AZAFRN CON FRUTAS Y ROSAS

INGREDIENTES
Para el helado de azafrn:
750 gr. de leche
250 gr. de nata
250 gr. de yemas
250 gr. de azcar
hebras de azafrn para dar gusto.
Para la fruta:
Arndanos y grosellas y trozos
de pltano caramelizado.
Para el granizado de rosas:
100 gr. de azcar, 400 gr. de
agua, agua de rosas.
ELABORACIN
Para el trozo de yogur y pimienta:
Hervir la leche y la nata. Aadir el azafrn y dejar infusionar,aadirlo a las yemas con
azcar y volver a hervir hasta los 83 C.
Enfriar rpidamente e introducir en la
sorbetera.Machacar pimienta rosa y aadrsela al yogur.
Para el granizado de rosas:

Hervir el agua con el azcar y aadir el agua de rosas hasta

que quede como un almbar aromatizado y congelar
EMPLATADO
Hacer varios trazos con la crema de yogur picante colocar los arndanos y las grosellas,
tambin pondremos trozos de bizcocho empapado en licor, colocaremos una bola de
azafrn en el medio y a los lados un poco de granizado de rosas.