Ion de Proyectos Jugo de Naranja

INTRODUCCIN
El presente proyecto de inversin titulado Jugo de naranja envasado

es de suma importancia, debido a que existe un comportamiento favorable de
la tendencia actual del mercado en cuento a las bebidas refrescantes y
productos naturales. La ciudad de Tingo Mara resulta un mercado atractivo
debido a la ausencia de industrias que se dediquen a la produccin del jugo de
naranja envasado, entonces el presente proyecto tiene como finalidad de crear
una empresa que genere rentabilidad.
En el estudio de mercado, podemos determinar que nuestro producto tiene
aceptacin, y cuales son nuestros principales competidores. Seguidamente
hemos podido determinar los diferentes requerimientos para determinar el
tamao del proyecto, la localizacin de la planta y el impacto ambiental del
proyecto.
Luego de realizar anlisis del aspecto legal y organizacional, se analizaron los
aspectos econmicos y financieros, para determinar mediante una evaluacin
si el proyecto es factible.
CAPITULO I
ESTUDIO DE MERCADO
1.- ANALISIS DE LA DEMANDA

1.1
DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y SUBPRODUCTOS

El jugo de naranja envasado est elaborado con la parte lquida de
la fruta que se obtiene por la aplicacin de presin sobre sta. El jugo
de naranja es el que ms se elabora en el mundo y su valor nutritivo
radica en su alto contenido de vitamina C.
Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable
usar fruta fresca, no obstante en la mayora de las industrias el jugo
se elabora a partir de una base concentrada que es ms fcil de
conservar y manipular.
La conservacin del jugo de naranja natural se lleva a cabo por el
tratamiento
con
calor (pasteurizacin), la
asepsia
durante
la
preparacin y llenado, la baja acidez del producto, y la conservacin en

ambientes refrigerados.
El proceso de elaboracin de jugo de naranja a partir de fruta
fresca, consiste en seleccionar, lavar y exprimir las naranjas para
extraer el jugo. Seguidamente se filtra para separar las semillas y
slidos en suspensin y por ltimo se pasteuriza y llena en envases
de vidrio, plstico, hojalata o cartn, segn el nivel tecnolgico que se
tenga.
SUBPRODUCTOS:
a) ACEITE ESENCIAL (Citrus sinensis). Obtenido por presin de la
corteza fresca del fruto. Es reconocido por su refrescante y agradable
aroma.
-Efectos y usos.- Es un estupendo regenerador e hidratante de la
piel. Puedes comprobarlo utilizando diez gotas de naranja en el agua
de bao. Asimismo, combate el estrs y las depresiones ya que relaja
y da bienestar.
-MODO DE EMPLEO:
Es excelente para difusin. La aplicacin por va cutnea debe
hacerse con precaucin y evitando la exposicin al sol. Puede causar
irritacin.
b) ALIMENTO BALANCEADO OBTENIDO A PARTIR DE LA
CSCARA SECA DE LA NARANJA
para ovinos utilizando la
cscara de naranja seca combinada con otros alimentos como soya,

maz, etc., Incrementa la produccin de leche y los corderos
recuperan peso muy rpido.
c) ALIMENTO BALANCEADO A PARTIR DE BAGAZO DE
NARANJA: Bioprotenas que son utilizadas como alimentos de alto
valor proteico, como complemento en la alimentacin de aves, cerdos
y otros animales.
TIPO:
El producto es de consumo final.
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO: Aporte nutricional

El principal aporte nutricional que hace el producto es el de la
vitamina C que es un antioxidante, tambin aporta vitamina A o tiamina,

estas vitaminas intervienen en el sistema inmunolgico de las personas,
la vitamina A es esencial para el funcionamiento de la retina, la vitamina.
C es esencial para la metabolizacion de grasas, cicatrizacin de heridas
su ausencia ocasiona escorbuto.
USOS Y APLICACIONES
Bebida refrescante
BIENES RELACIONADOS
Los productos relacionados que existen actualmente en el
mercado son: Cifrut, Tampico, tuval, nctares (frugos, pulp, paul, bella,
etc), las bebidas gasificadas (kola real, inka kola, pepsi, coca cola, etc.),
las bebidas rehidratantes (gatorate, sporade, powerrade, etc.) y los
refrescos de frutas tropicales vendidos en kioscos, restaurantes y
mercados.
1.2
AMBITO GEOGRAFICO DE LA DEMANDA

La demanda de nuestro producto (Jugo de Naranja envasado)
est ubicada en el Departamento de Hunuco, Provincia de Leoncio

Prado, Distrito de Rupa Rupa.
1.3
ANALISIS DEL CLIENTE CONSUMIDOR

TIPO:
De los clientes potenciales debemos tener en cuenta que es
posible que sean personas naturales que acten como consumidores

finales, as como pueden ser organizaciones que adquieren el bien o
servicio con intenciones de consumo institucional, mientras que se
pueden encontrar aquellos que adquieren los productos con un inters
eminentemente comercial.
Si el consumidor se ubica en el grupo de personas naturales, su
estudio y comprensin se ver facilitado en los procesos de micro
segmentacin,
pero
siempre
se
considerarn
una
serie
de
caractersticas de tipo personal o socio econmicas, al lado de

caractersticas socio laborales, que permiten configurar un mapa de
informacin muy valioso para el estratega de mercadeo.
Nmero y Proyecciones:
La demanda potencial en la ciudad de Tingo Maria es la poblacin
en su totalidad que asciende a 49900 personas, la demanda real es el

33,774 que corresponde a un 72.46% de la poblacin ya que en gran
medida con los productos existentes en el mercado local no logra una
debida satisfaccin.
Cuadro 01
VOLMENES DE COMPRA
edades
5 - 15
16 - 30
31 - 45
46 - 60
Total
Todo el ao
38
22
13
18
91
Ocasiones
especiales
5
18
14
10
47
Total
43
40
27
28
138
Grafico 01
De acuerdo al anlisis de la encuesta, los consumidores adquieren este

producto durante casi todo el ao con un 66% a diferencia de quienes lo hacen
en ocasiones especiales con un 34%.
Cuadro 02
TAMAO DE ENVASE
edades
Litro
Medio litro
250 ml.
125 ml.
5 - 15
16 - 30
31 - 45
46 - 60
Total
0
0
10
5
15
18
20
8
10
56
24
10
6
5
45
2
3
11
6
22
11%
41%
33%
16%
Grafico 02
En cuadro y su representacin grfica podemos determinar que

del total de consumidores que adquieren este producto optan por la
presentacin de 500 y 250 ml respectivamente.
CAPACIDAD DE PAGO
Debido que nuestro producto es de consumo masivo, los ingresos
de los consumidores son irrelevantes para su adquisicin.
PRECIO QUE ESTAN DISPUESTOS A PAGAR

Segn el resultado de las encuestas el precio ptimo accesible
que los consumidores estaran dispuestos a pagar y que se encuentra

en el mercado es de de S/. 0.50 la presentacin promedio de 125ml y de
S/. 1.50 la de 500ml.
Cuadro 03
NIVEL DE SATISFACCION CON EL ACTUAL ABASTECIMIENTO
edades
nica
disponible
precio
marca
sabor
presentacin
5 - 15
20
16 - 30
13
10
10
31 - 45
12
46 - 60
16
Total
61
27
28
22
44%
0%
20%
20%
16%
Grafico 03
De acuerdo a los resultados de la encuesta podemos observar que el

nivel de satisfaccin con el actual abastecimiento no est cubriendo con las
exigencias del mercado, ya que la mayora (44%) opta por consumir estos
productos porque es la nica alternativa disponible.
PATRONES DE CONSUMO:
La mayora de las familias encuestadas realiza su compra de
jugos en las bodegas representando un 52.17% de la muestra, en

segundo lugar con un 26.09% se encuentran las restaurantes y en tercer
lugar el mercado de abastos con 13.77% y minimarkets con 7.25%. Esta
informacin nos permitir aplicar estrategias de ubicacin de puntos de
venta para el jugo de naranja envasado que vamos a producir.
Cuadro 04
LUGARES DE COMPRA
edades
5 - 15
16 - 30
31 - 45
46 - 60
Total
%
BODEGAS
RESTAURANTES
MERCADOS
MINIMARKETS
25
10
18
11
16
13
OTROS
1
72
36
19
10
138
52,17%
26,09%
13,77%
7,25%
0,72%
100,00%
Grfico 04
LUGARES DE COMPRA
PATRONES DE COMPRA:
Cuadro 05
FRECUENCIA DE COMPRA DE COMPRA
Edades
05 15
16 30
31 45
46 60
Total
Todo el
ao
38
22
13
18
91
65,94%
Ocasiones
especiales
5
18
14
10
47
34,06%
Total
43
40
27
28
138
100,00%
Segn los resultados de la encuesta podemos determinar que el

65.94% de las familias realiza su compra con bastante frecuencia
durante todo el ao y un 34.06%
lo realizan solo en ocasiones
especiales.
1.4
CUANTIFICACION DE LA DEMANDA:
a)
DEMANDA HISTORICA
10
Debido a que no se cuenta con informacin de la demanda

histrica de jugo de naranja, tomamos como referencia datos de
un producto sustituto (nectar).
De acuerdo a los datos presentados en el grfico, se
puede apreciar que la demanda de nctar del periodo 2001 al
2006 ha venido experimentando aumentos considerables que
demuestran la importancia de este sector para la economa de
nuestro pas, esto debido a que cada vez son ms los
consumidores que optan por consumir productos naturales o con
poca utilizacin de qumicos. Adems se puede observar una
tendencia lineal creciente para la demanda de este bien.
Grafico 05
Fuente: Ajeper SAC
b) DEMANDA ACTUAL
o TOTAL:
Est determinado por el nmero total de familias
existentes en la ciudad de Tingo Mara que equivale a 9980
familias, (es de un aproximado de 49900 habitantes y el
nmero promedio de personas por cada familia es de 5),
porque no toda la poblacin consume jugo de naranja
envasado, es decir, en una unidad familiar solo lo consumen
algunos de sus miembros.
11
Cuadro 06
DISTRIBUCIN DE LA POBLACION EN TINGO MARIA
ZONAS
GEOGRAFICAS
POBLACION TOTAL
Zona Urbana
ella Durmiente
Castillo Grande
Asuncin Saldaa
Tpac Amaru
Afilador
Nueve de Octubre
Jess A. Pez
TOTAL
25000
2955
8895
2035
2780
2595
2140
3500
49900
PORCENTAJE DEL
TOTAL
50
6
18
4
6
5
4
7
100
FUENTE: Municipalidad Provincial de Leoncio Prado.

ELABORACION: Alumnos del VIII ciclo Economa
o POTENCIAL
Para llevar a cabo el presente proyecto se tomar como
mercado potencial al total de familias existentes en la ciudad
de
Tingo
Mara
(9980
familias),
concentrndonos
principalmente en los miembros que se encuentran entre las

edades de 5 30 aos, esto debido a que en los resultados de
la encuesta se observa que las personas que se encuentran
entre estas edades consumen aproximadamente el 60% de la
oferta local.
o DISPONIBLE
Del total de encuestados que consumen jugo de naranja, el
72.46% de ellos mostraron su intencin de compra por el jugo
de naranja que nosotros vamos a ofertar. Para determinar las
familias disponibles se realiz la siguiente operacin:
100(9980) 138 x
998000
x x 7232 familias
138
12
o EFECTIVA
Del total de encuestados que consumen jugo de naranja
envasado, el 66.8% de ellos mostraron su intencin de compra
por el producto que nosotros vamos a ofertar. Este porcentaje
equivale a 6667 familias del total existentes en la ciudad de
Tingo Mara.
o OBJETIVO
En familias, para llevar a cabo el presente proyecto se tomar
como mercado objetivo al 40% del total de las familias
comprendidas en la demanda efectiva en la ciudad de Tingo
Mara lo que equivale a 5988 familias las cuales nos servirn
como base para la determinar el volumen de produccin.
En unidades, el nmero de unidades que consumir nuestro
mercado objetivo equivale a 191616 unidades de jugo de
naranja de 500 ml. Al ao, que resulta de la multiplicacin del
nmero de familias que estara dispuesta a consumir nuestro
jugo de naranja (3992) por el nmero de unidades que estara
dispuesto a adquirir mensualmente (4 unidades) y por 12
meses.
Crecimiento del mercado objetivo, El criterio utilizado es
aplicar el 40% de consumo para el primer ao y luego un
crecimiento de 10% de consumo para los cuatro aos
restantes, hasta llegar al mercado total.
13
CUADRO 07: RESUMEN DE LA DEMANDA PROYECTADA

ITEMS
Mercado
Potencial
UNIDAD
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
familia
5988
6986
7984
8982
9980
Mercado
Disponible
familia
4339
5062
5786
6509
7232
Mercado
Objetivo
(familias)
familia
5988
6986
7984
8982
9980
Jugo de
500 ml.
Jugo de
500 ml.
208282
242995
277709
312422
347136
Frecuencia
de
consumo
Mercado
Objetivo
(unidades)
FUENTE: Elaboracin propia del grupo de alumnos
Cuadro 08
FRECUENCIA DE CONSUMO
Edades
05 15
16 30
31 45
46 60
Total
DIARIO
22
20
11
13
66
SEMANAL QUINCENAL MENSUAL

10
6
5
9
7
4
7
6
3
8
5
2
34
24
14
Total
43
40
27
28
138
Cuadro 09
CANTIDAD CONSUMIDA
(Mensual)
edades
05 - 15
16 - 30
31 - 45
46 - 60
Total
Total consumo
717
654
373
434
2.178
14
c) DEMANDA FUTURA
Encuesta (tcnica cualitativa)

Qdx N * i * f * q
Donde:
N = poblacin demandante efectiva
I = intencin de compra
F = frecuencia de compra
q = cantidad de compra
Datos de la encuesta:
N = 6667
I = 0.668
F = 0.25
q=4
Reemplazando:
Qdx 6667 * 0.668 * 0.25 * 4
Qdx 4454
Esto nos muestra la demanda del proyecto
Tasa de Crecimiento (tcnica cuantitativa)
Qdt Qd 0 (1 i ) n
i (Qdt / Qd 0 )1 / n 1
Donde:
Qdt Cantidad demandada en el ao ms reciente de la
serie.
Qd 0 Cantidad demandada al inicio de la serie.
15
Datos histricos:
Qd 2006 50000
Qd 2005 45268
Qd 2004 40121
Reemplazando:
1/ 3
50000
1
40121
i 0.076 7.6%
i
Calculando la demanda para el ao 2008:

Qd 2008 Qd 2006 (1 i ) n
Qd 2008 50000(1 0.076) 2
Qd 2008 57889
Nos indica la demanda del mercado.
2.
ANALISIS DE LA OFERTA
2.1.
Estructura de Mercado
El mercado de la ciudad de Tingo Maria en cuanto al jugo de
naranja envasado, se refiere a un mercado competitivo, ya que en

nuestra ciudad existen productos similares provenientes de la capital y
propios de la zona (en un nmero reducido de personas que ofertan de
manera informal).
16
2.2.
Actuales productores
a.
Identificacin de la Competencia Directa
a.1.
Competencia Directa
La competencia directa para el mercado de jugo de
naranja envasado en la ciudad de Tingo Maria esta
representada por las siguientes empresas: Crifrut S.A ;
Grupo Gloria S.A (con tampico) Y CIA DE ALIMENTOS TICAY TRUJILLO S.R.L. (Tuval) ; segn la encuesta
realizada el que tiene mayor grado de aceptacin es el
tampico con un 55% del total de encuestados por sus
diversas presentaciones, seguido de cifrut 20% refrescos
de frutas tropicales 15%,
vendidos en kioscos 15%,
restaurantes y otros establecimientos. de la preferencia de

los consumidores segn la encuesta realizada.
a.2.
Competencia Indirecta
La
competencia
indirecta
lo
representan
los
productos relacionados o sustitutos tales como los nctares

(Pulp, Paul,etc) bebidas gasificadas (kola real, inka kola,
pepsi, coca cola, etc.), las bebidas rehidratantes (gatorate,
sporade, powerrade, etc.) y los refrescos de frutas
tropicales vendidos en kioscos, restaurantes y otros
establecimientos.
b.
Caracterizacin:
o GRUPO GLORIA S.A. (Tampico)
Historia: El 5 de febrero de 1941, la empresa
General Milk Company Inc. constituy la empresa
Leche Gloria S.A. en la ciudad de Arequipa. Ese mismo
ao emprendi la construccin de la planta industrial e
17
inici el 4 de mayo de 1942 la fabricacin de la leche

evaporada Gloria a un ritmo de 166 cajas por da,
totalizando 52,000 cajas durante el primer ao de
produccin. En ese entonces, la fuerza laboral estaba
constituida por 65 personas entre empleados y obreros.
Posteriormente
General
Milk
Company
Inc.
fue
adquirida por Carnation Company y en el ao 1978

Leche Gloria S.A. cambi su denominacin a Gloria
S.A.
o GRUPO KOLA REAL (AJEPER).
Historia: Empresa que se inicio hace 18 aos en la
ciudad de Ayacucho con la marca madre Kola Real,
tiene como propietarios a los hermanos Aaos Jeri,
con el apoyo de sus padres Don Eduardo y la Sra.
Mirtha.
Impuls la creacin y crecimiento de esta empresa
la crisis que pasaba el Per por aquellas pocas,
debida a la escasez de alimentos, aunada a la azotada
de los atentados terroristas, adems de las miles de
prdidas humanas que cobr, hizo imposible la llegada
de alimentos de consumo masivo y la distribucin de
bebidas gaseosas para la zona de la sierra, debido a la
obstruccin de las carreteras, situacin que se agrav
mas en la ciudad de Ayacucho, lugar donde se iniciaron
los
enfrentamientos
terroristas.
Las
acciones
subversivas mellaron en la familia Aaos, propietarios

de un fundo cercano a la ciudad y, ante el panorama,
Don Eduardo estudia la posibilidad de otros negocios.
La oportunidad estaba dada. El negocio familiar de
bebidas gaseosas vio la luz el 23 de junio de 1988
iniciando sus operaciones en una planta de produccin,
financiada por un prstamo del Banco Industrial y con
18
capital
propio.
Los
hermanos
eran
los
propios
fabricantes y vendedores.
De esa forma y con mucho esfuerzo la empresa
familiar fue creciendo.
En el ao 1991 se abre la
segunda planta en Huancayo, para llegar en 1993 a

Bagua y despus al norte del pas avanzando a las
ciudades de Chiclayo, Trujillo, Tumbes y Piura.
La
siguiente planta se creo en Sullana en 1994, siendo la

primera de la costa y el negocio segua creciendo.
As en 1997 se inaugura la planta en Huachipa
comenzando a producir y comercializar desde Lima,
esto debido a la fuerte acogida que tuvo Kola Real en
las ciudades donde se encontraba.
A inicios del 2000 se crea la planta en Ecuador,
Ajecuador, y en marzo del 2002 la planta en Mexico,
Ajemex, que se convierte en la sede se Ajegrup, por ser
Mexico el pas donde se concentra el mayor consumo
de bebidas en el mundo.
Finalmente en febrero del 2006 inicia operaciones
Ajethai, con sede Bangkok, Tailandia.
o CIA DE ALIMENTOS TI-CAY TRUJILLO S.R.L.
(TUVALU)
Empresa aparentemente joven que recin est
incursionando en el mercado nacional, no se conoce
aun trayectoria e historial, por lo tanto no existe
informacin disponible para el presente trabajo.
c.- Ubicacin
GRUPO GLORIA S.A. (Tampico)
19
Su mercado principal radica en la capital, su elaboracin se

realiza en la Av. Repblica de Panam Nro. 2461 La Victoria,
Lima, Per.
GRUPO KOLA REAL (Cifrut).

La planta de produccin de encuentra en la Av. La Paz lote 30,
Santa Mara de Huachipa, San Juan de Lurigancho, Lima, Per.
CIA DE ALIMENTOS TI-CAY TRUJILLO S.R.L. (TUVALU)
Su produccin se efecta en la Urbanizacin Agroindustrial
Campoy, Calle 7 Mz.J Lt. 3, San Juan de Lurigancho.
2.3.
Estrategia comercial de los Principales Productores

a.
Producto
Tampico
TAMPICO
INFORMACION NUTRICIONAL
Contenido energtico 110 kcal
Porcin: 150 ml
Carbohidratos (g)
26
Vitamina A (ug Re)
115
Vitamina C ( Mg)
26
Cifrut
20
CIFRUT
Contenido energtico 104 kcal
Porcin: 240 ml
%
RDI
Carbohidratos (g)
26
8,6
Vitamina A (ug Re)
120
15
Vitamina C ( Mg)
18
30
Vitamina B6 (Mg)
0,3
15
Vitamina B12 (Ug)
0,15
15
Tuval
TUVALU
Contenido energtico 54,1 kcal
Porcin: 100 ml
Carbohidratos (g)
26
Vitamina A (UI)
334
Vitamina C ( Mg)
21,5
Fibra alimentaria (Mg)
200
b.
Precio
Tampico.- Presentacin de 500 ml al precio de S/. 1.00

Cifrut.-
Presentacin de 500 ml al precio de S/. 1.00
Tuvalu.-
Presentacin de 525 ml al precio de S/. 1.00
c.
Distribucin
Tampico
OFICINAS REGIONALES
21
Piura
Chiclayo
Trujillo
Ica
Huancayo
Cuzco
Juliaca
Cajamarca
Tacna
Arequipa
Centro De Distribucin Oriente

Feria Oriente Iquitos
Feria Oriente Pucallpa
Los canales de distribucin que usan todas estas empresas

competidoras es a travs de agentes vendedores, estos a su vez
lo distribuyen a los mayoristas, luego a los minoristas y estos al
consumo del publico demandante.
d.
Promocin
En lo referente a publicidad, desde el inicio de las actividades
de los productos Cifrut y Tampico ha sido netamente a nivel nacional
22
y se realiza a travs de los medios de comunicacin hablados,

televisivos ya travs de sus respectivas pginas Web en Internet.
Debido a esto obtienen resultados favorables posicionndose en el
mercado, son productos que lideran el mercado.
En lo que respecta a TUVALU es un producto nuevo en el
mercado que aun no cuenta con informacin suficiente en los
distintos medios de comunicacin. Su promocin aun es mnima es
por eso que aun no se masifica su consumo.
e.
Segmentacin
Son productos que estn dirigidos a todo los segmentos del

mercado (geogrfico, demogrfico, socio-econmico, psicogrfica
y conductual).
Segmentacin geogrfica.- esto se refiere a que este tipo

de segmentacin puede ser local, regional, nacional e
internacional.
Segmentacin demogrfico.- es decir los productos van

dirigidos a los consumidores de cualquier edad, condicin,
sexo, religin, raza, grado de instruccin, estado civil,
ocupacin.
Segmentacin socioeconmica.- los productos lo pueden

adquirir personas de cualquier extracto social.
Segmentacin psicografica.- los estilos de vida y

personalidad de los consumidores no son obstculos para
la adquisicin de estos productos.
Segmentacin
conductual.-
los
conocimientos
que
puedan tener los consumidores (volmenes de compra,

hbitos
de
uso,
eleccin
de
marca,
etc)
no
son
impedimento para adquirir estos productos.

2.4.
Tecnologa y capacidad instalada:
23
2.4.1 Tecnologas que estn utilizando los principales

productores
Entre
los
principales
tres
productores
que
hemos
identificado plenamente, destacamos los dos primeros, ya que por

la magnitud de las empresas y por pertenecer a grupos con
muchos aos de experiencia en su rubro, es que cuentan con
tecnologa de punta con maquinarias de ltima generacin que les
permite maximizar su produccin y rebajar sus costos de
produccin.
2.4.2 Capacidad instalada de planta de los principales

productores
Se realizaron bsquedas exhaustivas a travs de los
diversos medios de informacin (Correos electrnicos, paginas
Webs, etc) de las principales empresas del rubro (Gloria S.A.,
Ajeper, Tuval) sin mayores resultados, ya que por estrategia de
marketing son estrictamente recelosas para brindar informacin
de su capacidad instalada debido a la competencia frrea que
existe.
2.5. Fortalezas y Debilidades
ITEMS
Tampico
FORTALEZAS
DEBILIDADES
Area
de
marketing Utilizacin de conservantes
gestionando planes de
y otros productos qumicos
negocio,
ventas,
en su produccin.
publicidad, promocin y
trade marketing para todo
los productos del grupo
Gloria S.A.,.
Integracin
de
distribuidores en todo el
pas.
Pertenecen a un grupo
24
slido y reconocido en todo

el pas.
Agentes
vendedores
adiestrados
adecuadamente.
Agentes
vendedores No cuenta con mucha
adiestrados
variedad de presentaciones.
adecuadamente.
Pertenecen a un grupo
slido y reconocido en todo
el pas.
Ofrece su producto al No cuenta con publicidad
mismo precio, pero con
adecuada.
una presentacin de mayor
tamao con respecto a sus
competidores.
Cifrut
Tuval
ELABORACION: Grupo de Alumnos
2.6. Cuantificacin de la oferta e historia

Cuadro 10
Produccin de Nctar (millones de litros)
AO
2001
2002
2003
2004
2005
2006
OFERTA
3800
14520
21350
24220
29980
35900
TIEMPO
-2.5
-1.5
-0.5
0.5
1.5
2.5
FUENTE: Ajeper S.A.
2.7. Proyeccin de la oferta

Dependent Variable: ON
Method: Least Squares
Date: 03/02/08 Time: 18:34
Sample: 2001 2006
Included observations: 6
Variable
Coefficient
Std. Error
t-Statistic
Prob.
5992.857
535.8837
11.18313
0.0004
21628.33
915.1956
23.63247
0.0000
25
R-squared
0.969007
Mean dependent var
21628.33
Adjusted R-squared
0.961259
S.D. dependent var
11389.49
S.E. of regresin
2241.762
Akaike info criterion
18.52911
Sum squared resid
20101990
Schwarz criterion
18.45970
Log likelihood
-53.58734
F-statistic
125.0624
Prob(F-statistic)
0.000364
Durbin-Watson stat
1.634587
Estimation Command:
=====================
LS ON T C
Estimation Equation:
=====================
ON = C (1)*T + C (2)
Substituted Coefficients:
=====================
ON = 5992.857143*T + 21628.33333
Cuadro 11
Proyeccin de la Oferta
(Millones de litros)
AO 1
(2008)
tems
Oferta
48596
AO 2
(2009)
54589
AO 3
(2010)
60582
AO 4
(2011)
66575
AO 5
(2012)
72568
FUENTE: Ajeper S.A

2.8. Balance de la oferta y demanda

Cuadro 12
Demanda del jugo de naranja envasado
AO
2001
2002
2003
2004
2005
2006
DEMANDA TIEMPO
5742
-2.5
17999
-1.5
30109
-0.5
40121
0.5
45268
1.5
50000
2.5
FUENTE: Ajeper S.A.
26
Dependent Variable: DN
Date: 03/07/06 Time: 09:02
Sample: 2000 2005
Variable
Coefficient
T
8945.971
C
31539.83
R-squared
0.963355
Adjusted R-squared
0.954194
S.E. of regresin
3649.463
Sum squared resid
53274307
Log likelihood
-56.51125
Durbin-Watson stat
1.019256
Std. Error
t-Statistic
872.3884
10.25457
1489.887
21.16928
Mean dependent var
S.D. dependent var
Schwarz criterion
F-statistic
Prob(F-statistic)
Prob.
0.0005
0.0000
31539.83
17051.72
19.50375
19.43434
105.1563
0.000510
Estimation Command:
=====================
LS DN T C
=====================
DN = C(1)*T + C(2)
=====================
DN = 8945.971429*T + 31539.83333
Cuadro 13
Demanda Insatisfecha
tems
Demanda
Oferta
Demanda
insatisfecha
AO 1
(2008)
AO 2
(2009)
AO 3
(2010)
AO 4
(2011)
AO 5
(2012)
62851
48596
71797
54589
80743
60582
89689
66575
98635
72568
14255
17208
20161
23114
26067
FUENTE: Ajeper S.A
27
2.9. Demanda objetivo:

En familias, para llevar a cabo el presente proyecto se tomar
como mercado objetivo al 40% del total de las familias
comprendidas en la demanda efectiva en la ciudad de Tingo
Mara lo que equivale a 3992 familias las cuales nos servirn
como base para la determinar el volumen de produccin.
En unidades, el nmero de unidades que consumir nuestro

mercado objetivo equivale a 191616 unidades de jugo de
naranja de 500 ml. Al ao, que resulta de la multiplicacin del
nmero de familias que estara dispuesta a consumir nuestro
nctar (3992) por el nmero de unidades que estara dispuesto
a adquirir mensualmente (4 unidades) y por 12 meses.
Crecimiento del mercado objetivo, El criterio utilizado es
aplicar el 40% de consumo para el primer ao y luego un
crecimiento de 10% de consumo para los cuatro aos
restantes, hasta llegar al mercado total.
3.-
ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION
3.1 Canales de distribucin actuales
El canal de comercializacin de jugo de naranja envasado en el
mercado de la ciudad de Tingo Maria est compuesto por 4
elementos:
28
a. El Productor:
O conocido
como
ofertante
empresa
productora de jugo de naranja, las cuales se ubican en la ciudad

de Lima.
b. El Mayorista: Son los distribuidores o casas comerciales que
venden el producto en la mayora de los casos la venta se hace
a por mayor.
c. El Detallista: Llamamos detallistas a las personas que compran
el jugo de naranja por mayor y lo venden a por menor o por
unidad en establecimientos como bodegas, restaurantes,
kioscos, etc.
d. El Consumidor Final: Es la persona que compra el jugo de
naranja a los detallistas o el que hace uso final del jugo de
naranja, es decir, el que consume el producto.
PRODUCTOR
Mayorista
Detallista
Consumidor Final
3.2 Eficiencia de la comercializacin actual

Los
actuales
abastecedores
del
mercado,
cumplen
adecuadamente con las funciones de mercadeo como son:

almacenamiento,
transporte,
empaque,
distribucin,
29
comercializacin, etc.
Esto a raz de que son empresas
pertenecientes a grupos slidos con diferentes lneas de productos,

controles adecuados y estrategias ptimas de marketing.
4.-
Estrategia comercial del proyecto.

4.1.
Decisiones Sobre Producto

a.
Definicin
El jugo de naranja envasado est elaborado con la
parte lquida de la fruta que se obtiene por la aplicacin de
presin sobre sta. El jugo de naranja es el que ms se
elabora en el mundo y su valor nutritivo radica en su alto
contenido de vitamina C.
Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es
recomendable usar fruta fresca, no obstante en la mayora
de las industrias el jugo se elabora a partir de una base
concentrada que es ms fcil de conservar y manipular.
La conservacin del jugo de naranja natural se lleva a
cabo por el tratamiento con calor (pasteurizacin), la asepsia
durante la preparacin y llenado, la baja acidez del producto.
El proceso de elaboracin de jugo de naranja a partir
de fruta fresca, consiste en seleccionar, lavar y exprimir
las naranjas para extraer el jugo. Seguidamente se filtra
para separar las semillas y slidos en suspensin y por
ltimo se pasteuriza y llena en envases de vidrio, plstico,
hojalata o cartn, segn el nivel tecnolgico que se tenga.
b.
Tipo de Bien
c.
Caractersticas Fsicas del Producto
Envase de plstico transparente
Contenido 500 mililitros
Tapa rosca.
30

d.
No retornable.
Empaque
El empaque estar compuesto por 12 unidades de
jugo de naranja de 500 ml. los cuales estarn contenidos
dentro un pack de plstico termoencogible.
e.
Marca
El nombre del jugo de naranja que se ofertar ser:
Naranjito.
4.2.
Decisiones Sobre Precio

a.
Fijacin de Precios
Para determinar el precio de venta de una unidad de
jugo de naranja envasado de 500 ml. se tendr en cuenta 3
elementos:
El costo de produccin de una unidad de jugo de
naranja envasado de 500 ml.

o
El precio de venta de la competencia.
El
precio
que
los
consumidores
estaran
dispuestos a pagar.
b.
Poltica de Pago
Las formas de pago teniendo en cuenta las
modalidades que aplica la competencia sern: El pago al
contado en efectivo para los consumidores finales y
pago
consignacin
en
efectivo
para
el
aquellos
consumidores que adquieren el producto con fines

eminentemente comerciales.
31
4.3.
Decisiones Sobre Plaza

a.
Cobertura de Mercado
La cobertura de mercado para la distribucin y
comercializacin del jugo de naranja envasado Naranjito,
ser todo el mbito de la ciudad de Tingo Mara
b.
Logstica
Para la distribucin de nuestro producto Naranjito
en toda la cobertura de mercado se utilizarn trimviles.
4.4.
Decisiones Sobre Promocin

a.
El Mensaje
El eslogan publicitario para causar un gran impacto y
que ocupe un lugar distintivo en la mente del consumidor
ser:
Consume
lo
natural,
consume
Naranjito
uhmmmmmm que rico!!!.
b.
Posicionamiento
Para dar a conocer los beneficios de nuestro
producto e informar a nuestros clientes sobre cmo y
dnde pueden adquirirlos, tenemos que posicionar nuestro
producto Naranjitol, esto se dar en la medida de crear
una imagen de la empresa en la mente de los posibles
clientes, que marque la diferencia con los competidores
indirectos y futuros competidores directos.
32
Nuestro posicionamiento es de mucha importancia

ya que es el pilar bsico para crear una imagen: publicidad,
promociones,
anuncios
publicitarios,
sobre
las
caractersticas naturales de nuestro producto.

Podemos decir que los ingresos y las utilidades de
nuestra empresa dependen en gran medida, de la
capacidad que tiene esta para atraer la atencin sobre
nuestro producto y diferenciarlo de los actuales productores
(competencia).
Las estrategias de promocin que se van a aplicar
sern
dirigidas
tanto
los
clientes
como
los
distribuidores. Para ello puedes emplear diversos medios

como:
Publicidad: en televisin, radio, diarios regionales,
revistas, correo electrnico, etc.

Promocin de ventas: degustacin del producto,
ofertas, descuentos, etc.

Anuncios
publicitarios:
Folletos,
gigantografas,
calendarios, etc.
c.
Mix Promocional Etapa de Lanzamiento

La
estrategia
promocional
que
nos
permitir
incursionar con xito en el mercado local ser:
Consumidores finales :
Junta 10 tapas de nuestro producto y disfruta
de un Naranjito gratis
Consumidores con fines comerciales :
33
Por la compra de un pack x 12 unidades

reclame un Naranjito gratis.
CAPITULO II
34
TAMAO DE PROYECTO
2.1
VARIABLES QUE CONDICIONAN EL DIMENSIONAMIENTO DEL

PROYECTO
La amplitud del proyecto se establecer en funcin a los
siguientes factores:
Amplitud o tamao del mercado.- comprendida por la demanda
insatisfecha o efectiva proyectada para los prximos 5 aos.
Cuadro 14
Demanda Insatisfecha
tems
Demanda
Oferta
Demanda
insatisfecha
AO 1
(2008)
62851
48596
AO 2
(2009)
71797
54589
AO 3
(2010)
80743
60582
AO 4
(2011)
89689
66575
AO 5 (2012)
98635
72568
14255
17208
20161
23114
26067
FUENTE: Ajeper S.A

35
Cuadro 15
Resumen de la demanda proyectada
ITEMS
Mercado
Objetivo
(familias)
UNIDAD
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
familia
3992
4990
5988
6986
9980
76646,4
95808
Mercado
Objetivo
Jugo de
(unidades) 500 ml.
114969,6 134131,2
191616
Como se puede apreciar en los cuadros, nuestra demanda

insatisfecha tiene un crecimiento considerable, su atencin adecuada
nos permitir consolidar el crecimiento de nuestro patrimonio.
Tecnologa y Financiamiento.- Estos son factores no son determinantes
para condicionar el dimensionamiento del proyecto, debido a la magnitud
de nuestra empresa.
Disponibilidad de Insumos.- Debido a la creciente produccin de nuestro
principal insumo, la naranja, este insumo tampoco es un factor limitante
para el dimensionamiento del proyecto.
2.2.
CAPACIDAD DE PRODUCCION DEL PROYECTO
Meses
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Produccin
1er Ao
(unid.)
6362
5442
7281
7281
4982
7665
Produccin
2do Ao
(unid.)
7952
6802
9102
9102
6228
9581
Produccin
3er Ao
(unid.)
9543
8163
10922
10922
7473
11497
Produccin
4to. Ao
(unid.)
11133
9523
12742
12742
8719
13413
Produccin
5to Ao
(unid.)
15904
13605
18204
18204
12455
19162
Porcentaje
(%)
8,3
7,1
9,5
9,5
6,5
10
36
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
TOTAL
6668
5748
5595
5365
7128
7128
76646
8335
7186
6994
6707
8910
8910
10002
8623
8393
8048
10692
10692
11669
10060
9792
9389
12474
12474
16671
14371
13988
13413
17820
17820
95808
114970
134131
191616
8,7
7,5
7,3
7
9,3
9,3
100
CAPITULO III
37
LOCALIZACION DE LA
PLANTA
3.1 VARIABLES QUE CONDICIONAN LA LOCALIZACION DEL PROYECTO

Entre los factores que existen para determinar la ubicacin precisa del
proyecto tonamos los siguientes:
Seguridad
Materia prima
Actitud de la comunidad
Disponibilidad de espacio
Servicios bsicos
Se hizo la ponderacin entre dos locales adecuados para desarrollar la

produccin, ambos de propiedad de socios del proyecto de la empresa
porque de este modo se abarataran los costos.
CUADRO 16:
Ponderacin de factores
38
Para localizacin de la planta
FACTORES
PP.JJ. BellaDurmiente
PESO
Av. Tito Jaime cdra 6
CALIFIC.
PONDER.
CALIFIC.
PONDER.
Seguridad
0,25
1,25
1,50
Materia prima
0,15
0,90
0,45
0,15
0,90
0,45
0,25
2,00
1,25
Servicios bsicos
0,20
1,00
1,00
TOTAL
1,00
Actitud de la
comunidad
Disponilidad de
Espacio
6,05
4,65
3.2
Microlocalizacin
Nuestra planta de produccin as como nuestro local de comercializacin
y distribucin ser ubicada en el Jr. Los Pinos Nro. 325, en el pueblo
joven Bella Durmiente.
Los factores condicionantes son: Seguridad, materia prima, actitud de la
comunidad, disponibilidad de espacio y servicios bsicos.
3.3
Macrolocalizacin
Departamento
Hanuco
Provincia
Leoncio Prado
Distrito
Rupa Rupa
El factor principal que condiciona la macrolocalizacin del proyecto es la

demanda existente en la ciudad de Tingo Mara.
39
CAPITULO IV
40
ASPECTOS TECNICOS Y
DE INGENIERIA
4.1
ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PRODUCTO
4.1.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y SUBPRODUCTOS
PRODUCTO PRINCIPAL
El jugo de naranja envasado est elaborado con la parte lquida de
la fruta que se obtiene por la aplicacin de presin sobre sta. El jugo
de naranja es el que ms se elabora en el mundo y su valor nutritivo
radica en su alto contenido de vitamina C.
Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable
usar fruta fresca, no obstante en la mayora de las industrias el jugo
se elabora a partir de una base concentrada que es ms fcil de
conservar y manipular.
41
La conservacin del jugo de naranja natural se lleva a cabo por el

tratamiento
con
calor (pasteurizacin), la
asepsia
durante
la
preparacin y llenado, la baja acidez del producto, y la conservacin en

ambientes refrigerados.
El proceso de elaboracin de jugo de naranja a partir de fruta
fresca, consiste en seleccionar, lavar y exprimir las naranjas para
extraer el jugo. Seguidamente se filtra para separar las semillas y
slidos en suspensin y por ltimo se pasteuriza y llena en envases
de vidrio, plstico, hojalata o cartn, segn el nivel tecnolgico que se
tenga.
SUBPRODUCTOS:
a) ACEITE ESENCIAL (Citrus sinensis). Obtenido por presin de la
corteza fresca del fruto. Es reconocido por su refrescante y agradable
aroma.
b) ALIMENTO BALANCEADO OBTENIDO A PARTIR DE LA
CSCARA SECA DE LA NARANJA
para ovinos utilizando la
cscara de naranja seca combinada con otros alimentos como soya,

maz, etc., Incrementa la produccin de leche y los corderos
recuperan peso muy rpido.
c) ALIMENTO BALANCEADO A PARTIR DE BAGAZO DE
NARANJA: Bioprotenas que son utilizadas como alimentos de alto
valor proteico, como complemento en la alimentacin de aves, cerdos
y otros animales.
4.1.2 CARACTERISTICAS DEL ENVASE
Envase de plstico transparente
Contenido 500 mililitros
Tapa rosca.
No retornable.
42
EMPAQUE
El empaque estar compuesto por 12 unidades de jugo de
naranja de 500 ml. los cuales estarn contenidos dentro un
pack de plstico termoencogible.
MARCA
El nombre del jugo de naranja que se ofertar ser:
Naranjito.
4.2
DETERMINACION DE LA TECNOLOGIA
Nuestro producto ser procesado en forma artesanal. Su produccin ser en

serie.
PROCESO PRODUCTIVO
El proceso que se explica a continuacin es para la elaboracin de jugo de
naranja, envasado en botellas plsticas y con la adicin de una mnima
proporcin de preservantes.
Recepcin: Consiste en cuantificar la materia prima que entra al proceso, es
necesario usar balanzas limpias y calibradas.
Seleccin: Se selecciona fruta madura. Se desecha la fruta verde, la
excesivamente madura o que presente golpes y podredumbres.
Lavado: Se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de insecticidas y
suciedad adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada.
43
Extraccin del jugo: Esta operacin se puede hacer con una mquina industrial
que recibe las naranjas enteras y realiza la extraccin y filtracin del jugo de una
vez. Tambin se puede utilizar un extractor domstico (elctrico) o uno manual.
Filtrado: El jugo se pasa por un colador de malla fina para separar las semillas y
otros slidos en suspensin.
Pasteurizado: El jugo recibe un tratamiento trmico de 65 C durante 30 minutos
(pasteurizacin). Una vez transcurrido el tiempo, la operacin se completa con el
enfriamiento rpido del producto hasta una temperatura de 5 C, a fin de producir
un choque trmico que inhibe el crecimiento de los microorganismos que
pudieran haber sobrevivido al calor.
Envasado: El jugo se llena en envases de plstico, los cuales deben haber sido
lavados, enjuagados con agua clorada y etiquetados. Al llenarlos se deja un
espacio vaco, llamado espacio de cabeza, que equivale al 10% del tamao
interno del envase.
Sellado: La colocacin de la tapa puede hacerse manual o mecnicamente,
dependiendo del envase y el equipo con que se cuente.
Embalaje y almacenado: Despus de sellado, se procede a colocarle la
etiquetilla con la fecha de vencimiento y por ltimo se acomodan los envases en
canastas plsticas para su almacenamiento en refrigeracin.
4.3
DIAGRAMA DE FLUJO
Recepcin de la
Materia Prima
Se devuelve
y/o cambia
Seleccin y Clasificado
no
si
al
proveedor
Lavado
Pelado
Almacenad
o
Extraccin
Estandarizado
Pasteurizado
Etiquetado
Envasado
Tamizado
Enfriado
40%
44
60%
Bagazo
4.4
REQUERIMIENTOS FISICOS DEL PROCESO PRODUCTIVO
4.4.1 ESPECIFICACIONES DE LOS EQUIPOS

Maquinarias y Equipos
* Balanza
45
Cantidad
01
Vida til
05 aos (Duracin del proyecto).
Caractersticas
Equipo con sistema de billas, porttil

para trabajos pesados adaptable a todo
uso.
Capacidad
500 Kgs. como mximo.
Operacin y mantenimiento
Este equipo ser usado por el personal

de planta, la misma que deber estar
debidamente limpia y calibrada de
acuerdo a su mantenimiento semestral,
el costo de mantenimiento ser de
S/.170.00 (Se considera dentro de este
costo S/ 20.00 pago a la municipalidad
por control de calibracin).
Fase en que se utilizar
Recepcin de la materia prima.
Efecto sobre el medio ambiente
Ninguno.
* Balanza Digital
46
Cantidad
01
Vida til
Caractersticas
Equipo
elctrico.
digital
Marca
con
pantalla
Digital
LED,
Precission,
modelo AC -30.
Capacidad mxima
30kg como mximo y una sensibilidad

de 5g.
Este equipo ser usado por el personal

de planta, la misma que deber estar
debidamente limpia y calibrada de
acuerdo a su mantenimiento semestral,
el costo de mantenimiento ser de S/.
170.00
Estandarizado.
Ninguno.
* Extractor de jugos (Exprimidor)

47
Cantidad
02
Vida til
Caractersticas
Exprimidor manual de ctricos con

palanca, con poco esfuerzo se puede
exprimir de forma inmediata muchas
cantidades
de
naranjas.
De
fcil
mantenimiento. Cromado.
Extraccin.
Ninguno.
* Cocina Industrial
48
Cantidad
01
Vida til
Caractersticas
Fabricada ntegramente en plancha de

acero inoxidable, calidad 304- 2B,
provista de 06 hornillas de fierro
fundido
de
40
40
cm.,
con
quemadores de aluminio N 8, con

vlvulas de alta presin para regular el
fuego.
Pasteurizado.
Ninguno.
* Tamices
49
Cantidad
02
Vida til
Caractersticas
Confeccionado en su totalidad con

acero fino inoxidable, cuya medida de
los orificio es de 0.35 a 0.400 mm.
Sirve para separar la semilla y otros

residuos slidos del jugo de naranja.
Para un adecuado mantenimiento es
conservado
completamente
limpio
despus de cada proceso productivo.

Tamizado.
Ninguno.
* Ollas
50
Cantidad
05
Vida til
Caractersticas
De acero inoxidable ya que es uno de

los
materiales
para
cocinar
ms
recomendables porque no pesa, no se

corroe, es muy estable y cocina sin
modificar
la
composicin
de
los
alimentos ya que no deja residuos ni

reacciona
con
alimentos
cidos.
Suele soportar muy bien los pequeos

golpes
ocasionales,
tiene
una
apariencia agradable y suele ser fcil

de limpiar.
Pasteurizado.
Ninguno.
* Pelador de Naranjas
51
Cantidad
02
Vida til
Caractersticas
Aparato manual para pelar en pocos

minutos, posee cuchillas de acero
inoxidable y una abrazadera de metal.
Pelado.
Ninguno.
* Utensilios: cuchillos, paletas, colador, embudo
4.4.2 ESPECIFICACIONES DE LAS EDIFICACIONES

52
El rea total requerida para la produccin de Jugo de Naranja envasado es de

120 m2 el cual est distribuido de la siguiente manera: 15 mts. De largo y 8 mts.
De ancho.
1.- DETALLE DE LAS EDIFICACIONES
La construccin debe ser con acabados sanitarios en las uniones del piso
y pared para facilitar la limpieza.
Los pisos deben ser de concreto recubiertos de losetas o resina plstica,
con desnivel para el desage. Los techos de estructura metlica y con
cielorraso.
2.- AREAS CONSTRUIDAS

El local debe cumplir con los requisitos de diseo sanitario que exigen las
autoridades de salud para el procesamiento de alimentos. Debe albergar
las siguientes reas:
AREAS
1. Recepcin de la fruta.
MEDIDAS
20.25 mts2
7.00 mts2
2. Oficina
3. Laboratorio y sala de
proceso.
13.50 mts2
4. Seccin de empaque.
12.00 mts2
5. Bodega.
22.14 mts2
6. Servicios sanitarios.
8.05 mts2
7. Vestidor.
8.75 mts2
53
3.- PLANO DE DISTRIBUCION DE AMBIENTES
El local donde instalaremos la empresa es de propiedad de uno de los

socios y por ende ser incluido como parte de la inversin, no se pagar
alquiler alguno.
INSTALACIONES AD-HOC
Es indispensable que todos los mobiliarios e instalaciones sean

adecuadas
para cada uno de los procesos a fin de seguir con las
especificaciones tcnicas y cumplir con los lineamientos legales.

Muebles y enseres
03 Mesas
02 Estantes
01 Escritorio
04 sillas
01 telfono
Vehculos
01 Trimvil
4.4.3 ESPECIFICACIONES DE LA MANO DE OBRA DIRECTA
54
Mano de Obra Directa

Debido a que la produccin de Jugo de naranja envasado Naranjito, se
realizar en forma Artesanal, ser indispensable contar con 03 personas que
sern: 01 Ingeniero en Industrias Alimentarias y 02 obreros, que intervendrn
en todo el proceso productivo Flujograma. El nivel de capacitacin que
requieren estos dos obreros es del tipo Tcnico en Procesos Agroindustriales
especialmente en la produccin de jugo de naranja envasado.
4.4.4. ESPECIFICACION DE LAS MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES DE

PRODUCCION
1.- Principales Insumos
a.- Naranjas
Caractersticas: Frutos maduros de la zona de la variedad
Valencia.
Unidad de medida: Kilogramos
Cantidad requerida para la produccin: 189,156 Kgs.
Productividad: 40%
Almacenamiento: El almacenaje debe realizarse en un lugar
fresco, ventilado y seco. Aislado del acceso de los insectos y
roedores.
Transporte: Se realizar en cajas de madera para su mejor
conservacin durante su traslado.
b.- Sorbato de Potasio (SKO)

Caractersticas:
Se
utiliza
como
preservante
para
evitar
fermentaciones por desarrollo microbiolgico

Unidad de medida: Kilogramos
Cantidad requerida para la produccin: 198 Kgs.
Productividad: 0.02 % * 100 Kgs de Mezcla.
55
Almacenamiento: El almacenaje debe realizarse en un lugar seco

y esterilizado.
c.- Botellas de Plstico

Caractersticas: Envase de plstico transparente.
Unidad de medida: Litro
Cantidad requerida para la produccin 208282 unidades
Productividad: 0.02 * 100 Kgs de Mezcla.
Cuadro 17
ESPECIFICACIONES TECNICAS PARA LA ELABORACION DE JUGO DE NARANJA A NIVEL ARTESANAL
MEZCLA
PRODUCTO FINAL
AO
Materia
Prima (kg.)
Zumo (kg.)
Agua (kg.)
Azucar (kg.)
Litros
Kilogramos
SKO (kg.)
189156
75662,4
18915,6
4420,898
94578
98998,898
198
208282
17356,8
220681
88272,4
22068,1
5157,693
110340,5
115498,193
231
242995
20249,6
252208
100883,2
25220,8
5894,539
126104
131998,539
264
277709
23142,4
283733
113493,2
28373,3
6631,359
141866,5
148497,859
297
312422
26035,2
315259
126103,6
31525,9
7368,154
157629,5
164997,654
330
347136
28928
Bot/500 ml. Caja/12 bot.
FUENTE: Planta Piloto de Produccin - UNAS

Elaboracin: Grupo de Alumnos
4.4.5 ESPECIFICACIONES DE LOS SUMINISTROS

1.- Electricidad
2.- Agua
3.- Mantenimiento
Leja
365 unid.
Detergente
100 unid.
Guantes
06 unid.
56
Mandiles
06 unid.
Mascarillas
06 unid.
Gorras
06 unid.
4.4.6 PROGRAMACION DE LAS ACTIVIDADES

DIAGRAMA DE GANTT
Meses
Ambientacin
Compra de maquinarias y equipos
Implementacion de maquinarias y equipos
Abr May Jun Jul

X
X
X
X
Ago Sep Oct Nov Dic

X
X
X
PROGRAMA DE ACTIVIDADES DE LA FASE DE IMPLEMENTACION

MESES
Meses abril may jun jul ago sep oct nov dic
Ambientacin
Compra maq y equipos
Implementacion maq y
equipos
Ambientacin.- Esta fase comprende la divisin adecuada del ambiente,

enchapado de maylicas, pintado, instalaciones elctricas, etc.
Compra de Maquinarias y equipos.-
Adquisicin de todos los equipamientos
necesarios para el funcionamiento de la planta (balanzas, extractor de jugos

(exprimidor), tamices, ollas, utensilios: cuchillos, paletas, colador, embudo, etc.)
Implementacin de Maquinarias y equipos.- Etapa final de la fase de
implementacin de la planta.
4.4.6 PROGRAMA DE PRODUCCION:
57
En este cuadro a partir de nuestra demanda objetivo de 76646 unidades de

Jugo de Naranja al primer ao, podemos demostrar una distribucin para todos
los meses teniendo en cuenta la estacionalidad del consumo, por ejemplo
hemos identificado los meses de marzo, abril como meses potenciales debido
al inicio de las actividades escolares. Igualmente el mes de Junio por las
fiestas de San Juan.
Meses
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
TOTAL
Produccin
1er Ao
(unid.)
6362
5442
7281
7281
4982
7665
6668
5748
5595
5365
7128
7128
76646
Produccin
2do Ao
(unid.)
7952
6802
9102
9102
6228
9581
8335
7186
6994
6707
8910
8910
Produccin
3er Ao
(unid.)
9543
8163
10922
10922
7473
11497
10002
8623
8393
8048
10692
10692
Produccin
4to. Ao
(unid.)
11133
9523
12742
12742
8719
13413
11669
10060
9792
9389
12474
12474
Produccin
5to Ao
(unid.)
15904
13605
18204
18204
12455
19162
16671
14371
13988
13413
17820
17820
95808
114970
134131
191616
Porcentaje
(%)
8,3
7,1
9,5
9,5
6,5
10
8,7
7,5
7,3
7
9,3
9,3
100
58
CAPITULO V
ESTUDIO DEL IMPACTO
AMBIENTAL
5.1
IDENTIFICACION DE IMPACTOS DEL PROYECTO

Nuestro producto ser procesado en forma artesanal, es decir, su
produccin al principio ser en mediana escala y no causar efectos

59
significativos para el medio ambiente. Dentro de algunos daos identificados

como nocivos para el medio ambiente en el proceso de produccin tenemos:
La conduccin de efluentes por el drenaje, los desechos slidos y emanacin
mnima de gas por su uso diario en el proceso de produccin.
5.2
MATRIZ DEL IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO
AGUA
Aguas superficiales
Calidad de aire
AIRE
MEDIO FISICO
MEDIO
BIOLOGICO
MEDIO
SOCIAL
Olores
SUELOS
Caractersticas fsica
FLORA
Vegetales existentes
FAUNA
Fauna existente
Economa Local
Generacin de Empleo
FASE DE OPERACIN DEL PROYECTO
1.Conduccin
de efluentes
por caera
2. Desechos
de cscara de
la fruta
3. Uso de
balones de
gas
-2 t c
-2 t l
-1 t m
-1 t m
-1 t c
-2 t m
-1 t m
1tl
-1 t m
1tc
2pm
-1 t m
1tm
Intensidad del Impacto

Negativo
-1 -2 -3
Neutro/nulo
0
Positivo
1 2 3
temporal
permanent
e
corto
Plazo de
Manifestaci mediano
n del Impacto Largo
Duracin del
impacto
5.3
t
p
c
m
l
MEDIDAS DE MITIGACION
Entre los problemas de mayor trascendencia indicados en la Matriz de
Impacto Ambiental del Proyecto se podran mitigar de la siguiente forma:
1. La conduccin de efluentes por las caeras: Se trata de un problema de
vertimiento de los residuos lquidos a travs de los ductos de desage,
los mismos que para mitigarlos se requerira de constante supervisin y
a medida que la empresa crezca y la produccin se realice a gran escala
60
y con tecnologa de punta, la autoridad competente (INRENA) sugiere la

construccin de lagunas de oxidacin para el tratamiento de las aguas
de desecho.
2. En lo que respecta a los desechos slidos como son la pulpa exprimida,
cscaras, pepas, etc., una solucin ptima que ayude a mitigar su
afectacin del medio ambiente es convertirla en COMPOST, que es un
compuesto orgnico o Humus, el mismo que obtenido de manera
natural y muy sencilla se puede usar en la agricultura y jardinera como
abono para el suelo, aunque tambin se usa en paisajismo, control de la
erosin, recubrimientos y recuperacin de suelos.
Adicionalmente a este proceso se pueden usar los desechos slidos
para la preparacin de alimento balanceado.
3. El uso de balones de gas, esta demostrado que afecta al medio
ambiente, pero como nuestra empresa ser de mediana magnitud
(produccin artesanal) el uso de este combustible no causar daos
mayores.
61
CAPITULO VI
ANALISIS DEL ASPECTO
LEGAL
62
a.-
CDIGO DEL MEDIO AMBIENTE Y LOS RECURSOS NATURALES

Artculo 8.- Establece la Obligacin De Elaborar EIA.
Todo proyecto de obra o actividad, sea de carcter pblico o privado,
que pueda provocar daos no tolerables al ambiente, requiere de un
Estudio de Impacto Ambiental (EIA) sujeto a la aprobacin de la
autoridad competente.
En particular, deber elaborarse un EIA con respecto a las siguientes
actividades:
a) Irrigaciones, represamientos, hidroelctricas y otras obras
hidrulicas.
b) Obras de infraestructura vial y de transporte.
c) Urbanizaciones.
d) Instalacin de oleoductos, gaseoductos y similares.
e) Proyectos de desarrollo energtico.
f) Actividades mineras, pesqueras y forestales.
g) Obras y actividades permitidas en reas protegidas.
h) Industrias qumicas, petroqumicas, metalrgicas, siderrgicas
o cualquier actividad que pueda generar emanaciones, ruidos o
algn tipo de dao intolerable.
i) Construcciones y ampliaciones de zonas urbanas.
j) Empresas agrarias.
IMPACTO AMBIENTAL
En el caso de nuestro proyecto en vista de que no se inserta en la
tipologa descrita anteriormente y por su magnitud, no requiere de un
EIA (estudio de Impacto Ambiental) y solamente se presentara un DIA
(Declaracin de Impacto Ambiental), documento que se presentar para
aquellos proyectos o actividades nuevas de la industria manufacturera,
modificaciones o ampliaciones, cuyos efectos no estn considerados
como Riesgos Ambientales.
63
b.
Ley N 26887- LEY GENERAL DE SOCIEDADES

Artculo 3.- Modalidades de Constitucin
La sociedad annima se constituye simultneamente en un solo acto por
los socios fundadores o en forma sucesiva mediante oferta a terceros
contenida en el programa de fundacin otorgado por los fundadores.
La sociedad colectiva, las sociedades en comandita, la sociedad
comercial de responsabilidad limitada y las sociedades civiles slo
pueden constituirse simultneamente en un solo acto.
Artculo 6.- Personalidad jurdica
La sociedad adquiere personalidad jurdica desde su inscripcin en el
Registro y la mantiene hasta que se inscribe su extincin.
Artculo 9.- Denominacin o Razn Social
Tiene una denominacin o una razn social, segn corresponda a su
forma societaria. En el primer caso puede utilizar, adems, un nombre
abreviado.
No se puede adoptar una denominacin completa o abreviada o una
razn social igual o semejante a la de otra sociedad preexistente, salvo
cuando se demuestre legitimidad para ello.
Esta prohibicin no tiene en cuenta la forma social. No se puede adoptar
una denominacin completa o abreviada o una razn social que
contenga nombres de organismos o instituciones pblicas o signos
distintivos protegidos por derechos de propiedad industrial o elementos
protegidos por derechos de autor, salvo que se demuestre estar
legitimado para ello.
El Registro no inscribe a la sociedad que adopta una denominacin
completa o abreviada o una razn social igual a la de otra sociedad
preexistente. En los dems casos previstos en los prrafos anteriores los
afectados
tienen
derecho
demandar
la
modificacin
de
la
64
denominacin o razn social por el proceso sumarsimo ante el juez del

domicilio de la sociedad que haya infringido la prohibicin.
La razn social puede conservar el nombre del socio separado o
fallecido, si el socio separado o los sucesores del socio fallecido
consienten en ello. En este ltimo caso, la razn social debe indicar esta
circunstancia. Los que no perteneciendo a la sociedad consienten la
inclusin de su nombre en la razn social quedan sujetos a
responsabilidad solidaria, sin perjuicio de la responsabilidad penal si a
ello hubiere lugar.
c.
LEY 28015 - LEY DE PROMOCION Y FORMALIZACION DE LA MICRO

Y PEQUEA EMPRESA
Esta ley beneficia al proyecto otorgando las facilidades para obtener la
licencia de funcionamiento, la cual dice lo siguiente:
La Municipalidad, en un plazo no mayor de siete (7) das hbiles,
otorga en un solo acto la licencia de funcionamiento provisional previa
conformidad de la zonificacin y compatibilidad de uso correspondiente.
Vencido el plazo referido en el artculo anterior, la Municipalidad
respectiva, que no ha detectado ninguna irregularidad o que habindola
detectado, ha sido subsanada, emite la Licencia Municipal de
Funcionamiento Definitiva.
Las MYPE estn exoneradas del setenta por ciento (70%) de los
derechos de pago previstos en el Texto nico de Procedimientos
Administrativas del Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo, por
los trmites y procedimientos que efectan ante la Autoridad
Administrativa de Trabajo.
65
d.-
REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS - MINSA
NORMAS DE SEGURIDAD, INFRACCIONES Y SANCIONES
ARTICULO 120.-
Medidas de seguridad
En aplicacin de las normas sobre vigilancia de la calidad sanitaria e

inocuidad de alimentos y bebidas de este Reglamento, as como de las
normas sanitarias y dems disposiciones obligatorias que de l emanen,
se podr disponer una o ms de las siguientes medidas de seguridad
sanitaria:
Decomiso, incautacin, movilizacin, retiro del mercado y

destruccin de productos alimenticios.
Suspensin
temporal
del
ejercicio
de
actividades
de
produccin y comercio de alimentos y bebidas.
Restriccin del trnsito de productos alimenticios.
Cierre temporal o definitivo de toda o parte de las instalaciones

del establecimiento.
Suspensin del Registro Sanitario.
Cancelacin del Registro Sanitario.
Las dems disposiciones que establezcan normas especiales sobre las

materias reguladas en el Ttulo III del presente Reglamento.
La restriccin del trnsito de animales, carne y de productos agrcolas
frescos est a cargo del Ministerio de Agricultura. Los organismos de
vigilancia sanitaria aplicarn las medidas de seguridad sanitaria que
corresponda con estricto arreglo a los criterios que seala el Artculo
132 de la Ley General de Salud.
66
ARTICULO 121
Infracciones a las normas sanitarias sobre
fabricacin, fraccionamiento y almacenamiento de alimentos y

bebidas y servicios de alimentacin de pasajeros en medios de
transporte
Constituyen infracciones a las normas sanitarias sobre fabricacin,
fraccionamiento y almacenamiento de alimentos y bebidas y servicios de
alimentacin de pasajeros en los medios de transporte, segn
corresponda, las siguientes:
No cumplir con las disposiciones relativas a ubicacin, construccin,

distribucin y acondicionamiento de los establecimientos.
No abastecerse de agua potable y no contar con sistemas

apropiados de disposicin de aguas servidas y de residuos slidos.
Fabricar productos en locales inadecuados debido a las deficiencias

en los aspectos operativos.
No observar las reglas de higiene en la manipulacin de alimentos y

bebidas y aseo del personal.
Incumplir las disposiciones relativas al saneamiento de los locales.
No efectuar el control de la calidad sanitaria e inocuidad de los

productos.
Utilizar materia prima de mala calidad sanitaria, aditivos alimentarios

prohibidos o en concentraciones superiores a los lmites mximos
permitidos y material de envase prohibido.
Impedir la realizacin de las inspecciones.
Fabricar, almacenar, fraccionar o distribuir productos contaminados o

adulterados.
Fraccionar productos incumpliendo las disposiciones sanitarias.
Almacenar materia prima y productos terminados en forma y

condiciones antihiginicas.
Almacenar y distribuir productos sujetos a Registro Sanitario

expirados o vencidos.
67
No cumplir con las disposiciones relativas a la elaboracin de

alimentos y bebidas para consumos de pasajeros en los medios de
transporte.
Incumplir con las dems disposiciones de observancia obligatoria que

establece el presente Reglamento y las normas sanitarias que
emanen de ste.
ARTICULO 122
Infracciones a las normas relativas al Registro
Sanitario de alimentos y bebidas

Constituyen infracciones a las normas relativas al Registro Sanitario de
alimentos y bebidas las siguientes:
Fabricar, almacenar o comercializar productos sin Registro

Sanitario.
Consignar en el rotulado de los envases un nmero de Registro

Sanitario que no corresponde al producto registrado.
Modificar o cambiar los datos y condiciones declaradas para la

obtencin del Registro Sanitario, sin haberlo comunicado en la
forma y condiciones que establece el presente Reglamento.
Incorporar al alimento o bebida aditivos alimentarios prohibidos o

que
estando
permitidos
exceden
los
lmites
mximos
establecidos.
Utilizar envases fabricados con materiales de uso prohibido.
ARTICULO 123
Aplicacin de sanciones
Quienes incurran en infracciones tipificadas en los Artculos 121 y 122

de este Reglamento, sern pasibles a una o ms de las siguientes
sanciones:
Amonestacin.
Multa comprendida entre media (0,5) y cien (100) Unidades

Impositivas Tributarias.
Cierre temporal del establecimiento.
Clausura definitiva del establecimiento.
68
Cancelacin del Registro Sanitario.
La aplicacin de las sanciones se har con estricto arreglo a los criterios

que seala el Artculo 135 de la Ley General de Salud.
La clausura definitiva del establecimiento conlleva la cancelacin de los
Registros Sanitarios otorgados.
La escala de multas para cada tipo de infraccin es determinada por
resolucin del Ministro de Salud. La multa deber pagarse dentro del
plazo mximo de quince (15) das hbiles, contados desde el da
siguiente de notificada la sancin. En caso de incumplimiento, la
autoridad que impuso la multa ordenar su cobranza coactiva con
arreglo al procedimiento de ley.
e.-
LEY N 27671 - LEY DE JORNADA DE TRABAJO, HORARIO Y

TRABAJO EN SOBRETIEMPO
Esta ley afecta la viabilidad del proyecto ya que seala que los
trabajadores de una empresa no deben trabajar ms de 8 horas diarias y
en un solo turno al da, adems si se excede de estas horas de trabajo
el empleador debe pagar el 25% de la remuneracin percibida por el
trabajador por derecho de sobre tiempo; si el empleador no cumple con
estas normas pues ser sancionado con pena de tercer grado
equivalente a multa de 20 UIT. Esto genera una disminucin en la
produccin y un aumento en los costos en las que tiene que incurrir la
empresa.
f.-
LEY N 27672 - COMPENSACION POR TIEMPO DE SERVICIOS

Mediante esta ley se depositar mensualmente a razn de un 8.33% de
la remuneracin percibida por el tiempo de servicios brindados a la
empresa. Esta ley afectara los costos de la empresa.
69
g.-
LEY DEL IMPUESTO A LA RENTA APROBADO POR EL DECRETO

SUPREMO N 054-99-EF, PUBLICADO EL 14-04-99.
El Impuesto a la Renta grava las rentas que provengan del capital, del
trabajo y de la aplicacin conjunta de ambos factores, entendindose
como tales a aqullas que provengan de una fuente durable y
susceptible de generar ingresos peridicos.
Las rentas de fuente peruana afectas al impuesto estn divididas en
cinco categoras, adems existe un tratamiento especial para las rentas
percibidas de fuente extranjera.
Primera categora, las rentas reales (en efectivo o en especie) del

arrendamiento o sub-arrendamiento, el valor de las mejoras,
provenientes de los predios rsticos y urbanos o de bienes
muebles.
Segunda categora, intereses por colocacin de capitales,

regalas, patentes, rentas vitalicias, derechos de llave y otros.
Tercera categora, en general, las derivadas de actividades

comerciales, industriales, servicios o negocios.
Cuarta categora, las obtenidas por el ejercicio individual de

cualquier profesin, ciencia, arte u oficio.
Quinta categora, las obtenidas por el trabajo personal prestado

en relacin de dependencia.
Los
contribuyentes
para
fines
del
Impuesto
se
clasifican
en
contribuyentes domiciliados y contribuyentes no domiciliados en el Per

y; en personas jurdicas, personas naturales.
70
h.-
LEY DEL IGV: LEY DEL IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS E

IMPUESTO SELECTIVO AL CONSUNO, APROBADO POR DECRETO
SUPREMO N 055-99
El Impuesto General a las Ventas (impuesto al valor agregado), grava la
venta en el pas de bienes muebles, la importacin de bienes, la
prestacin o utilizacin de servicios en el pas, los contratos de
construccin y la primera venta de inmuebles que realicen los
constructores de los mismos.
Este Impuesto grava nicamente el valor agregado en cada etapa de la
produccin y circulacin de bienes y servicios, permitiendo la deduccin
del impuesto pagado en la etapa anterior, a lo que se denomina crdito
fiscal. El Impuesto se liquida mensualmente, siendo su tasa de 16%.
i.-
DEL ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS: DEL TRANSPORTE - DIGESA
Articulo 75: Condiciones del transporte
Los compartimentos, receptculos, tolvas, cmaras o contenedores no
podrn ser utilizados para transportar otros productos que no sean
alimentos o bebidas, cuando ello pueda ocasionar la contaminacin de
los productos alimenticios.
No debe transportarse productos alimenticios, o materias primas,
ingredientes y aditivos que se empleen en su fabricacin o elaboracin,
en el mismo compartimiento, receptculo, tolva, cmara o contenedor en
que se transporten o se hayan transportado txicos, pesticidas,
insecticidas y cualquier otra sustancia anloga que pueda ocasionar la
contaminacin del producto.
71
CAPITULO VII
ANALISIS DE LOS
ASPECTOS
ORGANIZACIONALES
72
7.1 FORMA SOCIETARIA DEL NEGOCIO

Empresa Individual
de Responsabilidad
Limitada -E.I.R.L
Sociedad Comercial
Sociedad Annima
de Responsabilidad
S.A.
Limitada S.R.L.
Puede ser formada
Puede estar formado
Puede estar
Est conformada por
por una sola persona
por un mximo de 20
conformada por un
un mnimo de 2 y un
y utilizada
personas.
nmero
mximo de 20
exclusivamente al
indeterminado de
accionistas quienes
constituir una Micro o
socios quienes
igualmente realizan
Su capital est
realizan sus aportes
aportes dinerarios o
constituido tambin
para conformar el
en bienes para la
Pequea empresa.
Sociedad Annima
Cerrada S.A.C
por los aportes de sus patrimonio de la
conformacin del
Su patrimonio est
socios que pueden
empresa (en efectivo
capital social.
conformado por el
ser dinerarios y/o en
o bienes) y por el
aporte del dueo de
bienes
aporte realizado se
la misma y este
harn acreedores de
Tambin este
aporte puede ser
acciones que
patrimonio est
dinerario, mobiliario,
representen el monto
representado por
de maquinarias, etc.
de su aporte a la
acciones
sociedad
El tipo de sociedad que se formar para la consolidacin del negocio

ser el de: Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S.R.L. ya
que esta clasificacin se ajusta al modelo de empresa que queremos
emprender, su capital estar constituido por los aportes de los socios
que pueden ser en dinero o en bienes (muebles e inmuebles), adems
los socios no excedern de 20 y no respondern personalmente por las
obligaciones sociales.
73
7.2 DISEO ORGANIZACIONAL

7.2.1
ORGANIGRAMA
SOCIOS
Administrador
Dpto. de
Compras y
Logstica
7.2.2
Secretaria
Dpto. de
produccin
Dpto. de Ventas y
Distribucin
Obreros
Vendedor
ASIGNACION DE PERSONAL
N ORDEN
1
TOTAL
CARGOS CLASIFICADOS
NECESARIO
SOCIOS
Socios
4
OFICINA DE ADMINISTRACION
Administrador
2
1
Secretaria
3
1
DEPARTAMENTO DE COMPRAS Y LOGISTICA
4
Jefe de compras y logstica

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
Jefe de Produccin
(Ingeniero)
Operarios (Obreros)
Jefe de ventas
Vendedor
1
1
6
2
DEPARTAMENTO DE VENTAS Y DISTRIBUCION
7
8
74
12
REQUERIMIENTO DEL PERSONAL
La empresa contar con mano de obra indirecta (M.O.I) y con mano de
obra directa (M.O.D); dentro de la mano de obra indirecta se requerir
de un administrador, secretaria, jefe de Compras y Logstica y el jefe de
ventas. La mano de obra directa estar conformada por un ingeniero en
Industrial alimentarias y dos obreros.
REQUERIMIENTO DE PERSONAL
Cantidad
MANO DE OBRA INDIRECTA

Administrador
Secretaria
Jefe de compras y logstica
Jefe de ventas
Vendedor
MANO DE OBRA DIRECTA

Jefe de Produccin (Ingeniero)
Operarios (Obreros)
TOTAL
7.3
1
2
8
DOCUMENTO DE NORMATIVO Y DE GESTION

7.3.1 Manual de Organizacin y Funciones (MOF)
TITULO I
GENERALIDADES
1.1.
FINALIDAD
El presente Manual de Organizacin y Funciones de la empresa
productora de Jugo de Naranja envasado Naranjito tiene por
finalidad, precisar su estructura orgnica, lneas de autoridad,
responsabilidad, coordinacin e instruir al trabajador respecto a
los deberes y responsabilidades del cargo que le ha sido
asignado.
75
1.2.
AMBITO
El mbito de aplicacin del presente Manual de Organizacin y
Funciones comprende a toda la empresa en su conjunto.
TITULO II
DEL DISEO ORGANIZACIONAL
2.1.
Funciones, fines y objetivos de la empresa:

a)
Planificar y organizar las actividades del proceso de

produccin de nctar.
b)
Producir bienes de consumo directo destinados a la

comercializacin a la poblacin Tingaleza y pblico en
general.
c)
Generar empleo para los pobladores de la zona.
TITULO III
CARTA FUNCIONAL DE LOS CARGOS
3.1.
De los Socios
3.1.1. Funciones
a) Proponer las polticas, planes de desarrollo operativos de la
empresa y elevarlos a la fundacin para su aprobacin.
b) Ejercer la representacin de la empresa.
3.1.2. Responsabilidad
Tiene responsabilidad directa en cuanto al cumplimiento de las
funciones y competencias a su cargo, as como la integridad y
surgimiento de la empresa.
76
3.2.
Administrador
3.2.1. Funciones
d) Es el que tiene la mxima autoridad y es el encargado de
dirigir y supervisar de manera inmediata el trabajo de las
dems jefaturas a su cargo.
e) Planea medidas y mtodos destinados a satisfacer las
necesidades de todas las reas.
f) Fija polticas de promocin y delega los trabajos del personal
para su ejecucin.
a) Dirige y controla las polticas acordadas con el fin de lograr
los objetivos planeados.
b) Disponibilidad de horario
3.3.
Secretaria
3.3.1. Funciones
a) Realizar y atender los requerimientos de su jefe directo
(administrador).
b) Recepcionar documentos de los clientes externos e internos.
c) Atender correos electrnicos, telfono y fax.
d) Entrega de documentos a los departamentos.
e) Llevar los archivos adecuadamente.
a) Dar uso adecuado a equipo asignado.
b) Llevar control de caja chica.
c) Manejar control de archivo del administrador.
d) Atender de manera eficiente el fax, telfono y computadora.
e) No proporcionar informacin confidencial sin autorizacin del
administrador de la empresa.
77
f) Disponibilidad de horario.
g) Asistir a juntas al ser requerido.
h) Disponibilidad de horario.
3.4.
Jefe de Compras y Logstica
3.4.1. Funciones
a) Recaba y atiende los pedidos de materiales, insumos,
herramientas, etc. es decir provee lo necesario a todas las
reas para el ptimo desempeo de sus funciones.
b) Llevar un estricto y adecuado control de la parte logstica
c) Desarrollar e implementar el mejor mtodo de trabajo
a) Elaborar entradas y salidas de Activos fijos.
b) Verificar las actividades plasmadas en los documentos,
apegndose a los sistemas de Calidad.
c) Disponibilidad de horario.
3.5.
Jefe de Produccin
3.4.1. Funciones
d) Supervisa, realiza y es responsable del proceso de
produccin de la empresa.
e) Efecta los pedidos de materiales, insumos, herramientas,
etc. necesarios para el proceso productivo.
f) Coordina el trabajo de produccin con su personal a cargo
(obreros y/o ayudantes)
g) Determinar lo relacionado a estilos nuevos en mtodos de
trabajo en las reas de produccin.
78
d) Verificar las actividades plasmadas en los documentos,
apegndose a los sistemas de Calidad.
e) Supervisar las funciones de los Subordinados.
f) Informar el cambio de Actividades.
g) Disponibilidad de horario.
3.5.
Jefe de Ventas y Distribucin
3.5.1. Funciones
Desarrollar todas las acciones de marketing, promocin y
comercializacin de los productos de la empresa y el lanzamiento
de nuevas campaas de tal modo que se maximice las ventas.
Hacerse cargo de todos aquellos materiales promocionales y de
logstica que le sean entregados as mismo tomar entera
responsabilidad
sobre
los
productos
destinados
la
comercializacin.
79
CAPITULO VIII
ASPECTOS ECONOMICOS
Y FINANCIEROS
80
1.- ESTRUCTURA DE LAS INVERSIONES
RUBRO
CUADRO DE INVERSIONES
UNIDAD
VALOR
CANTIDAD
DE
UNITARIO
REQUERIDA
MEDIDA
(S/.)
1. INVERSION FIJA TANGIBLE

Infraestructura
Terreno
m2
Edificacin y ambientacin
Instalacin elctrica
Instalacin de agua y desage
Maquinarias y Equipos
Cocina industrial
unidad
Tamices de acero inoxidable
unidad
Ollas de acero inoxidable
unidad
Balanza de plataforma 500 Kg.
unidad
Pelador de naranja
unidad
Herramientas y articulos de higiene
Cuchillo
unidad
Jarra de 2 litros
unidad
detergente
unidad
leja
unidad
mandiles
unidad
mascarillas
unidad
gorros
unidad
Guantes de jebe
par
Muebles y Enseres
Mesa
Sillas
silla
Escritorios
Estantes de madera
2. INVERSION FIJA INTANGIBLE
Licencia de funcionamiento
Carn sanitario
Gastos de constitucion legal
Licencia de avisos
3. CAPITAL DE TRABAJO
Materia Prima e Insumos
Naranja
kg.
Azcar rubia
kg.
SKO
kg.
Botellas de 500 ml.
botella
agua
m3
Mano de Obra
Obreros
Gastos Administrativos
Sueldo de personal
Gas
balon
Luz
kw
Agua
m3
telefono
Transporte
PARCIAL
TOTAL
29.478,00
120
1
1
1
150,00
3.000,00
250,00
300,00
18.000,00
3.000,00
250,00
300,00
1
2
5
1
2
500,00
400,00
500,00
2.000,00
180,00
500,00
800,00
2.500,00
2.000,00
360,00
2
2
10
30
3
3
3
3
8,00
3,50
1,00
0,50
5,00
1,00
2,00
5,00
16,00
7,00
10,00
15,00
15,00
3,00
6,00
15,00
3
4
1
2
400,00
20,00
250,00
100,00
1.200,00
80,00
250,00
200,00
1.265,00
1
3
1
1
320,00
15,00
800,00
100,00
320,00
45,00
800,00
100,00
16.546,08
15684,0
784,2
17,3
17287,0
2,0
0,40
1,80
40,00
0,16
5,00
6.273,60
1.411,56
692,00
2.765,92
10,00
500,00
1.000,00
5
3
104
1
1
30
600,00
32,00
0,50
5,00
30,00
10,00
3.000,00
96,00
52,00
5,00
30,00
300,00
81
Utiles de oficina
Gastos de Ventas
Sueldo de Vendedor
Publicidad y promocion
TOTAL INVERSIONES
200,00
200,00
1
1
600,00
150,00
600,00
150,00
47.289,08
2.- DEPRECIACION DE LOS ACTIVOS FIJOS

DEPRECIACIONES
Horizonte de
evaluacin
Activo
5
Valor
aos
Vida util
(aos)
Edificacin
3000,00
Maquinarias y
Equipos
Cocina industrial
500,00
Tamices de acero
800,00
inoxidable
Ollas de acero
2500,00
inoxidable
Balanza de plataforma
2000,00
200 Kg.
Peachmetro
360,00
Herramientas y articulos de higiene
Cuchillo
16,00
Jarra de 2 litros
7,00
Guantes de jebe
15,00
Muebles y Enseres
Meza de acero
1200,00
inoxidable
Sillas
80,00
Escritorios
250,00
Estantes de madera
200,00
TOTAL
Depreciacin Depreciacin Valor res

anual
acumulada
contable
Val res de
mercado
20
150,00
750,00
2250,00
20000,00
100,00
500,00
0,00
250,00
160,00
800,00
0,00
400,00
500,00
2.500,00
0,00
1250,00
5
5
400,00
72,00
2.000,00
360,00
0,00
0,00
1000,00
180,00
5
5
5
3,20
1,40
3,00
16,00
7,00
15,00
0,00
0,00
0,00
5
5
5
5
240,00
16,00
50,00
40,00
1.735,60
1.200,00
80,00
250,00
200,00
0,00
0,00
0,00
0,00
2.250,00
600,00
50,00
150,00
100,00
23980,00
3.- COSTOS OPERATIVOS PROYECTADOS
82
COSTOS
RUBROS
COSTOS DE FABRICACION
Materias primas
Naranja
agua
Azcar rubia
sko
Botellas de 500 ml.
Mano de obra
Obreros (2 personas)
COSTOS OPERATIVOS
Gastos Administrativos
Sueldo de personal (1 personas)
Gas
Luz
Agua
Transporte
Utiles de oficina
Herramientas
Gastos de Ventas
Sueldo de Vendedor
Publicidad (radio)
0
130.550
75.588
95
13.227
8.316
33.325
12.000
12.000
49.836
42.000
1.152
624
60
3.600
2.400
345
9.000
7.200
1.800
1
142.550
AOS
2
3
164.310 160.872
4
170.031
5
179.189
75.588
95
13.227
8.316
33.325
12.000
12.000
59.181
88.186
113
15.432
9.700
38.879
12.000
12.000
59.181
75.588
126
17.637
11.088
44.433
12.000
12.000
59.181
75.588
142
19.842
12.472
49.988
12.000
12.000
59.181
75.588
158
22.046
13.856
55.542
12.000
12.000
59.181
42.000
1.152
624
60
3.600
2.400
345
42.000
1.152
624
60
3.600
2.400
345
42.000
1.152
624
60
3.600
2.400
345
42.000
1.152
624
60
3.600
2.400
345
42.000
1.152
624
60
3.600
2.400
345
7.200
1.800
7.200
1.800
7.200
1.800
7.200
1.800
7.200
1.800
4.- INGRESOS PROYECTADOS DEL PROYECTO
83
INGRESOS POR VENTAS

AOS
1
2
3
4
5
PRECIO UNITARIO DE VENTAS
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
VOLUMEN DE VENTAS ANUALES
208.282
242.995
277.709
312.422
347.136
INGRESO POR VENTAS
208.282
242.995
277.709
312.422
347.136
OTROS INGRESOS*
11.338
13.228
15.118
17.007
18.897
TOTAL INGRESOS
219.620
256.223
292.826
329.430
366.033
* Residuos slidos equivalente a un 60% del total de 1Kg. de materia prima, vendida como materia prima
para COMPOST (Abono orgnico) a un precio de S/, 0.10 el Kg.
RUBROS
5.- ESTADOS FINANCIEROS

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS CON FINANCIAMIENTO
AOS
RUBROS
1
2
3
4
INGRESOS
219.620
256.223
292.826
329.430
COSTOS DE FABRICACION
142.550
164.310
160.872
170.031
UTILIDAD BRUTA
77.069
91.913
131.954
159.399
COSTOS OPERATIVOS
59.181
59.181
59.181
59.181
UTILIDAD OPERATIVA
17.888
32.732
72.773
100.218
AMORTIZACION DE INTANGIBLES
253
253
253
253
DEPRECIACION
1.736
1.736
1.736
1.736
UTILIDAD ANTES DE INTERESES E IMP.
15.900
30.744
70.784
98.229
INTERESES
2.459
1.952
1.379
732
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
13.441
28.792
69.405
97.498
IMPUESTO A LA RENTA :
30%
4.032
8.637
20.822
29.249
V.R.M.d.i.
UTILIDAD NETA
9.408
20.154
48.584
68.248
5
366.033
179.189
186.844
59.181
127.663
253
1.736
125.674
125.674
37.702
17.461
105.433
6.- FINANCIAMIENTO
PRESTAMO:
FINANCIAMIENTO
18.916 Inters (i) =
S/.
FACTOR DE ANUALIDAD
SERVICIO DE LA DEUDA =
DEUDA*F.R.C.= S/.
AO
0
1
2
3
13%
Perodos =
0,336194
, Cuota que incluye intereses y
6.359 amortizacin
CUADRO DE PAGO DE LA DEUDA

DEUDA
INIC
INTERESES AMORTIZ
18.916
18.916
2.459
3.900
15.015
1.952
4.407
10.608
1.379
4.980
SERV DEUD
6.359
6.359
6.359
SALDO
18.916
15.015
10.608
5.628
84
5.628
732
5.628
6.359
CAPITULO IX EVALUACION DEL PROYECTO
EVALUACION
COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITA
(C.O.K.) =
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO :
41.287
TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERA:
32,21%
7,00%
EL PROYECTO
ES RENTABLE
85
ANEXO
86
INVESTIGACION DE MERCADO
CAPITULO I: ASPECTOS METODOLGICOS
1.1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA
La ausencia de una empresa local que produzca jugo de naranja
envasado ocasiona una demanda insatisfecha ya que la oferta actual no cubre
las exigencias de los consumidores lo cual convierte a la ciudad de Tingo Mara
en un mercado potencial para nuevos productos.
INTERROGANTES
Qu factores determinan la demanda del jugo de naranja?
Quines son los potenciales consumidores del jugo de naranja?
Cules son los gustos y preferencias del consumidor con respecto a los
productos sustitutos?
Cul es el grado de aceptacin del jugo de naranja?
1.3 JUSTIFICACIN
Un anlisis amplio del comportamiento y la tendencia actual del mercado
en cuanto a bebidas refrescantes y productos naturales favorece a la industria
de los refrescos de frutas.
La ciudad de Tingo Mara resulta un mercado atractivo debido a la
ausencia de industrias que se dediquen a la produccin del jugo de naranja
envasado.
87
1.4 OBJETIVOS
1.4.1 Principal
-
Determinar el grado de aceptacin, rentabilidad y viabilidad del

proyecto
1.4.2 Secundarios
-
Determinar quienes son los consumidores potenciales del jugo de

naranja.
Posicionamiento de nuestro producto en el mercado de Tingo Maria
1.5 HIPTESIS
Los factores que determinan el consumo del jugo de naranja son las
edades de las personas, gustos y preferencias y la estacionalidad.
1.6 METODOLOGA
1.6.1 Poblacin y muestra.
La poblacin del distrito de Rupa Rupa es de 49746 habitantes
entre el rango de edades en estudio (5 a 60 aos) segn INEI 2005.
La poblacin objetivo es de 49900 habitantes de la ciudad de
Tingo Maria entre 5 a 60 aos.
La muestra se obtuvo de la siguiente manera:
N = 49900 personas en la ciudad de Tingo Maria entre 5 a 60 aos.
Z = 1.96 obtenido de la funcin de densidad de distribucin normal (por
el grado de confiabilidad de 95% de certeza).
p = 90%, probabilidad de xito
q = 10%, probabilidad de fracaso
e = 5%, error de los promedios.
n = Nmero estimado de muestra para el anlisis del presente Trabajo.
NPQZ 2
n
PQZ 2 Ne 2
88
( 49900) x (0.90) x (0.10) x(1.96) 2

(0.90) x (0.10) x (1.96) 2 ( 49900) x ((0.05)
n 137.88 138
n
El tamao de muestra es de 138.
Las tcnicas e instrumentos:

Se utilizar para el muestreo el mtodo probabilstica en El Distrito
de Rupa-Rupa en la cual tomamos en cuenta la zona urbana de la
Ciudad de Tingo Maria.
Los instrumentos de recopilacin de datos fueron de fuente
primaria (encuestas) y de fuente secundaria (datos histricos).
CAPITULO II: ASPECTOS TERICOS

2.1 TEORA DEL CONSUMIDOR:
2.1.1 PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR
La teora del consumidor es la modelizacin econmica del
comportamiento de un agente econmico en su carcter de consumidor
de bienes y de servicios. Esta teora relaciona las preferencias, las
curvas de indiferencia y las restricciones presupuestarias a las curvas de
demanda del consumidor. Es una rama de la Microeconoma.
2.1.1.1 Teora neoclsica del consumidor
Es la teora ms comnmente recogida en los manuales de
microeconoma. Y entre los supuestos ms fuertes estn:
Las preferencias del consumidor pueden modelizarse una
funcin de utilidad convexa.
89
Las funciones de utilidad no varan en el proceso de

consumo, esto tiene el efecto de que el consumidor se comporta
igual que si antes de consumir nada decidiera como distribuir la
renta disponible (en lugar de ajustar adaptativamente el consumo
a medida que gasta la renta disponible).
2.1.1.2 Teora postkeynesiana del consumidor

La
teora
del
consumidor
postkeynesiana
difiere
abruptamente de la anterior al admitir que las preferencias tienen

una estructura lexicogrfica incompatible con la existencia de una
funcin de utilidad escalar. As el consumidor dividira los bienes
entre categoras y preasignara una parte de la renta a cada
categora distribuyendo entre los bienes de cada categora
posteriormente el presupuesto. Existe una cierta evidencia
emprica de que los consumidores gastan su dinero de esta
manera. Las ideas bsicas proceden de Nicholas GeorgescuRoegen y Herbert Simon de la escuela behaviorista. Los principios
bsicos son:
Racionalidad procedimental (Herbert Simon). El consumidor se
regira por reglas o hbitos no compensadores.
Saciedad (Georgescu-Roegen). Ms all de un umbral finito la
necesidad queda satisfecha y consumir ms unidades no
aumenta la satisfaccin o "utilidad".
Separacin (Lancaster). El consumidor divide los bienes y
necesidades en diversas categoras, dbilmente relacionadas
(medidas a partir de las elasticidades-precio cruzadas).
90
Subordinacin (Georgescu-Roegen). Las necesidades estn

jerarquizadas y subordinadas unas a otras.
Crecimiento (Georgescu-Roegen, Pasinetti). El tiempo y el
aumento de ingresos permiten pasar de una necesidad a otra de
forma escalonada.
Dependencia (J. K. Galbraith). Las necesidades estn influidas
por la publicidad, las modas, la cultura y los amigos.
Herencia (Georgescu-Roegen). Las elecciones de hoy estn
condicionadas por las elecciones de ayer. De acuerdo con esto a
medida que mejora o empeora la renta de un consumidor las
variaciones de las cantidades consumidas sern dependientes de
las del pasado ms que decisiones optimizadoras.
2.1.2 La curva de demanda
La teora de la demanda puede derivarse de la del consumidor,
entonces, agregando las demandas individuales de un bien y viendo
cuanto sera el total demandado para cada precio por cada consumidor.
Esto nos llevara a la curva de demanda del bien, que generalmente se
representa como una curva descendente, debido a que en el eje de
abcisas se representa el precio, y en el de ordenadas la cantidad de bien
demandada. Significa que cuanto menor es el precio, mayor es la
cantidad demandada.
2.1.3. Elasticidades
2.1.3.1 Los Bienes segn sus Elasticidades
El concepto de Elasticidad es uno de los elementos mas

importantes en el estudio de la demanda de cualquier bien o
servicio. Las elasticidades
de
la
demanda
miden
la
sensibilidad de la cantidad demandada de un bien o servicio ante

91
variaciones de alguna variable que explica su comportamiento

(precios,
ingreso, gustos y preferencias, etc.), asumiendo
constante el resto de variables.

Los tipos de elasticidades de demanda m s estudiadas son la
elasticidad-precio, la elasticidad cruzada y la elasticidad-ingreso
ya que,
dependiendo
de
los
valores
que
tomen estas
elasticidades, es posible identificar ciertas caractersticas de

los
bienes que son relevantes para la toma de decisiones
empresariales.
2.1.3.1.1 Elasticidad-precio
La elasticidad-precio (ep) se define como el cambio
porcentual en la cantidad demandada de un bien (% DX) ante
un cambio porcentual en el precio de dicho bien (% D PX):
ep =
%DX
DX
Px
-------------- = - ------. -------%DPx
DP
X
Donde D es el cambio y %D es el cambio porcentual en la

variable respectiva. Para
cambios
muy
pequeos
la
elasticidad-precio puede presentarse de la siguiente manera:

dX Px
dln(X)
Ep = --------. ------ = - ---------dPx X
dln (Px)
Donde:
d = indica diferencial
ln = logaritmo natural.
Puede notarse que la elasticidad-precio siempre es negativa
debido a que la curva de demanda tiene pendiente negativa.
92
Dependiendo del valor de la elasticidad-precio los bienes

pueden clasificarse segn las posibilidades de sustitucin que
tengan. Si es mayor que 1 (en valor absoluto), es decir,
con demanda elstica o flexible, el bien se caracterizar por
tener relativamente bastantes sustitutos ya que un aumento
porcentual en el precio es seguido por una disminucin
porcentualmente mayor en la cantidad demandada. A los
bienes que muestran este comportamiento tambin se les
llama bienes de lujo.
Si es menor que 1 (en valor absoluto), es decir, con
demanda inelstica o rgida, un aumento porcentual en el
precio del bien ser seguido
de
una
disminucin
porcentualmente menor de la cantidad demandada, lo que

implica cierta dificultad para que sea sustituido por otros. A
los bienes que muestran este comportamiento tambin se les
llama bienes necesarios.
La elasticidad-precio de un bien esta relacionada con el
gasto total en dicho bien. Si la elasticidad es mayor que 1 y
el precio del bien aumenta, la cantidad demandada disminuir
en mayor proporcin que dicho aumento y con ello el gasto
en el bien (precio por cantidad) se har menor.
Si
la
elasticidad-precio es igual a 1, cualquier aumento en el precio

ser porcentualmente igual a la disminucin en la cantidad y
por tanto el gasto en el bien no se ver alterado. Finalmente,
si la elasticidad es menor a 1, un aumento en el precio del
bien llevar a una disminucin porcentual de la cantidad
proporcionalmente mayor y as aumentar el gasto en el bien.
Cuadro 01
Elasticidad-precio de la demanda
Bienes de lujo
Bienes necesarios
93
Elasticidad
entre -
de -1a 0
Tipo de demanda
elstica
Inelstica
Si el precio sube
El gasto baja
El gasto sube
Si el precio baja
El gasto sube
El gasto baja
2.1.3.1.2 Elasticidad cruzada

La elasticidad cruzada (Ec) se define como el cambio
porcentual en la cantidad demandada de un bien (%DX) ante
un cambio porcentual en el precio de otro bien (%DPy):
%DX
DX
Py
Ec = --------- = --------. ------%DPy
DPy
X
cambios
muy
pequeos la
elasticidad cruzada puede presentarse de la siguiente manera:

dX
Py
dln(X)
Ec = -------- * ------ = ----------dPy X
dln(Py)
Donde:
d = diferencial
ln = logaritmo natural.
Si el valor de la elasticidad cruzada es positivo se dir que
los bienes son sustitutos entre si y si es negativa se dir
que son complementarios.
Bienes
Complementarios
Bienes
Sustitutos
94
Elasticidad
---------------(-)
0 -----------------(+)
2.1.3.1.3 Elasticidad-ingreso
La elasticidad-ingreso de la demanda (n) se define
como el cambio porcentual en la cantidad demandada de un
bien (%DX) ante un cambio porcentual en el ingreso real
(%DI):
%DX
DX
I
n = ------- = --------- * --------%DX
DI
X
cambios
muy
pequeos la
elasticidad cruzada puede presentarse de la siguiente manera:

dX
I
dln(X)
n = -------- * ----- = ----------dI
X
dln(I)
Dependiendo del valor que tome esta elasticidad, los bienes
pueden clasificarse en dos grandes grupos, en normales e
inferiores:
BIENES NORMALES: Se considera a un bien como

normal cuando su demanda presenta una elasticidadingreso positiva, es decir, cuando el consumo de dicho
bien aumenta conforme el ingreso aumenta.
Los
bienes normales, a su vez, se distinguen en bienes

necesarios y de lujo. Un bien necesario tiene una
elasticidad-ingreso menor que uno, mientras que un
bien de lujo tiene una elasticidad-ingreso mayor que
uno.
BIEN INFERIOR: Se considera un bien como inferior

cuando su demanda exhibe una elasticidad-ingreso
95
negativa,
disminuye
sea,
cuando
conforme
el
aumenta
consumo
el
del
bien
ingreso familiar.
Esto ltimo ocurre generalmente con bienes de baja

calidad debido a que las familias en cuanto mejoran sus
ingresos tienden a consumir bienes de mayor calidad.
Si la elasticidad-ingreso es mayor que 1 (el caso de los
bienes de lujo), un aumento del ingreso de 10 por
ciento elevar la cantidad demandada en mas de 10 por
ciento, manteniendo todo lo dems constante.
Si los precios no se mueven, la proporcin del gasto
familiar en el bien tambin aumentar en m s del 10 por
ciento, es decir, las familias pudientes gastar en bienes
de lujo una parte mayor de sus ingresos que las familias
menos pudientes.
Por la misma razn, la proporcin del gasto dedicado a
los bienes necesarios disminuir
ingreso.
cuando aumenta el
Es decir, las familias de menores recursos
generalmente gastar n en estos bienes una proporcin

mayor de sus ingresos que las familias de mayores
recursos.
Cuadro 02
Elasticidad-ingreso de la demanda
Bienes
inferiores
Bienes normales
Necesarios
de lujo
entre 0 y 1
Mayor a 1
Si el ingreso sube % gasto baja
% gasto baja
% gasto sube
Si el ingreso baja
% gasto sube
% gasto baja
Elasticidad
menos de 0
% gasto sube
2.2 LA TEORA DE LA EMPRESA
96
As como la teora del consumidor modela y estudia el comportamiento

de los consumidores, la teora de la empresa se encarga de estudiar cmo las
empresas toman decisiones econmicas (produccin de bienes y servicios, y
contratacin de factores de produccin) en contextos de escasez y limitaciones
de recursos.
2.2.1 La produccin
La principal actividad de las empresas es producir bienes y
servicios. Se entiende como produccin a aquella actividad
humana generadora de bienes y servicios, la cual transforma
ciertos elementos llamados factores de produccin y los convierte
en productos finales.
Los factores de produccin son todos aquellos elementos
necesarios para realizar la produccin.
Se suelen mencionar 4 tipos de factores de produccin:
1. El Trabajo (L): Referido al uso de servicios de mano de
obra, se mide en horas trabajadas por unidad de tiempo.
Por ejemplo, un obrero que trabaja 40 horas por semana.
2. El Capital (K): Referido al uso de aquellos bienes que
sirven para producir otros bienes, por ejemplo las
maquinarias, herramientas, etc. Tambin se miden en
horas de servicio por unidad de tiempo. Por ejemplo, un
horno el cual es utilizado 40 horas a la semana.
3. Materias Primas (MP): Son aquellos bienes que se
transforman totalmente durante el proceso productivo. Por
ejemplo, el agua y la harina.
4. Tierra (T): Se refiere al uso de determinada extensin de
tierra por unidad de tiempo. Por ejemplo, el uso que se
puede dar a una parcela de tierra al mes.
La combinacin de estos factores de produccin da como
resultado un producto o servicio.
Sin embargo, los factores no pueden combinarse de
cualquier forma para obtener un producto. Existen ciertas
97
restricciones tecnolgicas que determinan las maneras en

las que se pueden combinar los factores.
Cmo puede imaginarse, las relaciones tcnicas detrs de
este proceso productivo en la vida real pueden ser muy
complicadas. La teora ha simplificado las relaciones
tcnicas que existen entre los factores y el producto
mediante la funcin de produccin.
Q = f (K, L, MP, T)
2.3 ESTRUCTURAS DE MERCADO

Son aquellos factores que estn incidiendo en las condiciones que enfrenta
la empresa.
2.3.1 ANALISIS DEL CONSUMIDOR
De los clientes potenciales debemos tener en cuenta que es
posible que sean personas naturales que acten como consumidores
finales, as como pueden ser organizaciones que adquieren el bien o
servicio con intenciones de consumo institucional, mientras que se
pueden encontrar aquellos que adquieren los productos con un inters
eminentemente comercial.
Si el consumidor se ubica en el grupo de personas naturales, su
estudio y comprensin se ver facilitado en los procesos de micro
segmentacin,
pero
siempre
se
considerarn
una
serie
de
caractersticas de tipo personal o socio econmicas, al lado de

caractersticas socio laborales, que permiten configurar un mapa de
informacin muy valioso para el estratega de mercadeo.
Se busca el hbito de conocimiento y comunicacin.
Mas all de la anterior descripcin se har especial nfasis en
los hbitos de compra y en los hbitos de consumo, al igual que los
hbitos de comunicacin que estn asociados a un producto en
especifico, completando el panorama con la identificacin sobre quin
decide la compra, quin hace efectiva la compra y quin consume, que
98
como bien se supone, son datos valiosos a la hora de adoptar

decisiones sobre medidas que incidan en la determinacin de compra.
En lo concerniente a las personas jurdicas que figuran como
clientes corporativos, la naturaleza jurdica de las mismas va a incidir
en los procesos de toma de decisin de la accin de compra. Tambin
debe tenerse en cuenta la estructura organizacional, administrativa y
operativa que se involucra, la cual ser visible cuando se defina el
marco de negociacin interinstitucional y se identifiquen las personas
facultadas para tomar tales decisiones.
An cuando no se atienda directamente, es necesario conocer al

consumidor final.
Por los dems, las personas jurdicas tambin tienen una

serie de hbitos de compra, de consumo y de comunicacin,
que pueden ser identificables para cada sector productivo, o
bien, de empresa a empresa.
Algo en lo que se tendr especial atencin es en la
imagen y trayectoria comercial de stas organizaciones, en la
medida que las personas jurdicas entraan riesgos adicionales
en el manejo de cartera para la empresa.
2.3.2 ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Una vez agotado el anlisis de los consumidores o usuarios e
identificados los competidores presentes en el medio, se inicia el
estudio de estos ltimos, tratando de conocerlos y analizarlos lo
mejor posible, incluso anticipando su evolucin y el manejo
estratgico que han proyectado para el mercado.
Esta tarea inicia con la cuantificacin, dimensionamiento y
localizacin de los competidores, estableciendo la participacin que
tienen en el mercado, en cuanto al tipo y volumen de clientes, como
en
torno
su
cobertura
geogrfica.
Se buscar conocer la estructura empresarial y su capacidad

99
productiva, al igual que las estrategias de mercadeo con que estn

siendo competitivos, las estrategias de venta y servicio al cliente que
han venido implementando.
Este anlisis tambin incluir la identificacin de los
comercializadores y proveedores con quienes adelantan diversos
acuerdos comerciales, para cerrar el anlisis con la investigacin
sobre los planes y proyectos que se han difundido por parte de cada
competidor.
El men de aspectos relacionados permitir generar un cuadro
comparativo de los principales competidores e identificar aquellos
factores que los hacen ms competitivos, a la vez que facilitar el
conocimiento de las estrategias sobre las cuales la organizacin
debe mejorar su desempeo
.
De
la
competencia
se
han
de
resaltar
los
mejores
desempeos
2.3.3 ANALISIS DE LOS COMERCIALIZADORES

El paso a seguir corresponde a la evaluacin de los
comercializadores, intermediarios o distribuidores presentes en el
mbito de mercado, con la intencionalidad de identificar y seleccionar
aquellos que faciliten que los bienes o servicios, lleguen al consumidor
o usuario final, siempre bajo el criterio de lograr algn control sobre los
mismos y en lo referente a la cobertura de mercado que se quiere
atender.
Por supuesto, identificar los comercializadores tambin permitir
el preestablecer toda la logstica asociada a la creacin de canales de
distribucin o al establecimiento de una red de prestacin de servicios.
El nivel de conocimiento debe incluir el nmero, tamao y
localizacin de estas organizaciones, as como su naturaleza jurdica y
la imagen y trayectoria comercial alcanzada en el mercado, dado que
su buen nombre ser determinante en la seleccin de las mismas.
100
Como el sentido principal de los intermediarios tiene como

fundamento que stos son un tipo de clientes que compran productos
o servicios con la intencionalidad de venderlos y obtener una ganancia,
ocupar un papel relevante el estudio de las condiciones de
negociacin, en cuanto a volmenes, formas de pago, logstica de
distribucin, etc., que se determinen.
Los siguientes aspectos a considerar estarn relacionados con
la infraestructura comercial y logstica de la que disponen, el tipo de
clientes y cobertura de mercado que atienden, la cantidad, calidad y
rotacin de los inventarios, as como la disponibilidad de fuerza de
ventas y las estrategias de venta con que abordan los diferentes tipos
de clientes
2.3.4 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES
Otro de los elementos de la estructura del mercado cuya
importancia recin se ha reconocido, corresponde a los proveedores,
quienes juegan un papel determinante en la calidad de los productos
que la empresa lanza al mercado, al igual que sobre al estructura de
costos que incidirn en la determinacin de los precios con que se
quiera definir una estrategia competitiva.
El anlisis de los proveedores incluye su identificacin y
localizacin, caractersticas empresariales, estrategias de mercadeo y
venta y el tipo de producto sobre el cual se va a generar la provisin.
Sin embargo, la valoracin central estar priorizando los parmetros
de cotizacin que busquen las mejores alternativas posibles en el
mercado, a partir de evaluaciones que se ubican desde la imagen y
trayectoria comercial hasta la identificacin de valores agregados
ofrecidos por stos.
2.3.5 ANALISIS DE LAS CONDICIONES SECTORIALES
Uno de los elementos de mayor incidencia en la dinmica
empresarial y mercadolgica de la organizacin, corresponde a las
condiciones del sector productivo, que se originan en medidas, hechos
101
o acciones, provenientes del entorno o contexto en el cual se adelanta

la gestin comercial.
Aparecen aqu los estados, las organizaciones gremiales, los
entes polticos y sociales, como organismos que inciden de manera
diversa y diferenciada sobre uno u otro sector.
La primera claridad que debe tener el estratega de mercadeo se
ubica en el conocimiento e interpretacin del marco legal y normativo
que incide la actividad productiva en especfico.
Simultneamente, se debe valorar la poltica econmica, tanto
del mercado local como de aquellos que se quieren influir, para lo cual
la informacin debe ser complementada con el anlisis de la situacin
socio
poltica,
caractersticas
socio
culturales,
condiciones
demogrficas y geogrficas que los tipifican, cerrando el estudio con

una evaluacin del potencial gremial del sector y un anlisis
prospectivo
de
los
eventos
que
afectan
favorecen
el
desenvolvimiento de la organizacin.
2.3.6 ANALISIS SITUACIONAL INTERNO Y EXTERNO
Una vez que se ha recogido toda esta informacin se puede
adelantar el anlisis situacional interno y externo que orientar las
decisiones
gerenciales
necesarias
para
hacer
competitiva
la
organizacin, en la medida que se hagan los ajusten internos

necesarios y se perfile un plan estratgico de marketing coherente y
consistente con la informacin recopilada.
La otra ventaja de conocer los aspectos sobre los cuales debe
tener informacin el estratega, consiste en que si algunos de esos
tpicos no se conocen, o bien los datos que se tiene no son confiables
o estn desactualizados, se puede estructurar toda la investigacin de
mercados necesaria para completar el panorama de anlisis.
102
CAPITULO III ASPECTOS GENERALES

1.-
AMPLITUD GEOGRAFICA
LOCAL.- Se busca abastecer al mercado regional por que por ser un

producto natural y se cuenta con abastecimiento de la materia prima del
distrito de Juanjui podemos hacer ese abastecimiento requerido por la
local.
2.-
ESTRUCTURA DEL MERCADO
MERCADO DE COMPETENCIA IMPERFECTA (OLIGOPOLIO).- Como

en el mercado hay presencia de un producto similar de la Marca
ORANGE CRUSH, dando como alternativa a la industria regional es por
ello que elaboramos un producto similar al ya existente.
3.-
NATURALEZA DEL PRODUCTO

4.-
ASPECTOS Y ANALISIS
- EL PRODUCTO: Jugo De Naranja Envasado Tipo Frugos
- CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO: Aporte nutricional
El principal aporte nutricional que hace el producto es el de la
vitamina C que es un antioxidante, tambin aporta vitamina A o
tiamina, estas vitaminas intervienen en el sistema inmunolgico
de las personas, la vitamina A es esencial para el funcionamiento
de la retina, la vit. C es esencial para la metabolizacion de grasas,
cicatrizacin de heridas su ausencia ocasiona escorbuto.
PROCESO DE INDUSTRIALIZACION
Seleccin de
insumo (naranja)
Pesado y licuado
Licuado prensado
103
Adicin de
preservantes y
conservantes
5.-
Dilucin y
correccin del azucar
Medicin y
vaciado del jugo
ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS

5.1 MATERIA PRIMA
5.1.1 Especificaciones y usos
La naranja es una especie subtropical que no presenta
resistencia al fro, ya que tanto las flores como los frutos no
toleran dichas condiciones. Necesita temperaturas clidas durante
el verano para la correcta maduracin de los frutos. Es una
especie vida de luz para los procesos de floracin y
fructificacin, que tienen lugar preferentemente en la parte exterior
de la copa y faldas del rbol. Por tanto, la fructificacin se produce
en copa hueca, lo cual constituye un inconveniente a la hora de la
poda. En cuanto a suelos los prefiere arenosos o franco-arenosos,
profundos, frescos y sin caliza, con pH comprendido entre 6.0 y
7.0. No tolera la salinidad, aunque la utilizacin de patrones
supone una solucin a este problema. La naranja que se produce
en la Provincia de Mariscal Cceres variedades comn y
Valencia se destina hoy exclusivamente al mercado en fresco.
La naranja que compran los consumidores juanjunos se utiliza
para exprimir y obtener jugo.
5.1.2 Caractersticas
La fruta ctrica es bastante compleja. Est compuesta por
una cscara gruesa que le proporciona proteccin contra los
daos. La superficie exterior se conoce como el pericarpio o
flabelo y contiene el aceite y los pigmentos de la cscara.
Seguidamente
est
la
capa
blanca
esponjosa
llamada
mesocarpio, que es rica en pectina. El jugo interior que contiene el

endocarpio est dividido en varios segmentos donde se
104
encuentran los sacos de jugo individuales y las semillas, si las

hay. Por ltimo hay un centro esponjoso o placenta. Cada una de
estas partes presenta problemas especiales y oportunidades en el
procesamiento.
Las naranjas que se utilizan en la industria, deben cumplir
con los siguientes requisitos:
Estar secas y limpias.
Sin pednculo.
Sin rasgaduras.
No estar sobremadura.
No tener ms de 48 horas de cosechada.
Coloracin amarillo-anaranjado.
Variedades: Valencia, Pineapple, JAFFA, MIASWEEH,

Criolla seleccionada.
Tamao: 5-7 cm.
Porcentaje de jugo igual o superior a 50%.
Estar libre de restos de insecticidas, fungicidas u otras

sustancias nocivas.
Cuadro 03
PRODUCCIN DE NARANJA EN LA PROVINCIA DE MARISCAL CCERES
aos
1997
NARANJA (TM/ao)
2,215.00
1998
2,666.00
1999
3,254.00
2000
2,909.00
2001
3,091.00
2002
3,426.00
2003
3,625.00
2004
3,825.00
2005
Fuente: INEI 2006
4,024.00
105
6.-
MARCO INSTITUCIONAL, ECONOMICO Y POLITICO

CRITAS JUANJUI REALIZ III FESTIVAL REGIONAL DE LA
NARANJA
2006
* Participacin agricultores de diferentes zonas productoras del Huallaga

Central.
Con el propsito de fomentar el cultivo de la Naranja para mejorar
su calidad y productividad, Critas Juanju realiz el III Festival de la
Naranja Juanju 2006. El evento se desarroll gracias al financiamiento
del Programa Poderes USAID, en el auditorio de la Cmara de
Comercio, Industria y Turismo Mariscal Cceres.
Esta iniciativa respaldada por los productores de naranja de la
zona, recibe tambin el apoyo econmico y logstico del Gobierno
Regional a travs de la Direccin sub.-Regional de Comercio Exterior y
Turismo, contribuyendo as al desarrollo de la citricultura en la Regin de
San Martn y estrechando vnculos de camaradera entre los productores
de naranja.
El Festival cont con la participacin de agricultores de las
diferentes zonas productoras de naranja del Huallaga Central, que en la
actualidad tienen instalado aproximadamente 3,000 hectreas de
naranja de la variedad Valencia, con un rendimiento promedio de 25 TM/
Ha. Y sus volmenes de produccin superan las 25,000 toneladas
beneficiando a una poblacin de mil familias.
106
CAPITULO IV: RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
CUADRO 04
CONSUMO DE LAS FAMILIAS JUGO ENVASADO
edades
5 - 15
16 - 30
31 - 45
46 - 60
Total
si
29
26
18
19
100
no
14
14
9
9
38
total
43
40
27
28
138
Grafico 01
Interpretacin:
Segn la encuesta realizada dieron como resultado que un 72.46%
contestaron que consumen mientras que la diferencia contestaron que
no.
El segmento de edades en la cual aceptaron consumir mas es en el
segmento (5-15 aos), seguido del segmento (16 30 aos)
107
CUADRO 05
GRUPOS DE EDADES DE PRINCIPALES CONSUMIDORES
edades
5 a 15
16 a 30
31 - 45
46 - 60
Total
cant
43
40
27
28
138
Grafico 02
Interpretacin:
Los principales consumidores del jugo de naranja en la ciudad de Tingo
Maria estn ubicados en los segmentos de 5 - 15 aos y de 13 30
aos debido a que en ambos segmentos las repuestas obtenidas por
parte de los encuestados fueron los diversos hbitos de consumo de
estas personas.
108
CUADRO 06
TAMAO DE ENVASE
edades
Litro
Medio litro
250 ml.
125 ml.
5 - 15
16 - 30
31 - 45
46 - 60
Total
0
0
10
5
15
18
20
8
10
56
24
10
6
5
45
2
3
11
6
22
11%
41%
33%
16%
Grafico 03
En cuadro y su representacin grfica podemos determinar que

del total de consumidores que adquieren este producto optan por la
presentacin de 500 y 250 ml respectivamente.
4.1 CONSUMIDORES:
Los consumidores en lo que respecta el producto ha demostrado que
hay una gran demanda insatisfecha ya que principalmente se debe a los
diversos factores como son la ubicacin o el lugar donde expende los
productos y tambin las edades de las personas.
4.1.1 ESTUDIO DE LA DEMANDA:

109
Los encuestados han demostrado que por el mismo hecho de

haber una demanda influye los diversos factores como son el nivel de
precios, la estacionalidad y la cantidad de contenido que hay en el
envase porque podr haber envases grandes pero el contenido es poco,
esto hace que el consumidor lo rechace y en el otro caso en el cual el
envase pequeo y su contenido es lleno el consumidor se dirigir hacia
ese producto aceptando y por ende consumindolo
4.1.2 DEMANDA POTENCIAL Y REAL:
Los resultados encontrados en la encuesta han demostrado que
hay una gran cantidad de consumidores debido a la demanda
insatisfecha originada por los niveles de accesibilidad de los productos
existentes en el mercado. Es por ello que ante la introduccin de un
nuevo producto del mercado se estara cubriendo parte de esta
demanda.
La demanda potencial en la ciudad de Tingo Maria en la parte
urbana es de 49900 habitantes y la demanda real en si es el 72.46% de
la poblacin.
4.1.3 ELASTICIDAD DE LA DEMANDA:
La elasticidad de la demanda es elastica debido a que este
producto tiene sustitutos.
4.2 ESTUDIO DE LA OFERTA:
Hay cinco empresas encargadas lo que es la distribucin de los
productos existentes los cuales no logran abastecer el mercado debido a la
demanda de estos productos y la conocimiento.
4.3 EVOLUCIN DEL MERCADO:
Lo que respecta a la evolucin del mercado es favorable debido a que se
esta incrementando el consumo de bebidas rehidratantes y gasificadas dando
de esa manera opcin a la introduccin de nuevas empresas con sus productos
al mercado local.
4.4 BALANCE DEL MERCADO:
110
El balance del mercado viene hacer la relacin demanda oferta, en lo

que respecta al mercado local nos muestra que el balance es positivo esto es
debido a la demanda insatisfecha.
4.5 IMPERFECCIONES DEL MERCADO:
Las fallas del mercado existente en la zona son la presencia de
Extenalidades de preferencia de tipo negativos que debido a la geografa de la
zona, los canales de distribucin de los productos sufren diversos
contratiempos al momento de las entregas.
111
CAPITULO V: VERIFICACION DE LA HIPOTESIS Y PRONOSTICO (USO DE

CUADROS ESTADSTICOS)
5.1 EXPLICACIN DE LA HIPTESIS:
5.1.1 Enunciado de la Hiptesis
Los factores que determinan el consumo del jugo de naranja
son las edades de las personas, gustos y preferencias y la
estacionalidad.
5.1.2 Relaciones
El consumo de jugo de naranja en lo que respecta a las variables
independientes, con las edades de las personas la relacin es directa ya
que influye mucho el hbito de consumo de las personas, los gustos y
preferencias por ser una variable cualitativa es va a depender de las
condiciones del producto y de la presentacin del mismo, con relacin a
la estacionalidad esta no influye mucho en el habito de consumo ya que
el clima es muy cambiante en la zona.
5.1.3 Modelo
D = f (Edad, G y P, Estacionalidad)
Variable dependiente
Variable independiente
Demanda del producto
- Edad, G y P. La estacionalidad
5.1.4 Sustento terico

La demanda de un producto depende de diversos factores
dependiendo del tipo del producto, en nuestro caso la demanda del jugo
de naranja envasado esta relacionado con la estacionalidad ya que la
produccin de los insumos como es el caso de las naranjas que produce
por estaciones es por ello que hay pocas del ao en que varan los
precios pero al darle el valor agregado no influye en el producto final.
112
5.2 CUADROS ESTADSTICOS SOBRE LAS VARIABLES:

5.2.1 Base de datos
Demanda
Persona
muestreada
Y
1
0.250
2
0.500
3
0.500
4
0.250
5
0.500
6
0.125
7
0.125
8
0.500
9
0.125
10
0.250
11
0.250
12
0.500
13
0.125
14
0.500
15
1.000
16
0.500
17
0.250
18
0.250
19
0.500
20
0.500
21
0.500
22
0.250
23
0.125
24
0.500
25
0.125
26
0.500
27
0.250
28
0.125
29
0.250
30
0.125
31
0.500
32
0.250
33
0.250
34
0.125
35
0.125
36
0.125
37
0.500
38
0.125
39
0.250
40
0.125
41
0.125
42
0.125
43
0.250
44
0.125
45
0.125
46
0.125
Edades
x2
14
18
16
21
12
10
14
50
9
13
17
18
14
57
48
33
49
28
23
45
48
17
15
56
11
60
42
10
19
12
41
14
12
9
6
13
38
9
29
6
9
10
14
7
10
5
G. y P.
f1
0
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Estacionalidad
f2
1
0
1
0
0
0
0
0
0
1
0
1
0
0
1
1
1
1
1
0
1
1
1
0
1
0
0
1
1
1
1
1
1
0
1
1
1
1
1
1
0
1
0
1
0
0
113
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
0.125
0.500
0.250
0.250
0.500
0.500
0.500
1.000
0.250
1.000
0.500
0.250
0.500
0.500
1.000
1.000
0.500
0.500
0.500
0.500
0.250
0.250
0.500
0.500
0.250
0.500
0.500
0.125
0.250
0.250
0.500
0.250
0.125
0.500
0.250
0.250
0.125
0.250
0.500
0.500
0.125
0.250
0.250
0.250
0.250
0.125
0.250
0.125
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36
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32
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41
18
10
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1.000
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0.500
0.500
0.125
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0.250
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0.125
0.250
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10
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40
50
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17
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19
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1
0
0
0
1
0
0
1
0
1
0
1
0
1
5.2.2 Regresin ( Modelo)

Dependent Variable: Y
Date: 01/03/07 Time: 15:03
115
Sample: 1 138
Variable
Coefficient
Std. Error
t-Statistic
Prob.
0.078678
0.050039
1.572329
0.1182
X2
0.010867
0.001006
10.80001
0.0000
F1
-0.036278
0.040485
-0.896080
0.3718
F2
0.025088
0.029608
0.847326
0.3983
R-squared
0.466717
Mean dependent var
0.336051
Adjusted R-squared
0.454778
S.D. dependent var
0.229944
S.E. of regression
0.169789
-0.679967
Sum squared resid
3.862979
Schwarz criterion
-0.595119
Log likelihood
50.91772
F-statistic
39.09127
Durbin-Watson stat
1.733434
Prob (F-statistic)
0.000000
=====================
Y = C (1) + C (2)*X2 + C (3)*F1 + C (4)*F2
=====================
Y = 0.0786784 + 0.010866*X2 - 0.036278*F1 + 0.025088*F2
5.2.3 Anlisis de la Regresin

Las variables cualitativas gustos y preferencias y estacionalidad son
no significativas con respecto a la demanda del jugo de naranja
envasado y la que influye mas es la variable edades de los encuestados
5.2.4 Reafirmacin y negacin de la Hiptesis
116
La hiptesis planteada nos muestra que las variables seleccionadas

explican el comportamiento de la demanda del jugo de naranja envasado
y por lo tanto afirma las variables seleccionadas.
CONCLUSIONES
Se ha determinado que existe un significativo grado de aceptacin

del producto.
117
La demanda insatisfecha se debe principalmente a los lugares en

donde estn ubicadas los diferentes locales de ventas.
La variable edad es influyente al momento de la demanda del jugo de

naranja envasado.
118

Ion de Proyectos Jugo de Naranja

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Ion de Proyectos Jugo de Naranja

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INTRODUCCIN

El presente proyecto de inversin titulado Jugo de naranja envasado

1.- ANALISIS DE LA DEMANDA

DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y SUBPRODUCTOS

preparacin y llenado, la baja acidez del producto, y la conservacin en

para ovinos utilizando la

cscara de naranja seca combinada con otros alimentos como soya,

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO: Aporte nutricional

vitamina C que es un antioxidante, tambin aporta vitamina A o tiamina,

AMBITO GEOGRAFICO DE LA DEMANDA

est ubicada en el Departamento de Hunuco, Provincia de Leoncio

ANALISIS DEL CLIENTE CONSUMIDOR

posible que sean personas naturales que acten como consumidores

caractersticas de tipo personal o socio econmicas, al lado de

en su totalidad que asciende a 49900 personas, la demanda real es el

De acuerdo al anlisis de la encuesta, los consumidores adquieren este

En cuadro y su representacin grfica podemos determinar que

de los consumidores son irrelevantes para su adquisicin.

PRECIO QUE ESTAN DISPUESTOS A PAGAR

que los consumidores estaran dispuestos a pagar y que se encuentra

De acuerdo a los resultados de la encuesta podemos observar que el

jugos en las bodegas representando un 52.17% de la muestra, en

Segn los resultados de la encuesta podemos determinar que el

lo realizan solo en ocasiones

Debido a que no se cuenta con informacin de la demanda

Fuente: Ajeper SAC

FUENTE: Municipalidad Provincial de Leoncio Prado.

principalmente en los miembros que se encuentran entre las

CUADRO 07: RESUMEN DE LA DEMANDA PROYECTADA

FUENTE: Elaboracin propia del grupo de alumnos

SEMANAL QUINCENAL MENSUAL

Encuesta (tcnica cualitativa)

Esto nos muestra la demanda del proyecto

Tasa de Crecimiento (tcnica cuantitativa)

Calculando la demanda para el ao 2008:

Nos indica la demanda del mercado.

naranja envasado, se refiere a un mercado competitivo, ya que en

Identificacin de la Competencia Directa

vendidos en kioscos 15%,

restaurantes y otros establecimientos. de la preferencia de

productos relacionados o sustitutos tales como los nctares

inici el 4 de mayo de 1942 la fabricacin de la leche

adquirida por Carnation Company y en el ao 1978

subversivas mellaron en la familia Aaos, propietarios

segunda planta en Huancayo, para llegar en 1993 a

siguiente planta se creo en Sullana en 1994, siendo la

Su mercado principal radica en la capital, su elaboracin se

GRUPO KOLA REAL (Cifrut).

Estrategia comercial de los Principales Productores

Tampico.- Presentacin de 500 ml al precio de S/. 1.00

Presentacin de 500 ml al precio de S/. 1.00

Presentacin de 525 ml al precio de S/. 1.00

Centro De Distribucin Oriente

Los canales de distribucin que usan todas estas empresas

de los productos Cifrut y Tampico ha sido netamente a nivel nacional

y se realiza a travs de los medios de comunicacin hablados,

Son productos que estn dirigidos a todo los segmentos del

Segmentacin geogrfica.- esto se refiere a que este tipo

Segmentacin demogrfico.- es decir los productos van

Segmentacin socioeconmica.- los productos lo pueden

Segmentacin psicografica.- los estilos de vida y

puedan tener los consumidores (volmenes de compra,

impedimento para adquirir estos productos.