Plan estratégico para Food & Cake: Propuesta de mejoras para aumentar las ventas

I
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS

CARRERA DE: GERENCIA DE NEGOCIOS
PLAN ESTRATGICO PARA FOOD & CAKE
MARIA BILMA CHAVEZ CHAVEZ

CUENTA: 200711020017
PREVIA OPCION AL TITULO DE:

LICENCIATURA EN GERENCIA DE NEGOCIOS
SAN PEDRO SULA CORTES, JUNIO 2013
II
III
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS
AUTORIDADES ACADEMICAS
Presidente Junta de asociados:
Lic. Roger D valladares
Vicerrector:
Master Javier Meja
Director Acadmico:
Master Carlos Young
Secretario general:
Master. Edwin R. Galo
Director de la carrera:
Mster. Ada E. Torres
IV
San Pedro Sula, Cortes 10 de Agosto del 2013
Mster: Ada Torres

Director de la Carrera Gerencia de Negocios
Universidad Tecnolgica de Honduras
Presente
Estimada Mster Torres

:
Por medio de la presente hago constar que el trabajo monogrfico titulado
Plan Estratgico Food & Cake
Realizado por la alumna Mara Bilma Chvez Chvez con nmero de cuenta
200711020017, ha sido debidamente asesorado y revisado por el suscrito, y
cumple con todos los requisitos necesarios para su respectiva aprobacin.
Por consiguiente, queda a su consideracin la fecha de la defensa de la

misma.
Atentamente;
Libbys Cubero
Edwin Turcios
Asesor Profesional
Asesor Tcnico
El Seor es mi pastor nada me faltara, en verdes pastos el me hace reposar,

y adonde brota agua fresca me conduce.
Salmo 23
VI
AGRADECIMIENTO
Agradezco a DIOS todo Poderoso por permitirme realizar mis estudios
universitarios, y lograr mis metas una vez ms, gracias mi SEOR te
agradezco infinitamente por haber estado con migo a cada momento.
Cuando ms te he necesitado has estado
guindome y
dndome las
fuerzas para seguir adelante, y por haber caminado con migo todos los das
de mi vida, gracias Padre en el nombre de Jess.
A mis padres por todo el apoyo que me han dado, por sus consejos por sus
palabras de nimo,
por la ayuda econmica por sus oraciones y por estar
con migo siempre. Gracias pap y mam, los amo con toda mi alma.
A mis hermanos y hermanas porque se preocuparon por m y me dieron la
facilidad que yo pudiera estudiar, y as, yo cumpliera un sueo mas en mi
vida, gracias hermanitos queridos de mi alma siempre se los agradecer.
A m cuado y cuada a mis sobrinos y sobrinas a mis amigos y amigas
gracias porque de una u otra forma me apoyaron gracias por todo.
A la universidad UTH por abrirme las puertas y darme la oportunidad de
realizar mis estudios y obtener mi ttulo de licenciatura en gerencia de
negocios y a los catedrticos
por haber compartido con migo toda su
sabidura principios y valores, a los cuales les estoy plenamente muy

agradecida.
VII
DEDICATORIA
Dedicada especialmente a Dios todo poderoso
A mis padres Rolando Chvez y Mara Chvez
A mis hermanos y hermanas, y en general a toda mi familia y amigos.
VIII
INDICE
AUTORIDADES ACADEMICAS ............................................................... III
AGRADECIMIENTO ................................................................................. VI
DEDICATORIA ........................................................................................ VII
INTRODUCCION ....................................................................................... 1
CAPTULO I: GENERALIDADES............................................................... 3
1.1 Objetivos .............................................................................................. 3
1.1.1 Objetivo General ............................................................................... 3
1.1.2 Objetivos Especficos ........................................................................ 3
1.2 Metodologa ......................................................................................... 4
1.2.1 Fuentes primarias: ............................................................................ 5
1.2.2 Fuentes secundarias: ........................................................................ 5
1.3 Consultas Profesionales ...................................................................... 6
1.4 Experiencia Profesional: ...................................................................... 6
1.5 Limitaciones Y Alcances ...................................................................... 6
1.5.1 Limitaciones ...................................................................................... 6
1.5.2 Alcances ........................................................................................... 7
1.6 Justificacin del Plan Estratgico ......................................................... 8
CAPTULO II: LA EMPRESA ..................................................................... 9
2.1 Antecedentes de la Industria................................................................ 9
2.1.1 Resea Histrica de la Empresa: .................................................... 10
2.2 Tipo de Empresa: ............................................................................... 11
2.2.1 Misin.............................................................................................. 11
IX
2.2.2 Visin .............................................................................................. 11

2.2.3 Principios Y Valores: ....................................................................... 12
2.2.4 Poltica de calidad ........................................................................... 13
2.2.5 Segmento de mercado .................................................................... 13
2.2.6 Organigrama ................................................................................... 14
CAPTULO III: SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA ........................ 15
3.1 Localizacin ...................................................................................... 15
3.2 Tamao de la Empresa ...................................................................... 16
3.3 Departamentalizacin ........................................................................ 16
3.4 Publicidad .......................................................................................... 17
3.4.1 Brochure informativo ....................................................................... 18
3.4.2 Tarjetas de presentacin................................................................. 18
3.5 Productos y Servicios ........................................................................ 19
3.6 Tipo de Distribucin ........................................................................... 21
3.6.1 Casa matriz .................................................................................... 21
3.6.2. Sucursales ..................................................................................... 21
CAPITULO IV: DESARROLLO DEL PLAN ESTRATEGICO ................... 22
4.1. Anlisis del macro y micro entorno ................................................... 22
4.1.1 Variables Macro .............................................................................. 22
4.1.2 Variables Micro ............................................................................... 25
4.1.1 Anlisis Externo .............................................................................. 26
4.1.2 Anlisis interno ................................................................................ 29
4.2 Anlisis FODA.................................................................................... 30
4.3 Matriz de evaluacin del factor externo (EFE) ................................... 33

4.4 Matriz De Perfil Competitivo (MPC) .................................................. 37
4.5 Matriz De Evaluacin Del Factor Interno (EFI)................................... 40
4.6.
Matriz FODA ............................................................................... 43
4.7 Matriz De La Posicin Estratgica Y Evaluacin De .......................... 51

La Accin (PEEA) .................................................................................... 51
4.8 Matriz Interna Y Externa (IE)............................................................. 55
4.9 Matriz de la Estrategia Principal ........................................................ 57
4.9 Matriz de la Estrategia Principal......................................................... 59
4.10 Propuesta......................................................................................... 60
4.10.1 Propuesta de Mejora: .................................................................... 64
4.10.2 Matriz De Planeacin Estratgica Cuantitativa (MPEC)................ 65
4.11 Plan de Accin ................................................................................. 76
4.12 Anlisis Costo Beneficio................................................................... 78
CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................... 81
5.1 Conclusiones ..................................................................................... 81
5.2 Recomendaciones ............................................................................ 82
BIBLIOGRAFA ........................................................................................ 83
APENDICES ............................................................................................ 90
XI
INDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustracin 1 Logo de la empresa ............................................................. 18

Ilustracin 2: Tarjeta de Presentacin ...................................................... 19
INDICE DE ANEXO
Anexos 1: Men ....................................................................................... 90
Anexo 2 Platillos ...................................................................................... 91
Anexo 3 Cmara de vigilancia ................................................................. 93
Anexo 4 Sistema Contable Computarizado ............................................. 94
Anexo 5: Cotizaciones ............................................................................. 96
Anexo 6 Cotizaciones ............................................................................. 98
INTRODUCCION
El presente plan estratgico que se elabor para la empresa de alimentos
preparados Food & Cake, pastelera y repostera, se hizo con el objetivo de
darle una mejor imagen
a la empresa, donde se le definieron objetivos,
estrategias, y se le determinaron sus factores externos e internos,

analizando y evaluando un mejor funcionamiento de dicha empresa, donde
se detallaron los aspectos generales de Food & Cake.
En este plan se dio a conocer la empresa, sus servicios y los productos que
ofrece. Realizndose un diagnstico de la situacin actual en la que se
encuentra.
El desarrollo de la investigacin cuenta con los siguientes captulos:

Captulo I: En este captulo estn las Generalidades como ser:
Objetivos,
metodologa,
fuentes
primarias,
fuentes
secundarias,
la
experiencia profesional junto con sus limitaciones y alcances del proyecto.
Captulo II: Describe en si todo lo que es la empresa.

La resea histrica de la misma, y por lo tanto se da a conocer a que tipo o
rubro pertenece, si tiene misin visin, al igual sus principios y valores, juntos
con su poltica de calidad, tambin al segmento al cual est dirigido y si tiene

su estructura organizacional.
Captulo III: Demuestra su situacin actual y da a conocer su localizacin,
el tamao, sus departamentos su forma de publicidad, si lo hace por medio
de brochure o por tarjetas de presentacin, ms los productos que ofrece y
los servicios que brinda, al igual da a conocer sus canales de distribucin
que mantiene, mas su casa matriz y sucursales como empresa.
Captulo IV: En este captulo se desarrolla lo que es el Plan Estratgico,

analizando lo que es sus variables internas y externas, siendo estas las que
afectan
la
industria.
Se
analiza
su
FODA,
como
ser: fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas, y se elaboran sus respectivas

matrices. A las cuales se les hace mencin. Matriz de evaluacin del factor
externo (EFE), Matriz del perfil competitivo (MPC), Matriz de evaluacin del
factor interno (EFI), Matriz de fortalezas oportunidades debilidades amenazas
(FODA), Matriz de la posicin estratgica y evaluacin de la accin (PEEA),
Matriz interna y externa (IE), Matriz de la gran estrategia principal, Matriz de
planeacin estratgica cuantitativa (MPEC). Y este captulo se concluye con
un plan de accin y un costo beneficio del negocio.
Captulo V: Se detalla con conclusiones y recomendaciones, incluyndosele,

bibliografa apndices y anexos.
CAPTULO I: GENERALIDADES
1.1 OBJETIVOS
1.1.1 Objetivo General
Elaborar un plan estratgico a Food & Cake que sirva como una gua para
Incrementar el nivel de aceptacin a travs de la mejora de la imagen de la
empresa, permitiendo a la administracin y empleados a identificar sus
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas; alcanzando as como
resultado elevar la rentabilidad de la empresa.
1.1.2 Objetivos Especficos
1.
Hacer una evaluacin de los factores externos con la matriz de
evaluacin de factores externos (EFE) donde permita resumir y evaluar la

informacin econmica social cultural demogrfica ambiental tecnolgica y
competitiva.
2.
Identificar los principales competidores as como sus fortalezas y
debilidades mediante la matriz de perfil competitivo (MPC).
3.
Resumir una auditora interna de administracin estratgica y as
formular y evaluar
sus
fortalezas y sus debilidades
con la matriz de
evaluacin de factores internos (EFI).

4.
Evaluar
y proponer las 3 mejores estrategia a implementar para
mejorar el negocio.
1.2 METODOLOGA
Un estudio cuantitativo permite conocer las opiniones, actitudes o
comportamientos que se desean
investigar expresados en forma de
porcentajes que son aplicables al conjunto de la poblacin estudiada.

(Clauconsultors, 2012).
La investigacin se hizo a travs de un estudio cualitativo en el cual se har

un planteamiento y con el observar la situacin en la que se encuentra el
negocio, y un estudio descriptivo en el cual mencionar las caractersticas con
las que cuenta el negocio, y as realizar un plan estratgico para Food &
Cake.
Por lo tanto esta informacin se define como conjunto de procesos

sistemticos y empricos que se aplican al estudio de un fenmeno.
Este anlisis segn el negocio les permitir obtener otro tipo de informacin
secundario y para ello utilizar las matrices, con sus respectivos factores
internos y externos de Food & Cake, establecido en barrio el centro de
Choloma, Cortes.
1.2.1 Fuentes primarias:
La primera y principal fuente utilizada en este plan, es la encuesta directa,

tambin se levant informacin de campo mediante observacin para
conocer el comportamiento de los clientes actuales y analizar la posibilidad
de adquirir clientes potenciales.
La entrevista fue con los administradores, el Licenciado Eli Alberto Mendoza

y las seora Ingris, Yesenia Portillo, del restaurante Food & Cake.
1.2.2 Fuentes secundarias:
Se hizo uso de fuentes secundarias obtenidas de redes sociales, pagina

web, instituciones gubernamentales, reportaje de peridicos, entre otros.
Captndose informacin sobre el mercado, competencia.
1.3 CONSULTAS PROFESIONALES
El Licenciado Eli Alberto Mendoza y la seora Ingris Yesenia Portillo ambos

administradores del restaurante Food & Cake, colaboraron brindando
informacin, y as poder llevar a cabo el plan estratgico, adems se toma
en cuenta la participacin de sus empleados que conocen bastante bien del
negocio y aportaron para que se realizara este plan estratgico.
1.4 EXPERIENCIA PROFESIONAL:
Como experiencia personal puedo contar que trabaje 8 aos en una clnica
mdica como asistente ejecutiva del Dr. Oscar Luis Chavarra, donde se me
dio la oportunidad de obtener conocimientos en el rea de medicina y ms el
puesto al cual se me fue impuesto, ms mi experiencia obtenida de prctica
profesional, en la empresa Industrias Molineras IMSA, en la cual realic las
descripciones de puesto de la empresa, en el departamento de recursos
humanos.
1.5 LIMITACIONES Y ALCANCES
1.5.1 Limitaciones
Entre algunos obstculos que se encontraron:

1.
A falta de registros estadsticos del comportamiento del mercado, del
negocio no existe informacin que respalde los datos estadsticos del

presente plan estratgico, por lo que no es posible la medicin.
2.
La falta de cultura de planeacin estratgica, es un obstculo latente
de que el presente plan estratgico no sea considere para lograr los objetivos
de la empresa.
1.5.2 Alcances
1. Este plan estratgico que se llevara a cabo es solamente para el negocio

Food & Cake situado en el municipio de Choloma, Departamento de cortes.
2. Esta investigacin se llev a cabo durante una hora de entrevista al

Licenciado Eli Alberto Mendoza y esposa, ambos administradores
del
negocio.
3. Mediante la investigacin realizada y la informacin recopilada por medio

de datos proporcionados se logr percibir las fortalezas y debilidades que
tienen los servicios y productos que ofrece Food & Cake, as como las
grandes oportunidades que de aprovecharlas tendran grandes beneficios
econmicos y de mejor posicionamiento en el mercado alimenticio.
4. El plan estratgico que se est llevando a cabo a travs de un mtodo

cualitativo, descriptivo. Es para reconocer mejor dnde est y hacia dnde
quieren llegar como empresa. Y con ello lograr un liderazgo al negocio, y as
suplir las exigencias de la poblacin que les visita.
1.6 JUSTIFICACIN DEL PLAN ESTRATGICO
Este negocio no cuenta con un registro formal del comportamiento del

negocio y no puede establecer claramente la situacin, sin antes desarrollar
un anlisis a dicha
empresa, y
as poder conocer
todos sus factores
internos y externos.
El desarrollo del siguiente plan estratgico que se llevara a cabo, es para
definir estrategias, conocer todas sus virtudes y defectos, saber cules son
los factores internos y externos que pueden influir en el desarrollo del
negocio.
De esta forma les ayudar e indicara qu camino seguir en la toma de
decisiones dentro y fuera del negocio.
Con este plan se pretende que el restaurante mejore su participacin en el
mercado, e incremente las ventas y obtenga ms rentabilidad. Y se decidi
hacer un estudio, porque no se est dando el xito esperado y quieren saber
dnde es que est fallando, y as mejorar y poder lograr el propsito antes
mencionado.
CAPTULO II: LA EMPRESA
2.1 ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA
En Choloma solo exista el restaurante
orientado a la venta de comida
casera preparada llamado La Pea de Horeb y Pollo Al carbn y ellos solos

no alcanzaban cubrir toda la zona Cholomea, la mayora de la poblacin
tena que emigrar a San Pedro sula, en busca de sus alimentos
comodidad.
A raz de esa debilidad por parte de LA PEA y POLLOS AL CARBN y
tomndola como oportunidad vinieron las comidas rpidas como ser Wendy,
Burger King Pizza, Pollo Catracho, El Pollazo, Pollolandia, Deli comidas, para
cubrir toda la zona, al igual Food &cake miro que exista la necesidad de
cubrir a un ms la poblacin Cholomea con precios ms bajos y variedad en
alimentos calidad de servicio y ms cercana del lugar.
En la actualidad existe una serie de necesidades que tienen las

personas y pblico en general, entre ellas es la de obtener un servicio en el
mercado alimenticio, o venta de comidas rpidas, en la mayora de los casos
se presenta cierta dificultad, al no tener un lugar cercano, cntrico, cmodo y
10
agradable, para disfrutar y consumir los alimentos diarios que cada persona
se merece.
Es de aqu que surge la idea de prestar un servicio alimenticio con personal
capacitado y de confianza, donde satisfaga los deseos y necesidades del
pblico en general
Este negocio est presentando su servicio de manera favorable a

todas las personas que les quieran visitar, el servicio esta de lunes a sbado
de 6 AM a 6 PM y los domingo de 7 AM a 12 Meridiano en donde se espera
que todas las personas se motiven y les visiten.
2.1.1 Resea Histrica de la Empresa:
FOOD & CAKE inicia como un negocio familiar fundado en barrio el Centro
de Choloma cortes, sus fundadores Alexis Garca y su esposa
Isabel
Alexandra. Abriendo sus puertas al pblico en general en el mes de marzo

de 2007.
El restaurante Food & Cake es un puesto de comida, pastelera, repostera
postres y ms
de buena calidad y un buen sabor exquisito, donde se
satisfacen las necesidades y deseos de nuestros clientes y amigos que nos

visitan. Food & Cake comenz
con el nombre de Copy & cake, y
administrado por Isabel Alexandra e hijo contando con un personal bien
11
capacitado al puesto que se les indicare. Pero por motivos personales fue
vendido al seor Ely Alberto Mendoza y a la seora Ingris Yesenia Portillo, el
21 enero 1913.
Pero este negocio necesita a un una mejora continua en ventas para poder
obtener y lograr los objetivos anteriores, y satisfacer las necesidades y
deseos de todos los clientes y amigos que visitan el negocio.
Hasta la fecha Food & Cake ha sabido responder a las necesidades
deseos de los clientes ofrecindoles sus productos y brindando un buen

servicio en general.
Y ahora con el nombre FOOD & CAKE se pretende llegar ms a ya siempre
con la idea innovadora de crecer y extenderse abriendo nuevos locales.
2.2 TIPO DE EMPRESA:
Negocio orientado a la preparacin y comercializacin de alimentos

preparados, cuyo propietario est constituido como: COMERCIANTE
INDIVIDUAL.
2.2.1 Misin
Actualmente no cuenta con misin (ver captulo 4 del ttulo de propuesta que
est en la propuesta del plan estratgico).
2.2.2 Visin
12
Actualmente no cuenta con visin.- (Ver captulo 4 del ttulo de propuesta

que est en la propuesta del plan estratgico).
2.2.3 Principios Y Valores:
Actualmente no se manejan de manera formal, pero sus propietarios y

empleados, siempre se han comportado de la siguiente manera.
Honestidad: La honestidad es uno de los valores y componentes ms

importantes del negocio, con l se desea hacer las cosas bien y as producir
confianza y credibilidad.
Calidad: Los productos y servicio que se brindan son de buena calidad, y

con ese fin superar las expectativas de los clientes y amigos.
Transparencia: Es una cualidad desarrollada en Food & Cake con el

propsito de expresar sus pensamientos, ideas y objetivos en forma clara y
con ello tener una sola visin.
Excelente servicio personalizado: Comprometidos a tratar a los clientes y

personas que visitan el negocio
de manera cordial y justa, atender sus
13
requerimientos, ser rpidos, eficientes y precisos respecto al servicio de

atencin que ellos esperan.
Respeto a nuestros clientes: Es un valor de suma importancia en Food &

Cake porque se valora el respeto en todas sus formas ya que es la esencia
de las relaciones humana de la vida en comunidad y de trabajo en equipo.
Integridad: Actitud que significa hacer lo correcto en el trabajo que se

desempea mostrando integridad en la forma que tratan a los clientes
personas y amigos que les visitan, y en la forma que toman decisiones.
2.2.4 Poltica de calidad
Profesionalismo en el servicio:
Brindar a los clientes un servicio de calidad a travs de un equipo de trabajo
capacitado y comprometido con satisfacer los deseos y necesidades de los
clientes amigos y personas que les visitan.
2.2.5 Segmento de mercado
14
El mercado est estratificado en personas de clase media alta, y clase baja

y dirigida a todas las personas mayores y menores de edad relacionada de
manera directa, tomando en cuenta el tipo de producto demandado segn
sea el poder adquisitivo de los clientes.
2.2.6 Organigrama
Esta empresa no cuenta con un organigrama estructurado, por lo tanto se le

propone este:
Gerente
General
Sub-gerente
Chef
Repostero
Ayudante (2)
Diseo: Vertical por puesto de trabajo.
Conserje
15
CAPTULO III: SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA
3.1 LOCALIZACIN
Direccin: Barrio en centro de Choloma Cortes, Frente al parque, contigo al

banco Davivienda, Esquina opuesta a la Farmacia Va ver.
Food & Cake
Mapa 1 Localizacin del Restaurante
16
3.2 TAMAO DE LA EMPRESA
Food & cake es un negocio pequeo en un edificio de dos plantas cuenta

con 7 empleados, dedicada a la venta de comida tpica con sus respectivos
postres y ms.
Segn CEPAL, ha descrito una clasificacin en cuanto al nmero de
empleados donde las pequeas empresas son aquellas que tienen de 1 a
100 personas
y las medianas empresas de 101 a 499 personas. Libro
evaluacin de proyectos. (Medina & Paz, 2012), en base a esta clasificacin

Food & Cake se considera una empresa pequea.
3.3 DEPARTAMENTALIZACIN
rea de Administracin:
Gerente administrativo: Responsable de la planificacin, direccin,

organizacin y control, de todas las actividades relacionadas con la entrega
de productos a los clientes. A si como custodiar los inventarios de productos
fsicos asignados
Subgerente administrativo: Apoya al gerente administrativo y coordina las

ventas en funciones que permitan el crecimiento de la organizacin y todo lo
relacionado en el negocio.
17
Conserje: Persona que est en cargado de hacer los mandados, cuidar y

vigilar el establecimiento.
rea de cocina
Departamento donde se cocinan los alimentos, y se elaboran los postres y

todo lo que es repostera.
Chef: Es un jefe de cocina en el cual est encargado de hacer y dirigir las
recetas y los platos del da. (Gastronoma.laverdad.es, 2012)
Ayudante: Apoya a su jefe inmediato en el trabajo a realizar de acuerdo al

rea del que se desempea.
rea de horno
Repostero: Hace todo lo que es pasteles repostera, y al igual hacer la

limpieza de los materiales que utiliza para la elaboracin del producto, y del
lugar.
3.4 PUBLICIDAD
La publicidad que utiliza es bien poca, solo utiliza banner, y rtulos, en lo
que es en la parte del edifico, ms en las puertas de vidrio.
Este es el logo del negocio
18
Ilustracin 1 Logo de la empresa
3.4.1 Brochure informativo
El brochure es muy importante ya que contiene mucha informacin sobre el

negocio, y de esta forma se da a conocer a las personas que lo adquieran,
con ello informa que clase de producto o servicio presta, o a que se dedica
dicho negocio. Pero la empresa no hace publicidad a travs de medios
tradicionales como este.
3.4.2 Tarjetas de presentacin
En ella se muestra una informacin especial donde se detallas los datos de

la persona o del negocio. Estas se distribuyen para darse a conocer de una
forma especial y obtener algn beneficio a cambio. Por la naturaleza de la
empresa, no se considera un medio publicitario la emisin de tarjetas de
presentacin.
19
Sin embargo se presenta una propuesta.
Ilustracin 2: Tarjeta de Presentacin:
3.5 PRODUCTOS Y SERVICIOS

Food & Cake ofrece variedad en alimentos tpicos, especial y al gusto de las
personas, con ello est satisfaciendo las necesidades del pblico y siendo
beneficiados como negocio.
Los alimentos se hacen a diario y justo a tiempo, de los cuales las personas
estn muy contentas de este servicio que ofrece Food & Cake y para Food
& Cake es un gusto y un placer servir.
En Honduras as como en muchos pases tiene caractersticas y actividades
sociales similares, la cual la clase alta es considerada como las personas
importantes en el pas como figuras polticas, militares, personas
20
hacendadas, el rea de exportacin de ganado vacuno, y personas que

poseen de otros privilegios. Y aunque estn en el grupo
A Y B representan
la parte ms dbil de la poblacin, ya que representan aproximadamente

solo el 28% de la poblacin hondurea.
Actualmente los ms de 350,000 habitantes hacen que Choloma sea
la
tercera ciudad ms grande del pas
la
a lo largo de ms de 20 aos
poblacin creci ms del 400%.

El mercado objetivo es 5000 personas que visitaran este negocio pero Food
& Cake solo toma un 3% diario ya que la capacidad no es suficientemente
grande por motivos de instalaciones o sucursales
del negocio de este
mercado.
Cantidad de clientes un 3 % que equivale a 150 personas diarios.

Horario: de 7 a diez de la maana hora del desayuno y de 12 a 2 de la
tarde.
Horas del almuerzo.
Productos que ofrece: En el desayuno tortilla con quesillo, baleadas,
burritas, desayunos completos tajadas de pltano maduro
huevos fritos,
lcteos y ms.
En el almuerzo, ofrece carnes a la plancha, bistec, pollo frito, pollo al horno,
chuleta frita a la plancha, costilla de cerdo, pescado frito, ensaladas, sopas y
ms.
21
Entregas a domicilio: para personal que est en horas de oficina y no

puede ir en busca de su alimento.
3.6 TIPO DE DISTRIBUCIN
Proveedor: Empresa food &

cake
Consumidor: Cliente final
Se utiliza este canal ya que el trato se hace directamente con los clientes, y
amigos y pblico en general, al momento que ellos visitan este negocio y
adquieren los alimentos que ofrece, a precios accesibles, ms con el servicio
que se les brinda.
3.6.1 Casa matriz

Por los momentos solo es un negocio, se espera que con el tiempo crezca.
3.6.2. Sucursales
Hasta la fecha no hay sucursales, se est planeando para los prximos aos.
22
CAPITULO IV: DESARROLLO DEL PLAN ESTRATEGICO
4.1. ANLISIS DEL MACRO Y MICRO ENTORNO
4.1.1 Variables Macro

Inflacin a Nivel de Pas
En nuestro pas est con la sptima inflacin ms alta en Amrica latina, lo
cual se agravara si el gobierno avala gravar unos 200 productos de la
canasta bsica con el 12% del impuesto sobreventas (ISV). (La Prensa,
2013)
En noviembre del 2012, el ndice de precios al consumidor (IPC) registr una
variacin mensual de 0.2%. (Banco Central de Honduras, 2013)
La actividad
econmica hondurea agosto 2012 mostro un desempeo
favorable. (Banco Central de Honduras, 2012)
Salario mnimo:
En enero 28 de diciembre de 2012, el salario mnimo en honduras tendr un
aumento del 6,4% y en el 2012 el incremento fue de 5,6%.
Anuncio este viernes el ministro de trabajo Felicito vila.
23
Automticamente a partir del 1 de enero en referencia el ndice anual de la

inflacin del pas, aadi el funcionario. El aumento
salarial que do
establecido a travs de un acuerdo salarial logrado a principios del 2012

Tras intensas negociaciones entre el gobierno, empresarios y obreros
organizados. (La Prensa, 2013)
Desempleo:
El desempleo en honduras es de 45% de una poblacin econmicamente
activa de 2.5 millones de personas, esto es, existe en nuestro pas un milln
y medio de personas que no tienen empleo. (La prensa, 2013)
Precio de la canasta bsica:

El 63% de canasta bsica de honduras aumento precio en marzo Reynaldo
Yanes: a pesar que la inflacin se mantiene en niveles aceptables los
consumidores ya temen los efectos de un nuevo impuesto.
San Pedro sula, mientras que los precios de los alimentos se mantienen
estables en el mercado- segn el Banco Central de Honduras (BCH) las
variaciones interanuales y acumulada de la inflacin se situaron en 5.6% y
2.1% a marzo, la precepcin de los hondureos es que hay que prepararse
para lo que viene. (La Prensa, 2013)
24
PIB:
El economista Martin Barahona declara que honduras en el 2013 puede
cerrar con un 7 y 8 % de dficit en el producto interno bruto, ya que el Banco
Central de Honduras revela que el 2012 cerr con un dficit de 6.2% que
representa 21,300 millones de lempiras, en relacin al PIB. (La Tribuna,
2013).
Las fuerzas econmicas:

Actualmente en la crisis que se vive, las exigencias de los consumidores han
aumentado debido a que sus ingresos han disminuido, esto lleva hacer ms
competitivos ya sea en precio, calidad y servicio.
El desempeo ha producido cambios en los patrones de compra del
consumidor, los niveles de endeudamiento de los consumidores y del
gobierno se han disparado a expensas de la inseguridad en que se vive.
Fuerzas polticas
En la sociedad en que se vive se trata de mantener un orden, con ello se
pretende transformar o fundamentar una organizacin
xito.
y as alcanzar un
25
Fuerzas sociales
El incremento poblacional puede ser positivo o negativo la tasa de
incremento de natalidad es un factor que determina la magnitud de las
demandas que un pas debe satisfacer por la evolucin de las necesidades.
De sus habitantes en cuestin de infraestructura.
Fuerzas tecnolgicas:
Estas presentan importantes oportunidades y amenazas que se deben de
tomar en cuenta; estos avances tecnolgicos pueden afectar los productos y
servicios, mercados y proveedores, distribuidores, competidores y clientes.
4.1.2 Variables Micro
Los competidores:
La competencia en el mercado alimenticio es bastante fuerte, ya que hay
muchas franquicias de comidas rpidas, y muchos mercados de comidas
bufet.
Clientes compradores:
Pero los compradores potenciales que tiene Food & Cake son muchos ya
que los productos que se les ofrece son de calidad, y el servicio que se
brinda es satisfactorio.
26
Publicidad.
Y como publicidad la que se tiene es bien poco pero se comenzara a hacer
ms publicidad por otros medios como ser tarjetas, y por medios televisivos.
Comercializacin:
Se harn pedidos, entregas a domicilio, el canal que se tiene es directamente
con los clientes y personas que les visitan.
Productos sustitutos:
Como productos sustitutos no se encuentran un producto que se pueda
sustituir por un desayuno o por un almuerzo.
Precio de mercado:
Estos precios son bajos y accesibles para los clientes y en general.
4.1.1 Anlisis Externo
Como anlisis externo se mencionan las cinco fuerzas de Potter:

Del libro administracin estratgica dcimo primera edicin.
Autor: Potter Michael
1.
Rivalidad entre empresas competidoras.
2.
Ingreso potencial de nuevos competidores.
27
3.
Desarrollo potencial de productos sustitutos
4.
Capacidad de negociacin de los proveedores.
5.
Capacidad de negociacin de los consumidores
1.
Rivalidad entre empresas competidoras:
Esta fuerza competitiva es la ms poderosa de las cinco antes mencionadas

Las empresas con sus respectivas estrategias tendrn xito al mostrar sus
ventajas competitivas, que estn por encima de las estrategias de las
empresas rivales.
Y como estrategia seria precios bajos mejor calidad en el producto y en el
servicio, mejor comodidad y ms. Food & Cake actualmente tiene
competidores directos fuertes en Choloma como ser: Pea de Horeb, pollos
catrachos, el pollazo.
2.
Ingreso potencial de nuevos competidores.
Como empresa siempre hay que estar a la expectativa y muy pendiente, ya

que la competencia cada da est creciendo ms y ms. Por lo tanto hay que
estar muy actualizado en tecnologa y conocimiento, de lo que est pasando
al
rededor, y no dejar que estos logren rpidamente sus objetivos. Como
ser: (Pollos al carbn que es uno de los anteriores y no ha logrado crecer

mucho, Deli Comida es nuevo en la zona de Choloma).
28
3.
Desarrollo potencial de productos sustitutos
Tener como estrategias y muy innovadora la creacin o la idea de nuevos

productos y as sustituir de nuevos productos con un mejor servicio y ser
mejor que a aquellas empresas que quieran sobrepasarse.
Food & cake tiene sus competidores indirectos que son:
Burger King, wendys, pizza hutt
Pollos al carbn Deli comidas, entre otros..
4.
Capacidad de negociacin de los proveedores.
Saber conducir por un buen camino la empresa y saber tratar con los
proveedores y as obtener la materia prima
sustituta que faciliten los
proveedores o productores y agricultores ayudando con precios razonables y

entregando justo a tiempo.
Sus proveedores son: lactosa, la sula, quiqui tos, molineros sula sarita y
avcola.
5.
Capacidad de negociacin de los consumidores.
Mostrarse a los clientes y que estos vean la diferencia ofrecindoles

Lo que prcticamente, solicitan, y si es posible tener todo lo que puedan
desear en productos o servicios y tener a su alcance todas las formas como
retener en el negocio a los clientes, concientizados que han llegado al mejor
29
lugar. Y con ello poder disminuir la intensidad que tiene preparada la

empresa rival.
4.1.2 Anlisis interno
Dentro del analizis interno se puede revisar los ingresos y resumir con las
buenas estrategias, y adems evaluar qu tipo de fortalezas estn dentro de
la empresa y que debilidades se encuentran establecidas y trabajar con cada
una de ellas y as fortalecer la empresa de cualquier dao o desequilibrio que
pueda contraer por parte de las dems empresas.
Variables dentro del anlisis:

Ingresos:
Que tanto por ciento est obteniendo de ganancia, diario semanal, quincenal,
mensual o al ao, la empresa
Estrategias:
Con que estrategias puede dirigirse al momento de defender o cubrir el
negocio.
Fortalezas:
30
La fortaleza de contar con un servicio personalizado y a la altura del pblico

en general.
Debilidad:
Conocerse como empresa que tipo de debilidad tiene, que les hace ser
menos que las otras.
4.2 ANLISIS FODA
FORTALEZAS:
1.
Personal capacitado y de experiencia en cocina
2.
Productos de calidad bastante aceptados por el consumidor
3.
Excelente servicio al cliente
4.
La ubicacin del lugar es un lugar estratgico
en el centro de la
ciudad
5.
Precios competitivos
6.
Innovacin constante en los platillos ofrecidos
7.
Preferencia de nuestros clientes.
8.
Capacidades tecnolgicas en la preparacin de los alimentos
9.
Variedad en la lnea de productos
10. Solidez financiera
31
OPORTUNIDADES:
1. Mejorar las instalaciones de la empresa
2. Aprovechar los medios televisivos para hacer publicidad
3. Diversificacin relacionada de los productos para satisfacer las
necesidades de los clientes
4. Buscar alianzas estratgicas con empresas cercanas
5. Crecimiento demogrfico de municipio de Choloma
6. Aumento en las remesas familiares
7 Crecimiento constante de la poblacin
8. Atencin de mercado desatendido
9. Capacitar a un ms al personal mediante las afiliaciones con diversas
instituciones de formacin profesional
10. Sacar provecho del respaldo financiero acceder a lneas de crdito para
expansin del negocio
DEBILIDADES:
1.
No hay plan estratgico que ayude al crecimiento de la empresa
2.
Limitada capacidad de planta de produccin de alimentos
3.
No cuentan con estructura organizacional definida
4.
No hacen publicidad en medios televisivos, peridicos, radio, internet
5.
No han elaborado un manual de polticas para una mejor gua para los
empleados
32
6.
Falta de tecnologa operacional en las parte administrativa
7.
No hay un control del manejo de inventarios
8.
No hay incentivos para el personal
9.
El parqueo para clientes es limitado
10.
Deficiente sistema de facturacin
AMENAZAS:
1.
Inseguridad en el pas
2.
Cambios en las leyes polticas
3.
Incremento en los precios de la canasta bsica
4.
Surgimiento de nuevos competidores
5.
Cierre de operaciones de empresas extranjeras en honduras lo
minimiza nuestros clientes potenciales

6.
Cambiar de ubicacin debido a la necesidad de inmuebles (Que el
propietario del inmueble termine el contrato)

7.
Que los empleados revelen informacin confidencial de los clientes.
8.
El alza a los combustibles que afectan los precios de todo
9.
Incrementos de los precios de la energa elctrica
10.
Cambio de necesidad del cliente.
33
4.3 Matriz de Evaluacin del Factor Externo (EFE)
Pasos para la elaboracin de la matriz efe:

1.
Se elabora una lista de factores externos claves, incluyendo las
oportunidades y las amenazas.

2.
Se asigna una ponderacin a cada factor que oscile entre 0.0 (no
importante) y 1.0 (muy importante) la ponderacin indica la importancia

relativa de ese factor para tener xito en la industria de la empresa. La suma
de todas las ponderaciones asignadas a los factores deben de ser igual a 1.0
3.
Asigne a cada factor externo clave una clasificacin entre 1 y 4 que
indique que tan eficazmente
responden las estrategias actuales de la
empresa a ese factor
Dnde:
4 = la respuesta es superior
3 = la repuesta es mayor al promedio
2 = la respuesta es el promedio
1= la respuesta es deficiente.
34
Las clasificaciones
se basan en la efectividad de las estrategias de la
empresa por lo tanto la clasificacin se basa en la empresa mientras que las

ponderaciones del paso 2 se basan en la Industria.
4. Multiplique la ponderacin de cada factor por su clasificacin para

determinar una puntuacin ponderada.
5. Sume las puntuaciones ponderada para cada variable con el fin de obtener
la puntuacin ponderada total para la organizacin.
(David, conceptos de la administracion estrategica, 2008)
MATRIZ DE EVALUACIN DEL FACTOR EXTERNO (EFE)

Ponderaci
Oportunidades
Clasificacin
Puntuacin
0.10
0.40
0.06
0.06
0.06
0.24
n
1.Mejorar las instalaciones de la
empresa
2.Aprovechar
televisivos
los
medios
para
hacer
publicidad
3.Diversificacion
relacionada
los productos para satisfacer

las necesidades de los clientes
35
4.Buscar alianzas estratgicas
0.05
0.05
0.05
0.20
0.05
0.10
0.05
0.20
mercado
0.05
0.20
an ms al
0.03
0.03
0.05
0.20
1.Inseguridad en el pas
0.10
0. 10
2.Cambios en las leyes polticas
0.05
0.10
con empresas cercanas

5.Crecimiento demogrfico del
municipio de Choloma
6. Aumento de las remesas
familiares
7. Crecimiento constante de la
poblacin
8.Atencion
del
desatendido
9.Capacitar
personal
mediante
afiliaciones
con
las
diversas
instituciones de formacin
10.Sacar provecho del respaldo
financiero acceder a lneas de
crdito
para
expansin
del
negocio
AMENAZAS:
36
3.Incremento en los precios de
0.04
0.04
0.05
0.15
0.06
0.18
0.04
0.08
0.03
0.06
0.03
0.09
0.02
0.08
10.Cambio de necesidad del
0.03
0.09
cliente
1.00
la canasta bsica
4.
Surgimiento
de
nuevos
competidores
5.Cierre
de
operaciones
empresas
extranjeras
honduras
nos
de
en
minimiza
nuestros clientes potenciales

6. Cambiar de ubicacin debido
a la necesidad de inmuebles
(Que el propietario del inmueble
termine el contrato)
7. Que los empleados revelen
informacin confidencial de los
clientes.
8.El alza a los combustibles que
afecta a los precios de todo
9. Incrementos de los precios
de la energa elctrica
2.65
37
Anlisis:
El resultado nos indica que esta empresa muestra que es muy eficiente y
eficaz, capaz de aprovechar sus oportunidades e incrementar sus utilidades.
Con una ponderacin total del 2.65 dentro del rango est en una puntuacin
promedio, dentro de las oportunidades que tiene es mejorar las instalaciones
de la empresa, diversificacin relacionada de los productos
crecimiento
demogrfico del municipio de choloma entre otras.

Y mencionando las amenazas, se tiene lo que es la inseguridad que se vive
en el pas, el incremento a los precios de la canasta bsica.
4.4 MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC)
Pasos para realizar la matriz (MPC)

La matriz del perfil competitivo nos indica los principales competidores de
una compaa as como sus fortalezas y debilidades con la posicin
estratgica de la empresa que se tome como muestra.
Los factores que se toman en cuenta son internos y externos clasificndose
como:
Fortaleza principal= 4
Fortaleza menor = 3
Debilidad menor= 2,
Debilidad principal= 1
38
Comparndose entre s las puntuaciones dadas con las de la competencia y hacer un anlisis de la
informacin recopilada, para sacar los puntos de mejora en comparacin con la competencia y tomar medidas
estratgicas.
(David, Conceptos de administracion estrategica, 2008)
FOOD & CAKE

factores de xito
PEA DE HOREB
POLLO CATRACHO
Ponderaci
Clasificacin
Puntaje
Clasificacin
Puntaje
Clasificacin
Puntaje
0.24
0.32
0.16
0.30
0.30
0.30
0.10
0.20
0.40
0.20
de 0.10
0.30
0.40
0.30
n
1.Participacin en 0.08
el mercado
2.Precios de los 0.10
productos
3.Antiguedad
4.Calidad
productos
39
5.Ubicacion
0.10
0.40
0.30
0.30
6.Infraestructura
0.09
0.27
0.36
0.27
al 0.08
0.24
0.32
024
8.Distribucion de 0.10
0.30
0.40
0.30
0.40
0.40
0.20
0.60
0.60
0.30
7.Servicio
cliente
ventas
9.Variedad en la 0.10
lnea
de
productos
10.Respaldo
0.15
financiero
1.00
3.25
3.80
2.57
40
Anlisis:
Con los resultados obtenidos en la Matriz de perfil competitivo se observa
que la puntuacin de Food & Cake est arriba del promedio con un
3.25,
en comparacin con la competencia, se encuentra en un nivel bajo debido a

su antigedad, entre otros.
Food & Cake cuenta con puntos fuertes como ser lugar estratgico, precios
accesibles, variedad en la lnea de productos. Con estos factores se adquiere
la ventaja en el mercado con respecto a la competencia, la empresa que
Muestra un mejor posicionamiento en el mercado es la PEA DE HOREB,
por lo cual FOOD & CAKE tendr que mejorar varios aspectos importantes,
para poder seguir en el mercado, Y llegar a hacer una empresa lder.
4.5 Matriz De Evaluacin Del Factor Interno (EFI)
Esta es una herramienta para la formulacin de estrategia resumen y evala

las fortalezas y debilidades importantes en las reas funcionales de una
empresa y tambin constituye una base para identificar y evaluar las
relaciones entre ellas, se asigna el valor de representacin.
1= Debilidad importante
2= Debilidad menor
41
3= Fortaleza menor
4= Fortaleza importante
La fortaleza debe recibir de 3-4 y las debilidades 1-2 (R., Conceptos de
administracion estrategica, 2008)
Matriz De Evaluacin Del Factor Interno (EFI)

Factores internos clave
ponderacin clasificacin puntuacin
FORTALEZAS
1
Personal
capacitado
de 0.05
0.15
experiencia en cocina
2
Productos de calidad
0.07
0.28
Excelente atencin
0.06
0.18
Ubicacin
lugar 0.08
0.32
en
un
estratgico en el centro de la
ciudad
5
0.05
0.15
Innovacin en la industria
0.04
0.12
Preferencia de clientes
0.03
0.09
Capacidades tecnolgicas en 0.04
0.12
la
preparacin
alimentos.
de
los
42
Variedad
en
la
linead
de 0.08
0.32
0.08
0.32
No hay plan estratgico que 0.05
0.05
0.05
estructura 0.04
0.08
No hace publicidad en medios 0.03
0.03
0.05
0.10
0.03
productos
10 Solidez financiera
DEBILIDADES
1
ayude al crecimiento de la
empresa
2
Limitada capacidad de planta 0.05

en
la
produccin
de
los
alimentos
3
No
cuenta
con
organizacional
4
televisivos
5
No ha elaborado un manual de 0.05

polticas de mejor gua para los
empleados
Falta
de
operacional
tecnologa 0.05
en
la
parte
administrativa
7
No hay un control de manejo 0.03
43
de inventarios
8
No hay incentivos para el 0.03
0.03
0.04
0.04
de 0.05
0.05
personal
9
El parqueo es limitado
10 Deficiente
sistema
facturacin
1.00
2.56
Anlisis:
La matriz de perfil interno muestra una ponderacin total del 2.56 dentro del
rango, por lo que seala que esta arriba de 2.50 est en una puntuacin
promedio dentro de las fortalezas importantes ms considerables que tiene
esta empresa. Cuenta con variedad en la lnea de productos, con productos
de calidad, y con solidez financiera. En sus debilidades no cuenta con un
plan estratgico, no ha elaborado un manual de polticas, entre otros.
4.6.
Matriz FODA
FORTALEZAS F
1.
DEBILIDADES D
Personal capacitado y de 1.
experiencia en cocina
2.
Productos
de
No hay plan estratgico que
ayude
calidad empresa
al
crecimiento
de
la
44
bastante
aceptados
por
el 2.
consumidor
planta
3. Excelente servicio al cliente
3.
Limitada
capacidad
de
.No cuentan con estructura
4. La ubicacin del lugar es un organizacional definida

lugar estratgico
en el centro 4.
de la ciudad
No
hacen
publicidad
en
medios televisivos.
5. Precios competitivos
5.
No
han
elaborado
un
6. Innovacin constante en los manual de polticas para una mejor

platillos ofrecidos
7. Preferencia
gua para los empleados
de
nuestros 6.
clientes.
Falta
de
operacional
en
tecnologa
la
parte
8. Capacidad tecnolgica en la administrativa

preparacin de los alimentos
9. Variedad
en
la
productos
10. Solidez financiera
lnea
7.
No
hay
un
control
del
de manejo de inventarios
8.
No hay incentivos para el
personal
9.
El parqueo para clientes es
limitado
10.
Deficiente
facturacin
sistema
de
45
Oportunidades O
1.
Mejorar
las 1.
instalaciones
de
empresa
2.
Estrategia FO
Aprovechar
la conocimiento
experiencia
Aprovechar
medios televisivos
los personal
ampliando
3.
capacidad
Diversificacin
de
el 1.
Implementar un
la sistema
contable
del computarizado
y
atraer facilite
para nuevos
hacer publicidad
relacionada
Estrategias DO
que
la
clientes administracin
un
la mejor manejo en la
de facturacin
los
de
la productos y as brindar
productos para satisfacer empresa (F1, O1)
un mejor servicio al
las necesidades de los 2.
mercado
clientes
4.
Buscar
los produccin
de
Mantener
satisfechos
los desatendido y re quiere
con los productos, en la (D6, D10, O8)
empresas cercanas
variedad
5.
(F9,O3)
Crecimiento
demogrfico de municipio 3.
de Choloma
Aumento
esta
alianzas clientes , diversificando de nuestros servicios
estratgicas
6.
que
de
platillos 2.
Debido
oportunidad
Darse a conocer crecimiento
la
de
de
la
a travs de los medios poblacin es necesario

en
las la
excelencia
de mejorar
el
remesas familiares
servicio que se brinda y estacionamiento
7.
la
Crecimiento
comodidad en los parqueo
solo
o
para
46
constante de la poblacin
8.
Atencin
que
de obtienen (F3,F5,O2)
mercado desatendido
9.
precios
Capacitar
se clientes(D9,O7)
3.
Ayudar
personal
un
sienta
al
que
se
motivado,
ms al personal mediante
aprovechando que las
las
personas
afiliaciones
con
prefieren
diversas instituciones de
nuestro negocio y estas
formacin profesional
son beneficiadas con
10.
sus remesas.(D8,O6)
Sacar
provecho
del respaldo financiero

acceder
crdito.
lneas
de
47
Amenazas - A
Estrategias FA
1. Inseguridad en el pas
1.
Atraer
Estrategias - DA
los 1.
Hacer mejoras
2. Cambios en las leyes clientes y retenerlos dentro
del
polticas
ser
con la capacidad de como
3. Incremento
en
los atencin,
servicio, ubicacin
precios de la canasta bsica innovacin en platillos instalaciones
negocio
mejor
mayores
y
que
4. Surgimiento de nuevos que los competidores los clientes se sientan

competidores
que
surgieren
5. Cierre de operaciones puedan

de empresas extranjeras en hacia
honduras
lo
ellos
Debido al cierre 2.
operaciones
debido a la necesidad de varias
del
el nuestro
inmueble vemos
termine el contrato)
7. Que
revelen
los
sus
A10)
6. Cambiar de ubicacin de
(Que
necesidades.(D2,
2.
inmuebles
.(F3,F6, nuevas
clientes
potenciales
propietario
atraerlos satisfechos
minimiza A4)
nuestros
no cmodos
maquilas
pas
en
Implementar
de medidas de seguridad
en en nuestro negocio y
nos a su alrededor,
as
la brindar confianza para
obligacin de enfocar los clientes que visiten
empleados nuestro
servicio
en el negocio ya que se
informacin diferentes industrias y vive en un lugar lleno
confidencial de los clientes.
as ofrecer nuestros de violencia
y a si
48
8. El
alza
los productos de calidad darnos a conocer a
combustibles que afectan (F2,A5)

los precios de todo
9. Incrementos
precios
de
3.
de
la
Hacer que los que
no
los clientes nos prefieran nuestra
energa al
elctrica.
10.
aquellas
mantener
personas
saben
de
existencia
los (D4.A 1)
precios a comodidad
Cambio de necesidad de cada cliente, y no
del cliente
dejar
que
informacin
la
mala
influida
nos haga perder
un
cliente.
(F7, A7)
Anlisis:
Y como anlisis de la matriz FODA tenemos las estrategias:
Fortalezas y oportunidades:
Estrategia FO
Estrategia 1:
1. Aprovechar el conocimiento y la experiencia del personal y atraer nuevos
clientes ampliando la capacidad de produccin de la empresa (F1, O1).
49
Estrategia 2:
Mantener satisfechos a los clientes, diversificando los productos, en la
variedad de platillos (F9, O3)
Estrategia 3:
Darse a conocer a travs de los medios de publicidad para dar a conocer los
productos y precios que se brindan (F3, F5, O2)
DEBILIDADES Y OPORTUNIDADES:
Estrategias DO
Estrategias 1:
Implementar un sistema contable que facilite a la administracin un mejor

manejo en la facturacin de los productos y as brindar un mejor servicio al
mercado que esta desatendido y re quiere de nuestros servicios
(D6, D10, O8)
Estrategias 2.
Debido a la oportunidad de crecimiento de la poblacin es necesario mejorar
el estacionamiento solo para clientes (D9, O7)
50
Estrategias 3.
Ayudar al personal y que se sienta motivado, aprovechando que las
personas prefieren nuestro negocio y estas son
beneficiadas
con sus
remesas. (D8, O6).
FORTALEZAS Y AMENAZAS
Estrategias FA
Estrategia 1:
Atraer a los clientes y retenerlos con la capacidad de atencin, servicio,
innovacin en platillos
que los competidores
que surgieren no puedan
atraerlos hacia ellos. (F3, F6, A4)
Estrategia 2:
Debido al cierre de operaciones de varias maquilas en nuestro pas nos
vemos en la obligacin de enfocar nuestro servicio en diferentes industrias y
as ofrecer nuestros productos de calidad (F2, A5)
Estrategia 3:
Hacer que los clientes nos prefieran al mantener los precios a comodidad de
cada cliente, y no dejar que la mala informacin influida nos haga perder un
cliente. (F7, A7)
51
DEBILIDADES Y AMENAZAS
Estrategias - DA
Estrategia 1:
Hacer mejoras dentro del negocio como ser mejor ubicacin mayores
instalaciones y que los clientes se sientan cmodos y satisfechos a sus
nuevas necesidades. (D2, A10)
Estrategia 2.
Utilizar medidas de seguridad en nuestro negocio y a su alrededor,
as
brindar confianza para los clientes que visiten el negocio ya que se vive en
un lugar lleno de violencia y as darnos a conocer a aquellas personas que
no saben de nuestra existencia. (D4, A 1)
4.7 Matriz De La Posicin Estratgica Y Evaluacin De

La Accin (PEEA)
Los pasos requeridos para desarrollar una matriz SPACE son los siguientes:
1.
Se asigna a cada una de las variables que compone las dimensiones
FF Y FI un valor numrico que oscile entre + 1 (el peor) y + 6 (el mejor).

Asigne a cada una de las variables que componen las dimensiones.
52
2.
Para la estabilidad ambiental EA Y VC, asignar un valor numrico
que baya de -1 (el mejor) a 6 (el peor) a cada factor que corresponde.
3.
Se hace una comparacin con los competidores. En los ejes FI Y EA
se compara con otras industrias.

4.
Se calcula una puntuacin promedio para FF, VC, FI y EA sumando
los valores otorgados a las variables de cada dimensin y luego dividindolos

entre el nmero de variables incluidas en la dimensin respectiva.
(Concepto de administracin estratgica 2008)
Se sustituyen los valores en la siguiente formula
Eje de las X: VC + FI
Eje de las Y: FF + EA
POSICIN ESTRATGICA INTERNA
0 FORTALEZA FINANCIERA (FF)
CALIFICACIN
1 Solidez financiera
2 Mrgenes de utilidad
3 Volumen de ventas
TOTAL
12
VENTAJA COMPETITIVA (VC)

1 Calidad de producto
-2
2 Excelente ubicacin
-1
3 Variedad en la lnea de productos
-4
53
TOTAL
-7
POSICIN ESTRATGICA EXTERNA

ESTABILIDAD AMBIENTAL (EA)
1 Inseguridad en el pas
-1
2 El alza a los combustibles
-4
3 Inflacin creciente en el pas
-4
4 Surgimiento de nuevos competidores
-3
TOTAL
-12
FORTALEZA DE LA INDUSTRIA (FI)

1 Facilidad para entrar en el mercado
2 Conocimiento tecnolgicos
3 Estabilidad financiera
TOTAL
Conclusin:
El promedio: FF= 12/3 = 4
Promedio: VC = -7/3 = -2.33
Promedio: EA = -12/4 = -3
Promedio: FI = 13/3 = 4.33
Eje x = VC + (FI) = -2.33+ (4.33) =2
13
54
Eje Y =FF + (EA) = 4+ (-3) = 1
Y
FF
5
CONSERVADOR
AGRESIVO
3
2
VC
1
5 --4
-3
-2
-1 0 1
FI
2
-1
-2
-3
-4
-5
DEFENSIVO
COMPETITIVO
EA
Anlisis:
Lo que se puede observar a travs de esta matriz que FOOD & CAKE, se
encuentra en una posicin agresiva con capacidad calidad y habilidades
55
competitivas que son exitosas para competir en el mercado. Con ello

demuestra que ha sabido aprovechar sus fortalezas tanto financieras, (FF)
como fortalezas de la industria, (FI). Y teniendo en cuenta sus ventajas
competitivas, (VC) como ser: excelente ubicacin, producto de calidad y
variedad en la lnea de productos.
4.8 Matriz Interna Y Externa (IE)

La matriz IE se basa en dos dimensiones clave: las puntuaciones totales EFI
en el eje XY y las puntuaciones ponderadas totales EFE en el eje Y.
(R., Conceptos de administracion estrategica , 2008).
56
Puntuacin ponderadas totales EFI

Crecer y edificar
promedio
2.0 a 2.99
EFE
Fuerte
Dbil
1.0
a 1.99
3.0
a 4.
1.0
2.0
4.0
Alto
3.0
2.56
II
III
3.0
2.65
IV
VI
VII
VII
IX
Medio
2.0
Bajo
1.0
EFE = 2.65 = EFI = 2.56
57
Anlisis :
Food & cake se encuentra en el cuadrante V segn el resultado de la matriz
EFI con 2.56.
Para el eje x y matriz EFE 2.65 en el eje Y donde indica que Food & Cake se
encuentra en el cuadrante de mantener y conservar por lo tanto Food & Cake
necesita implementar las estrategias donde le permitan desarrollarse ms en
el mercado.
Con las estrategias desarrollo de producto. y as mejore sus condiciones
internas dentro del negocio.
4.9 Matriz de la Estrategia Principal
Se ha convertido en una herramienta muy utilizada para formular estrategias

alternativas. Todas las organizaciones se pueden colocar en uno de los
cuatro cuadrantes de la matriz de la gran estrategia. Se basa en dos
dimensiones de evaluacin: la posicin competitiva y el crecimiento del
mercado. Las estrategias ms adecuadas que una organizacin debe tomar
en consideracin se enlistan en orden secuencial de atractivo en cada
cuadrante de la matriz. (FRED, Conceptos de administracion estrategica,
2008).
58
Integracin hacia adelante: obtencin de la propiedad o aumento de control

sobre distribuidores o vendedores.
Integracin hacia atrs: bsqueda de la propiedad o del aumento de control
sobre los competidores.
Penetracin de mercado: bsqueda del aumento en la participacin de

mercado de los productos o servicios.
Desarrollo de mercado: introduccin de los productos o servicios actuales en

nuevas reas geogrficas.
Desarrollo de producto: incremento de ventas por medio de mejoramiento de

productos o servicios.
Diversificacin horizontal: adicin de productos o servicios nuevos. (David,

conceptos de la administracion estrategica, 2008)
59
4.9 Matriz de la Estrategia Principal

Crecimiento rpido del mercado
CUADRANTE II
CUADRANTE I
1.Desarrollo de mercado
1. Desarrollo del mercado
2.Penetracionde mercado
2. Penetracin de mercado
3.Desarrollo del producto
3. Desarrollo de producto
4.Integracion horizontal
4 Integracin directa
5.Desinversion
5.Integracin hacia atrs
6.Liquidacion
Posicin competitiva dbil
Posicin competitiva fuerte
CUADRANTE III
CUADRANTE IV
1.Reduccion
1.Diversificacion relacionada
2.Diversificacion
2.Diversificacion no relacionada
relacionada
3.Empresas conjuntas
3 Diversificacin no relacionada
4.Desinversion
5.Liquidacion
Crecimiento lento del mercado
60
Anlisis:
Food & cake resulta en el cuadrante I contando con una posicin estratgica,
es as que logra mantenerse en el mercado.Con un crecimiento rpido a un que con una posicin competitiva bastante
fuerte en comparacin con sus competidores. Por lo tanto Food & Cake debe
de aplicar estrategias que le den una posicin mejor dentro del mercado por
lo que se le recomienda aplicar la estrategia de desarrollo de producto, mas
aumento en la publicidad del negocio.
4.10 Propuesta
Despus de haber realizado una investigacin, y analizado los factores

internos y externos de food & cake, se obtienen los resultados de las
matrices realizadas, con ello se determina que esta empresa debe incluir
estrategias como ser: Desarrollo de producto, Penetracin de mercado. Por
lo tanto estas estrategias van hacer evaluadas en la matriz (MPEC).
1.
Desarrollo De Productos:
Propuesta 1:
Implementar campaas de publicidad:
61
Darse a conocer a travs de los medios de publicidad, para dar a conocer la

calidad de los productos, servicios y precios que se brindan.
Ventajas: publicidad en TV por cable:

Ofrece una programacin especializada: que se dirige a cierto tipo de
espectadores.
Desventajas:
Alcance limitado cerca del 40% de las familias no tienen este tipo de
televisin, y es una principal debilidad.
Ventajas de publicidad en peridicos.
Medio masivo: se penetra en todos los segmentos de la sociedad casi
todos los consumidores leen el peridico.
Desventaja:
Falta de selectividad de los grupos socioeconmicos, la mayora de los
peridicos llegan a grupos generales y muy heterogneos de lectores, que
tal vez no correspondan a los objetivos del anunciante
Propuesta 2:
Tomar medidas de seguridad: Con el uso de cmaras de vigilancia:
62
Con el desarrollo de la tecnologa
de hoy en da, un montn de cosas
buenas que se han desarrollado como los diferentes dispositivos utilizados

para mejorar la seguridad en muchos establecimientos comerciales tales
como de vigilancia cmaras.
Con ello se brinda confianza en los clientes que visitan el negocio, a

modo que se sientan seguros y cmodos al momento de permanencia dentro
de la misma.
Ventajas con cmaras de vigilancia:

Ser uno mismo capaz de monitorear lo que est sucediendo en un lugar
determinado.
Acceder al video en vivo de la cmara de vigilancia con el internet.
Videos de vigilancia tambin pueden servir como evidencia para detener
a sospechosos de delitos diferentes, tales como robo o hurto.
Desventajas:
Ya que las cmaras de vigilancia solo sirven como vigas, en realidad no

se puede detener a una persona de inmediato a menos que este viendo
la trasmisin en vivo de la cmara de vigilancia.
63
Tambin hay cmaras de vigilancia que no tienen la funcin de pan por lo

que solo permanece inmvil.
Propuesta 3
Implementar un sistema contable computarizado:
Esta es una herramienta indispensable para la buena administracin, por
este medio, la gerencia puede identificar, corregir y prevenir tanto errores
como fraudes que pueden sufrir los negocios o empresas, y que estos
pueden impedir el buen funcionamiento y crecimiento de la misma.
Implementar un sistema contable que facilite a la administracin un mejor

manejo en la facturacin de los productos y as brindar un mejor servicio al
mercado que esta desatendido y re quiere de nuestros servicios.
Ventajas:
Rapidez y oportunidad
Volumen de produccin
Proteccin contra errores
Preparacin rpida de informes.
64
Desventajas:
Costo de mantenimiento es alto y complejo
El alto costo en el entrenamiento del personal
Los programas deben ser confiables.
4.10.1 Propuesta de Mejora:
Food & cake actualmente no cuenta con misin visin, y a continuacin se

le proponen.
4.10.1.1 Misin Y Visin Propuesta
MISIN:
Ofrecer a nuestros clientes la variedad de productos disponibles para
satisfacer las necesidades y superar las expectativas de los consumidores en
calidad precio y servicio, proporcionando una atencin personalizada,
basndonos a los continuos cambios tecnolgicos de los mercados y
creando oportunidades laborales interesantes para nuestros empleados.
65
VISIN:
Ser un restaurante referente en la mente del consumidor y convertirnos en
lderes dentro del mercado competitivo bajo un mismo estndar de imagen,
calidad y servicio con la ayuda de los colaboradores altamente calificados,
comprometidos con el desarrollo de las comunidades en las que trabajamos.
Propuesta: 1
Implementar campaas de publicidad:
Propuesta: 2
Tomar medidas de seguridad: Con el uso de cmaras de vigilancia:
Propuesta 3:
Implementar un sistema contable computarizado
4.10.2 Matriz De Planeacin Estratgica Cuantitativa (MPEC)
Para desarrollar la matriz MPEC se necesitan 6 pasos:

1. Enumerar oportunidades y amenazas externas tomadas directamente de
la matriz EFE, EFI, a ello se le debe de incluir un mnimo de 10 factores
internos y externos.
66
2. Asignar ponderaciones a cada factor clave interno y externo, las

ponderaciones se presentan en una columna justo a la derecha de los
factores crticos externos e internos del xito.
3. Identifique las estrategias alternativas que la organizacin
debera
considerar poner en prctica.

4. Determine las oportunidades de agrado atractivo PA relativo de cada
factor.
5. Calcule las puntuaciones totales del grado atractivo (PTA)
6. Calcule la suma total de la puntuacin del grado atractivo en cada
columna de la estrategia de la matriz (MPEC).
Especficamente las puntuaciones del grado de atractivo se
deben de
asignar a cada estrategia para indicar el atractivo relativo de una estrategia

sobre otras, considerando el factor particular. La escala para las
puntuaciones del grado de atractivo es:
: 1= no atractiva,
2 = poca atractiva,
3 = razonablemente atractiva
4 = muy atractiva (Conceptos de administracin estratgica 2008)
67
Implementar
campaas
Tomar
medidas Implementar
de de seguridad con sistema
publicidad:
el
uso
un
contable
de computarizado:
cmaras
de
vigilancia:
Numero de factores claves
Estrategia 1
Ponderacin
PA
PTA
Estrategia 2
Estrategia 3
PA
PA
PTA
PTA
OPORTUNIDADES
1.
Mejorar
las
0.10
0.20
0.30
0.30
0.06
0.24
0.18
0.18
instalaciones de la empresa
2.
Aprovechar los medios
televisivos
publicidad
para
hacer
68
3.
Diversificacin
0.06
0.12
0.12
0.12
0.05
0.05
0.05
0 .05
0.05
0.15
0.15
0.15
0.05
0.10
0.15
0.15
0.05
0.15
0.15
0.20
0.05
0.20
0.20
0.20
0.03
------
----
---
---
-----
----
relacionada de los productos

4.
Buscar
alianzas
estratgicas
5.
Crecimiento
demogrfico del municipio de

Choloma
6.
Aumento
de
las
remesas
7.
Crecimiento constante
de la poblacin
8.
Atencin de mercado
desatendido
9.
Capacitar a un ms al
69
personal
mediante
afiliaciones
con
instituciones
de
las
diversas
formacin
profesional
10.
Sacar
provecho
del
respaldo financiero acceder a

lneas
de
crdito
0.05
0.20
0.15
0.20
0.10
0.40
0.40
0.30
0.05
----
---
---
----
----
0.04
0.08
0.08
para
expansin del negocio

AMENAZAS
1
Inseguridad en el pas
Cambios en las leyes
polticas
3
Incremento
de
los
precios de la canasta bsica
0.08
70
Surgimiento de nuevos
0.05
0.15
0.15
0.15
0.06
0.18
0.12
0.12
0.04
0.12
0.08
0.12
0.03
0.06
0.09
0.09
0.03
0.06
0.06
0.06
competidores
5
Cierre de operaciones
de empresas extranjeras en
honduras
6
Cambiar de ubicacin
debido a la necesidad de
inmuebles (Que el propietario
del
inmueble
termine
el
contrato
7
Inflacin creciente en
el pas
8
El
alza
de
los
combustibles que afecta los
71
precios de todos
9
Incremento
de
los
0.02
0.06
0.06
0.06
0.03
0.09
0.09
0.09
0.05
0.15
0.10
0.20
0.07
0.28
0.21
0.28
0.06
0.24
0.24
0.24
precios de energa elctrica

10
Cambio de necesidad
del cliente
1.00
FORTALEZAS
1.
Personal capacitado y
de experiencia en cocina
2.
Producto
bastante
aceptado por el consumidor

3.
cliente
Excelente servicio al
72
4.
La ubicacin es un
lugar estratgico en el centro
0.08
0.32
0.24
0.16
0.05
0.15
0.20
0.15
0.04
0.16
0.12
0.16
0.03
0.12
0.12
0.09
0.04
0.16
0.16
0.12
0.08
0.32
0.32
0.32
0.08
0.24
0.32
0.32
de la ciudad
5.
6.
Innovacin
constante
en los platillos ofrecidos

7.
Preferencia
de
nuestros clientes
8.
Capacidades
tecnolgicas
en
la
preparacin de los alimentos

9.
Variedad en la lnea
de los productos
10.
solidez financiera
73
DEBELIDADES
1.
No
estratgico
hay
que
plan
ayude
al
0.05
0.05
0.20
0.20
0.05
0.05
0.15
0.15
0.04
0.04
0.12
0.12
0.03
0.12
0.12
0.12
0.05
0.10
0.20
0.20
crecimiento de la empresa
2.
Limitada
capacitada
de planta
3.
No
cuenta
estructura
con
organizacional
definida
4.
por
No hacen publicidad
medios
televisivos,
peridico, radio, internet.

5.
No ha elaborado un
manual de polticas para una
74
mejor gua
6.
Falta
de
tecnologa
operacional
en
la
parte
0.05
0.10
0.15
0.20
0.03
0.06
0.09
0.12
0.03
0.03
0.03
0.03
0.04
0.04
0.12
0.12
0.05
0.05
0.15
0.15
administrativa
7.
No hay un control en
el manejo de los inventarios

8.
No hay incentivos para
el personal
9.
El
parqueo
para
clientes es limitado
10.
Deficiente sistema de
operacin
1.00
5.39
5.94
6.07
75
Anlisis
Despus de una investigacin
nos damos cuenta que food & cake se
encuentra en una posicin agresiva, en este caso se analiz la MATRIZ DE

PLANEACIN ESTRATGICA CUANTITATIVA (MPEC).
Donde resalta que el crecimiento del mercado es rpido y presenta las

oportunidades
necesarias
para
desarrollarse
poder
aumentar
su
participacin en la misma, su posicin competitiva es fuerte, lo que hace

optar por la implementacin de las estrategias. Propuestas
que son: 1)
implementar campaas de publicidad, 2) tomar medidas de seguridad con

el uso de cmaras de vigilancia, 3) implementar un sistema contable
computarizado.
Las tres estrategias son muy importantes, cada una de ellas con diferentes
beneficios.
Dentro del anlisis de las tres, la que sale con mayor puntuacin de un 6.07
es la estrategia, implementar un sistema contable computarizado. Con
esta estrategia la empresa podr llevar un control, o registro sistemtico de
todas las operaciones que se realicen.
76
4.11 PLAN DE ACCIN
FODA
OBJETIVO
PROPUESTA 1
Con ella se espera que
el
negocio
sea
reconocido por todas

Implementar
las
personas
Campaas
puedan
Publicitarias
degustar de los platillo

deliciosos
ofrecen
venir
as
que
se
RESPONSAB COSTO
FECHA
LES
INICIO
Ambos
administrador
es
DE FECHA FINAL
de columna
En la seccin
clasificados
LPS. 2,240
30 das
Diario tiempo
10/11/2013
10/12/2013
77
FODA
BENEFICIO BENEFICI
PROPUESTA 2
OBJETIVO
RESPOSANBLES
COSTO
cualitativo
O
cuantitativ
o
Tomar
medidas
de Brindar
confianza, Ambos
seguridad con el uso seguridad,

de
cmaras
vigilancia.
de proteccin
administradores
a
de
visiten
Aumento de
Lps 8,300.00
los
clientes
mayores
clientes y amigos
que
Instalacin
$ 415 =
$120.00 =
el
ventas
Lps = 2,400.00
la negocio.
cmara
FODA
OBJETIVOS
PROPUESTA 3
RESPONSABLE
COSTO
BENEFICIOS
CUALITATIVO CUANTITATI
I
Implementar
sistema
un Llevar un control, o La gerencia

contable registro sistemtico
computarizado.
de las operaciones
BENEFICIO
499.00 Acelerar el
que
proceso
equivale a
contable y
VO
1
78
diarias
Lps
darse cuenta
9,980.00
como est la
empresa
4.12 Anlisis Costo Beneficio

DESCRIPCIN
CANTIDAD COSTO
INDIVIDUAL
COSTO
BENEFICIO
INGRESOS
TOTAL
Eliminar muchos procesos

Ayudar a
maximizar la
Implementacin de
sistema contable
computarizado
$ 499.00
Lps
eficiencia y a
9,980.00
minimizar errores
no intencionales o
fraudes,
manuales , en los cuales

se pierde demasiado
tiempo
Mientras que el programa
contable permiten
obtener mltiples
informes, con mayor
rapidez.
79
Que las personas

que van a utilizar el
Capacitacin al
uso del sistema
2 semanas
$ 125.00
Lps
sistema obtengan
2,500.00
el conocimiento
necesario.
Inversin total
$ 624.00
Lps 12,480
Con las personas

capacitadas se obtendr
lo esperado del negocio y
se trabajara con eficacia.
80
Beneficio:
Objetivo Estratgico:
Implementando la estrategia del sistema contable computarizado, se espera
mejorar el volumen de ventas en un 5.5%
Total de inversin: Lps 12,480.00
Proyeccin de ventas a aos

Ao 2010
Ao 2011
Ao 2012
150,000 .00 * 10%= 275,000.00 * 15% = 316,250 .00 y se espera que este
ao lo culmine con un 5.5% ms que sera en total a un 20.5% y las ventas
serian Lps 381,081.25 al final
La inversin 12,480.00 Lps para la estrategia de mayor puntuacin.

Y se espera que las ventas sean de Lps 381,081.75. Por lo tanto esta
empresa si es rentable y puede invertir en las tres estrategias propuestas.
Que en total la inversin seria 25,420.00 y las ventas 381,081.75 25420 =
Lps 355,661.25 de utilidad libre de la inversin propuesta.
81
CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones
1. Para concluir des pues de una evaluacin y anlisis tanto externa como
interna,
la empresa food & cake, se distingue por ser una empresa
competitiva dentro del rubro de alimentos, pero a la vez debe de aprovechar

sus fortalezas como sus oportunidades, y evitar que las amenazas y sus
debilidades sigan creciendo y aumentando.
2. Segn el anlisis de las matrices food & cake se encuentra en el

cuadrante de mantener y conservar, por lo tanto esta empresa necesita
implementar
mejoras como ser ms publicidad, mejorar la imagen de la
misma.
3. Adems para que el negocio mejore a un ms debe de comenzar a llevar

un control de inventarios, gastos e ingresos. Implementado
un sistema
contable computarizado. Tambin haciendo campaas de publicidad y al

igual para mejorar, la seguridad de sus clientes debe de implementar una
medida de seguridad que se hara atreves de cmaras de vigilancia.
82
Al finalizar este plan estratgico de Food & Cake, donde se le ha demostrado

qu camino seguir si lo ponen en prctica Food & Cake se convertir en un
verdadero lder de la zona Cholomea y podr contar con todo un xito al
abrir una nueva sucursal.
5.2 Recomendaciones
1.
Se les recomienda poner en prctica este plan estratgico, donde se
indica lo que le hace falta para que funcione a la perfeccin.
2.
Que tomen en cuenta el plan de accin propuesto junto con sus
estrategias determinadas, este les ayudara a crecer ms y cumplir con sus

aspiraciones.
83
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Tribuna, D. W. (28 de 11 de 2012). www.la tribuna. Recuperado el 30 de 01
de 2013, de www.latribuna.hn
90
APENDICES
Anexos 1: Men
CARNES
COSTILLA
COMPLEMENTOS
EN
SALSA
ARROZ BLANCO CON
BBQ
POLLO HORNADO
VEGETALES
POLLO A LA PLANCHA
VEGETALES
AL
VAPOR
POLLO FRITO
PAPA RELLENA
MILANESA DE POLLO
CHULETA
ARROZ FRITO
LA
PLANCHA
CHULETA HORNADA
SUB WAY DE POLLO Y
DE RES
TACOS MEXICANOS
FRIJOLES GUISADOS
TOSTONES
DE
PLATANO
ENSALADA VERDE
TAJADAS DE GUINEO
PURE DE PAPA FRITO
ENSALADA DE PAPA
ABICHUELAS
HUEVO
CON
91
Anexo 2 Platillos
92
93
Anexo 3 Cmara de vigilancia
94
Anexo 4 Sistema Contable Computarizado
95
SISTEMA CONTABLE COMPUTARIZADO
96
Anexo 5: Cotizaciones
San Pedro Sula, Corts. 05 de julio de 2013

Srita. Mara Chvez.
PRESENTE
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correos. Usted puede escoger un plan que se acomode a las necesidades de
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Cantidad de emails Precio en US$ al mes
1 al mes US$24
2 al mes US$42
4 al mes US$80
8 al mes US$144
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12 al mes US$192
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ms directo, ms efectivo.
Espero poder servirle muy pronto.
Atte.
Lic. Luis Angel Santamara
Gerente General
98
Anexo 6 Cotizaciones
San Pedro Sula, 28 de julio de 2013

Apreciables
Sres.
Es un placer saludarles y desearles xitos en sus funciones diarias.
Diario Tiempo se pone a su disposicin ofrecindole nuestros espacios
publicitarios para que se pueda anunciar en nuestro medio y pueda dar a
conocer sus servicios o productos.
A continuacin le detallo cotizacin de anuncios en nuestra seccin de

Clasificados, el cual esperamos sea de su completo agrado:
99
implementar
campaas
de
publicidad,
Tamao
Precio B/N
Seccin
Publicacin
5 lineas agrandado
de columna
de columna
1 columna
1 Doble columna
Lps. 377.00
Lps. 2240.00
Lps 4,480.00
Lps 8,960.00
Lps 12,500.00
Clasificados
Clasificados
Clasificados
Clasificados
Clasificados
7 dias Promocin
30 dias
30 dias
30 dias
30 dias
Precio ya incluye el 12% de I.S.V.
Si desea su anuncio con un color tiene un recargo de 50% y si es full
color Un 100%.
Pauta se cierra a las 11:00 a.m. y los sbados a las 10:00 a.m.
Para cualquier informacin adicional llamar al 2553-4000

En espera de su pronta y positiva respuesta
Atentamente.

Plan estratégico para Food & Cake: Propuesta de mejoras para aumentar las ventas

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I

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS

PLAN ESTRATGICO PARA FOOD & CAKE

MARIA BILMA CHAVEZ CHAVEZ

PREVIA OPCION AL TITULO DE:

SAN PEDRO SULA CORTES, JUNIO 2013

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS

Presidente Junta de asociados:

Lic. Roger D valladares

Master Javier Meja

Master Carlos Young

Master. Edwin R. Galo

Mster. Ada E. Torres

San Pedro Sula, Cortes 10 de Agosto del 2013

Mster: Ada Torres

Estimada Mster Torres

Por consiguiente, queda a su consideracin la fecha de la defensa de la

El Seor es mi pastor nada me faltara, en verdes pastos el me hace reposar,

por la ayuda econmica por sus oraciones y por estar

por haber compartido con migo toda su

sabidura principios y valores, a los cuales les estoy plenamente muy

Dedicada especialmente a Dios todo poderoso

A mis padres Rolando Chvez y Mara Chvez

A mis hermanos y hermanas, y en general a toda mi familia y amigos.

2.2.2 Visin .............................................................................................. 11

4.3 Matriz de evaluacin del factor externo (EFE) ................................... 33

Matriz FODA ............................................................................... 43

4.7 Matriz De La Posicin Estratgica Y Evaluacin De .......................... 51

Ilustracin 1 Logo de la empresa ............................................................. 18

a la empresa, donde se le definieron objetivos,

estrategias, y se le determinaron sus factores externos e internos,

El desarrollo de la investigacin cuenta con los siguientes captulos:

experiencia profesional junto con sus limitaciones y alcances del proyecto.

Captulo II: Describe en si todo lo que es la empresa.

con su poltica de calidad, tambin al segmento al cual est dirigido y si tiene

Captulo IV: En este captulo se desarrolla lo que es el Plan Estratgico,

oportunidades, debilidades y amenazas, y se elaboran sus respectivas

Captulo V: Se detalla con conclusiones y recomendaciones, incluyndosele,

1.1.1 Objetivo General

1.1.2 Objetivos Especficos

Hacer una evaluacin de los factores externos con la matriz de

evaluacin de factores externos (EFE) donde permita resumir y evaluar la

Identificar los principales competidores as como sus fortalezas y

debilidades mediante la matriz de perfil competitivo (MPC).

Resumir una auditora interna de administracin estratgica y as

fortalezas y sus debilidades

evaluacin de factores internos (EFI).

y proponer las 3 mejores estrategia a implementar para

investigar expresados en forma de

porcentajes que son aplicables al conjunto de la poblacin estudiada.

La investigacin se hizo a travs de un estudio cualitativo en el cual se har

Por lo tanto esta informacin se define como conjunto de procesos

1.2.1 Fuentes primarias:

La primera y principal fuente utilizada en este plan, es la encuesta directa,

La entrevista fue con los administradores, el Licenciado Eli Alberto Mendoza

1.2.2 Fuentes secundarias:

Se hizo uso de fuentes secundarias obtenidas de redes sociales, pagina

1.3 CONSULTAS PROFESIONALES

El Licenciado Eli Alberto Mendoza y la seora Ingris Yesenia Portillo ambos

1.4 EXPERIENCIA PROFESIONAL:

1.5 LIMITACIONES Y ALCANCES

Entre algunos obstculos que se encontraron:

A falta de registros estadsticos del comportamiento del mercado, del