La artillera del pensamiento

No 12 Lunes 13 de junio de 2011

Cmo se hace

Materia prima: es la que

se extrae directamente de
la naturaleza para producir
bienes de consumo. Puede ser
de origen vegetal, animal o
mineral.
Producto elaborado: es
un bien de consumo que
se obtiene al transformar
la materia prima mediante
diferentes procesos. Esta
transformacin puede realizarse
en las industrias o de forma
artesanal.

No 12 Lunes 13 de junio de 2011

La escuela de chocolatera fabrica

bombones ricos y alimenticios
1.-

l Correo del Orinoco en

la Escuela se acerc a la
Escuela de Chocolatera
que queda en Maracay. Su
director, el profesor Csar
Liendo, nos explic que en esta
escuela se ensea a trabajar el
chocolate. All se experimenta
con nuevas frmulas para
producir bombones con
nombre y apellido.
Venezuela se ha
caracterizado por tener un
cacao de excelente calidad y
por eso, esta materia prima
se exporta a muchos pases.
Sin embargo, la industria del
chocolate todava no tiene la
fuerza que quisiramos.
Es en el exterior donde
se ha desarrollado la
experimentacin con el
producto elaborado (el
chocolate). La escuela tiene
como meta que en un futuro
no lejano, no solo exportemos
cacao, sino tambin nuestros
dulces y bombones.

La artillera del pensamiento

La materia prima:
- El licor del cacao
- Manteca de cacao
- Azcar
El licor es una pasta que se
obtiene despus de procesar la
semilla del cacao (limpiar, tostar,
descascarar, partir y moler).

Se coloca primero el licor, la

2.-manteca
y el azcar en una mquina
especial (wafa) que tiene un molino
con unas bolitas de metal.
Al mezclarse y refinarse bien
los ingredientes, obtenemos el
chocolate.
Se puede dejar puro o aadirle un
poco de leche.

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4.- Cuando se va a confeccionar el

bombn se toman las tortas, se

derriten de nuevo y se colocan en
los moldes.
Del mejor cacao... Al mejor chocolate...

En la Escuela de Chocolatera se dictan talleres de

bombonera fina. Estos talleres estn destinados a
colectivos de productores y artesanos y a la comunidad en
general. Aqu, adems de trabajar diferentes recetas para
hacer ricos bombones, se estudia cmo debe ser el manejo
de la siembra y la cosecha del cacao.

5.-

Los moldes se ponen a enfriar.

Una vez fros, retiramos el contenido
de los moldes y tenemos
nuestro dulce favorito:
el bombn de
chocolate.

3.-

El chocolate se mantiene
derretido gracias a un sistema de
calentamiento que posee la wafa.
De esta forma el chocolate puede
salir de forma lquida por un grifo
y se va colocando en moldes. Al
enfriarse se solidifica y se forman las
tortas.
Cada torta se pesa, se protege y se
almacenan en un cuarto fro.

El instructor Jos Luis de Campos con los talleristas cortando chocolates para hacer
las tabletas y bombones cuadraditos

Una de las diferencias

del chocolate que se
elabora en esta escuela
con el de otras compaas,
es que se trata de un
producto totalmente
artesanal y natural, no
tiene ningn aditivo.
Su director nos dice
orgulloso: Queremos que
el chocolate se convierta
en un alimento y no slo
una golosina. Adems,
la calidad de nuestro
cacao es tan buena, que
no necesita que se le
agreguen otros sabores.
En otras partes aaden
vainilla para darle sabor o
productos qumicos para
conservar y preservar.