PN-Venda de Comida (Massas) PDF

PROJETO DE EMPRESA
Por:
Edvana Moreira S. Yoshida
Hlbia Terezinha Frana Marra
Jlio Cezar Botelho
Renata Lusa Santiago Taveira
Ronaldo Csar de Oliveira
Tnia Simioni Wagner
Professor Orientador:
Rogrio Naves Rezende
Belo Horizonte
2008
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Jlio Cezar Botelho
Tnia Simioni Wagner
PROJETO DE EMPRESA
LOJA DE MASSAS
MACARRO & CIA
PROJETO INTERDISCIPLINAR
- 5 PERODO ADMINISTRAO -
Professor Orientador:
Rogrio Naves Rezende
Projeto Interdisciplinar a ser avaliado pela banca examinadora constituda pelos
professores.
Belo Horizonte
2008
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AGRADECIMENTOS
Em primeiro lugar a Deus, pela oportunidade de podermos estudar e
contribuir para o nosso crescimento pessoal.
s nossas famlias, que nos deram todos os subsdios para que pudssemos
ser as pessoas que somos hoje.
Aos nossos professores e colegas que proporcionaram-nos momentos
enriquecedores durante a elaborao deste projeto.
Ao nosso orientador, Prof. Rogrio Naves Rezende, pelo incentivo constante
e objetiva orientao na conduo desta pesquisa.
A todos aqueles que de alguma forma contriburam para o nosso
desenvolvimento pessoal e profissional.

A todos vocs, os nossos agradecimentos!
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SUMRIO
INTRODUO ..........................................................................................................5
1- DESCRIO DA EMPRESA ............................................................................... 5
1.1- Sumrio Executivo .............................................................................................5
1.2-Definio do Negcio ..........................................................................................7
1.3- Viso ..................................................................................................................7
1.4- Misso ................................................................................................................7
1.5- Descrio do Produto .........................................................................................8
1.6- Sistema de Qualidade dos Produtos ..................................................................9
1.7- Registros Necessrios .....................................................................................10
1.7.1 - rgos Essenciais para Registro .................................................................13
2.0- ANLISE DO MERCADO ................................................................................14
2.1- Mercado ...........................................................................................................14
2.2- Pblico Alvo .....................................................................................................15
2.3- Tendncias de Mercado ...................................................................................15
2.4- Concorrncia ....................................................................................................16
2.5- Alianas Estratgicas .......................................................................................16
2.6- Diferencial Competitivo ....................................................................................16
2.7- Metas Especficas ............................................................................................17
3- MARKETING ......................................................................................................17
3.1- Poltica de Preos ............................................................................................17
3.2- Praa ................................................................................................................17
3.3- Estratgias e Promoes de Vendas ...............................................................18
3.4- Relacionamento com o Cliente ........................................................................18
4- FINANAS ..........................................................................................................19
4.1- Levantamento dos Ativos Permanentes ...........................................................19
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4.2- Levantamento da NICG ....................................................................................20

4.3- Mensurao do Investimento Total ..................................................................22
4.4- Levantamento dos Gastos Fixos para o Perodo .............................................23
4.5- Levantamento dos Gastos Variveis para Perodo ..........................................24
4.6- Clculo do Ponto de Equilbrio .........................................................................24
5- GESTO DE PESSOAS .....................................................................................25
5.1 Perfil dos Dirigentes .......................................................................................25
5.2 Estratgia Funcional .......................................................................................26
5.2.1 Recrutamento ..............................................................................................26
5.3 Seleo ..........................................................................................................26
5.3.1 - Treinamento e Desenvolvimento ..................................................................26
5.4 Cargos ............................................................................................................27
5.4.1 - Administrao: .............................................................................................27
5.5 - Remunerao Direta e Indireta .......................................................................27
5.5.1- Formas de Remunerao ..............................................................................27
5.5.2- Pesquisa Salarial: ..........................................................................................27
5.5.3- Benefcios Sociais Oferecidos pela Empresa ................................................27
5.6 Benefcios .......................................................................................................28
5.7 - Medicina, Higiene e Segurana no Trabalho ..................................................28
6- ADMINISTRAO DE SISTEMAS OPERACIONAIS ........................................28
6.1- Arranjo Fsico ...................................................................................................29
6.1.1- Linha de Produo ........................................................................................29
6.1.2-Fluxograma de Processo ( Massa) ................................................................31
6.1.3-Fluxograma de Processo (Molho) ..................................................................32
6.1.4- Escritrio .......................................................................................................33
6.1.5- Caixa .............................................................................................................33
6.1.6- Layout da Loja ...............................................................................................34
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6.2- Planejamento Produo X Capacidade ............................................................35

6.3- Jornada de Trabalho ........................................................................................35
7- ADMINISTRAO DE RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS ...............35
7.1- Estratgias de Compras ...................................................................................35
7.2- Cadastro de Fornecedores ...............................................................................36
7.3- Gerenciamento dos Estoques ..........................................................................36
7.4 Almoxarifado ..................................................................................................37
7.5 Aquisies de Recursos Patrimoniais ............................................................37
8 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS .................................................................38
9 ANEXOS ...........................................................................................................39
9.1 Anexo1- Fluxos de Caixa ...............................................................................39
9.2 Anexo2- Relao de Bens ..............................................................................40
9.3 Anexo3- Fotos Ilustrativas ..............................................................................41
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INTRODUO
A correria do mundo moderno e a consequentemente falta de tempo para as

pessoas se alimentarem promoveu uma expanso no comrcio da alimentao
rpida.
Observa-se que h uma necessidade crescente da populao por uma alimentao
prxima ao local de trabalho com a finalidade de evitar a perda de tempo. Isso
conduz freqentemente substituio do almoo tradicional por lanches ou
sanduches.
Assim, proliferam-se em variedade e em nmero as redes de fast
foods(comida rpida), com objetivo de atender aos consumidores que alm de se

alimentarem fora de casa, tambm tm pressa e procuram por refeies rpidas,
com qualidade e com preos acessveis. Esta agilidade de atendimento proporciona

comodidade e convenincia ao pblico.
Foi considerando esses fatos que decidimos trabalhar com o Setor

Alimentcio e ainda caracterizar a nossa prestao de servios pela, praticidade e
rapidez no atendimento, atravs de produtos selecionados e cumprindo as normas

de segurana alimentar.
1- DESCRIO DA EMPRESA
1.1- Sumrio Executivo
O projeto a seguir tratar da abertura e funcionamento de uma loja de massas
tipo fast food. Descrevemos qual o capital necessrio para montagem e manuteno
de sua vida til financeira; alm de quanto ser o estoque necessrio para manter o
bom atendimento; qual o pblico alvo, quais as melhores opes em terceirizao e

mo-de-obra prpria, as necessidades
de treinamento e contratao de
profissionais para as atividades da organizao, qual opo de poltica de recursos
humanos, como administrar seus patrimnios. Tais abordagens podero servir de

referncia futuros empreendedores, porm, importante ressaltar que cada
negcio tem seu prprio foco.
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DADOS DA EMPRESA
NOME: Macarro & Cia Ltda. / Macarro & Cia
ENDEREO: Rua Santa Catarina, n 346, Bairro Sto Agostinho Belo Horizonte/MG
ENDEREO ELETRNICO: www.macarraoecia.com.br
TELEFONE: (31) 0606-0606
E-MAIL PARA CONTATO: macarraoecia@hotmail.com
DADOS DOS DIRIGENTES

NOME: Edvana Moreira S. Yoshida
PROFISSO: Administradora
RESPONSABILIDADE NO PROJETO: Scia
TELEFONE: (31) 9134-8224
E-MAIL PARA CONTATO: edvania.yoshida@terra.com.br
NOME: Hlbia Terezinha Frana Marra
TELEFONE: (31) 9694-4178
E-MAIL PARA CONTATO: helbiafranca@hotmail.com
NOME: Jio Cezar Botelho
PROFISSO: Administrador
RESPONSABILIDADE NO PROJETO: Scio / Gerente Administrativo Financeiro
TELEFONE: (31) 8605-8136
E-MAIL PARA CONTATO: jclbotelho@oi.com.br
NOME: Renata Lusa Santiago Taveira
TELEFONE: (31) 9904-5048
E-MAIL PARA CONTATO: renatalust@yahoo.com.br
NOME: Ronaldo Csar de Oliveira
PROFISSO: Administrador
RESPONSABILIDADE NO PROJETO: Scio / Gerente de Operaes e Logstica
TELEFONE: (31) 9241-7234
E-MAIL PARA CONTATO: ronaldorao@yahoo.com.br
NOME: Tnia Simioni Wagner
TELEFONE: (31) 9617-5216
E-MAIL PARA CONTATO: tnia.admf@bol.com.br
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1.2- Definio do Negcio
Loja de Massas
A atividade da empresa ser a comercializao de trs tipos de massas:
espaguete, lasanha e capelete, com opo de quatro molhos diferentes: bolonhesa,

frango, ao sugo e branco.
O que se pretende nesse negcio oferecer refeies de boa qualidade, no
que se refere a sabor e questes de higiene e sanitrias, e em curto espao de

tempo, decorrente da identificao dos melhores processos de trabalho e definio
de um cardpio restrito a tipos de pratos, caracterizado pela praticidade da
preparao e do consumo.
Alm do ponto fixo para atendimento aos nossos clientes, trabalharemos
tambm com o servio de entrega de nossos produtos em domiclio.

1.3- Viso
Dentro de um perodo de cinco anos, a Marcarro & Cia abrir mais cinco lojas
e ser reconhecida no setor alimentcio por alcanar nveis de excelncia em seus

processos e atendimento.
1.4- Misso
Atender as necessidades de alimentao do ser humano, oferecendo produtos
de qualidade e com custo acessvel para os consumidores. Proporcionar a

satisfao para os clientes em relao a sua necessidade de consumo, aos scios
obtendo resultados positivos pelo capital investido e aos colaboradores, oferecendolhes perspectiva de crescimento profissional e pessoal.
1.5- Descrio do Produto
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Descrio
Trs tipos de massas: espaguete, lasanha e capelete.
Aplicao
Atender as necessidades de alimentao do ser humano, aliando

agilidade, praticidade, rapidez e preo acessvel. destinado a
todas as pessoas que buscam uma alimentao rpida e
saborosa.
Recursos
Utilizados
Quatro opes de molho: bolonhesa, frango, ao sugo e branco.
Preparo:
- cozimento das massas;
- preparo dos molhos;
- adequao do molho conforme o pedido;
- adequao da montagem do prato conforme o pedido;
- adequao para prato ou embalagem de viagem, conforme o

pedido.
Matria-prima:
- massas (espaguete, lasanha, capelete);
- extrato de tomate;
- tomate;
- cebola;
- carne (moda) / frango (desfiado);

- presunto;
- queijo tipo mussarela;
- queijo tipo parmeso;
- temperos;
- azeite / leo;
- creme de leite;
- leite;
Maquinrios:
- fogo industrial (4 bocas);

- botijo de gs;
- refrigerador;
- freezer;
- liquidificador;
- forno;
- ralador / processador;
- selador de marmitex;
- Utenslios (panelas, facas, colheres, etc).

Pessoas:
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- cozinheiras;
- atendentes / caixa.
Recursos Materiais:
- cozinheiras;
- atendentes / caixa;
- pratos;
- talheres;
- embalagens e talheres descartveis;
- compartimento trmico para entrega;
-embalagens plsticas para armazenar alimentos pr-preparados;

- mesas / bancadas para preparo;
- mesas / cadeiras;
- balco para atendimento;

- computador;
- telefone;
- software de identificao de chamadas.
Tempo
para Intervalos curtos de preparo.
Obsolescncia
Fornecedores
Modelos
Fbrica de massas artesanais e atacadistas.

- Combinao massa molho;
- Embalagens para viagem em tamanhos mdio e grande.
1.6- Sistema de Qualidade dos Produtos

Para manter o controle de qualidade, faremos a fidelizao dos fornecedores
e adoo de receita e procedimentos operacionais de preparo dos alimentos de

forma a padronizar, garantindo que o nosso produto tenha sempre a mesma
qualidade e o mesmo gosto. Outra forma que temos para manter a qualidade do
produto cumprindo rigorosamente as normas de segurana alimentar (fazer a
utilizao de equipamentos esterilizados, realizar a limpeza diria do local de
trabalho, adotar utilizao de uniformes pelos funcionrios e fazer o monitoramento

da higiene pessoal e sade de cada funcionrio), evitando assim a contaminao do
produto, preservando a sua qualidade.
1.7- Registros Necessrios
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1 - Consulta prvia junto prefeitura Municipal onde se pretende estabelecer o

negcio, a fim de saber se a explorao do negcio autorizada para o local
escolhido;
1
2 - Consulta situao fiscal dos scios, junto a Secretria da Receita Federal e
Secretria da Receita Estadual;
3 - Consulta Junta Comercial e/ou ao Cartrio de Registro Civil das pessoas
Jurdicas (conforme a competncia para o registro), com o objetivo de verificar se

no existe outra empresa com o nome (razo social) igual ou semelhante ao que
voc escolheu;
a)Em seguida a elaborao do Contrato Social, que assinado pelo os scios e

arquivado no rgo competente de registro.
Contrato Social:
O Contrato Social deve conter: dados completos dos scios, nome empresarial,
objeto, sede e prazo da sociedade, capital da empresa, quota de cada scio, o modo
de realiz-la, indicao dos administradores, seus poderes e atribuies,
participao dos scios nos lucros e perdas, declarao de que a responsabilidade
dos scios limitada ao valor exato das cotas, indicao da regncia supletiva das
normas aplicveis s sociedades annimas, se for do interesse do empreendedor e

designao do objeto da sociedade na denominao social, integrada no final da
palavra limitada ou sua abreviatura.
Desta forma o contrato social da Macarro & Cia ser constitudo pelos scios:
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SCIOS

Jlio Cezar Botelho

Tnia Simioni Wagner
TOTAL
PERCENTUAL (%)
16,70
16,66
16,66
16,66
16,66
16,66
100,00
Para ser feito o registro na Junta Comercial so exigidos os seguintes documentos:

1
A. EMPRESRIO:
Requerimento especfico em quatro vias e em formulrios prprio;
Declarao de microempresa se for o caso;
Capa de processo;
Cpia autenticada da carteira de identidade do titular da empresa;
Taxa de registro.
B. SOCIEDADE LIMITADA:
Contrato ou estatuto social, assinado pelos scios e duas testemunhas (trs

vias);
Declarao de microempresa se for o caso (duas vias);
Ficha de cadastro nacional FCN, folhas 1 e 2 (uma via cada);
Capa de processo;
Cpia autenticada da carteira de identidade do(s) scio(s) gerente(s);
Taxa de registro.
C. MINISTRIO DA FAZENDA RECEITA FEDERAL CNPJ

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Documentos necessrios para obteno de registro no CNPJ (Cadastro
Disquete preenchido com o sistema do CNPJ Cadastro Nacional de
Nacional da Pessoa Jurdica) do Ministrio da Fazenda:
Pessoas Jurdicas;
Documento Bsico de Entrada do CNPJ (formulrio prprio), original e uma
Uma via do original do Contrato Social ou Estatuto Social ou requerimento de
cpia simples, com a firma do scio gerente reconhecida em cartrio;
Empresrio, devidamente averbado pela Junta Comercial do Estado ou

Cartrio do Registro Civil das Pessoas Jurdicas.
D. INSCRIO ESTADUAL-SECRETRIA DA FAZENDA ESTADUAL ICMS
Documentos necessrios para obteno da Inscrio Estadual (cadastro de

contribuintes di ICMS da Secretria da Fazenda Estadual):
Formulrio DECA: Declarao Cadastral, em duas vias;
Formulrio DECA: Declarao Cadastral Anexo I, em duas vias;
Formulrio DCC: Declarao Cadastral do Contabilista e Empresa Contbil,
em trs vias, referente ao inicio da escriturao e ao pedido de permanncia

de livros em escritrios de contabilidade, quando for o caso;
Formulrio de solicitao para enquadramento / alterao de Microempresa e

Empresa de Pequeno Porte, em duas vias;
Cpia dos atos constitutivos (Contrato Social ou Estatuto ou declarao de

firma individual) devidamente registrados na JUCEMG;
Cpias do CPF dos scios, quando tratar-se de pessoa fsica, e do CNPJ do
Cpia do carto de CNPJ ou ficha de inscrio no CNPJ;
Cpia do alvar de localizao fornecido pela Prefeitura ou, na sua falta,
scio, quando tratar-se de pessoa jurdica;
prova de propriedade (escritura registrada), contrato de locao ou de

comodato do imvel (com firmas reconhecidas);
Formulrio requerimento / certido dbito, em uma via, para: a) o titular,
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quando se tratar de firma individual; b) os scios, quando se tratar de
sociedades por quotas limitadas; c) os diretores, quando se tratar de
sociedade annima;
Cpia reprogrfica legvel de dos responsveis scios;
Cpias reprogrficas da procurao e da identidade do procurador (quando

for o caso);
Taxa de expediente.
E. ALVAR DE LOCALIZAO PREFEITURA MUNICIPAL

O ltimo passo a inscrio da empresa na Prefeitura do Municpio, para fins
de obteno do Alvar de Localizao.
Os procedimentos para a inscrio variam de acordo com a legislao vigente
no municpio onde a empresa for estabelecida.
1.7.1 - Resumindo, os rgos essenciais para registro so:
Junta
Comercial
(contrato
social
ou
estatuto
social)
site:
www.jucemg.mg.gov.br;
Ministrio da Fazenda (CNPJ Cadastro Nacional de Pessoa Jurdica) site:

www.receita.fazenda.gov.br ;
Secretria de Estado da Fazenda (inscrio estadual cadastro de
Prefeitura Municipal (Alvar de Localizao e Funcionamento).
contribuintes do ICMS) site: www.sef.mg.gov.br ;
A Macarro & Cia um estabelecimento comercial alimentcio e de acordo com a
legislao ambiental municipal dever requerer licena e alvar sanitrio de

funcionamento junto GEVIS Gerncia de Vigilncia Sanitria do Municpio de
Belo Horizonte e estar sujeita fiscalizao da vigilncia sanitria.
A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, por meio da Resoluo RDC N 216

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de 15/09/2004, determinou que todo estabelecimento de gneros alimentcios
deve ter um Responsvel pelas atividades de manipulao de alimentos, o qual

dever ter comprovadamente participado de Cursos de Capacitao nos seguintes
temas:
Contaminantes
Alimentares;
Doenas
Transmitidas
por
Alimentos;
Manipulao Higinica dos Alimentos; Boa Prticas. O Responsvel pelas atividades
de manipulao de alimentos dever ter autoridade e competncia para implantao

e manuteno das Boas Prticas de Fabricao, Manipulao - BPFM, Controle de
qualidade dos Alimentos e do Procedimento Operacional Padronizado - POP entre
outras atividades. Essa responsabilidade pela implantao e manuteno de Boas
Prticas de Fabricao e manipulao - BPFM e dos POPs, pode estar a cargo do

proprietrio do estabelecimento ou de um funcionrio capacitado que trabalhe
efetivamente no local, conhea e acompanhe inteiramente o processo de produo.
No h necessidade de se nomear este Responsvel no contrato social da empresa,

basta somente indic-lo junta ao Centro de Vigilncia Sanitria.
Os documentos necessrios para o requerimento de Alvar Sanitrio de
estabelecimentos do ramo alimentcio so:
Requerimento em 2(duas)vias;
Inscrio Municipal;
Cpia do CNPJ/CPF;
Contrato Social da Empresa;
GAM quitada;
CIS Caderneta de Inspeo Sanitria autenticada.
2.0- ANLISE DO MERCADO

2.1- Mercado
Optou-se por atuar em ramo alimentcio, enfatizando um tipo de alimentao
rpida e de preo acessvel.
Pretende-se situar no Bairro Santo Agostinho, regio Centro Sul de Belo
Horizonte, em uma rea com alta concentrao de bancos, clnicas mdicas,

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prximo Assemblia Legislativa do Estado, CEMIG, Hospital Mater Dei,
faculdades, outros comrcios e tambm residncias.
O poder aquisitivo das pessoas que circulam por esta regio bem
diversificado: clientes de classe mdia alta (executivos, polticos, moradores, etc.),

bem como assalariados de diversas faixas.
2.2- Pblico Alvo

Nosso objetivo atingir todos os nveis de clientes desta regio, oferecendo
produtos de bom preo e de qualidade para empresrios, funcionrios, alunos,

transeuntes, moradores, etc.
2.3- Tendncias de Mercado

Atualmente, observa-se que h uma necessidade crescente da populao
por uma alimentao prxima ao local de trabalho com a finalidade de evitar a perda
de tempo. Isso conduz freqentemente substituio do almoo tradicional por

lanches ou sanduches.
Este cenrio altamente favorvel empreendimentos que visem agilidade,
praticidade e rapidez no atendimento, que o que se pretende com este projeto,
alm de contarmos com a boa aceitao do tipo do produto (massas) pelos

brasileiros.
2.4- Concorrncia
Os nossos concorrentes diretos que so os restaurantes, lanchonetes,
padarias, pizzarias e fast foods.
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2.5- Alianas Estratgicas
Como a matria-prima de nossos produtos fcil de encontrar, iremos
analisar potenciais fornecedores, que nos atenda com produtos de qualidade e
menor custo.
Para massas adotaremos o critrio de trabalharmos com produto artesanal
de fornecedores que atuem com essa linha.
Terceirizao
Parcerias
Representantes
Serrvio de entrega;
Escritrio de contabilidade;
Servios grficos.
Fbrica de macarro artesanal;

Atacadista para fornecer os demais ingredientes.
No se aplica.
2.6- Diferencial Competitivo

Pretende-se oferecer aos clientes da Macarro & Cia produtos saborosos e
de rpido atendimento, alm de estabelecer relacionamento direto com os
consumidores e gerenciamento operacional respaldado pela padronizao dos

produtos e pelo cumprimento das normas da vigilncia sanitria.
2.7- Metas Especficas
Tornar-se conhecida no ramo alimentcio no seguimento de alimentaes
rpidas, abrindo mais cinco lojas em um prazo de cinco anos.
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3- MARKETING
3.1- Poltica de Preos
A determinao de preos uma das tarefas mais complexas das empresas.
Analisamos, porm, algumas condies normais, que na prtica raramente
acontece - o preo no mais, nem menos do que expresso de um valor, ou seja,
o valor do produto depende do seu grau de utilidade para o comprador e da

qualidade que transmitida aos consumidores pela propaganda e promoes.
Estabelecemos o preo de nossos produtos de acordo com o mercado e com
a concorrncia, tendo em vista o objetivo de alcanar maior ndice de clientes. O
preo praticado ser acessvel para atender o maior nmero possvel de

consumidores.
3.2- Praa
Nosso estabelecimento esta localizado no Bairro Santo Agostinho. A
localidade oferece vrios centros comerciais como hospitais (Mater Dei), Assemblia
Legislativa, CREA (Conselho Regional de Engenharia e Agrimensura), reas
residenciais e bancos.
Pretende-se atender consumidores com poderes aquisitivos diferentes como:
executivos, funcionrios de estabelecimentos comerciais e moradores da regio.
A logstica de fornecimento do produto ser por refeies feitas no prprio
local ou por tele-entrega.

O fornecimento da massa ser terceirizado, tendo em vista uma reduo de
custo e qualidade do produto por uma empresa de fabricao de massas artesanais

(caseiras).
3.3- Estratgias e Promoes de Vendas
A nossa estratgia de vendas e o meio de comunicao da Macarro & Cia
sero atravs de panfletos, ims de geladeiras, banners na loja e em roteiros
gastronmicos populares da cidade, por serem meios de comunicao eficientes e

com custos relativamente baixos. Pretendemos atender todo tipo de cliente com o
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melhor padro de qualidade de produtos, pois o melhor e maior canal de
divulgao sero nossos prprios clientes, o popular boca a boca.
3.4- Relacionamento com o cliente
Nosso objetivo proporcionar ao cliente refeies de boa qualidade e
atendimento rpido e tambm cativar, oferecendo-lhes um bom atendimento e

ateno, dando-lhes oportunidades de emitirem opinio sobre nossos produtos e
servios, e tentar adequar nosso produto satisfao de suas necessidades.
preciso lembrar que o consumidor a parte mais importante para o sucesso
do negcio.
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4- FINANAS
4.1- Levantamento dos Ativos Permanentes
Os ativos permanentes necessrios para a montagem e atividade da loja de
massas esto descritos conforme planilha abaixo:
Levantamento de Ativos Permanentes

Maquinrio
Descrio
Balana
Fogo Industrial - 4 bocas
Qtde
Preo Unit.
Valor Total
R$ 42,90
R$ 42,90
R$ 630,00
R$ 630,00
Botijo de Gs
R$ 70,00
Refrigerador
R$ 1.299,00
R$ 2.598,00
Freezer para cozinha horizontal de 546 L branco Metal Frio
R$ 1.799,00
R$ 3.598,00
Freezer para bebidas 400 lts Metalfrio 1 porta vertical - VB40R W
R$ 2.240,00
R$ 4.480,00
Forno Dako Industrial Crack.2032
R$ 509,00
Liquidificador
R$ 99,00
Sub-total
Equipamentos
Descrio
R$ 140,00
R$ 509,00
R$ 198,00
R$ 12.195,90
Qtde
Preo Unit.
Valor Total
Acessorios de Produo
Panelas
R$ 32,00
R$ 256,00
Facas
10
R$ 15,00
R$ 150,00
Ralador
R$ 20,00
R$ 40,00
Colheres
10
R$ 12,00
R$ 120,00
Selador de marmitex
R$ 30,00
R$ 30,00
Pratos Duralex 19 cm Duralex
60
R$ 2,90
R$ 174,00
Talheres 24 ps
R$ 25,00
R$ 100,00
Garfos descartaveis ( milheiro )
R$ 60,00
R$ 180,00
R$ 83,00
R$ 166,00
Porta guardanapos
R$ 15,00
R$ 120,00
Caixa Trmica 24lts azul/branca 3503az07 Termolar CX

Sub-total
Movis e Acessrios
Descrio
R$ 1.336,00
Qtde
Preo Unit.
Mesas / Cadeiras ( Jogos )
R$ 234,00
Aparelho de Telefone
R$ 210,00
Computador
R$ 1.342,00
Sub-total
Diversos
Descrio
Montagem e adaptao do imvel

Publicidade
Sub-total
Total de Ativos Permanentes
Valor Total
R$ 1.404,00
R$ 210,00
R$ 1.342,00
R$ 2.956,00
Qtde
Preo Unit.
R$ 6.000,00
R$ 500,00
Valor Total
R$ 6.000,00
R$ 500,00
R$ 6.500,00
R$ 22.987,90
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4.2- Levantamento da NICG (Necessidade de Investimento em Capital de
Giro)
Para o levantamento do NICG primeiramente temos que descrever alguns

pontos necessrios para este clculo. NICG formado pela multiplicao do Ciclo
Financeiro (CF) pelas Vendas Mdias Dirias (VMD). Com isso necessitamos
calcular o VMD que o resultado da Vendas Liquidas do Perodo (VLP) dividido pelo
nmero de dias do perodo analisado. Portanto temos o seguinte resultado:
VMD = Vendas Liquidas do Perodo / Nmero de dias do perodo
VMD = R$ 27.500,00/ 21 (nmero de dias teis do ms)
VMD = R$ 1.309,52
Calculando o Ciclo Financeiro que :
CF = Ciclo Operacional Prazo Mdio de Pagamentos.
O Ciclo Operacional formado de acordo com Gitman, pela soma da Idade Mdia
do Estoque (IME) e o Prazo Mdio de Recebimentos (PMR), logo:
CO = IME + PMR
O Prazo Mdio de Recebimentos dado pela formula:
Saldo Mdio de Duplicatas a Receber
PMR = ------------------------------------------------------- x 360
Vendas Lquidas + Impostos sobre Vendas Totais
Para acharmos o Saldo Mdio de Duplicatas a Receber usamos a formula abaixo:
SMDR = (Saldo de Duplicatas a Receber no Incio do Exerccio + SDR no Fim do
Exerccio) por dois (2)
Como nosso recebimento ser toda

a vista no faremos estes clculos.
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Definimos agora o Ciclo Operacional, considerando a Idade Mdia do Estoque de 30

dias.
CO = IME + PMR
CO = 30 dias + 0 ( a vista )
CO = 30 dias
Para calcular o Prazo Mdio de Pagamentos usa a seguinte formula na qual no
necessitamos:
Saldo mdio de fornecedores
PMP = ----------------------------------------- x 360
Compras
Para efetivar o calculo precisamos definir o Saldo Mdio de Fornecedores que
dado pela formula:
SMF = (Saldo de Fornecedores Incio do Exerccio + Saldo de Fornecedores no Fim
exerccio) por dois (2)
Calculamos apenas o Ciclo Financeiro:

CF = Ciclo Operacional Prazo Mdio de Pagamentos
CF = 30 0 ( vista)
CF = 30 dias
Com todos estes resultados finalmente podemos calcular a Necessidade de Capital

de Giro, atravs da formula:
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NICG = Ciclo Financeiro x Vendas Mdias Dirias.
NICG = 30 dias x R$ 1.309,52
NICG = R$ 39.285,60
4.3- Mensurao do Investimento Total (Fontes)
O Investimento Total somatrio de tudo que ser necessrio pra constituir a
organizao. Seu resultado decorre da soma do Ativo Permanente e da

Necessidade do Capital de Giro.
Investimento Total = Ativo Permanente + Necessidade Investimento do Capital de

Giro
Investimento Total = R$ 22.987,90 + R$ 39.285,60

Investimento Total = R$ 62.276,50
Para recursos deste capital uma das alternativas contar com os recursos
dos prprios scios da empresa. Outra forma de alavanca estes recursos seria
atravs de emprstimo no BNDES que est com trabalha com a seguinte taxa TJLP
+ 7% a.a., considerando a TJLP atual, que est em 6,85% a.a., temos:
Taxa do BNDES = TJLP x 7,45% a.a.
Taxa do BNDES = 6,25% x 7,45% = 1,0625 x 1,0745 = 1,1417 1 x 100 = 14,17%
a.a.
Taxa do BNDES = 1,11 % a.m.
Com esta taxa simulamos o financiamento do Investimento Total no valor de

R$ 55.000,00, no perodo de 36 meses, sendo que o BNDES disponibiliza uma
carncia de 06 meses para o primeiro pagamento. Com base nestes dados
chegamos a resultado de prestaes
mensais de R$ 1.989,13.
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Partindo do pressuposto que os scios possuem este capital, que se
aplicssemos o valor do Investimento Total no mercado financeiro, em uma

aplicao conservadora, com taxa de 0,8% a.m. o que seria de 10,91% a.a.
Analisando
os
resultados
acima
optaremos
pelo
financiamento
do
Investimento Total pelo BNDES.

4.4- Levantamento dos Gastos Fixos para o Perodo
Levantamento de Gastos Fixos para o

Perodo de um Ms
Descrio
Aluguel do Imvel
Seguro do Imvel
Depreciao dos Ativos
Permanentes
IPTU
Transporte
Total
Valor em um ms
R$ 1.200,00
R$ 365,00
R$ 1.543,00
R$ 150,00
R$ 500,00
R$ 3.758,00
4.5- Levantamento dos Gastos Variveis para Perodo
Levantamento de Gastos Variveis para o Perodo de 1 ms
Descrio
Matria Prima
Pagamento de Funcionrios
Agua tratada
Energia Eltrica
Outros Custos
Valor
R$ 5.000,00
R$ 3.700,00
R$ 125,00
R$ 800,00
R$ 450,00
TOTAL
R$ 10.075,00
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4.6- Clculo do Ponto de Equilbrio ($)

O ponto de equilbrio o volume de vendas e produo que a Loja de massas
deve ter para que no haja perda ou ganho de dinheiro, e a quantidade de vendas e
produo exata para empresa se manter. Ponto de equilbrio calculado pela
diviso dos Gastos Fixos pela Taxa de Margem de Contribuio, este o resultado
da diviso da Margem de Contribuio (resultado da subtrao Vendas Liquidas e o

Total de Gastos Variveis) e Vendas Liquidas. Logo:
Margem de Contribuio = Vendas Liquidas Total de Gastos Variveis

MC = R$ 27.500,00 R$ 10.475,00
MC = R$ 17.025,00
Taxa de Margem de Contribuio = MC / Vendas Liquidas
TMC = R$ 17.025,00 / R$ 1.309,52
TMC = 13,00
Agora podemos calcular o Ponto de Equilbrio:

Ponto de Equilbrio = Gastos Fixos Taxa de Margem de Contribuio
PE = R$ 3.758,00 / 13,00
PE=R$289,08
5- GESTO DE PESSOAS
5.1 Perfil dos Dirigentes
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Por se tratar de uma empresa pequena, optou-se pela escolha de dois scios para
gerenciar o negcio. O perfil dos dirigentes foi elaborado atravs da experincia
profissional e habilidades dos mesmos, aproveitando o potencial de cada um.
Gestores:
JLIO CEZAR BOTELHO
RONALDO CESAR DE OLIVEIRA
Os responsveis pela administrao da empresa devero controlar a parte
financeira, o markenting, as operaes dos processos de produo e controlar os
recursos materiais e patrimoniais da empresa, e tambm os recursos humanos, para

isso, devero ter bom conhecimento do negcio, metas bem definidas, serem
flexveis para tomadas de decises, com perfis dinmico, de liderana e

empreendedor, para que possam superar os possveis obstculos.
5.2 Estratgia Funcional
5.2.1 - Recrutamento
O processo de recrutamento se dar atravs de agncia de empregos onde
as vagas sero divulgadas por meio de anncio do cargo a ser preenchido

(cozinheira, atendente e entregadores) e perfil desejado do profissional.
Parte do servio de entrega ser terceirizado por empresas de moto entrega.
5.3 - Seleo
O processo de seleo ser por meio de avaliao e anlise dos currculos
dos candidatos de acordo com a vaga disponvel. Os gestores tero contato direto
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com os candidatos que sero submetidos entrevistas e testes prticos de
acordo com a funo.
Os candidatos aprovados sero submetidos ao exame mdico admissional.
Finalizados os exames, ser feita a admisso do profissional. Os profissionais para

ambos os cargos devero ter 2 grau completo.
5.3.1 - Treinamento e Desenvolvimento
O treinamento iniciar com a apresentao da empresa ao funcionrio que
so os seguintes:
Normas e procedimentos internos adotados pela empresa;
funcionamento do maquinrio;
organograma da empresa;
integrao com os funcionrios.
Os funcionrios sero indicados a participarem de cursos direcionados
funo no SENAC Servio Nacional de Aprendizagem Comercial, que uma

instituio reconhecida na capacitao de pessoas ligadas ao comrcio e
referncia nos cursos de culinria.
5.4 - Cargos
5.4.1 - Administrao:
Diretor ser responsvel pela administrao da empresa, sendo que as atribuies
sero, controlar a parte financeira, o markenting, as operaes dos processos de
produo e controlar os recursos materiais e patrimoniais da empresa, e tambm os

recursos humanos.
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5.5 - Remunerao Direta e Indireta
5.5.1- Formas de Remunerao:
A remunerao ser constituda pela soma do salrio indireto que inclui frias,
gratificaes por produo, adicional por tempo de servio, 13 e a soma do salrio

direto, e do plano de beneficio e servio sociais oferecidos pela empresa que so
alimentao e transporte.
5.5.2- Pesquisa Salarial:

O salrio oferecido ter por base o que o mercado est oferecendo de acordo
com o cargo a ser ocupado, atendendo o que foi estabelecido pela classe do
sindical.
5.5.3- Benefcios Sociais Oferecidos pela Empresa:

Os benefcios sociais oferecidos sero os de alimentao subsidiada e
transporte subsidiado.
5.6 - Benefcios
Como a empresa est iniciando suas operaes, se conter em oferecer
apenas vale transporte e alimentao aos funcionrios.

5.7 - Medicina, Higiene e Segurana no Trabalho
O porte inicial da empresa no obriga a construo de uma CIPA, pois a
mesma necessria somente quando se tem um numero acima de 20 funcionrios.

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6- ADMINISTRAO DE SISTEMAS OPERACIONAIS
A atividade da nossa empresa est voltada para a prestao de servios no
ramo alimentcio, com fornecimento de pratos a base de massas e molhos a escolha

do cliente, porm dentro de um cardpio definido com disponibilidade de apenas trs
tipos de massas combinados a quatro opes de molhos. O pedido do cliente se

dar atravs de uma comanda que possui as opes impressas ficando a cardo do
cliente apenas indicar a combinao (massa e molho) escolhida.
De acordo com as caractersticas do produto final proposto por nossa
empresa, visamos atender nossos clientes com uma variedade reduzida e alto
volume de sada, tendo em vista a necessidade de uma refeio rpida, uma vez
que a clientela necessita compartilhar este horrio de almoo com outras atividades
impostas pela correria da sociedade atual. Este propsito de refeio rpida definido
pela empresa torna a mesma, fornecedora de um produto com alto volume de sada,
com estimativa de 260 refeies servidas por dia.
O atendimento ao pblico se dar das 10:00 h s 19:00 h, uma vez que trata-
se de regio que predomina a caracterstica comercial, portanto teremos um maior
demanda no perodo das 11:00 h s 15:00 h e 18:00 h s 19:00 h, desta forma, a

variao de demanda da nossa empresa poder ser plenamente administrada
atravs de horrios intercalados e distribudos entre os funcionrios, de forma que
no horrio de maior movimento estejam todos em plena atividade.
Considerando que o nosso produto ser preparado em cozinha isolada e
servido pronto para ser consumido pelo cliente nas mesas dispostas dentro da loja e
em uma rea na parte externa da mesma, o contato do cliente com a produo
praticamente no existe, tornando nossa atividade com baixo grau de visibilidade.
O grande diferencial do nosso produto em relao concorrncia est no
atendimento rpido, alm da responsabilidade e compromisso para oferecer um

produto com qualidade e em plenas condies para o consumo humano. O conceito
de qualidade em nosso negcio vai desde o insumo adquirido, os cuidados de
higiene no manuseio e estocagem do produto em local adequado para sua

conservao, limpeza em toda rea fsica da loja, at na hora de servir o cliente com
agilidade.
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Decidimos instalar nossa empresa no Bairro Santo Agostinho, entre a

CEMIG, Hospital Mater Dei e Praa da Assemblia, devido a grande concentrao
de bancos e escritrios, alm de um grande hospital. Nestes locais encontram-se o
nosso pblico alvo, que so os funcionrios assalariados como enfermeiros,

escriturrios, estagirios, transeuntes e outros, com as caractersticas e potencial
para demandar nosso produto.
Instituiremos um fornecedor fixo com insumos de qualidade, necessrios
preparao do nosso produto, pois desta forma teremos maiores possibilidades de

negociar com menor preo e prazo. Optaremos por um estoque mnimo de
segurana e reposio semanal, de acordo com a demanda, reduzindo assim nosso
custo de estocagem.
6.1- Arranjo Fsico
6.1.1- Linha de Produo:
O processo normal adotado para a linha de produo da nossa empresa,
consiste no pr-cozimento das massas e em seguida condicion-las em embalagens
plsticas com a quantidade determinada para cada prato (mdio ou grande). Na
seqncia ocorre a preparao dos molhos que ocorrer de forma separada, cada
tipo de molho em um caldeiro isolado onde sero agrupados todos os ingredientes
necessrios. Nosso produto composto por duas etapas distintas, cozinhar a massa
e preparar o molho, no sendo necessrio seguir uma ordem, basta apenas
acompanhar a demanda.
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6.1.2-Fluxograma de processo ( Massa)
Fim
Incio
Prepara o
caldeiro
com gua
Coloca o
caldeiro
no fogo e
acende o
fogo
Coloca a massa p/
cozinhar dentro do
caldeiro
Cozinhou
?
Levar para
estoque
Acondicionar em
embalagens
plsticas
Esperar
escorrer
toda gua
da massa
Separar a
massa da gua
Aguarda o
cozimento
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6.1.3-Fluxograma de processo (Molho)
Incio
Coloca a
panela no
fogo e
acende o
fogo
Coloca os
ingredientes na
panela
Aguardar o
molho ficar
cozido
Fim
Cozinhou?
Aguardar o
molho
cozinhar
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6.1.4- Escritrio:
Local para desenvolver as atividades administrativas da empresa onde os

dois scios designados gestores, executaro as seguintes tarefas: Comercial e
Marketing, Financeira, de Recursos Humanos e a de Recursos Materiais e
Patrimoniais.
O maquinrio necessrio para funcionamento do escritrio 01 mesa de
escritrio, 02 cadeiras, 01 calculadora, 01 microcomputador com acesso Internet e

impressora e 01 armrio mdio com chaves.
6.1.5- Caixa:
O caixa ser instalado em local estratgico na loja, buscando agilidade no
atendimento para evitar as desagradveis filas. O caixa ser equipado inicialmente

com uma mquina registradora, uma calculadora e duas maquinas para carto visa
e master card.O atendimento ser feito por uma pessoa fixa.
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6.1.6- Layout da Loja
Sanitrio Feminino
Pi
Sanitrio Masculino
M
e
s
a
M
e
s
a
Cozinha
Mesa
Mesa
Mesa
Mesa
Mesa
Mesa
Mesa
Mesa
E
s
c
r
i
t
r
i
o
B
a
l
c
Caixa
rea Externa da loja de frente para calada
Mesa
Mesa
Mesa
Mesa
12m
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6.2- Planejamento Produo X Capacidade
A demanda de produo foi baseada no mercado local, considerando a
concorrncia, as variaes de demanda, bem como todos os fatores macroeconmicos que podem influenciar diretamente nosso produto.
Com relao capacidade de produo, fizemos um planejamento para
deixar um estoque de segurana para o dia seguinte, de forma que no horrio ocioso
feito a preparao (cozimento e condicionamento das massas pr-cozidas em

embalagens de tamanhos padronizados) agilizando-se assim o expediente seguinte.
A demanda projetada de 260 pratos/dia, correspondendo mdia de 130
Kg de massas.
Todo o processamento de nossa produo ocorrer na cozinha do
estabelecimento, que possui a seguinte dimenso 3m X 4m num total de 12 metros

quadrados, e inicialmente teremos dois funcionrios nesta produo
6.3- Jornada de Trabalho
O horrio de funcionamento em nossa empresa de 9 horas/dia, com
flexibilizao de horrios entre os funcionrios com a finalidade de atender a

demanda sem ocorrncia de horas-extras, que onera muito a folha de pagamento,
com reflexos diretos no resultado da empresa.
7- ADMINISTRAO DE RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS
7.1- Estratgias de Compras
As atividades de compra sero realizadas pela empresa, objetivando uma
padronizao nos procedimentos, adotando parcerias com fornecedores e

atacadistas.
O processo de compra ter incio com a identificao de recursos em baixo
nvel de estoque, devendo ser analisado para a seqncia aos procedimentos.
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As cotaes sero realizadas em trs fornecedores, devendo se
analisadas e negociadas buscando a melhores condies comerciais que atendam
ao determinado tipo de compra. Com a cotao aprovada, ser emitido o pedido de
compra para o fornecedor. necessrio acompanhar todo o processo desde o envio

da ordem de compra at o recebimento da mercadoria.
Com base nas informaes registradas no cadastro de fornecedores e

verificaes sobre sua solidez no mercado, poder ter incio o processo de cotao
e das negociaes com os fornecedores, buscando as melhores condies

comerciais para a compra do produto.
De acordo com as anlises e comparativos realizados sobre as cotaes
recebidas
dos
fornecedores
ser
negociado
os
fatos
considerveis
para
negociaes, atendendo aos requisitos de compra para o produto. Caber ao

comprador ter argumentos para abordagem, com objetivo de conseguir os melhores
benefcios para a empresa.
7.2- Cadastro de Fornecedores
Visando um processo de compras eficiente, ser necessrio o cadastramento
dos fornecedores que devero ser classificados, selecionados e avaliados

atendendo as especificaes exigidas de forma confivel e contnua.
Os procedimentos adotados para realizar o cadastramento dos fornecedores

referem-se aos dados a serem coletados, considerando o perfil de cada fornecedor
sob os seguintes fatores: agilidade; condies financeiras; qualidade, flexibilidade e
baixo custo e confiabilidade.
7.3- Gerenciamento dos Estoques
O planejamento e controle de estoques envolvem a organizao do cadastro
de produtos e suas quantidades, sendo fundamental para empregar devidamente o
capital de giro da empresa. Atravs de um sistema de informao (SIG) e
acompanhando a evoluo tecnolgica teremos o controle para gerenciamento das
entradas e sadas dos produtos em estoque e tambm na reduo de incertezas,
visando o atendimento a demanda estabelecida pelos consumidores.
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Para a formao do estoque so necessrio alguns cuidados como:
definio de poltica de controle; efetuar compras devidas; conhecimento da

necessidade de consumo; armazenagem adequada; inspeo rigorosa dos
produtos; rotatividade dos produtos.
7.4 Almoxarifado
O almoxarifado ser controlado por um sistema personalizado, onde sero
registrados todos os produtos entrarem, e sarem do estoque.
Com esse controle ser possvel evitar o desperdcio de produtos utilizando-os de

acordo com o prazo de validade.
Os produtos sero armazenados conforme padres definidos pela gesto
administrativa e considerando as exigncias prprias constantes nas embalagens

dos produtos.
7.5 Aquisies de Recursos Patrimoniais
Os recursos patrimoniais sero adquiridos conforme a necessidade

apresentada, dentro dos procedimentos padronizados, buscando parcerias com
fornecedores e controle dos procedimentos de aquisio. Os equipamentos sero
verificados por sua depreciao e tero os valores contbeis atualizados.
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8 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
Slack, Nigel Administrao da produo/Nigel Slack, Stuart Chambers, Robert
Johnston; traduo Maria Teresa Corra de Oliveira, Fbio Ather; 2. Ed.
So Paulo: Atlas, 2002.
LAMB, Charles W. Princpios de Marketing.
Learning, 2004.
So Paulo: Pioneira Thomson
CHIAVENATO, Idalberto. Planejamento, Recrutamento e Seleo de Pessoal: como

agregar talentos empresa. 5 ed. So Paulo, Atlas, 2004. 146p.
ROSS, Stephen A., WESTERFIELD, Randolph W., JORDAN, Bradford D.. Princpios
de administrao financeira. 2.ed..So Paulo:Atlas,2002. 523p.
DIAS, Marco Aurlio P..Administrao de Materiais - 4 edio. So Paulo, Atlas,
1993.
DAVIS, Mark M.; AQUILANO, Nicolas J.;CHASE, Richard B.. Fundamentos da
Administrao da Produo. 3 ed.. Porto Alegre: Bookman, 2001.
Manual do Projeto Interdisciplinar. Site WWW.unihorizontes.com Dowload de
arquivos, acesso em 2008.
HTTP://www.sebraemg.com.br :Tributos e legislao; Plano de negcio; Agenda de
Impostos; Defina seu Negcio.Site acessado em 2008.
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9 ANEXOS
9.1 Anexo1-Fluxo de caixa
Fluxo de Caixa
Fluxo de Caixa por Periodos de Ms
Descrio / Perodo
1 Ms
Saldo Inicial
R$ 500,00 R$ 13.804,00 R$ 14.111,00 R$ 13.630,00 R$ 13.923,00 R$ 13.858,00
Vendas a vista
2 Ms
3 Ms
4 Ms
5 Ms
6 Ms
R$ 27.500,00 R$ 28.000,00 R$ 28.500,00 R$ 30.000,00 R$ 29.000,00 R$ 31.000,00
Recebimentos
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
Outras Entradas
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
Total de Entradas
Retirada dos Scios
Salrios
R$ 27.500,00 R$ 28.000,00 R$ 28.500,00 R$ 30.000,00 R$ 29.000,00 R$ 31.000,00

R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 3.700,00
R$ 3.700,00
R$ 3.700,00
R$ 3.700,00
R$ 3.700,00
R$ 3.700,00
Encargos Sociais
R$ 200,00
R$ 200,00
R$ 200,00
R$ 200,00
R$ 200,00
R$ 200,00
Fretes / Entregas
R$ 2.100,00
R$ 2.000,00
R$ 2.000,00
R$ 1.900,00
R$ 1.990,00
R$ 1.850,00
Embalagens
R$ 777,00
R$ 800,00
R$ 890,00
R$ 1.200,00
R$ 1.500,00
R$ 500,00
Impostos
R$ 949,00
R$ 970,00
R$ 980,00
R$ 990,00
R$ 990,00
R$ 990,00
R$ 45,00
R$ 50,00
R$ 50,00
R$ 50,00
R$ 55,00
R$ 55,00
R$ 5.000,00
R$ 5.200,00
R$ 6.000,00
R$ 7.000,00
R$ 5.700,00
R$ 8.000,00
Agua tratada
R$ 125,00
R$ 135,00
R$ 145,00
R$ 135,00
R$ 150,00
R$ 150,00
Energia Eltrica
R$ 800,00
R$ 834,00
R$ 845,00
R$ 832,00
R$ 807,00
R$ 823,00
Manuteno
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 60,00
R$ 70,00
R$ 0,00
R$ 0,00
Outras Sadas
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 50,00
R$ 0,00
Pagamento de Emprstimo
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
R$ 0,00
Despesas com Banco

Pagamento de Fornecedores
Sadas
Saldo Do Perodo
R$ 13.696,00 R$ 13.889,00 R$ 14.870,00 R$ 16.077,00 R$ 15.142,00 R$ 16.268,00

R$ 13.804,00 R$ 14.111,00 R$ 13.630,00 R$ 13.923,00 R$ 13.858,00 R$ 14.732,00
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9.2 Anexo2 Relao de Equipamentos
EQUIPAMENTOS A SEREM COMPRADOS PARA ABERTURA DA CASA DE MASSAS
Descrio
Qtde
Preo
Forma de Pagto
Total
Balana
R$ 42,90
A VISTA
R$ 42,90
Fogo Industrial - 4 bocas
R$ 630,00
06 x sem juros
R$ 630,00
Botijo de Gs
R$ 70,00
Refrigerador
R$ 1.299,00
12 x sem juros
R$ 2.598,00
Freezer para cozinha horizontal de 546 L branco Metal Frio DA 550 B
R$ 1.799,00
12 x sem juros
R$ 3.598,00
Freezer para bebidas 400 lts Metalfrio 1 porta vertical - VB40R W
R$ 2.240,00
12 x sem juros
R$ 4.480,00
Forno Dako Industrial Crack.2032
R$ 509,00
12 x sem juros
R$ 509,00
Liquidificador
R$ 99,00
06 x sem juros
R$ 198,00
Panelas
R$ 32,00
A VISTA
R$ 256,00
10
Facas
10
R$ 15,00
A VISTA
R$ 150,00
11
Ralador
R$ 20,00
A VISTA
R$ 40,00
12
Colheres
10
R$ 12,00
A VISTA
R$ 120,00
13
Copos ( Caixa com 3000 unidades)
R$ 1,90
A VISTA
R$ 3,80
14
Selador de marmitex
R$ 30,00
A VISTA
R$ 30,00
15
Pratos Duralex 19 cm Duralex
60
R$ 2,90
A VISTA
R$ 174,00
16
Talheres 24 ps
R$ 25,00
A VISTA
R$ 100,00
17
Garfos descartaveis ( milheiro )
R$ 60,00
A VISTA
R$ 180,00
18
Marmitex ( Milheiro )
R$ 60,00
A VISTA
R$ 300,00
Embalagens plsticas para estoque
R$ 83,00
A VISTA
R$ 166,00
10
R$ 15,00
A VISTA
R$ 150,00
R$ 175,00
19
20
Caixa Trmica 24lts azul/branca 3503az07 Termolar CX
A VISTA
R$ 140,00
21
Sacolas plsticas para entrega / milheiro
R$ 35,00
A VISTA
22
Guardanapo papel kitchen med 33x30 50 fl simpl Pc 10 unid. Caixa
R$ 15,52
A VISTA
23
Mesas / Cadeiras ( Jogos )
R$ 234,00
06 x sem juros
24
Porta guardanapos
R$ 15,00
A VISTA
R$ 120,00
25
Aparelho de Telefone
R$ 210,00
06 x sem juros
R$ 210,00
27
Computador
R$ 1.342,00
06 x sem juros
R$ 1.342,00
TOTAL
R$ 31,04
R$ 1.404,00
R$ 17.147,74
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40
9.3 Anexo3 Fotos Ilustrativas
- Extrato de tomate
- Carne / Frango
- Presunto
- Mussarela
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PROJETO DE EMPRESA

Edvana Moreira S. Yoshida

Ao nosso orientador, Prof. Rogrio Naves Rezende, pelo incentivo constante

e objetiva orientao na conduo desta pesquisa.

A todos aqueles que de alguma forma contriburam para o nosso

desenvolvimento pessoal e profissional.

4.2- Levantamento da NICG ....................................................................................20

6.2- Planejamento Produo X Capacidade ............................................................35

A correria do mundo moderno e a consequentemente falta de tempo para as

foods(comida rpida), com objetivo de atender aos consumidores que alm de se

com qualidade e com preos acessveis. Esta agilidade de atendimento proporciona

Foi considerando esses fatos que decidimos trabalhar com o Setor

rapidez no atendimento, atravs de produtos selecionados e cumprindo as normas

bom atendimento; qual o pblico alvo, quais as melhores opes em terceirizao e

profissionais para as atividades da organizao, qual opo de poltica de recursos

humanos, como administrar seus patrimnios. Tais abordagens podero servir de

NOME: Macarro & Cia Ltda. / Macarro & Cia

DADOS DOS DIRIGENTES

espaguete, lasanha e capelete, com opo de quatro molhos diferentes: bolonhesa,

que se refere a sabor e questes de higiene e sanitrias, e em curto espao de

Alm do ponto fixo para atendimento aos nossos clientes, trabalharemos

tambm com o servio de entrega de nossos produtos em domiclio.

e ser reconhecida no setor alimentcio por alcanar nveis de excelncia em seus

de qualidade e com custo acessvel para os consumidores. Proporcionar a

1.5- Descrio do Produto

Trs tipos de massas: espaguete, lasanha e capelete.

Atender as necessidades de alimentao do ser humano, aliando

Quatro opes de molho: bolonhesa, frango, ao sugo e branco.

- adequao do molho conforme o pedido;

- adequao da montagem do prato conforme o pedido;

- adequao para prato ou embalagem de viagem, conforme o

- carne (moda) / frango (desfiado);

- fogo industrial (4 bocas);

- Utenslios (panelas, facas, colheres, etc).

- compartimento trmico para entrega;

-embalagens plsticas para armazenar alimentos pr-preparados;

- balco para atendimento;

- software de identificao de chamadas.

Fbrica de massas artesanais e atacadistas.

- Embalagens para viagem em tamanhos mdio e grande.

1.6- Sistema de Qualidade dos Produtos

e adoo de receita e procedimentos operacionais de preparo dos alimentos de

trabalho, adotar utilizao de uniformes pelos funcionrios e fazer o monitoramento

1 - Consulta prvia junto prefeitura Municipal onde se pretende estabelecer o

3 - Consulta Junta Comercial e/ou ao Cartrio de Registro Civil das pessoas

Jurdicas (conforme a competncia para o registro), com o objetivo de verificar se

a)Em seguida a elaborao do Contrato Social, que assinado pelo os scios e

participao dos scios nos lucros e perdas, declarao de que a responsabilidade

normas aplicveis s sociedades annimas, se for do interesse do empreendedor e

Hlbia Terezinha Frana Marra

Renata Lusa Santiago Taveira

Para ser feito o registro na Junta Comercial so exigidos os seguintes documentos:

Requerimento especfico em quatro vias e em formulrios prprio;

Declarao de microempresa se for o caso;

Cpia autenticada da carteira de identidade do titular da empresa;

Contrato ou estatuto social, assinado pelos scios e duas testemunhas (trs

Declarao de microempresa se for o caso (duas vias);

Ficha de cadastro nacional FCN, folhas 1 e 2 (uma via cada);

Cpia autenticada da carteira de identidade do(s) scio(s) gerente(s);

C. MINISTRIO DA FAZENDA RECEITA FEDERAL CNPJ

Documentos necessrios para obteno de registro no CNPJ (Cadastro

Disquete preenchido com o sistema do CNPJ Cadastro Nacional de

Nacional da Pessoa Jurdica) do Ministrio da Fazenda: