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CENTRO TECNOLGICO
CURSO DE PS-GRADUAO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS
de
do
Santa
grau
Catarina
de
Engenharia de Alimentos.
NEI FRONZA
Florianpolis
2004
para
Mestre
a
em
A Daniele
por
todo
o
amor
e
companheirismo.
A Deus por dar-me sabedoria para saber a
diferena...
ii
AGRADECIMENTOS
iii
RESUMO
iv
ABSTRACT
The grocering case about water rational use in Brazil and in the world brought the
industries to use processes and technologies that reduce the waste generated and
the water demand on natural resources. The wastewater volume reduction through
water recirculation and reuse is the biggest challenge for the food industry. On the
bovine meet processing, that includes the operations of receiving, bath, dazed,
bleeding, flay, evisceration, until the final operation of carcasses spread apart and
washing, it is noticed a great water volume consumption and wastewater generation.
For this reason, the main objective of this work was to characterize the water used in
all steps of the process and their respective wastewater and propose a possibility to
reuse it. It was determined the following parameters: temperature, pH, total and
partial alkalinity, solids series and chemical oxygen demand (COD) of some
interested streams of a big food industry, located in the State of Santa Catarina. It
was established a strategy the water reuse from the carcasses washing wastewater
stream, that resulted in 28% of the total water used in the industry. The impact on the
wastewater treatment plant promoted by the reuse of this stream was verified.
Keywords: reuse, wastewater, bovine meet processing.
LISTA DE TABELAS
vi
LISTA DE FIGURAS
vii
LISTA DE SMBOLOS
C0
DQO
qh
Vr
ST
Slidos totais
SV
Slidos Volteis
SF
Slidos Fixos
SST
SSV
SSF
SDT
SDF
SDV
Peso
viii
SUMRIO
RESUMO....................................................................................................................III
ABSTRACT............................................................................................................... IV
LISTA DE SMBOLOS ............................................................................................. VII
1 INTRODUO .......................................................................................................10
2 OBJETIVOS...........................................................................................................13
2.1 OBJETIVO GERAL ..........................................................................................13
2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS............................................................................13
3 REVISO BIBLIOGRFICA..................................................................................14
3.1 A GUA E SEU USO RACIONAL ...................................................................14
3.2 O REUSO DE GUA .......................................................................................18
3.3 A GUA NA INDSTRIA DE ALIMENTOS .....................................................24
3.4 A INDSTRIA FRIGORFICA (ABATE BOVINO) ............................................27
3.4.1 O estabelecimento e processamento de abate bovino ...........................28
3.5 TECOLOGIAS LIMPAS ...................................................................................38
3.6 PROCESSOS DE TRATAMENTO DE GUAS RESIDURIAS INDUSTRIAIS
.........................................................................................................................39
4 MATERIAL E MTODOS ......................................................................................43
4.1 OS PARMETROS DE INTERESSE PARA CARACTERIZAO DAS GUAS
.........................................................................................................................43
4.2 A COLETA DAS AMOSTRAS..........................................................................44
4.2.1 Coleta da gua do processo ...................................................................44
4.2.2 Coleta da gua de sada do box de lavagem, gua da esfola e gua de
lavagem das carcaas.............................................................................45
4.3 MTODOS ANALTICOS ................................................................................45
4.3.1 Srie de slidos.......................................................................................46
4.3.2 Slidos volteis .......................................................................................46
4.3.3 Slidos Suspensos totais ........................................................................47
4.3.4 Slidos Suspensos volteis.....................................................................47
4.3.6 Slidos dissolvidos totais ........................................................................48
ix
Introduo
10
1 INTRODUO
Introduo
11
destas
possveis
prticas,
faz-se
necessrio
um
estudo
das
Introduo
12
Objetivos
13
2 OBJETIVOS
b)
c)
d)
Reviso Bibliogrfica
14
3 REVISO BIBLIOGRFICA
Reviso Bibliogrfica
15
Reviso Bibliogrfica
16
Reviso Bibliogrfica
17
Reviso Bibliogrfica
18
da indstria onde se tem mais gua disponvel e obrigar a devoluo da mesma com
qualidade satisfatria. Est estabelecido pela legislao federal que o valor
arrecadado ser empregado no prprio local de cobrana, para posteriores planos e
obras de controle e recuperao de recursos hdricos (BELLO, 2000).
Segundo Alves (2000), a gua para beber se tornou muito cara e se tornar
ainda mais cara, devido aos altos gastos no processo de tratamento adequado para
cada manancial e tambm devido a escassez das fontes. Uma comparao, por
exemplo, entre o custo mdio da gua produzida pela cidade de So Paulo pela
Sabesp (Companhia de Saneamento Bsico do Estado de So Paulo), que inferior
a R$1,00/m3 , e o custo mdio da gua tratada em pases da Europa, que gira em
torno de R$1,60/m3, comprovam custos processuais agregados aliados a fatores
polticos, mostrando o quanto a gua est se valorizando, principalmente para
beber. A tendncia do valor para a gua tratada aumentar, pois, a medida que vem
ocorrendo o aumento da poluio dos mananciais, novas tecnologias de tratamento
e purificao devero ser utilizadas, gerando custos adicionais ao consumidor.
Reviso Bibliogrfica
19
Reviso Bibliogrfica
20
Reviso Bibliogrfica
21
Reviso Bibliogrfica
22
disposio final para garantir que, alm das aes naturais do ciclo
hidrolgico, o efluente tratado estar sujeito apenas a eventuais misturas com
outros efluentes que tambm atendam aos requisitos de qualidade do reuso
objetivado. A descarga do efluente tratado no meio ambiente pode se dar
para a melhoria de sua qualidade, armazenamento, modulao de vazes ou
at por motivos psicolgicos do usurio jusante.
e. Reuso
direto
planejado:
ocorre
quando
os
efluentes,
aps
Reuso potvel
a. Reuso potvel direto: o caso em que o esgoto recuperado atravs de
tratamento avanado, injetado diretamente no sistema de gua potvel.
b. Reuso potvel indireto: Neste caso o esgoto, aps tratamento, disposto
na captao de guas superficiais ou subterrneas para a diluio,
purificao natural e subseqente captao, tratamento e finalmente utilizado
como gua potvel.
Reviso Bibliogrfica
23
Reuso no potvel
a. Reuso no potvel agrcola: Embora quando se pratica esta modalidade
de reuso via de regra haja, como sub-produto, recarga do lenol
subterrneo, objetivo precpuo desta prtica a irrigao de plantas
alimentcias, tais como rvores frutferas, cereais etc., bem como plantas
no alimentcias tais como pastagens e forraes e tambm, a
dessedentao de animais.
b. Reuso no potvel industrial: abrange todos os usos industriais de
refrigerao, guas de processo, para caldeiras, etc.
c. Reuso no potvel recreacional: classificao reservada para a irrigao
de plantas ornamentais, campos de esportes, parques e tambm para
enchimentos de lagoas ornamentais, recreacionais, etc.
d. Reuso no potvel domstico: So considerados aqui os casos de reuso
da gua para a rega de jardins residenciais, para a descargas sanitrias e a
utilizao deste tipo de gua em grandes edifcios.
Reviso Bibliogrfica
24
CROOK, (1996)2
HESPANHOL, (1997)3
BEECKMAN, (1998)4
MUJERIEGO e ASSANO, (1991)5
Fonte: (MIERZWA, 2002)
INDICAO DE USO
Refrigerao;
Alimentao de Caldeiras;
gua de processo;
Construo pesada.
Todas as citadas em ASSANO, (1991)1
Lavador de gases.
Todas as citadas em ASSANO, (1991)1
Lavagem de pisos e peas;
Irrigao de reas verdes.
Todas as citadas em ASSANO, (1991)1
Todas as citadas em ASSANO, (1991)1
Reviso Bibliogrfica
25
Reviso Bibliogrfica
26
SDT
(MG/L)
<10
10 - 60
20 - 60
60 - 800
PARMETROS
DQO
SST
(mg/L)
(mg/L)
<1
0
0 - 10
0
0 - 10
0 - 10
10 - 150 10 100
Dureza
(mg/L)
0
<30
30 75
--x--
Mierzwa, (2002) cita que em funo de sua origem e de seu grau de poluio
a gua antes de sofrer processos especficos de purificao pode ser submetida a
pr-tratamentos fsicos e qumicos para eliminar os slidos em suspenso; odores
causados pela decomposio de microorganismos ou presena de matria orgnica;
colorao devido a materiais orgnicos e inorgnicos presentes na gua na forma
coloidal.
Conforme citado por Mierzwa (2002), a gua utilizada no processamento
Reviso Bibliogrfica
27
concentraes
usadas,
desinfetante
deve
ser
inodoro
inspido
Reviso Bibliogrfica
28
Milhes de Cabeas
estabelecimento
de
abate
processamento
de
carne
bovina,
Reviso Bibliogrfica
29
recepo;
b.
abate;
c.
recuperao de subprodutos;
d.
tratamento de resduos.
Reviso Bibliogrfica
30
Reviso Bibliogrfica
31
nesta etapa do
b.
c.
d.
e.
potvel,
preferencialmente
hiperclorada,
contendo
agente
Reviso Bibliogrfica
32
contaminaes.
A gua deve ter presso no inferior a 3atm (3.03Kgf/cm2) e recomenda-se a
hiperclorao com 15 ppm de cloro livre (SOUZA, 2003).
3.4.1.5 Atordoamento
O atordoamento ou insensibilizao pode ser considerado a primeira etapa do
processo de abate propriamente dito. Consiste em colocar o animal em estado de
inconscincia, perturbando-o at o final da sangria, no causando sofrimento
desnecessrio (SOUZA, 2003).
A insensibilizao ou atordoamento indicada para facilitar a operao de
manejo e sangria, e visando a humanizao do sacrifcio (PARDI, 1993).
Nesta etapa, os animais so conduzidos ao box ou cmara de atordoamento
correspondente, para isto, so utilizadas rampas no escorregadias sem partes
Reviso Bibliogrfica
33
3.4.1.6 Sangria
Consiste na introduo de uma faca nos grandes vasos, (abertura sagital da
barbela) do pescoo do animal. As facas devem ser mergulhadas em uma caixa de
esterilizao aps a sangria de cada animal (SOUZA, 2003).
Como regra, para proporcionar uma sangria completa e eficiente, ela deve
ser feita logo em seguida insensibilizao. A durao da sangria
aproximadamente 3 minutos, tempo este ajustado pelo comprimento da canaleta, a
ponto de permitir o extravasamento do sangue durante o curso normal da nora e
calha transportada (PARDI, 1993).
Reviso Bibliogrfica
34
3.4.1.7 Esfola
Sob essa denominao inclui-se todo o processo, desde a remoo do couro,
a viscerao e todas as demais operaes, at a toilette final da carcaa (SOUZA,
2003).
O processo iniciado com a desarticulao das patas dianteiras, sem
desprend-las totalmente (presas somente pelo couro), seguida pela abertura da
barbela e pelo corte dos chifres. Esses trabalhos so realizados quase
simultaneamente (PIBOUL, 1973).
Porm, antes de sumariar o mecanismo da esfola e as operaes que so
realizadas simultaneamente, esquematizados alguns cuidados de natureza higinica
a serem adotados quanto ao ambiente da chamada sala de matana (PARDI, 1993).
a. Manuteno de permanentes condies de higiene do ambiente antes,
durante e aps os trabalhos;
b. Emprego
apropriado
de
detergentes,
desinfetantes
solues
Reviso Bibliogrfica
35
j.
higiene e uso adequado dos lavabos ( torneiras acionadas por pedais, toalhas
no reutilizveis, etc.)
3.4.1.8 Eviscerao
A eviscero uma operao realizada habitualmente pela abertura da
cavidade torcica, abdominal e plvica, atravs de um corte que passa em toda sua
extenso. feita a serragem do osso externo e a ocluso do duodeno, prximo ao
reto, juntamente com a bexiga urinria. Estas operaes devem ser realizadas
cuidadosamente para evitar leses e liberao do contedo gastrintestinal (SOUZA,
2003).
A retirada da cabea feita em seguida, sendo conduzida lavagem, a
lngua desarticulada para o exame, e as cabeas so conduzidas aps a inspeo
para a seo correspondente, onde so desossadas (CANHOS e DIAS,1983).
As vsceras so separadas em vermelhas ou comestveis (fgado corao) e
brancas ou nocomestveis (tripas, mondongo). Estas ltimas so tratadas para se
tornarem comestveis (SOUZA, 2003).
Reviso Bibliogrfica
36
por
jatos
dgua
dirigidos
atravs
de
pistolas
acionadas
Reviso Bibliogrfica
37
sendo os jatos orientados no sentido das meias-carcaas, de cima para baixo, por
operadores postados em plataformas de diferentes alturas. Nestas operaes
terminantemente proibido emprego de panos e escovas de quaisquer espcies
(PARDI, 1993).
3.4.1.11 Resfriamento
Para os abatedouros e indstrias de carnes em geral, a utilizao do frio tem
sido um papel fundamental no aspecto de qualidade, principalmente durante a
estocagem de matrias-primas, processamento, transporte e distribuio de boa
parte de seus produtos (GERMER et al., 1995).
As carcaas so armazenadas em cmara fria para a perda de calor, em
condies de temperatura e umidade controlada. Em condies de umidade muito
baixa a carcaa perde percentuais em massa acima de 2%, o que causar prejuzo
no abatedouro. Em condies de umidade muito elevada, ocorrer uma
condensao de umidade sobre a superfcie da carcaa, aumentando a quantidade
de gua e favorecendo o crescimento de microorganismos psicrfilos (GERMER et
al., 1995).
O mesmo autor cita ainda que, a temperatura final das carcaas no interior
das massa musculares, s 24 horas ps-mortis, deve ser de 7 graus Celsius.
perodo
de
resfriamento
realizada
desossa,
que
Reviso Bibliogrfica
38
evitar a gerao;
2.
minimizar a gerao;
3.
reciclar o resduo;
4.
reutilizar o resduo;
5.
6.
Reviso Bibliogrfica
39
Reviso Bibliogrfica
b.
40
c.
d.
Reviso Bibliogrfica
41
condies
Reviso Bibliogrfica
42
Material e Mtodos
43
4 MATERIAL E MTODOS
Material e Mtodos
44
Material e Mtodos
45
com solues tampo de pH 4,0 e 7,0, conforme indicado pelo Standart Methodos
for Examination of Water and Wastewater (1995).
Posteriormente, um volume de aproximadamente 5L foi coletado em frasco
de POLIETILENO, acondicionado em caixas de isopor com gelo e, encaminhado
imediatamente para o laboratrio analtico, para posterior manipulao.
As anlises qumicas realizadas no laboratrio foram: srie de slidos (ST,
SV, SST, SSV, SDT,SDV), DQO, alcalinidade total e parcial, leos e graxas e cloro
residual.
anlises
qumicas
realizadas
no
laboratrio
foram
as
mesmas
Material e Mtodos
46
Eq. 4.3.1
Onde:
P2= Peso do cadinho aps seco e resfriado (g)
P1= Peso inicial do cadinho (g)
ST= Slidos totais (g/L)
Onde:
P3= Peso do cadinho aps secagem (g)
P3= Peso do cadinho aps a calcinagem (g)
SV= Slidos volteis (g/L)
Eq.4.3.2
Material e Mtodos
47
Eq. 4.3.4
Onde:
P2s= Peso do cadinho aps seco e resfriado (g)
P1s= Peso inicial do cadinho (g)
SST= Slidos suspensos totais (g/L)
Eq. 4.3.5
Material e Mtodos
48
Onde:
P2s= Peso do cadinho aps calcinagem (g)
P3s= Peso do cadinho aps a secagem (g)
SSV= Slidos suspensos volteis (g/L)
Eq. 4.3.7
Onde:
P2d= Peso do cadinho aps seco e resfriado (g)
P1d= Peso inicial do cadinho (g)
SDT= Slidos dissolvidos totais (g/L)
Eq. 4.3.8
Material e Mtodos
49
Onde:
P2d= Peso do cadinho aps calcinagem (g)
P3d= Peso do cadinho aps a secagem (g)
SDV= Slidos dissolvidos volteis (g/L)
Material e Mtodos
50
Procedimento:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Aps lavar o funil de separao com 20mL de hexano e filtrar esta poro
recolhendo-a no balo tarado;
10. Lavar o papel filtro duas vezes com pores de 5mL de solvente,
recolhendo estas pores no balo tarado;
11. Destilar e recolher o solvente, para posterior recuperao, at que restem
cerca de 2mL apenas, em banho Maria a 70C;
12. Desconectar o condensador, deixando evaporar completamente estes
10mL;
13. Esfriar o balo em dessecador por 30 minutos exatamente e pesar
(preciso 0,0001g);
14. Efetuar a prova em branco, evaporando um volume de solvente (100mL)
em balo tarado.
Material e Mtodos
51
Onde:
A = peso do balo com resduos de leos e graxas, mg;
B = peso do balo vazio, mg;
C = valor da prova em branco, mg/L;
2.
3.
4.
Alcalinidade Total:
1.
2.
Material e Mtodos
52
Resultados e Discusso
53
5 RESULTADOS E DISCUSSO
Resultados e Discusso
54
rea limpa
Figura 3: Fluxograma do processo de abate bovino
rea suja
Resultados e Discusso
55
no
processo.
As
etapas
de
inspeo
ps-mortem
inferiores
de
sangue
comparadas
com
as
etapas
descritas
anteriormente. Alm deste fator, nesta etapa denominada rea limpa no h mais a
presena de fezes e vmito, tornando o efluente mais clarificado com menor
concentrao de matria orgnica. Por estes motivos, decidiu-se abordar estas trs
tapas do processamento de carne bovina.
Resultados e Discusso
56
UNIDADE
C
mg CaCO3/L
mg CaCO3/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
m3/h
VARIAO
6,50 a 6,91
20,0 a 21,8
40,7 a 43,0
11,2 a 12,8
36,9 a 39,1
21,0 a 22,8
36,9 a 39,1
21,0 a 22,8
*
1,2 a 1,7
-
MDIA
6,79
20,8
42,1
11,9
37,6
22,2
37,6
22,2
*
1,5
140
Resultados e Discusso
57
sobre o fator maciez, que no mbito comercial uma das principais caractersticas
de um produto adequado ao consumo (indicador de qualidade).
Outro fator fundamental a higienizao do couro antes do corte. A lmina
de corte tem contato direto com as carcaas durante a operao de corte do couro.
A cada animal abatido efetuada uma higienizao individual de cada lmina, com
uma soluo de iodo. A ao da superfcie contaminada do instrumento muito
rpida, ou seja, quanto maior a reduo de sujidades do couro do animal, sejam de
origens fsicas ou biolgicas, menores sero as chances de ocorrer uma
contaminao cruzada na carcaa.
Sobre esta tica, o animal que foi submetido ao do cloro durante o
banho, contm em seu couro uma concentrao menor de agentes contaminantes,
que foram degradados pelas aes bactericida e fungicida do cloro, evitando assim,
a contaminao cruzada que inicia no corte e pode estender-se ao longo da linha de
produo, chegando at o consumidor.
O cloro, como agente oxidante, penetra na clula dos microrganismos e
combina-se com alguns componentes citoplasmticos, ocasionando a morte dos
mesmos. Como agente inibidor das funes enzimticas, o cloro age mais
Resultados e Discusso
58
de
cloro
ativo
(hiperclorao-15ppm).
Como
mencionado
Resultados e Discusso
59
UNIDADE
C
mg CaCO3/L
mg CaCO3/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
m3/h
VARIAO
5,9 a 6,5
21,2 a 24,3
34,8 a 36,7
9,8 a 10,4
2.000 a 3.600
800 a 2200
1.840 a 1980
640 a 930
160 a 1620
110 a 970
155 a 150
m 3/h
MDIA
6,2
22,2
35,8
10,0
2.620
1.300
1.870
760
750
200
159
25
Resultados e Discusso
60
Resultados e Discusso
61
UNIDADE
C
mg CaCO3/L
mg CaCO3/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
m3/h
VARIAO
5,91 a 6,29
25 a 28
30 a 33,2
7,6 a 8,7
8.230 a 8.610
5.160 a 5.410
4.360 a 4521
1.440 a 1.840
3.870 a 4090
1.990 a 1.770
737.2 a 872.0
161,8 a 167,3
MDIA
6,15
27
31,5
8,2
8.430
5.280
4.410
1.760
4.020
1.920
823
165
34
Resultados e Discusso
62
UNIDADE
C
mg CaCO3/L
mg CaCO3/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
m3/h
VARIAO
6,4 a 6,7
21 a 25
31.5 a 33
7.41a 8.0
910 a 1.400
740 a 860
591 a 643
423 a 520
370 a 422
120 a 460
164.4 a 197.8
-
MDIA
6,54
23
32,5
7,8
1.200
810
860
390
340
320
186
40
Resultados e Discusso
63
Resultados e Discusso
64
pH
Temperatura (C)
Alcalinidade total mg CaCO3/L
Alcalinidade parcial mg CaCO3/L
Slidos Totais (ST) mg/L
Slidos Volteis (SV) mg/L
Slidos Suspensos Totais (SST) mg/L
Slidos Suspensos Volteis (SSV) mg/L
Slidos Dissolvidos Totais (SDT) mg/L
Slidos Dissolvidos Suspensos (SDS) mg/L
DQO mgO2/L
Cloro residual mg/L
leos e graxas mg/L
Vazo m3
gua de gua do
processo
Banho
6,79
20,8
42,1
11,9
37,6
22,2
37,6
22,2
*
1,5
140
6,2
22,2
35,8
10,0
2.620
1.300
1.870
1.100
750
200
159
25
gua da
esfola
6,15
27
31,5
8,2
8.430
5.320
4.410
3.360
4.020
1.920
823
165
34
gua de
lavagem
de
carcaas
6,54
23
32,5
7,8
1.200
810
860
490
340
320
186
40
Resultados e Discusso
65
Resultados e Discusso
66
Resultados e Discusso
ETAPA
67
REJEITOS
DESTINO
Recepo dos
animais/inspeo
ante-mortem
gua de lavagem de
pisos
Currais de espera
gua de lavagem de
pisos
Currais de matana
gua de lavagem de
pisos
Box de lavagem
gua de lavagem e
banho dos animais
Atordoamento
gua de lavagem de
pisos
Sangria
gua de lavagem +
sangue
Esfola
Eviscerao
34m3/h
gua de lavagem +
sangue + resduos
de tecido
gua de lavagem +
sangue
Inspeo psmortem
Diviso e lavagem
de carcaas
25m3/h
40m3/h
gua de lavagem +
sangue + resduos
de tecido
Corte/Embalagem
3
Atravs
dos resultados obtidos na caracterizao da gua
de lavagem
Efluente15m
/h
3
25m /h
Resfriamento
Resultados e Discusso
68
Resultados e Discusso
69
A peneira esttica deve ser dimensionada com uma abertura de 1mm para a
reteno de slidos mais grosseiros, principalmente farelos de serragem de ossos e
retalhos de tecidos crneos, para estender o tempo de operao no que se refere a
operao de filtragem subseqente.
A operao de filtragem pode ser feita com um filtro tipo rpido (Q/A = 5 a
25m3/h.m2), para que se tenha um efluente clarificado, afim de que os aspersores de
gua da operao do banho dos animais, no venham a ser obstrudos.
Opcionalmente, pode-se adicionar agentes floculantes como Al2(SO4)3 (sulfato
de alumnio) ou FeCl3 (cloreto frrico), para aumentar a eficincia da filtrao.
A operao de clorao pode ser realizada em linha com a injeo da soluo
de NaHOCl3
seja necessria esta turbulncia, para promover uma melhor mistura entre o
desinfetante e a gua, poder ser feita atravs de um estrangulamento da tubulao
por um tubo Venturi, que serve como um dosador da soluo de hipoclorito de sdio,
aps sua calibrao.
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informada, portanto, ser considerada igual a aquela que entra no sistema produtivo,
que de 140m3/h. Esta vazo de efluente pode ter uma variao, pois, por um lado
h perdas no processo pela incorporao de gua ao produto e pela evaporao,
por outro lado o sangue drenado dos animais abatidos sai junto com os efluentes.
Para efeitos de clculo, tambm est sendo considerado o perodo de
funcionamento do processo de 4 horas/dia, sendo o restante do dia dedicado a
higienizao de equipamentos, que gera quantidades mnimas de efluentes quando
comparadas a aquelas geradas no processamento.
Conhecendo os valores de vazo e da concentrao da matria orgnica, na
forma de DQO, das vrias correntes do processo (Tabela 7), pode-se calcular a
carga orgnica total referente a cada uma das correntes, utilizando a equao 1 e
atravs do balano de massa, representado pela equao 2, pode-se calcular a
carga relativa s operaes de limpeza de piso e outras operaes de uma forma
global.
CO = QTST
Q1S1 + Q2S2 + ........ + QnSn = QTST
(Eq 1)
(Eq 2)
Onde:
Q = Vazo da corrente (m3/h)
S = Concentrao de matria orgnica na corrente (KgDQO/m3)
Co = Carga Orgnica (KgDQO/h)
T
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100
Carga (Kg DQO/h)
90
80
70
60
50
87,4
40
30
20
28,6
10
0
Lavagem de
pisos
Box de banho
7,5
Esfola
Lavagem de
carcaas
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Supondo-se um sistema de tratamento biolgico composto de um prtratamento utilizando um processo anaerbio de alta eficincia, como por exemplo
um reator de fluxo ascendente com manta de lodo (UASB), com as caractersticas
de 10KgDQO/m3dia como carga orgnica hidrulica e uma eficincia de 80% de
remoo de matria orgnica, e um ps-tratamento com lodos ativados, com
caractersticas de 2KgDQO/m3dia como carga orgnica hidrulica e uma eficincia
de remoo de matria orgnica de 95%, e aplicando as equaes bsicas de
projeto, apresentadas pelas equaes 3 e 4, ter-se-ia um sistema com as seguintes
dimenses bsicas:
VR = C0 24 h
(Eq 3)
qh dia
Sef = %red Saf
(Eq 4)
100
Onde:
VR = Volume do Reator (m3)
qh = Carga orgnica hidrulica (KgDQO/m3dia)
Saf = Concentrao do afluente (KgDQO/m3)
Sef = Concentrao do efluente (KgDQO/m3)
Encontrou-se:
VR anaerbio = 287,5m3
Sef anaerbio = 240mgDQO/L
VR aerbio = 288m3
Sef aerbio = 12mgDQO/L
Observa-se que o sistema de tratamento possui tanques de dimenses
proporcionais e de volumes no muito grandes, permitindo projetar-se uma planta de
tratamento compacta, em termos de utilizao de rea para implantao. Seu
efluente final pode atingir nveis elevados de depurao, conferindo caractersticas
ao efluente que poderiam ser despejados na maioria dos mananciais.
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Concluses e Sugestes
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6 CONCLUSES E SUGESTES
Concluses e Sugestes
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Referncias Bibliogrficas
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7 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
Referncias Bibliogrficas
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Referncias Bibliogrficas
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Referncias Bibliogrficas
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