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Regin limitada por el departamento del Choco y la regin costera occidental de los departamentos
de Valle del Cauca, Cauca y Nario.
En la zona encontramos una poblacin escasa de gentes tnicamente conformadas como mulatos
de predominio negro y algunos ncleos puros como raza negra, pues su mulataje se ha retrasado
notablemente a causa del aislamiento relativo de las regiones costeras del pacifico, especialmente
en el Choco. Dicha incomunicacin, paradjicamente, ha servido para que desde un punto de vista
folclrico. La cultura popular de las gentes del Pacifico se haya conservado mas pura que la de otras
regiones de Colombia.
Climas
Casi todo el territorio chocoano es caluroso; 5% es templado, 2.4 % es fro y 0.2% es pramo. Tiene
bosques tropicales propios de las regiones hmedas. La lluviosidad es considerable. El choco es
una de las regiones ms lluviosas del mundo.
Economa
En cuanto a su geografa econmica, la regin tiene un comportamiento desigual, ya que la franja
del Valle del Cauca es claramente ms arroz, algodn, sorgo, frutales y pastos para ganadera,
entre otros. El departamento del Choco tiene una economa de subsistencia, bajo ingreso familiar,
altos ndices de mortalidad, analfabetismo y una precaria infraestructura fsica. A pesar del
abandono y la inexistencia de vas el Choco es un de los departamentos mas ricos del pas en
yacimientos de oro y platino. En trminos generales, se explota la riqueza maderera y la
agroindustria.
Tipo Humano
En el Litoral Pacfico el elemento humano predominante es el negro, que entro a conformar la etnia
colombiana desde el siglo XVI. Como en esta regin se localizan los mayores recursos mineros del
pas, con gran atraccin econmica en la sociedad colonial, precisamente en el rea que ocupo el
primer puesto en la explotacin Ubicacin
de oro en el mundo en el siglo XVII, encontramos entre otras causas, el mayor porcentaje de la
poblacin negra.
En algunas comarcas al norte y sur de la regin subsisten unas pocas tribus indgenas, algunas de
ellas con gran adelanto cultural en su organizacin y costumbres como los Cunas en la zona
limtrofe con Panam. Entre otras tribus encontramos los Baudoes, los Chocoes, los Noanamaes,
los Emberas, los Catios, etc. Sus apellidos son Mosquera, Mena, Valencia, Lozano, Asprilla, Garcs,
etc.
Bibliografa: Diana Esperanza Ortiz Moreno
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La gelatina de pata es un producto muy tradicional de los municipios de Antioquia. Su origen no es muy claro,
productos similares se encuentran en Venezuela, Per y Bolivia. Se cuenta que en un antiguo convento, las
monjas slo utilizaban la carne de la res y los huesos y las patas eran desechados. En alguna ocasin una de
estas monjas decidi cocinarlos y vieron que estos liberaron una sustancia pegajosa. Posteriormente esta
sustancia se utiliz como gelatina agregndole panela en forma de melao para darle un sabor dulce. Esta

forma de preparacin an se conserva y en la mayora de los casos se elabora de forma artesanal, la nica
diferencia de la receta original es que actualmente se le aade canela o clavos.

Para prepararla se le da una coccin prolongada a las patas de la res, hasta que tengan una textura blanda,
posteriormente se separa la sustancia gelatinosa y se mezcla con el melao que es la evaporacin del jugo de
la caa.

La gelatina de pata tiene dos presentaciones, negra y blanca. La gelatina negra es la preparacin sin ningn
tipo de batido, donde slo se espolvorea con un poco de harina de maz y se pone en moldes para ser
empacada cuando alcance la consistencia deseada. La gelatina blanca se obtiene a travs de un proceso
adicional; cuando est lista la mezcla se bate sobre una varilla de metal o madera en forma diagonal conocida
como garabato. Se realiza al batido hasta que se ponga de una tonalidad blanca, luego se espolvorea con
harina de maz, se corta y empaca.