Artculos Tcnicos

Asoci aci n Cubana de P roducci n Animal (ACPA)

Cama profunda en la produccin porcina cubana a pequea

escala. PRIMEROS RESULTADOS
Elizabeth Cruz1; R.E. Almaguel1; Carmen M. Mederos1; C. Gonzlez2 y J. Ly1
O.B. Instituto de Investigaciones Porcinas1;
Centro de Investigaciones del Estado para la Produccin Experimental Agroindustrial, 2 Venezuela

El sistema de camas profundas es una alternativa viable

en la produccin porcina a pequea y mediana escala
en Cuba. Su diseo y modificaciones realizadas por productores en diferentes regiones del pas se presentaron
en el artculo publicado en Revista ACPA 4: 37, 2007.
El presente trabajo se realiz en el Instituto de Investigaciones Porcinas con el objetivo de contribuir a la evaluacin del sistema en la produccin de cerdos en crecimiento-ceba a pequea escala y disponer de bases cientfico-tcnicas para implementar y extender la tecnologa.
La instalacin consisti en una nave techada de estructura metlica, dividida en ocho corrales de 13 m 2,
cuatro corrales de piso de tierra con cama de heno y
cuatro de piso de cemento sin cama. Se alojaron 72 cerdos, machos castrados y hembras, mestizos de la raza
YL de 21 kg de peso vivo y 75 das de edad promedios,
a razn de 9 animales/corral. La cama de heno de
gramneas se ubic 40 cm por debajo del nivel de la
tierra, con una altura de 55 cm, el muro contentivo fue
de bloques colocados en forma de celosa y se ubicaron
respiraderos a 30 cm del fondo de la cama para la
reventilacin y garantizar la salida de gases.
Los cerdos consumieron un concentrado a base de
soya, maz y 30% de salvado de trigo y miel enriquecida
de caa de azcar en una dilucin con agua (25:75%)
para simular un guarapo que se adicion al pienso hasta
obtener una papilla. El alimento se ofreci en comederos
lineales con separadores y el agua a voluntad mediante
bebederos automticos tipo tetina ubicados al lado de los
comederos, con drenaje hacia fuera de la nave.
Los animales se pesaron al inicio (PI) y al final

Rvta. ACPA 3/2008

(PF) de la fase experimental, se evaluaron los rasgos

de comportamiento, caracterstica de la canal e ndices de salud. Se realiz una evaluacin qumica y
microbiolgica de la cama al inicio y final del ciclo de
ceba y se determin el nmero de moscas para cada
sistema de alojamiento. La emisin de dixido de carbono (CO 2), metano (CH 4) y la temperatura ambiental
y de la cama a 30 cm de profundidad, se registraron
durante la experiencia. Se control el volumen de agua
para la limpieza y la cantidad de heno de gramnea
empleado en el sistema.
Los cerdos alojados en cama profunda, aprovecharon mejor el alimento, a pesar de tener un consumo inferior, mientras que los alojados en piso de concreto manifestaron un consumo mayor, influenciado quizs, por
mayor requerimiento energtico, debido a que caminaron ms del comedero al bebedero durante el da, a diferencia de los criados en cama que tenan el bebedero
junto al comedero. Otra posible causa, es el incremento
de la necesidad de producir mayor calor metablico para
el mantenimiento de la temperatura corporal, mientras
que los animales del otro sistema tienen el calor de la
cama y reducen su produccin de calor. Sin embargo,
los rasgos de comportamiento son similares en ambas
crianzas (Tabla 1).
Tabla 1. Rasgos de comportamiento de los cerdos

Cama
profunda
de
PI, kg
21, 18
Consumo, kg/da
2,53
Ganancia, g/da
739
Conversin kg alimento/kg ganancia
3,42
PF, kg
99,51
Das en experimento
106

Piso
concreto
21,20
2,74
754
3,63
101, 12

El espesor de grasa dorsal y el rendimiento de la canal

son similares en ambos sistemas de crianza. La alimentacin ofrecida en este experimento fue similar a la utilizada
por los productores porcinos, lo que influye considerablemente en este indicador (Tabla 2). La morbilidad se asoci
a procesos respiratorios: la mayor incidencia de la crianza
en piso de cemento estuvo influenciada por la humedad
que genera este sistema con la utilizacin de grandes volmenes de agua para la limpieza y la acumulacin de agua
en pisos deteriorados (Tabla 3).

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Tabla 2. Caractersticas de la canal

PI, kg
PF, kg
Grasa dorsal, mm
Rendimiento canal, %

Cama
profunda
21,2
99,5
23,6
72,5

Piso
de concreto
21,l2
101, 1
22,6
71,4

Tabla 3. Morbilidad y mortalidad

Cama de profunda
Piso de concreto

Total
36
36

Morbilidad
Enfermos
12
20

%
Total
33,3
36
55,5
36

Mortalidad
Muertos
1

%
1,4

La composicin qumica y microbiolgica de la cama

utilizada se presenta en la Tabla 4.
Tabla 4. Composicin qumica y microbiolgica de la cama
Indicadores
MS (%)
Cenizas, (%)
N total, (%)
Materia voltil, (%)
Fsforo total, (%)
pH
Aerobios mesfilos viables, (UFC/ml)
Coliformes fecales, NMP/100 ml
Salmonella spp, (UFC/ml)
Hongos y levaduras, (UFC/ml)
Parasitologa, huevos/g

Inicio
89,10
14,20
0,24
6,60
0,l6
6,33
2,0 x10 4
1,0 x 10 2
ausencia
1,2 x 10 2
ausencia

Final
67,3
17,10
1,79
82,90
0,58
7,78
2,6 x 10 5
9,7 x 10 2
ausencia
2,3 x 10 3
ausencia

cama al final del estudio garantiz continuar el segundo

ciclo de crianza.
El nmero de moscas en el sistema de cama profunda
disminuy considerablemente con respecto al estabulado
tradicional (52 vs 81moscas/animal/da), aspecto de gran
importancia en la higiene ambiental de las explotaciones
porcinas. La emisin de CO2 y CH4 en la cama profunda
fue de 0,39 y 1,11% respectivamente.
Los registros de temperatura durante la experiencia fueron de 34,1 2 0C y de 55,6 1 oC a 30 cm de
profundidad de la cama. Este indicador se identific
como uno de los puntos crticos ms importantes a considerar para la implementacin y extensin de la tecnologa en las condiciones de Cuba, sin embargo, los
aportes de las experiencias desarrolladas en la produccin como casos pilotos, disminuyen en gran medida la
incidencia de este factor, y demuestran que la tecnologa es una alternativa para la crianza porcina a pequea y mediana escala.
Durante el ciclo de crianza se ahorraron 46,38 L de
agua/animal/da y se utilizaron 3 780 kg de heno de
gramnea para el montaje y mantenimiento de la cama,
lo cual equivale a 7 kg de heno/cerdo alojado/semana.
Se concluye que los rasgos de comportamiento y las
caractersticas de la canal de los cerdos en el sistema de
cama profunda son similares a los alcanzados en el sistema de crianza convencional.
Hay menor incidencia de procesos respiratorios y del
nmero de moscas en el sistema de cama profunda con
un ahorro considerable de agua. Se incrementan los niveles de nitrgeno-fsforo en la cama al final de la experiencia, lo que favorece el uso posterior de este material
como fertilizante orgnico.
Como desventajas se citan que los tratamientos a animales en especfico se hacen difciles en instalaciones
sin divisiones, mayores necesidades de ventilacin, mano
de obra para recolectar la cama y los costos del material
empleado para este propsito, principalmente cuando las
fuentes no estn disponibles en las cercanas.

Consideraciones generales para su empleo

Se evidenci un incremento del nitrgeno total y del

fsforo al final del ciclo de crianza, nutrientes esenciales para el uso posterior de esta cama como fertilizante
orgnico. No hubo presencia de Salmonella spp. ni huevos de helmintos, por lo que la calidad sanitaria de la

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Conocimiento por parte del productor, de las caractersticas del sistema y su comportamiento en nuestras condiciones climticas, p ara determinar si
realmente est en condiciones de manejar la tecnologa propuesta
Disponibilidad de material de cama
Destino de la cama: compostaje o abono directo
Inversin para manejar estos importantes volmenes de fertilizante orgnico
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