Cuantificacin de cido ctrico en jugo de limn

OBJETIVOS.
Determinar la cantidad de cido ctrico que hay en un limn.
Realizar la valoracin de una muestra de jugo de limn con una solucin
estandarizada de hidrxido de sodio.
Determinar los volmenes consumidos de reactivo titulante en cada una de las
distintas reacciones que se presentan en esta valoracin.

Introduccin.
Un cido poliprtico contiene dos o ms protones por molcula. En todos los
casos, la ionizacin de cidos poliprticos tiene un lugar en etapas sucesivas,
cada una con su constante caracterstica.
Inicialmente, el pH se calcula a partir de la relacin H+ = K1 H2A a lo
largo de la valoracin en la primera etapa,
H2A + OH- H2O + HA-

En la segunda etapa de la valoracin la reaccin es:

HA- +OH- H2O + A 2-

La tercera ionizacin de un cido triprtico es casi siempre tan dbil que el

tercer protn no puede valorarse directamente, sea eliminado de la disolucin
por precipitacin para evitar su hidrlisis.
Un cido triprtico (H3A) puede sufrir una, dos, o tres disociaciones, y tiene
tres constantes de disociacin, donde Ka1 > Ka2 > Ka3.
H3A(ac) + H2O(l) H3O+(ac) + H2A(ac)

Ka1

H2A(ac) + H2O(l) H3O+(ac) + HA2(ac)

Ka2

HA2(ac) + H2O(l) H3O+(ac) + A3(ac)

Ka3

Un ejemplo inorgnico de un cido Triprtico es el cido orto fosfrico (H3PO4), generalmente

llamado simplemente cido fosfrico. Los tres protones pueden ser perdidos
consecutivamente, produciendo H2PO4, luego HPO4-2, y finalmente PO4-3, el anin orto
fosfato, simplemente llamado fosfato. Un ejemplo orgnico de cido triprtico es el cido
ctrico, que puede perder consecutivamente tres protones para formar finalmente el anin
citrato. Aunque las posiciones de los protones en la molcula original pueden ser equivalentes,
los valores de Ka difieren puesto que es energticamente menos favorable perder un protn si
la base conjugada est cargada negativamente.
En esta sexta prctica se realizara la valoracin de una muestra de jugo de limn con una
solucin estandarizada de hidrxido de sodio. Esto para saber cmo se comporta un cido
triprtico con una base fuerte.
El procedimiento de la valoracin es el mismo que se ha trabajado en las prcticas anteriores,
lo cual consiste en medir el pH de la solucin en funcin del volumen agregado de la solucin
de hidrxido de sodio. Pero adems de eso realizamos la valoracin en presencia de un
indicador cido-base que en este caso se utilizara la fenolftalena.

Parte Experimental.
MATERIAL
EQUIPO
REACTIVOS
1 matraz volumtrico de 50ml
1 pH-metro
Solucin comercial de acido clorhdrico(valorada)
1 pipeta volumtrica de: 2, 5 y 25ml
1 electrodo combinado (referencia y vidrio)
Hidrxido de sodio (reactivo
analtico)
1 pipeta graduada de 5ml
1 agitador magntico
Solucin amortiguadora de pH conocido
3 vasos de precipitados de 50 ml
2 barra magntica
Solucin de fenolftalena (indicador qumico)
1 bureta de 10 ml
2 copas tequileras
3 vasos del precipitados de 100 ml

soporte y pinzas para la bureta

1 esptula
1 piceta
1 pro pipeta

Procedimiento Experimental.

A). Preparacin de Soluciones

A)1. De NaOH
Preparar (por equipo) 100 ml de una solucin acuosa de hidrxido de sodio en una
concentracin que se encuentre en el siguiente intervalo: 0.15 M < C < 0.175 M, y
estandarizarla (ver seccin B).
A)2. De la Solucin Problema
Exprimir algunos limones hasta obtener 5 ml de jugo (por equipo) y, filtrar el jugo. Medir y
pesar de manera exacta 5 ml del jugo (filtrado). Transferir la muestra a un matraz volumtrico
de 50 ml, agregarle agua destilada hasta la marca de aforo y mezclar perfectamente.

B). Estandarizacin de la Solucin de NaOH

Estandarizar la solucin de hidrxido de sodio con una solucin comercial de cido clorhdrico
(valorado), utilizando fenolftalena como indicador de fin de valoracin.
Repetir la operacin anterior una vez ms y determinar la concentracin exacta (promedio) de
la solucin de NaOH.

C). Calibracin del pH-metro

Sumergir el electrodo combinado (vidrio-referencia) en la solucin amortiguadora de pH
conocido. Conectar el electrodo al pH-metro y conectar el pH-metro a la corriente elctrica.
Calibrar el pH-metro por medio de la solucin amortiguadora de calibrado de pH.

D). Valoracin de la Solucin Problema

D)1. En Presencia de un Indicador cido-Base

Medir de manera exacta 5 ml de la solucin problema y agregarle unas gotas de

fenolftalena. Realizar la valoracin agregando con una bureta la solucin de hidrxido de
sodio. Medir y anotar el volumen en el cual el sistema cambia de color; con el resultado
obtenido realizar los ajustes necesarios para que cuando se realice la valoracin seguida
instrumentalmente se gaste un VPE que se encuentre en el intervalo: 5 ml < VPE < 15 ml.
D)2. Seguida Instrumentalmente
Medir de manera exacta 5 ml de la solucin problema ajustada, sumergir el electrodo
combinado en la solucin y armar el montaje necesario para llevar a cabo la valoracin y la
medicin de pH. Realizar la valoracin agregando con una bureta la solucin de hidrxido de
sodio. Medir el pH inicial y los pH para cada adicin de la solucin de hidrxido de sodio y,
anotar los valores de pH=F(volumen agregado de hidrxido de sodio).

49.88 g de cido ctrico por litro de zumo de limn.

Inhalacin: Causa irritacin del tracto respiratorio con sntomas como tos, falta
de respiracin. Ingestin: Causa irritacin del tracto gastrointestinal. Los
sntomas pueden ser nuseas, vmitos y diarrea. Dosis orales extremadamente
altas pueden producir malestar gastrointestinal. En casos de ingestin severa
se puede producir deficiencia de calcio en la sangre Contacto con la Piel: Causa
irritacin de la piel. Los sntomas incluyen enrojecimiento, prur
Almacenamiento: Lugares ventilados, frescos y secos separados de las zonas
de trabajo. Lejos de fuentes de calor e ignicin (y de la accin directa de los
rayos solares).Separado de materiales incompatibles. Rotular los recipientes
adecuadamente. Conectar a tierra los recipientes para evitar descargas
electrostticas. Los equipos elctricos, de iluminacin y ventilacin deben ser a
prueba de explosiones. Manipulacin: Usar siempre proteccin personal as sea
corta la exposicin o la actividad que realice con el producto. Mantener
estrictas normas de higiene, no fumar, ni comer en el sitio de trabajo. Usar las
menores cantidades posibles. Conocer en donde est el equipo para la
atencin de emergencias. Leer las instrucciones de la etiqueta antes de usar el
producto. Rotular los recipientes adecuadamente.

Peso Molecular: 192,13 (Anhdrido) 210,14 (Monohidratado) Punto de Fusin

153 154 C (Anhdrido) Punto de Ebullicin Descompone a 175C Densidad
Relativa 1,665 a 20 C (Anhdrido) Solubilidad en Agua Muy soluble (59,2 g/100g
a 20C) Solubilidad en Lquidos Etanol, Acetato de amilo, Dietil eter. pH (2,2)
(Solucin 1%); 1,7 (Solucin 10%); 1,2 (Solucin 30%)
-Rivas Montes J, Gil Flores E. Manual de laboratorio de ciencia bsica II.

-Brown Theodore L. Lemay H. Eugene, Jr. (1987).Qumica la ciencia central.3

edicin. Ed. Prentice Hall. Mxico.

-Jack Price, Robert C. Smoot, Richard G. Smith; (1998), Merrill Qumica un Curso
Moderno, 3 edicion, Ed. McGraw-Hill, E.U.A.

*nota. La bibliografa la pidi en APA cmbiala, porque esta no se en que esta,

tambin pon la del merk index y la del handbook.