MISTURA

En la novena edicin de Mistura la feria gastronmica ms importante

del Per contaremos con la presencia de otras cocinas del mundo
poseedoras de una sabrosa historia, como la Mxico, Corea, India y
Marruecos, que sern los pases invitados de esta edicin.
Bernardo Roca Rey, presidente de Apega (Sociedad Peruana de
Gastronoma), declar que estn muy contentos con esta nueva edicin.
Esto fue lo que dijo en conferencia de prensa:

Roca Rey agreg que, segn una encuesta de Ipsos, un gran porcentaje
indica que Mistura es la marca de la peruanidad. Por eso, seal que es
tambin un icono que nos representa a todos nosotros y est en pie a
internacionalizarse.

En la novena edicin de Mistura la feria gastronmica ms importante

del Per contaremos con la presencia de otras cocinas del mundo
poseedoras de una sabrosa historia, como la Mxico, Corea, India y
Marruecos, que sern los pases invitados de esta edicin.
Bernardo Roca Rey, presidente de Apega (Sociedad Peruana de
Gastronoma), declar que estn muy contentos con esta nueva edicin.
Esto fue lo que dijo en conferencia de prensa:
Nuestro lugar geogrfico es descubierto en cualquier lugar del mundo
cuando le hablamos de nuestra comida. Tenemos cocina regional, el
gran mercado, postres, tragos y conciertos as que estn todos invitados
a disfrutar de lo mejor de Mistura 2016
Roca Rey agreg que, segn una encuesta de Ipsos, un gran porcentaje
indica que Mistura es la marca de la peruanidad. Por eso, seal que es

tambin un icono que nos representa a todos nosotros y est en pie a

internacionalizarse.

Pases invitados
Mxico ser uno de los invitados de honor, con un pabelln que contar
con cuatro de los mejores restaurantes del pas azteca, as como bebidas
tpicas mexicanas.
Asimismo, contarn con una delegacin conformada por clebres
cocineros mexicanos como Eduardo Wichtendahl, Daniel Ovadia, Emilio
Macas, Josefina Santa Cruz, Mao Montiel, Eduardo y Susana
Palazuelos y Jonatn Gmez Luna.
Las degustaciones sern amenizadas con presentaciones de msica
folclrica.
India tambin estar presente con un restaurante conducido por el
reconocido chef Yitender Singh Rawat, quien ha trabajado en destacados
hoteles del mundo como el Radisson y el Hilton.
Singh llegar a la feria para compartir sus secretos de cocina y ha
declarado que est interesado en conocer la gran variedad de insumos
de nuestra cultura gastronmica.

Cocinas regional y el gran mercado

La gastronoma peruana ser representada por 180 restaurantes
nacionales entre los que destacan Kubuto Per, de Cusco, con su plato
estrella el Cuy al Palo; y desde Puno, llegar la cevichera Mareas con su
reconocido cebiche altoandino hecho con trucha.
Y nuevamente se instalar El Gran Mercado, vitrina de la biodiversidad y
cultura gastronmica del Per.

Este 2016 es el Ao Internacional de las Legumbres, por eso, esta

jornada gastronmica se celebrar con menestras como el tarwi, pajuro,
pallares, vainita, ua, pallar, frijoles serranos como bayo, colorado y
shashcacho.
Tambin se presentarn productos de la diversidad amaznica del pas.

Otros puntos a destacar

En la iniciativa participarn gobiernos regionales como Tacna, San
Martn, Cajamarca, Huancavelica, Apurimac, Lima; y gobiernos
provinciales como Mariscal Nieto y la municipalidad distrital de Torata de
Moquegua.
Tambin se distinguir con el Premio Rocoto de Oro a los ms
destacados pequeos agricultores de la Costa, Sierra y Selva del Per
por su labor en proveer los productos emblemticos que hacen nica a la
gastronoma.
Adems, la V edicin del Premio Teresa Izquierdo contar con la
participacin de los comedores populares de las provincias de Barranca,
Cajatambo, Canta, Caete, Huaral, Huarochiri, Huaurua, Oyn y Yauyos
donde operan 516 comedores populares.
Por otro lado, como parte del programa A comer pescado del Ministerio
de la Produccin, los ganadores del concurso El mejor cocinero
ofrecern sus platos. Jorge Luis Holgun Paz presentar sudado de
cachema y chalaquito con chicha de jora, Alejandro Navarro Tashiro har
lo suyo con revuelto de erizos y Fabin Rossel Chicata con su palitos
de chicharrn y lapas arrebozadas.

Cinco estrellas por cinco soles

Una novedad de esta edicin de Mistura ser la presencia de
restaurantes exclusivos, algunos de 5 tenedores, que ofrecern platos
que se vendern a 5 soles.

Para esta promocin, llamada La promo 5x5, participarn Virgilio

Martnez (Central), Flavio Solrzano (El Seorio de Sulco), Diego
Gutirrez (IKA Restaurantes), Palmiro Ocampo (1087 Bistro) y otros.

Conferencias magistrales
Adems, en el Gran Auditorio de Apega, los ms prestigiosos chefs del
Per y del mundo compartirn su visin respecto al panorama actual de
la gastronoma, como parte del Encuentro Internacional de
Gastronoma Mistura 2016.
Todos podrn participar en estas ponencias y sin ningn costo adicional,
tan solo mostrando su entrada de la feria.
En las conferencias participarn Yitender Singh Rawat, de la India,
Mohamed Sefiani y Elias Afassi, de Marruecos, Surachal
Jewcharoensakul de Tailandia, Ricardo Muoz, Benito Molina, Emilio
Macias y Jonatan Gmez de Mxico, Takeriro Ohno, de Japn-Argentina,
Shinobu Namae, de Japn, y Frah Quinn de Indonesia, entre otros.

Jvenes talentos
Este ao volvern los concursos interescuelas, y adems reconocern al
mejor cocinero y pastelero joven. Estos son los finalistas:

Alex Crdova con su Frejolada huasahuasiana y el Locro con

puchero tarmeo

Brian Dios Campos con Carretilla de Mercado y Carretilla

Barcholo

Edwin Guzmn con el Corazn a baja temperatura y arroz

sancochado

Junior Izaguirre Panta con Panquita de caballa y pajuro y Ajiaco

con corazn de res, papa y olluco.

Yessica Patricia Daz con Ceviche de chocho y Pachamanca de

cuy.