ROBINFOOD / Cordero asado + Yogur con

mermelada y granizado de miel

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CORDERO ASADO CON VINAGRETA DE AJOS

Para el cordero asado:

Medio codero lechal.
1 cabeza dientes ajo.
1 vaso agua.
Sal.

Para la vinagreta de ajos:

La pulpa de los ajos asados.
20 g de vinagre de Jerez.
100 g de aceite oliva virgen.
5 g de hojas de perejil.
Una pizca de sal

ina.

Sazonar ligeramente el cordero con sal.

Meter en el horno con la piel contra la bandeja y con el agua a 180C durante 60 minutos. Ir rociando
con su propio jugo cada 15 minutos aproximadamente.

Al darle la vuelta al cordero, aadir la cabeza de ajos y dejar hasta terminar la coccin, hasta que la piel

est bien dorada, unos 45 60 minutos ms.

En un vaso de trmix echar la pulpa de los dientes de ajo con los que hemos asado el cordero y las hojas
de perejil. Aadir el vinagre de sidra y triturar a la vez que aadimos el aceite de oliva virgen a chorro

ino. Poner punto de sal. Aliar con esta vinagreta la ensalada de lechuga con la que se servir el
cordero.

YOGUR CON MERMELADA DE FRUTAS Y GRANIZADO DE MIEL

Yogur natural
Para la mermelada de frutas:

250 g de mango en limpio.

125 g de azcar.
350 g de zumo de naranja.
250 g de gajos de naranja.
Zumo de medio limn.
50 g de azcar.
1 naranja.
100 g de agua.
7 frutas de la pasin.

Para el granizado de miel:

750 g de agua.
250 g de miel.

Para la mermelada de fruta:

En un cazo mezclar los dados de mango, los gajos de naranja, el zumo de naranja, el zumo de limn, el
azcar y llevar a hervor muy lentamente durante 3 minutos y retirar. Lavar las naranjas y sin pelarla la
cortamos en gajos. De estos gajos cortar ahora lminas

inas.

En una saut hervir estas laminas de naranja junto con los 100 g de agua y los 50 g de azcar durante 78 minutos. Mantener hirviendo hasta que las rodajas queden al dente para que no se deshagan.

Aadir a la preparacin anterior junto con el zumo y las pepitas de las 7 frutas de la pasin y llevar todo
el conjunto a hervir de nuevo a fuego muy lento durante 10 minutos.

Para el granizado de miel:

Calentar la miel junto con el agua hasta que los dos ingredientes se mezclen bien.
Verter sobre una bandeja y meterlo al congelador. Cuando lo vayamos a utilizar rallar con ayuda de un
tenedor.

Para montar, en un vaso de postre poner de base 2 cucharadas de mermelada de frutas. Encima 4
cucharadas soperas de yogur natural o desnatado un poco batido.
Para acabar poner 1 cucharada de granizado de miel.
Si queremos podemos poner como elemento crujiente alguna galleta troceada tipo campurriana.

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15 respuestas

15 pensamientos en ROBINFOOD / Cordero asado + Yogur con mermelada y

granizado de miel

Arslan
29 abril 2010 en 16:01

pufsobraos
media barra de pan, media de vino y a disfrutar

El Lute
29 abril 2010 en 17:22

Bueno, impresionante la forma de cocinar de Martn, no me harto de decirlo. Que

peazo postre se ha marcado, y ese cordero no tiene igual.

Seguid as.

cuchillero
29 abril 2010 en 18:55

Sois cojonudos colegas! Estoy llorando de felicidad por ver lo que haceis y como
sois.

OSKAR
29 abril 2010 en 19:15

sobrao martin y la colaboracion de lujo de superdavid.TENGO QUE IR A CENAR AL

BERASATEGUI,SABEIS CUANTO CUESTA?

miren
29 abril 2010 en 20:28

kaixo david,mila zorion por tu programa. Te escribo para pedirte la receta de los

tomates con itados por favor. Me gusta todo lo artesano, y seria estupendo me
enviaras la receta. Beste bat arte.

Josefa Mara Setin

29 abril 2010 en 21:46

Hoy mi comida ha tardado ms de lo necesario, por tener una invitada .A las dos y
media me ha entrado el mono David, pero me he tenido de aguantar. Por todo esto
no he podido ver lo del cordero asado. He ledo la receta y tengo ganas de
experimentarlo, tiene muy buena pinta.

Sigo reclamando la receta de los tomates con itados.

Gracias por todo David y enhorabuena, eres..eso.. de Irn.

babeando me pones
30 abril 2010 en 11:45

Tu gordo cabron, para cuando un libro con las recetas?

Haces unos platos acojonantes, eres generoso con el aceite, con el vinagre, con la
mantequilla, con..todo. Tu programa es de cocina apetitosa, de cocina para
ponerse hasta las trancas.Tus platos, amen de bien presentados, abren el apetito. Da
gusto verte volver a meter en la cazuela algun ingrediente que ha salido disparado a
la placa, por supuesto con la mano.
Estoy harto de ver cocinas que mas parecen mostradores de farmacias.Eres el
puuuuuto amo

Antonio
30 abril 2010 en 18:59

Para Martn, una constelacin estelar seran pocas estrellas. Se merece todas las
estrellas de la creacin.

Pero, donde est los tomates con itadoooooos? Estoy ciego, no los veo.

Txema Zigoitia
3 mayo 2010 en 21:34

Seguro q ya lo has hecho pero, por favor vuelve a repetirlo. Me gustara q hicieses
una sopa de ajo sencilla y caldosa. Con pan sopaco, por ejemplo, para los das q uno
est solo, es 1 comida q agrada y entra muy bien.Ah, dime como tienen q ser los
pimientos choriceros q se emplean para q salga toda la pulpa q os sale a vosotros,

pq yo tengo unos q no s si por tenerlos hace tiempo no dan mucha pulpa.

Jose
2 junio 2010 en 16:55

Digamos que tenemos un horno como el de tu cocina un horno normal, vamos -,

pero queremos hacer las dos mitades del cordero para que puedan comer 8 10
personas. Se puede cocinar este asado en dos pisos? Quedar igual de bueno?

edurne
30 diciembre 2010 en 2:21

no me han contestado a mi pregunta sobre la elaboracion del cordero asado., eskerri

kasko

edurne
30 diciembre 2010 en 2:22

kiero respuesta ya

Maria
2 febrero 2011 en 15:26

Tengo un problema. Siempre que aso cordero al horno me queda un monton de jugo
en la bandeja aunque tengo la precaucin de precalentar el horno. Cual puede ser la
causa.

Es un placer aprender de t y disfrutar de tus programas con Martin.

juantxu
29 diciembre 2011 en 18:29

Todos los dias cuando vengo a comer veo tu programa y paso ms hambre que el
perro de un gitano.
Gracias por tus recetas y por tus expresiones diablicas, majete.

Agur eta ondo segi.

manu
12 diciembre 2014 en 9:58

Eres grande por fuera.y por lo que percibo en tu programa un gandi..de los
fogonesun alma grande..sigue haciendo feliz a todos .con tu peculiar sentido de
la vidadentro de unos aos .todos calvos..molas..