Cultivo de ostras

Sumrio
1. Introduo ................................................................................... 3

Espcies ........................................................................................................ 3
Ciclo de vida ................................................................................................ 5

2. Seleo do local ............................................................................ 6

Aspectos legais ............................................................................................. 6

Salinidade .................................................................................................... 7
Produtividade primria ................................................................................ 8
Temperatura da gua .................................................................................... 9
Condies de fundo ..................................................................................... 9
Poluio ....................................................................................................... 9
Mars vermelhas ........................................................................................ 10
Renovao da gua .................................................................................... 10
Ao de ventos, ondas e correntes marinhas .............................................. 10
reas de navegao martima ..................................................................... 11
Proximidade aos grandes centros urbanos ................................................. 11
reas de pesca ........................................................................................... 11

3. Obteno de sementes ............................................................... 12

Em laboratrio ............................................................................................ 12
Com coletores ............................................................................................ 12
Assentamento remoto ................................................................................ 14

4. Sistemas de cultivo ...................................................................... 15

Tipos de cultivo .......................................................................................... 17

5. Manuteno do cultivo ............................................................... 18

Manejo ....................................................................................................... 18
Organismos incrustantes, predadores e parasitas ....................................... 21
Predadores ................................................................................................. 22
Parasitas ..................................................................................................... 24
Doenas ..................................................................................................... 25

6. Colheita ...................................................................................... 26

Manejo ....................................................................................................... 27
Transporte .................................................................................................. 28

7. Desenvolvimento de um plano de negcio ................................. 29

2 Manuais BMLP de maricultura

Srie Maricultura

Cultivo de Ostras

Edio
Lcia Valente
Baseado em textos originais da
PEREIRA, A.; TEIXEIRA, A. L.; POLI, C. R.; BROGNOLI, F. F.; SILVA, F. C.da;
RUPP, G. S.; SILVEIRA JR, N.; ARAJO, S. C. Biologia e Cultivo de Ostras.
Florianpolis: UFSC. 1998. 70p.
Produo e Editorao
Multitarefa (Paula Arend Laier e Vincius Carvalho)
Capa
Cultivo de ostras no Ribeiro da Ilha, produtor Ademir dos Santos. Foto de
Lcia Valente.
Ilustraes
Ilustrativa (Andr Valente, Eduardo Belga e Paulo Faria)
Projeto Grfico
Cesar Valente
Impresso
Grfica Agnus

A srie Maricultura compe-se de cinco manuais, publicada pelo BMLP

(Brazilian Mariculture Linkage Program Programa Brasileiro de Intercmbio
em Maricultura)
Jack Littlepage Diretor Geral
Patricia Summers Gerente de Projetos
Carlos Rogrio Poli Diretor no Brasil e responsvel tcnico editorial da coleo
Endereo: multitarefa@terra.com.br
DISTRIBUIO GRATUITA VENDA PROIBIDA
2003

Cultivo de ostras

1. Introduo
Este manual foi feito para ajudar pessoas que querem iniciar uma produo de ostras ou que j esto produzindo, mas que com alguma orientao, podem melhorar seu negcio.
Quando as pessoas que estudam ostras, por exemplo,
se encontram com produtores podem trocar informaes
e aprimorar seu trabalho. Todos
sempre acabam ganhando, ensinando e aprendendo.
Este manual no tem inteno
de ensinar ou de falar de tudo, mas
pode ajudar estas pessoas a acharem um melhor caminho.

Espcies
Ostras so moluscos bivalves que
pertencem ao Phillum Mollusca e Classe Bivalvia. As duas espcies mais encontradas no Brasil
so a Crassostrea rhizophorae e a Crassostrea gigas.

4 Manuais BMLP de maricultura

A Crassostrea rhizophorae, ou ostra nativa, tambm

chamada por alguns de Crassostrea brasiliana. Normalmente, vive nas guas de manguezais ou em regies estuarinas. Estes locais se caracterizam por terem guas com
baixa salinidade e so conhecidas como guas salobras.
Ostra nativa

A outra espcie a ostra do Pacfico, tambm conhecida como ostra japonesa, cientificamente denominada
Crassostrea gigas. Estas ostras, apesar de serem originrias de lugares mais frios, adaptaram-se muito bem s guas
frias do litoral catarinense.
As ostras possuem duas valvas, ou duas conchas, sendo que as ostras de boa aparncia devem ter um lado cn-

Ostra do Pacfico

cavo, enquanto o outro lado bem plano. Estas caractersticas dizem que uma ostra foi criada com o manejo correto,
provm de boas sementes e teve espao suficiente para crescer. Elas possuem tambm um msculo muito forte, chamado de adutor, que mantm as valvas fechadas e protegidas
contra qualquer ameaa externa.
As ostras so animais filtradores e costumam manter
parte das suas valvas ligeiramente abertas, por onde
entra a gua com a sua alimentao. Nestas horas,
o msculo fica relaxado, mas, ao menor sinal de
perigo, se contrai, fechando as valvas fortemente. Uma
mesma espcie de ostra pode viver em muitos ambientes
tais como baas, esturios, rios, enseadas e mar aberto.

Cultivo de ostras

Ciclo de vida
Durante a sua vida, a ostra pode ser fmea e depois macho, e ir se alternando entre ser macho e fmea, at o dia de
sua morte. As ostras jovens so, na maioria, machos. Depois
da primeira desova elas podero ser tanto machos quanto
fmeas. Geralmente ostras mais velhas (ou adultas) so fmeas, mas elas podem trocar de sexo mais ou menos aleatoriamente, dependendo das condies de alimento, etc. Uma
boa parte delas so hermafroditas. Boas condies ambientais fazem mais fmeas.
Nas pocas de reproduo, a fecundao se d no meio
ambiente. A reproduo externa, pois acontece na gua.
Nesta ocasio, uma ostra inicia a liberao dos ovcitos
ou esperma na gua. Isto faz com que todas as ostras que
estejam prximas formando o banco de ostras iniciem o
processo simultneo de desova. A desova de apenas uma
ostra funciona como uma espcie de gatilho que dispara o
aviso de que a hora de se reproduzirem.
Da fecundao nasce uma larva que livre e nada constantemente no plncton. Fica neste estgio uns vinte dias,
dependendo da temperatura da gua, passando por diferentes fases de vida denominadas de vliger e pedivliger, quando ento se forma um p com o qual ela busca, tateando, um
substrato onde se fixar. A viver para sempre, se esta fixao ocorrer no meio ambiente e de forma natural.

Vliger: segunda fase da larva, quando

comea a apresentar uma conchinha
em forma de D.
Pedivliger: estgio larval no qual o p
fica ativo na busca de local para a
fixao

6 Manuais BMLP de maricultura

2. Seleo do local
As ostras se desenvolvem bem em diversos ambientes
costeiros, mas deve-se considerar alguns fatores que podem limitar seu cultivo. Os mais importantes so a tecnologia de cultivo e a poluio ambiental. Alm destes, quando se escolhe um local para criar ostras, deve-se tambm
estar atento para outros fatores enumerados a seguir:

Aspectos legais
Toda atividade que usa recursos naturais, como o
mar por exemplo, deve seguir a lei.
Existem algumas orientaes obrigatrias para
que a atividade cresa, mas no prejudique o
meio ambiente e as pessoas da comunidade. So
regulamentos federais e estaduais que a organizam e que devem ser seguidos pelo produtor.
No estado de Santa Catarina, por exemplo, o
rgo responsvel pela licena ambiental da atividade a
Licena ambiental: autorizao de
rgos ambientais do governo para a
extrao de recursos naturais.

FATMA (Fundao Estadual do Meio Ambiente) da Secretaria de Estado do Desenvolvimento Urbano e Meio Ambien-

Cultivo de ostras

te. Em outros estados deve-se procurar a Secretaria da Agricultura ou o servio de extenso local.
Em Santa Catarina, para conseguir esta licena so
necessrios vrios documentos, mas o rgo que ajuda e
orienta o produtor a Epagri. Antes de pagar por qualquer servio de regularizao de sua rea consulte um
tcnico da Epagri.

Salinidade
Existem ambientes junto costa cuja salinidade varia bastante, de zero a 35, resultado dos regimes de
chuvas e mars. Os locais mais variveis geralmente ficam prximos a desembocadura de rios. A salinidade
mais instvel em lagoas costeiras e baas, porm em ambientes de mar aberto ela mais estvel.
A ostra do Pacfico cresce e se desenvolve muito bem
em ambientes com salinidade de 18 a 32. Quando a
salinidade varia um pouco acima ou um pouco abaixo
destes valores, ela tambm sobrevive, porm seu crescimento afetado, ficando mais lento. Deve-se ter bastante cuidado ao escolher locais prximos a rios e manguezais, onde a salinidade pode permanecer prxima a zero
por longos perodos, por causa das chuvas torrenciais,
causando mortalidade.

8 Manuais BMLP de maricultura

Produtividade primria
As ostras se alimentam filtrando a gua e capturando
organismos microscpicos: fitoplncton, que so microalgas, zooplncton, que so os protozorios e ainda partculas orgnicas, ou detritos, todos eles espalhados no ambiente marinho. Chama-se de produtividade primria essa
oferta de alimento existente no ambiente. Os ventos e as
correntes levantam sedimentos do fundo e movimentam
as guas. Estes nutrientes servem como adubo aos microorganismos, que, por sua vez, serviro de alimento s ostras. As microalgas so os alimentos mais importantes para
os moluscos. Para medir a produtividade de um local, verifica-se a quantidade de clorofila a, ou a quantidade de
Clorofila a: uma das pigmentaes do
fitoplncton e existe em todos os
organismos fotossintetizantes.
Biomassa fitoplntica: conjunto de
seres vivos composto por organismos
auttrofos clorofilados que
representam importante papel na
cadeia alimentar do meio aqutico.

biomassa fitoplntica num certo volume de gua. Mas,

sabe-se, com certeza, que os locais mais ricos so as regies costeiras, principalmente onde existem rios.

Cultivo de ostras

Temperatura da gua
Como a temperatura da gua influencia no metabolismo das ostras e a ostra do Pacfico originria de um clima
temperado, mais frio, ela cresce melhor no inverno. A temperatura ideal, portanto, de 14,5 C. Durante o vero, quando a temperatura sobe at 28C estas ostras diminuem ou
interrompem seu crescimento, podendo, s vezes, morrer.

Condies de fundo
Deve-se observar se o local tem fundo lodoso, pois aliado a outras condies, pode causar mortalidade de vero.

Poluio
A poluio um fator muito importante e que determina a qualidade final do produto. H leis no Brasil que
regulamentam sobre reas prprias para cultivo. Assim,
antes de iniciar o cultivo, o produtor deve ter certeza de
que o local escolhido apropriado. Um local pode ser poludo por esgotos, reas industriais despejando metais pesados, leo de barcos ou navios, substncias txicas e ainda, pesticidas agrcolas usados em agricultura e que, com
as chuvas, correm para o mar. As conseqncias destes
fatores so muito prejudiciais sade humana.

10 Manuais BMLP de maricultura

Mars vermelhas
As mars vermelhas consistem num processo de reproduo descontrolada de microorganismos marinhos de
natureza planctnica, cuja atividade metablica descarrega na gua do mar grande quantidade de txicos responsveis por considervel mortandade de peixes e outros organismos aquticos. Durante o fenmeno, a gua
do mar assume uma colorao, s vezes, avermelhada que
justifica o nome da manifestao: mar vermelha.
Os moluscos, ao se alimentarem desses organismos
acumulam em seus tecidos altas taxas de toxinas que no
lhes causam mal. Mas, o homem, ao ingerir estes moluscos contaminados, pode sofrer srios riscos de sade.

Renovao da gua
Locais com pouca renovao ou circulao de gua
podem trazer como conseqncia falta de alimento para
os moluscos.

Ao de ventos, ondas e correntes marinhas

Estes agentes ou foras da natureza quando em excesso, podem inviabilizar um local para cultivo. Portanto, ao
fazer a seleo do local para o futuro

Cultivo de ostras

cultivo, deve-se dar preferncia a locais abrigados de

ventos, ondas e correntes marinhas onde os moluscos
podem se desenvolver adequadamente e as estruturas
possam suportar por longo tempo.

reas de navegao martima

Locais com muita movimentao de barcos, alm de
prejudicar os cultivos, so descartados por estarem proibidos pela legislao.

Proximidade aos grandes centros urbanos

Instalar o cultivo prximo a cidades maiores pode
auxiliar ao produtor a vender seu produto mais facilmente e pagar menos pelo transporte. No entanto, ao fazer esta
escolha deve-se ter em mente que, justamente, os locais
mais populosos podem ter maior quantidade de guas poludas.

reas de pesca
Existem reas no litoral que so propcias e liberadas para a pesca. Estes locais devem ser evitados para cultivo.

11

12 Manuais BMLP de maricultura

3. Obteno de sementes
Em laboratrio
Para o cultivo de ostras que no so nativas de uma
regio, como o caso da Ostra do Pacfico, necessrio
obt-las, comprando as sementes em algum lugar que garanta sua procedncia. O laboratrio o local onde se induz a reproduo das ostras artificialmente para obter sementes. Em Santa Catarina, o Laboratrio de Cultivo de
Moluscos Marinhos, da Universidade Federal de Santa
Catarina, situado na Barra da Lagoa, em Florianpolis, proColetores de conchas

duz e vende sementes de ostras aos produtores, com alto padro de qualidade. Em outros
estados, procure o servio de extenso local.

Com coletores
A ostra nativa vive normalmente em manguezais e em rios que desembocam no mar. As
sementes so encontradas facilmente aderidas
s razes da rvores dos mangues. Estas forma-

Cultivo de ostras

es recebem denominaes especficas: por exemplo, na

Bahia, so chamadas de quizambas. At algum tempo atrs
os produtores de ostra nativa costumavam simplesmente
coletar estas sementes e colocar nas lanternas para
engorda. Com o passar do tempo, as ostras comearam a se reproduzir ao redor do cultivo e os produtores iniciaram experimentos com diversos tipos de
coletores. Podem ser usados colares de conchas de
ostras, pedaos de cordas, pedaos de bambu, garrafas plsticas tipo pet, enfim, qualquer material barato, de fcil
acesso, no txico, pode ser usado para que as sementes

Coletores PET

fiquem aderidas.
Quizamba

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14 Manuais BMLP de maricultura

Assentamento remoto
Uma outra opo utilizar o assentamento remoto, que
Larva olhada: quando atinge a idade
aproximada de 15 dias, a larva da
ostra do Pacfico mede em torno de
300 e apresenta um ocelo, ou
olho. O surgimento desse rgo
indica que o assentamento est
prximo.

uma tcnica amplamente utilizada no exterior para reduzir os custos de produo de ostras. Em lugar de comprar
sementes de ostras, os produtores adquirem as larvas ainda no estgio de larva olhada e induzem seu assentamento
em suas prprias instalaes de cultivo.
Diferentes metodologias so usadas neste processo. Alguns produtores fazem a fixao das larvas olhadas em conchas de ostras velhas, acondicionadas ou no em bolsas feitas com redes. Outra maneira o assentamento em p de
concha, no qual, depois das larvas olhadas assentadas, ficam em locais prprios (upwellers) recebendo alimentao
at atingirem 500 . Depois de fixadas, so levadas para o

Assentamento remoto

local de cultivo e ali completam seu crescimento.

Podem ser utilizados, como berrios, j no mar, as
redes berrios ou os baldes flutuantes. A tcnica dos baldes flutuantes (bouncing buckets), consiste na utilizao
de baldes de plstico de 20 litros, adaptados, substituindose o fundo por telas de 500 ou 1.000 . Na parte superior
so colocados discos de isopor com espessura de 5 cm para
fazer a flutuao. Nestes baldes so colocadas as sementes
menores que 2,0 Hd e a sua construo permite que haja

Baldes flutuantes

uma circulao vertical da gua (upweller) e evita a sedimentao e compactao das ostras no fundo.

Cultivo de ostras

4. Sistemas de cultivo
Existem vrios sistemas que possibilitam o cultivo produtivo de ostras. Alguns deles, ao longo do tempo, demonstraram maior ndice de produtividade,
vantagens, baixo custo, etc. medida que

Travesseiro

o produtor se familiariza com o cultivo,

pode e deve experimentar melho-rias e
aperfeioamentos que sejam vantajosos
para seu negcio. Os sistemas podem ser

Bandeja

de fundo e suspensos. Os cultivos suspensos podem ser fixos (mesa) e flutuLanterna

antes (espinhel long-line

e balsa).

Existem vrios equipamentos usados

para engordar as ostras e que ficam presos s
estruturas de cultivo. Eles podem ser lanternas, travesseiros, caixas, bandejas, etc.

Caixa

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Cultivo de fundo

Balsa

Espinhel (long-line)

Mesa

16 Manuais BMLP de maricultura

Cultivo suspenso
fixo: mesa

Cultivo suspenso
flutuante: balsa

Cultivo suspenso
flutuante:
espinhel ou
long-line

Cultivo de fundo

Tipo

Conjunto de estacas ou postes

cravados no leito da gua e ligados
entre si por madeira, para manter as At 3 metros
lanternas com ostras suspensas no
volume dgua.

Bias e armao de
Superior a 3 metros na
madeira, poitas,
mar mais baixa
lanternas.

Conjunto de bias e armao de

madeira mantido sobre a superfcie,
ancorada por uma quantidade
mnima de cabo equivalente a 3
vezes a profundidade do local.

Estacas ou postes,
madeira, bambu,
elstico, cano de pvc,
lanternas

Cabos de at 100
metros, bias plsticas,
lanternas ou caixas,
ncoras

Mnima de 3 metros
na mar mais baixa.

Um cabo principal preso a

flutuadores (bias) e ancorado no
fundo por meio de ncoras. Neste
cabo so presas as lanternas
contendo as ostras (em algumas
regies usam-se caixas, pearl nets,
colares, bandejas ou travesseiros)

Pases

Vantagens

Chile, Brasil

Brasil, Chile e
Japo

necessrio que o
fundo no tenha lodo,
seja abrigado de
correntes, ondas de
tormentas e no
ocorram predadores.
necessrio o uso de
dragas na colheita.

Desvantagens

Explorar reas de
variao de mar

Locais abrigados,
fundo arenoso ou
areno-lodoso

reas abrigadas, sem

ondulaes

Permite o cultivo
em regies mais
abertas e profundas, Profundidade de no
mnimo 3 metros na
sujeitas a maiores
foras, baas e
mar baixa.
enseadas e em mar
aberto.

Cestos para o cultivo e

Vivel em locais
Europa e Amrica
dragas para colheita em
com fundo firme,
do Norte
alguns locais
baixssimo custo

Material

No especificada,
desde que o fundo
seja firme

Profundidade

Espalham-se as sementes soltas ou

em cestos no leito marinho. A
colheita pode ser manual (em
regies com variao de mars) ou
com dragas em maior
profundidade.

Descrio

Tipos de cultivo

Cultivo de ostras

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18 Manuais BMLP de maricultura

5. Manuteno do cultivo
Manejo
O manejo de um cultivo de ostras
simples, desde que sejam seguidos alguns
procedimentos bsicos. O produtor pode
aprimorar, com o passar do tempo, a tcnica empregada e os equipamentos usados
no cultivo, medida em que ele prprio
v como pode melhorar seu trabalho. O
material usado deve ter um baixo custo,
ser durvel e fcil de usar.
Primeira fase manejo das sementes
As sementes que vo para o mar nas estruturas,
geralmente tm um tamanho entre 7 e 10 mm de altura, por isso a malha destas estruturas no deve ser
maior que 1 mm. Nesta etapa, podem ser usadas caixas monoblocos vazadas, revestidas com tela de mosquiteiro ou lanternas feitas com malhas utilizadas na
confeco de bons (geralmente um material barato e

Cultivo de ostras

fcil de ser encontrado no mercado). Estas so as lanternas-berrio.

Ainda so usadas caixas de madeira com o fundo e a tampa de tela de mosquiteiro, mas no so
nem durveis nem confiveis. O mximo cuidado
deve ser tomado nesta fase, quando, em geral, colocam-se muitas sementes num s recipiente.
Segunda fase juvenis
Quando as sementes esto quase com 4 cm so
chamadas de juvenis. Separam-se as sementes utilizando peneiras com uma malha superior quela que
vai ser usada nos petrechos de cultivo.
Este um procedimento que previne a perda de
sementes. Agora tambm podero ser usadas caixas
monoblocos vazadas revestidas com malhas plsticas de 9mm ou lanternas com malhas de 5 mm
entrens, chamadas lanternas intermedirias. Nesta fase cada ostra precisa de mais espao
para crescer. Por isso, devese cuidar ao colocar a
quantidade adequada de ostras por andar da lanterna.

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20 Manuais BMLP de maricultura

Terceira fase terminao ou engorda

Quando as ostras atingem 6 cm, passam para esta
fase, que ser a ltima antes da venda. A malha usada de 8 mm entrens.
A observao semanal das condies das lanternas e do crescimento das ostras fundamental neste
perodo. Deve-se ter cuidado principalmente com a
presena de organismos vivos indesejveis e ainda
com o acmulo de lodo na malha, o que impede
a circulao da gua.
Sem a observao constante do produtor,
podem se acumular vrios problemas,
como ataque de predadores e de organismos incrustantes que impedem o desenvolvimento das ostras
e podem at lev-las morte.
Nesta fase, atualmente, para
uma limpeza efetiva das ostras e das
lanternas so utilizadas as bombas de
limpeza, um hidro-compressor ou moto-bomba. Em
locais onde no possvel usar estes equipamentos,
deve-se fazer a raspagem manual. As lanternas so
deixadas ao ar, para secagem, eliminao e morte
dos organismos indesejveis, facilitando em seguida a raspagem.

Cultivo de ostras

Organismos incrustantes,
predadores e parasitas
Conjunto de organismos que se fixam nas estruturas
que permanecem na gua por algum tempo. Estes organismos podem se fixar em barcos, bias, trapiches, nas
estruturas de cultivo de ostras, como os flutuadores, bombonas, lanternas, caixas, cordas, cabos, etc.
A conseqncia destes organismos para o cultivo de
ostras que eles competem por espao, por alimento e
aumentam bastante o peso das lanternas, por exemplo,
dificultando o seu manejo.
A presena destes organismos limita severamente ou
impossibilita o cultivo, j que o seu combate, alm de trabalhoso aumenta os custos para o produtor.
Como parte destes organismos pode-se citar, entre outros as ostras nativas, a craca, briozorios e o mijaco.
importante para o produtor identificar os perodos de fixao de cada espcie para poder combat-los. Alguns mtodos de controle eficientes nestes casos so a exposio ao
ar livre, ao sol, a imerso em gua doce e ainda, em alguns
casos mais severos, a remoo mecnica, com raspagem,
atrito com o uso de rolo e limpeza com jato dgua.

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22 Manuais BMLP de maricultura

Predadores
So considerados predadores todos os seres que atacam e matam outros com a finalidade de devor-los.

Planria
So vermes achatados, bentnicos, que se alimentam da carne de outros animais. Costumam atacar
ostras pequenas e dificilmente atacam ostras adultas e saudveis. Para liquid-las, basta imergir as lanternas por 20 minutos em gua doce, procedimento
suportvel pelas ostras sem prejuzo.
Caramujo peludo
um predador chamado cientificamente de Cymatium parthenopeum cuja fmea deposita cpsulas de ovos sobre o substrato. Aps alguns dias, libera as larvas que sobrevivem durante longo tempo no plncton at a metamorfose, que ocorre dentro da presa, quando d forma ao pequeno caramujo que come toda a ostra. A nica forma de removlo manualmente.

Cultivo de ostras

Caramujo liso
Responsvel pela morte de milhares de ostras nos
Estados Unidos, o caramujo Thais haemastoma no
mata grandes quantidades em Santa Catarina, por
exemplo. Desenvolve-se de maneira semelhante ao
caramujo peludo, mas a predao ocorre de duas maneiras diferentes: perfurando a concha da ostra com
uma substncia que a desmineraliza e com o p, forando a abertura das valvas. A maneira utilizada para
destru-lo a catao manual e recomenda-se exposio ao ar ou imerso das lanternas em gua doce.
Caranguejos e siris
So os crustceos decpodes, bentnicos, que se
escondem em tocas de pedras ou ficam enterrados
no fundo do mar. Eles nadam at as lanternas
ou caixas penduradas e com suas garras
podem cortar e esmagar as ostras, principalmente as menores. Para controlar seu
ataque, sugere-se captura com armadilhas e iscas e ainda envolver as lanternas com uma tela plstica, do tipo sombreamento, com 9 milmetros de abertura de malha.
Caramujinho
So ectoparasitas de ostras que se alimentam do
fludo do corpo dos hospedeiros ocasionando danos

23

24 Manuais BMLP de maricultura

na borda do manto, o que resulta em deformaes

nas conchas. O seu controle pode ser feito pela lavao e peneiramento semanal das sementes.
Outros animais predadores
Peixes, como o miraguaia e o baiacu, estrela-domar, aves e a lontra.

Parasitas
Chama-se parasita uma espcie que se instala no corpo de outra, dela retirando material para sua nutrio e
causando-lhe, em conseqncia, danos de gravidade varivel. Os parasitas provocam doenas que, muitas vezes,
levam o indivduo parasitado morte.
A presena destes organismos limita severamente ou
impossibilita o cultivo, j que o seu combate, alm de trabalhoso aumenta os custos para o produtor.
Broca-de-ostra
Este mitildeo escava as conchas dos moluscos e
medida que cresce, pode levar as ostras morte.
No existem estratgias de controle eficientes.

Cultivo de ostras

Polidora
um poliqueta que com a formao de tubos e
galerias enfraquece as conchas dos moluscos. Causa grande prejuzo na aparncia das ostras e deprecia o produto para o mercado. O seu controle
pode ser feito pela exposio ao sol, ao ar e transferncia para locais com menor quantidade de materiais suspensos na gua e, ainda, a imerso das
ostras em gua doce.

Doenas
Mortalidade em massa de vero
Trs fatores combinados ocasionam um fenmeno muito prejudicial s ostras: ambientes com alta
produtividade primria, alta temperatura e fundo lodoso, causam a morte em massa das ostras, a chamada mortalidade em massa de vero. O produtor
deve estar atento para estas caractersticas do local e
observar se h grandes perdas durante o vero numa
certa regio. A melhor soluo vender toda a produo antes que isto acontea ou restringir a poca
de cultivo at dezembro, no entrando no vero.

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26 Manuais BMLP de maricultura

6. Colheita
A colheita da Ostra do Pacfico pode ser feita a partir do sexto ms de cultivo quando ela atinge o tamanho
comercial, de 8 cm de comprimento. Alm do tamanho
comercial, as ostras devero estar gordas e com o sabor
adocicado, caractersticas muito apreciadas entre os
consumidores mais exigentes.
Depois de colhidas, as ostras devem ser bem lavadas, de preferncia com jato de gua forte (hidro-com-

Cultivo de ostras

pressor ou moto-bomba) e escovadas para remoo de

toda lama e dos organismos incrustantes. Embora as ostras resistam muito bem fora dgua por at sete dias,
recomenda-se o transporte em caminhes ou pick-ups
isotrmicos (5 a 15 C) evitando a exposio direta ao
sol. Tambm podem ser acondicionadas em caixas
de isopor, com gelo cobrindo as ostras. Para serem comercializadas em outros estados, as ostras devem ter certificado de inspeo sanitria
(SIF-Servio de Inspeo Federal) emitido pelo
Servio de Inspeo de Produto Animal (SERPA) do Ministrio da Agricultura.

Manejo
A higiene muito importante quando se lida com
ostras ou outro tipo de alimento. As regras bsicas para
manuse-los so:
manusear rapidamente
manter frio
manter limpo
As pessoas envolvidas no manejo das ostras devem
observar sempre:
Lavar as mos antes e depois de cada interrupo
do trabalho, depois de usar o banheiro e depois de mexer
em materiais contaminados.

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28 Manuais BMLP de maricultura

Usar aventais limpos, botas e proteo para os

cabelos.
Manter as unhas curtas, limpas e sem esmalte.
Manter os cabelos limpos e presos.
Evitar o uso de objetos de adorno, como pulseiras,
anis, aliana, relgios e colares.
Evitar atos no higinicos como:
tossir sobre alimentos,
secar o suor com as mos,
coar a cabea,
introduzir dedos na orelha, nariz e boca.

Transporte
O transporte das ostras para comercializao deve ser
feito rapidamente, se possvel utilizando veculos com refrigerao. Deve-se evitar exp-las ao sol e procurar utilizar embalagens adequadas, se for o caso.

Cultivo de ostras

7. Desenvolvimento de um
plano de negcio
O maricultor no precisa de um curso de administrao para cuidar do seu negcio. Mas precisa saber quanto
gasta com seu cultivo para, no final do processo, quando
vender o produto, calcular o seu lucro.
Basicamente, deve anotar todas as despesas que tem
com o cultivo criando, por exemplo, um caderno de apontamentos, guardando as notas fiscais.
Existem algumas despesas bsicas que relacionamos
abaixo para lembrar:

Primeiro ano
MATERIAL

VALOR

EM REAIS

VALOR
TOTAL
EM REAIS

QUANT. UNITRIO

Bombonas plsticas

50

2,00

100,00

Lanternas

200

10,00

2.000,00

Corda nylon 22mm

120m

1,00

120,00

Corda nylon 6mm

600m

0,20

120,00

Poitas de cimento 250kg

20,00

40,00

Barco de 4,5m

1.200,00

1.200,00

Motor de 8 Hp

1.800,00

1.800,00

Sementes

200 mil

2.400,00

Raspadeira, caixa plstica,

luvas, sacos, malha, etc

50,00

TOTAL

7.830,00

29

30 Manuais BMLP de maricultura

DESCRIO

QUANT./VALOR

Produo estimada

aproxim. 6.000 dz

Preo mdio por dzia

3,50

Ganhos

21.000,00

Gastos

7.830,00

Lucro na safra

13.170,00

Lembre-se que s d uma safra a cada seis meses:

R$ 13.170,00 6 = R$ 2.195,00 (lucro mensal)

Segundo ano
MATERIAL
Sementes

QUANT.

VALOR
UNITRIO
EM REAIS

200 mil

VALOR
TOTAL
EM REAIS
2.400,00

Raspadeira, caixa plstica,

luvas, sacos, malha, etc

50,00

TOTAL

2.450,00

DESCRIO
Produo estimada

QUANT./VALOR
aproxim. 6.000 dz

Preo mdio por dzia

3,50

Ganhos

21.000,00

Gastos

2.450,00

Lucro na 2a safra

18.550,00

Lembre-se que s d uma safra a cada seis meses:

R$ 18.550,00 6 = R$ 3.091,00 (lucro mensal)

Embora este manual tenha procurado explicar detalhadamente os vrios passos de um cultivo, no deixe de
procurar ajuda tcnica especializada. E boa sorte.