MOOC

Alimentacin Saludable

Universidad Virtual de la Universidad de Celaya, Mxico

Facultad de Nutricin

NUTRIMENTOS
Parte 1

Nutrimento
Sustancias qumicas que, contenidas
en los alimentos, permiten al
organismo obtener energa, formar
y mantener estructuras y regular los
procesos metablicos.

NUTRIMENTOS
SE DIVIDEN EN:

Macronutrimentos
y
Micronutrimentos

Macronutrimentos
Hidratos de carbono, protenas y
grasas,
suministran
los
principales
materiales
de
construccin para el crecimiento
celular. Son tambin la nica
fuente de caloras o energa para
el cuerpo.

Micronutrimentos
Son vitaminas y minerales; no
proporcionan energa y se
consumen
en
pequeas
cantidades.
Vitaminas
y
minerales
ayudan
a
los
macronutrientes a construir y
mantener el organismo.

Clasificacin de los alimentos

POR SU ORIGEN:
VEGETAL
ANIMAL
MINERAL

Composicin qumica:
Inorgnicos:

No

aportan

energa.

(Agua,

minerales

y oligoelementos.)

Orgnicos:

(Hidratos de carbono, grasas y protenas) y vitaminas.

Existe gran variabilidad en la proporcin en que encuentran cada uno de

ellos en los alimentos naturales. Unos poseen gran cantidad de algn
grupo y carecen de otras.

Segn su funcin nutricional

Alimentos energticos:

aquellos que son ricos en hidratos de

carbono y/o grasas.

Alimentos

plsticos

formadores:

en

ellos

predominan las protenas y el calcio.

Alimentos reguladores:
oligoelementos.

ricos en vitaminas, minerales y

Funciones genricas de los nutrimentos

HIDRATOS DE CARBONO
GRASA

ENERGA

PROTENA
ESTRUCTURA
MINERALES
VITAMINAS

REGULADORES
METABLICOS

El buen comer:

Gracias
D.R. Universidad Virtual de la Universidad de Celaya, Mxico