10.

1 Objetivo Especfico

Conhecer a origem, histrico e caractersticas raciais das principais raas de bovinos e alguns cruzamentos.
10.2 Bovinos de Corte - Parte 2 (raas) - Introduo

Os ingressantes desse mdulo conheceram as principais raas de uma das principais espcies utilizadas pelo homem
como alimento desde a antiguidade. A classificao das raas dos bovinos baseada nos dois tipos principais de animais
de origens diferentes, como animais Europeus e Indianos, conhecidos como Bos taurus e Bos indicus, respectivamente.
Como j foi mencionado no mdulo anterior o rebanho bovino brasileiro composto basicamente por duas principais
espcies e os cruzamentos entre eles, gerando principalmente os animais conhecidos como cruzamentos industriais. Tais
espcies, o Bos taurus (boi europeu) e o Bos indicus (boi indiano), o zeb, compe juntos a maior parte do nosso rebanho.
Os cruzamentos entre os indivduos de ambas as espcies, taurinos e zebunos, frequente tanto em programas de
melhoramento gentico dos rebanhos, quanto em propriedades onde a monta natural e sem controle algum. Esses
hbridos so muito usados para combinar a produtividade do gado taurino com a rusticidade e adaptabilidade a meios
tropicais do gado zebu.
As principais caractersticas que os animais cruzados podem apresentar so precocidade, maior potencial de crescimento,
melhor acabamento de carcaa, caractersticas estas que vem dos animais taurinos e melhor adaptabilidade ambiental,
boa habilidade materna e maior resistncia a parasitos, as quais so mais evidentes em animais zebunos. Tais
caractersticas esto evidentes na Tabela 1, a qual foi comentada no mdulo anterior.
As caractersticas apresentadas pelos animais cruzados so consequncias do conjunto de duas espcies, onde as raas
puras de ambas espcies no apresentam em conjunto (EUCLIDES FILHO, 1997).
De acordo com Frisch (1987), a heterose observada em cruzamentos entre Bos indicus e Bos taurus tem suas causas
fundamentadas nos seguintes fatos:
a) metade dos genes na populao F1 proveniente de cada um dos pais
b) os indivduos F1s carregam genes tanto para adaptao (oriundos do Bos indicus) quanto para produo (provenientes
do Bos taurus)
c)como conseqncia, sob condies tropicais, heterose para caractersticas bioeconomicamente importantes
normalmente oriunda de fatores determinantes bsicos, quais sejam, potencial de produo com expresso plena sob
condies ambientais favorveis e capacidade de adaptao a condies estressantes representadas, principalmente, por
resistncia a carrapatos e helmintos e tolerncia ao calor.
Isso possibilita concluir que a produtividade dos bovinos em condies de estresse ambiental pode ser expressa como uma
combinao entre adaptabilidade e potencial produtivo.
Tabela 1- Principais diferenas entre Bos taurus e Bos indicus

Fonte: http://www.oocities.org/veterinariobr/materias/producaoanimal/bovinocultura.htm
H um grande nmero de raas de bovinos que so usadas para produo de carne. Com base no dicionrio organizado
por Mason (1988) h aproximadamente mil raas de bovinos no mundo, das quais 250 tm alguma importncia numrica.
No Brasil, h mais de 60 raas de bovinos que podem ser exploradas para produo comercial (BARBOSA, 1990).
As diferenas entre as raas quanto s caractersticas morfolgicas, fisiolgicas e zootcnicas podem ser atribudas s
diferentes presses de seleo s quais elas foram submetidas durante o processo seletivo. Essa diversidade gentica
pode ser utilizada de trs maneiras, de acordo com DICKERSON (1969):
a) criao ou introduo da "raa pura"
b) formao de novas raas
c) utilizao de cruzamentos entre raas, que uma forma de aproveitamento da diversidade gentica de maneira
permanente e contnua, sem a preocupao de obter uma nova raa ou introduzir uma "raa pura" no sistema de
produo.
As razes para a utilizao de cruzamentos so:
1. aproveitar os efeitos da heterose ou vigor hbrido;
2. utilizar as diferenas genticas entre raas para determinada caracterstica;
3. aproveitar os efeitos favorveis da combinao de duas ou mais caractersticas nos
animais cruzados (complementaridade);
4. servir como base para a formao de novas raas; e
5. dar flexibilidade aos sistemas de produo. As trs primeiras razes so de natureza
gentica, a quarta de natureza operacional e a ltima de natureza estratgica.
Os sistemas de cruzamento exploram as razes de natureza gentica em graus diferenciados, mas todos eles tm o
potencial de tornar os sistemas de produo mais flexveis, principalmente quanto aos tipos de produto requeridos pelo
mercado, em prazos relativamente curtos.
Sob o ponto de vista estratgico, essa vantagem talvez seja mais importante do que as outras; isso implica na escolha dos
recursos genticos adequados ao ambiente e ao mercado e, tambm, na adoo de melhores prticas de manejo para a
produo de carne bovina de maneira mais eficiente.
10.3 Origem e Utilizao dos Bovinos

(Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Gado_bovino)
O gado domstico descende do auroque na Europa e do gauro na sia. Comeou a ser domesticado entre 5 000 e 6 000
anos atrs, servindo como animal de carga ou fornecendo carne, leite e couro. Era pouco comum criar gado para

anos atrs, servindo como animal de carga ou fornecendo carne, leite e couro. Era pouco comum criar gado para
alimentao. O animal era comido apenas se morresse ou no fosse mais til para carga ou para fornecer leite. Assim
como a cabra, tambm servia como animal de carga, mas precisava de pastagens maiores.
Atualmente, os bovinos so largamente utilizados para a produo de carne. A cadeia produtiva da carne engloba vrios
ramos de negcios, que vo desde a fabricao de rao e o ensino de profissionais qualificados (Mdicos Veterinrios,
Zootecnistas e Agrnomos) at empresas de consultoria em sistemas de comrcio exterior
Os bovinos foram domesticados pelo homem e foi explorada inicialmente para trabalhos no campo e atualmente muito
utilizada para a produo de leite, carne e pele (couro) e tambm como meio de transporte e animal de carga, ainda muito
comum em algumas regies do Brasil
Alm da sua utilizao princiapal, os ossos so aproveitados, para a fabricao de farinha, sabo e raes animais. O
casco e os chifres tm usos diversos e os plos das orelhas so usados para a confeco de pincis artsticos.
Os machos de determinadas raas podem ser tambm usados como entretenimento nas touradas e nos rodeios.
10.3.1. A carne no consumo humano
A carne bovina por ser largamente consumida nas mais diversas partes do mundo, principalmente nos pases de origem
latina, vendida em pedaos, bifes, modas com as variantes de nomes dado a cada tipo de carne extrada de
determinadas regies do boi/vaca. Assim temos os seguintes cortes:
Dianteiro: Acm; Pescoo - H bons pratos com essa parte do animal; Cupim - Usada em churrasco ou em pratos que
contenham pouca gordura, pois por natureza a parte mais gordurosa do boi, o local onde o animal guarda a sua
reserva alimentar; Paleta; Peito; Costela; Fraldinha - Usada em churrasco; Ponta de agulha;
Traseiro: Alcatra; Capa de fil; Entrecte ou chuleta; Contra fil; Coxo duro; Coxo mole; Fil da costa; Fil mignon;
Lagarto; Msculo dianteiro; Msculo traseiro; Patinho; Picanha - Usada em churrasco; Ponta de alcatra ou maminha;
Midos: Bucho ou estmago; Carne de Cabea; Crebro; Corao; Fgado; Lbio; Lngua; Medula; Omasso; Pulmo;
Rabo; Rim; Supra-Renal; Tendo
10.4 Classificao de Raas de Bovinos Criada no Brasil

As raas foram desenvolvidas com vista na especializao em determinado tipo produtivo no Brasil esto apresentadas a
seguir:
10.4.1. Subespcie B. taurus taurus
- Angus - do nordeste da Esccia, sem chifres, para corte
- Caracu - para corte e como animal de trao
- Charolais ou charols - para carne
- Devon
- Frsia, ou Holstein - para leite
- Hereford
- Jersey
- Limousin - da Frana
- Nguni, tpica de frica
- Simental ou semental ou sua-malhada
10.4.2. Subespcie B. taurus inducus
- Brahman ou zebu americano, sagrado na ndia
- Gir - do sul da ndia
- Guzer - Guzerat ou Kankrej, principal raa da ndia
- Hariana
- Indubrasil

- Nelore no Brasil, chamada Ongole na ndia - para corte

- Tabapu - O zebu mais precoce.
- Zebu
10.4.3. Raas "sintticas" brasileiras
So frutos de cruzamentos entre as demais raas citadas:
- Simbrasil - cruzamento de Simental e Zebu para corte
- Girolando - cruzamento de Holands(5/8) e Gir(3/8) com dupla aptido
- Bravon - cruzamento de Devon e Brahman para corte
- Canchim - cruzamento de Charolais(5/8) e Zebu(3/8)
- Pitangueiras - cruzamento de Red Poll(5/8) e Zebu(3/8)(Gir e Guzer)
- Purun - cruzamento de Charolais, Caracu, Red Angus e Canchim, realizado no IAPAR com 1/4 para cada raa.
10.5 Principais Raas de Bovinos Criadas no Brasil

Citaremos a seguir as princiapis raas de bovinos criadas no Brasil, tanto Zebunas, como: Nelore, Gir e Guzer, como
raas europeias: Hereford, Devon, Aberdeen Angus e alguns cruzamentos industriais, como: Indubrasil, Canchim e
Brangus.
10.5.1. Raas Zebuinas
NELORE
(Fonte: http://www.cnpc.org.br/news1.php?ID=599)

Origem
Originrio da ndia, constitudo por um importante grupo de raas, dentre as quais se sobressaem a Hariana e a Ongole.
O bero da raa Ongole a regio do mesmo nome, no Estado de Madras. Esta regio compreende Ongole, Guntur,
Nelore, Venukonda e Kandantur. Grande nmero de animais puros so encontrados nessa regio. No passado o Ongole
foi exportado em grande escala para a Amrica tropical e outros pases, com a finalidade de melhorar o gado nativo,
atravs de cruzamentos.
Caractersticas
A raa Nelore essencialmente produtora de carne. Dentre as variedades trazidas da ndia, a que vem sofrendo mais
seleo, objetivando a obteno de novilhos para corte. Tem a seu favor uma boa conformao, cabea pequena e leve,
ossatura fina e leve, e alcana bom desenvolvimento. Os bezerros Nelore so sadios, fortes, espertos e, horas depois do
parto, j se deslocam com o rebanho. A perda de bezerros mnima, bastante inferior de outras raas indianas, dada a
sua natural rusticidade. Experimentos demonstraram que o Nelore pode oferecer carcaas com 16,5 arrobas, aos 26
meses de idade e rendimento de 50 a 55%, quando alimentado em pastagem.
GIR
(Fonte: http://www.cnpc.org.br/news1.php?ID=594)

Origem
A raa Gir que temos hoje no Brasil corresponde fielmente ao gado Gir encontrado ao sul da pennsula de Catiavar na
ndia, de onde procede. uma raa de dupla aptido, voltada ao mercado de carnes e produo de leite. Selees vem
sendo feitas, dando resultados timos na produo de leite. No passado, muitos criadores deram importncia exclusiva a
caracteres raciais, de menor importncia econmica; depois, evoluram para a seleo de rebanhos e linhagens com maior
capacidade produtiva, tanto para carne como para leite.
Caractersticas
As qualidades leiteiras das vacas so bastante pronunciadas, o que beneficia o desenvolvimento do bezerro. Tenta-se a
seleo de uma variedade leiteira. Em alguns rebanhos a produo regular em regime de semi-confinamento. Para isso
seria vantajoso formar uma nova raa cruzando o Gir com uma raa leiteira bem adaptada, como, por exemplo, a
Holandesa. O bezerro pequeno, mas muito resistente. s vezes encontra dificuldade em mamar devido grossura
exagerada das tetas. Quando adulto, atinge cerca de 500kg nas fmeas e 800kg nos machos. Um grande defeito dessa
raa seu prepcio muito baixo, que favorece o aparecimento de feridas, podendo inutilizar o reprodutor.
GUZER
(Fonte: http://www.cnpc.org.br/news1.php?ID=553)

Origem
A histria do Guzer perde-se na origem da humanidade, tendo sido encontrados selos impressos em cermica e em
terracota nos stios arqueolgicos na ndia e no Paquisto. O museu de Bagd, no Iraque, apresenta muitas peas e
artefatos de ouro com a imagem do touro Guzer, exatamente como ele hoje. Hoje, a efgie do Guzer distintivo do
prprio Ministrio de Agricultura da ndia e a raa apontada como sendo "melhoradora das demais raas". No Brasil, o
Guzer est espalhado por vrias regies, mas notria sua presena na regio nordestina, onde foi a nica raa que
sobreviveu, produtivamente, durante os cinco anos consecutivos de seca (1978-1983), alm de ter enfrentado tambm
outras secas histricas (1945, 1952 etc). muito criada no RJ, onde constituiu o primeiro ncleo de Zebu no pas - em MG,
SP, GO, e vem se expandindo para todas as regies, com notveis resultados.
Foi a primeira raa zebuna a chegar ao Brasil, entre as que persistem. A raa foi trazida da ndia, na dcada de 1870,
logo dominando a pecuria nos cafezais fluminenses. Surgia como soluo para arrastar os pesados carroes e at
vages para transporte de caf, nas ngremes montanhas, e tambm para produzir leite e carne. Com a abolio da
escravido, em 1888, os cafezais fluminenses entraram em decadncia, levando os fazendeiros a buscar maior proveito do
gado, por meio da seleo das caractersticas produtivas. Os criadores de Guzer foram os apologistas das vantagens e
virtudes do gado, enfrentando a "guerra contra o Zebu", promovida por cientistas paulistas e estimulada pelo Governo
Federal, ao mesmo tempo em que abasteciam o Tringulo Mineiro. Mesmo com poucos criadores no pas, o Guzer
manteve sua presena nas exposies nacionais e brilhava em concursos leiteiros. Foi a raa escolhida para diversas
exportaes, estando presente em duas dezenas de pases.
Depois da importao de 1962/63, o Guzer ganhou novo impulso, principalmente no rebanho nordestino, onde era

Depois da importao de 1962/63, o Guzer ganhou novo impulso, principalmente no rebanho nordestino, onde era
comum ouvir a frase: "quando um Guzer cai para morrer, todos os demais gados j morreram". O Guzer na
modernidade. A demanda por Guzer crescente, em parte porque a vaca mestia "Guzonel" (Guzer x Nelore) uma
notvel criadeira, unindo rusticidade e peso. Em termos de produo de leite, o grande exemplo ainda vem da ndia, onde
o Guzer consolidou uma bacia leiteira com mais de 1,5 milho de litros dia, na regio de Ahmedabad. No Brasil, os
ncleos leiteiros de Guzer esto em Cantagalo (RJ), Governador Valadares (MG), Tapero (PB) e Quixeramobim (CE),
Baixo Guandu (ES), embora existam dezenas de rebanhos leiteiros fora dos ncleos citados. Por outro lado, as linhagens
de Guzer leiteiro constituem a melhor opo para cruzamento com o Girolando, formando um "tri-cross" leiteiro.
A Funcionalidade do Guzer. O Guzer de dupla aptido, com algumas linhagens definidas para leite e a maioria do
gado selecionado para carne. Mesmo as linhagens de leite so de grande porte. Na idade adulta, as fmeas pesam entre
450 e 650kg, com recorde de 941kg e muitos animais acima de 800 kg. Os touros pesam entre 750 - 950kg, com recordes
ao redor de 1.150kg. Ganho de Peso do Guzer. O Guzer nasce pesando entre 28 e 29kg. O Guzer uma grande
opo que vem sendo descoberta e tem sido bastante utilizado em diversos pases (Estados Unidos, Costa Rica,
Honduras, Mxico, Nicargua, Panam, Venezuela, Colmbia, Equador, Paraguai etc) para melhoramento de gado Zebu e
azebuado.
10.5.2. Raas taurinas
ABERDEEN ANGUS
(Fonte: http://www.cnpc.org.br/news1.php?ID=579)

Origem
Os criadores da regio de Angus e do condado de Aberdeen no oeste e nordeste da Esccia empenharam-se na
formao da raa, da o nome Aberdeen Angus. Foi reconhecida oficialmente em 1835.
Caractersticas
A raa Aberdeen Angus de porte grande, pesando as vacas de 600 a 700 kg, e os touros, de 800 a 900 kg. Em mdia,
as novilhas do a primeira cria aos dois anos. Os bezerros nascem pequenos, em comparao com os de outras raas
britnicas, mas crescem rapidamente. Os machos nascem, aproximadamente, com 28 kg e as fmeas com 26 kg. Sua
carne apresenta boa marmorizao (gordura entremeada bem distribuda) e rendimento de carcaa elevado. Devido
qualidade da carne, eficincia na converso de alimentos, ao elevado rendimento de carcaa e por ser mocho, a raa
Angus muito apreciada para cruzamentos. Sua adaptabilidade permitiu a introduo e difuso em muitos pases do
mundo, onde ocupa um papel importante na produo de novilhos de corte
DEVON
(Fonte: http://www.cnpc.org.br/news1.php?ID=593)

Origem
De origem Britnica, mais precisamente das montanhas do condado de Devon e Sommerset na Inglaterra, este gado
considerado de tripla aptido, carne, leite e trabalho. Porm nos demais pases onde foi introduzida, um animal
essencialmente produtor de carne. Fora da Inglaterra, cria-se o Devon na Amrica do Norte, Rodsia, Colnia do Cabo,
Argentina, Nova Zelndia, Uruguai e Brasil.

Caractersticas
Muito apto engorda, com um rendimento de carcaa bastante elevado, que chega a atingir 70%. Sua carne das
melhores, tendo a gordura bem distribuda, entremeada. Seu peso mdio adulto de 500kg nas fmeas adultas e entre
600 a 800 kg nos machos com uma estatura de 1,25 m e 1,40m, respectivamente. caracterizado pela pelagem vermelha
uniforme e chifres cor de cera, com as pontas escuras. Prestam-se ao regime extensivo, mesmo em terrenos acidentados.
HEREFORD
(Fonte: http://www.cnpc.org.br/news1.php?ID=595)

Origem
A raa formou-se no condado de Hereford, Inglaterra, sobre terras onduladas e vales frteis. Seu melhoramento gentico
foi voltado para a qualidade da carne. Gado de clima frio, atualmente encontrado nos Estados Unidos, Canad, Nova
Zelndia, Austrlia, Argentina, Uruguai e sul do Brasil. Sua aptido para produo de carne (podem chegar ao abate aos
18-20 meses de idade) e sua fcil adaptao a pastos mais grosseiros, so as caractersticas que fazem a raa Hereford
famosa.
Caractersticas
O Hereford pode ser superado pelo Shorthorn em precocidade, mas leva vantagem na qualidade da carne, rusticidade e
reproduo. Seu peso chega a 540kg nas fmeas e 850kg nos machos. Sua carcaa se distingue pela gordura
entremeada bem distribuda, dando aos cortes um aspecto marmorizado. O rendimento muito alto.
O cruzamento com o zebu, produz timos mestios em conformao e precocidade. No adaptado a pastagens
grosseiras, porque uma raa de crescimento rpido e precisa encontrar no pasto os elementos necessrios ao
desenvolvimento normal. Suas qualidades leiteiras so apenas suficientes para o bezerro. As vacas procriam com
regularidade, quando adequadamente nutridas. No Brasil, cria-se desde o Rio Grande do Sul at a Bahia, sendo uma das
raas de corte europias que melhor suportam o clima tropical. muito difundida no Rio Grande do Sul e Uruguai; em
diversos pases constitui o grosso da criao de gado de corte.
10.5.3. Cruzamentos industriais
INDUBRASIL
(Fonte:http://www.cnpc.org.br/news1.php?ID=596)

Origem
O Indubrasil surgiu na regio do tringulo mineiro, resultado do cruzamento quase que espontneo das raas Gir, Guzer
e, em menor proporo, Nelore. A idia principal era de unir as boas qualidades de cada, numa nica raa nacional. O
gado Indubrasil, ocupa atualmente o quarto lugar entre as principais raas de origem indiana criadas no Brasil. Teve a sua

gado Indubrasil, ocupa atualmente o quarto lugar entre as principais raas de origem indiana criadas no Brasil. Teve a sua
poca urea entre os anos 1920 e 1935. A partir de 1940 os criadores voltaram suas criaes para as raas puras
indianas e o gado Indubrasil comeou a perder terreno at se encontrar no atual estgio. A aptido econmica desse gado
a produo de carne. Essa raa encontra-se em rebanhos no sul da Ba, MG e GO.
Caractersticas
As aptides e qualidades se assemelham muito s das outras raas zebunas. Todavia, como uma raa originria de
cruzamentos relativamente recentes, sem muita homogeneidade, no apresenta os mesmos resultados de produo. Se
criadores cessarem os cruzamentos e fizerem uma seleo bem orientada, possvel que se torne uma raa altamente
produtiva. um gado pesado chegando 700kg nas fmeas 1000 kg nos machos mais forte, em geral seus rendimentos
so menores.
BRANGUS
(Fonte: http://www.cnpc.org.br/news1.php?ID=586)

Origem
uma raa de corte, mocha, formada no sul dos EUA. O Brangus tem 5/8 de sangue Angus e 3/8 de sangue Brahman.
Caractersticas
Tem como caratersticas principais a rusticidade do Brahman e a precocidade do Angus.
CANCHIM
(Fonte: http://www.cnpc.org.br/news1.php?ID=588)

Origem
O Canchim uma raa originada no Brasil. A raa foi desenvolvida a partir de 1940 pelo tcnico Teixeira Vianna, na
Fazenda Canchim, do Ministrio da Agricultura, em So Carlos (SP), atravs de cruzamentos entre touros Charoleses e
vacas zebus Indubrasil. adaptado s nossas condies de pasto e clima. excelente produtor de carne e est
espalhado por todo o pas. Seu sangue tem 5/8 Charols e 3/8 Zebu.
Caractersticas
Seu comportamento dcil e sua pelagem baia ou amarela brilhante, em diversas tonalidades, associado s mucosas
rosadas ou escuras, so suas caractersticas marcantes. Precoce, rstico e resistente ao calor, esse animal um timo
produtor de carne; seu rendimento de carcaa chega a 60%. O peso mdio dos bezerros ao nascer acima de 34Kg,
atingindo 353 kg aos 18 meses e 410 kg aos 24. Em cruzamentos com vacas zebus produz mestios pesados e precoces,
muito convenientes para os nossos sistemas de criao e de engorda.

Este mdulo abordou sobre as espcies de bovinos, classificao das subespcies, consumo da carne e as caractersticas
das principias raas de bovinos, Bos taurus, Bos indicus e seus cruzamentos.
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