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PACHAMANCA
En la mayora de
las regiones del
Per se prepara
una buena pachamanca. Es un plato
prehispnico que viene de siglos
atrs; el cual se prepara en un horno
de tierra, se cava un hoyo y se
colocan piedras que sern calentadas
a grandes temperaturas, a base de
lea. Tambin se agregan diversos
ingredientes
como
papas,
yucas, ollucos, ocas,choclos.
GASTRONOMIA EN LA
REGIN DE PASCO
GRACIAS
BIENVENI
DO
CERRO DE
PASCO 2016
PRESENTACIN
El departamento de Pasco destaca por
su pluricultura, ros, monumentos
arqueolgicos, variedad gastronmica
ybelleza
paisajista.
Entre
sus
provincias destaca Oxapampa con sus
distritos de Villa Rica y Pozuzo; los
cuales son una mezcla de tnias y
tradicin; presentan una gastronoma
austroalemano - peruna. Por otra
parte sobresale Cerro de Pasco con
sus tpicos platos tradicionales de la
regin.
LA GASTRONOMA DE PASCO
1. PICANTE DE CUY
El cuy tiene una gran representacin
cultural en las regiones andinas y de
la selva peruana. Lleva una diversidad
de ingredientes donde la base es el aj
panca colorado (rojo), el choclo, papas
grandes y el cuy. La preparacin
depende de la regin, en cada una se
elebora de diferente manera. Se
puede probar en Ayacucho, Apurmac,
Arequipa, Cusco,Huancavelica, Junn y
otras ms.
2. EL CALDO DE CABEZA
El caldo de cabeza es una sopa
clsica de la regin. Lleva una gran
variedad
de
ingredientes
como
cabeza de carnero, papas amarillas,
mote,
aj
mirasol,
hierbabuena;
adems se acompaa con cebolla
china picada y rocoto. El patillo se
elaborada de forma semejante en
Ancash, como pecan caldo.
3. CALDO VERDE