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China
4 personas
Ingredientes:
100 gr. de harina,
1 huevo,
3 cebollas picadas,
225 gr. de carne de vaca picada,
200 gr. de repollo muy picado,
100 gr. de gambas muy picadas,
sal,
aceite.
Preparacin:
Para la pasta de los rollitos: Hacer un volcn con la harina. Batir el
huevo y colocarlo en el centro del volcn con la sal. Amasar y dejar
reposar toda la noche en la nevera. A la maana siguiente, trabajar la
masa, primero, con los dedos y despus con el rodillo. Dejarla muy fina.
Frer la carne 4/6 minutos, aadir las cebollas, el repollo y las gambas.
Sazonar y sofrer 10 minutos ms. Escurrir y dejar enfriar. Cortar la
pasta en lminas, rellenar con la pasta y enrollar. Pegar los bordes con
un huevo batido y frer en abundante aceite hasta que se doren.
SALSA AGRIDULCE
Ingredientes:
1 Taza de jugo de pia 1/2 Taza de jugo de manzanas,
tamarindo o naranja 1/2 Taza de salsa de tomate 1 Cucharadita
de maicena 2 Cucharaditas de salsa de soya 2 Cucharaditas de
salsa de limn
Preparacin:
Todo junto sin dejar de remover se cocina durante cinco
minutos.
cucharilla de sal.
cucharilla de glutamato sdico
1 cucharilla de salsa de soja
1 cuchara sopera de maicena
2 discos de pia
1 tomate
2 ruedas de cebolla
2 dientes ajos
2 ramas de apio
Perejil un golpe
6 Cucharadas de vinagre
6 cucharadas de azcar
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de concentrado de tomate.
Aceite, el suficiente para baar bien las piezas
de carne cuando se fran.
6 cucharadas de agua.
Preparacin:
Cortar el cerdo en bocaditos.
Ponerlo a marinar en la siguiente preparacin:
1 huevo, de cucharilla de sal y de glutamato, 1
cucharilla de salsa de soja, 4 cucharadas de
maicena.
Una vez marinado, 1 hora, frerlo en el wok. La
temperatura tiene que se media, asi que los
pasaremos por el fondo (mximo calor) y los iremos
subiendo a las paredes, en 1 minuto max. 2 las
piezas estarn doradas y crujientes, las sacaremos a
una fuente caliente.
Previamente habremos preparado la salsa agridulce de
la siguiente manera:
Primero la cebolla en aros o trozos burdamente
cortados, el ajo picado, el apio cortado en trozos,
el tomate sin piel ni simientes lo picaremos, la
pia cortada en cuadraditos, un golpe de perejil,
todo lo saltearemos por unos segundos, tiene que
quedar medio crudo, lo apartamos y ponemos el
azcar, agua y vinagre a cocer, una vez empiece a
cocer le aadimos la salsa de worcestershire y el
concentrado de tomate, asi como media cucharilla de
sal y 1 cucharada de maicena, una vez empiece a