ROBINFOOD / Merluza al pipil con kokotxas +

Tortitas de fruta
por David de Jorge E.

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ROBINFOOD / Merluza al pipil con kokotxas + Tortitas de fruta

MERLUZA AL PIPIL CON KOKOTXAS

2 trozos de lomo de merluza (100 g c/u)

300 g de kokotxas de merluza
300 g de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de ajo muy picado
guindilla fresca picada
2 soperas de caldo de pescado
1 sopera de perejil picado
1 sopera de cebollino picado

Colocar la cazuela junto con el aceite, el ajo y la guindilla arrimar al fuego y con itar las kokotxas con la
piel hacia arriba a fuego suave durante un minuto darles la vuelta dejarlas durante otros 2 minutos
dependiendo del grosor, retirarlas del fuego y con cuidado quitaremos el aceite a un cazo frio.
Montar el pil-pil con cuidado de no romper las kokotxas con ayuda del caldo.
Una vez montado el pil-pil, retirar las kokotxas a una bandeja y aligerar el pil-pil con un poco de caldo.
Llevar nuevamente la cazuela al fuego y aadir los lomos de merluza previamente salados con la piel
hacia arriba.
Cocinar los lomos a fuego suave aadiendo caldo poco a poco a la cazuela, para que la salsa no nos
quede demasiado espesa y se cocine bien el pescado.
Cuando los lomos estn listos aadir las kokotxas para que no se pasen de coccin. Aadir perejil
picado, ligar bien la salsa, poner a punto de sal, espolvorear cebollino picado y listo.

TORTITAS DE FRUTA

300 g de frambuesas
2 pltanos
170 ml. de leche
1 huevo
250 g de harina integral + levadura
1 pizca de sal
1 pizca de mantequilla

Triturar en el robot la mitad de las frambuesas + pltano + leche + huevo + harina + sal.
Devolver la masa al bol que contiene la mitad de las frambuesas enteras y el pltano, y remover.
En una sartn antiadherente + pizca de mantequilla, hacer las tortitas gordas, dejando que se tuesten
por cada lado.
Listo.

Para desayunar, servirlas con yogur, muesli y miel.

Para merendar, servirlas con helado.

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