Helado de crema americana casero

1/2 litro leche

225 gr azcar
1 cda maicena
200 gr crema de leche
2clara batidas a nieve
2 cditas esencia de vainilla
Hacer una crema con la leche, azcar y maicena, hervir dos minutos
revolviendo continuamente. enfriar bien y agregar la crema de leche
semibatida.
Incorporar la esencia de vainilla y las claras batidas a nieve, mezclar
nuevamente y verterlo en un recipiente de metal y llevar al freezer. Si tienes la
maquina lo pones al congelador con la misma.

Helado de limn
1 lata de leche evaporada (400gr)
150 gr de azcar
Cascara de un limn (sin nada de parte blanca)
120 gr de zumo de limn
Pon en el vaso el azcar y pulveriza programando 30 segundos, velocidad
progresiva 5-10. Despus, aade al vaso la piel de limn y pulveriza otros 30
segundos, velocidad progresiva 5-10. Reserva.
Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega toda la leche evaporada y mntala
programando 3 minutos, velocidad 4.Tiene que doblar el volumen.
Mientras, exprime los limones, aade al vaso el zumo de limn y el azcar
reservado y programa 10 segundos, velocidad 3. Para acabar, vierte la crema
resultante en la heladera y djala trabajar 40 minutos y luego reserva en el
congelador.
Jarabes para raspadillas (3 sabores)
700 gr azcar
425 ml agua
150 gr pulpa de fruta licuada (fresa, mango, kiwi)
cido ctrico 11/2 cdita
1 cdita de esencia de la fruta seleccionada
Mezclar todo y llevar a fuego hasta que disuelva, dejar enfriar y baar el hielo.