Autor: VESNAMAR

TRUDLA MAMILICA
Od jednog vrueg pareta trudle-"samo da probam", bilo je lako doi do
etvrtog. Prvo je bilo vrelog fila, iseeno iz sredine trudle. Jedino to sam
osetila, bio je bol opeenog jezika. Drugo pare isekla sam skraja. Ono, skoro
da je bilo prazno. Tree je bilo, ba kako treba. Zakljuila sam da trudla nije
isuvie slatka, i da komotno mogu da uzmem jo jedno... Mamila me je, meni
ukusna kombinacija - griz kreme i vianja sa jogurt-testom, koje je i sutradan
ostalo svee.
Sastojci
za testo
oko 700 gr mekog brana
1 kocka sveeg kvasca+kaiica eera
1 dl toplog mleka
1 aa jogurta-sobne temperature/ja ga
smlaim/
1 dl ulja
2

jajeta

2 kaike eera
na vrh kaiice soli
malo naribane korice limuna

Srednje zahtjevno

za fil
800 ml mleka
8 kaika griza
8 kaika eera/ili po vaem ukusu
2 jajeta
2

vanilin eera

600 gr vianja
mlevena plazma ili neki drugi keks
eer u prahu za posipanje

Priprema
1. U toplo mleko dodati staro drutvo: izmrvljen kvasac, kaiicu eera, so I kaiku
brana. Izmeati, pokriti i ostaviti da kvasac radi svoje. Za to vreme prosejati brano, i
u njega dodati "probuen"kvasac i ostale sastojke. Ako imate mikser, koji e moi da
izae na kraj sa ovim testom, dobro jeste. Ako ne, onda varjau u ruke/u ovom sluaju
mog mua-jai je/. Vano je, da se u testo "ubaci" dosta vazduha. A opet, treba i da
ostane meko. Da li e, ba u gram, biti dovoljno ovoliko brana, zavisi samo od njega,
jer ni sva brana nisu ista. U svakom sluaju, kada doe do pravljenja trudle, mora se
raditi na branom posutoj radnoj povrini. Testo pokriti elastinom folijom, pa neka
narasta na toplom. /Ja sve ovo radim uvee, pa kada testo naraste-izlupa(m) ga,

www.coolinarika.com

TRUDLA MAMILICA
2.

3.

4.
5.
6.

ponovo, varjaom-pa pravac u friider, u kome preko noi ono ponovo napuni iniju. A
nastavak posla - sutradan. Tako radim, skoro uvek, sva kisela testa./
Ako sluajno, ima da neko nije siguran oko kuvanja griza-evo ovako: Mleko zagrejati do
kljuanja, pa smanjiti temperaturu i nasuti griz, sve vreme meajui, najbolje icom za
muenje. I tako, kuvati 3-4 minuta. Pazite, hoe vreo griz da prska. Iskljuiti ringlu, pa
dodati eer, vanilu i jedno po jedno jaje. Nije loe dodati i okoladu, ako ete da griz
ostane beo-onda belu. Od toga koliko ete staviti eera u griz, zavisi i koliko e vam
trudla biti slatka. Probajte griz, ta proba je barem ukusna.
Testo je lepo, vazduasto. Ako se i lepi za ruke, tu je brano u rezervi.Ovo je koliina za
dve jufke trudle, pa ga zato delimo na dva dela.Na branom posutoj povrini, tanjimo
ga oklagijom.Celu povrinu premaemo polovinom ohlaenog griza, a ivice testa
preemo etkom, umoenom u vodu.
Oceene vinje pospemo mlevenim keksom, neposredno pred stavljanje.
Kada stavimo vinje, pritisnite ih dlanovima da se zalepe za fil. Kree rolovanje. Ja to
radim, vlanim i nauljenim dlanovima. I svaki put ovla pritiskanje, opet dlanovima.
Postupak ponovimo i sa drugom polovinom testa. Evo ih u plehu, opet nauljene. Ja ih
peem na 180 stepeni 30-35 minuta. Vi opet, znate kako vaa rerna radi. Najbolji
pokazatelj je lepa ujednaena boja. Kada je peena i izvaena iz rerne, preite je 2-3
puta etkom-umoenom u ulje. I to bi bilo to.

Posluivanje
Sluili smo se do poslednje mrvice!

www.coolinarika.com