Arroz mixto estilo asitico

Categora:
Rendimiento:

Tipo de Receta Bases

Tamao
de .200 Kg
Porcin:
No Porciones:
Tiempo
de 30 min.
15 platos
Prep.
* Puede duplicarse la receta si se desea hacer un poco ms.
Unid
Cantidad
Ingredientes
Preparacin
ad
1.000
Kg
Arroz blanco (Verde Valle)
.100
Kg
Fcula de maz
Cocer en olla exprs
1.000
L
Agua
1
Raz Jengibre
.200
L
Vinagre
Mezclar
.100
Kg
Azcar
.300
L
Aceite de oliva
Protenas a elegir (pescado,
1.000
Kg
Cortar en fajitas o rebanadas delgadas
marisco, res, pollo, queso)
.500
Kg
Calabaza italiana
.500
Kg
Zanahoria
Hacer julianas
.500
Kg
Pimientos de colores
.500
Kg
Brocoli
Cortar en floretes
.500
Kg
Apio
Cortar en Vichy
.050
Kg
Ajo en polvo
.250
L
Salsa de soya
Sazonar
.020
Kg
Pimienta
.020
Kg
Ajinomoto (glutamato)
1

Manojit
o

pza

Bases culinarias de Asia

3.000 Kg

Perejl

Cincelar y secar

Salsa sriracha (opcional)

Considerar varios platos (tazn) para este platillo. Presentacin tradicional opcional.
Maridaje: Te limn con jengibre fro.