pH e Sistema Tampo

CIDOS, BASES E SISTEMA TAMPO

cido: Vinagre e frutas ctricas, por exemplo. todo composto que dissolvido
em gua, origina H+ como nico ction (o nion varia de cido para cido).
So subst que normalmente doam prtons.

- cido Forte: ioniza-se totalmente quando em solues aquosas diludas. Ex.:

HCl, H2SO4, HNO3, etc.
- cidos Fracos: ioniza-se muito pouco quando em solues diludas. Ex.: H 2CO3,
HCN, etc

Base: Banana e caqui verde, leite de magnsia, sabo, gua sanitria. todo
comps que dissolvido em gua libera OH - como nico nion (o ction varia
para base). So susbt capazes de receber.

- Indicadores: substncias que mudam de cor em presena de cido. Ex.:

fenolftalena e tornassol.
- Soluo-tampo: Uma soluo que resiste a variaes de pH, quando ocorre a
adio de pequenos quantidades tanto de cidos como de bases. Sistematampo formado geralmente por cido fraco e um sal de cido fraco.
- pH abaixo de 7,35 ocorre a acidose
Sangue
- pH acima de 7,45 ocorre a alcalose

CONSTANTE DE EQUBRIO QUMICO

- Equao: HA H+ + A
- Constante de equilbrio: Keq =
- A cte de equilbrio geralmente chamada de cte de ionizao, representada por
Ka.
Ka =
ARRHENIUS, BRONSTED-LOWRY E LEWIS
Modelo

cido

Base

Arrhenius

Fornece H+ para gua

Fornece OH- para gua

Bronsted-Lowry

Doador de ons H+

Receptor de ons H-

Lewis

Receptor de par de
eltrons

Doa par de eltrons

pH
- Estamos expressando a concentrao de hidrognio H+
- O pH definido como o logaritmo negativo da [H +]
- O pH inversamente proporcional concentrao de H +

pH dos lquidos biolgicos

O pH do sangue arterial e do lquido intersticial situa-se normalmente entre

7,35 e 7,43.
Variaes de pH abaixo de 6,8 ou acima de 8,0 so incompatveis com a vida.
Suco gstrico, entre 1 -3. Urina, entre 4,5 8.
Com base em mensuraes indiretas, verificou-se que o pH intracelular oscila
habitualmente entre 6,0 e 7,4 nas diferentes clulas, dependendo da taxa
metablica, fluxo sangineo e localizao do tecido.

Sistema Tampo
A capacidade de tamponamento a quantidade de cido ou base que um
tampo capaz de neutralizar antes que o seu pH varie consideravelmente.
Quanto maiores so as quantidades de pares cido-base conjugados, maior a
capacidade de tamponamento.
A faixa de tamponamento o intervalo de pH em que um tampo neutraliza
efetivamente cidos e bases.

Tampes biolgicos
- A maior fonte de produo de cidos endgenos a combusto da glicose e dos
cidos graxos a CO2.
- Durante a gliclise aerbica, a oxidao da glicose envolve a utilizao de
oxignio com produo de dixido de carbono.
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O

Sistema primrio reguladores do pH

- Os rins, que agem reabsorvendo o bicarbonato filtrado ou eliminando o H+ pelo
sistema tampo fosfato ou na forma de NH4+.

Efeitos da acidose
- Acidose respiratria: o principal efeito a depresso do SNC. Primeiramente a
pessoa fica desorientada e, se o organismo no compensar pode levar ao estado
de coma.
- Na acidose metablica, a alta concentrao de ons H+ causa aumento na
freqncia e profundidade da respirao (respirao de Kussmaul); tem-se uma
hiperventilao.

Efeitos da alcalose
- O principal efeito a hiperexcitabilidade do sistema nervoso devido aos baixos
nveis de clcio.

Regulao do equilbrio cido-base

Pulmes
o Tampo bicarbonato e hemoglobina
o Controle da ventilao pO2 e pCO2

Sangue
o
o

Tampo bicarbonato, hemoglobina e protenas

Arterial e venoso pO2 e pCO2

Rins
o
o

Tampo bicarbonato e fosfato

Eliminao da amnia

Aminocidos
Aa essenciais: metionina, treonina, valina, isoleucina, fenilalanina, triptofano,
leucina e licina
Aa no-essenciais: Alanina, Arginina, Aspartato, asparagina, cistena,
glutamato, glicina, histidina, prolina, serina e tirosina

Peptdeos de interesse biolgico

Carboidratos
- Definio: hidratos de carbono ( CH2O)n
- Os carboidratos so classificados com base no seu tamanho molecular
- Estereoisomeria (Isomeria espacial) aquela que somente pode ser explicado
por meio de formulas estruturais espaciais.
- Isomeria CIS-TRANS podem ocorrer em dois casos principais:
> Compostos com duplas ligaes
> Compostos cclicos
CIS: esto do mesmo lado do plano que divide a molcula.
TRANS: esto em lados opostos do plano que divide a molcula ao meio.

FUNES
- Fontes de Energia em animais e vegetais
- Estrutura e proteo: Celulose e LPS (lipopolisscardeos)

- Marcadores celulares:
* Glicolipidios e glicoproteinas nas membanas
* Glicoproteinas em ovulos de mamferos
* Determinantes antigenicos, responsaveis pelo reconhecimento de clulas pelo
sistema imune ( Os carboidratos esto presentes nas membranas das Igs e
determinam o tipo delas em IgA, IgE, IgD.
* Remoo de protenas (ausncia de carboidratos)
- Lubrificao: glucosamina
- Adeso celular

CLASSIFICAO
- Monossacardeos: No podem ser hidrolisados a carboidratos mais simples
* Trioses (Gliceraldedo), Tetroses (Eritrose), Pentoses (Ribose), Hexoses
(Glicose), Heptoses (Sedueptulose)
* Caract. Importantes: Aldedos e cetonas
* Pentoses: Riboses e desorriboses
* Hexoses: Glicose, frutoses e galactoses
- Oligossacarideos 3 a 12 monossacarideos
- Polissacarideos mais de 12 monossacarideos

ESTRUTURA DOS MONOSSACARDEOS

- Ismeros: Os compostos que possuem a mesma formula qumica so
denominados ismeros.
Ex: a galactose, glicose, manose e frutose sao todos isomeros uns dos outros,
tendo a mesma formula quimica, C6H12O6.
- Galactosemia ( a galactose pode ser digerida, desde que seja primeiro
convertida a glicose )
Ausncia de enzimas necessrias converso;
Acmulo de galactose ou seu metablito (dulcitol) causa efeitos txicos;
Pode levar a retardo mental, catarata e morte;
EPMEROS

ENANTIMEROS
CICLIZAO DE MONOSSACARDEOS
- Menos de 1% de cada um dos monossacardeos com cinco ou mais carbonos
existem na forma de cadeia aberta (acclica).
- Eles so encontrados predominantemente em forma de anel.
- A ciclizao acontece como resultado de interao entre carbonos distantes,
tais como C-1 e C-5 de uma aldose, para formar um hemiacetal. Uma outra
possibilidade a interao entre C-2 e C-5 de uma cetose para formar um
hemicetal.
> Se o anel resultante possui seis membros (5 carbonos e 1 oxignio),
um anel piranose.
> Se possui cinco membros (4 carbonos e 1 oxignio), denominado um
anel furanose.

DISSACARDEO

COMPOSIO

FONTE

Maltose

Glicose + Glicose

Cereais

Sacarose

Glicose + Frutose

Cana-de-aucar

Lactose

Glicose + Galactose

Leite

POLISSACARDE
O

FUNO E FONTE

Glicognio

Acar de reserva energtica de animais e fungos

Amido

Acar de reserva energtica de vegetais e algas

Celulose

Funo estrutural. Compe a parede celular das clulas

vegetais e algas

Quitina

Funo estrutural. Compe a parede celular de fungos e

exoesqueleto de artrpodes

Glicoclix

Protege a clula contra agresses fsicas e qumicas e

participa do reconhecimento celular

Carboidrato de uso clnico

- A heparina um carboidrato que faz parte da matriz extracelular de diferentes
orgos e que tem uma funcao anticoagulante.

- um ativador da enzima sanguinea antitrombina III. Esta inibe vrios fatores

da coagulao (II, IX e X) e mais significativamente a trombina, que forma o
trombo de fibrina.

DIGESTO, ABSORO E INTOLERNCIA A GLICOSE

- Ingesto entrada de alimento em um organismo
- Digesto quebra das molculas dos alimentos
- Absoro passagem das molculas circulao
- Distribuio oferta de substncias s clulas

* amido e glicognio -1,4 glicosdicas

* Fibras -1,4 glicosdicas
- Insolvel fibrosa, possui baixa viscosidade ( celulose, hemicelulose e ligninas)
(cereais casca do trigo)
Solveis formam gel em contato com a gua ( pectinas, gomas e mucilagens)
(frutas, vegetais folculo da casca)

DIGESTO DOS CARBOIDRATOS

1. Estmago
-amilase continua a digesto por at meia hora no interior do bolo alimentar
-amilase inativada pelo baixo pH gstrico
2. Intestino
Alimentos

Pncreas

Amilase pancretica

-amilase

continua a digesto do amido e do glicognio

-amilase X -amilase pancretica

- Seqncia de aa diferentes
- Propriedades catalticas idnticas
- Atuam em pH neutro ou alcalino

INTOLERNCIA A LACTOSE
a capacidade de digerir a lactose, resultado da deficincia ou ausncia da
enzima intestinal lactase, que hidrolisa a lactose em CHO mais simples

Lipdeos
Lipdios de Armazenamento
o cidos Graxos
o Acilgliceris
o Ceras
Lipdios Estruturais de Membranas
o Fosfolipdios
o Glicolipdios
o Colesterol
Lipdios como Sinais, Co-fatores e Pigmentos
o Fosfatidilinositol
o Eicosanides
o Isoprenides (Terpenos e Esterides)

Quanto mais longa a cadeia e menor o n de duplas ligaes MENOR ser a

solubilidade.

CIDOS GRAXOS CIS e TRANS

Na natureza, a maioria dos cidos graxos insaturados esto presentes na forma
cis, significando que os tomos de hidrognio esto do mesmo lado da dupla
ligao de carbono. Nos cidos graxos trans, os dois tomos de hidrognio esto
de lados opostos da dupla ligao.

CIDOS GRAXOS ASPECTOS NUTRICIONAIS

Na natureza, a maioria dos cidos graxos insaturados esto presentes na forma
cis, significando que os tomos de hidrognio esto do mesmo lado da dupla
ligao de carbono.
Nos cidos graxos trans, os dois tomos de hidrognio esto de lados opostos da
dupla ligao.

 cidos Graxos Saturados: os cidos lurico, mirstico e palmtico elevam o

colesterol LDL.
cidos Graxos 6: reduzem o colesterol LDL e o HDL.
cidos Graxos -3: reduzem os triacilgliceris plasmticos e reduzem o risco
de formao de trombos.
cidos Graxos Monoinsaturados: reduzem o colesterol LDL e elevam o
colesterol HDL.

EICOSANIDES
- So compostos de 20 carbonos (eico = vinte)
- So armazenados nas membranas celulares como C2 do fosfatidilinositol
- Os eicosanides compem uma famlia de substncias endgenas de
biossntese comum, a partir de cidos graxos essenciais.
- Os cidos graxos poli-insaturados so exclusivos dos vegetais, sendo que o
cido linolico (18: 2) e o linolnico (18:3) so considerados essenciais aos
seres humanos por serem precurssores dos eicosanides e serem responsveis
pela fluidez da membrana. O cido araquidnico (20:4) torna-se essencial
quando h a carncia diettica do cido linolico, que utilizado em sua sntese.

TRANSPORTE DE LIPDEOS NO PLASMA

Lipoprotenas plasmticas
- medida que o tamanho da partcula diminui aumenta a densidade, porque
a proporo relativa de protenas (apoprotenas) aumenta.
LIPOPROTENAS DO PLASMA E SUA DENSIDADE
Os quilomicrons so os maiores e mais leves devido a alta proporo de
lipdes, especialmente de triglicrides.

QUILOMCRON
Formados na mucosa intestinal;
Transportam os steres de colesterol, triacilglicerol e o colesterol para os
msculos e outros tecidos;
No plasma rapidamente recebe apo-E do HDL;

VLDL

So produzidas no fgado, composta principlamente por TAG;

Tem a funo de transportar o TAG para outros tecidos (transporte endgeno);

LDL
Transportam do fgado para os tecidos, cerca de 70% de todo o colesterol que
circula no sangue, contm menos TAG;
So pequenas e densas o suficiente para se ligarem s membranas do endotlio;
Responsveis pela aterosclerose, deposio de placas de lipdeos nas paredes
arteriais.

HDL
Sintetizada no fgado e liberada por exocitose;
Remove o colesterol livre dos tecidos e os esterifica (lecitina)
Transfere steres de colesterol VLDL e LDL, trocando por TAG
No fgado degradada e libera o colesterol
O nvel elevado de HDL est associado com baixos ndices de doenas
cardiovasculares.

Regulao Integrado Insulina Glucagon

O CREBRO
- A maior parte da energia produzida pelo crebro e usada na ATPase-(Na+-K+)
da membrana plasmtica, mantendo o potencial de membrana para a
transmisso do impulso nervoso;
- Em condiess normais a glicose e o combustvel principal do crebro. Durante
jejum prolongado e gradualmente substituido por corpos cetnicos;
- As clulas cerebrais devem ser regularmente supridas de glicose pelo sangue;

OS MSCULOS
- Os principais combustveis sao a glicose (a partir do glicogenio), os acidos
graxos e os corpos cetnicos;

- O glicognio e uma fonte mais rentvel, porque pode ser mobilizado mais
rapidamente do que a gordura, e pode ser metabolizada anaerobicamente;
- Nos msculos no realizada a gliconegnese;
- O metabolismo muscular de carboidratos serve somente aos msculos;

O CORAO
- Metaboliza acidos graxos, corpos cetonicos, glicose, piruvato e lactato;
- Os cidos graxos so o combustvel de escolha no corao em repouso, mas o
consumo de glicose aumenta muito quando em esforo fsico, utilizando estoques
relativamente limitados de glicognio;

O TECIDO ADIPOSO
- O tecido adiposo recebe a maior parte de seus cidos graxos das lipoproteinas
circulantes, e so estocados como triacilglicerois;
- A necessidade metablica e sinalizada diretamente por uma reduo na
concentrao da glicose, bem como por estimulo hormonal;

O FGADO
- E o processador metablico central do organismo;
- Todos os nutrientes absorvidos pelo intestino, com exceo dos cidos graxos,
so liberados na veia porta que drena diretamente para dentro do fgado;
- Uma de suas principais funes e a de atuar como um tampo de glicose
sanguinea: capta e libera glicose em resposta a hormnios e a prpria
concentrao de glicose;
- Aps uma refeio rica em carboidratos, e quando as necessidades dos outros
tecidos estiverem satisfeitas, o excesso de glicose e capturado pelo fgado em
uma taxa proporcional a sua concentrao sangunea;
- A glicose no fgado e convertida em G6P pela glicoquinase, uma isoenzima
hepatica da hexoquinase;
- O fgado no utiliza corpos cetnicos como combustvel porque no possui a
enzima necessaria para converter corpos cetnicos em acetil-CoA;
- O fgado degrada aminoacidos em uma variedade de intermedirios
metabolicos, os quais podem ser oxidados completamente a CO2 e H2O ou
convertidos em glicose ou corpos cetonicos;

- Durante o jejum, quando outros combustveis se tornam escassos, a glicose e

produzida a partir de aminoacidos provenientes da degradacao de proteina
muscular;

MECANISMO DE AO HORMONAL
- As glndulas endocrinas sintetizam e liberam hormonios, que so levados pela
corrente sangunea para suas clulas alvo;

GLICOCORTICIDES ESTERIDE
- Produzido pelo Crtex adrenal Ex.: Cortisol
- Estes hormnios estimulam a converso de aminocidos em glicose e a
utilizaao de lipideos, ao mesmo tempo que diminuem a captao de glicose
pelas clulas.
- Aumentam a concentrao de glicose e corpos cetnicos na corrente sangunea.
- Adrenalina (80%) - Promove taquicardia, aumento da presso arterial e das
frequencias cardaca e respiratoria, aumento da secrecao do suor, da glicose
sanguinea, da atividade mental e constricao dos vasos sanguineos da pele.

Regulao hormonal do metabolismo energtico

- Os hormonios das Ilhotas de Langerhans do pancreas
armazenamento e a liberacao de glicose e dos acidos graxos

regulam

- Esses hormonios, como outras proteinas destinadas a secreo (tripsina, aamilase), so sintetizadas como precursores inativos nos ribossomos,
processados no RER e no aparelho de Golgi, originando hormonios maduros que
sao empacotados em granulos de secreo a espera do sinal para sua liberacao
por exocitose;
- As celulas b das ilhotas pancreaticas secretam insulina em resposta a altos
niveis sanguineos de glicose;
- As celulas a das ilhotas pancreaticas secretam glucagon em resposta a niveis
sanguineos baixos de glicose;

Regulao da secreo de insulina

- A secreo de insulina e coordenada a liberao de glucagon;

- As quantidades relativas de insulina e glucagon liberados pelo pncreas sao

reguladas de modo que a velocidade de produo de glicose hepatica e mantida
igual ao uso da glicose pelos tecidos perifricos;

A secreo de insulina aumentada por:

- Glicose: as celulas do pancreas sao os mais importantes sensores de glicose
do organismo. O aumento de glicose sanguinea leva a um aumento na secrecao
de insulina;
- Aminocidos: a ingesto de proteinas causa um aumento transitorio dos niveis
plasmaticos de aminoacidos induzindo a secreo de insulina;
- Hormonios intestinais, como a secretina, tambem estimula a secrecao de
insulina;

Regulao da secreo de insulina

- A glicose estimula a secrecao de insulina e inibe a secrecao de glucagon;
- A sntese e liberacao de insulina sao diminuidas quando existe escassez de
combustiveis metablicos;
- Nesse caso, os efeitos sao mediados principalmente pela adrenalina
(epinefrina), a qual e secretada pela medula adrenal em resposta ao estresse,
trauma ou exerccio extremo, portanto, controlada pelo sistema nervoso;
- A adrenalina tem efeito direto sobre o metabolismo energtico, causando
mobilizao rpida de glicose hepatica e acidos graxos pelo tecido adiposo atua
em sinergia com o glucagon;

Efeitos metablicos da insulina

Carboidratos
- No fgado, diminui produo de glicose por inibir a gliconeognese e a
degradao do glicognio;
- No msculo e fgado, aumenta a sntese de glicognio;
de

- No msculo e tecido adiposo, aumenta a captura de glicose pelo aumento

transportadores de glicose na membrana da clula

Lipdeos
- No tecido adiposo, causa a reduo na liberao dos cidos graxos, pela
inibio da lpase sensvel ao hormnio;

- Aumenta a sntese de triacilglicerol

Aminocidos
- Estimula a entrada de aminocidos na clulas e a sntese de protena na
maioria dos tecidos

Sequncia dos efeitos metablicos da insulina:

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Ligao da Insulina ao receptor de membrana;

Ativao da enzima devido a ligao da insulina a membrana;
Capturao da glicose sangunea pela clula;
Glicognese;
Gliclise
Lipognese;

A ligacao de insulina no receptor de membrana promove a captura de glicose

sanguinea e sua utilizacao: glicogenese, lipogenese, alem da sintese proteica.

DIABETES TIPO 1
- O diabetes Tipo 1 e uma doenca auto-imune caracterizada pela destruicao das
celulas beta produtoras de insulina. Isso acontece devido ao organismo as
identificar como corpos estranhos trata-se de uma resposta auto-imune;
- A diabetes Tipo 1 surge quando o organismo deixa de produzir insulina (ou
produz apenas uma quantidade muito pequena). Quando isso acontece, e preciso
injecoes diarias de insulina para regularizar o metabolismo da glicose;
- Sem insulina, a glicose nao consegue chegar ate as clulas;
- As altas taxas de glicose acumulada no sangue, com o passar do tempo, podem
afetar os olhos, rins, nervos ou corao.

DIABETES TIPO 2
- O diabetes do tipo 2 possui um fator hereditario maior que no tipo 1.

- Alem disso, ha uma grande relacao com a obesidade e o sedentarismo. Estimase que 60% a 90% dos portadores da doena sejam obesos. A incidencia e maior
apos os 40 anos;
- Uma de suas peculiaridades e a continua produo de insulina pelo pancreas. O
problema esta na incapacidade de captao pelas clulas musculares e adiposas
escassez de receptores de membrana a chamada "resistencia insulinica";
- O diabetes tipo 2 e cerca de 8 a 10 vezes mais comum que o tipo 1.

EFEITOS METABLICOS DO GLUCAGON

Carboidratos
Leva ao
gliconeogenese;

aumento

na

degradacao

hepatica

de

glicogenio

Lipdeos
Favorece a oxidao heptica dos cidos graxos (estmulo a lpase sensvel
ao hormnio) e a subsequente formao de corpos cetnicos a partir de Acetil
CoA. O efeito sobre o tecido adiposo reduzido;
Aminocidos
Aumenta a captura de aminoacidos pelo figado, resultando na maior
disponibilidade de esqueletos de carbono (cetoacidos, acetoacetato) para a
gliconeogenese, diminuindo os nveis plasmaticos desses aminocidos;