9.9.
Dosificacin
La dosis a aplicar, segn el peso neto de la caja y la variedad, debe ser regulada en el
equipo de acuerdo a las instrucciones escritas del asesor, quien debe ser un Ingeniero
Agrnomo o un Tcnico competente que este calificado con un ttulo nacional
reconocido. En ambos casos se debe tener copias del ttulo u otro documento que lo
acredite.
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FICHAS EMBALAJE
Temporada 2012-13
CLIENTE
Embalaje
4.4 oz
149 g.
Caja
Clamshell
761635203401
Trazabilidad
Fecha Cosecha
Etiqueta Grower
TODAS LAS CAJAS DEBEN LLEVAR INFORMACION DE PAIS DE ORIGEN: PRODUCE OF CHILE
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Temporada 2012-13
CLIENTE
Embalaje
4.4 oz
149 g.
Caja
Clamshell
Etiqueta
VERDE
761635203456
Trazabilidad
Fecha Cosecha
Etiqueta Grower
TODAS LAS CAJAS DEBEN LLEVAR INFORMACION DE PAIS DE ORIGEN: PRODUCE OF CHILE
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Temporada 2012-13
CLIENTE
Embalaje
6 oz.
201 g.
Caja
Clamshell
Con Etiqueta (5 x 5)
761635203906
Trazabilidad
Fecha Cosecha
Etiqueta Grower
TODAS LAS CAJAS DEBEN LLEVAR INFORMACION DE PAIS DE ORIGEN: PRODUCE OF CHILE
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Temporada 2012-13
CLIENTE
Embalaje
6 oz.
201 g.
Caja
Clamshell
Etiqueta
VERDE
761635203951
Trazabilidad
Fecha Cosecha
Etiqueta Grower
TODAS LAS CAJAS DEBEN LLEVAR INFORMACION DE PAIS DE ORIGEN: PRODUCE OF CHILE
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Temporada 2012-13
CLIENTE
Embalaje
361 g.
Caja
Clamshell
Con Etiqueta (5 x 5)
761635203609
Trazabilidad
Fecha de Cosecha
Etiqueta Grower
TODAS LAS CAJAS DEBEN LLEVAR INFORMACION DE PAIS DE ORIGEN: PRODUCE OF CHILE
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Temporada 2012-13
CLIENTE
Embalaje
361 g.
Caja
Clamshell
761635203661
Trazabilidad
Fecha de Cosecha
Etiqueta Grower
TODAS LAS CAJAS DEBEN LLEVAR INFORMACION DE PAIS DE ORIGEN: PRODUCE OF CHILE
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Aplica
Temporada 2012-13
CLIENTE
Costco USA
Embalaje
8 x 18 oz.
586 g.
Caja
Clamshell
3905 Typack
761635203005
Trazabilidad
Fecha Cosecha
Etiqueta Grower
Este embalaje se descontina esta temporada. Al terminarse el inventario, se utilizar nicamente 12 x 18 oz.
Importante:
El Cdigo de Barras (UPC) es diferente para 12 x 18 oz. Las Etiquetas que queden de este embalaje NO
PUEDEN ser utilizadas
TODAS LAS CAJAS DEBEN LLEVAR INFORMACION DE PAIS DE ORIGEN: PRODUCE OF CHILE
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Temporada 2012-13
CLIENTE
Embalaje
12 X 18 oz.
590 g.
Caja
Clamshell
8x8LP - Integrity
761635203159
Packed on:
20 DEC 2012
Etiqueta para cada Caja (3 x 2 cm)
DA
MES
AO
JAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT
NOV DEC
Trazabilidad
Fecha de Cosecha
Etiqueta Grower
Este Clamshell lleva 2 Etiquetas. En la tapa lleva la Etiqueta Sun Belle, con Nombre del Producto y Peso.
En la base lleva el Cdigo de Barras.
Ambas etiquetas son NECESARIAS y OBLIGATORIAS
La Etiqueta de Trazabilidad NO DEBE cubrir el Cdigo de Barras
TODAS LAS CAJAS DEBEN LLEVAR INFORMACION DE PAIS DE ORIGEN: PRODUCE OF CHILE
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Temporada 2012-13
CLIENTE
Embalaje
8 x 18 oz.
590 g.
Caja
Etiqueta
VERDE
Clamshell
761635203166
Trazabilidad
Fecha Cosecha
Etiqueta Grower
Este Clamshell lleva 2 Etiquetas. En la tapa lleva la Etiqueta Green Belle, con Nombre del Producto y Peso.
En la base lleva el Cdigo de Barras.
Ambas etiquetas son NECESARIAS y OBLIGATORIAS
La Etiqueta de Trazabilidad NO DEBE cubrir el Cdigo de Barras
TODAS LAS CAJAS DEBEN LLEVAR INFORMACION DE PAIS DE ORIGEN: PRODUCE OF CHILE
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Aplica
Temporada 2012-13
CLIENTE
Embalaje
14 oz.
458 g.
Caja
Clamshell
761635203104
Trazabilidad
Fecha de Cosecha
Etiqueta Grower
TODAS LAS CAJAS DEBEN LLEVAR INFORMACION DE PAIS DE ORIGEN: PRODUCE OF CHILE
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Temporada 2012-13
CLIENTE
COSTCO USA
Embalaje
12 X 24 oz.
777 g.
Caja
Clamshell
4005 - Typack
761635203708
Packed on:
20 DEC 2012
Etiqueta para cada Caja (3 x 2 cm)
DIA
MES
AO
JAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT
NOV DEC
Trazabilidad
Fecha de Cosecha
Etiqueta Grower
Este Clamshell lleva 2 Etiquetas. En la tapa lleva la Etiqueta Sun Belle, con Nombre del Producto y Peso.
En la base lleva el Cdigo de Barras.
Ambas etiquetas son NECESARIAS y OBLIGATORIAS
La Etiqueta de Trazabilidad NO DEBE cubrir el Cdigo de Barras
TODAS LAS CAJAS DEBEN LLEVAR INFORMACION DE PAIS DE ORIGEN: PRODUCE OF CHILE
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Temporada 2012-13
CLIENTE
Varios
Embalaje
12 x 125 g.
152 g.
Caja
Clamshell
761635203500
Trazabilidad
Fecha de Cosecha
Etiqueta Grower
TODAS LAS CAJAS DEBEN LLEVAR INFORMACION DE PAIS DE ORIGEN: PRODUCE OF CHILE
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Temporada 2012-13
CLIENTE
Varios
Embalaje
12 x 150 g.
185 g.
Caja
Punnet
PET
761635203050
Trazabilidad
Fecha de Cosecha
Etiqueta Grower
TODAS LAS CAJAS DEBEN LLEVAR INFORMACION DE PAIS DE ORIGEN: PRODUCE OF CHILE
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Temporada 2012-13
CLIENTE
Embalaje
12 x 170 g.
207 g.
Caja
Punnet
Sin Etiqueta
Trazabilidad
Fecha de Cosecha
Etiqueta Grower
TODAS LAS CAJAS DEBEN LLEVAR INFORMACION DE PAIS DE ORIGEN: PRODUCE OF CHILE
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Temporada 2012-13
CLIENTE
Varios
Embalaje
12 x 225 g.
269 g.
Caja
Caja Negra 40 x 30
Clamshell
Fecha de Cosecha
Etiqueta Grower
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