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CARCHI
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIN Y ADMISIN
(SNNA)
TEMA IMPLANTAR UN PLAN LOGISTICO DE DISTRIBUCION DE
GALLETAS DE ZANAHORIA EN LA CIUDAD DE TULCN
AUTORES: Bryan Ante
Esteban Daz
Jimmy Guaa
Edison Ruiz
TULCAN - ECUADOR
CAPITULO I
TEMA
IMPLANTAR UN PLAN LOGISTICO DE DISTRIBUCION DE GALLETAS DE
ZANAHORIA EN LA CIUDAD DE TULCN
JUSTIFICACIN
Las tendencias actuales de los mercados de la provincia del Carchi, hacia una apertura
econmica cada vez mayor, hacen que surjan microempresas y trabajen en el desarrollo de una
mejora continua y en la productividad, para s generar una rentabilidad que les permita ser
estables en el mercado por tiempos prolongados.
El propsito que se quiere lograr con el presente proyecto es: sacar una microempresa la cual
elaborare artesanalmente deditos de zanahoria los que sern elaborador.
Por ende, el desarrollo del siguiente proyecto, tiene como finalidad investigar los procesos
logsticos que se le deben aplicar a un producto que se va comercializar y distribuir. el cual este
tiene que estar regido a normas de higiene adecuadas la cual permiten la garanta de que no
estarn contaminados ni abiertos cuando se d su expendio al cliente.
Por dichas razones se hace necesario resaltar la importancia que tiene la gestin logstica para las
microempresas, ya que gracias a ella las microempresas pueden permitirse ser ms eficientes en
sus distintas reas.
OBJETIVOS
Analizar el sistema logstico actual que tiene la microempresa que elabora las galletas de
zanahoria
CAPITULO II
5 MARCO TERICO
5.1 LOGSTICA
La logstica naci con la industria militar en la dcada de los 50s. La estructura militar, desde
sus inicios, se ha caracterizado por sus esquemas rgidos y organizados en sus actividades, que
los que ha llevado a desempear acciones de tipo logstico una dcada antes de que se empezara
a hablar de dicho trmino para los negocios. Los militares desarrollaron actividades logsticas
bsicas como el aprovisionamiento, almacenaje, y administracin de sus recursos para la guerra
(Ballou, 2004). Actualmente, la logstica tiene diferentes instituciones que velan por las buenas
prcticas en su desarrollo a nivel mundial, entre los que se encuentran el Council Logistics
Management Professionals (CSCMP) y la European Logistics Asociation (ELA) que renen a los
lderes logsticos en cada uno de los continentes (Ocampo; 2009, julio).
El concepto de la logstica (en general) comenz a hacer su aparicin hacia el ao 1950 cuando
ya se hablaba de una nueva direccin. Ms tarde, en el ao de 1960 empez a presentarse la
literatura de negocios con el ttulo de distribucin fsica, que se enfocaba en las salidas del
sistema logstico. Para sta poca, el conocido gur de la administracin, Peter Drucker, centr
su atencin en los retos que implicaba la logstica y la distribucin, que generalmente consistan
en la falta de integracin y cooperacin de todas las actividades involucradas a lo largo de la
cadena de abastecimiento; lo que implicaba un intercambio de informacin entre los agentes de
dicha cadena.
cual aseguraba una ventaja competitiva, (Serra, 2005). Finalmente, en la dcada de los noventa
se empez hablar de cadenas de abastecimiento, en donde la logstica hacia parte de los procesos
de planificar, implementar y controlar (Cipoletta, Prez & Snchez, 2010).
Como se ha dicho anteriormente, la logstica ha venido evolucionado durante aos, lo cual hace
que consideremos este trmino en el presente como la coordinacin y el control del flujo de
bienes y servicios de manera efficient y eficaz a travs de la cadena de abastecimiento, desde el
punto de origen hasta el punto de consumo (Ballou, 2004). Posteriormente, es posible afirmar
que la logstica rene todas aquellas actividades que tienen un impacto en ese proceso, con el fin
de llegar al consumidor en el lugar y momento indicado. Por otra parte, segn Ross (2000), otra
definicin de logstica consiste en separar en dos regiones independientes, pero estrechamente
relacionadas, las gestiones de entrada y salida de la logstica. Aunque sean funciones diferentes
son consecuentes debido al flujo de materiales.
Para representar lo anterior, se puede encontrar la figura (1) que ilustra cmo las funciones
logsticas, al estar separadas en entrada y salida, tienen su propio enfoque e importancia dentro
del concepto. Cabe anotar que todas las actividades estn relacionadas entre s, ya que al tener un
fin especfico se conectan y, por lo tanto, son consecuentes.
Se puede resaltar, que la logstica se ha consolidado como un elemento clave que contribuye al
posicionamiento estratgico de las empresas. Hoy en da, la agilidad que tienen las compaas
para adaptarse, les ayuda a perfilar la oferta segn la demanda del producto, adems ayuda a
lograr tiempos cortos de entrega y ofrecer precios competitivos (Trujillo, 2010). As mismo, la
logstica no es slo un campo que sirva para la industria, sino para cualquier tipo de
organizacin oempresas que estn relacionadas con sectores como: gobierno, salud, financiero,
industrias, entre otros (Ocampo, 2009).
Koontz & Weihrich (2004) sostienen que la logstica de distribucin trata toda la logstica de una
empresa como si fuera un slo sistema, incluyendo las actividades que van desde el pronstico
de ventas, la compra, el procesamiento de materiales y el control de inventarios; hasta el
embarque de los productos hacia su lugar de destino que, por lo general, son los puntos de venta
(Almacenes). Adems, Cravens & Piercy (2006) sealan que su importancia radica en que
gracias a la correcta gestin de la misma, al construir una red slida de distribucin, hace que se
convierta en una fuerte ventaja competitiva para la organizacin.
La meta principal de la logstica de distribucin es optimizar el costo total del sistema operativo,
de tal forma que se proporcione el nivel deseado de servicio al cliente. El costo total puede
incluir costos ms altos en algunas reas y costos menores en otras, lo importante es resaltar que
son los costos totales de determinada rea operativa los que la logstica pretende optimizar.
A continuacin, en la figura (2), se presenta un modelo de logstica de distribucin propuesto por
Koontz & Weihrich (2004), que evidencia lo mencionado anteriormente y demuestra que resulta
ms til invertir en medios de trasporte que mantener un stock amplio y acumulado. Incluso, en
muchas ocasiones, resulta mejor producir menos cantidades de mercanca, a fin de tener una
mejor utilizacin de los recursos en el traslado o almacenamiento de los productos.
FIGURA 2. MODELO DE LOGSTICA DE LA DISTRIBUCIN.
todo el proceso de distribucin es trasladar la cantidad exacta del producto desde su origen hasta
el lugar adecuado, en el tiempo preciso y a un costo mnimo; incluyendo el proceso de definir un
plan de transporte integrado para la cadena de suministro, as como el mantenimiento de la
informacin. De acuerdo con Castellanos (2009), esto resalta la importancia del estudio del
transporte que proporciona dos servicios simultneamente: almacenamiento y movimiento.
Por otro lado, Talaya, De Madariaga, Narros (2008) afirma que la distribucin es la gestin de
desplazar productos terminados o semi-terminados desde el lugar de fabricacin hasta el lugar de
consumo. Sin embargo, para de Navascus & Pau Cos (2001), segn su libro Manual de logstica
integral, la distribucin puede considerarse como el ltimo eslabn del proceso de
comercializacin de una mercanca. De hecho, la definen como el conjunto de actividades
destinadas a disminuir las variaciones fsicas que existen entre la demanda y la produccin,
ajustndolas en el espacio, tiempo y tambin en su rentabilidad. De esta manera, establecen el
concepto de distribucin teniendo en cuenta las operaciones comprendidas entre las siguientes
fases:
Carga del vehculo en el almacn central, almacn regulador o plataforma desde el muelle o
playa de expedicin.
Descarga de las mercancas en el punto de venta.
Los objetivos especficos de la red de distribucin son en primer lugar, brindar un buen servicio,
es decir que se garanticen plazos de entrega, proteccin de la carga, buena coordinacin y
satisfaccin del destinatario. En segundo lugar, costes mnimos, reduciendo y optimizando al
mximo el sistema de costes (de Navascus & Pau Cos 2001).
red de distribucin debe iniciar con
de repartos, es decir la trayectoria que recorre cada vehculo con carga, desde el punto de origen,
visitando todos los puntos de reparto, hasta que regrese vaco al punto de inicio, para optimizar
las utilizaciones de los vehculos, y as cubrir todas las zonas. Por lo general, los vehculos
incurren en costos de operacin y en costos de carga, ya que se envan llenos y regresan
vacos, (Robust, 2006). Luego, contar con un sistema de transporte es esencial y puede
realizarse utilizando recursos propios, contratando a independientes, acreedores logsticos o una
combinacin de ambos.
Actualmente, segn los autores de Navascus & Pau Cos (2001), existen sistemas de control va
satlite, con los que se vigila constantemente y se visualizan las localizaciones exactas de los
vehculos. Sin embargo, dicha tecnologa se utiliza ms que todo para transportes de larga
distancia.
Respecto al servicio de transporte, dichos autores afirman que ste se entiende como un conjunto
de caractersticas de desempeo que se adquieren a un determinado precio, en donde el usuario
del transporte tiene a su disposicin cinco modalidades o modos bsicos: martimo, ferroviario,
terrestre, areo o conducto directo; los cuales pueden ser usados por separado o combinados. De
acuerdo a Serra (2005), la funcin principal del transporte es hacer entregas rpidas y puntuales
a los diferentes puntos
de
conexin
que
tiene
cada
compaa,
ya
sea
con
los
almacenes, distribuidores o clientes finales. Para ello, deben tener una planificacin definida de
los horarios e itinerarios de los vehculos.
economa porque los costos fijos asociados con el traslado de una carga se reparte entre el
aumento del peso. Los costos fijos incluyen los costos de administracin en relacin con la
programacin, los costos de equipamiento, tiempo de posicin de los vehculos para la carga o
descarga, y la facturacin. Para Cendrero (2008), son considerados costos fijos por que no son
sensibles a pequeos cambios independientemente de los niveles de la actividad. Por otro lado,
encontramos la economa de distancia, que de acuerdo con Bowersox et al. (2002), se refiere a
la disminucin de los costos de transporte por unidad de peso a medida que aumenta la distancia.
A menudo se refiere como el principio de puesta en el punto.
En la mayora de los pases el gobierno es el encargado de construir y administrar los elementos
de infraestructura para mejorar el desempeo del transporte y de esta manera, aumentar el
comercio (Cipoletta et al., 2010). Como es bien sabido, el transporte juega un rol central en
el desarrollo de la economa de las naciones, ya que permite y facilita el desplazamiento de
personas, materias primas y productos terminados a travs de redes de transporte a nivel local,
nacional o internacional.
La inversin en infraestructura vial es muy importante en la media en que contribuye a que los
pases sean ms competitivos en el mercado. Esta idea es apoyada por Chopra y Meindl (2008),
quienes reconocen que cuando se invierte en los caminos, los puertos martimos, vas frreas y
canales de navegacin existe mayor competitividad. Sin embargo, cuando la infraestructura es
propiedad pblica, se debe principalmente fijar un precio de utilizacin a fin de reflejar el
impacto marginal en el costo que puede representar para la sociedad. As mismo, es importante el
diseo de una red de transporte, ya que sta va a establecer la infraestructura dentro de la cual se
van a tomar las decisiones operacionales de transporte con respecto al horario y las rutas.
Sumado a esto estn los canales de distribucin, que pueden ser definidos como una red de
organizaciones de la cadena de valor que, en conjunto, desempean todas las funciones
requeridas para vincular productores y consumidores (Bowersox et al., 2002). Es entonces, el
proceso completo de hacer un producto disponible para su consumo (Stern, 1997). Esta red
realiza todas las tareas para conectar los bienes con los consumidores finales (Cravens &
Piercy, 2006); incluye al productor, los detallistas, mayoristas, clientes e intermediarios, siendo
estos ltimos las empresas que prestan los servicios que se relacionan directamente con la
compra o la venta del producto en su paso desde el productor hasta el consumidor (Stanton, et
al., 2007).
El diseo de los canales de distribucin es muy importante, pues stos deben satisfacer las
necesidades de los consumidores. Sin embargo, los pasos a seguir para disear o redisear un
canal, cambian de un autor a otro. Segn Gorchels, Marien y West (2004), por ejemplo, este
proceso cuenta con siete pasos como lo muestra la figura (3).
de lo dicho por Stanton et al. (2007). Finalmente, est la longitud y amplitud del canal de
distribucin explicados por Dolan (2001). Por una parte, la longitud es el nmero de
intermediarios que participa en el proceso de mover el producto desde el productor hasta el
consumidor final y, la amplitud envuelve el nmero y tipo de puntos de venta a travs de los
cuales se ofrece el producto a los consumidores.
TABLA 1. PRINCIPALES CANALES DE DISTRIBUCIN.
relacin que existe entre, el iniciar una serie de acciones y las decisiones que se toman para
lograr los objetivos propuestos.
Todo proceso de planeacin o diseo estratgico en una empresa hace parte de un todo, es decir
que funciona como un sistema. Por lo tanto, gracias a ste comportamiento sistmico se puede
afirmar que las estrategias de distribucin y logstica hacen parte del plan estratgico de la
empresa, de hecho, de acuerdo a autores como Ballou, (2004); Gorchels et al. (2004) y
Coughlan, El-Ansary & Stern (2001), entre otros, las diferentes reas en las que se lleva a cabo
una planeacin estratgica existe una dependencia e influencia, y es de sta interrelacin de
dnde surgen los diferentes planes a disear.
Para empezar una estrategia corporativa se deben definir los pasos a seguir por una organizacin,
con el fin de lograr los objetivos que se han propuesto. Cualquier tipo de estrategia funcional que
se pretenda desarrollar en una organizacin o empresa debe ser entendida como parte de una
estrategia corporativa (Coughlan et al., 2001); todas las estrategias funcionales deben ajustarse a
la estrategia total coordinada, deben apoyarse y contribuir a las metas de la organizacin (Chopra
& Meindl, 2008). La estrategia corporativa, esclarece la direccin para la planeacin y ejecucin
de los canales de distribucin (Gorchels et al., 2004). Todos estos autores coinciden en que
cualquier estrategia por pequea que sea, incluso si est ligada a algn departamento o funcin
especfica, aporta, apoya y contribuye a la estrategia global de la empresa, siendo esta la que
coordina, dirige y direcciona lo que suceda con cada estrategia funcional a fin de cumplir las
metas corporativas.
Mediante una estrategia corporativa se pretende dirigir a las empresas. Esto se logra a medida
que reas como la manufactura, el marketing, las finanzas y la logstica dan forma a sus planes
estratgicos; una muestra del funcionamiento se observa en la figura (4). De esta manera, se
puede afirmar que la estrategia logstica hace parte de la estrategia corporativa, y que es una
tarea compleja envuelta en la integracin de todos los componentes del sistema (Coughlan et al.,
2001). Por esta razn, es importante resaltar que su planeacin y diseo tiene que estar ligada
necesariamente con otras reas como marketing, manufactura y finanzas como fue sealado
previamente.
FIGURA 4. VISIN GENERAL DE LA PLANEACIN ESTRATGICA CORPORATIVA
HACIA LA PLANEACIN ESTRATGICA FUNCIONAL.
Mejora del Servicio: A pesar de que este tipo de estrategia incrementa los costos, segn Ballou
(2004), stos son compensados por los mayores ingresos como consecuencia del nivel de
servicio proporcionado. Si se tiene en cuenta que el servicio evala el desempeo en la entrega
de producto o el bien al cliente, indica adems el porcentaje de agotados de los productos y el
lead time (Ocampo, 2009).
Sin embargo, las decisiones sobre costos y servicios deben ir acorde a la estrategia corporativa y
los objetivos de la organizacin. Por eso, es importante plantear una serie de preguntas sobre los
intereses y orientaciones de la organizacin antes de iniciar un proceso de planeacin estratgica
de logstica como se enunciar ms adelante.
De la misma manera, Casanovas y Cuatrecasa (2011), plantean que el plan estratgico de
logstica debe ser parte del plan corporativo estratgico y debe comenzar cuando se conoce el
escenario de la empresa y cuando sus objetivos estn definidos, es decir, cuando se conoce la
situacin actual de la empresa y lo qu se quiere lograr.
Para conocer la situacin actual de la empresa resulta muy til plantearse preguntas como:
Cules son las estrategias actuales de la empresa?, cmo la estrategia de logstica complementa
y apoya las otras estrategias?, est la empresa interesada en producir a bajos costos?, est la
empresa orientada al consumidor en el desarrollo de sus estrategias?, entre otras. La respuesta a
estas preguntas permite definir de forma ms clara cual es el escenario de la empresa (Gorchels
et al., 2004).
El plan estratgico de logstica debe reducirse y simplificarse al mximo, de tal forma que sea lo
ms fcil, rpido y flexible posible; y de esta manera permita la revisin peridica para lograr
adaptarlo a las necesidades del momento, pero sin sufrir transformaciones en el tiempo de
ejecucin del mismo (Abascal, 1999). Siempre debe estar enfocado en tratar de reducir al
mnimo los recursos y eliminar los recursos innecesarios tanto como se pueda.
Para tener un acercamiento a dicha situacin de la empresa, es necesario plantear una serie de
preguntas que permitan definir ese escenario de forma ms precisa. Estos interrogantes pueden
estar dirigidos a los objetivos, los cuales estn establecidos desde el principio del plan estratgico
y permiten implementar los planes de accin a seguir (Anaya, 2007). Segn Ballou (2004), se
deben considerar cuatro componentes esenciales dentro de una buena estrategia, ya que pueden
Como lo muestra figura (5), en un plan estratgico de logstica, los eslabones del sistema
logstico deben ser planeados y organizados teniendo en cuenta la organizacin de los dems
eslabones. El ciclo de planeacin se complementa por el diseo de la administracin y por los
sistemas de control.
Es as, como la planeacin estratgica, sin importar el rea en la que se d, debe tener un anlisis
en el cual se realice una evaluacin sobre la situacin actual de la empresa. As mismo, se debe
hacer un estudio de la misin, visin y objetivos de la organizacin.
Partiendo de lo anterior, se debe iniciar el proceso a seguir, para esto debe empezar con una
movilizacin, la cual determina las reas claves de resultado y las que asumen responsabilidades
para impulsar el desempeo. De igual manera, se seleccionan las estrategias y se organizan
equipos para actuar y se redefinen planes de negocio. Posteriormente, tenemos la etapa de
implementacin, en la cual se hace un plan piloto de ejecucin de las propuestas que surgieron
del proceso, y as mismo se debe hacer los ajustes necesarios de dichas ideas. Finalmente, est la
fase de realizacin, en donde se monitorean los resultados y desempeo del plan estratgico.
Segn Gorchels et al. (2004), a travs de todas las etapas es necesaria la retroalimentacin para
obtener los resultados esperados.
Todo sistema logstico est basado en la combinacin del flujo de informacin y el flujo de
productos, cada uno de ellos son necesarios para la creacin de un plan logstico, el cual tiene
como finalidad establecer un plan estratgico que defina la manera como los productos van hacer
distribuidos (Casanovas & Cuatrecasa, 2011). Para Anaya (2007), la planeacin logstica sigue
las mismas pautas generales del ciclo de planificacin de las empresas en la cual se distingue tres
niveles que son: planificacin estratgica, planeacin tctica y planeacin operacional.
Para Lozano (2008), la planeacin estratgica impacta directamente sobre los periodos largos de
tiempo, a partir del momento en que empiezan a correr. Es decir, segn Anaya (2007), que
debido a esto, el objetivo principal de la planeacin estratgica es definir el Modelo de
Distribucin que usarn las empresas para que sus productos o servicios lleguen al
consumidor final. Por lo que es primordial que en dicha planeacin se determinen los recursos
necesarios de implementacin de tal modelo, para que se establezcan los niveles de produccin,
la ubicacin de las fbricas, el nivel de tecnologa, el tipo de transporte, etc.
Por otro lado, la planeacin tctica se encarga de hacer que los recursos que ya han sido creados
estn disponibles y sean operativos. Finalmente, la planeacin operativa se centra en la
utilizacin efficient de los recursos, es decir, que se encarga de controlar el flujo de materiales
por medio de un programa de indicadores.
En general, los niveles de decisin podran resumirse de la siguiente manera, segn Soret (2004):
a nivel estratgico, se encuentra el diseo de la red de distribucin, la planificacin y prevencin
de la demanda y, la planificacin del servicio; a nivel tctico esta la programacin de la
distribucin y la programacin de la produccin; finalmente, a nivel operativo la gestin de
almacenes y manutencin y, la gestin de pedidos. Algunos ejemplos de estos tipos de decisiones
se encuentran registrados en la tabla (2).
Se encuentran tambin las reas de Planeacin, las cuales se interrelacionan funcionando como
un sistema, de tal forma que lo que suceda con una afecta a las dems, por esta razn la
planeacin de stas debe comportarse como una unidad, y como forma individual. Segn los
autores Ballou (2004) y Chopra y Meindl (2008), las reas o elementos principales son:
2
Decisiones de transporte: incluye el tamao de los envos, el modo de transporte , el
diseo y programacin de rutas. Este tipo de decisin
decisiones que se tomen respecto al tipo de transporte afectan tambin las decisiones de
inventario y ubicacin de instalaciones.
Niveles de atencin al cliente: Las acciones de las tres reas anteriormente mencionadas deben
estar encaminadas a un objetivo: mejorar el servicio al cliente (Ballou, 2004). Los niveles de
servicio ofrecidos son directamente proporcionales a los costos requeridos. Por eso, se hace
necesario dentro de la planeacin estratgica de la logstica establecer los niveles adecuados de
servicio al cliente.
Fijacin de precios: Consiste en determinar cunto cobrar la compaa a sus clientes por los
bienes o servicios que le ofrece. Su importancia radica en que perfila la demanda del producto ya
que influye en la decisin de compra del consumidor y sus expectativas, claro est, que depende
del enfoque de la estrategia competitiva de la empresa (Chopra & Meindl, 2008).
En conclusin, antes de tomar cualquier decisin e iniciar un proceso de planeacin o diseo
estratgico en una empresa, se debe tener claridad sobre el comportamiento de los elementos que
hacen parte de esa decisin. Lo anterior implica tener conciencia del comportamiento sistemtico
de la organizacin y de la logstica de la misma, considerando lo que debe ir antes de la
planeacin (estrategias y objetivos corporativos), as como lo que va despus de la misma
(decisiones), y lo que suceda con cualquier elemento tendr efectos inevitables en todo el sistema.
Los autores Gorchels et al. (2004), sostienen que existen dos factores determinantes que afectan
de forma significativa el desempeo de la logstica en una organizacin. Por eso, un cambio
sustancial en los siguientes factores indica una revisin de la estrategia propuesta.
Demanda: La dispersin geogrfica, disposicin de los productos y el nivel de la demanda, sin
lugar a dudas, determinan la configuracin de la red de distribucin. De acuerdo a Coughlan et al.
20
(2001), esto hace que la distribucin no pueda crecer uniformemente, no se puede hablar de un
crecimiento o decrecimiento general, ya que los cambios se dan en zonas determinadas.
Servicio al Cliente: Incluye la disponibilidad de inventario, la velocidad de entrega, y la rapidez
y la precisin para cumplir un pedido. El diseo de estrategias efectivas de servicio al cliente
mediante logstica, segn Ballou (2004), consiste en la formulacin de la estrategia de servicio
logstico que se logra a travs de la seleccin entre diferentes lneas de accin alternativas
Por esta razn, no se puede pensar en realizar una planeacin logstica como un proceso
independiente. Gracias a ste comportamiento sistmico de las estrategias de distribucin y de
logstica, se debe entender el sistema de trabajo como un todo, en donde dichos proyectos hacen
parte del plan estratgico de la empresa. Por lo tanto, antes de pensar en el diseo de cualquier
plan se debe hacer un diagnstico, definir unas metas y determinar los recursos necesarios para
ejecutar el plan.
6. Organizacin metodolgica
6.1. Tcnica de investigacin
6.1.1 la observacin
Es una tcnica que consiste en observar atentamente el fenmeno, hecho o caso, tomar
informacin y registrarla para su posterior anlisis.
La observacin es un elemento fundamental de todo proceso investigativo; en ella se apoya el
investigador para obtener el mayor nmero de datos. Gran parte del acervo de conocimientos que
constituye la ciencia ha sido lograda mediante la observacin.
Existen dos clases de observacin: la Observacin no cientfica y la observacin cientfica. La
diferencia bsica entre una y otra est en la intencionalidad: observar cientficamente significa
observar con un objetivo claro, definido y preciso: el investigador sabe qu es lo que desea
observar y para qu quiere hacerlo, lo cual implica que debe preparar cuidadosamente la
observacin. Observar no cientficamente significa observar sin intencin, sin objetivo definido y
por tanto, sin preparacin previa.
21
6.1.1PASOS DE LA OBSERBACION
A. Determinar el objeto, situacin, caso, etc. (que se va a observar)
B. Determinar los objetivos de la observacin (para qu se va a observar)
C. Determinar la forma con que se van a registrar los datos
D. Observar cuidadosa y crticamente
E. Registrar los datos observados
F. Analizar e interpretar los datos
G. Elaborar conclusiones
H. Elaborar el informe de observacin (este paso puede omitirse si en la investigacin se emplean
tambin otras tcnicas, en cuyo caso el informe incluye los resultados obtenidos en todo el
proceso investigativo)
6.2. LA ENTREVISTA
La entrevista es una tcnica antigua, pues ha sido utilizada desde hace mucho en psicologa y,
desde su notable desarrollo, en sociologa y en educacin. De hecho, en estas ciencias, la
entrevista constituye una tcnica indispensable porque permite obtener datos que de otro modo
seran muy difcil conseguir.
Es una tcnica para obtener datos que consisten en un dilogo entre dos personas: El entrevistador
"investigador" y el entrevistado; se realiza con el fin de obtener informacin de parte de este, que
es, por lo general, una persona entendida en la materia de la investigacin.
Debe ser sensible para captar los problemas que pudieren suscitarse.
Comprender los intereses del entrevistado.
Debe despojarse de prejuicios y, en los posible de cualquier influencia emptica.
6.3. LA ENCUESTA
La encuesta es una tcnica destinada a obtener datos de varias personas cuyas opiniones
impersonales interesan al investigador. Para ello, a diferencia de la entrevista, se utiliza un listado
de preguntas escritas que se entregan a los sujetos, a fin de que las contesten igualmente por
escrito. Ese listado se denomina cuestionario.
Es impersonal porque el cuestionario no lleve el nombre ni otra identificacin de la persona que
lo responde, ya que no interesan esos datos.
Es una tcnica que se puede aplicar a sectores ms amplios del universo, de manera mucho ms
econmica que mediante entrevistas.
Varios autores llaman cuestionario a la tcnica misma. Los mismos u otros, unen en un mismo
concepto a la entrevista y al cuestionario, denominndolo encuesta, debido a que en los dos casos
se trata de obtener datos de personas que tienen alguna relacin con el problema que es materia de
investigacin.
23
CLASIFICACIN DE ACUERDO
CON SU FORMA :
Preguntas abiertas
Preguntas cerradas
En abanico
De estimacin
CLASIFICACIN DE ACUERDO
CON EL FONDO :
Preguntas de hecho
Preguntas de accin
Preguntas de intencin
Preguntas ndices o preguntas test
DELIMITACIN DE LA POBLACIN
DELIMITAR
LA POBLACIN OBJETIVO
Cuando el estudio concierne a varios objetos Los objetos fsicos pueden ser o personas, animales
u objetos sin vida. Los acontecimientos son cambios o movimientos temporales de objetos fsicos,
tales como 'paseos del coche', 'colisiones' o 'llamadas telefnicas'. Normalmente la primera y ms
importante delimitacin se basa en la sustancia de los objetos o casos.
Los mtodos disponibles para delimitar a la poblacin son un poco diferentes dependiendo si su
estudio es
DESCRIPTIVO. Donde usted piensa para reunir el conocimiento acerca de los objetos.
NORMATIVO. Que apunta a mejorar el objeto o de los objetos posteriores y semejantes.
7.2. DELIMITAR
24
Es siempre recomendable utilizar, para las delimitaciones, las clasificaciones bien conocidas y
establecidas, o definirlas por lo menos en trminos objetivos de modo que no sea el investigador
que tiene que considerar si un caso dado pertenece a la poblacin o no. De otro modo, cundo
escoger un caso los prejuicios del investigador (que pueden ser errneos) influye demasiado los
resultados de la investigacin. El investigador puede, sin notarla, seleccionar sobre todo tales
casos que corroboren sus preconcepciones o hiptesis.
Posible para la investigadora incluirlos a todos en su estudio. El problema era que de este
conjunto
no
ha
sido
hecha
una
relacin
en
ninguna
parte.
Kart tunen (p.45) pens en varios criterios distintos con los que la gente haba sido clasificada
como artistas en estudios precedentes. De acuerdo con los estudios, un artista es una persona.
N . S .Z
( N 1 ) . E2 + S2 . Z 2
n=
n=
8000.4896
8000.4896
n=
=80
6.123+0,9604
62.1904
25
REA TULCN
De 15 a 19 aos 8000
INFORME DE LA INVESTIGACIN.
PRELIMINARES.
Esta investigacin se la realizo con la finalidad de conocer y poder realizar GALLETAS DE
ZANAHORIA que lleguen a ser una gran diferencia en el mercado y ver qu clase de impacto
llega a crearse en el mercado y a la vez que el producto pueda ser distribuido de una buena
manera tanto las materias primas como el producto ya elaborado que lo ser distribuido y
comercializado en la cuidad de Tulcn.
Porcentaje
acumulado
54
67,5
67,5
67,5
No
26
32,5
32,5
100,0
Total
80
100,0
100,0
Vlidos Si
26
Anlisis:
Podemos analizar que ms del 50% de las personas encuestadas conoce de este producto que son
las galletas de zanahoria.
27
Porcentaje
Porcentaje
acumulado
60
75,0
75,0
75,0
No
20
25,0
25,0
100,0
Total
80
100,0
100,0
Vlidos Si
Anlisis:
Partiendo desde el punto de vista de la distribucin de este producto en los centros comerciales
analizamos que mucha gente opta porque este producto sea comestibles dentro de los centros
comerciales de Tulcn.
28
Porcentaje
acumulado
40
50,0
50,0
50,0
No
40
16,3
16,3
66,3
Total
80
100,0
100,0
Vlidos Si
Anlisis:
29
Podemos analizar que con referencia al canal de distribucin el 50 % de los encuestas opta por la
ideologa que se tendr mejores resultados dentro del abastecimiento logstico
Porcentaje
acumulado
54
67,5
67,5
67,5
No
26
32,5
32,5
100,0
Total
80
100,0
100,0
Vlidos Si
30
Anlisis:
Se puede analizar que la mayora de personas encuestadas optan por usar un medio tecnolgico
como el internet para obtener el abastecimiento de este producto.
Porcentaje
acumulado
21
26,3
26,3
26,3
No
48
60,0
60,0
86,3
Poco
11
13,8
13,8
100,0
Total
80
100,0
100,0
Vlidos Si
31
Anlisis:
Se puede analizar en la grfica que mucha gente alrededor del 60 % desconoce de lo que se trata
un plan logstico.
En qu tipo de transporte cree usted que se debe realizar la distribucin del
producto
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido
Vlidos camion refrigerado 56
Porcentaje
acumulado
70,0
70,0
70,0
Automvil
20
25,0
25,0
95,0
Bicicleta
5,0
5,0
100,0
Total
80
100,0
100,0
32
Analisis:
De manera obsoleta y mayoritaria la gente proporciona a que se use el camin refrigerado como
medio de transporte a realizar la distribucin del producto.
Porcentaje
acumulado
70
87,5
87,5
87,5
No
10
12,5
12,5
100,0
Total
80
100,0
100,0
Vlidos Si
33
Anlisis:
Dentro de la proceso de la cadena productiva muchas de las personas encuestadas aceptan que si
se satisfacen las necesidades del consumidor final.
34
Porcentaje
Porcentaje
acumulado
65
81,3
81,3
81,3
No
15
18,8
18,8
100,0
Total
80
100,0
100,0
Vlidos Si
Anlisis:
35
Partiendo del punto de anlisis de la grfica se acepta que el producto galletas de zanahoria se lo
establezca como una parte de desayuno escolar de los estudiantes, por ello puede ser
comercializada en los supermercados y unidades educativas.
Sabe que las galletas de zanahoria son muy buenas para la salud?
Porcentaje
Porcentaje
acumulado
71
88,8
88,8
88,8
No
11,3
11,3
100,0
Total
80
100,0
100,0
Vlidos Si
36
Anlisis:
Se puede analizar que la mayora de personas conoce que las galletas de zanahorias son muy
saludables
37
Materia prima
Cantidad
Materiales
para Cantidad
4galletas
12 galletas
cajas de galletas de
(una caja)
zanahoria
de
12
unidades
Zanahoria
90
Huevo
90
Royal
1g
3g
90g
Leche
100mlt
300mlt
9lt
Mantequilla
1g
3g
90g
Azcar
10g
30g
90kg
Harina
120g
360g
108 kg
La tabla anterior muestra la cantidad de materia prima para la produccin diaria de la
microempresa, de igual manera permite identificar la cantidad de materia prima utilizada para la
produccin de una caja y de una unidad.
Costos
Precio para 12 galletas (una caja)
Zanahoria
0.50 ctvs
$ 15
huevo
0.45.ctvs
$ 13,50
38
royal
0.50 ctvs
$15
leche
0.50 ctvs
$ 15
mantequilla
0.80 ctvs
$ 24
azcar
0.40 ctvs
$ 12
harina
0.35 ctvs
$ 10,50
total
$3.50
$ 105
Para la distribucin no utiliza ningn automvil debido a que las galletas son entregadas en una
guardera la cual es auspiciada por parte de la comunidad de las hermanas Clarisas, y queda a
escasas 10 cuadras y con el fin de tener ganancias realiza la entrega a pie:
8.1.2 TIEMPO
Por el hecho de que lo realiza a pie se demora alrededor de 45 minutos en entregar el producto q
cantidad
CAPITULO III
3.1 Desarrollo de la Propuesta
3.1.1 PLAN LOGISTICO DE DISTRIBUCION DEL PRODUCTO EN LA CIUDAD DE
TULCN
3.1.1.1. ABASTECIMIENTO
El abastecimiento de la materia prima ser diariamente as tendremos la materia prima ms fresca
y de buena calidad la misma que satisfacer a una semana de trabajo laboral.
39
Un canal de distribucin es el camino por medio del cual un productor entrega al consumidor
final un determinado bien. Entre el productor y el consumidor se encuentran un conjunto de
personas y organizaciones que ayudan a que la circulacin del bien o servicio se realice de
manera ptima y efectiva. Estas organizaciones y personas reciben el nombre de intermediarios.
Canal indirecto: como su nombre lo indica, este tipo de canal cuenta con la particularidad de que
le productor de un determinado bien o servicio comercializa al mismo de forma directa al
consumidor final, son las necesidades de intermediarios.
La mayor parte del servicio son vendidos a travs de este canal. En cambio, son pocos los
productos comercializados por medio de canales de distribucin directos.
Canal indirecto: recibe esta denominacin debido a que entre el productor del bien o servicio y
el consumidor se presenta un intermediario. El tamao puede variar en funcin de la cantidad de
intermediarios que conformen la senda atravesada por el bien o servicio. A partir de esto, se puede
distinguir los canales indirectos:
Canal corto: est constituido por los peldaos, por ello cuenta con solo mediador ente el productor
y el consumidor final. Algn ejemplo de un canal corto de distribucin podra ser: ventaja de
automviles
3.1.1.3 IDENTIFICAR PROVEEDORES
Los proveedores son las personas que abastecen de materia prima a la empresa pueden ser
comerciantes supermercados o centros de acopio.
Nombre del local: ABATOS DOA MARTHITA.
Ciudad: TULCAN.
Propietario: MARTHA ESTEFANIA BOLAOS.
40
41
Cantidad
4galletas
de galletas de zanahoria
de 12 unidades
Zanahoria
900
Huevo
900
Royal
1g
3g
9kg
Leche
100mlt
300mlt
90lt
Mantequilla
1g
3g
900g
Azcar
10g
30g
9 kg
Harina
120g
360g
108 kg
Costos
Precio para 12 galletas (una caja)
Zanahoria
0.50 ctvs
$ 15
Huevo
0.45.ctvs
$ 13,50
Royal
0.50 ctvs
$15
Leche
0.50 ctvs
$ 15
mantequilla
0.80 ctvs
$ 24
Azcar
0.40 ctvs
$ 12
Harina
0.35 ctvs
$ 10,50
Total
$3.50
$ 105
42
Tipo de gasto
Valor
Disel
$ 14 equivalente a
13,5
galones
de
Disel
Alimentacin
$5
Pago diario
$ 20
Gastos de emergencias
$ 20
Total
$ 59
En esta tabla podemos observar los gastos que se realizan para comercializar el producto, estos
gastos son del combustible para automotor y los gastos del conductor
Este tipo de canal no tiene ningn nivel de intermediarios, por tanto, el productor o fabricante
desempea la mayora de las funciones de mercadotecnia tales como comercializacin, transporte,
almacenaje
aceptacin
de
riesgos
sin
la
ayuda
de
ningn
intermediario.
Las actividades de venta directa (que incluyen ventas por telfono, compras por correo y de
catlogo, al igual que las formas de ventas
9.5.2 Canal indirecto: recibe esta denominacin debido a que entre el productor del bien o
servicio y el consumidor se presenta un intermediario. El tamao puede variar en funcin de la
cantidad de intermediarios que conformen la senda atravesada por el bien o servicio. A partir de
esto, se puede distinguir los canales indirectos:
9.6 PLAN DE LOGISTICA INVERSA
La logstica de planificacin, implantacin y control eficiente y al coste ptimo del flujo de
materias primas, materiales en curso de produccin
As como la informacin relacionada, desde el punto de consumo hacia el punto de origen con el
objeto de recuperar el valor de los materiales o asegurar su correcta eliminacin
Tambin incluye operaciones como la gestin del material sobrante del inventario la devolucin
los productos.
La logstica inversa es la gestin de retornos de toda la produccin
Por devolucin se realiza un plan de mejoramiento para que el producto no vuelva a daarse y as
conservarlo fresco.
Si el producto es rechazado la mejor que podemos hacer es buscar nuevos proveedores para que
nos den su opinin sobre el producto.
CONCLUSIN:
45
El proyecto que realizamos ha contribuido de manera muy importante para identificar y resaltar
los puntos que hay que cubrir y considerar para llevar a cabo una implementacin exitosa del
proyecto en base a la estructura de la carrera de logstica por ello se nos presenta y nos deja
muchas cosas importantes que reflexionar y muchas otras las ha reforzado como puntos angulares
para llevar a cabo una buena implementacin y desarrollo de un proyecto.
RECOMENDACIONES:
Dentro del tema logstico el proyecto denominado galletas de zanahoria se lo debe
implementar a manera de fuente de avance y progreso de desarrollo econmico personal y
comunitario.
Aplicar normativas que se rigen en la carrera de logstica e implementar modelos de
gestin en donde el estudiante acate todas las normas que se establece en la carrera.
Debido a la falta de recursos econmicos que tiene la ciudad se generan ideologas de
cmo generar fuentes de ingresos y egresos como manera de satisfaccin personal y
comunitaria.
Manejar un modelo de gestin logstica para la aplicacin y presentacin de un proyecto
elaborado por los estudiantes.
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46
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48